CAPITULO II

MARCO TEORICO

1.- ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

Conocer los antecedentes del tema de estudio para cualquier proyecto es tan
importante como desarrollar la investigación, ya que pueden servir de guía a
los investigadores para la solución de problemas intentan abordar. Las
investigaciones citadas a continuación han servido de orientación al estudio de
la variable. Se hace especial énfasis sobre la metodología utilizada por los
investigadores, las bases teóricas y los resultados obtenidos, los cuales
servirán como referencia para comparar, respaldar o contrastar los resultados
de esta investigación:

Sánchez (2013), en su estudio titulado “Trastornos de la conducta alimentaria

en las alumnas de 18 a 22 años de la carrera de Psicología de la Universidad
Tecnológica Intercontinental de Argentina”. Cuyo objetivo principal es conocer
si las adolescentes, alumnas de la carrera psicología presentan síntomas y
conductas de trastornos alimentarios; fundamentándose en los autores Gorab e
Iñarrutu (2005), Ruiperez y Lobo (2008), Hall y Ostraff (2001), entre otros.

De igual manera, la investigación está catalogada con un diseño metodológico

investigativo de tipo descriptivo trasversal, ya que se ha estudiado en un solo
momento y lugar, manejando una población total de cuarenta (40) alumnas solo
sexo femenino entre los 18 y los 22 años de la carrera psicología del turno
noche. La herramienta de validación psicológica utilizada es el manual EDI2.
Inventario de los Trastornos de la Conducta Alimentaria; es un manual que
tiene once (11) escalas con noventa y un (91) elementos es profesional y
utilizada en la práctica clínica para la detección de trastornos alimenticios, a lo
cual se concluye que el nivel de trastorno alimenticios es muy bajo.

Como aporte principal esta investigación manifiesta e identifica concretamente

lo que es la Ortorexia como un trastorno alimenticio que poco afecta a la
población finita estudiada. Dicha investigación igualmente expresa que los
síntomas que pueden llegar a presentar los pacientes que padezcan el
trastorno, pueden ser físicos, psicológicos o sociales; esto ofrece un mayor
conocimiento acerca de la variable de estudio, enseñando como se puede
reconocer y así prevenir mayores daños.

Continuando con lo anteriormente planteado, el trabajo de investigación de

Noceloni (2013), titulado “Insatisfacción Corporal en pacientes con Trastornos
Alimentarios”, un estudio comparativo; elaborado en la Universidad Abierta
Interamericana, teniendo como objeto principal comparar si existían diferencias
significativas en la insatisfacción corporal en pacientes diagnosticados de
trastornos alimentarios y en mujeres adolescentes no diagnosticadas.
Basándose en autores Raich (1994), Colombo (2006), Facchini (2006) Panzitta
(2009) Allegue (2009), entre otros.

Así mismo, la investigación es de tipo descriptiva exploratoria, la población fue

evaluada por medio de dos protocolos auto-administrados, compuestos por
preguntas de opciones múltiples preseleccionadas que indagan en datos
personales, aunada a ella el ICA (Inventario de Conductas Alimentarias) y el
Cuestionario sobre Imagen Corporal: BSQ (Body Shape Questionnarie); las
cuales serán administradas a una población finita de sesenta (60) sujetos.

Finalmente, los aspectos que aporta la mencionada investigación son los

resultados obtenidos y la identificación acertada, rápida y eficaz de cómo se
sienten las personas en lo que a alimentación se refiere, cómo su
comportamiento puede volverse obsesivo-compulsivo, solo para satisfacer
ideales erróneos de belleza corporal prestablecidos por la sociedad.

2.- BASES TEORICAS.

En esta parte del marco teórico, se exponen los modelos, enfoques teóricos y
opiniones de diversas fuentes documentales y bibliográficas en torno a la
variable de estudio. Cabe señalar que las bases teóricas son fundamentadas
por modelos que sirven de guía y por teorías que sintetizan los conocimientos
sobre una determinada ciencia.
2.1.- TERMINOS BASICOS.

2.1.1.- ORTOREXIA NERVIOSA:

