COMPETENCIAS

DESCRIPCION

PRODUCTOS Y
SERVICIOS (ATRIBUTOS)

PRECIOS
PETENCIAS
Parisienne

*Es una empresa familiar de origen francés que lleva

más de 45 años de experiencia y operaciones en la
Región Caribe colombiana. Desde nuestros inicios
hemos sido la principal y más destacada carnicería y
charcutería del Caribe Colombiano, atendiendo a
nuestros clientes en nuestro punto de venta principal
ubicado en el barrio Alto Prado de la ciudad de
Barranquilla, brindando productos cuya formulación
conserva las típicas recetas de origen francés,
asegurando además su alta calidad, higiene e
inocuidad. Hoy, como entonces, somos únicos en el
país en presentación y cortes.

salami sierra nevada 83.590 * kilo , salami finas

hierbas 41.795 * kilo, jamon artesanal natural 31.600
* kilo, jamon artesanal ahumado 33.500 * kilo , jamon
artesanal finas hierbas 15.780 * kilo , jamon de paris
12.381* kilo .
 COMPETENCIAS
DESCRIPCION Koyomad S.A (Koller)

Es una empresa que se dedica producir y comercializar

productos y especialidades cárnicas de la más alta calidad
para satisfacer los gustos y necesidades de clientes,
siempre conscientes de la importancia y respeto que
PRODUCTOS Y deben tener a los clientes, colaboradores, proveedores, al
SERVICIOS (ATRIBUTOS) medio ambiente y a la sociedad que consume los
productos.

salami 9.000 *132g, cabanos 9.000 *130g, chorizo

coltel 14.000 230 g , tocineta ahumada 20.000 *250g,
PRECIOS salchicha de res 14.000 * 200 g, salchichas de pollo
8.000 * 190 g , salchicha suiza 10.000 *470 g ,jamon de
pollo 14.000 *200g ,jamon de cerdo 210g*16.000g

Tienen 5 puntos ubicados en la calle 122 ,heroes

, calle 95, carrera 13 y calle 16 , se encuentran
LOGISTICA DE ubicadoas en los sectores de usaquen y chapinero
DISTRIBUCION donde hay un mayor fujo de personas.
)

ir y comercializar
e la más alta calidad
es de clientes,
a y respeto que
ores, proveedores, al
onsume los

130g, chorizo
da 20.000 *250g,
hichas de pollo
0 *470 g ,jamon de
210g*16.000g

122 ,heroes
cuentran
n y chapinero
s.
 TIPO DE DESCRIPCION
ACTIVO
adecuacion de baños
adecuacion de planta
adecuacion punto de venta

INFRAESTRUCTURA adecuacion de lavamanos

Y ADECUACIONES

adecuacion de desagues

acuacion de cocina

TAJADORA JAVAR DE DIÁMETRO DEL DISCO

300MM

MOLINO INDUSTRIAL

EMBUTIDORA

HORNO AHUMADOR

MEZCLADORA

TINA DE ESCALDADO

MAQUINARIA
Y EQUIPOS

Empacadora al Vacío MSA 400 P

 MAQUINARIA
Y EQUIPOS

Balanza industrial verificable de

la serie PCE-SD

Balanza etiquetadora liquidadora CAS

Modelo: CL-5200 P

Balanza solo peso portatil CAS Modelo: PB - 200

NEVERA DE REFRIGERACIÓN O GÓNDOLA

REFRIGERADA

Nevera Góndola De Refrigeración

estructura de moldes

Nevera industrial 4 cuerpos

Equipo de computadores
comunicación
y computación telefono

mesas de acero antiacido

mueble de exbicion

Muebles y Enseres mueble punto de pago

y otros
sillas

menaje

mesas
 VALOR REQUISITOS
CANTIDAD UNITARIO TECNICOS
3 $ 4,000,000.00 Enchape,materiales y mano de obra.
1 $ 40,000,000.00 obra civil y mano de obra
1 $ 35,000,000.00 obra civil y mano de obra

1 $ 1,000,000.00 obra civil y mano de obra en acero

antiacidos

2 $ 10,000,000.00 regillas y tuberias para residios en proceso

1 $ 9,000,000.00 capana extractora y gas

Fabricada en aluminio anodizado, de

3 $ 3,000,000.00 disco en acero inoxidable de 30 cm de
diametro, potencia 0,3hp , 110volt , 1 fase.

