El síndrome del intestino y la psicología GAPS

¿Ha tenido alergias/intolerancias a los alimentos? ¿Ha tenido menstruaciones dolorosas o

irregulares acompañadas de migrañas? ¿Ha desarrollado depresión?

¿Sufre usted de cistitis crónica, cambios de humor, ansiedad, mala memoria, dificultades para
concentrarse? ¿Tiene su hijo un peso por debajo del promedio? ¿Le cuesta ganar peso?

¿Sufre usted de la enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa o cualquier otro trastorno digestivo?
Si cualquiera de estas situaciones se aplican a usted o a su familia, entonces usted ha venido al lugar
correcto! Tiene que aprender acerca de El síndrome del intestino y la psicología”® es una condición
que establece una conexión entre las funciones del sistema digestivo y el cerebro. Este término fue
creado por la Dra. Natasha Campbell-McBride, MD, MmedSci (neurología), MmedSci (nutrición
humana) en el año 2004, después de trabajar con cientos de niños y adultos con enfermedades
neurológicas y psiquiátricas, como trastornos del espectro autista, el trastorno por déficit de
atención e hiperactividad (ADHD / ADD), la esquizofrenia, la dislexia, la dispraxia, la depresión, el
trastorno obsesivo-compulsivo, trastorno bipolar y otros problemas neuro-psicológicos y
psiquiátricos.
Para obtener información sobre la psicología del síndrome, cómo se desarrolla y cómo tratar con
eficacia con un protocolo nutricional, lea el libro de la Dra. Campbell-McBride "El síndrome del
intestino y la psicologíá”. El tratamiento natural para el autismo, el TDAH/ADD, dislexia, la
dispraxia, la depresión y la esquizofrenia.
Para obtener una comprensión inicial del GAPS, por favor, lea el artículo ¿Qué es el GAPS, escrito
por la doctora Campbell-McBride.
Para información actualisada: http://twitter.com/sindromeGAPS
Dr Natasha Campbell-McBride has been listed in draxe.com Top 50 Integrative Medical Doctors -
https://draxe.com/top-50-functional-integrative-medical-doctors/

¿Que es GAPS?
El síndrome del intestino y la psicología (GAPS), es una condición que establece una conexión
entre las funciones del sistema digestivo y las del cerebro. El término fue creado por la doctora
Natasha Cambpbell-Mc-Bride, (máster en nutrición humana y máster en neurología) en 2004
después de trabajar con cientos de niños con problemas psiquiátricos y neurológicos, como
trastornos del espectro autista, déficit de atención de hiperactividad (TDA/TDAH), esquizofrenia,
dislexia, dispraxia, depresión, trastorno compulsivo obsesivo, trastorno bipolar, otras condiciones
psiquiátricas y trastornos neuro-psicológicos.
Para aprender acerca del síndrome del Intestino y la Psicología, de cómo se desarrolla y cómo
tratarlo eficientemente con un adecuado protocolo nuricional, por favor lea: El síndrome del
intestino y la psicología. Tratamiento natural para autismo, TDA/TDAH, dislexia, dispraxia,
depresión y esquizofrenia.
Para tener un mejor entendimiento de lo que es el GAPS, por favor lea el siguiente artículo escrito
por la Dra. Natasha Campbell-McBride.
 El síndrome del intestino y la psicología (GAPS) escrito por la Dra. Natasha
Campbell-McBride.

Vivimos en un mundo de epidemias sin desplegar. Los trastornos del espectro

autista, El déficit de atención con y sin hiperactividad (TDA/TDAH), la
esquizofrenia, la dislexia, la dispraxia, la depresión, el trastorno obsesivo-
compulsivo, el trastorno bipolar y otras condiciones psiquiátricas y trastornos
neuro-psicológicos en niños y adultos y que cada vez están sucediendo con más
frecuencia.

En la práctica clínica, estas condiciones frecuentemente ocurren juntas unas con

otras. Un niño con autismo frecuentemente es disléxico e hiperactivo. Hay
aproximadamente un 50% de posibilidad de que la dislexia y la dispraxia
ocurran juntas y entre un 25%-50% de posibilidad que la hiperactividad, la
dislexia y la dispraxia ocurran juntas.

Los niños con estas condiciones frecuentemente son diagnosticados como

depresivos y conforme crecen son más propensos al abuso de sustancias, o al
alcoholismo con respecto a sus compañeros que se desarrollaron con
normalidad. Un adulto joven diagnosticado con esquizofrenia generalmente
sufre también de dislexia, dispraxia,y/0 TDA/TDAH en la infancia.

La esquizofrenia y el trastorno bipolar son normalmente “los dos lados

diferentes de una moneda”. Nosotros hemos creado diferentes cajones de
diagnóstico para poner a estos pacientes en ellos. Pero el paciente moderno no
sufre de tan sólo un diagnostico. El paciente moderno normalmente llega a
ocupar varios cajones, traslapando entre diversas condiciones neurológicas y
psiquiátricas.

Cuando examinamos a estos pacientes en la clínica, encontramos que además de

padecer de las llamadas enfermedades de la mente, también están físicamente
enfermos. Padecen de trastornos digestivos, malnutrición, alergias, asma,
eccema, cistitis crónica, cándida y generalmente son muy quisquillosos para la
comida. Estas condiciones representan una parte típica del cuadro clínico.

¿Cuál es un escenario típico que veo en mi clínica?