Kelly y Maine (2016), denomina a la ortorexia nerviosa como la obsesión por la
comida sana y explica que si una persona diagnosticada con ortorexia no tiene
acceso a un tipo de comida en específico, experimentará etapas de ansiedad lo
que muchas veces desemboca en la pérdida del control, debido a que para
estas personas la comida sana tiene otro significado.
Así mismo, Bratman (1994 citado en Kelly y Maine 2016), menciona que la
mayoría de las personas adquieren la comida de mejor calidad que encuentren,
mientras que las personas que desarrollan este trastorno padecen el problema
opuesto, toman el concepto de comer sano a un nivel obsesivo y poniendo en
peligro su salud.
De la misma manera, Kelly (2016), define a la ortorexia como un desorden
alimenticio en el que la persona está obsesionada con alimentarse únicamente
como comida pura y saludable, de esta manera no suele darse cuenta de que
están perdiendo peso, y que comienzan a crear una compulsión y obsesión por
las propiedades y las maneras de producción de la comida hasta crear un
desorden obsesivo-compulsivo.
Sin embargo, Ozer (2012), la definen como una concentración obsesiva por la
calidad de los alimentos y la manera en la que son procesados, las personas
con que padecen Ortorexia Nerviosa mantiene una disciplina extrema con las
dietas no necesariamente nutricionales.
De acuerdo con las teorías anteriormente planteada por los autores, la
Ortorexia Nerviosa es el trastorno obsesivo con la calidad y pureza de los
alimentos, este trastorno tiende a desarrollar a su vez otros como, ansiedad y
trastorno obsesivo-compulsivo, además los autores concuerdan en que las
personas diagnosticadas no se preocupan o se fijan que están perdiendo peso
o qué es lo que están ingiriendo de verdad, y es por esto que sus
consecuencias desembocan en trastornos secundarios.

Kelly y Maine (2016), describe de manera exacta y precisa lo que la Ortorexia

Nerviosa es. La obsesión en la que se convierte el comer sano, el estrés y la
ansiedad que experimentan las personas que padecen este trastorno al no
encontrar los alimentos con la pureza requerida, los extremos a los que llegan
con tal de comer comida saludable y de calidad, los episodios de ansiedad que
viven por no comer, la desnutrición que sufren por dejar comer lo que no
consideran que está apto. Es la manera en como los investigadores están de
acuerdo con la autora.

En síntesis, la Ortorexia Nerviosa es un trastorno alimenticio que puede llegar a

ser obsesivo-compulsivo, cuya descripción principal es que la persona solo
ingiere alimentos lo más puros posibles, no necesariamente saludables pero
que sean de calidad. Esta situación conlleva a la pérdida agresiva de peso
puesto a que los diagnosticados se niegan a comer cualquier otro alimento del
que no estén seguros que son puros. Considerándose dentro del marco del
trastorno obsesivo-compulsivo, las personas tienden a estar en un constante
estrés. Este trastorno es comúnmente presentado por jóvenes en recuperación
de otros trastornos como la Anorexia, Bulimia y Vigorexia Nerviosa.

2.1.1.1.- CARACTERÍSTICAS DE LA ORTOREXIA NERVIOSA.

Para Vargas (2014), la ortorexia se caracteriza por un conjunto de elementos

principales como obsesión patológica y fobia con los alimentos que no sean
considerados puros, estrictas limitaciones con su dieta, sentimientos de
culpabilidad y vergüenza, esto causando que la persona cree un intensa
ansiedad y la necesidad de solo comer alimentos sanos, lo cual termina
afectado la salud del individuo gravemente.

Por otro lado Chaki, Pal, Bandyopadhyay (2013) exponen: “Los trastornos
alimentarios son una gama comportamientos alimentarios de mala adaptación
que se caracterizan por patrones de consumo de alimentos altamente
restrictiva y poco saludable que conducir a diversas complicaciones
psiquiátricas, fisiológicas y de salud tales como la depresión, la ansiedad y
trastornos de la personalidad”.

Para García, Ramírez, Ceballos y Méndez (2014) la Ortorexia es una patología

que se caracteriza por un inicio progresivo donde la persona se preocupa
obsesivamente con comida limpia, pura y con mejorar salud pero finalmente
esta se convierte en el eje de la vida de la persona y se torna en fobia al comer
y rasgos de personalidad obsesiva.

Analizando lo expuesto por estos tres autores, se destaca que concuerdan en

el hecho que este trastorno se caracteriza por un comportamiento obsesivo con
respecto a la pureza de los alimentos así como también que las personas
desarrollan fobia, ansiedad y culpabilidad si no cumplen con este estilo de
alimentación riguroso, además que esto se torna parte vital en su día a día.

Se toma posición con Vargas (2014) debido a que su enfoque teórico es el más
adecuado para esta investigación, puesto que explica que la Ortorexia Nerviosa
es caracterizada por distintos criterios o elementos como la obsesión, las dietas
restrictivas, sentimientos de culpabilidad, ansiedad, que conllevan a daños en
quien sufre de esta patología.

En concordancia con lo antes expuestos se puede expresar que las

características de la Ortorexia Nerviosa son elementos que definen a la
enfermedad y su forma de incidir en las personas y engloban conceptos como
obsesión, culpabilidad, aislamiento entre otros de gran importancia que afectan
la salud de la persona en forma severa.

2.1.1.1.1.- AISLAMIENTO.

Según Rodríguez (2015), Las personas con Ortorexia Nerviosa, evitan

cualquier invitación, celebración o festejo, pues el simple hecho que les
ofrezcan algún alimento que no es considerado puro para ellos, les causa
malestar y se terminan aislando socialmente, lo cual desencadena una serie de
problemas asociados como ansiedad y depresión.

