OCA

INVESTIGACION INFORMATICA DEL CULTIVO DE OCA.
1. NOMBRE CIENTIFICO.
Nombre Cientifico: Oxalis tubersa Molina
Nombre Comun:“Oca”, “apilla”, “apio blanco”, “papa extranjera”, “quiba”, “cuiva”, “pignas”,
“okka”, “o`qa”, “Ibia”
2. CENTRO DE ORIGEN Y DISPERSION.
La oca (Oxalis tuberosa Molina) es uno de los más antiguos tubérculos andinos, teniendo como
centro de origen el altiplano peruano-boliviano.Uno de los centros más importantes de cultivo
de oca se encuentra en las quebradas de Cuyo-cuyo, sobre el flanco oriental de los Andes
(noreste de la región Puno, Perú).La Oca, es uno de los cultivos nativos más antiguos de los
Andes, estimándose que tiene alrededor de 8 000 años de antigüedad por la gran cantidad de
morfotipos que existen en la actualidad. La oca (Oxalis tuberosa Molina) se encuentra
distribuida a lo largo de todos los Andes de América del Sur (desde Venezuela hasta Chile y
Argentina). (Brack, 1999).
3. NUMERICO CROMOSOMICO.
Se registran alteraciones en el curso del ciclo celular, particularmente ciclos incompletos y una
notable incidencia de ciclos irregulares como por ejemplo un bloqueo parcial en la profase y en
la telofase.
Cárdenas y Hawkes, 1948; Marks, 1956), lo que indica una alta poliploidia, teniendo como
número básico x=7 es 2n=14
Gibss (1978) indica que el número varía entre 2n = 58 a 66;

Azcue y col. (1990) reporta 2n=8x= 64 para 10 diferentes cultivares de O. tuberosa “oca”
colectados en Perú y no encontró 18 variación en el número cromosómico del material
evaluado.
Sin embargo, en la actualidad los estudios realizados por Pissard (2008) y Emshwiller & Doyle
(2002) reafirman lo establecido por Azcue (1990) que O. tuberosa es un octoploide con un
origen poliploide (aloploide) y de varios progenitores morfológicamente similares de oxalis
encontradas en los Andes denominados “Oxalis tuberosa Alliance” y que dentro de este grupo
es el único octoploide conocido con un número cromosómico raro de 2n=8x=64.
4. IMPORTANCIA.
 Su condición de rusticidad, rendimiento y sabor agradable le confieren importancia
como uno de los alimentos más apreciados de las poblaciones andinas. El soleado de 2
a 3 semanas de las ocas hace que se acentúe el azúcar dándole un sabor agradable para
la preparación de los tubérculos desde sancochados para acompañar los desayunos y
almuerzo
 En cuanto al contenido de vitaminas y minerales, si se compara con la papa se destaca
un mayor contenido de calcio y vitamina C en la oca.
 Es un producto con una gran riqueza nutricional, rico en carbohidratos, calcio, fósforo
y hierro.
 Son reconocidos sus beneficios para reducir el dolor y la hinchazón de las heridas.
 Se utiliza para lograr una rápida cicatrización.
 El zumo ayuda a eliminar manchas, ya que contiene oxalato de potasio
 ALMIDÓN: Con esta planta se prepara un almidón muy fino

 Sus tubérculos son ricos en carbohidratos, minerales, ácidos orgánicos los cuales le
permiten su uso industrial, alimenticio y medicinal (Bradbury and Emshwiller 2011;
Moscoe et al. 2016).
5. BIOLOGIA FLORAL.
5.1 Morfología floral.
Morfología Estudio e interpretación de las formas y colores de los tejidos, órganos y estructuras
(expresiones) y el desarrollo durante el ciclo vital de las plantas (Zárate, 2006)
En la oca las flores se disponen en dos cimas es decir la inflorescencia es axilar, se dispone en
dos cimas de 4 a 5 flores. Los pedúnculos tienen de 10 a 15 cm de longitud y los pedicelos de
1 a 3 cm. El cáliz tiene en promedio 1 cm de longitud y está formado por cinco sépalos agudos
y verdes. La corola está formada por 5 pétalos flabeliformes de 10 x 6 mm de borde trilobado.
Los estambres se hallan dispuestos en dos verticilios pentámeros, siendo los inferiores de 3 a 4
mm y los superiores de hasta 9 mm. Los filamentos son pubescentes. El ovario es súpero con 5
carpelos, quinquelocular sincárpico y terminado en 5 estilos libres. Los estigmas son bífidos,
laminares, peniciliados de color amarilllo verdoso (Robles, 1981).
5.2 Forma de polinización.
La oca es una especie dicotiledónea de hábito vegetativo herbáceo anual. Presenta una
reproducción asexual por medio de tubérculos (Orbegoso, 1957).
Las flores de O. tuberosa presentan heterostilia también llamada hercogamia recíproca, esta es
una estrategia que presentan aquellas flores en las cuales las anteras y estigmas están muy
separados unos de otros, generalmente reduce la autopolinización intrafloral, tal como la
dicogamia.La oca presenta tristilia, es decir tiene tres tipos diferentes de flores según el largo
del estilo: longistilas, si el estilo es mayor que la columna estaminal; mesostilas, si el estilo está
al mismo nivel de la columna estaminal, y brevistila si el estilo es menor que la columna

