INSTITUTO SUPERIOR PUBLICO HONORIO DELGADO ESPINOZA

ADMINISTRACION DE SERVICIOS DE HOSTELERIA

CONDICIONES DEL MARKETING EN LA SANGUCHERIA “LA LUCHA”

INTEGRANTES:

ALI MAMANI, JESSICA

HUARACHA HUARAYA, PAOLA

RAMIRES RIVERA, GERY

SANCHEZ FLORES, ANA

TICONA VERA, ERIKA

DOCENTE: MG. LEONEL PRADO

2019
 INDICE

CONDICIONES DEL MARKETING EN LA SANGUCHERIA “LA

LUCHA” ............................................................................................................ 1
LA EMPRESA: ............................................................................................... 1
MICROENTORNO ............................................................................................ 2
CONSUMIDORES ......................................................................................... 2
COMPETENCIA ............................................................................................ 2
PROVEEDORES ............................................................................................ 4
VARIABLES EXTERNAS ............................................................................... 5
POLITICO: ..................................................................................................... 5
ECONOMICO: ............................................................................................. 10
SOCIOCULTURAL: .................................................................................... 13
TECNOLÓGICOS: ....................................................................................... 14
ECOLOGICO:............................................................................................... 17
EDUCATIVA: .............................................................................................. 20
CONDICIONES DEL MARKETING EN LA SANGUCHERIA “LA
LUCHA”

LA EMPRESA:

La empresa se encuentra ubicada en la calle Mercaderes 116-118, en el cercado de Arequipa.

Ofrece sándwich especial ya que ellos mismos preparan el pan, cremas, y jugos con productos
peruanos. Además, el pavo, chicharrón y lechón son ahumados a la leña lo cual les permite
mantener su calidad y el puro sabor peruano.

LA LUCHA SANGUCHERIA CRIOLLA

RUC: 20566118867

Razón social: Aventura Arequipeña S.A.C.

Nombre comercial: La Lucha Sangucheria Criolla

Tipo de empresa: Sociedad Anónima Cerrada

Gerente: Palomino Chiriboga Mariella Roxana

Condición: Activo

Fecha de inicio actividades: 15/noviembre/2014

Actividad comercial: Restaurant

CIIU: 55205

Dirección legal: Cal. Mercaderes nro. 116

1
 MICROENTORNO

CONSUMIDORES

Cuenta con clientes fidelizados, ya que logran satisfacer sus requerimientos, tanto como en
calidad, sabor y atención

Son personas de todo género y edades, que se encuentran en el sector socioeconómico A, B

y C. varían según el día, normalmente de lunes a viernes suelen ir personas adultas que ya
trabajan ye están establecidas en algo. Este tipo de personas utilizan su horario de almuerzo
para juntarse con compañeros y aprovechar en comer algo fresco, rico y barato.

Hombres de negocios también van a la sangucheria y pactan hasta acuerdos informales en

ese contexto.

Los fines de semanas las personas que asisten son familias, días propicios para disfrutar de
un buen sándwich, ya que sábado y domingo son días en los que la sangucheria para lleno, y
sus usuarios prefieren “la lucha sangucheria criolla¨ porque les brinda un buen servicio,
aparte de un rato amical.

Pautas de uso:No son muchas las pautas que deben seguir las personas que consumen los
productos de ``la lucha sangucheria criolla” más que querer un momento en compañías o solo
y tener la necesidad de alimentarse

COMPETENCIA

DIRECTAS:

• MAMUT

En el rubro de cafeterías, snack, servicios express

Ubicado calle mercaderes N° 111

• EL INDUSTRIAL

Sangucheria, cafeteria

2
Vinelli 161

• SANGUCHERIA MERCADERES

Restaurante de comida rápida

Ubicación paseo mercaderes N° 342

INDIRECTAS

• CAPRICCIO

Pastelería, heladería y cafetería.

Calle Mercaderes 121

• PURA FRUTA

Pura fruta jugueria, sangucheria

Mercaderes 131

• CHIFA MANDARIN

Chaufa y otros tipos de comida

Mercaderes 310

• BURGEN KING

Cafeterías, snacks, servicio express

Calle mercaderes 124

• DON FILO

Sangucheria, salchipaperia.

