Prioridades Competitivas Nuevo

Prioridades Competitivas
Las prioridades competitivas son las características y cualidades que durante su

fabricación logran concretarse para que se cumpla con objetivos planteados por la empresa, y de
esta forma ser competitivas en sus actividades o negocios desarrollando una ventaja competente
en el mercado.
En términos precisos, se puede definir que las prioridades operativas en operaciones son
el conjunto de objetivos perseguidos por el área funcional de producción, que deben ser
definidos teniendo en cuenta la estrategia competitiva o de negocio. Indican las áreas en las
que debe centrarse la producción para poder aportar ventajas competitivas a la empresa1.
Con la definición planteada de las prioridades competitivas, es imprescindible no
describir las funciones de producción que se debe de lograr en base a costo, calidad, tiempo y
flexibilidad.
Costo
En el mercado, para la mayoría de industrias y empresas, es indispensable la prioridad
competitiva acerca de “costo” y su reducción o ventaja. En decir, es la habilidad de minimizar el
total de los costos de producción, sea: Valores monetarios, el menor uso de los recursos,
personal, maquinaria, materia prima, tecnologías implementadas, etc.
Entonces, dirigido a la panadería El Pan Dorado, la empresa panadera presenta la
prioridad competitiva de operaciones de bajo costo: Según el aporte de Administración de
procesos, 2004, por Krajewski y Ritzman: para reducir los costos, los procesos deben designarse
y operarse para hacerlos eficientes usando análisis de procesos rigurosos que aborden a la fuerza
de trabajo, métodos, desperdicio o re-trabajo, costos generales y otros factores, como
inversiones en nuevas instalaciones o tecnologías automatizadas para bajar el costo por unidad
del servicio o producto2.
El Pan Dorado cuenta con personal en procesos de alta experiencia, más un riguroso
análisis se planifica el empleo de materia prima exacto para evitar desperdicios. En caso de
ocurrir lo contrario, poseen un método de trabajo de re-utilización de desperdicios gracias a que
el ingrediente principal puede ser usado para otros procesos.
Además, se posee maquinaria automatizada para reducir los costos de mano de otra e
incrementar la productividad. La tecnología empleada también cuenta con un mantenimiento
técnico de alto calibre que evitan fallas o perdidas de productos en proceso.
Calidad
En breve, el término “calidad” hace referencia al cumplimiento de los objetivos
previamente especificados de un servicio o producto. Detallando al producto o servicio por su
característica, desempeño, resultados secundario, fiabilidad, entre otras que satisfacen la
necesidad o demanda del cliente. Por lo tanto, se engloba al termino como un concepto
multidimensional.
De esta manera, la prioridad competitiva presente en El Pan Dorado se considera una
calidad uniforme: Producir servicios o bienes que cumplan con las especificaciones de diseño
1
(Investigaciones Europeas de Dirección y Economía de la Empresa, 2007, pp 109-110)
2
(Krajewski y Ritzman, 2014, p. 06)
de manera consistente. Para ello, los procesos deben ser diseñados y supervisados para reducir
errores, prevenir defectos y lograr resultados similares todo el tiempo, sin importar el “nivel” de
la calidad3.
Usualmente las panaderías son reconocidas por la diferencia de calidad en sus
productos, en su mayoría panes. Siendo El Pan Dorado, nombre popular entre los pobladores
alejados por su calidad constante en los distintos tipos de productos que ofrece. Esta cualidad
radica en consecuencia a un diseño y/o planificación previo y supervisión de panaderos
capacitados a cargo de la producción. Debido a que los procesos de los distintos tipos de panes
producidos son similares, el método de trabajo empleados se estandariza para tener una
consistencia en el uso adecuado de insumos requeridos sin pérdidas o excesos. Además, las
eficientes maquinarias implementadas a los procesos son primordiales ya que disminuyen el
riesgo de evitar productos defectuosos, perdida de materia prima y fallas o demoras durante el
transcurso del proceso.
Tiempo
Generalmente se define como “plazo” de tiempo que transcurre desde el momento en
que se recibe una orden de pedido hasta que esté es entregado al cliente quien lo solicito. Sin
embargo, esta solicitud de entrega para que se prioridad competitiva debe de incluirse la
rapidez, la velocidad y la facilidad de entrega. En otras palabras, la habilidad consiste en hace
llegar el producto en la fecha y en la cantidad acordada con el cliente4.
Durante el transcurso del día, existen horas donde se presentan picos de demanda por el
producto ofrecido por la panadería El Pan Dorado, sea durante la mañana y tarde. Por ello, la
concentración de la producción se concentra a horas previas a los momentos de alta demanda. El
manejo de grandes volúmenes de demandas requiere que se desarrolle una prioridad competitiva
de entrega oportuna: Cumplir con los tiempos de entra prometidos.
La panadería a estudio cuenta con personal en atención capacidad para el despacho de
los productos a ofrecer. No obstante, se plantea procesos de reducción de tiempo en entrega y
planeación de procesos, con la finalidad de ejecutar las ordenes solicitadas en el menor tiempo
posible y con la cantidad pedida. Es así como se maneja las grandes cantidades de órdenes que
se acumulan en horas determinadas del día, sin fallar nunca en relación a la calidad del
producto.
Flexibilidad
Al igual que la calidad, la flexibilidad es considerada como un constructo
multidimensional, aunque de una complejidad mayor a lograr. Esta implica la capacidad de
cambiar o adaptarse con la menor posibilidad de sufrir en demoras, esfuerzos excesivos,
elevación de costos y disminución de rendimiento. En pocas palabras, es la habilidad de realizar
ajustes requeridos al producto sin padecer significativas consecuencias.
Como se mencionó antes, las panaderías suelen tener demandas elevadas en
determinadas horas del día, lo cual significa que se presentan un incremente el flujo de volumen
de producción en esas horas. El Pan Dorado frente a estas variaciones prioriza una flexibilidad
en el volumen: Habilidad de adaptación frente a las alteraciones en los volúmenes de
producción.
3
(Krajewski y Ritzman, 2014, p. 06)
4
(Investigaciones Europeas de Dirección y Economía de la Empresa, 2007, pp 112)
Esta prioridad competitiva es posible dividirla en facetas. Primera, la rapidez con la que
se puede aumentar la capacidad a disposición ante la amplia demanda de un determinado tipo de
producto del pan, llevando a cabo ajustes rápidos sin sufrir costos o riesgos elevados. Segundo,
la facilidad de llevar procesos de producción de volúmenes pequeños a escalas mayores sin
perder la rentabilidad de sus acciones. De esta forma, frente a cualquier tipo de demanda de
algún producto, la panadería es flexible y adaptable tomando ventajas frente a otras
competencias.

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