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Trabajo

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1

DISEÑO DE PROYECTOS

JHONATAN ANDRÉS ROJAS ROBLES CÓD: 1.101.759.766

TUTORA:
ANGELA YOLIMA CAMARGO

GRUPO:
102058_36

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA- UNAD


ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONÓMICAS Y DE
NEGOCIOS
CEAD TUNJA
2018
2

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN...........................................................................................................................2

OBJETIVOS....................................................................................................................................3

ELABORAR EL ESTUDIO DE MERCADO.................................................................................4

ELABORAR LA COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO.............................11

ELABORAR EL ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO.........................................................21

REALIZAR EL ESTUDIO SOCIAL Y AMBIENTAL DEL PROYECTO..................................30

ELABORAR EL PRESUPUESTO DEL PROYECTO.................................................................31

CONCLUSIONES.........................................................................................................................34

INTRODUCCIÓN

Un proyecto se puede describir como un emprendimiento que tiene un lugar y un tiempo


determinado para lograr un objetivo único, estos proyectos surgen de una problemática o
necesidad, dicho proyecto finalizara cuando se haya alcanzado el resultado esperado y se haya
3

eliminado la necesidad por la cual se emprendió el mismo. Existen dos clases de proyectos:
productivos y publicas el cual veremos más adelante.
El diseño de un proyecto es una propuesta de trabajo, que quiere llevar a cabo un plan
estratégico con el fin de hacer realidad una visión o sueño.
En esta unidad de estudio podemos ver que los proyectos se diseñan para dar solución a una
problemática social, dicho proyecto debe enfocarse en suplir dichas necesidades. Para empezar a
diseñar un proyecto debemos partir de identificar las problemáticas y oportunidades del sector
focal, luego en el marco conceptual de planificación y análisis entendemos que se analiza la
situación, se plantean y diseñan estrategias para aplicarlas y alcanzar los objetivos trazados. Otro
aspecto importante a la hora de diseñar un proyecto es el análisis de involucrados, pues este es de
suma importancia ya que al identificarlos disminuimos la posibilidad de oposición y aumentamos
la probabilidad de recibir apoyo en el proyecto.

OBJETIVOS

 Identificar oportunidades que le permitan plantear y formular proyectos de inversión a


través de la Metodología del Marco Lógico.
 profundizar en la conceptualización, clasificación idea, naturaleza, definición y
reconocimiento del proyecto, sistematizando la información con la Metodología del
Marco Lógico.
4

 Transferir los conocimientos para el desarrollo del análisis del proyecto.

ELABORAR EL ESTUDIO DE MERCADO

CONSUMIDOR Y LA DEMANDA

Este estudio presenta el consumo del café desde la perspectiva del consumidor y como se
pretende que la tienda, ofrezca información de los hábitos y tendencias de consumo de una
bebida que significa tradición y bienestar, en la ciudad de Tunja, logrando el empleo para muchas
personas, del sector.
5

Para elaborar un estudio de mercado, se realiza la encuesta de la población y peso relativo de los
encuestados.
Menos de 18 años 2,56%
Entre 18 y 24 años 23,33%
Entre 25 y 30 años 17,44%
Entre 31 y 40 años 20,89%
Entre 41 y 60 años 27,11%
Más de 60 años 8,22%

Lugares de la Aplicación de la Encuesta


- Madame Lili – Ciudad de tunja
- La casa del Restaurtate Café
- El Buen Sabor
- Plaza mayor

Población
Habitantes de la ciudad de Tunja mayores de 10 años (199.221)
Fuente: DANE

Consumo de café

No consume
6

Si, consume 87%

Del 87% de personas que consumen café, el 28.95% se encuentra entre los 41 y 60 años de
edad.
Consumo de café por Edad

Horario de Consumo de la Bebida


7

- Si bien un alto porcentaje (33%) señaló que consume la bebida durante todo el día, es
decir, en la mañana en la tarde y en la noche, el horario en que mayor consumo se
presenta en la mañana, el 54% de las personas que consumen café así lo manifestaron.
- De las personas que beben café en la mañana, el 45% consumen habitualmente café con
leche, de lo cual se infiere que algunas de estas personas prefieren la bebida durante el
desayuno, situación que es común en muchos hogares y restaurantes.