Calle san francisco 227

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PROVEEDORES

Cuenta con proveedores que brindan productos de calidad, al momento de recibirlo

pasan una inspección para comprobarlo, cuentan con un sistema de captación de información
ante necesidad de materia prima.

• RICO POLLO

Proveedor de pollo y otros productos para la preparación de nuestros sándwich.

Es una empresa cien por ciento peruana dedicada a la producción de la mejor carne de pollo
y cerdo desde 1967. Desde aquello años hasta la actualidad, ha venido implementando
continuamente la aplicación y desarrollo de tecnología avanzada y de esta manera satisfacer
exitosamente las necesidades y deseos de los consumidores.

• DON GOYO

Proveedor de nuestro restaurante, para la preparación de carnes que ofrecemos.

Somos una empresa dedicada al faenado de animales, producción de carne cumpliendo con
los más altos estándares de calidad, para el beneficio de la población arequipeña y de todo el
sur del Perú

Invertimos constantemente en la mejora de los procesos, con el fin de hacer llegar al mercado
un producto adecuado y seguro que supere las expectativas de nuestros clientes y
consumidores

Servicios

Servicio de beneficio y faenamiento de ganado vacuno, ovino y porcino

Venta al por mayor y detalle de cortes de carnes vacuna y menudencias nacionales e

importaciones, además de otras como porcino ovino, alpaca cabrito, etc.

Cuenta con capacidades de almacenamiento frigoríficos

Brindamos servicio de transporte frigorífico

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• PANIFICADORA LAS AMERICAS

Proveedor de nuestro restaurant de pan y entre otros productos.

Es una empresa formada en 1947 siendo una de las panaderías pioneras en la ciudad llevando
al consumidor productos de calidad a un precio accesible, con un servicio de excelencia.

• EL SUPER

Proveedor de nuestro restaurant en verduras, abarrotes y otros productos de necesidad.

Es una empresa especializada en la comercialización de productos de abarrotes, artículos de

limpieza, cuenta con dos locales ubicados en el centro histórico de Arequipa.

• MAKRO- AREQUIPA

Compramos gaseosas y aguas minerales (directo)

VARIABLES EXTERNAS

POLITICO:

En cuanto al entorno político, uno debe de estar empapado en las leyes más importantes de
la sociedad en que vivimos. Estando estas leyes tanto en la constitución, como en reglamentos
y códigos. Desgraciadamente, la gran mayoría de nosotros desconocemos en su totalidad
estas leyes, y es más, hasta las subvaloramos, ya que nos parece intrascendental conocerlas.

Lo anterior aunado a la gran dinámica que se tiene en la sociedad, ya que las demandas y
creencias sociales cambian a gran velocidad trayendo como consecuencia, el cambio también
en las leyes. De aquí que se viva con cierta ignorancia sobre el marco jurídico en el que nos
desenvolvemos.

Estás leyes, al ser establecidas por políticos, nos marca la pauta de las tendencias que pueden
llevar. Por lo que nuestra responsabilidad no es sólo conocer las leyes, sino también las
características e ideologías que tienen los diferentes actores de la vida política del país, para
que en base a esto, no sólo podamos externar nuestra opinión en estos temas, sino que
lleguemos a pronosticar cambios y tendencias hacia el futuro.

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Conocer leyes y reglamentos, nos puede ayudar a tener una ventaja sobre nuestros
competidores, o cuando menos a que nadie se aproveche de nosotros. Las más importantes
serían:

 La constitución.
 Reglamento de tránsito.
 Código civil.
 Código mercantil.
 Código penal.
 Ley del trabajo.
Así como el pensamiento de los
partidos de izquierda, conservadores,
derecha, liberales, etc.

