Laboratorio de Centrifugación

Centrifugación
Laura Daniela Bello , Manuel Esteban Perez , Juan Sebastian Puentes

Operaciones De Separación y Purificación
Programa de ingeniería química, Universidad EAN
1. Resumen
En la separación de centrifugación los separadores se basan en el principio común de

que la rotación de un objeto alrededor de un eje o punto central, a una distancia radial
constante desde dicho punto, produce una fuerza que actúa sobre dicho objeto. Al
separar la leche se centrifuga para dividir su contenido de agua y lípidos, ya que estos
últimos se utilizan para hacer mantequilla, o de la leche descremada remanente. En el
proceso de la separación de la mezcla el líquido más denso es desplazado hacia la pared
del recipiente de centrifugación ocupando el menos denso, en la parte más próxima al
eje de rotación, viendo a simple vista la separación del sólido- líquido.
2. Palabra clave: Centrifugación,sedimentación, leche, separación.
3. Introducción
Los métodos de separación de mezclas son los procesos físicos, con estos se pueden
separar los componentes que constituye una mezcla. Una separación consiste en que
una mezcla se somete a un tratamiento que lo separa en 2 o más sustancias diferentes.
Las separaciones físicas se pueden dividir en cuatro grupos: Sedimentación,
Centrifugación, Filtración, y Tamizado. La separación por medio de la centrifugación
es un método para separar sólidos de líquidos, o líquidos de líquidos de diferentes
densidades, utilizando una centrífuga de laboratorio. La aplicación de una fuerza
centrífuga ayuda a la separación y este proceso se ha venido aplicando recientemente.
La separación de partículas por medio de la centrifugación tuvo aplicaciones en
procesos industriales hasta hace aproximadamente 100 años, este es provisto por una
máquina llamada centrifugadora, la cual imprime a la mezcla un movimiento de
rotación que origina una fuerza que produce la sedimentación de los sólidos o de
las partículas de mayor densidad. Los componentes más densos de la mezcla se
desplazan fuera del eje de rotación de la centrífuga, mientras que los componentes
menos densos de la mezcla se desplazan hacia el eje de rotación. De esta manera los
químicos y biólogos pueden aumentar la fuerza de gravedad efectiva en un tubo de
ensayo para producir una precipitación del sedimento en la base del tubo de ensayo de
manera más rápida y completa.
4. Metodología
5. Datos
I Parte
● Peso caja Petri 1 vacía (base): 13,3944 g
● Peso caja Petri 1 vacia (tapa): 13,6554 g
● Peso caja Petri 1 vacía (base) después de secado: 15,0643 g
● Peso caja Petri 1 vacia (tapa) después de secado: 17,8313 g
II Parte
● Peso caja Petri 2 vacía (base): 13,5692 g
● Peso caja Petri 2 vacia (tapa): 13,3768 g
● Peso caja Petri 2 vacía (base) después de secado: 15,2758g
● Peso caja Petri 2 vacia (tapa) después de secado: 17,6122g
6. Resultados
● Concentración de la solución
Tabla 1 (concentración CaCO3)
Concentración
Masa p/v p/v % Promedio Desviación
0,33765 0,51901638
M1 1,6699 33,398 0,33398
M2 1,7066 34,132 0,34132
Tabla 2 (concentración Maicena)
Concentración
Masa p/v p/v % Promedio Desviación
0,84113 0,84145707
M1 4,1759 83,518 0,83518
M2 4,2354 84,708 0,84708

I Parte ( 15,0643- 13,3944)=1,6699
● velocidad de rotación
2⋅𝑤
𝑤= ⋅ 5900 𝑤𝑤𝑤
60
𝑤 = 617,85 𝑤𝑤𝑤 / 𝑤
● Rendimiento de la separación por centrifugación
𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤 𝑤𝑤 𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤 𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤: 5𝑤𝑤