Lugares que habitualmente beben café

DEMANDA

Actualmente son más de 700 familia que viven de la siembra, recolección y procesamiento de
este producto. Una población que, luego de 80 años trabajando de forma individual y artesanal,
hoy se comienza a agremiar para alcanzar un objetivo común y estandarizar la calidad de su café
a través del desarrollo y la adopción de la tecnología, por ende, la demanda fue impulsada por el
8

consumo de los hogares, especialmente de bienes semidurables y no durables. En cuanto a la


formación bruta de capital (FBC), componente que explicó en gran parte la evolución en 2014,
exhibió una marcada desaceleración, no obstante, los mejores comportamientos se identificaron
en equipo de transporte y obras civiles; en tanto, se evidenció contracción leve en maquinaria y
equipo. Por su parte, la demanda externa presentó nuevamente variación negativa, en la ciudad
de tunja, de acuerdo a la población que desea satisfacer la necesidad existen variedad de
cafeterías que se dedican a la venta de café en sus presentaciones, la cual se trabaja en la
cantidad de un bien o servicio que la gente desea adquirir.
9

LA COMPETENCIA

En la ciudad de Tunja, se vive cierta cantidad de competencia donde la oferta y venta de un


producto (son oferentes) en un mercado determinado, en el cual existen personas o empresas,
denominadas consumidores o demandantes, las cuales, según sus preferencias y necesidades, les
compran o demandan esos productos a los oferentes. En algunos casos la competencia se
presenta con distinta intensidad y en diferentes niveles, que hacen que aparezca un sistema de
clasificación diferente, existen variedad de cafeterías, pero exactamente que cumpla una
caferteria con la idea de negocio se pretende es baja la probabilidad.
Se relaciona algunas de las cafeterías de la ciudad de Tunja:

TIPO RAZÓN SOCIAL DIRECCIÓN

2 CAFETERIA TOMAS PAN CARRERA 2 ESTE#71 06

3 CAFETERIA CAFÉ DE LA U CALLE 2 ESTE#85 15

4 CAFETERIA DANA CARRERA 2 ESTE#69 21

5 CAFETERIA ANGIE CARRERA 2#69 28

6 CAFETERIA SUAMOX TRANSVERSAL 2ESTE#69 35

7 CAFETERIA LA GRAN NAPOLITANA DIAGONAL 67#0A 13

8 CAFETERIA TRIGO Y CAFÉ TRANSVERSAL 5A#6 21

9 CAFETERIA SAN NICOLAS C.C. SANTA INES L124

10 CAFETERIA EL BUEN SABOR CARRERA 4E#4B 04

11 CAFETERIA CAFETERIA CALLE22#8=09

12 CAFÉ BAR BUNKER KARAOKE CALLE 18#9 87

13 CAFETERIA PANBOY CARRERA 11#4 75

14 CAFETERIA GRAN TRIGOMANIA CARRERA 11#11 9

Fuente: Datos abiertos de la Ciudad de Tunja


10

Se vive una competencia Oligopolia Cada uno de los productores, dado que produce una
cantidad significativa del total, tiene un control importante sobre el mercado, lo que le da poder
de intervenir y manipular los precios y las cantidades del producto en el mercado.
Sin embargo, se esta trabajando para lograr ser la empresa líder de mercado en la Ciudad de
Tunja, pues es un reto, donde abarcara a mayores experiencias.

OFERTA DEL MERCADO

La ley de la oferta dice, que cuando aumenta la cantidad demandada aumenta la cantidad
producida, es decir la cafetería se pretende vender todos los dias 20 tarros de cafè, y al siguiente
dia se venden 30 y al siguiente día 40 o sea que se ha incrementado la cantidad demandada por lo
tanto se tiene que aumentar la cantidad producida por lo tanto si aplica la ley de la oferta. Ahora
veremos la oferta de café en Colombia, cómo el vendedor desea ofrecer este bien (café); y
además se puede hacer, con la capacidad productiva (tecnología, instalaciones, disponibilidad de
recursos, etc.)
Representación de la Oferta de Café:
11

ELABORAR LA COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Los productos que ofrecemos a nuestros potenciales clientes son bebidas preparadas a base de
café gourmet que es cultivado y procesado en el departamento de boyacá, un café poco amargo,
con el tostado y molienda en su punto para el mejor aroma y sabor del café colombiano.

