Cydonia oblonga

Cydonia es un género de planta arbórea perteneciente

a la familia de las Rosáceas. Se trata de un género
monotípico, cuya única especie es Cydonia oblonga,
Membrillero
comúnmente llamado membrillo o membrillero.2

Índice
Descripción
Conservación del fruto
Usos
Historia
Otros membrillos
Producción
Propiedades
Taxonomía
Nombre común
Véase también
Cydonia oblonga en Franz Eugen Köhler, Köhler's
Referencias Medizinal-Pflanzen, 1897
Bibliografía Estado de conservación
Enlaces externos No evaluado
Taxonomía
Reino: Plantae
Descripción
División: Magnoliophyta
Es un árbol de tamaño pequeño a mediano, originario Clase: Magnoliopsida
de la región del Cáucaso, en el sudoeste cálido de Asia Subclase: Rosidae
(Irán, Turquía). Es un árbol frutal emparentado con el Orden: Rosales
manzano y el peral. Su fruto, llamado asimismo
membrillo, es un pomo de color amarillo-dorado Familia: Rosaceae
brillante cuando está maduro, periforme, de 7 a 12 cm Subfamilia: Amygdaloideae1
de largo y de 6 a 9 cm de ancho; su pulpa es dura y Tribu: Maleae
muy aromática. Los frutos inmaduros son verdes, con
Subtribu: Malinae
una densa pilosidad de color gris claro, que va
perdiendo antes de madurar. Sus hojas están dispuestas Género: Cydonia
de forma alterna; son simples, de 6 a 11 cm de largo, Especie: Cydonia oblonga
con una superficie densamente poblada de finos pelos MILLER
blancos. Las flores, que surgen en la primavera
después de las hojas, son blancas o rosas, con cinco
pétalos.
Conservación del fruto
El fruto se clasifica como climatérico, con una elevada sensibilidad
al etileno, y su vida en postcosecha alcanza de 2 a 3 meses.3 Las
condiciones óptimas de conservación son 0 °C y una humedad
relativa próxima a 90 %.3

Usos
Detalle de la flor
El membrillo es demasiado duro, astringente y agrio por lo que no es
usual comerlo crudo, a menos que sea escarchado (preparándolo de
modo que el azúcar cristalice). Se usa para hacer mermelada,
compota y pudin, o puede pelarse para posteriormente asarlo. Su
fuerte aroma hace que sea un complemento para añadir en pequeñas
cantidades al pastel de manzana y a la mermelada, para potenciar el
sabor. Se puede también producir vino de fruta del zumo estrujado
de membrillos, una especialidad en países como Alemania y
Polonia.

En España, hay regiones del archipiélago canario donde se suaviza

su sabor sumergiéndolo previamente en agua de mar, de modo que Vista del árbol
este resulte más apto al paladar; también es popular en toda España
cocer el membrillo con azúcar a partes iguales, resultando la
tradicional y afamada "carne de membrillo". Este - también llamado
dulce de membrillo - se consume a menudo con nueces o
acompañado de queso de Burgos.

En México existen lugares donde se come crudo preparado con sal,

chile y limón. En Atotonilquillo, Jalisco, se celebra la Feria del
Membrillo en el mes de agosto, en donde se venden y comercializan
productos a base de este. También es consumido cocinado con
azúcar hasta hacer una pasta que se le conoce como cajeta o ate de
membrillo, muchas veces consumido con queso Chihuahua, Gouda o Hojas
Manchego. De los centros de los membrillos que contienen las
semillas se prepara jalea de membrillo, la cual es preparada con
azúcar y agua. Otra forma de consumirlo es agregarlo en el cocido de res.

En Chile, además de ser consumido como mermelada (dulce de membrillo), se consume crudo, para lo cual
previamente se golpea bien la fruta (membrillo machucado, popularmente en Chile membrillo machucao),
con lo cual se le quita su sabor astringente y se vuelve dulce. También se suelen comer con un poco de sal.

En Costa Rica el membrillo se cultiva y utiliza principalmente al este del Valle Central en la provincia de
Cartago, donde es un ingrediente frecuente para dulces, conservas, mermeladas4 y tosteles desde la época
colonial.5

En Argentina y Uruguay el dulce de membrillo es de primera importancia en la repostería tradicional,

utilizándose tortas como la pastafrola; o postres como queso con membrillo, típico en la región norte de la
Argentina.

En Venezuela se consume el dulce o conserva de membrillo acompañado de galletas, crackers o pan y café,
como postre o merienda.
En Francia suelen colocarse los frutos dentro de las gavetas y entre la ropa para perfumarlas con su potente
fragancia.

Historia
Según Corominas, en su Diccionario crítico etimológico de la
lengua castellana, el término "membrillo" procede del griego
μελίμηλον que significa, literalmente, 'manzana de miel'.