Antes de examinar al paciente es muy importante ver el historial clínico de los padres. Cuando se
mencionan los padres la gente piensa inmediatamente en la genética. Sin embargo, además de la
genética hay algo muy importante acerca de los padres, en particular la madre. Ella pasa a su bebé
su propia y única micro-flora. No muchas personas saben que un adulto lleva consigo alrededor de
2 kg de bacteria en su intestino. Existen más células en esa masa microbiana que en el resto del
cuerpo humano.
Esa masa microbiana está sumamente organizada, dentro de ella, ciertas especies de bacteria deben
predominar para mantenernos física y mentalmente saludables, Su papel en nuestra salud es
sumamente importante, así que no podemos permitirnos ignorarla. Hablaremos a detalle más
adelante. Por ahora volvamos al tema del origen de la flora intestinal del niño – sus padres.
Después de estudiar cientos de casos de condiciones neurológicas y psiquiátricas en muchos niños,
ha surgido un cuadro típico de la salud de las madres de estos niños. Una madre típica moderna
seguramente no amamantó a su hijo cuando éste era un bebé, la razón de ello es que durante los
años 1960 a 1970, ésto no ertaba de moda.
¿Porqué es ésto tan importante? Porque se sabe claramente que la flora de los infantes alimentados
con el pecho es diferente a las de los bebés alimentados con fórmula. Los bebés alimentados con
fórmula tienen comprometida su flora intestinal y los predispone más tarde en su vida a muchos
problemas de salud.
Al tener una flora comprometida desde el inicio, se asume generalmente que la madre ha tomado
varios cursos de antibióticos desde su niñez y adolescencia debido a haber sufrido de algunas
infecciones. Es un hecho bien conocido que los antibióticos tienen un efecto dañino en la flora
intestinal, porque acaban con las cepas beneficiosas de las bacterias en el intestino. Otro escenario
típico es que a la edad de 16 años o a veces antes, las madres “modernas” empiezan a tomar la
píldora anticonceptiva por varios años antes de quedar embarazada. La píldora anticonceptiva tiene
un efecto devastador en la bacteria beneficiosa del intestino. Una de las principales funciones de la
bacteria “buena” en el intestino es la de controlar acerca de 500 diferentes especies de patógenos
(malos) y microbios oportunistas, que han sido descubiertas por los científicos. Cuando la bacteria
beneficiosa se destruye, los oportunistas tienen la oportunidad de crecer en grandes colonias
ocupando grandes partes de el tracto digestivo.
Una dieta moderna de alimentos procesados provee el ambiente idóneo para que esos patógenos se
reproduzcan. La dieta de la madre moderna generalmente está basada en esos alimentos, durante la
infancia y la adolescencia. Como resultado de todos esos factores, la madre moderna tiene su flora
intestinal comprometida en el momento que decide empezar a procrear una familia.
De hecho, de acuerdo a la evidencia clínica de disbiosis intestinal (flora intestinal anormal) están
presentes en casi el 100% de las madres de los niños con condiciones neurológicas y psiquiátricas.
Los problemas más comunes de las madres son los los problemas digestivos, las alergias, la
autoinmunidad, la fatiga crónica, el síndrome pre-menstrual, los dolores de cabeza y los problemas
en la piel.
Los bebés nacen con su intestino estéril. En los primeros 20 días de la vida del bebé, la superficie de
su intestino virgen queda poblado de una mezcla de microbios. Esto será su flora intestinal, la cual
tendrá un impacto muy fuerte en la salud del niño y en el resto de su vida. ¿De donde viene esta
flora intestinal? Principalmente de su madre.
De esta manera, cualquiera que sea la flora microbiana de la madre, ella la pasará a su bebé recién
nacido. La flora intestinal es algo en lo que no se piensa mucho. Sin embargo el número de
funciones que esta lleva a cabo es tan vital para nosotros que si un día nuestra flora intestinal queda
estéril probablemente no sobreviviríamos. La primera y más importante función es la digestión
apropiada y la absorción de los alimentos.
Si un bebé no adquiere una flora intestinal apropiada, entonces no podrá digerir y absorber los
alimentos adecuadamente, desarrollando de esta manera deficiencias nutricionales. Esto es lo que
observamos con los niños y adultos con dificultades de aprendizaje, problemas psiquiátricos y
alergias. Muchos de estos pacientes están malnutridos. Aún en los casos en que estos niños crecen
normales, algunas pruebas revelan las típicas deficiencias nutricionales en muchos minerales
importantes, vitaminas, ácidos grasos esenciales, muchos aminoácidos y otros nutrientes. Las
deficiencias más comunes en registradas en estos pacientes, son en magnesio, zinc, selenio, cobre,
calcio, manganeso azufre, fósforo, hierro, potasio, vanadio, boro, de vitaminas B1, B2, B3, B6,
B12, C, A, D, acido fólico, ácido pantoténico, ácidos grasos omega 3-6-9, taurina, El ácido alfa-
cetoglutárico, glutatión y muchos otros aminoácidos. Esta lista habitual de deficiencias
nutricionales incluye a muchos de los nutrientes más importantes para el desarrollo normal y las
funciones del cerebro, del sistema inmune y del resto del cuerpo.
Además de la absorción y digestión de los alimentos, la flora intestinal sintetiza varios nutrientes: la
vitamina K, el ácido pantoténico, el ácido fólico, la timaina (vitamina B1), la riboflavina (vitamina
B2), niacina (vitamina B3), pyridoxina (vitamina B6), , cianocobalamina (vitamina B12), varios
aminoácidos y proteínas. Las personas que sufren de disbiosis intestinal y que se han sometido a
pruebas siempre presentan deficiencias en estos nutrientes. La experiencia clínica muestra que
restaurar la flora intestinal es la mejor manera para tratar esas deficiencias.
La mayoría de los niños y adultos con condiciones neurológicas y psiquiátricas son palidos y tienen
un aspecto lechoso, cuando se les somete a una prueba muestran diversas etapas de anemia, lo cual
no es para sorprenderse.
Para tener una sangre saludable el cuerpo demanda una cantidad de nutrientes: vitaminas (B1, B2,
B3, B6, B12, K, A, D, etc.), minerales (Fe, Ca, Mg, Zn, Co, boron, etc. aminoácidos esenciales y
grasas. Estos pacientes no solamente no absorben los nutrientes de los alimentos, sino también su
propia producción de muchos de estos en el cuerpo está dañada. Por si fuera poco, las personas con
su flora intestinal dañada generalmente tienen grupos particulares de bacteria patogénica creciendo
en sus intestinos, éstas tiene predilección por el hierro (Actinomyces spp., Mycobacterium spp.,
especies patógenas de E. coli, Corinebacterium spp., y muchas otras). Éstas consumen el hierro que
se encuentra en los alimentos y causan en la persona una deficiencia de este elemento esencial.
Desafortunadamente, ingerir suplementos de hierro logra que la bacteria se fortalezca aún más sin
remediar la anemia. Para tratar la anemia las perosnas requieren de los nutrientes anteriormente
mencionados, muchos de éstos nutrientes son producidos en la flora intestinal sana.
Las bacterias beneficiosas que viven en el epitelio intestinal digieren los alimentos que llegan hasta
ahí y los convierten en sustancias nutritivas para el revestimiento intestinal. De hecho, se estima que
el epitelio intestinal obtiene entre un 60 y un 70% de su energía de la actividad bacteriana.