Segmentacion de mercado:
El nicho de mercado para nuestra cafeteria boyacense soy son los habitantes del sector
Nororiente de la ciudad de tunja boyaca, universidades, centros comerciales, centros medicos y
barrios de estratos 4 y 5 son nuestro mercado a alcanzar. Son aproximadamente 15 mil habitantes
en este lujoso sector de la ciudad donde encontramos las siguientes caracterisiticas:

 Demograficos

Sexo: Masculino 44% Femenino 56%


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Edad: 0-15 años 20%, 16-25 años 30%, 25-45 años 25%, 50 años en adelante 15%
Poder adquisitivo: Bajo 10%, Medio 20%, Alto 70%
Educacion: Universitario 60% posgrado 10% Tenologia 15%, bachiller 15%
Trabajo que realiza: Trabajan 60%, Estudian 30%, Otros 10%
Lugar de procedencia: Tunja 60% Bogota 20% Otros 20%
Alimentacion: En casa 70% Afuera 30%
Preferencias Alimenticias: Menús 42% Refrigerio 25% Snacks 23% Otros 10%

 Geograficos:

Figura 6. Fuente Google Maps

 Estilo de vida
El café es una de las bebidas preferidas por los jovenes y adultos del todo el mundo, en tunja
los consumidores de café especial esta entre los 18 y 60 años de edad, el café es una bebida para
compartir con amigos o familia, para tener una reunion laboral o simplemente para satisfacer
nuestros gustos y necesidades de hambre.
13

Los hahitos de consumo de los ciudadanos de Tunja Boyacá se pueden explicar de la siguiente
manera:

Horario para tomar café


El 50% de las personas toman café a cualquier hora del dia
El 30% toma café por las mañanas
El 15% toma café en las tardes o noches
El 5% toma café todo el dia

Lo que les gusta del café


Aroma 15%
Sabor 40%
Cuerpo 10%
Preparacion 20%
Acidez 15%

Con quién van a tomar café


Amigos 60%
Pareja 15%
Familia 10%
Compañeros de trabajo 10%
Solos 5%

 Comportamiento de consumo
En el comportamiento de compra del consumidor influyen muchos factores distintos, pero el
marketing es un factor importante para promover el consumo de café.

Los autores Kotler y Armstrong (2003) dicen que el comportamiento de compra del consumidor,
se refiere a la forma en que compran los consumidaores finales, individuos y hogares que
adquieren bienes y servicios para consumo personal. Todos estos consumidores finales
combinados constituyen el mercado del consumidor.
14

Dicho lo anterior, el comportamiento del consumidor de café se ve influenciado por una serie de
actividades cuando una persona busca satisfacer una necesidad, estos factores se clasifican asi:

Figura 7. Elaboracion propia. Fuente P. Rios 2016

A menudo las personas son muy influencias a consumir un productos por los factores antes
mencionados, en la actualidad la gente consume café porque primero es una tradicion
colombiana, no obstante el café premium, gourmet, espresso o como usted lo conozca por café
preparado con alta calidad, es una tendencia en auge de las ultimas decadas, el mercado, las
grandes marcas colombianas como Juan valdez, café quindio entre otros, han promovido el
consumo de café mas delicado y que permite una experiencia sensorial que ha despertado al
consumo masivo de bebidas a base de café gourmet.

Estrategias de penetración en el mercado


Las estrategias que usaremos para penetrar nuestro mercado potencial, permanecer frente a la
competencia, fidelizar clientes y ser los numero 1 de tunja son:

1. Calidad en el Producto
2. Ajuste de Precio
3. Punto de venta, una experiencia total.
15

4. Promocion (2x1, Trae a un amigo, 10% descuento clientes fijos, concursos)


5. Publicidad (Voz a voz, Radio, Volantes, Redes sociales, Pagina internet)
6. Calidad servicio al cliente

Normas vigentes
Para la elaboración de café tostado, molido o en grano, con destino a la exportación, podrá
utilizarse café de calidad excelso o calidades diferentes, según lo previsto en las Resoluciones 05
de 2002 y 03 de 2015. Cuando se utilice únicamente el Café de Colombia previsto en la
Resolución 05 de 2002, la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia emitirá un certificado
de calidad, previa revisión de la materia prima y del producto terminado. Respecto de los cafés
de calidades diferentes. sólo se emitirá un certificado de repeso para los efectos de la liquidación
y pago de la contribución cafetera de la que trata la Ley 1151 de 2005 y la Ley 1337 de 2009,
previa la revisión correspondiente.

