C.haba 18 - Ii PDF

CULTIVO DE HABA
(Vicia faba L.)

CULTIVO DE HABA
- Cultivo importante de la
sierra (nutricional y
económico): Alimentación,
forraje y fertilidad del suelo.
- 95 % de las 30 000 ha. están en - Ocupa el 4to. Lugar a

la sierra. nivel mundial entre las
- Empero en el país no tiene la leguminosas de grano
atención que se merece
- Considerado como
- Medicina natural: hojas cultivo de
y flores, acelerar el
metabolismo de las
IMPORTANCIA sostenimiento:
rusticidad factores
grasas, diurético, adversos
antirreumático, cólicos
- Cultivo
valioso población - Fuente de trabajo y nutrición:
de menor ingreso población rural.
económico: suple consumo - Permite altos beneficios
de carne económicos
ORIGEN
- Continente asiático, cuenca del mediterráneo o del norte de África (Egipto)
- Leguminosa antigua: Alimento del hombre del Neolítico (6 000 a.C.) en el
mediterráneo, edades bronce y hierro, luego egipcios, griegos y romanos
- Investigaciones recientes: Medio Oriente y Asia India y China
- AMERICA: ( XVI ) Antillas
- PERU: Costa Sierra (Diversidad de formas, aparecieron nuevos tipos y
formas)
Taxonomía
Dos sub especies:
• Sub sp. Paucijuga
• Sub sp. Eu-faba:
- Var. minor: semillas pequeñas redondeadas
- Var. equina: semillas medianas
- Var. major: semillas grandes
Morfología
Desarrollo de la planta
* Dos fases: Vegetativa y reproductiva
* Diez etapas: Delimitados por eventos fisiológicos; código binario 00, 10, .............., 80 y 90
Valor nutritivo
- Cotiledones y embrión, pequeña cantidad en la cubierta
- Son difíciles de digerir (poca digestibilidad proteica), hay pérdidas significativas de N.
- Debido a los compuestos químicos: taninos, lectinas y vicinas.
Composición promedio de una semilla de haba (¿Porqué consumir haba?)
Mejoramiento genético
Cultivo que rinde mayor cantidad de proteínas por unidad de superficie
Objetivos
- Conseguir estabilidad en su rendimiento en grano
- Reducir los compuestos tóxicos que reducen la digestibilidad
* Generar tecnologías de preparación de alimentos, a fin de encontrar técnicas que

inactiven a los compuestos antinutricionales
Variedades
La mayoría son mezclas de tipos que reciben diferentes nombres
Sierra Norte Sierra Central Sierra Sur
Grande rayado P. Mantaro mejorado Verde de anta
Mediano plomizo Roja UNCP Blanco de anta
Histal (Caj.) Gergona Quelcao de anta
Eclipse Amarilla mejorado Cuzqueñita
Ancash 313 Rojo Cuzco INIA 409 Munay Angélica
Sinae Fortaleza INIA 429 INIA 401 Cusco
Características Roja UNCP Man. Mejorado PNICA
Gergona
10 Amarilla
Tallo - Macollo 1,35 7 1,50 8 1,30 5 1,50 5

Rdto. Verde 20 t. 15 – 18 t. 12 t. 18 – 20 t.
Rdto. Grano S. 3,5 t. 3 t. 1,8 t. 1,8 t
Ecología del cultivo
Clima: Moderadamente frío y seco, empero se adapta en todas las regiones alto andinas
de nuestro país
Temperatura: Requiere de una temperatura mínima de 6 °C para su germinación, de 10 °C
– 12 ºC para floración y de 13 - 18 ºC para una buena fructificación.
Humedad: Moderadamente tolerante a la sequía, Un exceso en la cosecha daña al fruto.
Requiere riegos ligeros en la floración y fructificación. Soporta sequía en fase vegetativa.
Suelo: En diversos tipos de suelos, mejor desarrollo en pH 6 – 6,7 sueltos, franco
arenosos y de buen drenaje. No resiste el encharcamiento.
Labores culturales
Época de siembra
En función al clima, período vegetativo y al propósito
del cultivo
Tardíos: Setiembre – octubre
Precoces: Noviembre
Campaña chica: mayo a julio (con riego)
Cantidad de semilla
- Esta en función al tamaño: 100 – 150 kg/ha
- Alto valor agronómico (S. Calidad)
- De plantaciones libre de Fusarium y mosaico
(transmiten por semilla)
“Para bien cosechar

