LÁCTEOS

ALIMENTO CÓDIGO MEDIDA PESO PESO F.C VALOR NUTRICIONAL

ESTANDARIZADO CASERA BRUTO NETO Macrominerales Microminerales
(g) (g) Proteína Grasa H de C Ca (mg) Fe Vit. C
(g) (g) (g) (mg) (mg)

1 taza al ras 250 - 16.5 11.5 10.75 2.5 0 0

1 taza (- 200 - 13.2 9.2 8.6 2 0 0
50ml)
Leche de soya fluida 1 taza (- 230 - 15.18 10.58 9.89 2.3 0 0
20ml)
1 jarro al ras 300 - 19.8 13.8 12.9 3 0 0
1 jarro (- 250 - 16.5 11.5 10.75 2.5 0 0
50ml)
1 jarro (- 280 - 18.48 12.88 12.04 2.8 0 0
20ml)
1 taja 42 - 7.35 8.44 1.39 783 1.3 0
Queso blanco fresco 1 taza 134 - 23.45 26.93 4.42 783 1.3 0
(leche integra) desmenuzado
1 cucharada 12 - 2.1 2.41 0.4 783 1.3 0
Queso parmesano 1 taza 62 - 22.17 16.02 2 734.08 0.51 -
duro rallado 1 cucharada 3 - 1.07 0.78 0.1 35.52 0.03 0
Queso ricotta, leche 1 unidad 300 - 33.78 38.94 9.12 621 1.14 0
integra 1 taza rallado 94 - 10.58 12.20 2.85 194.58 0.36 0
1 cucharada 9 - 1.01 1.16 0.27 18.63 0.03 0
1 funda 900 900 1 28.98 29.25 40.68 1017 0.27 0
1 taza al ras 250 - 8.05 8.13 11.3 282.5 0.08 0
1 taza (- 230 - 7.40 7.47 10.39 259.9 0.07 0
20ml)
 Leche de vaca, 1 taza (- 200 - 6.44 6.5 9.04 226 0.06 0
integra, fluida 50ml)
1 vaso al ras 420 - 13.52 13.65 18.98 474.6 0.13 0
1 vaso (- 400 - 12.88 13 18.08 452 0.12 0
20ml)
1 vaso (- 370 - 11.91 12.03 16.72 418.1 0.11 0
50ml)
1 botella 1710 1700 1 58.99 55.25 79.22 2057 0.85 17
1 vaso - 335 - 11.62 10.89 15.61 405.35 0.17 3.35
grande
1 vaso - 315 - 10.93 10.24 14.68 381.15 0.16 3.15
grande (-
20ml)
1 vaso - 285 - 9.89 9.26 13.28 344.85 0.14 2.85
Yogurt, leche integra, grande (-
natural 50ml)
1 vaso - 236 - 11.31 10.6 15.19 394.46 0.16 3.26
pequeño
1 vaso - 216 - 7.48 7.02 10.07 261.36 0.11 2.16
pequeño(-
20ml)
1 vaso - 186 - 6.45 6.05 8.67 225.06 0.09 1.86
pequeño(-
50ml)
1 entero 550 547 1 121.27 122.25 11.98 2762 2.41 0
Queso mozzarella, 1 taza rallado - 170 - 37.69 37.99 3.72 858.5 0.75 0
leche integra 1 cucharada - 33 - 7.32 7.38 0.72 166.65 0.15 0
rallado
1 unidad 550 547 1 137.17 150.92 12.21 3850 1.32 0
Queso gouda 1 taza rallado 281 - 70.08 77.11 6.24 1917 0.67 0
 1 cucharada 39 9.73 10.70 0.87 273 0.09 0
Leche en polvo de 1 funda 400 389 1 147.43 116.7 87.91 329 5.9 -
soya 1 taza 369 - 139.85 110.7 83.39 329 5.9 -
1 funda 204 197 1 51.85 52.62 75.69 1796 0.93 17.73
Leche de vaca, 1 taza al ras - 96 - 25.27 25.64 36.88 875.52 0.45 8.64
integra, en polvo 1 cucharada - 9 - 2.37 2.4 3.46 82.08 0.04 0.81
1 cucharadita - 5 - 1.32 1.34 1.92 45.6 0.02 0.45
1 unidad 453 445 1 9.12 164.65 12.42 289.25 0.13 4.45
Crema, espesa, de 1 taza - 135 - 2.77 49.95 3.77 87.75 0.04 1.35
leche 1 cucharada - 7 - 0.14 2.59 0.2 4.55 0.002 0.07
1 cucharadita - 4 - 0.08 1.48 0.11 2.6 0.001 0.04
1 unidad 276 244 1.1 18.42 85.08 6.49 195.2 2.93 0
Queso crema 1 cucharada - 14 - 1.06 4.88 0.37 11.2 0.17 0
1 cucharadita - 9 - 0.68 3.14 0.24 7.2 0.11 0
1 unidad 557 515 1.1 40.74 44.81 280.17 1462.6 0.98 15.45
1 vaso - 423 - 33.46 36.80 230.11 1201 0.80 12.6
Leche de vaca, grande
condensada 1 cucharada - 32 - 2.53 2.78 17.41 90.88 0.06 0.96
1 cucharadita - 12 - 0.95 1.04 6.53 34.08 0.02 0.36

CARNES Y VISCERAS
ALIMENTO CÓDIGO MEDIDA PESO PESO F.C VALOR NUTRICIONAL
ESTANDARIZAD CASERA BRUTO NETO Macrominerales Microminerales
O (g) (g) Proteína Grasa H de C Ca Fe Vit .C
(g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
 1 libra 473 451 1.04 91.51 23.68 0 45.1 7.98 0
1 pedazo - 91 - 18.46 4.78 0 9.1 1.61 0
Cordero, carne grande
magra, cruda 1 pedazo - 63 - 12.78 3.31 0 6.3 1.12 0
mediano
1 pedazo - 35 - 7.10 1.84 0 3.5 0.62 0
pequeño
½ libra 227 201 1.1 32.40 47.4 0 64.32 1.83 0
1 pedazo - 85 - 13.70 20.04 0 27.2 0.77 0
grande
Cerdo, costilla cruda 1 pedazo - 64 - 10.32 15.09 0 20.48 0.58 0
mediano
1 pedazo - 51 - 8.22 12.03 0 16.32 0.46 0
pequeño
½ libra 251 227 1.1 48.65 12.85 0 38.59 1.91 2.27
1 pedazo - 95 - 20.36 5.38 0 16.15 0.8 0.95
grande
Cerdo, carne magra, 1 pedazo - 69 - 14.79 3.91 0 11.73 0.58 0.69
cruda mediano
1 pedazo - 61 - 13.07 3.45 0 10.37 0.51 0.61
pequeño
1 pedazo 540 454 1.1 100.02 15.89 0 18.16 9.76 0
entero
1 pedazo - 334 - 73.58 11.69 0 13.36 7.18 0
grande
Res, carne magra, 1 pedazo - 86 - 18.95 3.01 0 3.44 1.85 0
cruda mediano
1 pedazo - 73 - 16.08 2.56 0 2.92 1.57 0
pequeño
Conejo de crianza 1 unidad 1940 1940 1.2 388.97 107.67 0 252.2 30.46 0
 1 pierna - 301 - 60.35 16.71 0 39.13 4.73 0
Pollo, Muslo c/piel, 1 pedazo 235 174 1.4 30.05 26.54 0 17.4 1.72 3.48
crudo grande
1 pedazo 194 140 1.4 24.18 21.35 0 14 1.39 2.8
mediano
Cuyo, carne 1 unidad 597 597 1.2 113.43 9.55 0 29 1.9 -
1 pierna - 121 - 22.99 1.94 0 29 1.9 -
1 pedazo 143 143 1 39.03 9.6 0 20.02 1.67 0
grande
Pollo, carne s/piel, 1 pedazo - 75 - 20.47 5.03 0 10.5 0.88 0
cruda mediano
1 pedazo - 45 - 12.28 3.02 0 6.3 0.53 0
pequeño
1 paquete 318 282 1.12 60.32 10.29 6.97 25.38 65.71 70.5
1 pedazo - 85 - 18.18 3.1 2.1 7.65 19.81 21.25
Cerdo, hígado, crudo grande
1 pedazo - 47 - 12.19 2.08 1.41 5.13 13.28 14.25
pequeño
½ libra 498 381 1.3 77.57 13.83 14.28 19.05 18.67 3.81
1 porción - 49 - 9.98 1.78 1.91 2.45 2.4 0.49
(tamaño
Res, hígado, crudo de la
palma de
la mano)
1 porción - 162 - 31.75 10.36 3.07 52.4 12.79 45.74
grande
Pollo, hígado, crudo 1 unidad 68 57 1.16 9.64 2.75 0 4.56 5.12 10.26
1 unidad 12 9 1.2 1.18 0.99 0.037 5.76 0.33 0
grande
Huevo de codorniz 1 unidad 11 9 1.2 1.18 0.99 0.037 5.76 0.33 0
 pequeña
1 unidad 12 11 1.09 0.11 0.1 3.3x10-3 0.58 0.03 0
cocida
1 unidad 68 57 1.16 7.17 5.67 0.44 30.21 1.04 0
grande
Yema de - 17 - 2.7 4.51 0.61 21.93 0.46 0
huevo
grande
Clara del - 38 - 4.14 0.07 0.28 2.66 0.03 0
huevo
grande
1 unidad 58 50 1.13 6.29 4.97 0.39 26.5 0.92 0
mediana
Yema de - 15 - 2.38 3.98 0.54 19.35 0.41 0
huevo
Huevo de gallina mediano
Clara del - 33 - 3.59 0.06 0.24 2.31 0.03 0
huevo
mediano
1 unidad 51 45 1.13 5.66 4.47 0.35 23.85 0.82 0
pequeña
Yema de - 14 - 2.22 3.72 0.5 18.06 0.38 0
huevo
pequeño
Clara del - 29 - 3.16 0.05 0.21 2.03 0.023 0
huevo
pequeño
1 unidad 1099 823 1.33 122.63 132.42 30.29 49.38 24.28 24.69
1 pedazo - 80 - 11.92 12.87 2.94 4.8 2.36 2.4
Res, lengua, cruda grande
 1 pedazo - 58 - 8.64 9.33 2.13 3.48 1.71 1.74
pequeño
Res, intestino, 1 bandeja 372 371 1 40.81 70.86 0 44.52 6.68 0
Librillo ½ taza - 121 - 13.31 23.11 0 14.52 2.18 0
Res, Panza 1 libra 556 507 1.09 70.98 13.69 7.1 304.2 11.15 0
½ taza - 110 - 15.4 2.97 1.54 66 2.42 0
1 paquete 929 545 1.7 12.1 2.9 1.1 101 2 0
1 pedazo - 214 - 12.1 2.9 1.1 101 2 0
grande
Pata de res 1 pedazo - 167 - 12.1 2.9 1.1 101 2 0
mediano
1 pedazo - 182 - 12.1 2.9 1.1 101 2 0
pequeña
1 pedazo 194 160 1.2 29.04 19.39 0 16 1.62 4.8
grande
Pierna de pollo c/piel, 1 pedazo 185 125 1.5 22.69 15.15 0 12.5 1.26 3.75
cruda mediano
1 pedazo 162 108 1.5 19.6 13.09 0 10.8 1.09 3.24
pequeño
Riñón de res, crudo 1 unidad 393 369 1.06 64.21 11.4 1.07 47.97 16.97 33.21
1 filete - 128 - 22.72 3.96 0.37 16.64 5.89 11.52

