Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA

Aceites Esenciales: Extracción, Usos y Aplicaciones,

Actividad No. [02]. Comprender la metodología de extracción,

Fecha de la elaboración del Informe: 30-Marzo-2020

RESUMEN

Los aceites esenciales son las fracciones líquidas volátiles que además se encuentran en
numerosas plantas, estos pueden ser extraídos de diferentes partes de las plantas como hojas,
tallos, flores y raíces. Aquellos provenientes de especies y condimentos son cada vez más
utilizados en la industria de los alimentos y la farmacéutica. Generalmente son obtenidos de
los diferentes métodos de extracción de aceites esenciales, la destilación por arrastre de vapor
de agua, la extracción con disolventes, la extracción por fluidos supercrítico. Además de dar
una explicación de los diferentes métodos de extracción abordaremos temas como la revisión
bibliográfica de propiedades nuevas en los aceites esenciales y estudios recientes con los
extractos o aceites esenciales, los principales usos de los aceites esenciales en la industria.
Palabras clave: Aceites esenciales, líquidos volátiles, Métodos de extracción,
Concentración, extractos, destilación por arrastre de vapor, extracción por disolvente,
fluidos supercríticos microondas.

ABSTRACT

Essential oils are the volatile liquid fractions that are also found in numerous plants, these
can be extracted from different parts of plants such as leaves, stems, flowers and roots. Those
from species and condiments are increasingly used in the food and pharmaceutical industry.
Generally they are obtained from the different methods of extraction of essential oils,
distillation by transport of water vapor, extraction with solvents, extraction by supercritical
fluids. In addition to giving an explanation of the different extraction methods we will address
topics such as the literature review of new properties in essential oils and recent studies with
extracts or essential oils, the main uses of essential oils in industry.
Key words: Essential oils, volatile liquids, Extraction methods, Concentration, extracts,
steam distillation, solvent extraction, microwave supercritical fluids.
 1. INTRODUCCIÓN estudiado en la parte de la medicina en la
extracción de estos aceites esenciales para
Los aceites esenciales y extractos de tratamiento terapéuticos y se determinó
plantas se han utilizado desde hace mucho que también tiene un potencial
tiempo cuando los egipcios los utilizaban anticancerígeno, particularmente para los
para ser empleados en ritos religiosos, para canceres de próstata y de mama. Por
embalsamar a los muertos y por las ultimo un estudio reciente investigo el uso
mujeres de la alta sociedad pero también de aceites esenciales para el desarrollo de
para obtener aromas y sabores. nuevos plaguicidas.
Inicialmente, estos compuestos eran
utilizados para la medicina y cosmética, En las industrias el uso de los aceites
pero luego se fueron incorporando esenciales es muy variado y se emplean
mediante diversos estudios a la industria como aromatizantes, ambientadores y
alimentaria por su actividad artículos de limpieza. Además se emplean
antimicrobiana. Se han identificado en la elaboración de jabones, champúes,
alrededor de 3000 diferentes aceites licores, cremas, desodorantes y hasta
esenciales, de los cuales 300 podemos alimentos.
encontrar en el Mercado (Burt 2004). La gama de las industrias que utilizan los
En los últimos años se han estudiado los aceites esenciales o sus subproductos es
extractos de aceite esenciales de variedad amplia y variada.
de especies desde un punto de vista
funcional. Es decir se han estudiado si los Por lo tanto, en este trabajo hablaremos de
extractos o aceites esenciales tienen los estudios recientes y las aplicaciones
actividad antimicrobiana, si actúan como que han tenido los aceites esenciales en la
agentes antioxidantes o si aportan investigación científica, además de
nutrimientos. Los métodos de obtención algunos métodos de extracción más
de los aceites esenciales determinan el uso utilizados como la destilación por arrastre
del mismo. El tipo de disolvente puede de vapor de agua, la extracción con
contaminarlos o limitar su uso, disolventes, la extracción por fluidos
dependiendo de la toxicidad del disolvente supercríticos en donde daremos una breve
y de las técnicas utilizadas para su explicación de ellos y los principales usos
eliminación. De ahí la importancia de en la industria.
investigar métodos nuevos o alternativos
para obtención de extractos y aceites 2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
esenciales.
Estudios de los Aceites esenciales.
Las propiedades funcionales de los
extractos varían con la proporción de los Con base en estudios recientes en los
compuestos presentes. Para especies últimos años en la extracción manejo y uso