No es necesario saberse de memoria cada uno de los artículos, pero si saber que procede para
situaciones específicas. Y más cuando se trata de nuestros proyectos que tenemos dentro de
la empresa. “En este mundo no hay nada seguro salvo la muerte y los impuestos”, escribió el
político norteamericano Benjamín Franklin en 1789. Esta es una declaración cuyo trasfondo
permite ver como algunas decisiones del entorno político pueden afectar a las organizaciones
empresariales.

¿CUÁNTO AFECTAN LAS ACCIONES DEL ENTORNO POLÍTICO A LAS

EMPRESAS?

Presidentes, ministros e inclusos personajes del entorno político de menor rango establecen
medidas que pueden llevar a muchas empresas a bancarrota.

Es algo inevitable, aunque las organizaciones empresariales no estén directamente

involucradas en la política, son muchos los factores políticos que afectan a una empresa.

Estos factores políticos, paradójicamente, más bien deberían buscar beneficiarla porque estas
ayudan a mejorar la economía local y hasta nacional, dan empleo y pueden respaldar la
gestión gubernamental a través del pago de impuestos.

Precisamente entre las medidas el entorno político que más afectan a las empresas estan
aquellas relacionadas con los impuestos.
6
Algunas veces estos impuestos son distorsivos y sin que se haya previsto terminan afectando
a un gran número de empresas y con ello a la economía donde se encuentran ubicadas,
generándose desempleo y escasez.

En otras palabras, los personajes del entorno político queriendo recaudar más dinero para
alimentar las arcas del horario público para supuestamente invertirlo en bienestar de la
sociedad que dirigen, al final terminan afectando a la gente al afectar a las empresas que le
proporcionan empleo.

Por otro lado, si no se tiene cuidado (lo que sucede a menudo) la creación de impuestos
termina generando distorsiones a lo largo de la cadena de comercialización y no solo se
termina afectando la productividad de las empresas, sino además el bolsillo de toda la
población que se ve pagando doblemente estos impuestos.

Un ejemplo de estas medidas impositivas distorsionadas como parte de los factores políticos
que afectan a una empresa es lo que ocurre con algunos impuestos que se aplican tanto a la
materia prima como al producto terminado, donde el consumidor termina pagando impuestos
a todo lo largo de la cadena productiva y con ello disminuyen las ventas de las empresas.

Este tipo de impuestos creado por las administraciones políticas representan una distorsión
financiera y afectan tanto a los consumidores como a las empresas, especialmente porque
siempre terminan influyendo en las decisiones al momento de la compra, así como en la
capacidad financiera de las organizaciones.

Otro de los factores políticos que afectan a una empresa tiene que ver con la legislación, por
cuanto se llegan a promulgar leyes inconsultas donde normalmente es el empresario quien
sale perjudicado.

Un ejemplo de estas leyes son las de tipo laboral, produciéndose como resultados normas
populistas que restan valor al trabajo y a sus valores, y contrariamente crean una cultura
negativa del ocio que afecta la productividad en la empresa, que al final termina afectando a
la economía local e incluso regional.

La intervención del entorno político en las actividades comerciales afecta a todos

7
De igual forma, la intervención política de distintas formas termina por afectar la estabilidad
de los mercados y esto impacta en la situación financiera de las empresas.

Un ejemplo de esta intervención es la estatización o nacionalización de ciertas áreas que al

final llegan a perjudicar a todas las empresas que se encuentran aguas abajo.

PROBLEMAS POLÍTICOS QUE AFECTAN A LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES.

Si usted es dueño de un restaurante, comprenderá que la industria no opera en el vacío. Lo

que ocurra en el mundo de la política puede tener algún tipo de efecto en los negocios,
incluido el restaurante y la industria alimenticia en general. Algunos de los factores políticos
que afectan a la industria alimentaria se pueden sentir de inmediato en el corto plazo, mientras
que otros se pueden sentir en el largo plazo.

Cualquier cosa que ocurra en el mundo de la política puede afectar aspectos de su negocio
de restaurantes, incluida la satisfacción del cliente, la nómina, las ganancias e incluso su
menú. La industria de restaurantes en general y algunos propietarios de restaurantes, en
particular, desean monitorear el mundo de La política, para que sepan de qué manera se
apoyan los incumbentes y los políticos entrantes. Tienen grupos comerciales y grupos de
cabildeo que cabildean por los intereses de los dueños de restaurantes y financian a los
políticos que atenderán esos intereses.