Preparación es preciso bien labrar”
del suelo
 Las mejoras afectan: Su aireación y esponjosidad, la cantidad de agua, tanto
en el sentido de aumentarla si hay poco o disminuirla si está en exceso; mejora
sus cualidades físicas o sus condiciones nutritivas
 Realizarlo después de las primeras lluvias o luego de un riego de machaco
(humedad a punto)
Consideraciones que se deben tomar:
- Cultivo antecesor, suelo y clima Sistema de labranza
Densidad de siembra
Modalidad de siembra
- Al fondo del surco
- En la costilla del surco
- En el lomo del surco
Profundidad de siembra: No mayor a 5 cm
Fertilización
Es necesario determinar la cantidad de
fertilizantes a utilizar previo análisis del
suelo e historial del campo.
- Suelo pobre en materia orgánica incorporar 5 – 10 t/ha.
- El haba fija el nitrógeno del aire (Rhizobium leguminosarum)
- Requiere de 30 – 90 – 60 o 40 – 90 – 70 de NPK
Deshierbo
- Libre los primeros 45 días. para evitar la competencia por agua, radiación, nutrientes y
espacio físico
- Dificultan las labores agronómicas; además, pueden ser hospederos de numerosas plagas
- Se realiza manualmente, con yunta o maquinaria agrícola o con herbicidas pre emergentes
(Afalón 50 PM)
Riego
- Ligeros para evitar el encharcamiento, la falta de humedad provoca caída de flores
- Dependen del tipo de suelo: Pesados 15 – 20 días; sueltos 7 – 10 días
- Etapas críticas: macollamiento, floración, formación de vaina y llenado de grano. Soporta
sequía en la fase vegetativa.
Aporque
Antes de la floración, manual, yunta o
con maquinaria (dos últimas rectificar)
Objetivos: Aireación, anclaje, controla
malezas y favorece el macollamiento.
Desmoche
- Actividad opcional para favorecer el llenado efectivo de las vainas en forma uniforme
- Se realiza cortando con tijeras de podar los extremos de los tallos cuando se encuentren
en un 50 % de vainas maduras en verde  vainas de mayor tamaño y de mejor calidad.
Cosecha
- Esta determinado por el período vegetativo de la variedad, finalidad del cultivo y por las
condiciones ambientales
- Dos o tres recojos (pañadas), por la maduración escalonada.
En verde: 75 % H°, antes que endurezcan los granos (150 días P. – 180 días ST y a 200
días T)
En seco. Cuando el follaje empieza a secarse, se cae las hojas y las vainas se tornan duras, negras y laxas.
Se recomienda cosechar con segadora manual, no arrancar las plantas con las raíces, ya que es fuente de
materia orgánica rico en nitrógeno, luego de ser segada se emparva para completar su secado. (un mes).
Se recomienda realizar la cosecha en las mañanas
Luego se procede a la trilla, venteado, clasificación, selección y almacenamiento
RECUERDE: EL PRECIO DE VENTA DEPENDE DE LA CALIDAD
DEL GRANO
- Almacenamiento: 13 – 14 % de H°, depósitos limpios, aireados, desinfectados con
45 – 50 % de HR. En sacos apilados sobre parrillas de madera: mejor evaluación
- Desinfectar: Fosfamina (Fostoxín en tabletas).
SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO
¿QUE SON LOS SILOS METALICOS?
Son estructuras que se utilizan para el
almacenamiento de cereales (Trigo, cebada,
maíz, arroz, centeno), leguminosas (frejoles,
habas, arvejas, pallares, lentejas, tarwi o
chocho, ñuñas), granos andinos (quinua,
cañihua, kiwicha o amaranto) y otros
productos deshidratados como diversas
harinas, papa seca, etc.
“El silo metálico se constituye en una

barrera física que ofrece protección al
producto almacenado”
¿COMO SON LOS SILOS METALICOS

ARTESANALES?
Generalmente son recipientes de forma

cilíndrica, fabricados con láminas
galvanizadas de 0,5 mm de espesor, cuyas
juntas se sueldan con una aleación de estaño
y plomo 50/50. Se tienen de diversos tamaños
y permiten mantener condiciones óptimas de
almacenamiento.
RECOMENDACIONES DE USO DEL SILO METALICO
• El producto a almacenar debe estar seco, limpio y sano (solear por 3 días más,
máximo 12-13% de humedad).
• Limpie el interior y exterior del silo revisando que no presente agujeros, repárelos
antes de guardar los granos.
• Evite la oxidación del silo colocando sobre una plataforma o tarima de madera de
20 a 25 cm de altura e instalar bajo techo para protegerlo de la lluvia y el sol.
• Use una pastilla de Fosfamina por el equivalente
en volumen de 5 quintales de grano (Aprox. 250
kg) la cual debe colocarse sobre los granos y
dejarlo en el silo sellado por diez días (verificar que
no haya escapes de gas en el ingreso y salida del
silo).
• Realizar revisiones periódicas del producto
almacenado y de ser necesario el mantenimiento
del silo.
Plagas (Insectos)
Medios preventivos: Semilla sana y desinfectada, rotación de cultivos, manejo adecuado del agua, control de malezas, control
oportuno al observar los primeros síntomas del ataque de la plaga.
Gusanos de tierra. (Copitarsia turbata, Peridroma saucea, Feltia sp., Agrotis sp.)
C. Q. Clorpirifos (Tifón 4E 400 cc/200 l.)
Trichlorfón (Dipterex 800 g)
Piretroides (Sherpa 250 CE 200/200 l.
o Karate 150 cc/200 l.)
Mosca de los cotiledones. (Delia platura = Hylemia