Según Ayela (2010), ‘’El tener que comer en restaurantes o fuera de su casa,
les supone un problema porque no pueden cumplir con la dieta, lo que puede
traerles problemas de relación social’’.

Se toma posición con Rodríguez (2015), pues señala que las personas que
sufren de este trastorno evitan las salidas sociales debido a su obsesivo
comportamiento con los alimentos que para ellos no son comestibles y
rechazan con tanto esmero, causando el distanciamiento de estos con sus
iguales y creando una situación de aislamiento que puede causar tarde o
temprano, que estos individuos desarrollen una serie de problemáticas severas
como la ansiedad y la depresión.

El aislamiento en la Ortorexia es un indicador que devela el grado de

complejidad de este trastorno, pues deja visualizar la grave obsesión de los
individuos que sufren ortorexia, separándolos de su realidad y contexto puesto
que prefieren dejar de socializar con sus familiares, amigos e iguales, que
consumir alimentos que no son considerados adecuados y puros para su
criterio.

2.1.1.1.2.- DIETAS ESTRICTAS.

Según Muñoz y Martínez (2007), en la Ortorexia Nerviosa existe una gran
preocupación que es de tipo patología en la cual las personas consumen
alimentos que estén libres de componentes transgénicos y sustancias toxicas,
lo cual conlleva a que incluso supriman alimentos como carnes, grasas y otros,
que en ocasiones no pueden suplantarse y no aportan los mismos
componentes nutricionales.

Para Rodríguez (2015), los ortoréxicos intentan estar sanos sin importar como,
esto les lleva a consumir alimentos de la agricultura ecológica, los cuales están
libres de sustancias dañinas para su salud, además dejan de incluir alimentos
en sus dietas como carnes o grasas. Como consecuencia de estos pierden
nutrientes importantes como hierro y proteínas produciéndoles trastornos
metabólicos, anemias, hipovitaminosis y otras patologías asociadas a la
malnutrición.

El concepto de Rodríguez (2015), es muy acertado para explicar las dietas

estrictas a la cual se someten los individuos que sufren de Ortorexia Nerviosa,
pues se explica detalladamente los alimentos que son eliminados y las
consecuencias que trae a futuro esta peligrosa decisión, la cual puede
desencadenar patologías severas que si no son tratadas a tiempo y por
especialistas pueden causar la muerte.

2.1.1.1.3.- CULPABILIDAD.
Según Ayela (2010), las personas con Ortorexia Nerviosa sienten una gran
culpabilidad cuando cometen fallas en el régimen alimenticio que estos siguen
y tienen planteado, esto causa que se castiguen ellos mismos absteniéndose
de consumir cualquier alimento o incluso les lleva a seguir una dieta mucho
más estricta y limitada que la que actualmente están realizando para no volver
a cometer cualquier infracción en el futuro, además muchas veces estos
castigos pueden subir de tono al plantearse hacer el triple de ejercicio que ya
hacía, no tomar cualquier líquido distinto al agua, entre otros por él es tilo.

Bulló, Casas, Amigó-Correig, Aranceta y Salas. (2007), explica que las

personas afectadas por este síndrome crean sentimientos de culpabilidad si no
es posible para ellos cumplir con sus ‘’ritos’’ lo cual les causa un gran
preocupación pues es una gran infracción no desempeñar estas costumbres, lo
que en algunos casos les lleva al aislamiento social por no incorporar sus
alimentos y bebidas sanas en los eventos, celebraciones o reuniones a los que
son invitados.

La definición de Ayela (2010), es muy concisa con respecto al indicador de

culpabilidad, puesto que plantea lo severos que pueden ser los ortoréxicos al
momento de llegar a incumplir su régimen alimenticio y si no siguen este al día
se sienten culpables y preocupados, lo que lleva a que tomen decisiones
descontroladas e incluso abstenerse de comer para castigarse a sí mismos.

2.1.1.1.4.- OBSESIÓN.

Según Muñoz y Martinez (2007 p. 464) estos individuos desarrollan una

obsesión patológica por obtener una mejor calidad de vida y salud, además
esto les lleva a sentir miedo de ser ‘’envenenados’’ por la cantidad de
sustancias químicas y aditivos que pueden llegar a tener los alimentos en la
actualidad y por ultimo esta fijación les lleva a tener una razón espiritual con un
alimento en específico.

Por otra parte Ayela (2010 p. 67) explica que las personas las cuales sufren de
ortorexia nerviosa, llegan a desarrollar una obsesión desordenada por comer
alimentos sanos y que esta práctica les aumenta su autoestima, además
pueden llegar a ser personas que desarrollen un comportamiento obsesivo
compulsivo, pues llegan a pasar más de tres horas dedicándose a pensar en su
dieta sana.