Como en cualquier industria, los restaurantes generalmente apoyarán a aquellos políticos y

candidatos políticos que luego les darán una voz para hablar sobre los problemas que los
afectan y las políticas de apoyo que pueden beneficiar a la industria de restaurantes.

EL CLIMA POLITICO

Cuando llega la temporada de elecciones, puede haber algo de negatividad en la atmósfera y

eso puede afectar su negocio de restaurante. Cuando los clientes están preocupados por cómo
será el presupuesto nacional, podrían terminar ajustando sus propios presupuestos y gastando
menos cuando salen a cenar o haciendo un alto para salir a cenar.

Probablemente tampoco sea una buena idea declarar abiertamente sus afiliaciones políticas
como restaurante o incluso como propietario de un restaurante. Eso podría terminar alienando
una sección de sus clientes y, en última instancia, afectando sus resultados. En su lugar,

8
siempre enfóquese en causas políticamente neutrales, como contribuir al refugio de animales
local o la asociación de veteranos o algo así.

LA POLÍTICA Y SU PERSONAL

El clima político también puede afectar a su personal. Por ejemplo, los aumentos del salario
mínimo pueden tener un impacto significativo en su situación de personal. Es posible que
tenga que incurrir en algunos gastos mientras intenta cumplir con los cambios de la ley.

LA POLÍTICA Y SU MENÚ

La nutrición también es un tema importante en el área política y, con frecuencia, se

promoverán políticas que puedan ayudar a las personas a comer alimentos más saludables en
los restaurantes. Puede usar esto para su ventaja e incluir opciones más saludables en su
menú, así como también usar ingredientes y prácticas de cocina más saludables para preparar
sus alimentos. Esto puede resultar ser un poderoso punto de venta.

IMPUESTOS

Los impuestos pueden afectar su negocio de restaurante tanto como cualquier otro elemento
cargado políticamente. Puede ser un efecto directo, como un impuesto directo sobre los
restaurantes, o puede ser más indirecto. Por ejemplo, la deducción del impuesto a las comidas
de negocios solía ser del 100 por ciento, lo que significaba que muchas personas de negocios
tendrían sus comidas oficiales en su restaurante. El patrocinio apuntalado sus ganancias.

Cuando la deducción se redujo al 50 por ciento, el patrocinio probablemente se redujo, ya

que parecía menos atractivo comer fuera en las reuniones de negocios. Esto significó que su
resultado final se vería afectado negativamente. Otras cosas incluyen reglas para el uso de
tarjetas de crédito, turismo, impuestos sobre las ventas, donaciones de alimentos, etc., todo
lo cual puede afectar su negocio de restaurante de una forma u otra.

AMBIENTE DE TRABAJO:

Al ver que nuestra Sangucheria “LA LUCHA” estará dotado de personal y administrado por
personas de diferentes orígenes y creencias, puede desarrollar un clima político propio. Los
miembros del personal tendrán sus propios puntos de vista sobre temas políticos, y estos
pueden aparecer en el curso de las operaciones.

9
Como propietario de un negocio, debe mantener un firme control de la atmósfera política
interna para evitar malentendidos. La configuración, la jerarquía, las políticas y la cultura de
trabajo en general deben ser muy claras para evitar conflictos políticos.

También debe consultar a los miembros de su personal tan a menudo como sea posible para
asegurarse de que todo esté en orden. También habrá otras cosas que debería tener en cuenta,
como la política local, incluidas las normas de inspección de salud, los impuestos locales,
etc.

ECONOMICO:

El salario promedio que un Cocinero/a de Sangucheria La Lucha recibe por mes en Perú es
de aproximadamente S/. 1,200, el cual coincide con la media nacional.

La información salarial proviene de 4 fuentes obtenidas directamente de las empresas,

usuarios y empleos en Indeed en los últimos 36 meses.