EMBUTIDOS
ALIMENTO CÓDIGO MEDIDA PESO PESO F.C VALOR NUTRICIONAL
ESTANDARIZAD CASERA BRUTO NETO Macrominerales Microminerales
O (g) (g) Proteína Grasa H de C Ca Fe Vit. C
(g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
Chorizo de cerdo y 1 unidad 257 256 1 42.5 29.95 6.4 40 4.7 0
 res de 7 cm
1 paquete 90 84 1.9 16.04 5.96 0.74 9.24 1.74 0
Jamón res 3
- 52 - 9.93 3.69 0.46 5.72 1.08 0
unidades
1 unidad - 14 - 2.67 0.99 0.12 1.54 0.29 0
Jamonada, 13% 1 rodaja - 18 - 3.63 2.32 0.009 1.26 0.14 0
3 rodajas - 55 - 11.09 7.1 0.03 3.85 0.41 0
Mortadela 1 paquete 307 304 1 49.77 77.19 9.27 54.72 4.26 0
1 rodaja - 15 - 2.46 3.81 0.46 2.7 0.21 0
3 rodajas - 41 - 6.71 10.41 1.25 7.38 0.57 0
Pate de hígado 1 frasco 243 125 1.9 12.5 50.25 2.75 33.75 5.5 -
(cerdo) pequeño
Salchicha pig, de res 4
287 284 1.01 32.75 78.5 4.89 31.24 3.27 0
y cerdo unidades
1 unidad - 69 - 7.96 19.07 1.19 7.59 0.79 0
Salami de cerdo y res 1 paquete 106 101 1.04 15.16 30.81 6.67 94.94 1.57 1.01
1 rodaja - 33 - 3.95 10.07 2.18 31.02 0.51 0.33
(3cm)
Tocino, cerdo, crudo 1 paquete 114 107 1 12.41 48.19 0.71 6.42 0.51 0
1 unidad - 18 - 2.09 8.11 0.12 1.08 0,09 0

PESCADOS Y MARISCOS
ALIMENTO CÓDIGO MEDIDA PESO PESO F.C VALOR NUTRICIONAL
ESTANDARIZAD CASERA BRUTO NETO Macrominerales Microminerales
O (g) (g) Proteína Grasa H de C Ca Fe Vit. C
(g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
Albacora 1 entero 455 387 1.17 28.5 - - 30.96 0.7 -
1 filete 455 31 1.33 2,26 - - 2.48 0.062 -
 Cangrejo 1 unidad 164 79 2.07 13.67 1.50 0.4 43 0.8 2
mediana
3 unidades 74 60 1.23 9.35 0.83 1.85 19.2 0.41 3
Calamar - 25 - 3.9 0.35 0.77 8 0.17 1.25
grande
Calamar - 19 - 2.96 0.26 0.59 6.08 0.13 0.95
mediano
Calamar fresco Calamar - 14 - 2.18 0.19 0.43 4.48 0.095 0.7
pequeño
1 filete 448 366 1.22 57.02 5.05 11,27 117.1 2.49 18.3
entero 2
Filete 76 11.84 1.05 2.34 24.32 0.52 3.8
porción
grande
Corvina 1 entera 224 128 2.14 22.76 4.06 0 19.2 0.47 0
1 filete - 71 - 12.62 2.25 0 10.65 0.26 0
Sardina c/tomate 1 porción 710 173 4.10 36.09 18.1 1.28 415.2 3.98 1.73
Langostino 1 unidad 92 40 2.3 6.39 0.38 0 10.8 0.34 0.4
1 grande 26 14 1.85 2.29 0.042 - 7.84 0.38 -
2 41 33 1.24 5.41 0.09 - 18.48 0.89 -
Camarones medianos
3 34 29 1.17 4.76 0.087 - 16.24 0.78 -
pequeños
1 unidad 610 317 1.9 63.65 5.39 0 31.7 1.78 0
Tilapia 1 filete - 163 - 32.73 2.77 0 16.3 0.91 0
grande
1 filete - 150 - 30.12 2.55 0 15 0.84 0
pequeño
1 bandeja 453 486 1.07 100.94 32.13 0 208.9 7.29 4.86
Trucha 8
 1 unidad 112 - 23.26 7.40 0 48.16 1.68 1.12
1 filete 54 - 11.22 3.57 0 23.22 0.81 0.54
2 - 34 - 8.16 2.48 0 26 0.7 0
Atún, Pescado cucharada
bonito, fresco s
1 - 17 - 4.08 1.24 0 26 0.7 0
cucharada
s