platura)
C. Q. Thiodicarb (Larvin 50 cc./5 kg. De semilla)
Mosca minadora: (Liriomyza huidobrensis B.)
C. Q. Adultos en plántulas con Piretroides
Adultos y larvas antes de la floración: Abamectina (Vertimec o Abamex 150 – 200 ml./200 l.)
En floración o después: Cyromazina
Barrenador de tallos. (Melanogromyza lini S.)

C. Q. Desinfectar semilla: Thiodicarb (Semevin o Larvin 37 SF 5cc/kg. semilla)
Para adultos: Piretroides + Clorpirifos, para evitar que larvas ingresen al tallo.
Escarabajo de la hoja. (Diabrotica decempunctata)
C. Q. De ingestión y contacto: Fipronil (Regent SC 125 cc/c).
Cicadelido del pujro. (Paratanus exitiosus)

C. Q. Insecticidas sistémicos: Dimetoato (Ciclón, Perfecthion – S 400 cc/c)
Pulgones. (Aphis fabae, A craccivora, Aphis sp.)

C. Q. Piretroides o Dimetoato. En floración Rotenona (Rotebiol CS o Estractol 100cc/c)
MANCHA CHOCOLATE Botrytis fabae S.
Se presenta en todos los lugares donde se cultiva haba
C. Q. Fungicidas específicos: Tebuconazole (Folicur 400cc/c). Thiabendazol (Mertec 200cc/200 l)
ROYA Uromyces fabae (Pers) de Bary

Esta distribuido en la costa y sierra  causa serias pérdidas
C. Q. Fungicidas de contacto y sistémicos Propiconazol (Tilt 250 cc/200 l) u Oxicarboxin
(Plantvax 75 300 g/200 l.)
PUDRICION RADICULAR Fusarium roseum f. sp. Avenaceum
En todas las zonas donde se cultiva haba, ocasiona daños muy variables
C. Q. Desinfección de semillas Thiofanate metil + Thiram (Homai) o Carboxin + Captan (Vitavax)
2 – 3 g/kg de semilla
EL PUJRO Virus poliédrico  Paratanus exitiosus

C. Q. Dimetoato (Ciclón, Perfecthion – S 400cc/c)
MANCHA FOLIAR POR CERCOSPORA
Cercospora fabae
Manchas circulares u ovaladas, color pardo rojizo,
al centro de cada lesión pústula de roya;
Enfermedad de severidad moderada
C. Q. Dithane M-45, Manzate al 2,5% en aplicaciones
preventivas.
MOTEADOS O MOSAICOS: BYMV, BBMV, BLRV, BIRV, BBSV y BBTMV

En foliolos, áreas claras amarillas y zonas verde
oscuras (mosaicos), con ligeros enrollamientos, con
presencia de clorosis intervenal, necrosis en ápices
Control: Vectores con insecticidas sistémicos.
Costos de producción
Suma de todos los gastos que ocasiona un cultivo,
por unidad de área; permite conocer:
- Monto total del cultivo.
- Comparación del costo con otros cultivos para determinar su rentabilidad
- La eficiencia de la tecnología utilizada.
- Las necesidades de insumos, en el período vegetativo
GRACIAS

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CULTIVO DE HABA

(Vicia faba L.)

- 95 % de las 30 000 ha. están en - Ocupa el 4to. Lugar a

* Generar tecnologías de preparación de alimentos, a fin de encontrar técnicas que

Tallo - Macollo 1,35 7 1,50 8 1,30 5 1,50 5

“Para bien cosechar

“El silo metálico se constituye en una

¿COMO SON LOS SILOS METALICOS

Generalmente son recipientes de forma

Mosca de los cotiledones. (Delia platura = Hylemia

Barrenador de tallos. (Melanogromyza lini S.)

Cicadelido del pujro. (Paratanus exitiosus)

Pulgones. (Aphis fabae, A craccivora, Aphis sp.)

ROYA Uromyces fabae (Pers) de Bary

EL PUJRO Virus poliédrico  Paratanus exitiosus

MOTEADOS O MOSAICOS: BYMV, BBMV, BLRV, BIRV, BBSV y BBTMV

Control: Vectores con insecticidas sistémicos.

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