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    Bech Marking

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    karin janet
    Este resumen describe la aplicación del benchmarking competitivo realizado entre dos cevicherías en Piura, Perú: Cevichería Raffos y Cevichería Pedrito. Se recolectaron datos sobre ingredientes, procesos de cocina, calidad e presentación del ceviche piurano. El análisis encontró que Cevichería Pedrito tuvo mejor control de calidad de ingredientes y presentación del plato. El benchmarking permitirá que ambas cevicherías mejoren sus procesos y competitividad en el mercado.

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    Este resumen describe la aplicación del benchmarking competitivo realizado entre dos cevicherías en Piura, Perú: Cevichería Raffos y Cevichería Pedrito. Se recolectaron datos sobre ingredientes, procesos de cocina, calidad e presentación del ceviche piurano. El análisis encontró que Cevichería Pedrito tuvo mejor control de calidad de ingredientes y presentación del plato. El benchmarking permitirá que ambas cevicherías mejoren sus procesos y competitividad en el mercado.

    Descripción original:

    toma de decisiones

    Título original

    bech marking

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    de 17

    FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS

    ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION


    TEMA :

    BENCHMARKING COMPETITIVO
    INTEGRATES:

    AREVALO JUARES YURI

    CASTILLO CHAVEZ KATTY

    CASTILLO LABAN MABEL

    CASTRO ZAPATA KARIN

    CHOZO LEYDY ANCAJIMA

    PIURA –PERU
    2018
    INTRODUCCION

    El siguiente informe describe la aplicación del benchmarking


    competitivo, realizado esta investigación a dos organizaciones las
    cuales son Cevicheria Raffos y Cevicheria Pedrito, ubicadas en la
    cuidad de Piura, el primer objetivo consiste en realizar un estudio
    de estas organizaciones, a clientes, productos, servicios y procesos
    de trabajo que pertenecen a estas organizaciones y evidenciar las
    mejores prácticas sobre el área de interés, con el propósito de
    transferir el conocimiento de las mejores prácticas y su aplicación.
    DATOS GENERALES DE LAS EMPRESAS

    Razón Social :
    • “CEVICHERIA RAFFOS E.I.R.L” con RUC. 20525295819.
    • “CEVICHERIA PEDRITO” como PERSONA NATURAL. Con RUC.
    10031220764. Dueño GARCIA PINTADO FIDEL RODRIGO.
    Ubicación:
    • MZA. M, MERCADO MODELO (CENTRO COMERC. MCDO DE TELA
    PUESTO 3-4-5) PIURA - PIURA – PIURA. (Raffos)
    • JR. SAN MARTIN 132 A.H. BARRIO PACHITEA (Pedrito)
    MERCADO QUE ATIENDE
     HOMBRES Y MUJERES ENTRE 16 Y 50 AÑOS DE LA CIUDAD DE
    PIURA, AMAS DE CASA, PADRES DE FAMILIA, EMPRESARIOS,
    VISITANTES, PAREJAS, TRABAJADORES, ETC.(RAFFOS)
     HOMBRESY MUJERES ENTRE 18 Y 45 AÑOS DE LA CIUDAD DE
    PIURA, EJECUTIVOS Y VISITANTES, FAMILIAS, PAREJAS,
    EMPRESARIOS, UNIVERSITARIOS. ETC. (PEDRITO)
    DATOS ESPECIFICOS
    • VISION
    CEVICHERIA RAFFOS
     Ser reconocida como la compañía de preferencia en el ramo de las concesiones de
    civichería en la ciudad de Piura, por ser la más capaz de responder a las necesidades
    de sus clientes, empleados, proveedores, siendo siempre una empresa profesional,
    organizada, seria y honesta que brinde un valor agregado con el propósito de alcanzar
    la satisfacción completa de todos los involucrados en el desempeño de sus labores.
    CEVICHERIA PEDRITO
     Llegar a ser una empresa gastronómica líder en nuestra especialidad y
    también en la preparación de los platos regionales de nuestra tierra
    manteniendo el espíritu peruano en cada uno de nuestros platos y
    preservando nuestras raíces.
    MISION