Presentacion del producto y Precio


Nuestra Materia prima es el café 100% de boyacá, con el cual prepararemos bebidas calientes y
frias según el gusto de nuestros clientes, las cuales podran acompañarse de esquicitos snacks
(bocadillos) tambien muy autoctonos de la region boyacense.
Proyeccion de ventas
Vease archivo en excel adjunto proyeccion de ventas
Comercialización
 Almacenamiento del café
El café se debe almacenar en un lugar fresco para evitar mohocidad del producto.
 Transporte
La materia prima nos la hace llegar nuestro proveedor hasta nuestro lugar de servicio.
 Canales de distribucion
Nuesta tienda Café boyacense soy
 Seguros
Pagar un seguro contra todo riesgo de la tienda, materias primas y maquinaria en caso de
accidentes.
 Formas de promocionar y publicitar
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Redes sociales, Pagina de internet, Voz a voz, Comerciales en internet, Radio.


 Comisiones y descuentos
Concursos, 2x1, trae a un amigo, 10% clientes fijos
 Tecnicas de ventas
Ofrecer nuestro menu para reuniones, eventos socieales, desayunos etc

3.1 Estrategias de producto

 NOMBRE DEL PRODUCTO:

El nombre de nuestro producto tiene relación a nuestros productos que se producen en la

Ciudad de Tunja, Boyacá “CAFÉ BOYACENSE SOY”. Por nuestra calidad, agradable y con un

buen sabor, para el gusto de todos nuestros visitantes.

 ELABORAR EL LOGO DEL PRODUCTO:

El logotipo de nuestro negocio hace alusión de lo que se dedica la empresa; lo que queremos

lograr y a donde deseamos llegar, el cliente comprenda y que sea atractivo para ellos.
17

 REALIZAR EL ESLOGAN DEL PRODUCTO:

Hace referencia a una promesa sobre los beneficios del producto que ofrecemos.

¡Un Producto 100% Natural de su Bienestar Nutricional

Agradable y con buen sabor!!

3.2 Estrategias de precio

 Aplicar políticas de eficiencia de costos, para ser más competitivos en precio, que se
convierta en un beneficio comparativo. El precio inicial para la proyección de ventas de
cada Producto para el primer año son los siguientes:

Bebidas Café Boyacense Soy Precio


Campesino 2500
Espresso 2500
Americano 2500
Machiato 3000
Latte 3500
Cappuchino 4000
Mocha 4000
Caramel macchiato 4000
Latte helado 5000
Mocha helado 5000
Vainilla late 5000
Snacks Precio
Arepa artesanal de queso 2000
Arepa artesanal yuda 2000
Envuelto de mazorca 2000
Porción Queso campesino 1500
Torta de queso artesanal 2500
Torta de platano artesanal 2500
Empanada campesina 1500
Postre de feijoba 3000
18

Postre durazno 3000

 El costo de transporte es de $250 por caja dependiendo la cantidad que se van a


transportar y será comercializado en los diferentes puntos de venta por el mismo valor
 Al definir el precio tuvimos en cuenta que como es la primera vez que se va a llevar al
mercado por consecuencia se deja a un precio no afectable al consumidor sino lo
contrario que este lo consuma y se satisfaga por el producto recibido.
Por otro lado pensando en nuestras necesidades y los recursos que vamos a adquirir por
la distribución de dichos productos.

3.3 Estrategias de distribución

Al llevar nuestro producto al mercado ya sean en zonas rurales o urbanas es necesario


especificar a donde vamos a llevar nuestros productos; de una manera confiable y muy
responsable. Nuestro producto será comercializado al mercado de una forma directa e indirecta.
Nosotros producimos nuestros productos y tenemos la facultad de venderla en nuestro misma
fabrica a aquellos que lo quieran consumir a esto le llamamos canal directo; por otro lado
producimos derivados del café, pero para que llegue al consumidor final necesitamos de la
cafetería, que ofrezcan nuestros derivados entonces esta bodega viene a ser el intermediario que
va a ofrecer al público.