𝑤𝑤𝑤𝑤 𝑤𝑤 𝑤𝑤 𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤 𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤é𝑤 𝑤𝑤𝑤 𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤: 1,6699 𝑤𝑤
𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤ó𝑤: 0.33398 𝑤/𝑤𝑤
Para la muestra de 30 Ml:
𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑣𝑣 𝑣𝑣 𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣: 30 𝑣𝑣
𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣ó𝑣: 0,33398 𝑣/𝑣𝑣
𝑣
𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑣𝑣 𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑣𝑣 𝑣𝑣 𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣: 𝑣 = 𝑣 ; 𝑣 = 𝑣 ∗ 𝑣 =10,0194 g
𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑣𝑣𝑣 𝑣𝑣𝑣𝑣
𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑣𝑣𝑣 𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣: ∗ 100
𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑣𝑣𝑣 𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣
8,4113
𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣 = 10,0194 ∗ 100 = 84%
● Análisis de las muestras de leche después de la centrifugación
Imágenes tomadas en laboratorio,autoría propia.

En las imágenes de izquierda a derecha se pueden observar: la leche entera,
descremada, superleche(mezcla de todos los tipos de leche usados), recién ordeñada,
deslactosada. Después de la centrifugación se pudo observar varias diferencias entre los
diferentes tipos de leche, antes de la centrifugación todos los tipos de leche tenían una
apariencia similar, pero después cada una tomó un matiz diferente, aunque guardando
algunas similitudes unas con otras.
En el caso de la leche entera y recién ordeñada la mezcla tomó un matiz similar, en la
parte de arriba del contenedor se precipitó un semisólido, de color amarillo pálido, con
apariencia y olor similar al queso, por lo que se intuye que se trata de los ácidos grasos,
parte de la lactosa y las proteínas contenidas en la mezcla de leche,además de esto, en
la parte inferior del recipiente se depositó una fase acuosa más transparente que la leche
inicial.En el caso de la mezcla denominada como “superleche”, también se precipito un
poco, pero en menor cantidad.Para las leches descremada y deslactosada la
precipitación fue mínima(apenas unas partículas visibles), aunque un cambio
importante que se denoto fue la separación en 2 fases líquidas, una turbia en la parte
inferior del recipiente, y una un poco más transparente a la original en la parte superior.
7. Análisis de resultados
Tabla 1
La concentración del CaCO3 demostró que no había mayor cantidad en la mezcla de tal modo
al aplicarlo en la centrifuga no se pudo observar la sedimentación del compuesto; pero después
del secado a 60°c observamos una cierta parte de CaCO3 en la caja petri por lo que fue posible
calcular la masa y su concentración p/v.
Tabla 2
En esta la concentración de la maicena fue mucho mayor duplicando y más a la de CaCO3, en

este proceso observamos que la centrifugación fue mucho más eficiente porque observamos
fácilmente la maicena sedimentada y al momento de secar fue mucho más fácil pesar la masa
y calcular su concentración y %p/v.
Por último en el cálculo del rendimiento se evidencio un buen funcionamiento en la

centrifugación de las sustancias, debido a que la centrífuga accelero el tiempo de la
sedimentación, siendo asi fue mas facil y rapido calcular este procedimiento teniendo en cuenta
el volumen de las mezclas.
8. Cuestionario
8.1 Consulte los diferentes tipos de centrifugas industriales que existen y de un

ejemplo de aplicación para cada una de ellas:
Las centrifugadoras son máquinas que desarrollan la llamada “fuerza centrífuga”, la