¿Que otros casos de disbiosis intestinal conocemos?

Una flora intestinal que funciona apropiadamente es el brazo derecho del sistema inmune. Las
bacterias beneficiosas en el intestino aseguran la producción apropiada de las diferentes células
inmunitarias Hay dos “ejércitos” principales en el sistema inmune. En primer lugar las Th1 (células
T ayudante tipo 1), que promueven la llamada inmunidad mediada por células, localizada en
cualquier parte en la que el cuerpo tenga contacto con el mundo exterior. Su labor es luchar contra
infecciones en las membranas mucosas, piel y células interiores. Es la primera y muy eficaz barrera
ante cualquier infección en el cuerpo. La IgA es asignada a este sistema al igual que la interleucina
2 (IL-2), la interleucina 12 (IL-12), el interferón gamma y otras sustancias. Como ya hemos visto, la
flora del intestino sano desempeña un papel extremadamente importante para mantener esta parte
activa del sistema inmune.
Cuando la flora corporal está dañada, esta parte de la inmunidad se hace menos eficiente y
comienza a dejar pasar toxinas y microbios a través del organismo. El cuerpo responde activando el
segundo ejército en el sistema inmune (los civiles dentro del fuerte). Las Th2 (células T ayudante
tipo 2) son responsables de la inmunidad humoral o inmunidad de los líquidos del cuerpo. Los
principales contendientes en este sistema son las interleucinas 4, 5, 6 y 10, el interferón alfa y la
inmunoglobulina E (IgE). Esta última es el “maestro” de las reacciones alérgicas en el cuerpo, y es
muy activa en personas con asma, eccema, fiebre del heno y otras alergias. En una persona con una
flora intestinal anormal el sistema Th2 se hiperactiva, lo cual predispone a la persona a sufrir
reacciones atópicas o alérgicas, inflamación crónica, enfermedades autoinmunes y muchos otros
efectos indeseados. Igual que los civiles en el fuerte, armados con las herramientas incorrectas y sin
entrenamiento para luchar, el sistema Th2 no podrá defender el organismo de manera apropiada.
Los seres humanos necesitamos las células Th1 y Th2 en nuestro cuerpo, pero tienen que estar en
equilibrio. El desequilibrio entre Th1 y Th2, de Th1 con baja actividad y Th2 hiperactiva, es un
cuadro típico de infecciones virales crónicas, alergias, síndrome de fatiga crónica, candidiasis,
asma, eccema, autismo y otras afecciones del síndrome GAPS. ¿Por qué? Porque todas estas
enfermedades, aunque parecen muy diferentes, tienen una cosa en común –una disbiosis intestinal o
una flora intestinal anormal, la cual es el mayor agente de equilibrio entre las inmunidades Th1 y
Th2. Continuando con la analogía del fuerte, es la flora intestinal la que mantiene grandes
cantidades de soldados en los muros, alerta, bien entrenados y siempre listos para luchar. Cuando la
flora intestinal no funciona correctamente, los soldados se hacen perezosos y están relajados,
algunos de ellos entran en el fuerte para ayudar a los civiles a efectuar sus trabajos, y el número de
soldados en los muros del fuerte se reduce, logrando que las Th1 adquieran una inmunidad débil y
desequilibrada con respecto a la inmunidad Th2.
Hasta donde se sabe científicamente, un bebé antes de nacer es estéril. Su cuerpo no tiene bacterias,
virus ni hongos en su interior.
Cuando llega el momento del nacimiento, el bebé recibe su primera dosis de microbios al pasar por
el canal del parto. Su piel, ojos, membranas mucosas de la boca y la nariz, adquieren su primera
microflora. El sistema digestivo del bebé obtiene su primera población de bacterias, virus y hongos
a través de los líquidos que traga en la vagina de la madre. Así que, sea lo que sea lo que vive en la
vagina de la madre, es lo que el bebé recibe.
El establecer una flora intestinal adecuada en un bebé recién nacido en los primeros días de su
nacimiento, juega un papel crucial en la maduración apropiada de su sistema inmune. Si el bebé no
adquiere una flora apropiada entonces tendrá un sistema inmune comprometido. Este sistema
inmune comprometido no podrá reaccionar de forma normal contra las agresiones del medio
ambiente, como resultado el bebé tendrá infecciones que serán tratadas con antibióticos, los cuales
dañarán su flora intestinal aún más produciendo un efecto más negativo.
La mezcla diferente de toxicidad en cada niño o adulto con GAPS puede ser muy diferente, pero lo
que todos ellos tienen en común es una disbiosis intestinal. La toxicidad, la cual es producida por la
masa microbiana anormal en estas personas, establece una conexión entre el intestino y el cerebro.
Por eso he agrupado todos estos trastornos y les he llamado El síndrome del intestino y la
psicología, GAPS.
Los niños y adultos con GAPS presentan síntomas de autismo, TDA, TDAH, dislexia, dispraxia,
esquizofrenia, depresión, trastornos de sueño, alergias, asma, eccema en cualquier posible
combinación entre todos los tastornos anteriores.
Estos son los pacientes que caen en nuestra categoría del GAPS dentro de nuestro conocimiento
médico. Cualquier niño o adulto con una inhabilidad para el aprendizaje, neurológica o con
problemas psiquiátricos deberá ser examinado meticulosamente en su flora intestinal. Re-establecer
la flora intestinal y tratar el sistema digestivo del paciente deberá que ser la prioridad número uno
para tratar estos trastornos, antes de considerar el tratamiento con fármacos.
Esta conexión entre la relación del sistema digestivo y el cerebro (GAPS) has sido conocida hace
mucho tiempo. El psiquiatra francés Phillipe Pinel (1745-1828), padre de la psiquiatría moderna,
concluyó en 1807, después de trabajar con pacientes con problemas mentales durante muchos años,
lo siguiente: “La sede principal de la locura se ubica en la región entre el estómago y los intestinos”.
Hoy en día, el sistema digestivo es la última cosa a la que un psiquiatra presta atención.
Discutiremos la evidencia científica y clínica que apunta en la dirección de la conexión intestino-
cerebro en pacientes con esquizofrenia. Hipócrates (440-370 a.C), el padre de la medicina moderna
dijo: “¡Todas las enfermedades comienzan en el intestino!” Por más que aprendemos con nuestras
herramientas modernas, más nos damos cuenta que correctos estaban todos ellos!