Los datos de sueldos son figuras aproximadas basadas en aportaciones de terceras personas
a Indeed. Estos datos se ofrecen a los usuarios de Indeed para poder realizar comparaciones
de forma aproximada. El sueldo mínimo puede variar por región y recomendamos contactar
directamente con la empresa para obtener datos salariales exactos.

Según los expertos en economía para poder hacer un incremento de salario se tiene que
evaluar el incremento de productividad laboral, o el avance sostenido de la inflación que
restringa el poder adquisitivo de las familias de menos recursos

“Es difícil medir la productividad laboral porque uno utiliza datos agregados, pero en general
se estima que ha estado creciendo entre 1.5% y 2% anual en los últimos 10 años, aunque en
los últimos dos ha dejado de crecer por la desaceleración económica”, detalló Mendoza.

El Instituto de Economía y Desarrollo Empresarial (Iedep) de la Cámara de Comercio de

Lima presentó a inicios del 2015 un informe sobre la productividad laboral total del Perú
(medida a partir del número de trabajadores) y mostró que en el 2014 logró un escaso
crecimiento de 0.5% y se esperaría una cifra similar para 2015.

10
Si bien es cierto el salario mínimo ha tenido una mejora sustantiva en los últimos cinco años.

Con el reciente anuncio, el gobierno al pasar de S/600 a S/ 850 deja muy por encima de la
evolución laboral.

En el caso de si este aumento se haya visto desde el punto de la inflación esto podría tener
mayor asidero porque devuelve a los trabajadores el poder adquisitivo que vienen perdiendo
por el alza de precios desde el 2012.

Entonces sería lo más probable que fuera el motivo del aumento, sin embargo, el impacto
negativo sería de el de aumentar la informalidad y/o desalentaría la formación de pequeñas
y medianas empresas, e incluso, llevará a la informalidad a muchas otras que no podrán
enfrentar los mayores costos laborales.

En diciembre de 2018, la actividad de restaurantes creció en 3.60% en comparación con

similar mes del 2017, como resultado de la evolución positiva de tres de sus cuatro
componentes, según informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).

La entidad destacó que, con este resultado, el sector acumuló 21 tados de la Encuesta Mensual
de Restaurantes que comprendió una muestra de 1.082 empresas, en todo el 2018, la actividad
de restaurantes registró una variación positiva de 3,50%.

Por componentes, el grupo de restaurantes se incrementó en 3,28% en diciembre del año

pasado por la mayor demanda registrada en establecimientos dedicados a la venta de pollo a
la brasa, comidas rápidas, comida criolla, restaurantes, heladerías y cevicherías.

El incremento de la oferta se explicó por la mayor concurrencia de consumidores,

organización de eventos, cenas y buffet con show en vivo por las celebraciones de Navidad
y Año Nuevo.

Similar tendencia reportaron los negocios de chifas, restaurantes turísticos, sandwicherías,

dulcerías, carnes y parrillas y comida japonesa, debido a promociones y descuentos, variedad
de platos con nuevas propuestas gastronómicas, campañas de marketing en redes sociales,
alianzas comerciales, extensión de horarios y servicio delivery.

También contribuyó con este resultado la realización de eventos como las Ferias “Perú,

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Mucho Gusto Tumbes”, “Lo mejor de mi tierra” Huaral 2018, “Cómprale al Vraem”
(Ayacucho), la primera edición de la “Feria 100% Vraem”, “Navidad Vegana” y Festival
“Dulce Navidad” (Lima), según INEI.

En el componente de otras actividades de servicio de comidas se reportó un avance de 6,74%

en diciembre de 2018 impulsadas por el rubro de concesionarios de alimentos ante la
renovación y ampliación de contratos de servicios de alimentación en comedores de centros
de salud, academias deportivas, centros comerciales, empresas industriales, mineras y
entidades financieras.

El instituto señaló que el rubro atendió banquetes y buffet, como parte de los eventos
corporativos de Navidad y Año Nuevo.

