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    PRÁCTICAS HIGIENICAS DEL RECURSO HUMANO, PCC, HACCP Segundo Intento

    Cargado por

    Luz Mary Almario
    La evaluación resume los resultados de un cuestionario completado por Luz Mary Almario González sobre prácticas higiénicas, PCC y HACCP. La evaluación constó de 10 preguntas y fue completada en 5 minutos con una puntuación del 90%.

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    PRÁCTICAS HIGIENICAS DEL RECURSO HUMANO, PCC, HACCP Segundo Intento

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    La evaluación resume los resultados de un cuestionario completado por Luz Mary Almario González sobre prácticas higiénicas, PCC y HACCP. La evaluación constó de 10 preguntas y fue completada en 5 minutos con una puntuación del 90%.

    Título original

    PRÁCTICAS HIGIENICAS DEL RECURSO HUMANO, PCC, HACCP segundo intento.docx

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    PRÁCTICAS HIGIENICAS DEL RECURSO HUMANO, PCC, HACCP Segundo Intento

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    Revisar envío de evaluación: Cuestionario: PRÁCTICAS

    HIGIENICAS DEL RECURSO HUMANO, PCC,


    HACCP
    Usuario LUZ MARY ALMARIO GONZALEZ
    Curso HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS,(2011990)
    Evaluación Cuestionario: PRÁCTICAS HIGIENICAS DEL RECURSO HUMANO, PCC, HACCP
    Iniciado 4/11/19 15:09
    Enviado 4/11/19 15:14
    Estado Completado
    Puntuación del 90 de 100 puntos
    intento
    Tiempo 5 minutos de 1 hora
    transcurrido
    Instrucciones La evaluación consta de 10 preguntas.
    Tendrá un solo intento y dispondrá de 60 minutos para desarrollarlo.
    Se recomienda tener en cuenta el uso de la buena ortografía en
    especial en las preguntas de completar texto.
    Resultados Todas las respuestas, Respuestas enviadas, Respuestas correctas, Comentarios, Preguntas
    mostrados respondidas incorrectamente
     Pregunta 1
    10 de 10 puntos

    Complete el siguiente texto sobre manipulación de alimentos:

    La [a] [b] [c] son los diferentes[d] que se realizan al momento de conservar las propiedades[e] [f] [g] de un ali
    mento, para prolongar su [h] [i], esto contribuye a que el alimento sea seguro para las personas que lo van a
    consumir.
    Respuesta especificada para: a manipulación
    Respuesta especificada para: b de
    Respuesta especificada para: c alimentos
    Respuesta especificada para: d métodos
    Respuesta especificada para: e físicas
    Respuesta especificada para: f y
    Respuesta especificada para: g químicas
    Respuesta especificada para: h vida
    Respuesta especificada para: i útil
    Respuestas correctas para: a
    Método de evaluación Respuesta correcta
    Correspondencia exacta manipulación
    Respuestas correctas para: b
    Método de evaluación Respuesta correcta
    Correspondencia exacta de

    Respuestas correctas para: c


    Método de evaluación Respuesta correcta
    Correspondencia exacta alimentos

    Respuestas correctas para: d


    Método de evaluación Respuesta correcta
    Correspondencia exacta métodos

    Respuestas correctas para: e


    Método de evaluación Respuesta correcta
    Correspondencia exacta físicas

    Respuestas correctas para: f


    Método de evaluación Respuesta correcta
    Correspondencia exacta y

    Respuestas correctas para: g


    Método de evaluación Respuesta correcta
    Correspondencia exacta químicas

    Respuestas correctas para: h


    Método de evaluación Respuesta correcta
    Correspondencia exacta vida

    Respuestas correctas para: i


    Método de evaluación Respuesta correcta
    Correspondencia exacta útil

    Comentarios para respuesta: Muy bien!!


