REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

LICEO BOLIVARIANO SANARE
SANARE-EDO-LARA.

BRIQUETAS A BASE DE TAMO DE CAFÉ PARA PROCESO DE

SECADO DEL CAFÉ, CASERÍO MONTE CARMELO,
SANARE-ESTADO LARA

Sanare, Junio 2019

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 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
LICEO BOLIVARIANO SANARE
SANARE-EDO-LARA.

BRIQUETAS A BASE DE TAMO DE CAFÉ PARA PROCESO DE

SECADO DEL CAFÉ, CASERÍO MONTE CARMELO,
SANARE-ESTADO LARA.

Integrantes:
Mihael Torres
Henry Rosales
María García
Sayrith Soto
Carlos Piñero
Adriana Jiménez
Jesús Carrera
Profesor:
Yonhelica Medina
5to año sección “C”
Sanare, Junio de 2019

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 AGRADECIMIENTO Y DEDICATORIA

Damos gracias a Dios padre celestial por darnos la vida y la salud necesaria para
seguir adelante y cumplir con cada uno de los objetivos y metas trazadas en el
trascurso de este proyecto.
A nuestro hermoso y acogedor Liceo Bolivariano Sanare, que nos abrió las puertas
dándonos la oportunidad de educarnos, formarnos y convertirnos en jóvenes
responsables.
A nuestros profesores que compartieron con nosotros estos meses, muy especial al
Profesor Ronald Torrez y Rocío Betancourt, que con su sabiduría nos encaminaron en
el todo el trayecto desde inicios de esta investigación.
A nuestros familiares, padres, amigos y compañeros de estudios, por siempre tener
una respuesta que darnos, una sonrisa, un abrazo. A todos, muchas gracias. Dios y la
virgen les bendigan grandemente.
También, con infinito amor dedicamos este proyecto de estudio a nuestros padres
y madres, por tanta comprensión brindada, por su carisma, apoyo incondicional y por
los sabios consejos que nos dieron en los momentos oportunos.
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 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
LICEO BOLIVARIANO SANARE
SANARE-EDO-LARA.

BRIQUETAS A BASE DE TAMO DE CAFÉ PARA PROCESO DE

SECADO DEL CAFÉ, CASERÍO MONTE CARMELO,
SANARE-ESTADO LARA

Integrantes:
Mihael Torres
Henry Rosales
María García
Sayrith Soto
Carlos Piñero
Adriana Jiménez
Jesús Carrera
Profesor:
Yonhelica Medina
5to año sección “C”
RESUMEN
La presente investigación tiene como Propósito General Elaborar briquetas a base
de tamo de café para su proceso de secado en el Caserío Monte Carmelo, Sanare-
Estado Lara, dicho trabajo se justifica porque permite promover la iniciativa de
utilizar los residuos del mismo, para elaborar briquetas, las cuales son bloques sólidos
combustibles capaces de reemplazar a los combustibles fósiles que se utilizan en la
secadora mecánica, fabricadas mediante un método de reciclaje, el cual comienza con
la obtención del tamo pulverizado o molido, al que se le agrega la cantidad suficiente
de agua más un aglutinante, que puede ser algún tipo de almidón extraído de maíz,
trigo o yuca, siendo un factor determinante en la economía de los caficultores. De
acuerdo a la naturaleza de la investigación, el trabajo está enmarcado en el paradigma
cuantitativo; con un diseño de representado por la Investigación Descriptiva enfocado
en lo socio productivo. Atendiendo a estas consideraciones, se toma la zona de Monte
Carmelo debido que su actividad económica está sustentada en la agricultura; es una
comunidad pequeña con un nivel de crecimiento sostenible, la población del casco
central es de 578 habitantes, organizados en 218 familias. De acuerdo al estudio
realizado, se llega a la conclusión más importante como lo fue el logro de la
elaboración de briquetas a base de tamo de café, bajo la supervisión del personal
técnico adecuado y se redactó como indispensable recomendación informar los
resultados de la presente investigación en otras instituciones para fomentar el uso de
residuos del café, haciendo hincapié en la elaboración de briquetas a base de tamo de
café.

Descriptores: Café, Tamo, Briqueta, Secado

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 INTRODUCCIÓN
El café es el principal cultivo en muchas regiones tropicales y subtropicales como
por ejemplo Brasil, Colombia, Guatemala, México, Venezuela. También crece
ampliamente en África y Madagascar. La industria cafetalera ocupa un lugar
predominante en la economía de muchos países de América Latina y África. Su
producción ha ido acompañada tradicionalmente de abundantes subproductos que,
hasta hace poco, se habían considerado como desechos: pulpa, mucílago, aguas de
lavado y pergamino. El disponer en grandes cantidades de estos materiales, implica
un enorme problema y representa un claro riesgo de contaminación en los países
productores.
De allí surge la presente investigación, que está basada elaboración de briquetas a
base de tamo de café para proceso de secado, cuyo fin es comprender los problemas
por combustible que afrontan los caficultores en el estado Lara y específicamente los
habitantes de la comunidad de Monte Carmelo, puesto que la situación País nos ha
llevado a la necesidad de recurrir a otras herramientas al momento de que falten los
insumos, para cubrir con las necesidades que se presentan a diario.
En consecuencia, se propone una serie de actividades que encausan el propósito
señalado anteriormente, atendiendo a los propósitos iniciales que persigue la
investigación. Por lo tanto, se enmarca bajo el paradigma cuantitativo y el estudio se
considera de carácter socioproductivo; para el cual se tomaron en cuenta como sujeto
de estudio los caficultores de Monte Carmelo, Estado Lara.
Para este proyecto se reflejó un flujograma que describe de forma detallada, la
elaboración de las briquetas a base de tamo de café. El orden lógico estuvo
estructurado bajo títulos y subtítulos que identifican la temática expuesta; en primera
instancia se haya el diagnóstico de la comunidad, seguidamente la descripción de la
temática con sus propósitos y finalidades, más adelante se plasman las
fundamentaciones metodológicas, luego la sistematización y resultados; y finalmente
se recopilan las reflexiones y recomendaciones finales.