Se fija posición con Ayela (2010), dado que su definición de obsesión en estos
individuos es explicada muy claramente, y destaca que muchos casos esta
llega a ser descontrolada, lo cual puede desencadenar otros comportamientos
graves y compulsivos, que lleva a quienes padecen este trastorno pasar horas
solo enfocados en los alimentos sanos que deben comer.

La obsesión en la Ortorexia Nerviosa lleva a ser tipo patológica, debido a que

los impulsos por comer alimentos sanos y tener un estilo de vida adecuado a
sus cánones se adueña de la vida de la persona hasta el punto de solo
preocuparse más por la calidad de los alimentos que en el placer que les puede
causar estos al consumirlos, llevando a este a una planificación excesiva de su
dieta y a un posible aislamiento de su entorno.

2.1.1.2. FACTORES PREDISPONENTES DE LA ORTOREXIA NERVIOSA.

Según Velázquez y Canales (2010), ‘’Existen diferentes causas a partir de las

cuales se puede desarrollar la Ortorexia, muchas de ellas suelen estar ocultas
o nacer de creencias muy atractivas pero que desgraciadamente son falsas’’.
Muchas de estas creencias se van implantando a lo largo de la vida de las
personas, generando que se vean implicadas en estos trastornos de
alimentación.

Para Fernández y Turón (2001), los trastornos de conducta alimentaria se

consideran que pueden tener una etiología muy variada, y se desencadenara
en aquellos individuos que sean más vulnerables, además expone que para
entender el origen o los factores de estos trastornos hay que tener en cuenta
un conjunto de aspectos biológicos, familiares y sociales que pueden incidir en
el comienzo de estas patologías.

Sánchez, Villarreal, Valdivieso (2013), exponen que existen distintas causas

por las cuales se desarrolla un trastorno alimenticio, y en muchos casos se
debe a un combinación de factores de tipo biológicos, psicológicos, familiares y
sociales, además expresan que estas problemáticas no deben ser
categorizadas como enfermedad sino como una disfunción de tipo orgánica y
psicosocial.

En contraposición se puede notar la proximidad que los autores poseen acerca

de los factores predisponentes que poseen las personas con Ortorexia
Nerviosa, en donde según lo que manifiesta Velázquez y Canales (2010)
muchos de estos están ocultos en la persona o son muy atractivas para
desperdiciarlas; de la misma manera, Turón (2010) considera que se las
causas se manifiestan principalmente en personas vulnerables
psicológicamente, sin embargo, Villareal y Valdivieso (2013) advierten que los
factores provienen de una combinación de elementos biológicos, psicológicos y
sociales.

Con el objeto de profundizar en los factores predisponente los investigadores

toman las descripciones de los mismos aportadas por Velázquez y Canales
(2010), en la cual se demuestra la diferenciación y maximización que pueden
llegar a ser factores predisponentes para padecer del trastorno de Ortorexia
Nerviosa, aunado a esto se muestra el desarrollo de los principales factores.

Continuando con lo anterior, los investigadores llegan a la conclusión de que

los factores predisponentes de la Ortorexia Nerviosa suelen aparecer en
edades tempranas, de maneras atractivas e influyentes para el posible
paciente, aunque estos tienden a ser los principales, el desarrollo psico-social
que tenga la persona influenciará en gran medida el posible padecimiento. La
población más susceptible a padecer este trastorno son los jóvenes y los
deportistas.

2.1.1.2.1. PREDISPOSICIÓN GENÉTICA.

Gary Elliott (2014), expone que uno los factores más resaltantes por los cuales
las personas pueden comenzar a sufrir de Ortorexia Nerviosa es por una
predisposición a las alergias, debido a que muchos profesionales de la salud
animan a las personas alérgicas a mitigar los síntomas y fatigas asociados a su
patología por medio de la eliminación de ciertos alimentos de la dieta hasta
lograr aislar el alérgeno que sea la causa. Agrega que estas personas se
limitan a dietas muy cerradas con comidas que son consideradas libres de
alérgenos y esto se puede visualizar como un posible trampolín hacia el
desarrollo de fijación por los alimentos.

Por otra parte Pontes, Montagner y Montagner (2014), en su investigación

lograron identificar que por razones médicas como alergias e intolerancias se le
requiere una restricción dietética de un alimento o grupo de alimentos en
particular a los pacientes, pero en ciertos casos evolucionan a muy grandes
restricciones en la dietas, por lo que pueden desarrollar características propias
de este trastorno denominado ortorexia.

Esta investigación fija posición con Elliot (2014), puesto que su definición es
mucho más clara y descriptiva, sobre el factor que posiblemente afecta a
muchas de las personas que son ortoréxicas en la actualidad, el cual son las
alergia e intolerancia a ciertos alimentos, siendo muy conveniente pues muchas
personas son genéticamente predispuestas a sufrir alergias y esto les lleva a
suprimir alimentos, muchas veces recomendado por sus médicos tratantes,
generando que estos desarrollen patologías o fijaciones con los alimentos.