Tratamiento para el GAPS

El objetivo del tratamiento es el de poder desintoxicar a la persona, levantando la “niebla tóxica”
fuera del cerebro para que este pueda desarrollarse y funcionar correactamente. Con el fin de
lograrlo, necesitamos limpiar y sanar el tracto digestivo, para que este deje de ser la principal fuente
de toxicidad para el cuerpo y se convierta así en una fuente de alimentación, como debe de ser. Más
del 90% de la toxicidad que fluye en el torrente sanguíneo (y pasa al cerebro), proviene de los
intestinos. Por conseguencia, se puede reducir la toxicidad de nuestro cuerpo de forma espectacular
al curar los intestinos.
Este objetivo se logra por medio del programa de nutrición. Este programa ha evolucionado a través
de la experiencia personal con mi propia familia, así como también con la experiencia clínica al
haber trabajado con miles de niños y adultos de todo el mundo.
¿Que implica seguir el programa?

El programa nutricional del Síndrome del Intestino y la Psicología: GAPS

1.-Las condiciones del GAPS son principalmente trastornos digestivos. El sistema digestivo es un
tubo largo, lo que ponemos en ese tubo tiene un efecto directo en su bienestar. Es por eso que la
dieta es el tratamiento más importante y el número uno. El resto ocupa un segundo lugar.
2.-La suplementación
3.-La desintoxicación y los cambios de estilo de vida
Le recomiendo ampliamente que lea el libro El síndrome del intestino y la psicología GAPS, para
obtener información completa sobre el tratamiento.

La dieta apropiada para el GAPS

El GAPS es básicamente un trastorno digestivo y debe ser tratado como tal. No hay necesidad de
“reinventar la rueda” cuando se trata de diseñar una dieta para los trastornos digestivos. Ya se ha
inventado una dieta, una muy eficaz con más de 60 años de experiencia y un excelente historial de
ayuda a personas con toda clase de trastornos digestivos, incluyendo algunos tan devastadores como
la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. Esta dieta se denomina dieta de carbohidratos
específicos (SCD, por sus siglas en inglés).
La dieta SCD fue elaborada en la primera mitad del siglo XX por un reconocido pediatra
estadounidense, el Dr. Sidney Valentine Haas. Esto fue en los buenos tiempos, cuando los médicos
utilizaban la dieta y los remedios naturales para tratar a sus pacientes. Continuando con el trabajo de
sus colegas, los doctores L. Emmett Holt, Christian Herter y John Howland, el Dr. Haas dedicó
muchos años a la investigación de los efectos de la enfermedad celiaca y otros trastornos digestivos.
Él y sus colegas observaron que los pacientes con trastornos digestivos podían tolerar muy bien las
proteínas y las grasas en su dieta, pero los carbohidratos complejos de los cereales y las verduras
almidonadas empeoraban el problema. El azúcar, la lactosa y otros azúcares dobles también debían
excluirse. Sin embargo, ciertas frutas y verduras no sólo eran bien toleradas por sus pacientes sino
que mejoraban su estado.
El Dr. Haas trató a más de 600 pacientes con excelentes resultados; después de haber seguido su
régimen dietético por lo menos durante un año, hubo “recuperaciones completas sin recaídas,
muertes, afectación pulmonar o retraso en el crecimiento”. Los resultados de esa investigación se
publicaron en el año 1951 en un libro de texto de medicina general llamado El manejo de la
enfermedad celiaca cuyos autores son el propio Dr. Sidney V. Haas y Merrill P. Haas.
La dieta descrita en el libro fue aceptada por la comunidad médica internacional como la cura para
la enfermedad celiaca y el Dr. Sidney V. Haas fue honrado por su trabajo pionero en el campo de la
pediatría. Desafortunadamente, estos “finales felices” no ocurren frecuentemente en la historia de la
humanidad. En aquellos días la enfermedad celiaca no estaba claramente definida. Un gran número
de diversas afecciones inflamatorias fueron incluidas en el diagnóstico de la enfermedad celiaca y
tratadas efectivamente con la dieta SCD. Pero en las décadas siguientes sucedió algo terrible. La
enfermedad celiaca se definió finalmente como una intolerancia al gluten o una enteropatía por
gluten, lo que excluía un gran número de otros problemas intestinales en ese diagnóstico. La “dieta
libre de gluten” se proclamó como la más efectiva para ese tipo de trastorno y, como consecuencia,
la dieta SCD fue relegada y su información no se actualizó. Todas aquellas afecciones inflamatorias
del intestino que quedaban fuera de la esfera de la enfermedad celiaca fueron también olvidadas. La
verdadera enfermedad celiaca es muy rara, de manera que las otras afecciones olvidadas afectaban a
un gran grupo de pacientes que solían ser diagnosticados como celiacos pero que no respondían a la
dieta libre de gluten. Dicho sea de paso, muchos pacientes verdaderamente celiacos tampoco
respondían muy bien a la dieta libre de gluten. Sin embargo, todas esas enfermedades responden
bien a la dieta SCD, desarrollada por el Dr. Haas, y el GAPS entra en esa categoría.
Debido a la polémica acerca de la enfermedad celiaca, la dieta de carbohidratos específicos habría
sido olvidada de no ser por, efectivamente, ¡una madre!
Elaine Gottschall (1921-2005), desesperada por ayudar a su pequeña hija, que padecía colitis
ulcerosa severa y problemas neurológicos, fue a ver al Dr. Haas en 1958. Después de dos años
siguiendo la dieta SCD su hija no presentaba ya ningún síntoma, y volvía a ser una niña enérgica y
próspera. Tras el éxito de la SCD con su hija, Elaine Gottschall ha ayudado a miles de personas
afectadas por la enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, enfermedad celiaca, diverticulitis y varios
tipos de diarrea crónica. Pero las recuperaciones más espectaculares y rápidas las experimentaron
niños pequeños que, además de sufrir problemas digestivos, tenían serias anomalías del
comportamiento, como autismo, hiperactividad y terrores nocturnos. Elaine dedicó muchos años a
la investigación de las bases biológicas y bioquímicas de la dieta y publicó un libro titulado
Breaking the Vicious Cycle, Intestinal Health Through Diet (que podría traducirse como
“Rompiendo el círculo vicioso, salud intestinal a través de la dieta”). Este libro se ha convertido en
una verdadera salvación para miles de niños y adultos en todo el mundo y ha tenido varias
reimpresiones. También se han creado una serie de sitios web y grupos en Internet para compartir
experiencias y recetas de SCD.
La dieta apropiada para pacientes con GAPS está basada en gran parte en la dieta SCD. Sin
embargo, a lo largo de los años he tenido que ir introduciendo algunas modificaciones en esta base
para adaptarla a mis pacientes. Con el paso de los años, mis pacientes han acabado por llamarla “la
dieta GAPS”.