Del mismo modo, creció el suministro de comidas para contratistas por mayores
requerimientos de las empresas de transporte aéreo y terrestre, debido a la mayor frecuencia
de viajes con motivo de fin de año.

En el componente de las actividades de servicios de bebidas, el grupo creció en 2,35% en

diciembre del año pasado por mayor actividad en los negocios de bar restaurantes, cafeterías,
discotecas y juguerías, por festividades del mes de diciembre, inicio de la temporada de
verano, nuevas combinaciones en bebidas, jugos y postres, variedad en tragos, ofertas
gastronómicas y extensión de cadenas a nivel nacional, destacó INEI.

En tanto, el suministro de comidas por encargo (catering) fue el único componente con
variación negativa al contraerse en 4,03 % por el menor número de contratos en el servicio
de preparación y distribución de alimentos para eventos.

Finalmente, por tipo de negocio, se registró mayor asistencia en los establecimientos de

dulcerías, heladerías, comida criolla, comidas rápidas, relacionado con el inicio de la estación
de verano y el consumo de bocadillos al paso.

Igualmente, se registró mayor concurrencia en los negocios de pollería, sandwichería,

restaurante turístico, chifas y restaurantes vinculados a las celebraciones de fin de año,
entrega de vales, innovadores aperitivos y el servicio de karaoke los fines de semana.

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SOCIOCULTURAL:

 Beneficios:

Gracias a estos eventos socioculturales que se están realizando en nuestra ciudad, va

a aumentar la demanda del producto de nuestra empresa ocasionando mayores ventas
y un aumento en su economía.

● Perumin Convención Minera:

La Convención Minera Perumin es el evento más relevante de la minería en el Perú y uno de

los foros empresariales más importantes a nivel mundial se ha consolidado como el de mayor
asistencia, expectativa y organización a lo largo de todas sus ediciones, debido al desarrollo
y protagonismo del sector minero en nuestro país y por el nivel de autoridades y la cantidad
de participantes que convoca.

Este punto de encuentro de la industria minera en Perú es una reunión que no sólo nos
permitirá intercambiar experiencias, y conocimientos, sino participar de los objetivos de
PERUMIN - Convención Minera, consolidando la imagen del Perú como país minero que
visiona su futuro, en el desarrollo que puede generar la minería con los otros sectores.

● Primer Congreso Latinoamericano de Ciudades Sustentables:

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Este evento se realizará el 26 de Septiembre a las 9:00 a.m. en la Universidad Nacional de
San Agustín de Arequipa con el fin de difundir la innovación y el compromiso ambiental,
organiza el “Primer Congreso Latinoamericano de Ciudades Sustentables”, espacio
académico que contará con la participación de expertos internacionales que compartirán sus
experiencias del 26 al 29 de agosto en el Aula Magna Simón Bolívar de la Casa Agustina.

● Festisabores:

FestiSabores se realizará en el Palacio Metropolitano, Mario Vargas Llosa. Ubicado

en la Av. Parra 204 Puerta 1 y Av. Tacna y Arica No. 207 Puerta 2, propicio lugar
que albergará cómodamente las actividades propias del festival, así como las artísticas
y musicales.
El Palacio Metropolitano Mario Vargas Llosa será la sede de la XIII Edición de
FestiSabores 2019, que espera recibir a 25,000 comensales, que disfrutarán de la
variedad de comida tradicional, regional e internacional, además de una
programación cultural artística, un ambiente especial para niños y un lugar especial
para la Bioferia. Tenemos la certeza que formar parte de este evento como expositor,
auspiciador, asistente o consumidos será una experiencia realmente satisfactoria.

TECNOLÓGICOS:

● Freidoras Automáticas:
Siempre en continua mejora, presentamos las nuevas freidoras automáticas con flujo

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 térmico FT dentro de la línea de Snacks, aperitivos y 4ª gama.
FT es la nueva serie de freidoras automáticas de Oproin diseñadas para adaptarse a
las necesidades de nuestros clientes.
De diseño moderno, totalmente higiénico y versátil, las nuevas freidoras FT se
adaptan tanto al producto del cliente como a sus características de elaboración.
La nueva gama de freidoras FT están totalmente fabricadas en acero inoxidable y
dotado de ruedas que favorecen las labores de mantenimiento y limpieza. Además,
posee un novedoso sistema de filtrado que permite retirar las impurezas sin necesidad
de desmontar componentes.