LEGUMINOSAS
ALIMENTO CÓDIGO MEDIDA PESO PESO F.C VALOR NUTRICIONAL
ESTANDARIZAD CASERA BRUTO NETO Macrominerales Microminerales
O (g) (g) Proteína Grasa H de C Ca Fe Vit. C
(g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
1 funda 484 482 1.03 118.33 5.59 290.98 265.1 21.35 9.64
Arveja seca 111.6
1 taza - 203 - 49.84 2.36 122.55 8.99 4.06
5
½ taza - 101 - 24.8 1.17 60.97 55.55 4.47 2.02
1 funda 336 334 1 18.10 1.34 48.3 83.5 4.91 133.6
Alverja tierna cruda 1 taza - 128 - 6.94 0.51 18.51 32 1.88 51.2
½ taza - 57 - 3.09 0.23 8.24 14.25 0.84 22.8
Chocho cocido 1 libra 458 455 1 13.28 42.26 100.1 8.64 81.9
½ taza - 83 - 12.92 2.42 8.29 18.26 1.57 14.94
1 libra 460 457 1 102.96 4.84 280.1 379.3 30.57 22.85
Frejol rojo 1
1 taza - 203 - 45.74 2.15 124.42 168.4 13.58 10.15
9
½ taza - 111 - 25.01 1.18 68.03 92.13 7.43 5.55
 484 483 1 1 5.94 850.0
1 libra 302.11 21.05 23.18
Frejol canario 8
1 taza - 215 - 46.05 2.64 134.48 378.4 9.37 10.32
- 122 - 26.13 1.5 214.7
½ taza 76.31 5.31 5.85
2
1 libra 458 456 1 88.01 27.54 276.56 478.8 28.45 18.24
Garbanzo - 153 - 29.53 9.24 92.79 160.6 9.55 6.12
1 taza
5
½ taza - 75 - 14.48 4.53 45.49 78.75 4.68 3
1 libra 454 453 1 118.32 6.93 264.05 6.93 30.35 4.53
Haba seca, crudo 122.5
1 taza - 119 - 31.08 1.82 69.37 7.97 1.19
7
½ taza - 73 - 19.07 1.12 42.55 75.19 4.89 0.73
1 libra 467 465 1 119.97 4.93 279.37 260.4 35.06 18.6
Lenteja seca 1 taza - 200 - 51.6 2.12 120.16 112 15.08 8
½ taza - 122 - 31.48 1.29 73.3 68.32 9.2 4.88
Maní crudo, 415.8
1 libra 454 452 1 116.62 222.57 72.91 20.70 0
s/película 4
137.0
1 taza - 149 -. 38.44 73.37 24.03 6.82 0
8
½ taza - 75 - 19.35 36.93 12.1 69 3.44 0
Mantequilla de Maní ¼ libra 148 148 1 37.13 74.58 28.95 63.64 2.77 0
2 - 26 - 6.52 13.10 5.09 11.18 0.49 0
cucharada
s
1135.
1 libra 411 410 1 149.61 81.75 123.66 64.37 24.6
Frijol Soya, seco 7
523.5
1 taza - 189 - 68.97 37.69 57 29.67 11.34
3
½ taza - 93 - 33.94 18.54 28.05 257.6 14.60 5.58
 1

SEMILLAS
ALIMENTO CÓDIGO MEDIDA PESO PESO F.C VALOR NUTRICIONAL
ESTANDARIZAD CASERA BRUTO NETO Macrominerales Microminerales
O (g) (g) Proteína Grasa H de C Ca Fe Vit. C
(g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
1 frasco 10.28
155 25 6.2 3.05 0.13 35.25 1.10 0
pequeño
Café instantáneo, - 0
1 cuchara - 7 0.85 0.04 2.88 9.87 0.31
polvo
1 -
cucharadit - 3 0.37 0.02 1.23 4.23 0.13 0
a
1 sachet 25 24 1.04 3.02 3.55 15.22 148 2.9 -
Café tostado molino, 1 cuchara - 8 - 1.01 1.18 5.07 148 2.9 -
polvo 1 -
cucharadit - 3 0.38 0.44 1.90 148 2.9 -
a

FRUTOS SECOS
ALIMENTO CÓDIGO MEDIDA PESO PESO F.C VALOR NUTRICIONAL
ESTANDARIZAD CASERA BRUTO NETO Macrominerales Microminerales
O (g) (g) Proteína Grasa H de C Ca Fe Vit. C
(g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
Almendra seca 1 taza - 83 - 18.21 42.02 16.55 179.28 3.09 0
½ taza - 40 - 8.78 20.25 7.98 86.4 1.49 0
 1 tarrina 266 251 1 5.47 0.95 160.34 107.93 2.33 2.51
Ciruela roja, seca, 1 taza - 161 - 3.51 0.61 102.85 69.23 1.5 1.61
pasa 1 - 15 - 0.33 0.06 9.58 6.45 0.14 0.15
cucharada
Nuez de nogal 1 taza - 83 - 12.64 54.12 11.38 81.34 2.42 0.83
½ taza - 37 - 5.64 24.13 5.07 36.26 1.08 0.37

ESPECIAS
ALIMENTO CÓDIGO MEDIDA PESO PESO F.C VALOR NUTRICIONAL
ESTANDARIZAD CASERA BRUTO NETO Macrominerales Microminerales
O (g) (g) Proteína Grasa H de C Ca Fe Vit. C
(g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
1 funda 8 8 1 1.43 1.78 3.54 74.48 5.31 0.64
Comino pequeña
1 - 2 - 0.36 0.45 0.88 18.62 1.33 0.16
cucharadit
a
1 funda 1000 400 1 3.6 133.6 95.6 56 0.8 0
1 - 156 - 1.40 52.10 37.28 21.84 0.31 0
Mayonesa cucharada
1 - 12 - 0.11 4.01 2.87 1.68 0.02 0
cucharadit
a
1 sachet 315.5 313.5 1 12.38 9.75 24.39 250.8 5.8 9.41
grande
1 taza - 204 - 8.06 6.34 15.87 163.2 3.77 6.12
Mostaza 1 - 11 - 0.43 0.34 0.86 8.8 0.20 0.33
cucharada
 1 - 5 - 0.2 0.16 0.39 4 0.09 0.15
cucharadit
a
1 paquete 36 35 1 3.95 5.36 21.14 107.5 9.45 0.02
Pimienta 1 - 4.5 - 0.06 1.01 0.12 - - -
cucharadit
a
½ libra 501 500 1 - - - 120 1.65 -
1 - 7 - - - - 1.68 0.02 -
Sal de mesa cucharada
1 - 5 - - - - 1.2 0.01 -
cucharadit
a
1 botella 151.5 130 1.1 13.66 0.13 7.24 26 3.09 0
pequeña
Salsa de soya 1 - 7 - 0.74 0.007 0.39 1.4 0.17 0
cucharada
1 - 3 - 0.32 0.003 0.17 0.6 0.07 0
cucharadit
a
1 taza - 170 - 2.96 0.65 42.64 30.6 0.87 25.5
1 - 13 - 0.23 0.05 3.26 2.34 0.07 1.95
Salsa de tomate cucharada
1 - 4 - 0.07 0.02 1 0.72 0.02 0.6
cucharadit
a