MOLINO DE CARNE FABRICADO EN

ACERO INOXIDABLE, MOTOR DE 3HP
CON REVERSA, 220VOLT, 3 FASES,
1 $ 3,000,000.00 REDUCTOR DE 4 PIÑONES H
ELICOIDALES, RENDIMIENTO 600KG/H,
INCLUYE CUCHILLA Y DISCO, ÚTIL T
AMBIÉN PARA VERDURAS Y GRANOS
COCIDOS.
EMBUTIDORA MANUAL FABRICADA EN
ACERO INOXIDABLE, DOS
1 $ 1,500,000.00 VELOCIDADES, EMBUDOS PARA 3
CALIBRES DE TRIPA, CAPACIDAD DEL
CILINDRO 7LT.

HORNO AHUMADOR FABRICADO EN

ACERO INOXIDABLE,DIMENCIONES
1 $ 7,000,000.00
72*50*140 CMS , DIMENCION CARAMAS
52*38*90, 110 VOLTIOS.

MEZCLADORA FABRICADA EN ACERO

INOXIDABLE CON CAPACIDAAD DE 50.100
1 $ 5,100,000.00 Y 200 LT (42.85 Y 170 KG ).

Consta de una tina de doble fondo con

serpentín de calentamie
316, con acabado tipo pulido sanitario. Su
1 $ 4,500,000.00
diseño permite la ráp
Descripción:Características Capacidad: 500
litros totales, 350 litros útiles
Consumo de vapor: 30 kg./hr.
Presión máxima de vapor: 5 kg.

Esta fabricada en acero inoxidable con

1 $ 3,000,000.00 capacidad de20m-hr,110 voltios.
 La estructura básica de la balanza de
industrial es de acero lacado y de una
1 $ 400,000.00 plataforma de acero revestida de plástico
Bandeja en Acero Inoxidable,Sistema de
impresión Térmica ETIQUETAS .
1 $ 1,000,000.00 ADHESIVAS O TIQUETE CONTINUO
Capacidad: 100 a 200 Kg
Sensibilidad: 20/50 g
2 $ 30,000.00 Portátil (Fácil de llevar)

Góndola de Refrigeración con vidrio curvo

Aislamiento térmico en espuma de poliuretano
rígido de Alta densidad.
Soporte de equipo fabricado en tubería cobre
Puertas en acero inoxidable, inyectadas
con poliuretano y empaque magnético
1 $ 2,000,000.00 removible

Góndola de Refrigeración con vidrio curvo

Aislamiento térmico en espuma de poliuretano
rígido de Alta densidad.
Soporte de equipo fabricado en tubería cobre
Puertas en acero inoxidable, inyectadas
con poliuretano y empaque magnético
2 $ 3,500,000.00 removible
1 $ 10,000,000.00 estanteria de moldes para jamones

nevera de refigeracion en acero inoxidable

1 $ 9,000,000.00 rigida y de alta desidad
2 $ 1,500,000.00 HP

1 $ 80,000.00 inalambrico

3 $ 900,000.00 fabricada en acero anti aacido

3 $ 1,550,000.00 fabricado en madera

1 $ 2,500,000.00 fabricado en madera

sillon fabricado en madera con espuna en
28 $ 130,000.00 sillin

3 $ 208,000.00 cucharas,cuchillos,platos

6 $ 550,000.00 mesas fabricadas en madera

Bien/servicio
unidad o producto JAMON DE CERDO

actividad del tiempo cargos que nuemro de personas

proceso estimado participan que intervienen por cargo

Recepcion de operario de
10min 1
materias primas laboratorio
operario de
Selecion de carne 15min 1
laboratorio
operario de
Clasificacion de carne 15min 1
laboratorio
Recortar excesos de carne operario de
20min 1
y lavar laboratorio
operario de
Pesar la carne 2min 1
laboratorio
operario de
Picar la carne 20min 1
laboratorio
operario de
Pesar adictivos 5min 1
laboratorio
operario de
Moler carne y adictivos 25min 1
laboratorio
operario de
mezclar 25min 1
laboratorio
Llevar la masa de carne operario de
20min 1
al molde laboratorio

operario de
coccion 30min 1
laboratorio

Dejar 24 horas masa de operario de

24horas 1
carne laboratorio
operario de
Desmoldar 5min 1
laboratorio
operario de
Empacar al vacio 10min 1
laboratorio
Liquidar con lote y operario de
3min 1
fecha de vencimiento laboratorio