3.4 Estrategias de promoción

En las estrategias de promoción podemos deducir algunas muy sobresalientes que se ven en el
mercado de la siguiente manera:
 Muestreas gratis: Esta herramienta consiste en ofrecer una muestra en pequeña cantidad
de un producto para que un consumidor tenga que probarlo y le sea más fácil reconocerlo
la próxima vez que lo vea en el mercado.
 Precio especial: Consiste de incluir una serie de productos de uso común vendidos en un
mismo paquete, esta estrategia puede resultar una opción interesante para introducir un
nuevo producto al mercado al combinarla con un producto altamente reconocido y de uso
diario.
19

 Cupones tradicionales: Su funcionamiento es sencillo, por medio de un pedazo de papel


el cliente obtiene un precio reducido al realizar una compra por un producto o servicio.
 Reembolsos: Esta estrategia se centra en devolver una parte del precio de venta de un
producto, que sirva para recompensar a un cliente por la compra de un producto o
servicio.
 Premios: Son pequeños productos que se regalan o venden a un precio muy bajo que
sirven como incentivo para promover la venta de un cierto producto.
 Artículos publicitarios: Esta herramienta promocional se basa en regalar a las personas
diversos tipos de artículos de utilidad que incluyen el nombre o logotipo de nuestra
empresa “CAFÉ BOYACENSE SOY”

3.5 Estrategias de comunicación

En las estrategias de comunicación hay algo muy importante que sobresale al dirigirnos a
nuestros clientes para que estos se motiven y les innoven nuestros productos que le queremos
llevar al mercado. Tener una clara idea y comunicarnos de una manera muy acertada; y es así que
podemos dialogar con accionistas, inversores, empleados, directivos, comerciales, clientes,
proveedores, sociedad, etc. Además encontramos medios las cuales nos dirigimos para hacer
transmitir nuestros mensajes como la comunicación interna, publicidad, cartas, revistas,
promociones, páginas en la web, internet, móvil y otros. Por lo tanto esto hace que nuestros
productos lleguen a las manos de los clientes y estos deciden si lo consumen o no.
La idea que queremos transmitir es que ofrecemos un producto de contrastada calidad,
novedoso, una verdadera nueva aportación al sector de los alimentos con buen sabor, a precio
muy asequible.

3.6 Estrategias de servicios

Dentro de esta estrategia cuando proveen de un bien o servicios, las empresas deben estar
dispuestas a aceptar las críticas y quejas, junto con los elogios. Las compañías florecen con la
satisfacción del cliente, lo cual significa repetir las transacciones y difundirse de boca en boca.
Con esto en mente, tiene mucho sentido hacer un uso consistente de las estrategias de servicio al
cliente.
20

Al distribuir nuestros productos en forma de domicilio, formas de pago de garantía es


necesario ser claro y preciso para que los clientes no nos critiquen y no presenten quejas por los
productos llevados al mercado; y si esto sucede lo que nos hacen es un favor.
Precio:
El precio de lanzamiento que hemos definido para nuestro producto anteriormente
mencionados.
Plaza:
La venta del producto será dentro de la región tanto a nivel rural como a nivel urbano. Ya que
el producto se puede distribuir fácilmente de un lugar a otro, para permitir y poder dar acceso
a los consumidores para que estos lo consuman con mayor facilidad, o que los clientes se
acerquen a nuestra cafetería.
Igualmente dar a conocer nuestro producto en ferias culturales, fiestas y demás actividades
que hayan en diferentes lugares, y poder brindar una buena atención al cliente y mostrar una
buena imagen y excelente calidad del producto, mediante esto evitar que se presenten pérdidas
y poder obtener mayores ganancias posibles, generando buenos resultados y permitiendo que
nuestro negocio progrese y salga adelante.
Promoción:
Daremos a conocer nuestro producto en el mercado con campañas publicitarias para ser
reconocido y tener otros medios para que nuestro negocio crezca y así poder lograr obtener
varios puntos de venta. La promoción que estaremos dispuestas a brindar a nuestros clientes
es 2 por el precio de uno.
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ELABORAR EL ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO

Elaborar el estudio técnico del proyecto, en donde se establezca:


• localización:
La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que se logre la
mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado) u obtener el costo unitario mínimo
(criterio social).
Café boyacense soy estará localizado en el suroriente de la ciudad de Tunja. Capital del
departamento de Boyacá.
Es un proyecto de gran inversión. Y ante todo que beneficiara a gran población de la ciudad.
Factores primarios
22