● Refrigerador Samsung con inteligencia artificial e internet de las cosas:

La ayuda del asistente virtual, Bixby permite a las personas maniobrar este producto
en formato manos libres sin tener que preocuparse de manera presencial del uso del
electrodoméstico. A modo de ejemplo, los usuarios pueden pedirle a Bixby un
resumen de las principales novedades del día, como el clima y las noticias, mientras
les preparan el desayuno a los niños, contenido aparece en la pantalla Family Hub.

Además, con el uso de la tecnología de identificación de voz de Bixby, se puede

distinguir la voz de cada miembro de la familia, por lo que todos pueden obtener
información personalizada para sus necesidades individuales. Bixby es incluso más
inteligente y más conversacional, lo que les permite a las personas interactuar de una
forma más natural.

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● Licuadora Oster® con tecnología reversible:

En esta licuadora tenemos un vaso con base y cuchilla que es 50% más grande que
las cuchillas Oster tradicionales. Está compuesta por 3 partes que, en combinación
con la tecnología reversible, hacen que el resultado de las mezclas sea óptimo. Las
cuchillas y base de la licuadora más anchas han sido diseñadas especialmente para
trabajar en conjunto con la tecnología reversible.
La licuadora cuenta con 2 programas automáticos:
Jugos y Smoothies: como lo dice el programa, es ideal usarlo para hacer cualquier
tipo de jugo ya sea con fruta fresca o congelada y cualquier bebida con hielo
Procesador de Alimentos: el programa de procesador de alimentos es ideal cuando se
desea que una salsa quede con buena consistencia. El programa funciona a una
velocidad y fuerza determinada justo para que su receta quede como salsa sin
necesidad de que usted tenga que estar vigilando la mezcla o haciéndolo de forma
manual.

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ECOLOGICO:

Cada vez son más las ciudades que prohíben el uso de envases descartables de poliestireno
expandido, material de plástico espumado más conocido como tecnopor. Estos son
fabricados a partir de un polímero derivado del petróleo y brillan en la industria alimentaria
por ser prácticos, livianos y económicos. Pero lo que muchos no saben es que pueden causar
efectos negativos en nuestra salud y en el medio ambiente.

Actualmente, han aparecido nuevas alternativas para dejar de usar el tan odiado tecnopor. Te
contamos de 3 emprendimientos peruanos que debes conocer:
Qapac Runa

Estos tapers son 100% biodegradables, ya que están hechos a base de caña de azúcar. Sirven
para comidas calientes, frías y hasta líquidos (son impermeables). Pueden calentarse en
microondas, ponerlos en la refrigeradora y hasta se pueden usar en el horno.

Los tapers se degradan entre 90 y 120 días.

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Ecopack

Están hechos a partir de fibra natural (caña de azúcar y bambú), son súper resistentes al agua.
También son aptos para microondas. Tienen más de 10 diseños exclusivos y se convierten en
abono orgánico entre 90 y 240 días.

Este emprendimiento ecológico también tiene una línea de cubiertos desechables hechos de
fibra natural de bambú y madera silvestre sostenible.

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Leaf Pack Perú

Vajilla hecha de 100% fibra natural desarrollada con hojas caídas de palmeras y hojas de
árboles, las cuales son acopiadas por miembros de comunidades nativas de la selva peruana.

USO DE PLASTICOS EN LA INDUSTRIA GASTRONOMICA

Las bolsas de plástico de los supermercados y bodegas no son el único problema. La industria
gastronómica es una fuente importante de basura plástica y eso, que ocurre en todo el mundo,
es particularmente notorio en el Perú, donde cada día se abren 56 empresas que ofrecen
comidas y bebidas, según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). En el año
2016 había en el país 159 mil 795 empresas de este tipo, y eso sin contar al sector informal,
donde los puestos de comida ambulante son simplemente incontables.

