Triptico Cocina Española

Buñuelos de vient o
Teléfono: 555 555 5555

Los judíos sefardíes elaboraban en el si-
glo X para celebrar la januca unos bollos
fritos con harina de trigo denominada
binuelos la introducción de estos bollos
entraba en la celebración de la semana
santa donde posteriormente se hicieron
famosos en España tan famoso como los
churros, Tambien se regalan el dia de las
vírgenes.
Ingredientes:
150 gr de harina
250 ml de agua
Azúcar
4 huevos
La piel de un limón
50 gr de mantequilla
Sal
Levadura en polvo
Aceite de girasol.
Preparación:
En una olla colocamos la piel de un limón
y la mantequilla .Agregamos agua lleva-
mos a hervir, cuando rompa el hervor reti-
ramos la piel del limón e incorporamos la
harina y lalevadura, con la ayuda de un
batidor mezclamos todo y vamos incorpo- Chef academico:
rando los huevos uno a uno hasta llegar a
la consistencia deseada, freír y empolvo- Jose Gil
rar con azúcar y canela. Partic ipantes:
Susana mijares v -5738422
Belkis Morales v -
Sopa de mariscos ción al caldo reservado o fumet,
luego se incorporan las jaibas, se
Breve reseña his- Es una preparación culinaria que deja hervir uno minutos, se rectifi-
tiene como ingredientes varios ca la sazón y listo. se sirve ca-
t orica de la tipos de mariscos. Muy popular liente en cazuelas de barro
en los países que tienen costas Pollo marengo
cocina española marinas.
Ingredientes: Se considera un guiso caldoso considerado
.La cocina española ha esta- - 2 lts de Fumet castellano servido caliente a base de trozos
do fuertemente influenciada a lo - 100 gr de Mejillones de pollo elaborado concretamente y origina-
largo de su historia por los pueblos - 125 gr de Camarones rio detan glorioso dia manchego por gusto
que conquistan su territorio : Feni- - 250 gr de calamares de Napoleon se le concede el nombre, y
cios, Griegos, Romanos y especial- - 250 gr de pulpo desde entonces exigió que se le sirviera el
mente los moros así como por los - 1 jaiba por persona plato completo con pan, huevos y cangrejo.
pueblos que posteriormente coloni- - 1 cdta de pimenton español
za . Esta situación le ha proporcio- molido Ingredientes:
nado una gran variedad de técnicas - 2 cebollas en brunoise
culinarias y uso de gran variedad de - 1 pimenton en brunoise 2 pechugas enteras
ingredientes . En general la gastro- - 3 dientes de ajo majados 200 gr de cebolla
nomía de España es muy variada y - 3 Ají dulce en brunoise
- 25 gr de pasta de tomate Vino blanco
se ve enriquecida por las aportacio-
nes de las diversas regiones que - perejil en ache 400 gr de tomate concase
conforman el país fruto de muchas - vino blanco seco c/n
800 cc demiglas
culturas así como de paisajes y - Brandy c/n
climas. Fue durante muchos siglos - Aceite de oliva c/n 5 gr de pimienta
desconocida en Europa y entre fina- Preparación:- Se limpian todos 1 diente de ajo
les del siglo 1 XIX y comienzos del los mariscos. Se prepara el Fu-
siglo XX cuando cobra una identidad met a utilizar, que una vez prepa- 80 gr de champiñones
nacional gracias a la aparición de rado se cuela se le agrega car- Pan crotones

escritores especializados en gastro- mencita c/n y los maricos del más
Camarones
nomía denominados GENERACIÓN duro al más blando por 20 min
GASTRONÓMICA DEL 27 a partir aproximadamente, retiramos y Prepracion:
de entonces la cocina española reservamos el caldo y los maris- Salpimentar el pollo y salteralo en
evoluciono hasta lo que en la actua- cos. luego en un sartén sofreí- aceite con mantequilla.
lidad conocemos como la nueva mos con aceite de oliva los vege-
tales desde los mas duros a los Desglasrlo con el vino y
cocina española.en la cocina actual
mas blandos, cebolla, ajo, pimen- reducir la mitad añadir
conviven: La cocina Clásica y Popu-
ton, aji dulce. luego se agrega el la cebolla en brunoise,
lar fundamentada en la tradición y la
pimenton español en polvo, la el ajo, el tomate, y la
cocina actual que emplea las mas
pasta de tomate y el perejil. se salsa demiglas.
novedosas e ingeniosas técnicas
agregan los mariscos sazonamos Incomporar los camarones
un poco con sal y pimienta y
luego agregamos ron y brandy es Acompañar con papas en
decir flambear o flamear para que salsa brava.
todo se impregne de los aromas.
Al evaporarse el alcohol agrega-
mos nuevamente esta prepara-

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do fuertemente influenciada a lo - 100 gr de Mejillones de pollo elaborado concretamente y origina-

nacional gracias a la aparición de rado se cuela se le agrega car- Pan crotones

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