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 DIAGNÓSTICO
De acuerdo con González, (2011) el diagnóstico facilita, mediante el análisis de
datos e informaciones qué es lo que está sucediendo y como desde el equipo se puede
arreglar, corregir o mejorar la situación, es imprescindible detectar los aspectos que
pueden ser fortalecidos, para adoptar estrategias y recursos, haciendo usos de técnicas
apropiadas.

1. Ubicación Geográfica
La comunidad de Monte Carmelo está ubicada en el Municipio Andrés Eloy
Blanco, a cinco kilómetros al noreste de la población de Sanare, capital de la
parroquia Pío Tamayo, a unos 1450 metros sobre el nivel del mar, siendo la última o
la primera estribación de la cordillera Andina. (González, Gonzáles, Castañeda.
2011), limita: al norte, la quebrada Atarigua, el caserío San Mateo y el caserío Bojó;
al sur, el caserío San Pedro, el caserío Hacha y el caserío Los Potreritos; al este, el
Cerro Bojó y La Fumarola y al oeste, la quebrada Atarigua. (Coordinación de
Catastro. 2019).

2. Historia de la comunidad
Monte Carmelo fue fundado en el año 1850 por los señores Gumersindo García,
Benjamín Yuste y la señora Eleodora García. Los fundadores notaron la presencia en
abundancia de un tubérculo comestible llamado “Guaje”, de allí el primer nombre del
caserío: “Guaja”, nombre que se conservó durante 65 años. Luego, en el año 1915, el
padre Pizza siendo párroco, propuso a los habitantes del caserío cambiar el nombre de
“Guaja” y a cambio él donaría una imagen de la virgen, estos aceptaron su propuesta
y desde entonces surgió el segundo nombre: “Monte Carmelo (Monte de la Virgen
del Carmen)”.
Por consiguiente, la virgen del Carmen fue esculpida en el Tocuyo en 1894 por el
escultor Agustín Valenzuela; terminada la obra, la escultura fue traída por el padre
Pizza. En 1918 los fieles decidieron construir una capilla de bahareque y teja. Para

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ese entonces, existía una autoridad que era el jefe civil del caserío, cuya función era
arrestar a quién cometiera una falta, por lo que los documentos legales los redactaba
cualquier persona que supiera leer y escribir.
En contraste, la celebración religiosa más importante fue y es actualmente la
Coronación de la Virgen del Carmen, el 16 de julio de cada año. Antiguamente, las
personas eran católicas que acostumbraban a pagar primicias a la iglesia para que les
fuera bien en la agricultura. En consecuencia, la Semana Santa se respetaba mucho,
desde el Miércoles Santo en adelante no se hacía ninguna actividad física; se vestían
de color morado, y predominaba una gran devoción y respeto.
Con respecto a los servicios públicos, en la comunidad no hubo luz eléctrica sino
hasta los años 70, cuando el gobierno nacional instaló los servicios de luz eléctrica,
agua por tubería, puesto de socorro y la escuela de Monte Carmelo. (González,
Gonzáles, Castañeda. 2011).

3. Situación Socioeconómica
Monte Carmelo es una comunidad rural; su actividad económica está sustentada
en la agricultura, la cual es organizada mayormente por las cooperativas, aunque
también existen quienes trabajan independientemente. Los rubros que más se
producen en el caserío son: café, maíz, caraota, arveja, cambur, hortalizas de hojas
(acelga, perejil, coliflor, repollo, ajo porro, cilantro y cebollín), tomate, pimentón,
calabacín, pepino, papa, zanahoria, remolacha, apio y yuca.
Seguidamente, en cuanto a la educación, la comunidad cuenta con una escuela
nacional Bolivariana J/C que posee un comedor y un CEBIT, así como un liceo
Bolivariano en cuya infraestructura está incorporada un comedor, una sala virtual y
un laboratorio.
Referente a la salud, existe un sinfín de enfermedades que atacan a la comunidad,
pero las de mayor rango son el asma y las alergias. La comunidad cuenta con un
ambulatorio tipo I. Por otra parte, en la comunidad hay muy poca fuente de empleo,
debido a que la mayoría de las personas trabajan por cuenta propia en la agricultura y
algunos como obreros.

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 Es importante señalar que, la comunidad de Monte Carmelo se identifica y
presenta un fuerte arraigo con las tradiciones culturales y religiosas, entre ellas se
destacan: velorios de la cruz de mayo, tamunangues a San Antonio, procesión y visita
de San Isidro Labrador a los cultivos. En el mes de julio se celebra la fiesta en honor
a la patrona, La Virgen del Carmen, con la posta, primeras comuniones, bautizos,
poesías, rosarios y procesión, además de actos y bailes culturales. En diciembre, se
celebra el nacimiento del Niño Jesús con un parrandón navideño, intercambios y cena
navideña.
En otro orden de ideas se señala que, aunque existe una carretera asfaltada en su
totalidad que comunica al caserío con Sanare, no están funcionando los servicios
públicos de transporte, por lo que los habitantes que no poseen o disponen de un
vehículo, no les queda más remedio que caminar o pedir un aventón. Cabe destacar
que la comunidad cuenta con una cancha techada y una iglesia. (González, Gonzáles,
Castañeda. 2011).

4. Condiciones Físicas y climáticas

La comunidad de Monte Carmelo se encuentra a una altura de 1450 metros sobre
el nivel del mar. Esta comunidad, por encontrarse localizada muy cerca de la falla de
Boconó, es propensa a ser afectada por los sismos provocados por esta. Su relieve
está conformado por un grupo de sierras soldadas entre sí, destacándose filas y
serranías, encontrándose entre estos: Cerro de la Cuchilla, Cerro de los Flacos, Alto
de las Rosas, Sabana de Potrerito, Las Lajitas y Las Cocuizas.
Por otro lado, en cuanto al agua, la región tiene un gran potencial hídrico, ya que
aquí nace la quebrada de Guaja y una gran cantidad de afluentes que surten las
necesidades de agua potable del Caserío y parte de Sanare. Existen aproximadamente
quince lagunas, las cuales son utilizadas por la comunidad para el riego de los
cultivos. Dichas lagunas tienen quince años de servicio con una profundidad no
mayor de tres metros. (González, Gonzáles, Castañeda. 2011).
En cuanto a su clima, Monte Carmelo tiene una temperatura media de 16°C, que
puede oscilar desde los 14°C hasta los 26°c. Es una zona de vegetación baja, en

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donde predomina: el Zamurito, Dormilón, Indio Viejo, Bucare, Guamo, Punta de
Lanza, Urape, entre otros. Hay dos épocas bien definidas: la época de lluvias,
determinada por ocho meses de lluvia frecuente y la de sequía, determinada por
cuatro meses sin lluvia. (Anselmo Castillo, cronista del municipio Andrés Eloy
Blanco. 2019).