     Pregunta 2
    0 de 10 puntos

    Al final del texto escriba a qué corresponde la siguiente definición:

    Persona que de una u otra manera está involucrada de forma directa en


    la transformación, fabricación, expendio, almacenamiento y distribución de un alimento: [a]
    Respuesta seleccionada: manipulador de alimento
    Respuesta correcta:
    Método de evaluación Respuesta correcta
    Correspondencia exacta Manipulador de alimentos
    Comentarios para respuesta: Incorrecto

     Pregunta 3
    10 de 10 puntos

    Complete el siguiente texto:


    Toda empresa de procesamiento de alimentos debe [a] al personal manipulador de alimentos.
    Respuesta seleccionada: capacitar
    Respuesta correcta:
    Método de evaluación Respuesta correcta
    Correspondencia exacta capacitar

    Comentarios para respuesta: Correcto

     Pregunta 4
    10 de 10 puntos

    Las fuentes de transmisión de microorganismos más frecuentes son a través de:


    (respuesta múltiple)
    Respuestas seleccionadas:
    Boca

    Mucosas

    Manos
    Respuestas:
    Boca
    Pelo

    Mucosas

    Manos
    Comentarios para respuesta: Es correcto
     Pregunta 5
    10 de 10 puntos

    No se debe permitir a los operarios:


    (Respuesta selección múltiple)
    Respuestas seleccionadas: a.
    Tocar la parte interior de los utensilios con las manos
    c.
    Coger alimentos con manos
    Respuestas: a.
    Tocar la parte interior de los utensilios con las manos
    b.
    No se debe coger con pinzas los alimentos
    c.
    Coger alimentos con manos
    d.
    Usar tapabocas
    Comentarios para respuesta: Correcto

     Pregunta 6
    10 de 10 puntos

    Estas son algunas recomendaciones para evitar caídas en el lugar de trabajo:


    (Respuesta selección múltiple)
    Respuestas seleccionadas: b.
    Si esparce agua secar inmediatamente
    c.
    Si tiene problema de virus no manipular alimentos
    d.
    Evitar levantar ollas calientes sin ninguna precaución
    Respuestas: a.
    No usar bata en el área de proceso
    b.
    Si esparce agua secar inmediatamente
    c.
    Si tiene problema de virus no manipular alimentos
    d.
    Evitar levantar ollas calientes sin ninguna precaución
    Comentarios para respuesta: Correcto

     Pregunta 7
    10 de 10 puntos

    Responda a qué corresponde el siguiente enunciado (única respuesta).


    Esta etapa incluye el momento desde que se descargan los alimentos del carro de transporte, hasta que se deja
    n en la zona de almacenamiento o cámaeas de frío:
    Respuesta seleccionada: a.
    Recepción
    Respuestas: a.
    Recepción
    b.
    Almacenamiento
    c.
    Transporte
    d.
    Distribución
    Comentarios para respuesta: Respuesta correcta
     Pregunta 8
    10 de 10 puntos

    El siguiente enunciado: "Identificar los peligros de cada fase:


    en cada etapa del proceso pueden darse peligros, se debe tener conocimiento de qué pueda pasar,
    para poder evitarlo al máximo. Estos son los PCC (Puntos de Control Críticos) en
    el proceso". Pertenece a un principio de:
    (Respuesta única)
    Respuesta seleccionada: a.
    HACCP
    Respuestas: a.
    HACCP
    b.
    Manipulación de alimentos
    c.
    Buenas prácticas de higiene
    d.
    Conservación
    Comentarios para respuesta: Respuesta correcta
     Pregunta 9
    10 de 10 puntos

    El sistema HACCP permite:


    (respuesta múltiple)
    Respuestas seleccionadas: a.
    Obtener alimentos seguros
    b.
    Procesos sin errores
    d.
    No mejora el aprovechamiento de los procesos
    Respuestas: a.
    Obtener alimentos seguros
    b.
    Procesos sin errores
    c.
    Alimentos sin inocuidad
    d.
    No mejora el aprovechamiento de los procesos
    Comentarios para respuesta: Excelente

     Pregunta 10
    10 de 10 puntos

    Si un refrigerador se encuentra con una temperatura de 10°C, ¿qué debe hacer?


    (Respuesta selección múltiple)
    Respuestas seleccionadas: a.
    Dar aviso a personal técnico
    d.
    Se cambia el producto a otro cuarto frío en mejores condiciones
    Respuestas: a.
    Dar aviso a personal técnico
    b.
    Se queda callado
    c.
    Seguir con el producto dentro del refrigerador
    d.
    Se cambia el producto a otro cuarto frío en mejores condiciones
    Comentarios para respuesta: Muy bien!!
    lunes 4 de noviembre de 2019 15H14' COT
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