PROBLEMAS

Problema n° 22.1
Se desea extraer el aceite contenido en una harina, cuya composición es 10%
aceite y el resto materia inerte. Para ello, 500 kg de harina y 3.000 kg de
disolvente orgánico se alimentan a un sistema sencillo de una sola etapa. Si la
cantidad de disolución retenida por los sólidos es de 0,8 kg/kg de inerte, calcular:
a).- Las composiciones de extracto y refinado. b).- Las cantidades de extracto y
refinado. c).- El porcentaje de aceite extraído.

La curva de retención se obtiene a partir de la ecuación:

r
XD = - X S = 0 ,444 - X S
r +1

a).- Para resolver el problema es necesario determinar dónde se halla el punto M,

para lo que debe realizarse un balance de soluto:

R A X SRA + D YSD (500)(0,1) + (3.000)(0)

X SM = = = 0,014
RA + D (500) + (3.000)

R A X DRA + D YDD (500)(0) + (3.000)(1)

X DM = = = 0,857
RA + D (500) + (3.000)

lo que permite situar el punto M en el diagrama triangular. Este punto pertenece a

las rectas que pasan por RAD y R1E1. Como el refinado y extracto que abandonan la
etapa están en equilibrio, se traza una recta de reparto que pasa por el vértice I y el
punto M, se obtendrá el refinado R1 sobre la recta de retención, y el extracto E1
sobre la hipotenusa del diagrama triangular:

- Refinado R1 :XS = 0,007 XD = 0,437

- Extracto E1 : YS = 0,016 YD = 0,984

Como la retención de la disolución por el sólido inerte es constante, la composición

del extracto y solución retenida puede calcularse a partir de la expresión:

R A X SRA (500)(0,1)
YSE1 = = = 0,0164
R A X SRA + D (500)(0,1) + (3.000)

b).- Las cantidades de extracto y refinado se obtienen al realizar los balances global
y de soluto:

(550)  (3.000)  R1  E1

(550)(0,1) + (3.000)(0) = R1(0,007) + E1(0,016)

68
obteniendo: R1 = 813,2 kg E1 = 2.686,8 kg

c).- La cantidad de aceite extraído es el que ha pasado a la corriente de refinado:

E1YSE1 = (2.686,8)(0,016) = 44,1 kg aceite extraído

Inicialmente en el alimento la cantidad de aceite es: RAXSRA = 50 kg aceite.

Por tanto, el porcentaje de aceite extraído, con respecto al que había en el alimento
es:

E1 YSE1 44,1 kg aceite

100 = 100 = 88 %
R A X SRA 50 kg aceite

FIGURA 22.P1

Problema n° 22.2
Una harina de pescado que contiene un 38% en peso de aceite es sometida a un
proceso de extracción con éter, utilizando un extractor de tres etapas operando en
corriente directa. Experimentalmente se ha encontrado que la disolución retenida
por el sólido inerte es función de la composición de la disolución, según la
expresión:
r = 0,6 + 0,3 yS + 7 yS2 (kg disolución retenida/kg inerte)

69
en la que yS es la fracción en peso de soluto en la solución retenida.
Al sistema de extracción se alimentan 1.000 kg/h de la harina de pescado,
empleando 750 kg de éter en cada etapa. Calcular: a).- La curva de retención.
b).- La composición global del extracto. c).- La composición del refinado que
abandona la tercera etapa. d).- La cantidad de aceite recuperado.

a).- A partir de la ecuación dada en el enunciado, es posible determinar la curva de

retención (Ecs. 22.1 y 22.2):

yS 1 - yS
XS = XD =
1 + 1/r 1 + 1/r

Al dar valores a yS se obtienen sus respectivos valores de retención r, y con ambos

se determinan los datos de la curva de retención, que se dan en la Tabla 22.P1:

Tabla 22.P1.­ Datos de retención
yS r XS XD
 kg soluto   kg disol. retenida
kg soluto   kg disolvente
      
kg disolución  kg inerte kg totales   kg totales 
0 0,6 0 0,375
0,1 0,7 0,041 0,371
0,2 0,94 0,097 0,388
0,3 1,32 0,171 0,398
0,4 1,84 0,259 0,389
0,5 2,50 0,357 0,357
0,6 3,30 0,461 0,307
0,7 4,24 0,566 0,243
0,8 5,32 0,673 0,168
0,9 6,54 0,781 0,087
1,0 7,9 0,888 0

Los datos XS-XD se representan en el diagrama triangular, obteniendo la curva de

retención.

Según el enunciado del problema:

D1 = D2 = D3 = 750 kg con YSD = 0 YDD = 1

RA = 1000 kg con XSRA = 0,38 XIRA = 0,62

El problema debe resolverse etapa a etapa. Para ello, se opera del siguiente modo:
Se determina el punto Mi de cada etapa, en la recta que une el alimento con el
disolvente, trazando a continuación la recta de reparto que pasa por el vértice I y el
punto Mi, obteniendo la composición de refinado Ri en la curva de retención,
mientras que la de extracto Ei se obtiene sobre la hipotenusa.