5. Cantidad de población
Monte Carmelo es una comunidad pequeña con un nivel de crecimiento sostenible,
la población del casco central es de 578 habitantes, organizados en 218 familias. De
estos habitantes, 119 se encuentran en educación primaria y 86 en secundaria.
(Carmen Alicia García, presidenta del consejo comunal de Monte Carmelo. 2019).

6. Situación actual
En la actualidad se puede hacer referencia que en el municipio Andrés Eloy
Blanco, convergen todas las cualidades para hacer propicias un gran potencial para la
caficultura debido a que, de la producción total de esta zona rural, el 80%
corresponde al rubro café, tanto en las zonas altas con un 60% como en las zonas
bajas con un 20% de producción total cafetalera. Dentro de las zonas adyacentes al
casco central de Sanare, se señala específicamente el caserío Monte Carmelo tomado
como importante productor de café, ya que este genera un considerable porcentaje a
la producción municipal en el rubro café.
Por consiguiente, para obtener el café como producto beneficiado, se comienza
con la recolección manual y selectiva de la cereza, que posteriormente es llevada a la
máquina despulpadora, la cual separa la pulpa y parte del mucílago adherido a ella.
Es importante resaltar que este método de obtención, debe realizarse de ser posible
el mismo día de la recolección, de lo contrario comenzará un proceso de fermentación
inadecuada que afectará la calidad y sabor del fruto. Luego, se apila para que se
produzca una hidrólisis, es decir, una descomposición química; por lo que el resto del
mucílago será fácilmente removido al ser lavado en estanques con agua. Una vez
extraído, se procede a trasladarlo a la secadora mecánica, donde deberá permanecer

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por un periodo de 15 a 20 horas aproximadamente a una temperatura que puede variar
entre 40°C y 50°C, la cual se gradúa de acuerdo al progreso del secado, obteniéndose
el café en pergamino; mismo que será llevado a la trilladora, máquina encargada de
separar el grano del tamo.

Finalmente en este proceso se producen residuos, que son inagotables y

ecológicos; como lo es el tamo de café, lo que resulta apropiado destinarlo a procesos
con fines energéticos mediante su combustión a partir de bloques compactados de
tipos briquetas. Estos bloques combustibles se obtienen mediante el secado, la
trituración, prensado y enfriado de la materia orgánica empleada, que la mayoría de
las veces es desperdiciada por los agricultores.

DESCRIPCIÓN DE LA TEMÁTICA
Desde el año 2004, el precio mundial del petróleo mantiene una tendencia al alza,
todo indica que el incremento en los precios se prolongará en el tiempo, tal como
señalaron los analistas de Bernstein Research en un informe de 180 páginas, en el
que estimaban que el Brent subiría desde un promedio de 113 dólares en 2015 a 158
dólares en 2020, casi duplicando el precio desde cuando operaba en torno a los 80
dólares en el 2010. Esto, unido al elevado impacto medioambiental del petróleo, ha
provocado que la generación y el uso de biomasa hayan crecido notablemente en los
países de la Unión Europea, si bien España sigue siendo un país altamente
dependiente de los combustibles fósiles. Según el estudio sobre “La Biomasa en
España: una fuente de Energía Renovable con gran futuro”, publicado por la
Fundación Ideas, el petróleo todavía supone el 48,8 % del consumo de energía
primaria y el gas natural representa un 24%.
Por su parte, las fuentes de energía fósiles son limitadas y resulta razonable no
explotarlas hasta su extinción, dado que generan altos niveles de gases invernaderos y
dióxido de carbono. Lo más inteligente y eficaz es comenzar a sustituirlas ya por
energías renovables. (Euskal Biomasa. s/f).

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 Por otro lado, en África la leña sigue siendo la principal fuente de energía en
Uganda. Históricamente se ha obtenido de forma insostenible, lo que provoca un
severo agotamiento de la cubierta forestal de este país de África oriental. Pero gracias
a nuevas tecnologías, la biomasa se está abriendo paso. (Wambi Michael. 2016)
Asimismo, aunque nuestro país posee las mayores reservas de petróleo
comprobadas hasta ahora, no escapa de presentar problemas por el procesamiento y
distribución del crudo. El productor de café Francisco Simonpietri denunció que la
distribución de gasoil en la región de Caripe, estado Monagas, no es suficiente para
que las secadoras de café trabajen a diario.
Es notorio redactar lo que, el ingeniero y productor de café Francisco Simonpietri
alega, que el suministro es limitado por el Ministerio de Energía y Mina, ya que,
según una nueva medida aplicada por el ente, solo se les permite a los productores
adquirir una cantidad de 200 litros semanales cuando necesitan entre 1.000 y 2.000
para cubrir con la demanda. Argumenta que, “Un productor necesita entre mil a dos
mil litros semanales para poder secar el café, algunos hasta tres mil, depende de la
cantidad de hectáreas que posea el productor. Esto ocurre porque las máquinas que
secan el café son muy antiguas y consumen esa cantidad, no es capricho nuestro”,
aseguró el productor.
No obstante, más de dos mil productores de café están siendo afectados por la falta
de gasoil en la región, “nosotros necesitamos el gasoil solo por temporadas, no es
todo el año, en este caso serían los mese noviembre, diciembre y enero, dependiendo
de las condiciones climatológicas podría extenderse hasta febrero”, detalló
Simonpietri.
Por esta razón, el ingeniero considera que el Gobierno Nacional debe tomar
medidas para que durante la temporada de café les garanticen a los productores el
suministro del diésel de tal manera que no pongan en riesgo la producción anual de
un rubro tan importante para el país, ya que es uno de los rubros con potencial de
exportación. Insiste que, “250 mil sacos se sacaban en años anteriores, actualmente
no llegan a los 20 mil por la problemática que se presenta a la hora de secarlo”,
afirmó el productor. Desde hace cuatro años atrás se ha venido presentando la

