Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 71 vistas

    Hierva Santa

    Cargado por

    Jose Antonio Soria Paredes
    Piper auritum, conocida comúnmente como acuyo, es una planta aromática que crece en Mesoamérica tropical. Es un arbusto de hasta 2 metros de altura con hojas grandes y fragantes de 20 a 25 cm de largo. Se usa comúnmente en la cocina mexicana para envuelven pescados y carnes, y también tiene usos medicinales como estomacal, analgésico y estimulante según la medicina tradicional.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Hierva Santa

    Cargado por

    Jose Antonio Soria Paredes
    71 vistas2 páginas
    Piper auritum, conocida comúnmente como acuyo, es una planta aromática que crece en Mesoamérica tropical. Es un arbusto de hasta 2 metros de altura con hojas grandes y fragantes de 20 a 25 cm de largo. Se usa comúnmente en la cocina mexicana para envuelven pescados y carnes, y también tiene usos medicinales como estomacal, analgésico y estimulante según la medicina tradicional.

    Descripción original:

    para leer

    Título original

    hierva santa

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Piper auritum, conocida comúnmente como acuyo, es una planta aromática que crece en Mesoamérica tropical. Es un arbusto de hasta 2 metros de altura con hojas grandes y fragantes de 20 a 25 cm de largo. Se usa comúnmente en la cocina mexicana para envuelven pescados y carnes, y también tiene usos medicinales como estomacal, analgésico y estimulante según la medicina tradicional.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    71 vistas2 páginas

    Hierva Santa

    Cargado por

    Jose Antonio Soria Paredes
    Piper auritum, conocida comúnmente como acuyo, es una planta aromática que crece en Mesoamérica tropical. Es un arbusto de hasta 2 metros de altura con hojas grandes y fragantes de 20 a 25 cm de largo. Se usa comúnmente en la cocina mexicana para envuelven pescados y carnes, y también tiene usos medicinales como estomacal, analgésico y estimulante según la medicina tradicional.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    Está en la página 1de 2

    Piper auritum, llamada comúnmente acuyo, tlanepa, hierba santa o momo, es una

    planta aromática del género Piper que crece en la Mesoamérica tropical.

    Arbusto de unos 2 metros de altura, de ramas frágiles con hojas alternas pecioladas,
    acorazonadas y textura aterciopelada, de 20 a 25 cm de largo por 14 a 18 de ancho. Las
    flores aparecen en espigas delgadas con aspecto de cola de ratón.

    Índice
     [ocultar] 

     1 Usos
     2 Nombres comunes
     3 Bibliografía
     4 Referencias
     5 Enlaces externos

    Usos[editar · editar código]


    Es de uso frecuente en la cocina mexicana, especialmente en los tamales de ciertas
    zonas del sur de México, donde los pescados o carnes se envuelven en sus hojas
    fragantes para cocinar exquisitos platillos, como el tapixte y el pilte del sur de Veracruz
    y Tabasco. Además de emplearse como condimento, las hojas se usan como
    estomacales, analgésicas y estimulantes en la medicina tradicional. El particular sabor
    del acuyo se ha comparado al eucalipto, regaliz, sassafras, anís, nuez moscada, menta,
    , estragón y pimienta negra.

    En homeopatía se usa la tintura de la planta entera y las diluciones contra el asma,


    bronquitis, laringitis aguda o crónica y disnea.

    Nombres comunes[editar · editar código]


    También se le conoce como tlanepa, tlanepaquelite (nahuatlismos de tlanecpahquílitl
    ‘hierba medicinal olorosa’), hoja santa (Una leyenda mexicana dice que la Virgen María
    secó los pañales del Niño Jesús en un arbusto de esta planta, de donde le viene el
    nombre. ), hoja de anís, momo, o pimienta sagrada, x-mak-ulam en lengua maya.

    Bibliografía[editar · editar código]


     Enciclopedia del alimento. Roberto Rose ISBN 0-7788-0150-0
     Despensa del coyote ISBN 0-89815-494-4
     Nuevo gusto de Tejas, Prensa tres rios ISBN 0-609-80497-9
     Un jardín mejicano comestible ISBN 962-593-297-6
     Las plantas medicinales de México. Maximino martinez. ISBN 968-6334-07-6

    Referencias[editar · editar código]


    1. Jump up ↑ Barlow, Prof. Snow (2003). «Sorting Piper names». Universidad de
    Melbourne. Consultado el 29-03-2007.
    2. ↑ Jump up to: a b «Ingredient - Hoja Santa», The Washington Post, 2004-08-18.
    Consultado el 2007-03-29.
    3. Jump up ↑ New Tastes from Texas. Three Rivers Press. 1999. p. 214. ISBN 0-609-
    80497-9.
    4. Jump up ↑ The Food Encyclopedia: Over 8,000 Ingredients, Tools, Techniques
    and People. Robert Rose. 2006. p. 326. ISBN 0-7788-0150-0.
    5. Jump up ↑ Steven Raichlen's Healthy Latin Cooking: 200 Sizzling Recipes from
    Mexico, Cuba, Caribbean, Brazil, and Beyond. Rodale Books. 2000. p. 26. ISBN 0-87596-
    498-2.
    6. Jump up ↑ Coyote's Pantry: Southwest Seasonings and at Home Flavoring
    Techniques. Ten Speed Press. 1993. p. 70. ISBN 0-89815-494-4.
    7. Jump up ↑ The Cheese Lover's Cookbook and Guide: Over 150 Recipes with
    Instructions on How to Buy, Store, and Serve All Your Favorite Cheeses. Simon &
    Schuster. 2000. p. 43. ISBN 0-684-86318-9.
    8. ↑ Jump up to: a b c Katzer, Gernot (2012). «Gernot Katzer's Spice Pages - Mexican
    Pepperleaf (Piper auritum Kunth)». Consultado el 2012-12-03.
    9. Jump up ↑ The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. 1999.
    p. 383. ISBN 0-19-211579-0.
    10. Jump up ↑ Hale, Adrian J.S. (2006-09-28). «Craft, not Kraft, is the key to these
    homeland treats». Orlando Weekly. Consultado el 2007-03-29.
    11. Jump up ↑ Contemporary Southwest: The Cafe Terra Cotta Cookbook. Ten
    Speed Press. 2001. p. 19. ISBN 1-58008-180-0.
    12. Jump up ↑ Montemayor, Carlos et al. (2007): Diccionario del náhuatl en el
    español de México, UNAM-GDF, México, p. 122.
    13. Jump up ↑ Martínez, Zarela (1995). Food from My Heart: Cuisines of Mexico
    Remembered and Reimagined. Wiley. pp. 8–9. ISBN 0028603613.

    También podría gustarte