VERDURAS
ALIMENTO CÓDIG MEDIDA PESO PESO F.C VALOR NUTRICIONAL
ESTANDARIZADO O CASERA BRUT NET Macrominerales Microminerales
O (g) O (g) Proteín Gras H de Ca Fe Vit. C
a (g) a (g) C (g) (mg) (mg) (mg)
1 atado 350 90 1.5 2.57 0.35 3.27 89.1 2.44 25.2
Espinaca Cruda 1 taza - 228 - 6.52 0.89 8.28 225.72 6.18 63.84
3 unidades 522 406 1.3 11.61 1.58 14.74 401.94 11 113.68
1 unidad 147 133 1.08 3.80 0.52 4.83 131.77 3.60 37.24
grande
Pimiento 1 unidad 65 60 1.08 1.72 0.23 2.18 59.4 1.63 16.8
pequeña
1 porción 87 80 1.09 2.29 0.31 2.90 79.2 2.17 22.4
para
ensalada
1 unidad 4392 2119 2 6.357 2.12 103.83 503.86 6.357 381.42
1 taja - 175 - 6.35 0.18 8.58 42 0.07 31.5
Zambo 1 taza - 130 - 0.52 0.13 6.37 31.2 0.052 23.4
1 ración - 20 - 0.39 0.02 0.98 4.8 28.91 3.6
para sopa
Acelga Cruda 1 hoja 60 54 1.11 1.57 0.16 2.59 62 3.9 6
1 tronco 50 46 1.09 1.33 0.14 2.21 62 3.9 6
2 unidades 909 907 1 26.30 2.72 43.54 62 3.9 6
1 unidad 596 536 1.07 15.54 1.61 25.73 62 3.9 6
Berenjena grande
1 unidad 392 372 1.05 10.79 1.12 17.86 62 3.9 6
mediana
4 unidades 18.17 15.48 1.17 0.31 0.02 0.82 3.41 0.07 7.12
1 unidad 780 737 1.05 14.59 0.74 39.06 162.14 3.24 339.02
grande
Coliflor Cruda 1 unidad 410 377 1.08 7.46 0.38 19.98 82.94 1.66 173.42
mediana
 1 unidad 310 234 1.3 4.64 0.23 12.40 51.48 1.03 107.64
pequeña
1 taza - 106 - 2.10 0.11 5.62 23.32 0.47 48.76
3 unidades 720 352 2.03 3.17 0.35 33.09 112.64 2.11 21.12
1 unidad 220 200 1.1 1.8 0.2 18.8 64 1.2 12
grande
1 unidad 130 115 1.13 1.04 0.12 10.81 36.8 0,69 6.9
Zanahoria sin cascara cruda mediana
1 unidad 43 37 1.16 0.33 0.04 3.48 11.84 0.22 2.22
pequeña
1 porción - 80 - 0.72 0.08 7.52 25.6 0.48 4.8
para
ensalada
4 unidades 411 259 1.09 3.63 0.52 25.12 30 1 10
1 unidad 163 156 1.04 2.18 0.31 15.13 30 1 10
grande
Cebolla Cabeza 1 unidad 105 98 1.07 1.37 0.20 9.51 30 1 10
mediana
1 unidad 60 50 1.2 0.7 0.1 4.85 30 1 10
pequeña
1 porción - 60 - 0.84 0.12 5.82 30 1 10
de ensalada
Tomate Rojo 5 unidades 485 481 1 3.85 1.44 24.14 33.67 2.89 110.63
1 unidad - 147 - 1.18 0.44 6.76 10.29 0.88 33.81
grande
1 unidad - 108 - 0.86 0.32 4.97 7.56 0.65 24.84
mediana
1 unidad - 58 - 0.46 0.17 2.67 4.06 0.35 13.34
pequeña
Palmito s\corteza 1 frasco 484 220 2.2 4.84 0.44 11.44 86 0.8 17
 1 unidad - 61 - 1.34 0.12 3.17 86 0.8 17
grande
1 unidad - 44 - 0.96 0.09 2.29 86 0.8 17
mediana
1 taza - 18 - 0.40 0.04 0.94 86 0.8 17
Cilantro\Culantro 1 manojo 32 8 4 0.26 0.06 0.64 15.04 0.24 6
Ajo, cabeza o bulo 1 diente 7 6 1.16 0.32 0.01 1.76 38 1.4 9
1 unidad 656 416 1.57 11.73 1.54 27.62 195.52 3.04 370.24
Brócoli\ Brecol crudo grande
1 unidad 525 316 1.66 8.91 1.17 20.98 148.52 2.31 281.24
mediana
1 taza - 71 - 2 0.26 4.71 33.37 0.52 63.19
5 unidades 419 367 1.14 2.20 0.37 14.68 13 0.6 14
3 unidades 274 242 1.13 1.45 0.24 9.68 13 0.6 14
1 unidad 60 51 1.17 0.31 0.05 2.04 13 0.6 14
Caiba\Caigua\Ciclantera 1 porción - 25 - 0.15 0.03 1 13 0.6 14
para sopa
1 porción - 65 - 0.39 0.07 2.6 13 0.6 14
para relleno
1 rama 72 3 1.2 0.05 0.01 0.42 1.77 0.06 0.36
Puerro, cabeza o bulbo y hojas Ración - 15 - 0.23 0.05 2.12 8.85 0.32 1.8
para el
refrito
Lechuga no repollada 1 hoja 544 13 1.31 0.18 0.03 0.29 4.55 0.16 0.52
1 taza - 80 - 1.08 0.18 1.78 28 0.99 3.2
1 atado 440 329 1.3 4.94 0.33 4.94 24 0.4 22
1 unidad 48 44 1.09 0.66 0.04 0.66 24 0.4 22
grande
Rábano redondo 1 unidad 18 16 1.1 0.24 0.016 0.24 24 0.4 22
pequeña
 1 ración - 80 - 1.2 0.08 1.2 24 0.4 22
para
ensalada
Chile picante fresco 1 unidad 14 12 1.16 0.23 0.07 0.96 20 0.7 91
Repollo\Col común, cruda 1 hoja - 65 - 0.79 0.12 3.49 30.55 0.36 33.15
1 taza - 80 - 0.97 0.14 4.30 37.6 0.45 40.8
Apio tallo 3 ramas - 20 - 0.14 0.03 0.59 8 0.04 0.06
( sin tallo)
Cebolla tallos 1 unidad 70 50 1.4 0.9 0.3 2.35 21 1.7 19.5
1 porción - 15 - 0.27 0.09 0.71 6.3 0.51 5.85
para sopa
Repollo\Col Morada cruda 1 unidad 1643 1334 2.1 19.08 2.13 98.32 600.3 10.67 760.38
1 hoja - 99 - 1.42 0.16 7.30 44.55 0.79 56.43
Lechuga Arepollada 1 unidad 950 793 1.1 7.14 1.11 23.55 142.74 3.25 23.79
1 hoja 0 40 0 0.36 0.06 1.19 7.2 0.16 1.2
4 unidades 786 583 1.3 9.39 0.99 55.74 93.28 4.66 29.15
1 unidad 456 354 1.28 5.69 0.60 33.84 56.64 2.83 17.7
grande
Remolacha Cruda 1 unidad 302 235 1.28 3.78 0.4 22.47 37.6 1.88 11.75
mediana
1 unidad 200 122 1.63 1.96 0.21 11.66 19.52 0.98 6.1
pequeña
Puerro, cabeza o bulbo y hojas 1 unidad 82 72 1.13 1.08 0.22 10.19 42.48 1.51 8.64
1 chuchara - 15 - 0.23 0.05 2.12 8.85 0.32 1.8
Pepinillo Acidos o pickles 1 unidad 507 289 1.75 0.95 0.58 6.53 0 1.16 2.89
enlatado 1 taza - 120 - 0.40 0.24 2.71 0 0.48 1.2
1 unidad 2298 1106 2.07 6.64 2.21 84.06 210.14 5.53 165.9
pequeña
Ayote\Guicoy\Zapallo\Calabazo 1 taja - 58 - 0.35 0.12 4.41 11.02 0.29 8.7
 , amarillo\maduro 1 taza - 118 - 0.71 0.24 8.97 22.42 0.59 17.7
1 porción - 20 - 0.12 0.04 1.52 3.8 0.1 3
para sopa
1 funda 302 289 1.04 5.26 0.35 20.61 106.9 3.01 46.24
3
1 unidad - 14 - 0.26 0.02 0.99 5.18 0.15 2.24
Ejotes\Vainicas crudos 1 taza - 110 - 2 0.13 7.84 40.7 1.14 17.6
1 porción - 90 - 1.64 0.11 6.42 33.3 0.94 14.4
para
ensalada
1 funda 1031 990 1.04 18.12 1.88 72.67 712.8 14.65 188,1
1 unidad 136 132 1.03 2.42 0.25 9.69 95.04 1.95 25.08
mediana
1 unidad 96 94 1.02 1.72 0.18 6.9 67.68 1.39 17.86
pequeña
Cebolla, Cabeza y tallos 1 unidad 186 180 1.02 3.29 0.34 13.21 129.6 2.66 34.2
grande
1 porción - 30 - 0.55 0.06 2.20 21.6 0.44 5.7
de ensalada
1 porción - 60 - 1.10 0.11 4.40 43.2 0.89 11.4
para
encebollad
o
1 porción - 15 - 0.27 0.03 1.10 10.8 0.22 2.85
para refrito
Perejil 1 atado 140 32 4.37 1.05 0.32 4.19 81.95 2.49 34.1
3 ramas 21 7 3 0.23 0.07 0.91 17.92 0.54 18.41
Berro 1 atado 341 56 6.08 2.46 0.33 0.56 109.2 1.51 78.96
1 taza - 18 - 0.79 0.10 0.18 35.1 0.48 25.38
 FRUTAS
ALIMENTO CÓDIGO MEDIDA PESO PESO F.C VALOR NUTRICIONAL
ESTANDARIZADO CASERA BRUTO NETO Macrominerales Microminerales
(g) (g) Proteína Grasa H de C Ca Fe Vit. C
(g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
3 423 350 1.2 4.55 29.75 20.3 45.5 3,85 56
unidades
1 unidad 150 125 1.2 1.625 10,625 7.25 16.25 1.375 20
grande
1 unidad 128 107 1.2 1,391 9,095 6,206 13,91 1,177 17,12
Aguacate de la costa mediana
1 taja para - 45 - 0,585 10,625 7,25 16,25 1,375 20
sopa
1 taja para - 75 - 0,975 6,375 4.35 9,75 0,825 12
plato
fuerte
1 unidad 202 158 1.3 2.21 27.65 9.63 20.54 1.1 0.28
grande
¼ de taja - 42 - 0.58 7.35 2.56 5.46 0.29 0.075
1 unidad 202 132 1.5 1.84 23.1 8.05 17.16 0.92 0.24
mediana
Aguacate de la sierra ¼ de taja - 39 - 0.54 6.82 2.37 5.07 0.27 0.07
1 unidad 165 80 2.06 1.12 14 4.88 10.4 0.56 0.11
pequeña
¼ de taja - 30 - 0.42 5.25 1.83 3.9 0.21 0.042
Babaco 1 unidad 921 633 1.4 5.69 0.63 34.18 69.63 5.44 0.44
 4 104 68 1.52 0.48 0.19 7.77 4.08 0.12 6.8
unidades
Ciruela amarilla 1 unidad 24 22 1.09 0.15 0.06 2.51 1.32 0.04 2.2
1 porción - 91 - 0.64 0.26 10.39 5.46 0.16 9.1
para jugo
Coco tierno 1 unidad 3254 159 3,5 3.02 18.92 6.36 11 1.1 7
Coco, agua 1 unidad - 767ml - 5.52 1.53 28.46 184.0 2.22 15.34
8
1 unidad 74 60 1.2 0.54 0.15 5.72 9.6 0.24 35.28
grande
Durazno 1 unidad 61 49 1.2 0.44 0.12 4.67 7.84 0.2 28.8
mediana
1 unidad 33 26 1.26 0.23 0.06 2.48 4.16 0.1 15.2
pequeña
1 120.6
1 funda 756 754 5.05 2.26 57.91 3.17 444.86
4
1 unidad - 29 - 0.19 0.09 2.23 4.64 0.12 17.11
grande
1 unidad - 15 - 0.1 0.05 1.15 2.4 0.06 8.85
mediana
1 unidad - 29 - 0.19 0.09 2.23 4.64 0.12 17.11
pequeña
1 vaso de - 90 - 0.60 0.27 6.91 14.4 0.38 53.1
jugo
Frutilla 1 vaso -20 - 175 - 1.17 0.53 13.44 28 0.74 103.25
ml
1 vaso -50 - 145 - 0.97 0.44 11.14 23.2 0.61 85.55
ml
1 taza -20 - 72 - 0.48 0.22 5.53 11.52 0.30 42.48
ml
 1 taza -50 - 42 - 0.28 0.13 3.23 6.72 0.18 24.78
ml
1 taza al - 118 - 0.79 0.35 9.06 18.88 0.5 69.62
ras
1 taza - 120 - 0.80 0.36 9.22 19.2 0.50 70.8
Granadilla dulce 1 unidad 104 20 ml 7 0.48 0.56 3.46 10 0.9 20
1 unidad 2538 2000 1.2 20 6 336.8 280 12 420
1 porción - 90 - 0.9 0.27 15.16 12.6 0.54 18.9
Guanábana para jugo
1 ración - 120 - 1.2 0.36 20.21 16.8 0.72 25.2
de fruta
natural
1 unidad 136 82 1.65 0.66 0.49 9.76 20 0.3 183
grande
Guayaba madura 1 unidad 112 80 1.4 66.24 49.68 985.32 20 0.3 183
mediana
1 unidad 75 36 2.1 0.29 0.22 4.29 20 0.3 183
pequeña
1 unidad 20 20 1 0.15 0.06 3.84 7 0.07 0.4
mediana
Higo maduro 1 unidad 18 18 1 00.14 0.05 3.45 6.3 0.07 0.36
pequeña
Kiwi 1 unidad 69 56 1.23 0.64 0.29 8.21 19.04 0.17 52.08
2 224 176 1.27 0.67 0 15.19 12.32 0.05 80.96
unidades
Limón real, jugo 1 unidad - 109 - 0.41 0 9.41 7.63 0.03 50.14
grande
1 unidad - 87 - 0.33 0 7.51 6.09 0.03 40.02
mediana
Limón sutil, agrio 1 unidad 39 20 1.9 0.22 0.06 1.86 5.2 0.12 10.6
 Zumo - 16 ml - 0.18 0.05 1.49 4.16 0.1 8.48
Mandarina de la 1 unidad 484 318 1.52 1.59 0.31 34.66 85.86 0.95 155.82
costa grande
1 unidad 202 144 1.40 0.72 0.14 15.69 38.86 0.43 70.56
mediana
Mandarina de Patate 1 unidad 97 68 1.4 0.34 0.068 7.412 18.36 0.204 33.32
pequeña
5 553 400 1.3 3.2 0 36 14 1.3 80
unidades
1 unidad 80 64 1.3 0.51 0 5.76 14 1.3 80
Mango de chupar, grande
1 unidad 60 46 1.3 0.37 0 4.14 14 1.3 80
mediana
1 unidad 45 36 1.3 0.29 0 3.24 14 1.3 80
pequeña
1 unidad 367 200 1.8 1 0.4 30.8 24 1.6 106
grande
1 unidad 365 209 1.74 1.05 0.42 32.19 25.08 1.67 110.77
Mango maduro mediana
1 unidad 327 171 1.9 0.86 0.34 26.33 20.52 1.37 90.63
pequeña
1 ración 365 120 2.96 0.6 0.24 18.48 14.4 0.96 63.6
1 unidad 160 146 1.09 0.39 0.19 18.63 7.3 0.10 5.84
grande
1 unidad 126 113 1.11 0.31 0.15 14.42 5.65 0.08 4.52
mediana
1 unidad 101 93 1.08 0.25 0.12 11.87 4.65 0.07 3.72
Manzana importada pequeña
1 porción 139 101 1.37 0.24 0.13 12.89 5.05 0.07 4.04
 para un
niño de 6
a 12 años
4 507 336 1.51 1 0.34 49.06 13.44 2.35 26.88
unidades
1 unidad - 129 - 0.39 0.13 18.83 5.16 0.90 10.32
grande
Manzana nacional 1 unidad - 98 - 0.29 0.1 14.31 3.92 0.69 7.84
mediana
1 unidad - 77 - 0.23 0.08 11.24 3.09 0.54 6.16
pequeña
1 taza - 82 - 0.25 0.08 11.97 3.28 0.57 6.56
2 427 198 2.1 4.36 1.39 46.29 23.76 3.17 59.4
unidades
Maracuyá, pulpa 1 unidad - 66 - 1.45 0.46 15.43 7.92 1.06 19.8
1 porción - 90 - 1.98 0.63 21.04 10.8 1.44 27
para jugo
1 unidad 736 536 2.14 4.50 1.02 43.74 48.24 1.13 198.32
1 porción - 90 - 0.76 0.17 7.34 8.1 0.19 33.3
Melón corrugado para jugo
1 porción - 120 - 1 0.23 9.79 10.8 0.25 44.4
para fruta
picada
1 ½ libra 668 658 1.01 9.15 3.22 63.23 190.8 4.08 138.18
Mora 2
1 porción - 90 - 1.25 0.44 8.65 26.1 0.56 18.9
para jugo
Mortiño ½ libra 281 281 1 2.24 2.24 50.86 73.06 2.5 30.9
1 cuchara - 6 - 0.04 0.04 1.1 1.56 0.05 0.66
1 unidad 321 226 1.42 2.12 0.27 26.56 90.4 0.23 119.78
 grande
Naranja dulce fruta 1 unidad 207 139 1.48 1.31 0.17 16.33 55.6 0.14 73.67
mediana
1 unidad 170 119 1.42 1.12 0.14 13.98 47.6 0.12 63.07
pequeña
1 unidad 93 92 1 0.64 0.09 6.26 8 0.4 65
grande
Naranjilla 1 unidad 61 60 1 0.42 0.06 4.08 8 0.4 65
mediana
1 porción - 90 - 0.63 0.09 6.12 8 0.4 65
para jugo
3 1176 768 1.63 4.69 1.08 75.34 184.3 0.77 476.16
unidades 2
1 unidad - 360 - 2.2 0.50 35.32 86.4 0.36 223.2
Papaya madura grande
1 unidad - 200 - 1.22 0.28 19.62 48 0.2 124
mediana
1 taza - 107 - 0.65 0.15 10.5 25.68 0.11 66.34
1 unidad 2361 1886 1.26 15.09 3.77 101.84 12 0.5 47
grande
1 unidad 842 568 1.49 4.54 1.14 30.67 12 0.5 47
mediana
1 unidad 452 224 2.01 1.79 0.45 12.1 12 0.5 47
Papaya de montaña pequeña
1 porción - 120 - 0.96 0.24 6.48 12 0.5 47
para fruta
picada
1 porción - 90 - 0.72 0.18 4.86 12 0.5 47
para jugo
3 976 942 1.03 1.88 1.88 128.11 56.52 4.71 47.1
 unidades
Pera criolla
1 unidad - 144 - 0.29 0.29 19.58 8.64 0.72 7.2
grande
1 unidad - 139 - 0.28 0.28 18.90 8.34 0.7 6.95
pequeña
2 283 256 1,10 0.97 0.31 39.58 23.04 0.44 10.24
unidades
Pera importada 1 unidad - 141 - 0.54 0.17 21.8 12.69 0.24 5.64
grande
1 unidad - 138 - 0.52 0.17 21.34 12.42 0.24 5.52
mediana
2 454 450 1 1.8 4.5 28.35 18 0.8 32
unidades
1 unidad 184 155 1 0.62 1.55 9.77 18 0.8 32
Pepino grande
1 ración - 120 - 0.48 1.2 7.56 18 0.8 32
de fruta
natural
2 2021 1247 1.62 6.61 1.37 168.35 162.1 3.49 698.32
unidades 1
1 unidad 1000 645 1,55 3.42 0.71 87.08 83.85 1.81 361.2
grande
Piña hawaiana, fruta 1 unidad 950 598 1,58 3.17 0.66 80.74 77.74 1.67 334.88
dulce mediana
1 porción - 120 - 0.64 0.13 16.2 15.6 0.34 67.2
de fruta
natural
1 porción - 90 - 0.48 0.1 12.15 11.7 0.25 50.4
para jugo
 1 unidad 1581 1043 1.5 5.63 1.25 136.84 73 2.5 84.48
Piña nacional mediana
1 porción - 90 - 0.48 0.10 11.8 6.3 0.21 7.3
para jugo
1 unidad 156 99 1.57 0.59 1.09 20.3 15 0.9 22
grande
Guineo maicena 1 unidad 136 89 1.5 0.53 0.98 18.25 15 0.9 22
mediana
1 porción - 120 - 0.72 1.32 24.6 15 0.9 22
de fruta
natural
4 439 288 1.5 2.30 0.28 61.92 28.8 2.59 48
unidades
Plátano limeño 1 unidad - 95 - 0.76 0.095 20.42 9.5 0.85 15.83
1 porción - 120 - 0.96 0.12 25.8 12 1.08 20
para plato
fuerte
5 646 439 1.47 6.15 0.88 121.6 12 0.5 10
unidades
1 unidad - 132 - 1.85 0.26 36.56 12 0.5 10
1 porción - 119 - 1.67 0.24 32.96 12 0.5 10
Guineo morado para un
plato
fuerte
1 porción - 90 - 1.26 0.18 24.93 12 0.5 10
para jugo
1 unidad 3254 1855 1.7 11.32 2.78 140.05 129.8 4.45 148.4
mediana 5
1 taja - 197 - 1.20 0.3 14.87 13.79 0.47 15.76
 Sandia 1 porción - 121 - 0.74 0.18 9.14 8.47 0.29 9.68
de fruta
picada
1 porción - 91 - 0.56 0.14 6.87 6.37 0.22 7.28
para jugo
1 libra 454 113 4 3.16 0.68 70.63 83.62 3.16 4.52
Tamarindo 1 porción - 90 - 2.52 0.54 56.25 66.6 2.52 3.6
para jugo
Taxo 1 unidad 70 41 1.7 0.32 0.12 3.56 2.46 0.32 21.32
1 porción - 90 - 0.72 0.27 7.83 5.4 0.72 46.8
para jugo
3 254 165 1,5 3.63 1.49 17 9 0.8 29
unidades
1 unidad - 70 - 1.54 0.63 7.21 9 0.8 29
Tomate de árbol grande
1 unidad - 41 - 0.90 0.37 4.22 9 0.8 29
pequeña
1 porción - 90 - 1.98 0.81 9.27 9 0.8 29
para jugo
4 2051 1440 1.4 9.94 1.44 121.1 172.8 0.86 475.2
Toronja Blanca unidades
1 unidad - 360 - 2.48 0.36 30.28 43.2 0.22 118.8
Un 210 1.32 0.21 16.96 52.5 0.65 58.17
racimo
Uva negra 12 63 0.39 0.06 5.1 15.75 0.19 17.45
unidades
1 funda 177 171 1.03 0.855 0.855 30.95 27.36 2.05 6.84
Uva rosada 12 - 131 - 0.65 0.65 23.71 20.96 1.57 5.24
unidades
Uva verde 12 156 103 1 0.51 0.51 18.64 16.4 1.23 0.051
 unidades