• Identificación y descripción del proceso, detallando cada una de las etapas del
proceso para la elaboración del bien o prestación del servicio.
Rta: el procedimiento técnico que se utiliza en este proyecto para obtener un buen servicio es
a partir de insumos y se identifica como la trasformación de una serie de materias primas para
convertirlas en excelentes productos mediante una determinada función de manufactura
Etapas.
1. Estrategia del servicio: en esta primera etapa lo que se busca es que la cafetería ofrezca
excelentes productos para que se puedan logra ventajas competitivas. Esta estrategia del
servicio va orientada a nuestros clientes como son habitantes del sector nororiente de la
ciudad, centros comerciales, centros médicos y barrios entre los estratos 4 y 5.
2. Gente: la segunda etapa incluye al personal que será contratado en nuestra cafetería y es el
recurso condicionalmente para brindar calidad del servicio. Es así que gracias a este
recurso obtendremos respuesta externa hacia la cafetería café boyacense soy.
3. Sistemas: en esta etapa es de gran importancia ya que todas las personas que hacen parte
de la cafetería deben desempeñarse conforme los sistemas establecidos, es aquí donde
debe existir una consistencia entre la estrategia y los sistemas. En si lo que busca esta
etapa es que la cafetería café boyacense soy brinde un buen servicio tanto para los
empleados y los clientes
4. Cliente: es el centro y nuestra mayor fortaleza para que nuestra cafetería sea reconocida
por brindar un excelente servicio y productos en el suroriente de la ciudad de Tunja.
El cliente adquiere funciones, beneficios y valor que le proporciona el producto

• Determinación del tamaño óptimo del proyecto.


Con los estudios realizados para el desarrollo del proyecto y la implementación y puesta en
marcha de la cafetería café boyacense soy se cuenta con un monto de 100 millones de pesos.
Igualmente se cuenta con personal adecuado para atender nuestra cafetería, utilizando las
mejores equipos de produccion para que de esta manera los habitantes del sector nororiente de
Tunja busquen fidelizarse con esta cafetería.

• Relación de necesidades de maquinaria y equipo, suministros e insumos con los


costos unitarios.
Rta:
23

1. Equipo para cafetería básico:


1.1 Máquina de café profesional (para hacer espressos). Valor: $ 1500000

1.2 Percoladoras de café= costo $ 80000

1.3 Vitrinas pasteleras y refrigeradas: valor 2177355

1.4 Molinos de café. Valor 230000

1.5 Máquina de hielo y granizadora: valor 6500000


24

1.6 Chocolateras: valor 102990

1.7 Caja registradora o punto de venta: valor 362900

1.8 Terminal bancaria: valor 700000

2 Equipos para snacks


2.1 Crepera valor 243000
25

2.2 Exprimidor de cítricos. Valor 136.000

2.3 Máquina para helado suave o de yogur valor: 2500000

3 Equipos más específicos


3.1 Lavavajillas: valor 200000

3.2 Licuadoras. Valor: 250000


26

3.3 Sistemas de audio y/o entretenimiento valor 5000000

• Definición las necesidades de talento humano operativa y administrativa con


funciones y costos, al igual que su estructura orgánica.
El Plan de Organización y de Recursos Humanos tiene como finalidad analizar, seleccionar,
evaluar y controlar los recursos humanos de la cafetería café boyacense soy . Para ello, se deberá
elaborar un organigrama y definir las funciones, tareas, responsabilidades y perfil de cada puesto
de trabajo, así como las políticas reclutamiento, selección, contratación, formación y motivación
del personal. Además, se establecerán canales de comunicación con los trabajadores y, políticas
de detección y resolución de conflictos. Por último, se elaborará un plan de seguridad e higiene
en el trabajo.
Áreas
 Administrativa
 Contable
 Produccion
 Seguridad
 Servicios

Estructura orgánica.
Cafetería: café boyacense soy.
27

Director general.

Gerente

Subgerente Encargo de finanzas y administración

Barista

Cajero

Meseros

Seguridad

/
/
//////////////////
Limpieza

Funciones
28

Director general de la cafetería.

 Planificar
 Organizar
 Dirigir
 Controlar
 Coordinar
 Calcular
 Deducir los productos y servicio que ofrece café boyacense soy.

Gerente.

Es el responsable ante el director general de:

 Coordinar y controlar las actividades de la empresa.


 Planear
 Organizar
 Controlar los trabajadores.

Subgerente.

 Supervisar que los empleados cumplan sus funciones.


 Resolver problemas. Cuando se encuentra ausente el gerente
 Supervisar la produccion.

Barista.

 Responsable de la presentación de las bebidas


 complementar su trabajo con arte del latte.