Primera fase:
Introduzca los caldos de carne y pescado preparados en casa. Estos proporcionan los nutrientes
necesarios para las células de crecimiento rápido de la mucosa intestinal y ejercen un efecto
calmante en cualquier área de inflamación del intestino. De esta manera ayudan a la digestión.
Durante siglos se han utilizado como remedios caseros para la curación del tracto digestivo. No
utilice los sobres o las pastillas de caldo concentrado disponibles en el mercado. Estos no curan el
intestino, están altamente procesados y llenos de ingredientes perjudiciales. El caldo de pollo es
especialmente suave para el estómago y es muy bueno para empezar. Para preparar el caldo de
carne correctamente, se necesitan las articulaciones, los huesos, una pieza de carne con hueso, un
pollo entero, menudillos de pollo, ganso, palomas, faisanes u otras aves. El uso de los huesos y las
articulaciones es esencial ya que proporciona sustancias curativas que la carne magra no aporta de
igual manera. Pida al carnicero que parta por la mitad los huesos tubulares grandes, para que pueda
sacar la médula ósea después de la cocción. Agregue los huesos, las articulaciones y la carne en una
cacerola grande y cúbralo con agua; agregue al gusto sal natural sin procesar y algunos granos de
pimienta negra un poco machacados. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 2,5-
3,5 horas (si se utiliza una olla lenta, puede prepararlo durante la noche). Se puede elaborar caldo de
pescado de la misma manera con un pescado entero y con las aletas, las espinas y las cabezas. El
caldo de pescado estará listo en 1-1,5 horas. Después de cocinar, retire los huesos y la carne y
páselo por un tamiz para eliminar los huesos pequeños y los granos de pimienta. Desprenda los
tejidos blandos de los huesos lo más que pueda para añadirlo más tarde a la sopa. Es importante
comerse esos tejidos blandos. Extraiga la médula ósea de los huesos tubulares mientras aún estén
calientes: golpee la zona del hueso en una tabla gruesa de madera. Los tejidos blandos y gelatinosos
que rodean los huesos y la médula ósea proporcionan uno de los mejores remedios para la curación
del revestimiento del intestino y el sistema inmune. El paciente necesita consumirlos con cada
comida. Quite también todos los tejidos blandos de las espinas y las cabezas de pescado para
agregarlos más tarde a la sopas. La carne o el caldo de pescado se mantendrán en la nevera durante
varios días y también se pueden congelar. El paciente debe continuar bebiendo caldo de carne
caliente todo el día, con las comidas y entre las comidas. No utilice microondas para calentar el
caldo (estos aparatos destruyen la comida), utilice mejor la cocina convencional de gas o eléctrica.
Es también importante consumir toda la grasa del caldo y de los huesos, ya que es esencial en el
proceso de curación. Agregue algún alimento probiótico en cada taza de consomé (a continuación
verá detalles sobre cómo introducir los alimentos probióticos).
Para preparar estas sopas caseras a base de carne o de pescado, por favor, busque algunas ideas en
la sección de recetas. Aquí vemos de momento detalles específicos para la dieta de introducción.
Lleve el caldo de carne a ebullición, agregue las verduras picadas o cortadas en rodajas: cebolla,
zanahoria, brócoli, puerro, coliflor, calabacín, calabaza, etc., y cocine a fuego lento durante 25-35
minutos. Puede elegirse cualquier combinación de verduras frescas a excepción de las fibrosas,
como todas las variedades de la col y el apio. También se deberán eliminar todas las partes fibrosas
de las verduras, como la piel y las semillas de los calabacines y las calabazas, los tallos del brócoli y
la coliflor, así como otras partes que parezcan demasiado fibrosas. Se deben cocer bien las verduras,
hasta que estén suaves. Cuando las verduras estén bien cocidas, añadir 1-2 cucharadas de ajo
picado, llevar a ebullición y apagar el fuego. Haga que su paciente coma esta sopa incluyendo la
médula ósea, la carne y los otros tejidos blandos que le quitó a los huesos. La sopa se puede licuar o
se puede dejar tal y como está. Hay que añadir un poco de probiótico en cada plato de sopa (más
adelante encontrará detalles sobre los alimentos probióticos). Su paciente deberá tomar estas sopas
con carne cocida y otros tejidos blandos de los huesos tantas veces al día como le apetezca. Una vez
que haya hecho una gran olla de sopa, la podrá mantener en la nevera durante 5-8 días, por lo que
puede calentar las raciones que necesite en cualquier momento.
Es esencial introducir los alimentos probióticos desde el principio. Estos pueden estar basados en
productos lácteos o en productos vegetales. Para evitar cualquier reacción introdúzcalos
gradualmente, empezando por 1-2 cucharaditas al día durante 1-5 días y luego 3-4 cucharaditas al
día durante 1-5 días y así sucesivamente hasta que pueda añadir unas cucharaditas en cada taza de
caldo de carne y cada plato de sopa. Comience agregando el jugo de col fermentada preparado en
casa, las verduras fermentadas o la combinación de verduras en tazas de caldo de carne o cuencos
de sopa. No añada las verduras aún, ya que son demasiado fibrosas. Por favor, consulte la sección
de recetas para ver cómo fermentar las verduras. Además de las bacterias probióticas, esos jugos de
vegetales probióticos le ayudarán a restaurar la producción de jugos gástricos en el estómago.
Asegúrese de que la comida no esté muy caliente cuando se agreguen los alimentos probióticos, ya
que el calor puede destruir las bacterias probióticas beneficiosas. Los jugos de verdura son bien
tolerados por las personas con GAPS, con algunas excepciones. Los alimentos fermentados basados
en productos lácteos son un asunto muy diferente. Según mi experiencia, un gran porcentaje de
niños y adultos con GAPS pueden tolerar desde el principio el suero, el yogur o la crema ácida bien
fermentados en casa; otros, sin embargo, no los toleran. Así que, antes de introducir los productos
lácteos, realice una prueba de sensibilidad. Para aquellos casos en los que haya reacción, por favor
consulte el capítulo de los productos lácteos. Agregar el suero de leche, la leche agria, el yogur y el
kéfir produce milagros para aquellos pacientes propensos a tener diarrea. Las diferentes sustancias
en los productos de la leche agria, en particular el ácido láctico, calman y fortalecen el
recubrimiento del intestino, disminuyen la velocidad del tránsito de los alimentos y logran que las
heces se vuelvan consistentes con bastante rapidez. Por lo tanto, si su paciente es propenso a la
diarrea, introduzca los productos lácteos fermentados desde el inicio (en paralelo con los jugos de
col agria y otras verduras fermentadas), comenzando por el suero de leche y la crema ácida. Sin
embargo, el estreñimiento es un asunto diferente. Si el paciente es propenso al estreñimiento
crónico grave, introduzca desde el principio los jugos de col fermentada y verduras fermentadas,
pero tenga cuidado con los productos lácteos. Según mi experiencia, las personas con estreñimiento
reaccionan bien a los productos lácteos ricos en grasa, tales como la crema ácida, la mantequilla
clarificada, la mantequilla y la crema ácida, pero no reaccionan bien a los lácteos de alto valor
proteico, como el suero de leche, el yogur, el kéfir y el queso: los productos lácteos de alto valor
proteico pueden agravar el estreñimiento. Esto no puede generalizarse como válido para todos, ya
que cada uno de nosotros tenemos una flora intestinal única, pero según mi experiencia sucede en
más de la mitad de los casos. Así que, para las personas propensas a tener diarrea, introduzca el
suero que resulta de dejar gotear el yogur casero (el goteo elimina muchas proteínas en los lácteos)
y, paralelamente, introduzca el jugo de col agria fermentada y otras verduras fermentadas. Realice
primero la prueba de alergias con el suero de la leche. Si no hay reacción, agregue una cucharadita
de suero al caldo de carne o a la sopa. Después de 1-5 días agregue una cucharadita diaria y así
sucesivamente, hasta que el paciente pueda tomar entre media taza y una taza de suero de leche en
sus comidas. Puede introducirse la crema ácida (fermentada con cultivo de yogur) paralelamente
con el suero de leche, ya que contiene ácidos grasos beneficiosos para el sistema inmune y el
recubrimiento del intestino. Cuando sienta que su paciente está listo para tolerar el suero y la crema
ácida, trate de agregar una cucharadita diaria de yogur casero (sin dejarlo gotear) e incremente
gradualmente las cantidades diarias. Después del yogur, introduzca el kéfir casero. El kéfir es más
agresivo que el yogur y por lo general crea una reacción de extinción más pronunciada. Por esta
razón recomiendo introducir el yogur antes de comenzar con el kéfir. Al mismo tiempo que se
introduce el kéfir, puede introducirse la crema ácida elaborada con el cultivo del kéfir.
En casos de diarrea severa y crónica, puede empezar con el zumo de col agria y otras verduras
fermentadas. Incremente las cantidades diarias poco a poco. Cuando comience a defecar con menos
frecuencia y más o menos lo haga una vez al día, trate de introducir la crema ácida (fermentada con
el cultivo del yogur), comenzando con una cucharadita diaria e incrementándolo poco a poco. Una
vez que su paciente pueda tomar una taza diaria de crema ácida fermentada con el cultivo del yogur,
trate de introducir la crema agria fermentada con el cultivo del kéfir.
El té de jengibre, té de menta o manzanilla con un poco de miel puede beberse entre las comidas.
Para hacer el té de jengibre, agregue raíz de jengibre rallada fresca o congelada (aproximadamente
una cucharadita) en una tetera. Agregue agua hirviendo, tápela y deje reposar entre 3 y 5 minutos.
Páselo luego por un filtro.
Para casos extremos de diarrea acuosa y profusa se deberán excluir las verduras. Haga que su
paciente beba caldo caliente de carne con alimentos probióticos cada hora (preferentemente suero
de leche, crema agria y yogur; si aún no se toleran los lácteos, puede recurrirse al jugo de verduras
fermentadas). La carne y el pescado deberán comerse bien cocidos y gelatinosos (los que utilizó
para elaborar el caldo) y pueden añadirse las yemas de huevo crudo poco a poco. No introduzca las
verduras hasta que la diarrea comience a normalizarse. Cuando la pared intestinal está severamente
inflamada, no se puede tolerar ningún tipo de fibra. Por eso no debe apresurarse a introducir las
verduras (ni siquiera bien cocidas) en la dieta.