Dicho esto se considera que la predisposición genética juega un papel

importante dentro de la Ortorexia Nerviosa, principalmente por las causas
medicas hereditarias en muchos casos, que han sido ante expuestas como las
alergias que llevan a quienes las padecen a tomar medidas exageradas con
respecto a sus dietas, eliminando por completo alimentos que podrían agravar
su situación, hasta llegar a un límite en el cual sus restricciones y limitaciones
alimenticias desarrollan una obsesión con lo que comen y llegan a padecer de
Ortorexia Nerviosa.

2.1.1.2.2.- IMAGEN CORPORAL.

Para Muñoz y Martinez (2007), aquellas personas que se dedican a deportes

como el culturismo, atletismo y otros, las mujeres y los adolescentes son más
propensos y vulnerables a sufrir de ortorexia nerviosa, esto debido a que en
general estos grupos de personas son muy sensibles al valor nutritivo de los
alimentos y como estos pueden beneficiar o alterar su figura o imagen corporal.

En este mismo orden, Brytek-Matera, Donini, Krupa, Poggiogalle y Hay (2015),

resaltan que en la investigación realizada por ellos sus resultados indicaron que
en las estudiantes de sexo femenino, existen más preocupaciones en la
relación de los alimentos con su apariencia física, explicando que las personas
que sufren de ortorexia nerviosa experimentan su visión sobre la imagen
corporal como ‘’egosintónico’’, esto en relación con los pensamientos,
comportamientos, actitudes, sentimientos vistos como aceptables y coherentes
con la concepción de sí mismo.

El concepto de Muñoz y Martinez (2007), explica claramente que la imagen

corporal es mucho más importante para ciertos grupos en específico por cual
estos se ven afectados directamente y llegan a ser predispuestos a sufrir
distintos tipos de trastornos de tipo físico y alimenticios, como es el caso de la
Ortorexia Nerviosa. Estas personas llegan a ser muy sensibles al valor de los
alimentos pues estos pueden afectar su rendimiento o figura corporal, y lograr
que sientan inconformidad con ellos mismos.

2.1.1.2.3.- TRASTORNO OBSESIVO-COMPULSIVO.

La Asociación Americana de Psiquiatría (2008), explica que la Ortorexia

Nerviosa puede considerarse una mezcla entre un trastorno alimenticio y un
trastorno obsesivo compulsivo (TOC), esto porque quienes padecen Ortorexia
no se enfocan en el peso y no conciben una imagen distorsionada de sí
mismos como en la anorexia pero si desarrollan comportamientos como el
perfeccionismo característico de TOC, a pesar de esto, los ortoréxicos no
cumplen los criterios para catalogarlos como pacientes con un trastorno
obsesivo compulsivo, los cuales son descritos en el Manual diagnóstico y
estadístico de los trastornos mentales (DSM-5).

Para García, Ramírez, Ceballos y Méndez (2014), las personas con Ortorexia
Nerviosa desarrollan una preocupación que se torna patológica y empiezan a
mostrar síntomas compatibles con el trastorno obsesivo compulsivo. Además
destacan que en investigaciones recientes use indica que si existe un posible
vínculo entre estas dos patologías y que especialistas conectan esta obsesión
por la comida sana como una forma de expresar un trastorno psicológico
mucho más profundo.
Se toma posición con lo expuesto por García, Ramírez, Ceballos y Méndez
(2014), pues su concepto sobre si las personas con Ortorexia Nerviosa pueden
desarrollar un trastorno obsesivo compulsivo tiene un fundamento claro, y se
llega a determinar que estos pacientes desarrollan una fijación obsesiva con los
alimentos sanos y que esto puede establecer un trasfondo donde exista una
enfermedad psicológica que afecte además de la Ortorexia.

2.1.1.2.4.- SOCIEDAD.

Para Varga, Dukay-Szabó, Túry, van Furth (2013), el deseo por un cuerpo ideal
y la idea de un estilo de vida sano viene determinado por la sociedad y puede
desencadenar que las personas se obsesionen por lo que comen y por como
lucen, esto lleva como consecuencia que los niveles de ansiedad incrementen
creando un estado en donde los individuos se preocupen mucho más por hacer
ejercicio y tener una alimentación sana.

García, Ramírez, Ceballos y Méndez (2014), explican que desde hace algunos
años la sociedad occidental se encuentra altamente influenciada por los medios
de comunicación y se ha creado una obsesión con todo lo referente a la
imagen corporal y la alimentación, agregando que de esta última se han creado
distintos debates sobre los daños que pueden generar actualmente, debido al
sin fin de químicos y sustancias que estos alimentos puedan contener de la
misma manera citan que este bombardeo de información crea desasosiego en
la población estimulando dietas que no son saludables, todos estos cambios
llevan a la sociedad a obsesionarse y a desarrollar Ortorexia Nerviosa.