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restricción de gasoil para los productores, “cuando el Ministerio de Energía y Mina
anteriormente asignaba 1.000 litros diarios, ahora solo permite un tambor de 200
litros, es casi imposible poder secar todo el café”.
Aunado a ello, el ingeniero expresó que al no suministrar las dos gasolineras que
están en el pueblo, deben trasladarse hasta Maturín, ciudad ubicada a unos 120
kilómetros de Caripe, que se traducen a dos horas de viaje para solo abastecerse con
200 litros de diésel. “Es viajar para perder el tiempo pues las máquinas utilizan 4
galones por minuto”, sentenció el productor de café caripense. (Visión Agropecuaria.
2016).
Igualmente, en el estado Portuguesa se ve una situación similar; caficultores del
municipio José Vicente Unda denuncian la falta de combustible para la maquinaria,
ya que el gasoil también es revendido. “El gasoil no llega de manera regular, hay
personas que lo revenden más caro y eso incide igualmente en los costos de
producción del café”, aseguró la productora Damelys Colmenares. (Diario El
Impulso. 2018).
Asimismo, para comprender los problemas por combustible que afrontan los
caficultores en el estado Lara y específicamente los habitantes de la comunidad de
Monte Carmelo, los autores le pedimos al señor Ramón Betancourt, dueño de una
finca cafetalera ubicada en dicho caserío, específicamente en El Alto De Las Rosas,
parroquia Pio Tamayo, municipio Andrés Eloy Blanco, que nos explicara como
obtiene el combustible para el secado de su café, y nos contó que la mayoría de las
veces hace la cola en la estación de servicio, pero para no perder todo el día allí, le
proporciona a los guardias lo que soliciten. En otras ocasiones cambia el combustible
por café ya beneficiado a los revendedores, a veces mediante el trueque “pipa de
gasoil por quintal de café”, lo que sería igual a 220 litros de gasoil por 46 kilogramos
de café beneficiado, lo que le causa una reducción considerable de sus ganancias; 220
litros de gasoil le permiten secar entre 20 y 25 quintales de café usándolo solo en la
secadora.
Cabe mencionar, que el señor Ramón cuenta con un vehículo propio, lo que le
facilita enormemente el transporte de su combustible, sin embargo, otros caficultores

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del área no tienen esta ventaja y como la mayoría de las fincas cafetaleras se
encuentran en las zonas rurales del estado, donde no hay estaciones de servicio, estos
caficultores tienen que pagar fletes para poder secar su producto, reduciendo todavía
más sus ganancias y aumentando el esfuerzo invertido.
Para solventar esta problemática, se promueve la iniciativa de utilizar los residuos
del mismo beneficiado de café, para elaborar briquetas, las cuales son bloques sólidos
combustibles capaces de reemplazar a los combustibles fósiles que se utilizan en la
secadora mecánica.
En otro orden de ideas, la pulpa es el residuo del beneficiado de café con más
masa, sin embargo, por contener la mayor parte de los jugos de la cereza, es muy
poco provechoso para nuestro propósito, ya que arde con mucha dificultad. Pero en
cambio, el tamo seco es un material óptimo porque se quema de manera rápida y
sencilla, además de que es más fácil de tratar para la elaboración de las briquetas. Por
cada 250kg de café maduro que se procesan, queda un total de 14kg de tamo, cuya
utilidad como sustituto de combustibles como el carbón, gasoil y leña es desconocida
por la gran mayoría de los productores.
Es preciso decir que, para la utilización óptima del tamo como sustituto de
combustible se plantea la elaboración de briquetas, fabricadas mediante un método de
reciclaje, el cual comienza con la obtención del tamo pulverizado o molido, al que se
le agrega la cantidad suficiente de agua más un aglutinante, que puede ser algún tipo
de almidón extraído de maíz, trigo o yuca. Se mezcla hasta producir una pasta espesa,
que se introduce en porciones adecuadas en la prensa o máquina briquetadora, a la
que se le ejerce presión para reducir la mayor cantidad de agua posible y conseguir
así el producto semisólido. Después, las briquetas se extraen del molde y se colocan
al aire libre para que el viento y el calor del sol produzcan su secado, mejorando el
manejo del material combustible alternativo y económico que puede sustituir a los
combustibles fósiles. Cabe destacar que esto reducirá el transporte y consumo de
dichos combustibles, generando un impacto positivo en el aspecto ambiental y
económico para beneficio de todos.

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 Por lo que se propone el planteamiento directo a los productores de café en el
caserío Monte Carmelo, en primer lugar realizar talleres de concienciación con
respecto a la minimización de la contaminación existente con la materia prima en este
caso el pergamino del café, a utilizar para la fabricación de las briquetas; en segundo
lugar se programará la implementación de las briquetas como sustituto del
combustible alternativo haciendo énfasis en la aplicación de esta tecnología en los
predios de los caficultores del caserío Monte Carmelo, a su vez se les darán a conocer
las herramientas necesarias para que desarrollen esta tecnología en cada una de sus
secadoras con el fin de lograr la sustitución de los combustibles fósiles como gasoil y
gasolina. Es por ello, que se plantean las siguientes interrogantes:
¿Cuál será la necesidad de la elaboración de una briqueta a base de tamo de
café para proceso de secado en el Caserío Monte Carmelo?; ¿Se podrá fabricar una
máquina capaz de producir briquetas?; ¿Será posible la producción de briquetas a
base de tamo de café?; ¿Serán las briquetas útiles a los caficultores de la comunidad
de Monte Carmelo?

PROPÓSITOS DE LA INVESTIGACIÓN
Propósito general
Elaborar briquetas a base de tamo de café para proceso de secado en el Caserío
Monte Carmelo, Sanare-Estado Lara

Propósitos Específicos
1. Diagnosticar la necesidad de la elaboración de una briqueta a base de tamo de
café para proceso de secado en el Caserío Monte Carmelo, Sanare-Estado Lara.
2. Fabricar una máquina briquetadora para la elaboración de briquetas a base de
tamo de café para proceso de secado en el Caserío Monte Carmelo, Sanare-Estado
Lara.
3. Elaborar briquetas a base de tamo de café para proceso de secado en el
Caserío Monte Carmelo, Sanare-Estado Lara.

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 4. Evaluar el tiempo de rendimiento de las briquetas elaboradas a base de tamo
de café.