TUBÉRCULOS Y RAÍZES
ALIMENTO CÓDIGO MEDIDA PESO PESO F.C VALOR NUTRICIONAL
ESTANDARIZAD CASERA BRUTO NETO Macrominerales Microminerales
O (g) (g) Proteína Grasa H de C Ca Fe Vit. C
(g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
4 609.5 400.5 1.5 5.49 0.56 70.97 108.1 2.88 52.07
unidades 4
1 unidad 260 190.5 1.4 2.61 0.27 33.76 51.44 1.37 24.77
Camote, s/cáscara grande
1 unidad 190 148 1.3 2.03 0.21 26.23 39.96 1.07 19.24
mediana
1 unidad 90 68 1.3 0.93 0.1 12.05 18.36 0.49 8.84
pequeña
1 libra 377.5 376 1 4.13 0.75 47.18 18.8 2.63 0.22
1 unidad 20 19 1.05 0.2 0.03 2.11 0.95 0.13 0.01
grande
Melloco 1 unidad 11 10.5 1.05 0.11 0.02 1.18 0.57 0.07 0.006
mediana
1 unidad 5.8 5.5 1.05 0.06 0.01 0.63 0.27 0.03 0.005
pequeña
3 245.5 230 1.2 5.91 0.23 28.61 69 7.45 25.3
unidades
1 unidad 200 171 1,2 4.4 0.17 21.27 51.3 5.54 18.81
Papa s/cáscara, cruda grande
1 unidad 71 62 1.1 1.59 0.06 7.71 18.6 2.01 6.82
mediana
1 unidad 52 47.5 1.1 1.22 0.05 5.91 14.25 1.54 5.23
 pequeña
7 512 363 1.41 6.17 1.09 112.17 50.82 2.90 18.15
unidades
1 unidad 93 70 1.32 1.19 0.21 21.63 9.8 0.56 3.5
Papa china, malanga grande
1 unidad 66 48 1.37 0.82 0.14 14.83 6.72 0.38 2.4
mediana
1 unidad 35 23 1.52 0.39 0.07 7.11 3.22 0.18 1.15
pequeña
12 608 312 1.63 2.6 - 59.89 18.6 3.35 147.64
unidades
1 unidad 98 66 1.48 0.46 - 10.63 3.3 0.59 24.42
grande
Oca 1 unidad 49 33 1.48 0.23 - 5.3 1.65 0.3 12.21
mediana
1 unidad 25 10 1.57 0.12 - 1.61 0.5 0.09 3.7
pequeña
1 funda 1687 1320 1.27 17.95 3.7 502.4 211.2 3.56 277.2
1 unidad 770 624 1.23 8.49 1.75 237.5 99.84 1.69 131.04
grande
1 unidad 310 240 1.3 3.26 0.67 91.34 38.4 0.65 50.4
Yuca, raíz mediana
1 unidad 211 170 1.24 2.31 0.48 64.70 27.2 0.46 35.7
pequeña
1 porción - 52 - 0.71 0.15 19.79 8.32 0.14 10.92
de 5 cm
1 unidad 73 53 1.3 0.53 0.053 14.24 10.07 0.47 16.43
grande
Zanahoria blanca 1 unidad 69 51 1.3 0.51 0.051 13.71 9.69 0.45 15.81
 mediana
1 unidad 36 25 1.4 0.25 0.025 6.72 4.75 0.22 7.75
pequeña