Exhibir 1min administrador 1

Limpieza y desinfeccion operario de

35min 1
del area de proceso laboratorio
 Equiposymáquinasquese
utilizan. Capacidad de
producción por máquina
(Cantidad de producto/
unidad detiempo)

neverera de refigeracion
para materias primas
mesa de antiacido

mesa de antiacido

cuchillo y agua

balanza de peso

cuchillo

gramera

molino

mezcladora

moldes

tina de escaldado

nevera refigeracion
producto en proceso

meson antiacido

empacadora al vacio

balanza liquidadora

nevera de refigeracion punto

punto de venta

utencilios de limpieza
Bien/servicio
unidad o producto CHORIZO EXTRA

actividad del tiempo cargos que nuemro de personas

proceso estimado participan que intervienen por cargo

Recepcion de operario de
10min 1
materias primas laboratorio
operario de
Selecion de carne 15min 1
laboratorio
operario de
Clasificacion de carne 15min 1
laboratorio
operario de
Cortar de grasa 25min 1
laboratorio
operario de
Pesar la carne 2min 1
laboratorio
operario de
Picar la carne 20min 1
laboratorio
operario de
Pesar cebolla y ajo natural 5min 1
laboratorio
operario de
Moler carne y adictivos 25min 1
laboratorio
operario de
Mezclar 25min 1
laboratorio
operario de
Embutir 25min a 30min 1
laboratorio

operario de
Ahumar 30min 1
laboratorio

operario de
Dejar reposar 24horas 1
laboratorio
operario de
Empacar al vacio 10min 1
laboratorio
Liquidar con lote y operario de
3min 1
fecha de vencimiento laboratorio

Exhibir 1min administrador 1

Limpieza y desinfeccion operario de

35min 1
del area de proceso laboratorio
 Equiposymáquinasquese
utilizan. Capacidad de
producción por máquina
(Cantidad de producto/
unidad detiempo)

neverera de refigeracion
para materias primas
mesa de antiacido

mesa de antiacido

cuchillo y agua

balanza de peso

cuchillo

gramera

molino

mezcladora

embutidora

horno ahumador

mesa de proceso

empacadora al vacio

balanza liquidadora

nevera de refigeracion punto

punto de venta

utencilios de limpieza
Bien/servicio
unidad o producto SALAMI ARTESANAL

actividad del tiempo cargos que nuemro de personas

proceso estimado participan que intervienen por cargo

Recepcion de operario de
10min 1
materias primas laboratorio
operario de
Selecion de carne 15min 1
laboratorio
operario de
Clasificacion de carne 15min 1
laboratorio
operario de
Cortar de grasa 25min 1
laboratorio
operario de
Pesar la carne 2min 1
laboratorio
operario de
Picar la carne 20min 1
laboratorio
operario de
Pesar adictivos 5min 1
laboratorio
operario de
Moler carne y adictivos 30min 1
laboratorio
operario de
Mezclar 25min 1
laboratorio
operario de
Embutir 25min a 30min 1
laboratorio

operario de
Ahumar 120min 1
laboratorio

operario de
Dejar reposar 24horas 1
laboratorio
operario de
Empacar al vacio 10min 1
laboratorio
Liquidar con lote y operario de
3min 1
fecha de vencimiento laboratorio
Exhibir 1min administrador 1
Limpieza y desinfeccion operario de
35min 1
del area de proceso laboratorio
Equiposymáquinasquese
utilizan. Capacidad de
producción por máquina
(Cantidad de producto/
unidad detiempo)

neverera de refigeracion
para materias primas
mesa de antiacido

mesa de antiacido

cuchillo y agua

balanza de peso

cuchillo

gramera

molino

mezcladora

embutidora

horno ahumador

mesa de proceso

empacadora al vacio

balanza liquidadora
nevera de refigeracion
punto de venta
utencilios de limpieza
Bien/servicio
unidad o producto PEPPERONI ARTESANAL (picante)

actividad del tiempo cargos que nuemro de personas

proceso estimado participan que intervienen por cargo

Recepcion de operario de
10min 1
materias primas laboratorio
operario de
Selecion de carne 15min 1
laboratorio
operario de
Clasificacion de carne 15min 1
laboratorio
operario de
Cortar de grasa 25min 1
laboratorio
operario de
Pesar la carne 2min 1
laboratorio
operario de
Picar la carne 20min 1
laboratorio
operario de
Pesar adictivos 5min 1
laboratorio
operario de
Moler carne y adictivos 30min 1
laboratorio
operario de
Mezclar 25min 1
laboratorio
operario de
Embutir 25min a 30min 1
laboratorio