FINALIDAD E IMPORTANCIA
De acuerdo a la visión de Ackoff y Miller (2002) la justificación responderá a la
conveniencia, relevancia social, implicaciones prácticas, al valor teórico y a la
utilidad metodológica del estudio. Por tanto, para la justificación y validación del
estudio se debe establecer el propósito y ser lo suficientemente fuerte para la
realización de la investigación.
Es preciso acotar que, para procesar el café existen dos métodos tradicionales:
beneficiado seco y beneficiado húmedo. El seco consiste en dejar descomponer la
cereza y luego secarla al sol hasta alcanzar una humedad de 10% a 11%, para después
efectuar su trillado. El procesamiento por el método húmedo comprende el
despulpado, la fermentación del mucílago (pulpa), lavado (origina efluentes altamente
contaminantes: Aprox. 6.000 litros/quintal de café), trillado (pergamino) y secado del
grano (endospermo) mediante secadoras que generan aire caliente accionados por
motores de combustión interna. Las briquetas están orientadas a estas secadoras, ya
que no producen una flama, sino que arden solo con presencia de una corriente de
aire produciendo un tizón o brasa que calienta el aire que será enviado al café que se
desea secar. Estas secadoras cuentan con un sistema que se encarga de alimentar con
una corriente de aire el combustible utilizado.
Por lo tanto, las briquetas tienen un poder calórico semejante a la leña y el carbón,
pero con más tiempo de duración. El tamo de café es un residuo agrícola
lignocelulósico con escaso valor como fertilizante, altamente contaminante de las
aguas superficiales, y degradante de los suelos tanto física como químicamente,
especialmente cuando está asociado con otros residuos provenientes del
procesamiento del café, es decir, un kilogramo de café cereza genera
aproximadamente 48 gr de pergamino.
En este sentido, considerando aspectos socioeconómicos y parámetros físicos
(edáficos, hídricos, aire, flora y fauna) se señala lo siguiente:

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 a) Económico: La baja oferta de combustibles y las fallas en el suministro de
electricidad generan pérdidas de horas de trabajo en las labores agrícolas,
requiriéndose implementar fuentes alternas de energía como la propuesta en esta
investigación.
b) Social: La elaboración de briquetas genera ocupación laboral (empleos
directos e indirectos) en determinada temporada del año, originando además,
demanda de bienes y servicios tanto en el área rural como en niveles urbanos
cercanos al área del proyecto.
c) Educativo: La formación a corto y mediano plazo de personas capacitadas
contribuye al desarrollo humano, mejorando el bienestar de las comunidades rurales.
Por tanto permite relacionar la presente investigación con las siguientes áreas de
estudio: Biología, ya que permite indagar acerca de la demanda biológica de oxígeno
y sus efectos; Química, puesto que las briquetas a base de tamo de café poseen una
composición química apropiada para que funcione como combustible, así como
resalta los aspectos teóricos de las sustancias que la componen (aglutinante, agua);
Geografía, pues pone en manifiesto la ubicación geográfica del sitio a estudiar
haciendo énfasis en sus aspectos climatológicos para que se produzcan cultivos
característicos como lo es la actividad cafetalera.
d) Metodológico: La elaboración de las briquetas a base de tamo de café, facilita la
comprensión del procedimiento para su fabricación, pone en manifiesto los pasos a
seguir para encausar los propósitos investigativos, así como la incorporación de
técnicas e instrumentos a desarrollar para la recolección de información.
d) Parámetros físicos y salud: La descarga de efluentes no tratados a los cuerpos
de agua incrementa la demanda biológica de oxigeno (DBO) debido al aumento de
sólidos suspendidos, nitrógeno total y fósforo, afectando la vida acuática y la calidad
del agua destinada al consumo humano.
Asimismo, el aporte de elevadas concentraciones de materia orgánica (residuos),
genera la formación de ácidos orgánicos produciendo la acidez de los suelos
agrícolas; esto trae como consecuencia la alta concentración de Al3+ (Aluminio
intercambiable) el cual es altamente tóxico para las plantas. De vital importancia, es

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mantener la calidad de los suelos para garantizar buena productividad de los cafetales.
El uso de briquetas como bio-combustible genera menos emisiones de monóxido de
carbono (gas de efecto invernadero), con la consiguiente reducción en el consumo de
leña. Por consiguiente, las briquetas constituyen una herramienta eficaz para la
reducción del tamo como residuo en los suelos agrícolas y la acumulación de gases de
efecto invernadero en la atmósfera, lo que conlleva al mejoramiento de las
condiciones ambientales y socioeconómicas de los caficultores y la familia campesina
para beneficio de todos.

FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
Las fundamentaciones teóricas cumplen la vital función de dar soporte al trabajo
investigativo, demostrando a través de fuentes confiables y autores específicos sus
alcances, argumentaciones teóricas que apoyan la importancia con respecto al tema.

1. Café
El café maduro o cereza es un fruto carnoso. Se describe como una baya
esferoidal, con un diámetro entre 15-20 mm. Durante la maduración cambia el color
de la cereza de verde a rojo.
1.1. Beneficio del café
De los aspectos abordados anteriormente se puede resumir que, para separar la
semilla de la pulpa se utiliza un término que se conoce como beneficio del café. Este
proceso incluye todas aquellas operaciones que eliminan la pulpa, mucílago y
pergamino, dejando los granos de café listos para ser tostados y puede realizarse por
vía húmeda y por vía seca.
1.2. Beneficio por vía seca.
El beneficio por vía seca es un proceso no microbiano. En este método los frutos
maduros se mantienen en el árbol mientras experimentan una deshidratación parcial.
Entonces se recolectan, secándose al sol hasta que se alcanza un contenido en
humedad de 10 - 11 %. A continuación, se descascarán. Este procedimiento resulta