Hablamos de cientos de miles de negocios regalando productos desechables todos los

días. Sorbetes en las juguerías y los bares. Vasos de plástico en los cafés y las carretillas de
desayuno. Contenedores de tecnopor en las pollerías, los chifas y en todo aquel restaurante
que ofrezca comida para llevar. Platos de plástico en los patios de comidas. Cubiertos.
Productos que usamos unos pocos minutos pero que tardan en degradarse cientos de años.

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El boom gastronómico, que tanto ayudó a nuestra economía y a nuestra autoestima, podría
ser una amenaza para nuestro ecosistema marino. De los 10 productos plásticos más
encontrados en las jornadas de limpieza que el Instituto Vida lleva realizando hace dos
décadas en el litoral peruano, al menos cuatro vienen de los negocios de comidas: vasos y
platos de plástico, vasos y platos de tecnopor, utensilios de plástico y sorbetes.

–Cada vez encontramos más vasos y platos de plástico –dice Arturo Alfaro, su presidente–.
Más, incluso, que bolsas de supermercado.

El Gobierno y la clase política, conscientes de esta situación de emergencia, se han puesto

manos a la obra con sendos proyectos de ley del Ministerio del Ambiente y de media docena
de legisladores que buscan reducir el uso del plástico y el tecnopor en el país.

EDUCATIVA:

Capacitaciónes o cursos que se dan para empresas para poder mejorar y ampliar sus
conocimientos con respecto al rubro en el cual se desarrollan

Recursos para iniciar una Sanguchería en el Perú

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Con más de 12 años de experiencia y 6,700 nuevos emprendedores capacitados te invitamos
a iniciar con éxito tu negocio de Sanguchería. Si deseas te invitamos a una asesoría gratuita
(presencial o por teléfono) llamando al (01)231 9969 o escribiéndonos a info@mep.pe en
donde te explicaremos de qué manera te podemos ayudar, conocer nuestros casos de éxito y
las soluciones que tenemos para tu nuevo negocio de Sanguchería.

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Curso-Taller: Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura-BPM

En el curso-taller aprenderá a diseñar los programas pre-requisitos e implementar las

Buenas Prácticas de Manufactura - BPM en su organización. Comprende: Terminología y
marco normativo de las BPM, programas pre-requisitos para la implementación de un
sistema de gestión e inocuidad alimentaria, pasos para la implementación de las BPM,
programa de higiene y saneamiento, fichas técnicas y estándares del proceso. Utilizaremos
plantillas y formatos documentarios e imágenes ilustrativas en el diseño e implementación
de las BPM.

Fechas: 12, 19 y 26 de Setiembre del 2019

Duración: 12 horas, Horario: 6:15 pm – 10:15 pm
Lugar: Av. Arequipa 4947, Miraflores, Lima-Perú. Colegio de Ingenieros del Perú- CIP.

Expositor:
MBA. Ing.Rosa María Lagos Maraví
Ing. colegiado, CIP 137243, en Industrias Alimentarias de la UNALM con Maestría en
Administración de Negocios en la Universidad del Pacífico. Especialista en Gestión de la
Calidad Total y Productividad y Sistemas Integrados de Gestión ISO 9001, 14001 y
OHSAS 18001. Auditora líder ISO 9001 con certificación IRCA N⁰A17038 y auditora
interna trinorma. Consultora principal de PROCAL A&C SAC.
Más de 8 años de experiencia en liderar proyectos de transformación, reingeniería y mejora
continua de procesos, implementación, mantenimiento y auditorías en Sistemas de Gestión
de Calidad ISO 9001, Inocuidad HACCP/BPM/PBA/POES/, Ambiental ISO 14001 y
Seguridad y Salud en el Trabajo Ley 29783 y requisitos legales aplicables al sector
alimentario. Experiencia en empresas como Liberté (Canadá), Laive S.A., Corporación
Lindley, Enotria S.A., IZC Consulting, Zanaceutica, y actualmente Gerente General de
Procal Asesores y Consultores S.A.C.

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