operario de
Ahumar 120min 1
laboratorio

operario de
Dejar reposar 24horas 1
laboratorio
operario de
Empacar al vacio 10min 1
laboratorio
Liquidar con lote y operario de
3min 1
fecha de vencimiento laboratorio
Exhibir 1min administrador 1
Limpieza y desinfeccion operario de
35min 1
del area de proceso laboratorio
Equiposymáquinasquese
utilizan. Capacidad de
producción por máquina
(Cantidad de producto/
unidad detiempo)

neverera de refigeracion
para materias primas
mesa de antiacido

mesa de antiacido

cuchillo y agua

balanza de peso

cuchillo

gramera

molino

mezcladora

embutidora

horno ahumador

mesa de proceso

empacadora al vacio

balanza liquidadora
nevera de refigeracion
punto de venta
utencilios de limpieza
Bien/servicio
unidad o producto CHORIZO COCTEL

actividad del tiempo cargos que nuemro de personas

proceso estimado participan que intervienen por cargo

Recepcion de operario de
10min 1
materias primas laboratorio
operario de
Selecion de carne 15min 1
laboratorio
operario de
Clasificacion de carne 15min 1
laboratorio
operario de
Cortar de grasa 25min 1
laboratorio
operario de
Pesar la carne 2min 1
laboratorio
operario de
Picar la carne 20min 1
laboratorio
operario de
Pesar adictivos 5min 1
laboratorio
operario de
Moler carne 15min a 25min 1
laboratorio
operario de
Mezclar 30min 1
laboratorio
operario de
Dejar reposar 1 hora 1
laboratorio
adicionar con agua operario de
1min 1
fria adictivos laboratorio
operario de
Embutir 25min a 30min 1
laboratorio

operario de
escaldar 15 min a 20 min 1
laboratorio

operario de
Ahumar 30min 1
laboratorio
operario de
Empacar al vacio 10min 1
laboratorio
Liquidar con lote y operario de
3min 1
fecha de vencimiento laboratorio
Exhibir 1min administrador 1
Limpieza y desinfeccion operario de
35min 1
del area de proceso laboratorio
 Equiposymáquinasquese
utilizan. Capacidad de
producción por máquina
(Cantidad de producto/
unidad detiempo)

neverera de refigeracion
para materias primas
mesa de antiacido

mesa de antiacido

cuchillo y agua

balanza de peso

cuchillo

gramera

molino

mezcladora
nevera de refigeracion

recipientes y mesa antiacido

embutidora

tina de escaldado

horno ahumador

empacadora al vacio

balanza liquidadora
nevera de refigeracion
punto de venta
utencilios de limpieza
 FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO
PRINCIPALES
1. Determinacion de cantidades, calidad y buen uso de materias primas y
insumos,2. Informar a administrador u gerente de la novedades del
proceso,3.Determinar la programacion con el administrador u generente
para asignar tareas en el proceso,4.Dar instrucciones a los trabajadores de
manera logica y amable al personal,5.Monitoriar y controlar materias primas
productos y equipos para prevenir fallas.
6.Monitoriar el rendimiento de
trabajadores en el proceso.
7.Controlar la calidad y cantidad de produccion y producto final,8. Participar
AUXILIAR ENCARGADO en actividades de proceso,9.Hacer cumplir las normas para garantizar
limpieza en el proceso,10.Tener iniciativa de nuevas tecnicas,productos,
compra de equipos y cambip para la empresa.

1.Prepara, pone en marcha, controla, ajusta y para las máquinas

e instalaciones bajo su responsabilidad.
2.Vigila medidores, calibradores e instrumentos electrónicos en
uno o más aparatos para la fabricación o formulación de productos.
3.Seguir instrucciones dadas
por el auxiliar encargado y administrador u generte que este en el proceso.
4.Apoyar la produccion de manera eficas para la empresa.
AUXILIAR OPERATIVO 5.Realizar limpieza y desinfeccion de equipos y ustencilios al inicio y
finalizacion de procesos.
 PERFIL REQUERIDO
FUNCIONES
PRINCIPALES Experiencia Experiencia
Formacion
general especifica
on de cantidades, calidad y buen uso de materias primas y
rmar a administrador u gerente de la novedades del
rminar la programacion con el administrador u generente
eas en el proceso,4.Dar instrucciones a los trabajadores de
amable al personal,5.Monitoriar y controlar materias primas
uipos para prevenir fallas.
6.Monitoriar el rendimiento de
el proceso. Tecnologo
alidad y cantidad de produccion y producto final,8. Participar en
de proceso,9.Hacer cumplir las normas para garantizar proceso 2 años 1 año
roceso,10.Tener iniciativa de nuevas tecnicas,productos, de
pos y cambip para la empresa. alimetos

e en marcha, controla, ajusta y para las máquinas

bajo su responsabilidad.
a medidores, calibradores e instrumentos electrónicos en
atos para la fabricación o formulación de productos.
3.Seguir instrucciones dadas
ncargado y administrador u generte que este en el proceso.
4.Apoyar la produccion de manera eficas para la empresa. Bachiller
ar limpieza y desinfeccion de equipos y ustencilios al inicio y Tecnico 1 año 1 año
procesos. Tecnologo
Estudiante
 VALOR DE
TIPO DE DEDICACION MES DE
UNIDAD REMUNERACIO
CONTRARACION DE TIEMPO VINCULACION
N

