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    Informe ACV PDF

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    Yashira Condori Quispe
    Este documento presenta una introducción al análisis del ciclo de vida (ACV) como una técnica para determinar los impactos ambientales asociados con un producto a lo largo de todo su ciclo de vida. Luego, describe los objetivos de realizar un ACV para la producción de galletas de chía, incluyendo comprender el ACV para una industria e identificar los puntos críticos y los impactos ambientales. Finalmente, detalla las etapas que se evaluarán como parte del alcance del ACV para este producto.

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    Yashira Condori Quispe
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    Este documento presenta una introducción al análisis del ciclo de vida (ACV) como una técnica para determinar los impactos ambientales asociados con un producto a lo largo de todo su ciclo de vida. Luego, describe los objetivos de realizar un ACV para la producción de galletas de chía, incluyendo comprender el ACV para una industria e identificar los puntos críticos y los impactos ambientales. Finalmente, detalla las etapas que se evaluarán como parte del alcance del ACV para este producto.

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    Este documento presenta una introducción al análisis del ciclo de vida (ACV) como una técnica para determinar los impactos ambientales asociados con un producto a lo largo de todo su ciclo de vida. Luego, describe los objetivos de realizar un ACV para la producción de galletas de chía, incluyendo comprender el ACV para una industria e identificar los puntos críticos y los impactos ambientales. Finalmente, detalla las etapas que se evaluarán como parte del alcance del ACV para este producto.

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    Este documento presenta una introducción al análisis del ciclo de vida (ACV) como una técnica para determinar los impactos ambientales asociados con un producto a lo largo de todo su ciclo de vida. Luego, describe los objetivos de realizar un ACV para la producción de galletas de chía, incluyendo comprender el ACV para una industria e identificar los puntos críticos y los impactos ambientales. Finalmente, detalla las etapas que se evaluarán como parte del alcance del ACV para este producto.

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    de 10

     

    ​UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA 


     

     
    PROCESOS INDUSTRIALES 

    ANÁLISIS DEL CICLO DE VIDA 


    Profesora: ​Vanessa Sofia Soberon Forsberg   

    Integrantes:  14.8
    ● Chacaltana Serrano, Tatiana Jariko 
    ● Condori Quispe, Yashira 
    ● Coronado Bautista, Alejandra Milagros 
    ● Fabian Regalado, Lenaly Rosario 

     
     
     

    I. INTRODUCCIÓN 

    El  Análisis  de  Ciclo  de  Vida  (ACV)  es  una  técnica  para  determinar  los  aspectos 
    ambientales  e  impactos  potenciales  asociados  a  un  producto:  compilando  un 
    inventario  de  las  entradas  y  salidas  relevantes  del  sistema,  evaluando  los  impactos 
    ambientales  potenciales  asociados  a  esas  entradas  y  salidas,  e  interpretando  los 
    resultados  de  las  fases  de  inventario  e  impacto  en  relación  con  los  objetivos  del 
    estudio (ISO 14040, 2006) 

    El  ACV  permite  obtener  un  modelo  simplificado  de  un  sistema  de  producción  y  de 
    los  impactos  ambientales  asociados;  sin  embargo,  no  pretende  entregar  una 
    representación  total  y  absoluta  de  cada  interacción  ambiental.  A  pesar  de  postular 
    una  cobertura  sobre  todo  el  ciclo  de  vida  de  un  producto,  en  muchos  casos resulta 
    difícil  abarcar  todas  las  actividades  desde  la  “cuna  a  la  tumba”,  por  lo  que  se  debe 
    definir  claramente  el  sistema  requerido  para  que  el  producto  cumpla  con  una 
    determinada función.  

    II. OBJETIVO 

    Objetivo General 

    ● Comprender el análisis del ciclo de vida para una industria. 

    Objetivo Específico 

    ● Suministrar  información tan completa de las interacciones del proceso o la actividad 
    con el medio ambiente. 
    ● Identificar los puntos críticos del ciclo de vida de un producto. 
    ● Determinar los impactos ambientales de un producto. 