Se fija posición con García, Ramírez, Ceballos y Méndez (2014), debido a que
este concepto profundiza y castiga en cierto modo a los medios de
comunicación por promover estilos de vida y alimentación que parecen sanos
pero no lo son, lo que genera ansiedad en la sociedad y altos estándares a los
cuales se enfocan en seguir y copiar, como consecuencia quieren mantener un
cuerpo perfecto alimentándose de manera no sana y eliminando alimentos por
distintas causas hasta obsesionarse con una dieta ‘’pura’’ y desarrollar un
trastorno alimenticio como Ortorexia.
Expuesto esto la sociedad juega un papel muy importante dentro de la ortorexia
nerviosa, pues las distintas corrientes, dietas y estilos de vida propuestos por
esta suelen no ser adecuados aunado a esto el bombardeo constante de los
medios de comunicación sobre las consecuencias de los alimentos y demás,
genera caos en la psiquis de las personas, quienes en un punto se obsesionan
con la pureza de las comidas y empiezan a sufrir de trastornos alimenticios, en
este caso comienzan a padecer de Ortorexia Nerviosa.

2.1.1.3.- CONSECUENCIAS DE ORTOREXIA NERVIOSA.

Según Significador.org (01/03/2019), se conoce como consecuencia a aquello

que resulta o es producido por causa de, efecto o resultado de un acto o hecho.
A su vez, la Ortorexia Nerviosa, tal y como Ortorexia.org (01/03/2019) la
definió, indica una obsesión enfermiza con el consumo de alimentos
saludables. El término se deriva del griego orto, que significa “derecho” o
“correcto”, e intenta hacer un paralelismo con la Anorexia Nerviosa.

Siguiendo con lo planteado, se pueden definir como consecuencias de la

Ortorexia Nerviosa, a los efectos negativos que surgen a partir de los
desenfrenos del trastorno, tales como la malnutrición por la dieta disciplinaria
que se mantiene, ansiedad por la perfección, obsesión compulsiva por buscar
los alimentos más puros.

Al mismo tiempo el equipo de salud y bienestar Soy Saludable (01/03/2019), en

su artículo web Ortorexia expone que este trastorno es todo lo opuesto a una
buena nutrición, señala sobre el asunto que las consecuencias de la Ortorexia
aparecen en el tiempo, ocasionando alteraciones físicas y psicológicas que
afectan la calidad de vida. A través de las cuales inciden tanto a sí mismos
como a las personas que los rodean.

Asimismo, ambas aseveraciones son correctas, la Ortorexia según la plantea

ortorexia.org (2019) es la obsesión enfermiza por el consumo de alimentos
saludables y acarrea con efectos negativos que asevera significados.org
(2019), teniendo concordancia con lo que manifiesta la Dra. Yorde (2016) quien
plantea que aparecen con el tiempo y que las alteraciones de la misma afectan
de esta manera la calidad de vida de la persona ortorexica.
En acuerdo con lo planteado anteriormente, las consecuencias de la Ortorexia
Nerviosa tienden a aparecer y a no ser apreciadas por el ortorexico, aunque a
su ambiente si lo note. Es concerniente entonces, guiarnos por el
planteamiento realizado por la Dra. Yorde (2016) en el que manifiesta que
estos son físicos y psicológicos y que afectan la calidad de vida de la persona,
aun cuando esta no se dé cuenta de lo mismo.

Por último, las consecuencias de la Ortorexia Nerviosa son todos los efectos
negativos que afectan la cotidianidad de la persona y que provocan aún más
contratiempos para que esta se desenvuelva en el medio como debe; por lo
que debe ser vigilada en todo momento, las mencionadas consecuencias son
físicas como la pérdida de paso exagerada, la debilidad, anemia, apariencia; y
psicológicas, como el aislamiento, el estrés desmedido, la ansiedad perenne,
entre muchos otros que contribuyen a desmejorar la calidad de vida del
individuo afectado.

2.1.1.3.1.- DESORDENES FÍSICOS.

Muñoz y Martínez (2007), asevera que “las consecuencias físicas son las
mismas que las de una inadecuada alimentación puede provocar: desnutrición,
anemias, hipervitaminosis o en su defecto hipovitaminosis, carencias de
oligoelementos, hipotensión y osteoporosis.” Lo más significativo dentro de la
aseveración anterior es que muchas de esta lista de condiciones se pueden
prevenir acudiendo temprano a una consulta especializada.

De la misma manera, Canales y Velázquez (2010), mantienen que ha habido

casos en los que la obsesión y la pérdida de la proporción es tan grande que
lleva a que se realicen dietas extremas, lo que provoca que la persona sea muy
susceptible a infecciones incluso más que cualquier otra persona, esta
situación puede llevarlos a la muerte.