CEREALES Y DERIVADOS
ALIMENTO CÓDIGO MEDIDA PESO PESO F.C VALOR NUTRICIONAL
ESTANDARIZADO CASERA BRUTO NETO Macrominerales Microminerales
(g) (g) Proteína Grasa H de C Ca Fe Vit.C
(g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
1 libra 354 352 1 45.54 15.98 274.2 165.44 16.33 -
Canguil 1 taza - 217 - 28.07 9.85 169.04 101.99 10.06 -
½ taza - 108 - 13.97 4.90 50.74 50.76 5.01 -
1 libra 369 367 1 28.25 17.61 269.01 29.36 8.8 -
Maíz Seco 1 taza - 155 - 11.93 7.44 113.61 12.4 3.72 -
1/2 - 84 - 6.46 4.03 61.57 6.72 2.01 -
1 libra 412 411 1 33.29 14.79 316.05 82.2 6.49 -
Morocho 1 taza - 204 - 16.52 7.34 156.87 40.8 3.22 -
1 cuchara - 11 - 0.89 0.39 8.45 2.2 0.17 -
1 funda 634 633 1 79.82 9.75 450.57 183.57 20.19 0
Trigo grano duro 1 taza - 207 - 26.10 3.18 147.34 60.03 6.60 0
1 cuchara - 12 - 1.51 0.18 8.54 3.48 0.38 0
Avena instantánea, 1 libra 376 373 1 57.82 22.75 238.72 1331.61 107.9 0
fortificada 1
1 taza - 101 - 15.66 6.16 64.64 360.57 29.21 0
1 cuchara 0 8 - 1.24 0.49 5.12 28.56 2.31 0
Chía 1 funda 446 245 1 8.57 14.45 4.65 - - -
1 taza - 148 - 5.18 8.73 2.812 - - -
1 cuchara - 7 - 1.33 2.242 0,722 - - -
 1 libra 450 448 1 55.91 10.30 329.19 147.84 16.13 0
Cebada, grano entero 1 taza - 148 - 18.47 3.40 108.75 48.84 5.33 0
1 cuchara - 12 - 1.50 0.28 8.81 3.96 0.43 0
1 funda 462 459 1 66.33 29.88 303.72 702.27 34.89 18.36
Amaranto, grano 1 taza - 120 - 17.34 7.81 79.40 183.6 9.11 4.8
seco pequeña
1 - 10 - 1.44 0.65 6.62 15.3 0.76 0.4
cucharada
1 funda 231 226 1.02 32.09 9.26 149.6 153.6 14.9 -
1 taza - 180 - 25.56 7.38 119.1 122.4 11.8 -
Quinua 1 - 13 - 1.84 0.53 8.6 8.8 0.85 -
cucharada
1 funda 457 455 1 35.49 21.84 359.9 40.95 10.46 -
Maíz chulpi 1 taza - 150 - 11.7 7.2 118.65 13.5 3.45 -
½ taza - 70 - 5.92 3.64 66.11 6.84 1.77 -
Arroz blanco, pulido, 1 libra 458 456 1 30.14 2.65 361.79 41.04 19.88 0
enriquecido
1 taza - 124 - 8.20 0.72 98.33 11.16 5.41 0
½ taza - 66 - 4.36 0.39 52.36 5.94 2.88 0
Arroz integral 1 libra 459 457 1 31.28 11.18 317.63 137.61 7.51 0
1 taza - 217 - 16.28 5.82 165.29 71.61 3.90 0
½ taza - 145 - 10.88 3.89 110.45 47.85 2.61 0