Meseros:

 Atender a los clientes


 Proporcionarles un lugar cómodo y limpio
 Ofrecerles información de los productos existentes en la cafetería.

Seguridad.

 Cuidar la seguridad de los empleados, clientes y el establecimiento como tal


 Resguardar el mobiliario de la cafetería

Limpieza:

 Realizar varias tareas de limpieza al día para garantizar la higiene de la instalación.


 Realizar la limpieza del mobiliario
 Realizar la limpieza de los suelos, techos y paredes
29

 Realizar limpieza y tratamientos a los equipos de produccion.

REALIZAR EL ESTUDIO SOCIAL Y AMBIENTAL DEL PROYECTO


30

ELABORAR EL PRESUPUESTO DEL PROYECTO

Se procede a utilizar el simulador dispuesto en el entorno práctico diligenciando las hojas


de cálculo INI, Ingresos, gastos y personal.
De acuerdo al simulador propuesto en el entorno practico, se realizó la visualización
detallada y se diligencio de manera veraz el formato en Excel, los diferentes Hojas de
cálculo INI, Ingresos, gastos y personal.
El dicho reporte se encuentra adjunto en archivo Planilla para elaborar el
presupuesto

Resultados obtenidos en las hojas de cálculo Presupuesto 1, al igual que los gráficos
obtenidos en las hojas de cálculo Presupuesto 2 y P&L.
31

Ilustración 1
De acuerdo al presupuesto 2, es de notar variedad de detalles, pero nos vamos a centrar en
primera medida en los ingresos de ventas que tiene la empresa, es así donde se puede visualizar
en los doce (12) meses el incremento de los meses donde en el primer mes está contemplado en
la suma de cincuenta y cinco millones de pesos ($55.000.000,00 COP), y se puede reflejar el
ingreso de ventas en los siguientes años obteniendo unos factibles ingresos para la empresa.

Ilustración 2

De acuerdo a los resultados obtenidos, es de observar los diferentes ingresos resaltados en


color verde, obteniendo un margen factible para la empresa, sin embargo y como toda empresa,
requiere cubrir ciertas cantidades de obligaciones, se ve reflejado en color Morado los diferentes
gastos que la empresa necesita para el funcionamiento de la misma.
32

Un total de gastos en el mes 1, correspondiente a un valor de $ 29.911.038 y así mismo en


los años siguientes incremento en sus respectivos valores; se encuentra trabajando para evitar la
cantidad de gastos que expide la empresa.

Ilustración 3
33

CONCLUSIONES

Los seres humanos fuimos hechos con capacidades impresionantes para pensar, crear, diseñar
y ejecutar ideas, así mismo el objetivo de este curso es capacitarnos en conocimiento específico y
empoderarnos para crear, planear y ejecutar nuestras propias ideas.

Esta actividad ha contribuido de manera positiva para el desarrollo integral como estudiante y
profesional, ya que no ha llevado a no solo enfocarnos en las problemáticas que vivimos a diario
en nuestra sociedad, sino que podemos aprovechar para hacer de esa problemática una
oportunidad para crear, innovar y solucionar beneficiando a los involucrados.

Cada uno de los procedimientos que utilizamos en esta actividad para analizar desde varios
puntos de vista la problemática o necesidad, nos amplia una gama de oportunidades para querer
realizar proyectos que beneficien y suplan las necesidades financieras, de superación y
reconocimiento de los individuos.
34

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Proyecto Productivo. Marzo de 2010. Recuperado

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/edupermanente/infografias/Webs/CicloVI/Tec/Tec_

Uni1-L_5-2.htm

 Esta guía fue tomada de: La Unión Europea (versión Mayo 1999) Project Cycle

Management Training Handbook. EU, con algunas adaptaciones menores. Este

documento no es accesible vía Internet. Sin embargo, el ‘Project Cycle Management

Handbook’ (2002). Recuperado

file:///Users/familiagaravitoserna/Downloads/6.20Marco_logico_proyecto.pdf

 Córdoba, P. M. (2011). Selección del proyecto. Formulación y evaluación de

proyectos. (pp. 1-28). Recuperado

dehttp://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/reader.action?

ppg=1&docID=3197583&tm=1520885006981
35

 Córdoba, P. M. (2011). Definición del proyecto. Formulación y evaluación de

proyectos. (pp. 33-47). Recuperado

dehttp://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/reader.action?

ppg=1&docID=3197583&tm=1520885006981

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