9 horas con
con 1 hora
Jornal 1 $ 1,432,359
de
almuerzo

9 horas con
con 1 hora
Jornal 3 $ 1,313,605
de
almuerzo
 SEMANAS DEL MES SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3
DIA L MMJ V S D L MM J V S D L M M J
DIA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
AUXILIAR 1 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0
AUXILIAR 2 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0
AUXILIAR 3 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 2
AUXILIAR ENCARGADO 0 0 0 0 0 0 2 0 0 2 0 0 0 0 0 2 0 0

DESCANSO OBLIGATORIO 2
TURNO 0
POR ASIGNAR 1
SEMANA 3 SEMANA 4
V S D L M M J V S D L M
19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
0 2 0 0 0 0 0 0 0 2 1 1
0 0 2 0 0 0 0 2 0 0 1 1
0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 1 1
0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 1 1
 PROMOCIONES

Actividad Recursos requeridos Mes de ejecucion

celebracion de empresas vinculacion con empresas

(1 de mayo dia de madre o para dar los productos En el año
padre,cenas) a conocer
mes de la madre 30% mayo
mes del padre 30% marzo
Navidad 25% diciembre
descuento de 2x1 según En el año
festividad
descuento de cumpleaños del base de datos En el año
20%
fidelizacion de clientes cupones En el año
Degustacion de productos productos En el año
targetas regalo base de datos En el año
descuestos por mes En el año
 Responsable(Nombres
Costo
cargo lider del proceso)

$ 200,000 Gerente

$ 200,000 Gerente
$ 200,000 Gerente
$ 400,000 Gerente

$ 500,000 Gerente

$ 100,000 Gerente

$ 50,000 Gerente
$ 200,000 Gerente
$ 50,000 Gerente
$ 100,000 Gerente
 COMUNICACIÓN

Actividad Recursos requeridos Mes de ejecucion

Publicidad en redes ( Asesoria de comunicación de En el año

facebook,instagram,etc) publicidad digital

Dias especiales
Panfletos Asesor de publicidad programados
en el año

Asesoria de comunicación de
Diseño de pag wed En el año
publicidad digital
publicidad en aununcion por Asesoria de comunicación de En el año
intenet publicidad digital
Asesoria de comunicación de
Realizacion de folleto En el año
publicidad
NICACIÓN

Responsable(Nombres
Mes de ejecucion Costo
cargo lider del proceso)

En el año $ 500,000 Gerente

Dias especiales
programados $ 600,000 Gerente
en el año

En el año $ 2,500,000 Gerente

En el año $ 1,000,000 Gerente

En el año Gerente
$ 600,000
 DISTRIBUCION

Actividad Recursos requeridos Mes de ejecucion

Puntos de venta señalizacion del punto En el año

UCION

Responsable(Nombres
Mes de ejecucion Costo
cargo lider del proceso)

En el año $ 60,000 Gerente

 VARIABLE RIESGOS

1. Daño de equipos
Tecnico 2. Apagon de luz (daño en equipos de frio)
3. Daño de tuberia y extraccion de residuos.

Comercial 1.No cumplumir con la venta por mes.

1. Incapacidad de auxiliar .
Talento humano 2.Calamidad de auxiliar.

1.Sellamiento de instalaciones,documentacion y
procesos
Normativo por incumpliemiento en visita de secretaria
de salud.

1. Retardo de la empresa encargada de

Medio ambiente residuos organico y inorganicos.

Otros y cuales ?
 PLAN DE MITIGACION
1. Tener un cronograma de mantenimiento
preventido para evitar daños.
2. Tener baterias
especiales para neveras
3. Tener contratacion para los residuos.

1. Realizar en el siguiente mes promociones

donde ayude a la venta.

1. Entra a la elaboracion administrador.

2. Entra a la elaboracion administrador.

1. Acesoria para la certificacion de estas

identidad.

1. Contar con un almcenamiento de refigeracion

para los residuos organico y inorganicos.