Segunda fase:
Siga dando a su paciente sopa con médula ósea, carne o pescado hervidos u otros tejidos blandos de
los huesos. También deberá seguir bebiendo caldo de carne y té de jengibre. Se pueden añadir
alimentos probióticos en cada taza de caldo de carne y cada plato de sopa: productos lácteos hechos
en casa, jugos de col agria, verduras fermentadas o verduras.
Añada las yemas de huevo ecológico cuidadosamente separadas de las claras. Es mejor comer los
huevos crudos añadidos a cada ración de sopa o caldo. Empiece con una yema de huevo al día e
incremente la cantidad gradualmente hasta que el paciente pueda tomar una yema en cada plato de
sopa. Cuando las yemas de huevo sean bien toleradas añada a las sopas un huevo hervido
ligeramente (la clara cocida y la yema todavía líquida). Si aún cree que puede tener alergia al huevo,
primero haga la prueba de sensibilidad. No hay un límite para el número de yemas que pueden
comerse cada día, ya que se absorben rápidamente casi sin necesidad de ser digeridas y le
proporcionará a su paciente una nutrición maravillosa. Trate de adquirir los huevos de una fuente de
su confianza: huevos de gallinas de corral, frescos y ecológicos.
Añada guisos de carnes y verduras. Evite las especias en esta etapa, haga el guiso solamente con sal
y hierbas frescas (consulte la receta de la cazuela de carne italiana en la sección de recetas). El
contenido de grasa en estas comidas debe ser muy alto: cuantas más grasas animales consuma el
paciente, más rápida será la recuperación. Agregue algún probiótico en cada ración.
Incremente la cantidad diaria de suero casero, leche agria, yogur o kéfir, si es el caso, y siga
incrementando la cantidad de jugo de col agria, verduras fermentados o mezcla de verduras.
Introduzca el pescado fermentado o el salmón marinado al estilo sueco-escandinavo, empezando
como siempre por una pequeña cantidad y aumentándola gradualmente. Puede encontrar la receta
en la sección de recetas.
Introduzca también gradualmente la mantequilla clarificada hecha en casa, empezando por una
cucharadita al día. La mayoría de las personas con GAPS toleran la mantequilla clarificada,
independientemente de la diarrea, el estreñimiento o las reacciones a los productos lácteos. Por lo
tanto, recomiendo a todas las personas con GAPS que traten de introducirla en su dieta aunque
todavía no se hayan añadido otros productos lácteos.