Ri - 1 X SRi - 1 + Di YSDi
Abscisa de los puntos Mi: X SMi =
Ri - 1 + Di

70
 - 1a etapa:
El punto M1 tiene de abcisa: XSM1 = 0,217 y se sitúa en la recta RAD1. Al
trazar la recta de reparto que pasa por M1 se obtienen las composiciones del
extracto y refinado que abandonan la primera etapa:

- Refinado R1: XSR1 = 0,21 XDR1 = 0,39 XIR1 = 0,40

- Extracto E1: YSE1 = 0,34 YDE1 = 0,66

Las cantidades de extracto y refinado se obtienen a partir de los balances global y de

soluto en esta etapa:

(1.000) + (750) = R1 + E1

(1.000)(0,38) + (750)(0) = R1(0,21) + E1(0,34)

obteniendo: E1  96,2 kg/h R1  1.653,8 kg/h

- 2a etapa:
El punto M2 tiene de abscisa: XSM2 = 0,144 y se sitúa en la recta R1D3. Al trazar
la recta de reparto que pasa por M2 se obtienen las composiciones del extracto y
refinado que abandonan la segunda etapa:

- Refinado R2: XSR2 = 0,10 XDR2 = 0,38 XIR2 = 0,52

- Extracto E2: YSE2 = 0,20 YDE2 = 0,80

Las cantidades de extracto y refinado se obtienen a partir de los balances global y de

soluto en esta etapa:

(1.653,8) + (750) = R2 + E2

(1.653,8)(0,21) + (750)(0) = R2(0,10) + E2(0,20)

obteniendo: E2  1.069,2 kg/h R2  1.334,6 kg/h

- 3a etapa:
El punto M3 tiene de abscisa: XSM3 = 0,064 y se sitúa en la recta R2D2. Al trazar la
recta de reparto que pasa por M3 se obtienen las composiciones del extracto y
refinado que abandonan la tercera etapa:

- Refinado R3: XSR3 = 0,04 XDR3 = 0,37 XIR3 = 0,59

- Extracto E3: YSE3 = 0,10 YDE3 = 0,90

Las cantidades de extracto y refinado se obtienen a partir de los balances global y de

soluto en esta etapa:

(1.334,6) + (750) = R3 + E3

71
 (1.334,6)(0,10) + (750)(0) = R3(0,04) + E3(0,10)

obteniendo: E3  834,6 kg/h R3  1.250 kg/h

FIGURA 22.P2

b).- La composición del extracto final será la media ponderada de la de los extractos
de cada etapa:

E1 YSE1 + E 2 YSE 2 + E 2 YSE 3

YSE = = 0 ,165
E1 + E 2 + E 3

YDE = 0,835

c).- La composición del refinado final R3:

XSR3 = 0,04 XDR3 = 0,37 XIR3 = 0,59

d).- El aceite recuperado es el que ha pasado al refinado: E·YSE

E = E1 + E2 + E3 = 2.000 kg/h

Aceite recuperado: E YSE  (2.000)(0,165)  330 kg aceite/h

72
 E YSE (330)
Porcentaje recuperado: 100 = 100 = 86,84 %
R A X SRA (380)

Problema n° 22.3
El aceite de bacalao se obtiene por extracción con disolvente orgánico a partir
de hígados triturados de este pescado. Una muestra que contiene 0,335 kg de
aceite por cada kg de hígado agotado es alimentada a un extractor múltiple que
opera en contracorriente, y en el que el disolvente orgánico utilizado es puro. Se
desea recuperar el 90% del aceite en la corriente de extracto final, cuya
composición es 60% en peso de aceite. Si la retención de disolución es de 2 kg por
cada 3,2 kg de sólidos insolubles, calcular el número de etapas ideales requeridas
para realizar la extracción deseada.

Como base de cálculo se va a suponer que en el extractor se introducen 100 kg de

alimento: RA = 100 kg

La composición de este alimento es:

0,335 kg soluto
X SRA =
(1 + 0,335) kg totales

XDRA = 0 XIRA = 0,749

Soluto en el alimento: RA XSRA = 25,1 kg aceite

Inerte en el alimento: RA XIRA = 74,9 kg inerte

Según los datos de retención dados en el enunciado:

2 kg disolución kg disolución
r = = 0 ,625
3,2 kg inerte kg inerte

La cantidad de aceite en el refinado final es el 10% del que contenía el alimento:

Rn X SRn  0 ,1 R A X SRA  2 ,51 kg de aceite

Los kg de disolución retenidos por el refinado se obtienen a partir de la retención:

kg disolución
0,625 74,9 kg inerte = 46,81 kg disolución
kg inerte

por lo que la cantidad de disolvente que contiene el refinado final será:

(46,81 - 2,51) kg disolvente  44,3 kg disolvente

73
La cantidad total del refinado final es la suma del contenido en soluto, disolvente e
inerte:

Rn  (2,51  44,3  74,9)  121,85 kg

La composición de este refinado será:

2,51 kg soluto
X SRn = = 0,021
121,85 kg totales

44,3 kg disolvente
X DRn = = 0,364
121,85 kg totales

74,9 kg inerte
X IRn = = 0,615
121,85 kg totales

La cantidad de extracto se obtiene al igualar el soluto que existe en esta corriente

con el recuperado del alimento:

E1YSE1  0 ,9 R A X SRA

E1 (0,6) = 0,9 (100)(0,251) E1 = 37,65 kg

Del balance global se obtiene la cantidad de disolvente que se debe alimentar al

extractor: E n  1  Rn  E1 - R A  59 ,5 kg

Si se desea calcular el número de etapas necesarias para llevar a cabo esta

extracción se debe situar el polo P en el diagrama triangular y construir además la
curva de retención.

Curva retención: Como la retención de disolución es constante, en realidad se trata

de una recta, cuya ecuación es: X D  0 ,385 - X S

El polo P se sitúa con sus coordenadas que se obtienen de un balance entre las
secciones de entrada y salida del extractor:

R A X SRA - E1 YSE1 (100)(0,251) - (37,6)(0,6)

X SP = = = 0 ,04
R A - E1 100 - 37,65

R A X DRA - E1 YDE1 (100)(0) - (37,6)(0,4)

X DP = = = - 0,242
R A - E1 100 - 37,65

con lo que es posible situar el polo P.

Gráficamente, se obtiene que el número de etapas necesarias para realizar la

extracción indicada es: NET = 6.

74
 FIGURA 22.P3

Problema n° 22.4
En la obtención de café soluble, los sólidos solubles se extraen con agua en una
etapa de extracción sólido-líquido. Esta extracción se realiza en un sistema de
múltiples etapas, que opera en contracorriente, donde son tratados 3.000 kg/h de
café tostado y molido. El café tostado contiene un 24% en peso de sólidos
solubles, mientras que su contenido de humedad es despreciable. El 5% de los
sólidos solubles contenidos en el alimento aparecen en la corriente de refinado
final, mientras que la corriente de extracto contiene un 35% en peso de dichos
sólidos.
De experimentos previos en el laboratorio se ha obtenido que la cantidad de
solución retenida por los sólidos inertes es de 1,6 kg solución/kg inerte. Calcular:
a).- La cantidad de agua necesaria para llevar a cabo esta extracción. b).- El
caudal de solución extraída. c).- El número de etapas necesarias si la eficacia
global del sistema es del 75%.

a).- En el alimento, las cantidades de soluto e inerte son:

75
 - Soluto: R A X SRA  (3.000)(0,24)  720 kg soluto

- Inerte: R A X IRA  (3.000)(0,76)  2280 kg inerte

Como el 5% del soluto que contiene el alimento queda en la corriente final de

refinado, la cantidad de soluto en esta corriente será:

Rn X SRn  0,05 R A X SRA   0,05  3000  0,24  36 kg soluto

Al realizar un balance de soluto a todo el sistema se tiene:

(3.000)(0,24) + 0 = (36) + E1 (0,35)

de la que se obtiene la corriente final de extracto: E1  1954 ,3 kg

Como el refinado retiene 1,6 kg de disolución/kg de inerte, en el refinado final Rn se

tiene:

1,6 kg disolución
2280 kg inerte = 3648 kg disolución retenidos
kg inerte

siendo la cantidad total de refinado final:

Rn  2280 kg inerte  3648 kg disolución  5928 kg totales

Del balance global:

E n  1  (5928)  (1954,3) - (3000)  4882,3 kg agua fresca

76
 FIGURA 22.P4

La retención de disolución r es constante, por lo que la curva de retención

en este caso, es una recta de ecuación:

XD  0,615 - X S

El polo P se obtiene de los balances en cada sección:

R A X SRA - E1 YSE1 (3.000)(0,24) - (1.954,3)(0,35)

X SP = = = 0,034
R A - E1 3.000 - 1.954,3

77
 R A X DRA - E1 YDE1 (3.000)(0) - (1.954,3)(0,65)
X DP = = = - 1,215
R A - E1 3.000 - 1.954,3

Estas coordenadas permiten situar el polo P en el diagrama triangular, y con él

solucionar el problema de cálculo del número de etapas, obteniendo: NET = 9.

Como la eficacia es del 75%, el número de etapas reales será:

N ER 
 9  12 etapas
 0,75

78