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más económico que el método húmedo y se usa principalmente para la variedad de
café robusta, que presenta una pulpa fina que permite el secado directo.
1.3. Beneficio por vía húmeda.
El beneficio por vía húmeda, o beneficio natural del café, es la etapa de
eliminación del mucílago por vía fermentativa y es una de las etapas más importantes
dentro del proceso de beneficio ya que la calidad final del grano dependerá en gran
medida de la bondad de la fermentación practicada. El proceso incluye
la acción microbiana y es adoptado para producir un café de alta calidad,
particularmente de granos de la especie C. arabica. Este método comprende dos
series de operaciones básicas que se pueden incluir en las dos etapas de despulpado y
lavado-secado, incluyéndose en el lavado la eliminación del mucílago.
1.4. Tamo de Café (pergamino)
Cuando ya se tiene el café seco, se le denomina café pergamino, puesto que al
grano lo cubre una capa amarilla opaca llamada pergamino. Una vez se terminan los
procesos de beneficio, incluyendo el secado, el café se somete a un nuevo proceso
denominado trilla de café, para obtener el café almendra o café verde y la cascarilla
retirada como residuo es la conocida como tamo.
2. Proceso
Antes de llegar a nuestra taza, el café, que procede de una planta (de la familia de
las rubiáceas, género coffea), pasa por todo un proceso de producción y elaboración
que le aporta el nivel de calidad óptimo. Veamos cómo se desarrolla la vida del café
antes de que le podamos llamar beneficiado de café:
El arbusto o árbol del café produce su primera cosecha entre los 3 y 4 años de
haber sido sembrado. La vida útil de un cafeto es entre 20 y 30 años y existen dos
grandes especies de coffea con diferentes variedades: arábica y robusta. Las
variedades de cafés arábicas se cultivan fundamentalmente en Centroamérica,
Sudamérica, Asia y Este de África y los que son de las variedades robustas son
cultivados sobre todo en África, aunque también hay algunos cultivos en Brasil y
Asia. Entre ambas variedades forman aproximadamente un 95- 98% de la producción
mundial de café.

18
 Cuando se recolectan el café en el cafetal, ya sea de la variedad Robusta o de la
variedad Arábica, los granos tienen que experimentar un largo proceso hasta terminar
en nuestras tazas de café. En dicho proceso, las cerezas o frutos del cafeto han de
abrirse para sacar las semillas o granos, retirando la pulpa que las protege, mediante
un proceso en húmedo o en seco, para que una vez terminado el proceso se obtenga
un grano limpio, al que se llama café pergamino, café oro o grano miel, dependiendo
del método que se haya utilizado.
Después se procede a retirar el pergamino o cáscara protectora del grano, dejando
el grano totalmente limpio y listo para su tostado. Esa es la forma en que se suelen
comercializar los granos de café a gran escala. A ese grano ya pelado y listo para
exportar se le conoce como café verde. Precisamente el procedimiento de tostado del
café verde es clave para obtener una bebida de calidad. El tostado puede hacerse sin
añadir ningún ingrediente al café, lo que se denomina tueste natural, o añadiendo
azúcar a los granos del café, tostándolo mediante el procedimiento de torrefactado.
Según se utilice uno u otro método de tueste se obtiene el grano de café natural y el
grano de café torrefacto.
3. Briqueta
Las briquetas o bloque sólido combustible son bio-combustibles para generar calor
utilizados en estufas, chimeneas, salamandras, hornos y calderas. Es un producto
100% ecológico y renovable, catalogado como bio-energía sólida, que viene en forma
cilíndrica o de ladrillo y sustituye a la leña con muchas ventajas.
El término "briqueta" es un término confuso porque puede estar fabricada con
diversos materiales compactados. La materia prima de la briqueta puede ser biomasa
forestal (procedente de aserraderos, fábricas de puertas, fábricas de muebles, fábricas
de tableros de partículas, etc.), biomasa residual industrial, biomasa residual urbana,
carbón vegetal o simplemente una mezcla de todas ellas.
Generalmente están hechas con materia residual, como madera, cáscarilla de arroz,
bagazo de caña de azúcar, residuos de pulpa de papel, papel, cáscara de coco,
residuos de algodón, cartón, carbón, etc., y se aglomeran con agua, aunque en algunos
casos con otros residuos orgánicos. Estas leñas compactadas son utilizadas para

19
calefacción, para cocinar y para uso industrial como ladrillos, cal, cemento,
metalurgias, secadores, tostadores y demás procesos que consumen grandes
cantidades de madera.
Ventajas del producto:
 Mayor poder calorífico
 Fácil y rápido encendido
 Baja humedad
 Alta densidad y menor espacio de almacenamiento
 Homogéneas
 Fácil manipulación
 Sin olores, humos ni chispas
 Menor porcentaje de cenizas
Ventajas ambientales:
 Bajas tasas de material particulado, solo desprende gases nocivos propios de
una combustión
 Fuente renovable, fabricados con residuos forestales, CO2 neutro.
 Menos ceniza.

METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN
Con el fin de llevar a cabo cada una de las tareas y actividades de la presente
investigación, se hace imperante la aplicación de una metodología que encamine el
propósito investigativo con mayor rendimiento y eficiencia, con el fin último de
lograr su ejecución.
Este actual trabajo está enmarcado en el paradigma cuantitativo, que según Sandín
(2013) asegura que está más ligado a la perspectiva distributiva de la investigación
social que el resto, básicamente persigue la descripción lo más exacta de lo que
ocurre en la realidad, es fundamental construir un conocimiento lo más objetivo
posible.

20
 Así mismo, se enmarca bajo la modalidad de proyecto factible basado en un
estudio de campo descriptivo. En este sentido el manual de la Universidad
Pedagógica Experimental Libertador (UPEL) (1998) señala que el proyecto factible
consiste en la investigación, elaboración de una propuesta de un modelo operativo
viable para solucionar problemas, requerimientos o necesidades en la sociedad que
puedan ser necesarios métodos o procesos viables a tal trabajo.
En este particular, el proyecto se convierte en una alternativa válida para
contribuir en la búsqueda de soluciones al problema presentado. Seguidamente, el
estudio se considera de carácter socioproductivo que según Régulo (2013) es un plan
global de investigación que integra de un modo coherente y adecuadamente técnicas a
utilizar, análisis previstos y objetivos donde el proyecto socioproductivo es aquel que
impulsa el desarrollo de actividades generadoras de bienes y servicios útiles para una
comunidad, enmarcándose dentro del concepto de desarrollo endógeno, generando
redes productivas para el desarrollo de la economía solidaria.
En consecuencia, la investigación es tipo descriptiva, que según Fidias G. Arias
(2012) consiste en la caracterización de un hecho, fenómeno, individuo o grupo, con
el fin de establecer su estructura o comportamiento. Los resultados de este tipo de
investigación se ubican en un nivel intermedio en cuanto a la profundidad de los
conocimientos se refiere.