estaminal. (Arbo et al., 2001-2008). Se ha comprobado que estas tres formas tienen estrecha
relación con el color de los tubérculos: las flores longistilas corresponden a la variedad de
tubérculos amarillos; las mesostilas, a los blancos, y las brevistilas, a los rojos (Orbegoso,
1957).
La obtención de semillas es casi nula debido a que la abscisión de la flor ocurre antes de que
estas maduren. Esto sucede en la gran mayoría de las flores de oca. Sin embargo, se han
encontrado algunas flores fecundadas que no sufrieron la abscisión y cuyas semillas eran
normales (Orbegoso, 1957).
SISTEMA DE REPRODUCCION.
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA:
Brack, A. 1999. Diccionario Enciclopédico de Plantas Útiles del Perú. Cusco, CBC (Ecología
y Desarrollo; 6005).
Cárdenas, M. y Hawkes, J.G. 1948. Número de cromosomas en algunas plantas nativas
cultivadas por los indios de Los Alpes. Revista de Agricultura de la Universidad Mayor de San
Simón. Cochabamba, Bolivia 5(4): 30-32.
De Azkue, D.; Martinez, A. 1990. Chromosome number of the Oxalis tuberosa Alliance
(Oxalidaceae). Plant Systematics and Evolution 169, pp 25-29.
Pissard, A.; Arbizu, C.; Ghislain, M.; Faux, A.; Paulet, S.; Bertin, P. 2008. Congruence between
morphological and molecular markers inferred from the analysis of the intra-morphotype
genetic diversity and the spatial structure of Oxalis tuberosaMolina. Genética 132:71-85.
ROBLES, M.1983. Origen y evoluvion de la oca,olluco y mashua.UNALM. cento de
informática para la investigación agrícola.Lima-Peru pp.26.
Gibbs, P.E.; Marshall, D.; Brunton, D. 1978. Studies on the cytology of Oxalis tuberosa and
Tropaeolum tuberosum. Notes from The Royal Botanic Garden Edinburgh 37(1): 215-220
Orbegoso A. 1957. Estudio sobre la estructura y variabilidad de la oca (Oxalis tuberosa
Molina.). Instituto Interoamericano de Ciencias Agrícolas. Turrialba, Costa Rica.

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INVESTIGACION INFORMATICA DEL CULTIVO DE OCA.

Nombre Cientifico: Oxalis tubersa Molina

“okka”, “o`qa”, “Ibia”

2. CENTRO DE ORIGEN Y DISPERSION.

centro de origen el altiplano peruano-boliviano.Uno de los centros más importantes de cultivo

morfotipos que existen en la actualidad. La oca (Oxalis tuberosa Molina) se encuentra

Argentina). (Brack, 1999).

número básico x=7 es 2n=14

Gibss (1978) indica que el número varía entre 2n = 58 a 66;

colectados en Perú y no encontró 18 variación en el número cromosómico del material

origen poliploide (aloploide) y de varios progenitores morfológicamente similares de oxalis

es el único octoploide conocido con un número cromosómico raro de 2n=8x=64.

 Su condición de rusticidad, rendimiento y sabor agradable le confieren importancia

la preparación de los tubérculos desde sancochados para acompañar los desayunos y

 En cuanto al contenido de vitaminas y minerales, si se compara con la papa se destaca

un mayor contenido de calcio y vitamina C en la oca.

 Se utiliza para lograr una rápida cicatrización.

 El zumo ayuda a eliminar manchas, ya que contiene oxalato de potasio

 ALMIDÓN: Con esta planta se prepara un almidón muy fino

permiten su uso industrial, alimenticio y medicinal (Bradbury and Emshwiller 2011;

Moscoe et al. 2016).

5.1 Morfología floral.

(expresiones) y el desarrollo durante el ciclo vital de las plantas (Zárate, 2006)

dos cimas de 4 a 5 flores. Los pedúnculos tienen de 10 a 15 cm de longitud y los pedicelos de

y verdes. La corola está formada por 5 pétalos flabeliformes de 10 x 6 mm de borde trilobado.

laminares, peniciliados de color amarilllo verdoso (Robles, 1981).

5.2 Forma de polinización.

reproducción asexual por medio de tubérculos (Orbegoso, 1957).

separados unos de otros, generalmente reduce la autopolinización intrafloral, tal como la

al mismo nivel de la columna estaminal, y brevistila si el estilo es menor que la columna

normales (Orbegoso, 1957).

Cárdenas, M. y Hawkes, J.G. 1948. Número de cromosomas en algunas plantas nativas

Simón. Cochabamba, Bolivia 5(4): 30-32.

(Oxalidaceae). Plant Systematics and Evolution 169, pp 25-29.

ROBLES, M.1983. Origen y evoluvion de la oca,olluco y mashua.UNALM. cento de

informática para la investigación agrícola.Lima-Peru pp.26.

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