    Cevicheria Raffos
    Servir a nuestros clientes día a día con seriedad y honestidad, con alimentos de alta
    calidad, con precios competitivos en forma amable con el propósito de satisfacer y
    sobre pasar las expectativas de nuestros clientes.
    Cevicheria Pedrito
    Brindar a nuestros clientes una experiencia original e inolvidable en cada visita, con un
    excelente servicio y calidad de nuestros productos terminados.
    VALORES
    CEVICHERIA RAFFOS CEVICHERIA PEDRITO

    • Calidad y seguridad alimentaria • Respeto


    • Trabajo en equipo • Humildad
    • Respeto • Honestidad
    • Cultura de empresa • trabajo en equipo
    • Orientación al cliente • mejora continua
    • Responsabilidad • creatividad y compromiso.
    POLITICAS

    CEVICHERIA RAFFOS CEVICHERIA PEDRITO


     Brindar a nuestros clientes diversidad de platos con • Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado,
    insumos de calidad. procesado, presentado y servido a un cliente cada vez
    más específico.
     En nuestra cevichería el cliente siempre tiene la razón.
    • Ofrecer una carta variada en opciones,
     Cuando el colaborador se ausenta en el trabajo se le proporcionando al cliente un producto sano de
    descontara un 5% de su sueldo. excelente sabor y calidad.

     Dentro del horario de trabajo no se permiten visitas. • Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en
    sus solicitudes y reclamos, acatando los
     Fomentar las practica los valores dentro de nuestra procedimientos establecidos.
    cevichería. • Todos los integrantes de la empresa deben mantener
     Todo billete falso será retenido. un comportamiento ético e íntegro.
    • Mantener un personal calificado y motivado.
     Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre
    cuidando cada paso del proceso, los modales y • Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en
    todas las áreas del local, muebles, equipos de trabajo y
    comportamiento para con el cliente.
    alimentos.
    TIPO DE BENCHMARKING COMPETITIVO

    buscamos medir los productos, servicios, procesos y funciones de los principales


    competidores para realizar una comparación con nuestra empresa y poder
    detectar y llevar a cabo mejoras que superen a las de nuestros competidores.
    OBJETIVO DEL BENCHMARKING COMPETITIVO

    El objetivo de benchmarking es de comparar los procesos y calidad del


    producto de estas dos organizaciones (cevicherías), que son competidoras
    directas, ya que ofrecen el mismo servicio, pero tienen diferentes políticas, y
    capacidades de atención al cliente. Ya que nos permitirá identificar lo mejor de
    lo mejor para alcanzar un nivel de superioridad o ventaja competitiva.
    AREA DE COMPARACION

    El área elegida a comparar es cocina donde determinaremos la calidad de


    producto, este caso el plato elegido para realizar el benchmarking competitivo
    es el ceviche piurano.
    RECOLECCIÓN DE DATOS

    CEVICHERÍA PEDRITO CEVICHERÍA RAFFOS


    Ingredientes principales Ingredientes principales
    Pescado Pescado
    Limón Limón
    Cebolla Cebolla
    Culantro Culantro
    Sal Sal
    Ajinomoto Ajinomoto
    Insumos adicionales
    Insumos adicionales
    Lechuga
    Zarandaja
    Camote
    Cancha serrana
    Zarandaja
    Choclo
    Cancha serrana
    ANALISIS
    En el benchmarking comparativo aplicado podemos analizar que ambas
    cevicherías tienen un método de preparación del producto igual, lo que
    diferencia a una de la otra en este caso es la calidad, selección de sus insumos y
    la manera de presentación del plato. Se pudo determinar que en la cevichería
    pedrito la elaboración del producto cuenta con un mejor control calidad ya que
    tuvieron en cuenta los insumos utilizados estén en optimas condiciones para su
    uso, lo cual permitió que el producto final tenga mejor aceptación y
    presentación, a diferencia de la cevichería Raffos esta no obtuvo el mismo
    resultado ya que la calidad del producto no fue buena y su presentación del
    plato no estuvo bien elaborada.
    CONCLUSION

    El estudio del benchmarking comparativo nos sirve como una herramienta que
    permitirá mejorar el desempeño de los negocios de manera que sean más
    competitivos y puedan tener éxito en un mercado cambiante y global.
    GRACIAS

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