HARINAS
ALIMENTO CÓDIGO MEDIDA PESO PESO F.C VALOR NUTRICIONAL
ESTANDARIZADO CASERA BRUTO NETO Macrominerales Microminerales
(g) (g) Proteína Grasa H de C Ca Fe Vit. C
(g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
 1 libra 363 361 1 0.36 0.72 289.88 39.71 13.35 -
1 taza - 130 - 0.13 0.26 104.39 14.3 4.81 -
Almidón de papa 1 - 7 - 0.007 0.01 5.62 0.77 0.25 -
cucharada
1 - 5 - 0.007 0.01 4.01 0.55 0.18 -
cucharadit
a
1 taza - 120 - 2.04 0.6 97.2 148 5.4 14
1 - 4 - 0.07 0.02 3.24 1.48 5.4 14
Almidón de yuca cucharada
1 - 2 - 0.03 0.01 1.62 1.48 5.4 14
cucharadit
a
1 libra 455 452 1 105.77 9.49 280.24 81 6 1
Harina de arveja 1 taza - 123 - 28.78 2.58 76.26 81 6 1
1 - 7 - 1.64 0.15 4.34 81 6 1
cucharada
Harina de cauca, 1 libra 493 491 1 45.86 18.56 374,49 692,3 35.4 0
nixtamalizado, masa 1
seca 1 taza - 110 - 10.28 4.16 83.9 155.1 7.93 0
1 - 10 - 0.93 0.38 7.63 14.1 0.72 0
cucharada
1 libra 457 453 1 125.03 8.61 263.19 78 18.2 0
Harina de haba 1 taza - 164 - 164 3.12 95.28 78 18.2 0
1 - 5 - 1.38 0.095 2.91 78 18.2 0
cucharada
1 libra 457 453 1 38.41 7.47 351.89 22.65 18.71 0
Harina de maíz 1 taza - 164 - 13.91 2.71 127.4 8.2 6.77 0
blanco, enriquecida 1 - 5 - 0.42 0.08 3.88 0.25 0.21 0
cucharada
 1 taza - 120 - 32.8 5.76 89.28 66.6 3.6 0,0003
Harina de maíz negro 1 - 10 - 0.74 0.48 7.44 1.5 0.3 -
cucharada
1 libra 380 379 1 3 0.6 80 7 0 0
1 taza - 127 1 3 0.6 80 7 0 0
Harina de plátano 1 - 10 1 3 0.6 80 7 0 0
cucharada
1 - 4 1 3 0.6 80 7 0 0
cucharadit
a
Harina de trigo 1 taza - 136 - 14.05 1.33 103.78 20.4 1.59 0
s/enriquecer, todo 1 - 7 - 0.72 0.07 5.34 1.05 0.08 0
uso cucharada
1 - 3 - 0.31 0.03 2.29 0.45 0.04 0
cucharadit
a
½ libra 283 280 1 8.7 1.3 76 15 0 0
1 taza - 107 - 8.7 1.3 76 15 0 0
1 - 6 - 8.7 1.3 76 15 0 0
cucharada
1 taza - 125 - 14.25 2.37 92.12 32.5 2.87 0.0005
Sémola 1 - 5 - 0.57 0.095 3.68 1.3 0.11 0.036
cucharada

PANES Y PASTAS
ALIMENTO CÓDIGO MEDIDA PESO PESO F.C VALOR NUTRICIONAL
ESTANDARIZADO CASERA BRUTO NETO Macrominerales Microminerales
 (g) (g) Proteína Grasa H de C Ca Fe Vit. C
(g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
Pan integral, de 3 unidades 156 155 1 15.04 6.51 71.46 111.6 5.12 0
rodaja o cuadrado, 1 porción - 60 - 5.82 2.52 27.66 43.2 1.98 0
suave
1 unidad 76 76 1 7.06 1.14 42.72 25.84 2.28 -
Pan integral de dulce mediana
1 porción - 60 - 5.58 0.9 37.68 20.4 1.8 -
Galletas amor 3 unidades - 12 - 0.24 0.72 2.04 - 0.96 -
1 unidad - 4 - 0.06 0.18 0.51 - 0.24 -
Fideos 1 funda 520 510 1 69.54 2.59 378.35 155.7 16.60 -
¼ taza - 35 - 4.69 0.18 25.51 10.5 1.12 -
1 ración - 120 - 10.06 36.91 69.05 24 5.68 0
para plato
Fideos para chow fuerte
mein 1 ración - 90 - 7.54 27.68 51.79 18 4.26 0
para
acompañad
o
Miga de pan 1 taza - 125 - 2.62 1.25 14.75 7.75 0.25 -
1 cucharada - 3 - 0.06 0.03 0.35 0.18 0.006 -
3 unidades 255 252 1 30.49 8.06 193.03 - - -
1 unidad - 87 - 10.52 2.78 66.64 - - -
Melvas grande
1 unidad - 75 - 9.07 2.4 57.45 - - -
mediana
1 unidad - 25 - 3.02 0.8 19.15 - - -
pequeña
1 funda 267 265 1 29.41 27.56 193.71 106 7.68 -
5 unidades - 64 - 7.10 6.65 46.78 25.6 1.85 -
 Biscochos 1 unidad - 32 - 3.55 3.32 23.39 12.8 0.92 -
grande
1 unidad - 12 - 1.33 1.24 8.77 4.8 0.34 -
pequeña
1 paquete 323 250 1.3 25.7 2.5 190.7 202.5 3.05 -
Canelones 3 unidades - 46 - 4.72 0.46 35.06 37.28 0.58 -
1unidad - 13 - 1.33 0.13 9.91 10.53 0.15 -
5 unidades 347 346 1 35.29 10.32 190.54 117.6 1.99 0.24
4
Pan de manteca 1 enrollado - 73 - 7.44 2.19 40.22 24.62 1.84 0.02
1 redondo - 59 - 6.01 1.77 32.50 20.06 1.53 0.05
1 cachito - 67 - 6.33 2.01 36.91 22.72 1.41 0.06
1 pan dulce - 59 - 3.12 0.88 37.05 20.06 1.77 0.07
1 empanada - 85 - 8.75 6.29 48.33 30.6 3.06 0.4
Galletas ricas 1 paquete 69 63 1 3.4 8.16 24 - - -
6 unidades - 14 - 0.7 1.62 7 - - -
Galleta club social 1 paquete 26 25 1 2.30 2.83 17.72 17 1.41 -
3 unidades - 25 - 2.30 2.83 17.72 17 1.41 -
1 unidad - 8 - 0.72 0.90 5.67 5.44 0.45 -
Galleta club social 1 paquete 27 26 1 0.41 - 2.41 1.12 0.02 -
integral 3 unidades - 26 - 0.41 - 7.91 1.15 0.02 -
1 unidad - 9 - 0.14 - 1 0.28 0.009 -
Fideo pasta 1 funda 457 455 1 48.86 4.55 347.16 368.5 5.59 -
5
1 plato - 94 - 9.68 0.94 71.72 76.14 1.15 -
Galletas dulces, 1 paquete 175 173 1 8.82 36.50 117.47 36.33 3.70 0
simples tipo maría 3 unidades - 18 - 0.91 3.80 12.22 3.78 0.39 0
1 unidad - 5 - 0.26 1.06 3.40 1.05 0.11 0
Palanqueta de la 1 unidad 64 64 1 6.27 0.12 39.17 28.18 2.11 0
 vienesa
1 unidad 278 277 1 28.53 0.83 154.01 138.5 7.20 0
Baguete grande
1 porción - 72 - 7.41 0.21 40.03 36 1.87 0
Pan de rosas 1 unidad 58 57 1 5.65 2.74 32.81 17.36 1.23 0
1 paquete 118 115 1 12.53 20.47 76.93 0 0 0
Galletas ducales 3unidades - 20 - 2.18 3.56 15.38 0 0 0
1 unidad - 6 - 0.65 1.06 4.61 0 0 0
1 paquete 105 83 1.26 8.05 3.23 64.15 0 0 0
Bizcotelas 3 unidades - 19 - 1.84 0.74 14.68 0 0 0
1 unidad - 7 - 0 0 0
Supan 1 funda 583 582 1 54.12 2.23 337.56 250.2 23.28 0
6
1 unidad - 25 - 2.32 0.1 14.5 10.75 1 0
1 funda 31 30 1 1.8 3.48 22.68 7.2 0.48 0
1 unidad - 13 - 0.78 1.5 9.85 3.12 0.21 0
Aplanchados grande
1 unidad - 3 - 0.18 0.35 2.27 0.72 0.05 0
pequeña