Al hacer énfasis en las dietas extremas también llevan a desarrollar

malnutrición proteico-energética debido a que se abstienen de comer verduras
y frutas. Según los autores, esta es la peor cara que tiene la Ortorexia. “Los
sujetos que sufren esta enfermedad suelen tener hábitos obsesivos como la
necesidad de pesar y medir los alimentos y lo líquidos que ingieren, planear las
comidas.” Esta parte va empeorando conforme avance el trastorno en los
individuos.

Ante las anteriores ideas planteadas, se aprecia la correlación que mantienen

ambas teorías puesto que Muñoz y Martínez (2007), describen de manera
detalla cada posible condición que puede desarrollar la persona que padece
Ortorexia Nerviosa. A diferencia de Canales y Velázquez (2010) quienes
mantienen todos los efectos negativos que pueden ser apreciados en los
ortorèxicos de una forma más generalizada. Por tanto, la correlación es
apreciable cuando la causa de la muerte puede que sea un ataque de
hipertensión o hipotensión, hipervitaminosis, incluso por desnutrición.

Los investigadores llegan a la conclusión de que los desórdenes físicos que

sufren los individuos con Ortorexia Nerviosa, pueden de manera muy aleatoria
pasar de la obsesión por saber la pureza de los alimentos, su peso,
componentes y proceso de cosecha hasta desencadenar en la peor de las
situaciones, la muerte. Aunque también se desarrollan condiciones delicadas
como las anemias, la hipertensión y la hipotensión, la osteoporosis temprana y
la pérdida de peso considerable.

2.1.1.3.2.- DESÓRDENES PSICOLÓGICOS.

Chaki, Pal, Bandyopadhyay (2013), afirman que a menudo terminan con

trastornos del pensamiento y tormento psicológico debido a que se castigan a
sí mismos con restricciones cada vez más estrictas en la dieta si consumen
alimentos que consideran malos o equivocadas. La persona que sufre de la
Ortorexia Nerviosa se convierte en socialmente aislado, ya que no comparte el
mismo hábito de comer como el resto de su grupo social hace.

Considerando que este castigo casi siempre va más allá de dejar de comer o
hacer más ejercicio para eliminar los restos del cuerpo, los ortorexicos según
Canales y Velázquez (2010), ratifican que les produce una serie de
incapacidades emocionales que llevan a la depresión, ansiedad crónica
condiciones que necesitan tratamientos diversos también, la Ortorexia Nerviosa
radica en el daño que se le hace en la mente y en el espíritu. La consecuencia
más común es la de pérdida de oportunidades, porque para estas personas lo
único importante es la obsesión ya establecida por la comida.

De igual manera Canales y Velázquez (2010), sostienen que el aislamiento

social que se produce por las críticas que hacen a los demás por no seguir su
dieta rígida conlleva a que el individuo se encierre en su obsesión y deje de
frecuentar lugares, deja de compartir con familia y amigos. Lo que es perjudicial
para el individuo porque su única distracción será el ejercicio en caso de que
haga ejercicio.

De acuerdo a lo planteado por los autores los desórdenes psicológicos varían

según el grado de obsesión que tenga el individuo, los resultados de su
obsesión tal y como lo manifiestan Canales y Velázquez (2010), se verán
reflejado en depresiones, crisis de estrés, episodios de ansiedad crónica,
mientras que Chaki, Pal y Bandyopadhyay (2013), afirman que los trastornos
psicológicos se los crean a partir de equivocaciones que comenten y este es la
manera de castigarse. Aunque, ambos concuerdan en que la Ortorexia
Nerviosa siempre aislará a la persona que la padece, por no compartir el estilo
de vida que llevan.

Los investigadores han fijado posición con Canales y Velázquez (2010), puesto
a que plantea una descripción más amplia sobre las consecuencias
psicológicas que afectan a las personas que sufren de Ortorexia Nerviosa, la
obsesión que mantienen los afectados, es lo que los empuja cada vez un poco
más a sufrir ataques de ansiedad y depresión, comúnmente.

Es por ello que los investigadores concluyen que los desórdenes psicológicos
que sufren los individuos que sufren de Ortorexia Nerviosa, son los más
negativos puesto a que ellos van mezclándose con los físicos y la calidad de
vida se deteriora con mayor rapidez. Las condiciones psicológicas
desarrolladas son importantes variantes de la enfermedad que deben ser
tratadas para disminuir los episodios o crisis que pueda sufrir el afectado con el
trastorno; como episodios de depresión crónica, ansiedad, picos de estrés que
mezclados con un pico de hipertensión, puede causar un accidente cerebro-
vascular o un infarto.
2.1.1.3.3.- CALIDAD DE VIDA.