Tercera fase:
Continúe con los alimentos anteriores. Agregue puré de aguacate maduro en las sopas desde 1-3
cucharaditas al día e incremente gradualmente la cantidad.
Añada panqueques, empezando por uno al día, e incremente gradualmente la cantidad. Prepárelos
con los siguientes ingredientes: mantequilla de nuez ecológica (almendra, nuez, cacahuete, etc.),
huevos, un pequeño trozo de calabaza de invierno o calabacín. Fría cantidades pequeñas y finas de
panqueques utilizando mantequilla clarificada, grasa de ganso o pato, y asegúrese de no quemarlos.
Prepare huevos revueltos con abundante manteca, grasa de gallina, grasa de cerdo o de pato.
Sírvalos con aguacate (si se tolera) y con verduras cocidas. La cebolla cocida es particularmente
buena para el sistema digestivo y para el sistema inmunológico: derrita en un sartén 4-5 cucharadas
de cualquier grasa animal (ganso, pato, cerdo, etc.) o mantequilla clarificada. Agregue una cebolla
blanca en rodajas, tápelo y cocine durante 20-30 minutos a fuego lento hasta que esté suave, dulce y
transparente.
Introduzca la col agria y las verduras fermentadas (el paciente ya ha estado bebiendo su jugo
durante un tiempo). Empiece con una pequeña cantidad, aumentando gradualmente a 1-4
cucharaditas de col agria o de verduras fermentadas en cada comida.

Cuarta fase:
Continúe con los alimentos anteriores. Añada gradualmente las carnes cocidas asadas en el horno o
a la parrilla (pero todavía no al grill o fritas). Evite las partes que estén quemadas o muy doradas.
Haga que el paciente coma la carne con verduras cocidas y col agria (u otras verduras fermentadas).
Empiece añadiendo aceite de oliva prensado en frío a las comidas, empezando por unas cuantas
gotas en cada comida e incrementando gradualmente la cantidad hasta 1-2 cucharadas por comida.
Introduzca los zumos recién exprimidos, empezando por unas cucharadas de zumo de zanahoria.
Asegúrese de que el zumo esté claro, fíltrelo bien. Déselo a su paciente para que lo beba así, diluido
con agua tibia o mezclado con yogur o suero de leche hechos en casa. Estos zumos se deben beber
despacio, casi “masticando” cada trago. Si se tolera bien, aumente gradualmente a una taza diaria.
Cuando el paciente pueda tolerar una taza, trate de añadir el zumo de apio, col, lechuga y hojas de
menta. Su paciente deberá beber el zumo con el estómago vacío, a primera hora de la mañana, o a
media tarde.
Trate de hornear pan con almendras molidas u otros frutos secos o semillas molidas en forma de
harina. La receta (por favor, consulte la sección de recetas) requiere solamente cuatro ingredientes:
harina de frutos secos, huevos, un trozo de calabaza de invierno o calabacín (sin piel, sin semillas y
en rodajas finas o rallada), un poco de grasa natural (mantequilla clarificada, aceite de coco, grasa
de ganso o de pato) y sal al gusto. Su paciente debe comenzar por un trozo pequeño de pan al día e
ir incrementando la cantidad gradualmente.

Quinta fase:
Si todos los alimentos anteriores son bien tolerados, intente agregar el puré de manzana cocida: pele
las manzanas maduras y quíteles el corazón para cocerlas en una olla con un poco de agua hasta que
estén bien blandas. Cuando estén cocidas, agregue una cantidad generosa de mantequilla
clarificada. Hágalas puré con un pasapurés. Si aún no ha introducido la mantequilla clarificada,
añada grasas animales (pato, cerdo, res, cordero o ganso). Si las manzanas son muy ácidas, agregue
un poco de miel al gusto. Empiece con un par de cucharadas por día. Esté atento a cualquier
reacción. Si no hay ninguna, aumente la cantidad gradualmente.
Añada las verduras crudas empezando por las partes suaves de la lechuga y el pepino sin cáscara.
Cuando esas dos hortalizas se toleren bien, agregue gradualmente otras verduras crudas: zanahoria,
tomate (si no hay reacción a solanáceas), cebolla, col, etc. Asegúrese de que su paciente las mastica
bien y observe sus heces. Si la diarrea vuelve a aparecer, entonces no está listo para este paso.
Si se tolera el zumo de zanahoria, apio, col, lechuga y menta, empiece a añadir fruta: manzana, piña
y mango. Evite los cítricos en esta fase.