21
 FLUJOGRAMA
Fabricación de la máquina briquetadora

Diseño Técnico Pablo Soto

Fe (hierro) Materia Prima

• Cabilla 3/8 • Tubo estructural
• Lámina (¼ de cilíndrico (5pulg de
espesor por 4mm diámetro x 4mm de
de diámetro) espesor)
Materiales
• Bisagra • Tapa tipo
• Arandelas compuerta (5pulg
• Electrodos 6013 de diámetro x 3mm
de espesor)
Se mide cada una de las Medido • Tornillos de ½pulg.
piezas para su cortado

Máquina tronzadora
Cortado eléctrica

Se sueldan las piezas

según el diseño con Soldado
electrodos 6013

Corregir
Esmerilado imperfecciones
con un esmeril

Se somete a prueba por

Prueba
si necesita correcciones

Se aplica fondo negro

Pintado
para protegerla

22
 FLUJOGRAMA
Elaboración de briquetas a base de tamo de café

H2 O
Materia prima Tamo de café
Aglutinante (Maizina)

Recepción

Partículas menores a 2 mm
Pulverización del tamo en cualquiera de sus
dimensiones

H2O + maizina + tamo

pulverizado Mezclado

Prensado Prensa manual

(Máquina briquetadora)

Temperatura
Secado
ambiente

Temperatura
Ambiente
Almacenado
Lugar seco
23
 SISTEMATIZACIÓN Y DIVULGACIÓN
En este apartado se pretende sistematizar y analizar los resultados obtenidos para
su posterior divulgación, llevando a cabo un proceso investigativo en cada una de las
actividades descritas a continuación:

Propósito 1: Diagnosticar la necesidad de la elaboración de una briqueta a

base de tamo de café para proceso de secado en el Caserío Monte Carmelo,
Sanare-Estado Lara.

Actividad 1: Entrevistar a personas de la comunidad de Monte Carmelo

En esta actividad el equipo investigador se dirigió hacia la comunidad de Monte
Carmelo, en Sanare Estado Lara, a recopilar fuentes bibliográficas referentes a la
ubicación geográfica, situación económica actual y características poblacionales.
Cuya información fue amplia y de vital importancia, suministrada por el Consejo
Comunal de la zona y algunos datos de interés que fueron aportados por caficultores
de la comunidad. Finalmente se transcribió la información para darle forma al
diagnóstico.

Propósito 2: Fabricar una máquina briquetadora para la elaboración de

briquetas a base de tamo de café para proceso de secado en el Caserío Monte
Carmelo, Sanare-Estado Lara.

Actividad 1: Conocer de fuentes bibliográficas el procedimiento para la

elaboración de las briquetas.

Como parte de esta actividad, se recopilaron fuentes electrónicas referidas a la

importancia del uso de las briquetas y al modo de elaboración, pudiendo constatar la
relevancia de la presente investigación.

24
 Actividad 3: Diseño de la máquina briquetadora en conjunto con el técnico
Pablo Soto.
En este paso se llevó a cabo la elaboración del diseño de la máquina briquetadora
con ayuda del técnico Pablo Soto.

1. Obtención de los materiales utilizados en la elaboración de la máquina

briquetadora.
En esta actividad se adquirieron los materiales utilizados parta la elaboración de la
máquina briquetadora, los cuales fueron: cabilla de 3/8, lámina de ¼ de espesor por
4mm de diámetro, bisagras, arandelas, electrodos 6013, tubo estructural cilíndrico de
5pulg de diámetro por 4mm de espesor, una tapa tipo compuerta de 5pulg de diámetro
por 3mm de espesor y tornillos de ½pulg.

2. Medido y cortado de los materiales.

Se midieron y cortaron los materiales de acuerdo el diseño elaborado.

3. Soldado y esmerilado
Luego de cortados los materiales, se procedió a soldar las piezas con electrodos
6013 para unirlas según el diseño y posteriormente corregir las imperfecciones con un
esmeril.

4. Prueba
Seguidamente, la máquina fue sometida a prueba para comprobar su funcionalidad
o necesidad de mejoras.

5. Pintado
Finalmente, se aplicó fondo negro para protegerla de los agentes atmosféricos.

Propósito 3: Ejecutar la elaboración de una briqueta a base de tamo de café

para proceso de secado en el Caserío Monte Carmelo, Sanare-Estado Lara.

25
 Actividad 1: Elaboración de la briqueta a base de tamo de café
Materiales a emplear: Agua, aglutinante (maizina) y tamo de café.
1. Recepción: El equipo investigador hizo algunas visitas a los centros de trillado
de café en el casco urbano de Sanare, donde se pudo obtener de manera gratuita el
tamo de este rubro por su gran abundancia en la zona. Se adquirió la maizina
americana en la tienda de víveres, y el agua utilizada para la mezcla provino del
acueducto.
2. Pulverización: El grupo de investigación visitó el taller mecánico Betancourt,
ubicado en la avenida Francisco de Miranda con calle 7, donde funciona un molino de
martillo que se utilizó para la pulverización del tamo de café, reduciendo su tamaño a
partículas no mayores de 3 milímetros en cualquiera de sus dimensiones.
3. Mezclado: Se procedió a preparar la mezcla en un recipiente de manera
manual, juntando todos los ingredientes hasta obtener una contextura pastosa. Las
cantidades agregadas a la mezcla fueron:
•2,5kg de tamo pulverizado
•2L de agua
•½ kilogramo de maizina americana.
4. Prensado: Obtenida la mezcla se procedió a verterla en la máquina de
prensado, la cual consiste en un tubo de 5 pulgadas de diámetro con un eje sinfín
giratorio en su interior que compacta y prensa el material vertido, y un volante que se
gira hasta que la mezcla lo permita.
5. Secado: La mezcla compactada se retira de la máquina y se coloca a la luz solar
durante 6 días para un secado a temperatura ambiente.
6. Almacenado: Es importante almacenar el producto en un lugar libre de
humedad, cumpliendo este requisito, mientras más tiempo tenga la briqueta
almacenada más fácil será su combustión.
Cabe mencionar, que con las cantidades de material señaladas anteriormente se
obtuvo la mezcla suficiente para fabricar 4 briquetas de forma cilíndrica, con un
promedio de 10 a 12 centímetros de alto por 11,5 centímetros de diámetro.