Según el portal Ortorexia.org (01/03/2019) sugiere que la Ortorexia es una

obsesión tan intensa que excluye todas las actividades de interés que pueda
tener la persona, a su vez plantea que con el tiempo se convierte en un
trastorno grave en los que la superioridad domina cualquier otra sensación
social que tiene un individuo no ortoréxico.

Profundizando en el objeto de superioridad el autor también afirma que el

individuo tiene una regla auto-impuesta a comer bien, puro y sano, la persona
se reconoce a sí superior a los demás que están a su alrededor, por lo
consecuente este sentimiento también afecta a las relaciones interpersonales,
después de que todo se vuelva menos importante que una dieta saludable.

Chaki, Pal, Bandyopadhyay. (2013), Sustenta que: “Una de las tendencias más
alarmantes asociadas con la Ortorexia Nerviosa es que los niños están
recogiendo las tendencias ortoréxicas de sus padres. Los niños que ven a sus
padres obsesionados con tipos determinados alimentos pueden imitar ese
comportamiento. En muchos casos, los padres limitan estrictamente el
consumo de azúcar de sus hijos o tratan de darles de comer sólo alimentos
orgánicos. Estas restricciones pueden infundir una sensación de miedo en la
mente de los niños que ciertos alimentos son "malos" y el consumo de estos
alimentos pueden causar daño”.

La visión de esta perspectiva no es muy favorecedora para las nuevas

generaciones quienes sin saber todos los efectos que puede desarrollar en su
edad adulta, comienzan a deteriorar sus órganos desde una edad temprana.
De la misma manera los autores citan a (Bratman y Knight, 2000; Bosi., 2007),
en donde expresa que en casos extremos una persona ortorexica prefiere morir
de hambre que alimentarse con comidas que son consideradas ‘’impuras, poco
sanas y dañinas a la salud’’. Lo que se traduce muchas veces en la muerte por
desnutrición.

Como se puede inferir en esta consecuencia, los autores están en acuerdo con
que el cumulo de diferentes efectos deteriora significativamente la calidad de
vida de las personas. Los investigadores ubican su posición en Chaki, Pal,
Bandyopadhyay. (2013), debido a su exhaustiva explicación en las maneras en
que una persona ortorexica puede deteriorar su vida, e incluso muchas veces
la de sus hijos por seguir la dieta reglamentada.

Partiendo de los supuestos anteriores, queda demostrado que la calidad de

vida de una persona ortorexica acata principalmente su grado de obsesión
puesto a que dependiendo de este, sus órganos y condiciones psicológicas
influenciarán para el detrimento de su desenvolvimiento en la sociedad. Como
está explicado anteriormente estas personas suelen sufrir picos de estrés
agudos, ansiedad y estados de desesperación, lo que los afecta tanto físico
como emocionalmente, llevando su calidad de vida al mínimo, hasta la muerte
en varios casos.

3.- SISTEMA DE VARIABLES.

3.1.- DEFINICION NOMINAL.

Ortorexia Nerviosa

3.2.- DEFINICIÓN CONCEPTUAL.

Según Maine y Kelly (2016), reconocen la Ortorexia Nerviosa como la "fijación

a comer sano o comer justo". Si una mujer no tiene el acceso a su alimento
específico, se vuelve extremadamente ansiosa y se siente fuera de control.
Para ella, la comida sana adquiere un significado mucho mayor. A pesar de
esto, en su libro dejan muy bien en claro que esta enfermedad aun no es
reconocida como un diagnóstico médico.

3.3.- DEFINICIÓN OPERACIONAL.

La Ortorexia Nerviosa es un trastorno obsesivo en la fijación a comer sano o

comer justo en los estudiantes de la U.E.P. Colegio Santa Rita del municipio
Maracaibo, Estado Zulia, con el fin de mostrar la forma de vida que llevan las
personas que padecen este trastorno. Fue medido por varias dimensiones e
indicadores los cuales fueron explicados de mejor manera en el cuadro de
operacionalización número 1. (Ver cuadro 1).
Objetivo General: Analizar la Ortorexia Nerviosa en adolescentes con edades
comprendidas entre 14 y 17 años de la U.E.P. Colegio Santa Rita.

Objetivos Variable: Dimensiones: Indicadores:

Específicos:

1. Describir las La Características.  Conductuales.

característic  Psicológicas.
as de la  Físicas.
Ortorexia
Nerviosa.

2. Identificar
Ortorexia Factores.  Predisposición
los factores Genética.
de la  Imagen Corporal.
Ortorexia  Trastorno
Nerviosa. Obsesivo-
Compulsivo.
 Parámetros
Sociales.

3. Describir las Nerviosa. Consecuencias.  Desórdenes

consecuenci Alimenticios.
as de la  Desordenes
Ortorexia Psicológicos.
Nerviosa.  Problemas
Físicos.