diferentes se obtienen respuestas de los aceites esenciales, comenzamos
diferentes en su actividad antimicrobiana hablando de un estudio en el cual hicieron
de acuerdo a las condiciones en las que se la utilización de aceites esenciales de
procesen (Thongson et al., 2004). Diversas variedades de orégano como conservante
investigaciones demuestran que se utilizan antimicrobiano, antioxidante y de las
como conservantes antimicrobiano, propiedades sensoriales de alimentos:
antioxidante y de las propiedades quesos cottage, ricota y aceite de oliva, es
sensoriales de alimentos. Además se ha decir, los aceites esenciales de orégano
constituyen una alternativa como de los cuales pueden ser utilizadas para
potenciales agentes antioxidantes y futuras investigaciones.
antimicrobianos prolongando la vida útil
de los alimentos, especialmente aquellos Métodos de extracción.
ricos en grasas insaturadas, como es el
caso del aceite de oliva, y aquellos que Destilación por arrastre de vapor.
tienen alta actividad con agua y que son
susceptibles al deterioro microbiano, Es el proceso más común para extraer
como es el caso de los quesos de pasta aceites esenciales, más no es aplicable a
blanda como la ricota y el Cottage. De flores ni a materiales que se apelmazan. En
acuerdo a este estudio se obtuvieron muy esta técnica se aprovecha la propiedad que
buenos resultados ya que las diferentes tienen las moléculas de agua en estado de
especies de óregano mostraron buenas vapor de asociarse con moléculas de
aptitudes para la conservación de aceite.
alimentos y además una buena actividad La extracción se efectúa cuando el vapor
antimicrobiana en productos con alta de agua entra en contacto con el material
actividad de agua. vegetal y libera la esencia, para luego ser
condensada. Con el fin de asegurar una
Además en otro estudio hicieron un mayor superficie de contacto y exposición
estudio de luna especie vegetal (Conyza de las glándulas de aceite, se requiere picar
canadenses) en el cual se le realizaron una el material según su consistencia.
serie de análisis de CG-MS, CDG-DIC,
evaluaron las variaciones presentes en las Este proceso puede presentar algunas
muestras y además evaluaron las ventajas y desventajas:
variaciones en la composición química. El  Pueden ocurrir procesos
compuesto presente como el principal colaterales como polimerización y
elucidó mediante técnicas resinificación de los terpenos; así
espectroscópicas de RMN Y IV se observó como hidrólisis de esteres y
que la planta no muestra actividades destrucción térmica de algunos
antimicrobianas ni antifúngicas, pero componentes.
también se observó el potencial  Energéticamente es más eficiente,
anticancerígeno en particular para los se tiene un mayor control de la
cánceres de próstata y de mama. velocidad de destilación, existe la
posibilidad de variar la presión del
Por último, la investigación realizada por vapor, y el método satisface mejor
Heyker, Yohana, Oriela en donde lo que las operaciones comerciales a
realizaron en esta investigación fue escala, al proveer resultados más
determinar las potencialidades de aceites constantes y reproducibles.
esenciales de especies de las familias
Piperaceas, Lamiaceas y Apiaceas para el Extracción con solventes volátiles.
desarrollo de nuevos plaguicidas
destinados al manejo de Bemisia Se basa en la facilidad de los disolventes
tabaci Biotipo B, en lo cual podemos decir orgánicos para penetrar en el material
que se obtuvieron resultados muy buenas vegetal y disolver sus aceites volátiles,
ya que cada uno de los aceites presentaron debido a las diferencias de punto de
potenciales muy buenos en el desarrollo de ebullición entre el aceite esencial y el
nuevos plaguicidas y poseen propiedades solvente. Tiene la ventaja de trabajar a
temperaturas bajas, por lo que no provoca  Ácidos grasos, pigmentos y ceras
la termodestrucción ni alteración química también pueden ser extraídos junto
de los componentes del aceite. Además con el aceite esencial.
ofrece la posibilidad de separar  El equipo requerido es
componentes individuales y/o presentes en relativamente costoso, ya que se
poca cantidad. requieren bombas de alta presión y
Se utiliza a escala de laboratorio pues a sistemas de extracción que también
escala industrial resulta costoso por el sean resistentes a las altas
valor comercial de los solventes. Se presiones.
obtienen esencias impurificadas con otras
sustancias (algunas veces tóxicas). La Principales usos de los aceites esenciales.
muestra seca y molida se pone en contacto
con solventes tales como éter de petróleo, Industria Farmacéutica y Dental.
pentano, éter etílico, alcohol, cloroformo.
Estos solventes solubilizan la esencia y Los aceites esenciales son utilizados en