26
Propósito 4. Evaluar el tiempo de rendimiento de las briquetas elaboradas a
base de tamo de café.

Actividad 1: Contrastar con valores teóricos

En este apartado se contrastaron los valores teóricos con los experimentales
Propiedad Briqueta Leña
Tiempo de ignición (min) 1,6 6,26
Tiempo de combustión
105,65 62,48
(min)
Alzurú y otros (2018)

En este sentido, el rendimiento en la briqueta elaborada por el equipo investigador

se pudo determinar de manera manual, en el cual el tiempo de ignición fue de 2
minutos, muy cercano al valor referido anteriormente. Con respecto a la temperatura,
el equipo no contó con un termómetro para medir de manera exacta la temperatura,
sin embargo, de manera aproximada unos 40-45 °C.

Actividad 2: Divulgación a través de un periódico mural y entrega de dípticos

a la comunidad acerca de la elaboración e importancia de las briquetas a base de
tamo de café.
Materiales a emplear: Dípticos, papel bonds, material reciclaje, marcadores, pega,
tijeras, información detallada, fotos impresas, hojas de colores y cartulina.
En esta última actividad el equipo responsable decidió elaborar un díptico que
contiene información detallada y precisa acerca de la importancia y el procedimiento
de la elaboración de briquetas a base de tamo de café para el proceso de secado en el
Caserío Monte Carmelo, Sanare-Estado Lara. Dicha información de alto valor, fue
también el tema principal en un periódico mural que se diseñó para ser publicado en
las Instituciones del Liceo Bolivariano Sanare, casa de estudio del equipo y de otras

27
instituciones, donde estratégicamente lo pueden leer y revisar cualquier ente o
persona que lo frecuente.

28
 CONCLUSIONES
Una vez presentadas las actividades llevadas a cabo, se exponen a continuación las
reflexiones finales y recomendaciones que se consideran pertinentes:

1. Se logró diagnosticar la necesidad de la elaboración de una briqueta a base de

tamo de café para proceso de secado en el Caserío Monte Carmelo, Sanare-Estado
Lara
2. Se llevó a cabo la fabricación de una máquina briquetadora para la elaboración de
una briqueta a base de tamo de café para proceso de secado en el Caserío Monte
Carmelo, Sanare-Estado Lara.
3. Se realizó la elaboración de las briquetas a base de tamo de café para proceso de
secado en el caserío Monte Carmelo, Sanare-Estado Lara.
4. Se evaluó el tiempo de rendimiento de las briquetas elaboradas a base de tamo de
café, contrastando con los valores teóricos.
5. Se divulgó a través del periódico mural y material impreso, como lo fueron los
dípticos, los resultados de la elaboración de una briqueta a base de tamo de café
para proceso de secado en el Caserío Monte Carmelo, Sanare-Estado Lara.
6. El proceso de fabricación de briquetas a partir del tamo de café es sencillo desde
el punto de vista de las operaciones involucradas, y la disponibilidad de estas en
el sector del café. Al adecuarse al sector cafetalero, se simplificó en las siguientes
etapas: Recepción, pulverización, mezclado, prensado, secado y almacenado.

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 RECOMENDACIONES
1. Puesto que la materia prima para la elaboración de la briqueta es el tamo de
café, es indispensable que se encuentre en óptimo estado ya que así se garantiza un
producto de excelente calidad.
2. Considerar otro método de obtención de briquetas para acelerar el proceso y
que sea aún más eficaz y de mejor provecho en cuanto a calidad y cantidad.
3. Informar los resultados de la presente investigación en otras instituciones para
fomentar el uso de residuos del café, haciendo hincapié en la elaboración de briquetas
a base de tamo de café.
4. Utilizar equipos especializados durante el procedimiento para la elaboración
de la briqueta como por ejemplo el termómetro y el barómetro para medir
temperatura y presión respectivamente.

30
 REFERENCIAS
Alzurú y otros (2018). Desarrollo de una propuesta tecnológica para la valorización
energética de la broza del café. Universidad Nacional Experimental Politécnica
“Antonio José de Sucre”, Barquisimeto, Venezuela.

Euskal Biomasa Blog

https://www.euskalbiomasa.com/blog/entry/biomasa-la-alternativa-a-los-combustibles-
fosiles

Inter Press Service. Agencia de noticias

http://www.ipsnoticias.net/2016/05/la-biomasa-sera-la-llave-en-la-transicion-energetica-
de-africa/

Diario El Impulso
https://www.elimpulso.com/2018/05/14/especial-caficultores-de-portuguesa-en-
emergencia-por-falta-de-fertilizantes-y-agroquimicos

Notifalcón
https://notifalcon.com/v2/40-de-la-produccion-de-cafe-en-monagas-esta-en-riesgo/

Post-cosecha | Café de Colombia

www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/el_cafe/post-cosecha/

Cómo se procesa el café: de la planta a la taza - Cafés Candelas

https://www.cafescandelas.com/blog/como-se-procesa-el-cafe-de-la-planta-a-la-taza

Briqueta - Wikipedia, la enciclopedia libre

https://es.wikipedia.org/wiki/Briqueta

¿Cómo fabricar briquetas? Twenergy twenergy.com › Energía › Energías renovables

31
ANEXOS

32
Propósito 1: Diagnosticar la necesidad de la elaboración de una briqueta a base
de tamo de café para proceso de secado en el Caserío Monte Carmelo, Sanare-
Estado Lara.

33
Propósito 2: Fabricar una máquina briquetadora para la elaboración de
briquetas a base de tamo de café para proceso de secado en el Caserío Monte
Carmelo, Sanare-Estado Lara.

34
Fabricación de la máquina briquetadora

35
Propósito 3: Ejecutar la elaboración de una briqueta a base de tamo de café
para proceso de secado en el Caserío Monte Carmelo, Sanare-Estado Lara.

36
Propósito 4. Evaluar el tiempo de rendimiento de las briquetas elaboradas a
base de tamo de café.

37
Divulgación: Periódico mural colocado en el Liceo Bolivariano Sanare

38