cual se logra mediante la rotación a alta velocidad, esto se hace con el objetivo de
acelerar la sedimentación, aunque también puede hacerse con otros objetivos. En la
industria, la centrifugación se utiliza para acelerar la sedimentación de determinadas
mezclas en industrias como la petroquímica o la de alimentos. Los principales tipos de
centrifugadoras utilizados en la industria son:
Centrifugadoras de filtro: consisten en una centrifugadora de tambor rotatorio, pero
agregando un filtro, que generalmente es una malla, que puede ser hecha de tela o metal,
esta malla retiene los sólidos mientras que los líquidos pasan a través de ella separando
la mezcla, son utilizadas en la industria de los alimentos,quimica, petroquimica y en las
lavadoras domésticas que integran esta tecnología.
Centrífugas de sedimentación:se utilizan para separar solidos de liquidos, consisten en
un eje rotatorio de donde surge la fuerza centrífuga, y la mezcla gira con el eje, los
sólidos quedan en la parte inferior del recipiente.Este tipo se centrífugas tienen un
amplio uso industrial, destacando la industria petroquímica y minera.
Centrífuga de clarificación: Funciona con el mismo principio que la centrífuga de
sedimentación, pero aumenta la velocidad (revoluciones por minuto), debido a que se
utiliza para separar mezclas líquidas por diferencia de densidades, se utilizan en la
industria de los alimentos, destacando la industria láctea, también se utilizan en la
medicina.
8.2 Consulte el proceso a nivel industrial que se hace para obtener leche
deslactosada y descremada
En la industria,la leche descremada se obtiene mediante la centrifugación de leche

entera, debido a este proceso la grasa o natas de la leche se separan del resto de la
mezcla, precipitándose en la parte superior del recipiente.
La leche deslactosada se obtiene mediante la adición de la enzima lactasa a la leche
entera, esta enzima separa la lactosa en sus 2 componentes, galactosa y glucosa, que
separados si pueden ser digeridos por las personas intolerantes a la lactosa.
9. Conclusiones
- Comparando los resultados de las mezclas de maizena, centrifugada y sin

separar, se evidencia que cuando se aplica la centrifugación , se pude permite
parcialmente el sólido disuelto mientras que sin la centrifugación es complicado
hacer esto.
- La centrifugación demostró ser un método efectivo de separación de mezclas
tanto líquido-sólido, como líquido-líquido, por diferencia de densidades, sin
embargo el consumo de energía(potencia) es alto, por lo que se pueden evaluar
otras alternativas como la decantación, si el proceso no tiene urgencia.
- La centrífuga es un proceso que nos facilita el análisis cuantitativo y cualitativo
de algunas sustancias.
10. Referencias
- Montero L. de Guevara, tomado,
http://www.ibt.unam.mx/computo/pdfs/met/Centrifugacion.pdf
- Centrifugación - Métodos de separación de mezclas. (2018), tomado,
https://metodosdeseparaciondemezclas.win/centrifugacion/
- Ortega Briceño, G. Métodos de separación de mezclas - Monografias.com,
tomado,https://www.monografias.com/trabajos94/metodos-separacion-
mezclas/metodos-separacion-mezclas.shtml
- Tipos de Centrifugas | Centrifugas de Laboratorio | 2019. (2019). Recuperado
el 3 de Septiembre de 2019, Tomado de:
https://centrifugadelaboratorio.com/tipos/
- Centrifuga industrial. Sus múltiples aplicaciones. Recuperado 3 Septiembre de
2019, tomado de: https://centrifugacion.org/centrifuga/industrial/
- Leche deslactosada alpina. Recuperado 3 Septiembre 2019, Tomado de
https://www.alpina.com/productos/lacteos/leche-deslactosada-alpina
- ¿Cómo hacen la leche deslactosada?. Recuperado 3 Septiembre 2019,
Tomado de https://es-us.noticias.yahoo.com/blogs/sabias-que/como-hacen-la-
leche-deslactosada.html
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En la separación de centrifugación los separadores se basan en el principio común de

2. Palabra clave: Centrifugación,sedimentación, leche, separación.

Tabla 1 (concentración CaCO3)

Masa p/v p/v % Promedio Desviación

M2 1,7066 34,132 0,34132

Tabla 2 (concentración Maicena)

Masa p/v p/v % Promedio Desviación

M2 4,2354 84,708 0,84708

● Rendimiento de la separación por centrifugación

𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤 𝑤𝑤 𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤 𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤𝑤: 5𝑤𝑤

● Análisis de las muestras de leche después de la centrifugación

Imágenes tomadas en laboratorio,autoría propia.

En esta la concentración de la maicena fue mucho mayor duplicando y más a la de CaCO3, en

Por último en el cálculo del rendimiento se evidencio un buen funcionamiento en la

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