extraen otras sustancias tales como ácidos esta rama para:
grasos, ceras y pigmentos. Que se pueden - la fabricación de neutralizantes del
separar por destilación controlada. sabor desagradable de muchos
medicamentos.
Extracción por fluidos supercríticos - son muy usados para problemas de
(EFS). las vías respiratorias.
- Infecciones urinarias.
Consiste en utilizar como material de - Infecciones de la epidermis.
arrastre sustancias químicas en - Antisépticos bucales y en
condiciones especiales de temperatura y dentífricos.
presión. El material vegetal se corta en Propiedades saludables:
trozos pequeños, se licua y se empaca en - Antiinflamatorios.
una cámara de acero inoxidable por donde - Analgésicos.
se hace circular un líquido supercrítico. - Antibacteriano.
Los aceites esenciales se solubilizan y el - Antiespasmódicos.
líquido supercrítico que actúa como - Entro otras.
solvente extractor se elimina por En términos generales los aceites
descompresión progresiva hasta alcanzar esenciales se emplean contra
la presión y temperatura ambiente. enfermedades y en aromaterapia, se
Finalmente se obtiene un aceite puro. utilizan en la producción de cremas
dentales, articulas de tocador, de baño, y
Este proceso puede presentar algunas otros.
ventajas y desventajas:
 Alto rendimiento, ecológicamente Industria Alimentaria y de Licores.
limpio, el solvente se elimina
fácilmente y se puede reutilizar, se Una de las ramas que más requiere de
utilizan para la extracción bajas aceites esenciales es la industria
temperaturas, químicamente no se alimentaria. Estas sustancias se encuentran
modifican los componentes de la en productos como:
esencia, reduce los requerimientos - Aceites.
de energía de la destilación. - Vinagres.
- Encurtidos.
 - Embutidos. Los aceites y los hidrolatos obtenidos
Además en la confitería se utilizan para durante el proceso de extracción se utilizan
saborizar y aromatizar productos como: para repeler y controlar plagas, con ellos se
- Caramelos. preparan herbicidas, insecticidas,
- Chocolates. fungicidas, nematicídas, acaricidas,
También se utilizan en la preparación de desodorizantes, desinfectantes.
bebidas alcohólicas y no alcohólicas, en
refrescos y helados. Otro de sus usos es Otros Usos.
como aditivos naturales: saborizantes,
colorantes, antioxidantes o conservantes. En veterinaria, en la industria del motor, en
la elaboración de adhesivos, artículos
Industria Cosmética y de Perfumería. quirúrgicos, compuestos a prueba de agua,
artículos de goma para uso general,
En productos cosméticos, los aceites papelería, materiales de envoltura, y
esenciales no sólo se emplean para utensilios de cocina. En la industria del
proporcionar aroma, sino que se petróleo en cremas desodorantes,
aprovechan sus propiedades solventes de la nafta, aceites lubricantes,
aromaterapéuticas. En esta industria destilados especiales del petróleo y ceras.
también se aprovecha el efecto antiséptico En la elaboración de polímeros, pinturas y
de los aceites esenciales, donde se ha barnices. En la industria del cuero,
llegado a producir desodorantes materiales de tapicería, preparaciones de
elaborados exclusivamente con estos tintes y pigmentos en la industria textil.
productos naturales. Se estima que en la
actualidad, el 85% de las sustancias 3. CONCLUSIONES.
aromatizantes empleadas en la industria
del perfume y los cosméticos son Podemos concluir que los aceites
productos de síntesis en los laboratorios y esenciales son sustancias que para nuestra
se emplean en jabones, ambientadores y vida cotidiana son de gran uso y de
productos de baño. El 15% restante beneficios muy buenos, ya que si
corresponde a productos naturales o observamos los estudios realizados
aceites vegetales, extraídos de las plantas contienen una gran variedad de
aromáticas. propiedades y elementos que son de gran
beneficio para la comunidad científica,
Industria del Jabón y de los para las empresas y para las personas que
Ambientadores. estudiamos y analizamos día a día estas
sustancias, pero también si analizamos los
En la industria jabonera fina, el aroma de cada uno de los métodos de extracción
los jabones es una mezcla de fragancias y podemos decir que son sencillos, pero
aceites esenciales de flores, maderas y suelen tener rendimientos bajos. Pero que
plantas aromáticas. además hay otros de los mencionados que
En la industria de productos de aseo se ofrecen ventajas reduciendo los tiempos de
utilizan la Iimonaría y la lavanda para extracción y el consumo de energía, sin
perfumar y desinfectar. embargo, en algunos casos para llevarlos a
escala industrial aún es necesario realizar
Industria Fitosanitaria. mayor investigación. Para finalizar mirar
también la diversidad de aplicaciones que
tienen estos en la industria.
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