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    Yodimetría y Yodometría

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    David D
    Este documento presenta un estudio sobre la determinación del porcentaje de ácido ascórbico en alimentos y del porcentaje de hipoclorito en blanqueador mediante yodometría. Los autores estandarizaron una solución de tiosulfato de sodio y utilizaron esta para valorar muestras mediante titulaciones de yoduro y triyoduro. Los cálculos realizados sobre los datos obtenidos permitieron determinar un porcentaje promedio de hipoclorito en blanqueador de 5,25% con un error experimental del 8,32

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    Este documento presenta un estudio sobre la determinación del porcentaje de ácido ascórbico en alimentos y del porcentaje de hipoclorito en blanqueador mediante yodometría. Los autores estandarizaron una solución de tiosulfato de sodio y utilizaron esta para valorar muestras mediante titulaciones de yoduro y triyoduro. Los cálculos realizados sobre los datos obtenidos permitieron determinar un porcentaje promedio de hipoclorito en blanqueador de 5,25% con un error experimental del 8,32

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    YODIMETRÍA Y YODOMETRÍA: UNA DINAMICA ANALÍTICA PARA LA DETERMINACIÓN DE ÁCIDO

    ASCÓRBICO E HIPOCLORITO EN PRODUCTOS COTIDIANOS

    UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

    JOSÉ DAVID MEDINA 1012421263

    NESTOR FABIÁN QUINTERO 1007185374

    Resumen:

    Introducción
    Tabla 3: Datos obtenidos grupo 1

    Datos y Resultados
    Tabla 1: Resultados obtenidos por todos los grupos

    Discusión de resultados

    En el primer procedimiento el cual fue la


    determinación de porcentaje de hipoclorito
    en una muestra de blancox, se realizó en
    primera instancia la estandarización de una
    Tabla 2: Datos estadísticos
    solución de tiosulfato de sodio con una
    solución de triyoduro (I3) para conocer la
    concentración real del tiosulfato. Teniendo
    en cuenta los datos de la tabla X y luego de
    un duplicado, se obtuvo mediante cálculos
    un concentración de 0,0247M. Seguido de la
    estandarización, se tomó una muestra de 5
    mL y se llevó a un balón de 250 mL para
    luego tomar 10 mL de esta nueva solución,
    agregarla a un Erlenmeyer con 10 mL de KI y
    ácido acético si era necesario y valorarla. La
    reacción química del procedimiento se
    muestra a continuación:

    (1) 𝐶𝑙𝑂− + 2𝐻 + + 2𝑒 − → 𝐶𝑙 − + 𝐻2 𝑂
    (2) 3𝐼 − → 𝐼3 − + 2𝑒 − concentración de 5,51±0,215% NaClO para
    nuestro grupo. Comparándolo con el
    Sumando la ecuación 1 y 2
    promedio fue un valor muy cercano. Sin
    (3) 𝐶𝑙𝑂− + 3𝐼 − + 2𝐻 + embargo, el porcentaje de error obtenido
    → 𝐶𝑙 − + 𝐼3 − + 𝐻2 𝑂 (8,32%) nos indica que el valor experimental
    obtenido en general está considerablemente
    La ecuación 3 muestra de manera más
    alejado del valor que se esperaba obtener
    general la reacción donde el ion hipoclorito
    (5,25%)
    oxida al yoduro para formar el complejo
    triyoduro, el cual es el que va a reaccionar Conclusiones
    cuando se empiece a valorar la solución con
    tiosulfato como se ve a continuación:
    Bibliografía
    (4) 𝐼3 − + 2𝑒 − → 3𝐼 − E°= +0,54

    (5) 2𝑆2 𝑂3 2− → 𝑆4 𝑂6 2− + 2𝑒 − E°=-0,08

    Sumando la ecuación 4 y 5

    (6) 𝐼3 − + 2𝑆2 𝑂3 2− → 3𝐼 − + 𝑆4 𝑂6 2−E°=0,46

    Una vez se empezaba a valorar la solución, la


    reacción mostrada en la ecuación 6 se
    llevaba a cabo. El triyoduro al tener un
    potencial reductor alto, reducirá al tiosulfato
    con facilidad formando el ion tetrationato.
    Por lo general la reacción siempre será
    espontanea debido a que el potencial
    estándar de celda es positivo. En el punto
    final se observó un cambio de color debido al
    indicador de almidón. El almidón se tuvo que
    agregar justo antes del punto de
    equivalencia debido a que algunas moléculas
    de yodo podrían unirse al almidón incluso
    después de llegar al punto de equivalencia.
    Este indicador solamente responde a la
    presencia de yodo y no al cambio en el
    potencial. El cambio de color se debió a la
    incorporación en el interior de la espiral de la
    β-amilasa del almidón de moléculas de I6
    formadas por la presencia de I- y I2. Este
    complejo de yodo-almidón absorbía la luz
    visible y generaba el color azul característico
    de esta reacción.

    Realizando los cálculos pertinentes, teniendo


    en cuenta la estequiometria, se obtuvo una

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