    III. ALCANCE 

    Para  el  análisis  del  ciclo  de  vida  para la producción de galletas de chía, se evaluaran 


    las  etapas  de  extracción  y  procesado  de  las  materias  primas,  su  fabricación, 
    transporte, uso, reutilización o reciclaje y la disposición final de los residuos. 

    ● Función:​ Alimentación y nutrición. 


    ● Unidad funcional:​ Cumplir con demanda nutricional de una persona. 
    ● Flujo  de  referencia:  Para  cumplir  con  demanda  nutricional  de  una  persona  se 
    requiere un paquete (7 unidades) de galletas de chía. 

     
    2 
     
     

    IV. ANÁLISIS DEL INVENTARIO DEL CICLO DE VIDA (ICV)  Falto más detalle en la
    descripción de los
    Definir los procesos unitarios y mapas de procesos  procesos unitarios

    ● Identificar y describir las diferentes etapas del ciclo de vida 


    ○ Obtención  de  materia  prima:   Para  el  balance de masas de esta etapa, nos 
    centramos  en  el  impacto  de  la  producción  de  harina  de  maíz  y  semillas  de 
    chía 
    ○ Producción:    Incluye  en  impacto  de  las  diferentes  etapas  productivas 
    involucradas en el la producción de las galletas de chía. 
    ○ Distribución:    Evaluaremos  el  impacto  generado  por  las  unidades  de 
    transporte,  considerando  la  distancia  hacia  los  puntos  ventas  y  el  tipo  de 
    transporte y combustible utilizado. 
    ○ Uso/  Mantenimiento:    Mantenimiento  de  la  maquinaria  y  condiciones  de 
    almacenamiento del producto (tiempo, limpieza) 
    ○ Fin de vida: ​Disposición final de residuos. 

    ● Identificar entradas y salidas 

    Entradas→Proceso→Salidas 

     
    3 
     
     

    ○ Extracción de materias primas 

    Semillas de chía 

    Harina de maíz 

     
    4 
     
     

    ○ Producción 

     
    5 
     
     

    ○ Distribución 

    ○ Uso/ Mantenimiento 

    ○ Fin de vida 

     
     
     
     
     
     

     
    6 
     
     
     

    ● Identificación de materia prima


     
      Materia  Tipo  Procedencia  Características 

      Harina    Anita (Alicorp)  Son parte de la base 


      pastelera    de las galletas 
       
      Harina de    Duryea (Alicorp)  Son parte de la base 
      maíz    de las galletas 
       
       
    Mantequilla  Primavera  Colabora con la 
       
    (Alicorp)  textura de la galleta 
       
       
    Semilla de  Mercado de  No contiene gluten 
       
    chía  Productores  y es altamente 
    ENTRADAS  Materia 
    energética 
    prima 
    Manteca  Famosa (Alicorp)  Ayudan a la 
    plasticidad y 
    suavidad de la masa 

    Agua  Sedapal  Influye en la 


    consistencia final de 
    la galleta 

     
    7 
     
     

    ● Identificación de maquinaria utilizada 

     
    8 
     
     
     
    Recolectar datos y asignarlos a los procesos unitarios  El balance de masa
    era para todo el ciclo
    ● Realizar un balance de masa  de vida, no sólo para la
    ○ Producción  producción

      Balance de masa para 10 Batch/mes 

     
    Fuente: Elaboración propia 

     
    9 
     
     

    Bibliografía 
    ● https://portal.camins.upc.edu/materials_guia/250504/2013/Analisis%20del%20Ciclo%20
    de%20Vida.pdf 
    ● Campos,  Ricardo  &  Treviño  Martínez,  José  &  Álvarez,  José  &  Estrada-Baltazar, 
    Alejandro  &  Rivas,  Pasiano.  (2017).  Evaluación de la Huella Ambiental de las Tortillas 
    en México: un Enfoque del Análisis de Ciclo de Vida. 
    ● https://es.statista.com/grafico/8316/mas-de15000-litros-de-agua-por-cada-kg-de-car
    ne-de-vaca/ 
    ● Norma  Internacional  ISO  14040  (2006).  Gestión  ambiental:  Análisis  del  ciclo  de 
    vida-Principios y marco de referencia 

     
    10 

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