Sexta fase:
Si todos los alimentos introducidos se toleran adecuadamente, intente dar al paciente un poco de
manzana sin piel y rallada. Asegúrese de que la manzana esté madura. Introduzca gradualmente
fruta cruda y más miel.
Introduzca también gradualmente bizcochos horneados y otros dulces permitidos en la dieta. Utilice
fruta deshidratada como edulcorante en la cocción.
Su paciente puede avanzar en la dieta de introducción de manera más lenta o más rápida en función
de sus síntomas individuales; algunas personas completan la dieta de introducción en pocas
semanas, para otros será necesario un año o más para completar las diferentes etapas. Los
indicativos principales son el dolor abdominal y los cambios en las heces: deje que el dolor y la
diarrea desaparezcan antes de avanzar a la siguiente fase. Puede que tenga que introducir algunos
alimentos más tarde de lo que se indica en este programa, dependiendo de la sensibilidad personal
del paciente. Asegúrese de que el paciente continúe con las sopas y el caldo de carne al menos una
vez al día después de completar la dieta de introducción.
Al eliminar la fibra de la dieta, algunas personas pasan por una etapa de estreñimiento. El uso de
enemas y la irrigación del colon no sólo solventarán la situación, sino que permitirán que el cuerpo
del paciente se desintoxique más rápido al eliminar viejos desechos del intestino. Por favor,
consulte a este respecto el capítulo sobre el estreñimiento.
Después de completar la dieta de introducción, y cuando la mayoría de los principales problemas
digestivos hayan desaparecido, continúe con la dieta GAPS completa.

Etapa 2. La dieta GAPS completa

Una vez que se haya completado la dieta de introducción GAPS, habrá adquirido suficiente
experiencia en todos los conceptos fundamentales del GAPS para cocinar y comer adecuadamente.
También será todo un experto en saber cómo responde personalmente el paciente a cada alimento.
Este es un conocimiento único y muy valioso que podrá servir al paciente para el resto de su vida.
Por eso es una buena idea llevar un diario durante la dieta de introducción y también después, donde
registrar todo el proceso de la introducción de los alimentos con los síntomas y las reacciones
individuales del paciente. La dieta GAPS completa deberá seguirse durante dos años
aproximadamente. Algunas personas con afecciones más leves pueden empezar a introducir los
alimentos no permitidos después del primer año, aproximadamente, y otras, en cambio, tendrán que
continuar con la dieta de manera estricta durante muchos años.

Dejar La dieta GAPS:

Su paciente nunca podrá volver a llevar una dieta moderna típica, llena de azúcar artificial, otros
ingredientes procesados y otros “alimentos” nocivos. Aproveche el protocolo nutricional GAPS
para desarrollar hábitos alimenticios saludables por el resto de su vida.
En conclusión: a primera vista, seguir la dieta GAPS parece una tarea muy dura. Sin embargo, es
una dieta muy sana y saludable y permitirá curar el recubrimiento intestinal del paciente para
siempre. Esto significa que la mayoría de las personas con GAPS no tendrán que someterse a una
dieta especial por el resto de su vida: una vez que el sistema digestivo empiece a funcionar con
normalidad, poco a poco se podrán introducir los alimentos más sanos que se consumen
habitualmente en todo el mundo. Algunas personas consiguen ese objetivo en dos años, otras tardan
más tiempo, depende de la gravedad de la afección y de la edad de la persona: los niños
normalmente se recuperan más rápido que los adultos.

En conclusión:
En conclusión: a primera vista, seguir la dieta GAPS parece una tarea muy dura. Sin embargo, es
una dieta muy sana y saludable y permitirá curar el recubrimiento intestinal del paciente para
siempre. Esto significa que la mayoría de las personas con GAPS no tendrán que someterse a una
dieta especial por el resto de su vida: una vez que el sistema digestivo empiece a funcionar con
normalidad, poco a poco se podrán introducir los alimentos más sanos que se consumen
habitualmente en todo el mundo. Algunas personas consiguen ese objetivo en dos años, otras tardan
más tiempo, depende de la gravedad de la afección y de la edad de la persona: los niños
normalmente se recuperan más rápido que los adultos.
Una vez introducida la dieta GAPS, no es más difícil que cualquier otro método culinario. Y la
compra es muy sencilla, basta con comprar todo fresco y sin procesar.
¡Buena suerte!

Personas quisquillosas para comer y retraso en

el desarrollo
Para entender este tema y así aprender a introducir los alimentos en el menú de los comedores
quisquillosos, por favor lea el capítulo “¡Oh no! Es la hora de comer, en el libro El síndrome del
intestino y la psicología GAPS”. Este capítulo le proporcionará un efectivo enfoque práctico
estructurado para lograr que su hijo quisquilloso como casi todo lo que usted le cocine.
La mayoría de los niños y adultos autistas tienen problemas de alimentación, a veces muy graves.
Algunos niños sólo aceptan una gama muy limitada de alimentos. Otros no pueden masticar
correctamente y acumulan los alimentos en la boca durante mucho tiempo, que acaban formando
una gran bola difícil de tragar. Algunos sólo pueden beber de un biberón y no beben de otra manera.
La hora de las comidas es una pesadilla para muchos padres de niños autistas.
En resumen, diría que entre el 60 y el 70% de los padres que vienen a verme con sus hijos dicen de
antemano que cualquier intento de introducir cualquier dieta saludable en la vida de su hijo es
imposible. “¡Mi hijo no quiere comer!”. Sin embargo, después de haber aplicado los principios del
análisis conductual aplicado que hemos descrito aquí, la mayoría de esos padres pronto olvidan lo
quisquilloso que solía ser su hijo con la comida. Sentarse a comer en familia se convierte en un
acontecimiento normal y placentero, ¡como debe ser!
El retraso en el desarrollo es un fenómeno común en las familias con GAPS. Un bebé con una flora
intestinal anormal puede prosperar con la leche materna. Sin embargo, cuando se introducen los
sólidos el niño aprende instintivamente que la comida (excluyendo la leche materna) lo enferma. A
medida que el sistema digestivo malsano no puede procesar bien los sólidos y los absorbe sólo
parcialmente digeridos, el niño puede experimentar muchos síntomas desagradables: dolor de
barriga, dolor muscular, prurito, dolor de cabeza, disminución de energía, etc. Así que, con toda
razón, el niño se niega a comer alimentos sólidos. Es muy raro que un niño mayor de seis meses
pueda obtener una nutrición completa y adecuada solamente con leche materna, así que, sin los
sólidos, el niño no gana peso de forma adecuada o incluso comienza a perderlo. El diagnóstico más
habitual es de retraso en el desarrollo.