AZÚCARES
ALIMENTO CÓDIGO MEDIDA PESO PESO F.C VALOR NUTRICIONAL
ESTANDARIZAD CASERA BRUTO NETO Macrominerales Microminerales
O (g) (g) Proteína Grasa H de C Ca Fe Vit. C
(g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
1 funda 16 15 1 1 0.6 12.56 19.95 0.18 0
1 - 6 - 0.4 0.24 5.02 7.98 0.07 0
Cocoa mixta, polvo cucharada
 1 - 3 - 0.2 0.12 2.51 3.99 0.04 0
cucharadit
a
1 funda 410 408 1 31.82 0 369.24 12.24 0.53 0
Gelatina en polvo 1 taza - 231 - 18.02 0 209.06 6.93 0.3 0
1 - 12 - 0.94 0 10.86 0.36 0.02 0
cucharada
Comida-bebe, frutas 1 frasco 197 99 2 0,29 0 15.85 8.91 0.22 2.97
pequeño
1 - 8 - 0.024 0 1.28 0.72 0.02 0.24
cucharada
1 - 6 - 0.018 0 0.96 0.54 0.013 0.18
cucharadit
a
1 frasco 432 266 1.6 1.06 2.66 238.6 18 2.3 7
1 taza - 250 - 1 2.5 224.25 18 2.3 7
Dulce de guayaba 1 - 10 - 0.04 0.1 8.97 18 2.3 7
cucharada
1 - 6 - 0.024 0.06 5.38 18 2.3 7
cucharadit
a
1 funda 604 601 1 0 0 595.59 5 0.1 -
1 taza - 235 - 0 0 232.89 5 0.1 -
Azúcar blanca,
granulada 1 - 10 - 0 0 9.91 5 0.1 -
cucharada
1 - 4 - 0 0 3.96 5 0.1 -
cucharadit
a
1 libra 456 453 1 0 0 440.91 385.0 8.65 0
 5
1 taza - 158 0 0 153.78 134.3 3.02 0
Azúcar morena
1 - 10 - 0 0 9.73 8.5 0.19 0
cucharada
1 - 4 - 0 0 3.89 3.4 0.08 0
cucharadit
a
1 frasco 401 308 1.3 0.92 0 204.2 117.0 0.46 15
4
Mermelada de fruta 1 taza - 215 - 0.65 0 142.55 81.7 0.32 10.75
pequeña
1 - 10 - 0.03 0 6.63 3.8 0.015 0.5
cucharada
1 - 5 - 0.015 0 3.32 1.9 0.008 0.25
cucharadit
a
Panela 2 unidades 432 429 1 1.72 2.15 388.67 218.7 18.02 8.58
9
1 libra 454 453 1 1.81 2.27 410.42 231.0 19.03 9.06
3
Panela molida 1 taza - 320 - 1.28 1.6 289.92 163.2 13.44 6.4
1 - 5 - 0.02 0.025 4.53 2.55 0.21 0.1
cucharada
1 - 4 - 0.016 0.02 3.62 2.04 0.17 0.08
cucharadit
a
1 envase 667 654.5 1 1.96 0 539.31 39.27 2.75 6.55
1 taza - 290 - 0.87 0 238.96 17.4 1.22 2.9
1 - 21 - 0.06 0 17.3 1.26 0.09 0.21
 Miel de abejas cucharada
1 - 7 - 0.02 0 5.77 0.42 0.03 0.07
cucharadit
a

GRASAS
ALIMENTO CÓDIGO MEDIDA PESO PESO F.C VALOR NUTRICIONAL
ESTANDARIZAD CASERA BRUTO NETO Macrominerales Microminerales
O (g) (g) Proteína Grasa H de C Ca Fe Vit. C
(g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
1/4 taza 200 - 0 200 0 2 1.12 0
Aceite vegetal, de 1 3 0 3 0 0.03 0.01 0
oliva cucharada
1 1 - 0 1 0 0.01 0.006 0
cucharadit
a
1 unidad 285.5 250 1.14 1.5 150 0 52.5 0 0
1 taza - 132 0.79 79.2 0 27.72 0 0
Margarina suave c/sal 1 - 8 0.05 4.8 0 1.68 0 0
(60% grasa) cucharada
1 - 4 0.024 2.4 0 0.84 0 0
cucharadit
a
1 paquete 613 612 1 0 612 0 0 0 0
1 taza - 190 - 0 190 0 0 0 0
Manteca vegetal, 1 - 11 - 0 11 0 0 0 0
todo uso cucharada
1 - 5 - 0 5 0 0 0 0
 cucharadit
a
1 libra 462 458 1 3.89 371.48 0.28 109.9 0.09 0
2
Mantequilla c/sal 1 taza - 150 - 1.28 121.67 0.09 36 0.03 0
1 - 8 - 0.07 6.49 0.005 1.92 0.002 0
cucharada
1 - 4 - 0.03 3.24 0.002 0.96 0.001 0
cucharada
1 libra 447 443 1 0 440.34 0 0 0 0
Manteca de cerdo 1 taza - 201 - - 199.79 0 0 0 0
1 - 13 - - 12.92 0 0 0 0
cucharada
1 - 3 - - 2.98 0 0 0 0
cucharadit
a
Aceituna de el 1 frasco - 21.93 - 0.24 0.09 4.01 19 0.8 34
salvador
Aceituna envasada, 1 paquete 193 99 1.95 0.83 10.57 6.2 87.12 3.27 0.99
rellenas con pimiento 1 unidad - 4 - 0.03 0.43 0.25 3.52 0.13 0.04
½ litro 527 500 1.1 0 500 0 0 0.15 0
1 taza - 250 - 0 250 0 0 0.08 0
Aceite vegetal, de 1 - 8 - 0 8 0 0 0.002 0
girasol cucharada
1 - 2 - 0 2 0 0 0.001 0
cucharadit
a
1 botella 900 856 1 0 856 0 0 0 0
Aceite vegetal, de 1 taza - 395 - 0 395 0 0 0 0
palma 1 - 6 - 0 6 0 0 0 0
 cucharada
1 - 3 - 0 3 0 0 0 0
cucharadit
a
Chocolate, tablillas 1 tableta 101 100 1 3.4 15.1 78.4 38 3 0
para bebida 1 barra - 15 - 0.51 2.27 11.76 38 3 0