Entre los antiguos griegos, se ofrecía membrillo en las bodas, un

rito que llegó de Oriente con el culto a Afrodita y permaneció
sagrado. Plutarco relata que las novias griegas mordían un
membrillo para perfumar su beso antes de entrar en la cámara
nupcial "a fin de que el primer beso no fuera desagradable"
("Preguntas romanas" 3.65). Era un membrillo el premio que Paris Hojas y fruto del membrillo.
concedió a Afrodita. El mejor tipo de membrillo venía de la región
de Cidonia, en la costa noroeste de Creta, fruta conocida por los
griegos como "Mela kudonia" o "manzana de Cidonia", de donde proviene también su nombre científico.

Los romanos también usaban membrillos; el libro de cocina romano de Apicio proporciona recetas para
guisar el membrillo con miel, y hasta para combinarlos, sorprendentemente, con puerros. Plinio el Viejo
mencionó una variedad, el membrillo de Mulvian, que podía comerse crudo. Columella mencionó tres
variedades, una de las cuales, "la manzana de oro" –que probablemente fuera la fruta del paraíso citada en el
Jardín de Hespérides– ha dado su nombre al tomate en italiano (pomodoro).

En diversas partes de Europa, el membrillo es comúnmente

cultivado en las áreas centrales y del sur, donde los veranos son lo
suficientemente cálidos como para que la maduración sea buena. No
son cultivados en grandes cantidades; generalmente solo uno o dos
árboles de membrillo son cultivados en un huerto junto con
manzanos y otros árboles frutales. Carlomagno instauró que se
plantaran membrillos en los huertos bien abastecidos.

El membrillo es mencionado por primera vez en un texto inglés a

finales del siglo XIII, aunque el clima en Inglaterra no es muy
adecuado debido a la falta de calor del verano, que impide que la
fruta madure totalmente. También fueron llevados al Nuevo Mundo,
pero son raros en Norteamérica debido a su susceptibilidad al tizón
de fuego o fuego bacteriano, una enfermedad causada por la bacteria
Erwinia amylovora. Se cultiva ampliamente en Argentina, Uruguay,
los Balcanes, España y la cuenca del Mediterráneo. Casi todo el
membrillo de los mercados norteamericanos proviene de
Argentina[cita requerida].
Membrillo.
Actualmente el membrillo también es muy utilizado como árbol
ornamental.

Otros membrillos
Otras cuatro especies de membrillo —ahora separadas, pero antes incluidas en este género— son:

el membrillo chino, Pseudocydonia sinensis

 tres especies del género Chaenomeles originarios del este de Asia, cultivados como
ornamentales

Producción
Principales productores de
membrillos — 2016
País Toneladas
Uzbekistán 129.467
Turquía 126.400

China 111.968

Irán 74.418
Marruecos 32.087

Líbano 30.376

Azerbaiyán 28.248
Argentina 27.228

Argelia 12.231

Serbia 10.957

España 7.538

Chile 2.329

Mundo 677.949
Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura
La División de Estadística (http://www.fao.org/faostat/en/
#data/QC) 6

Propiedades
Se usan los frutos y también las semillas.
Membrillos, crudos
Principios activos: contiene taninos (especialmente
abundantes en las semillas: 20%), pectina, vitamina A Valor nutricional por cada 100 g
y vitamina B.7 Energía 57 kcal 238 kJ
Carbohidratos 15.3 g
Indicaciones: usado como demulcente, protector de las
mucosas, antidiarreico y diurético. Indicado para • Fibra alimentaria 1.9 g
gastritis, úlceras gastroduodenales, síndrome del Grasas 0.1 g
intestino irritable, diarreas, resfriados, faringitis, Proteínas 0.4 g
bronquitis. Por vía externa se usa popularmente en
Tiamina (vit. B1) 0.02 mg (2%)
casos de fisuras anales, grietas de los senos,
sabañones, hemorroides y escaldaduras.7 Riboflavina (vit. B2) 0.03 mg (2%)
Niacina (vit. B3) 0.2 mg (1%)
Las semillas son demulcentes, emolientes, Ácido pantoténico (vit. B5) 0.081 mg (2%)
antidisentéricas y astringentes. Como otras semillas de
plantas de la familia Rosaceae, contienen amigdalina, Vitamina B6 0.04 mg (3%)
un glucósido cianógeno ,8 que libera cianuro al ser Ácido fólico (vit. B9) 3 μg (1%)
metabolizado en el intestino delgado, por lo tanto,
puede causar náuseas y reacciones similares a un Vitamina C 15 mg (25%)
malestar estomacal, se necesita una cantidad Calcio 11 mg (1%)
significativa para producir un leve envenenamiento.9 Hierro 0.7 mg (6%)
Magnesio 8 mg (2%)
Taxonomía Fósforo 17 mg (2%)
Potasio 197 mg (4%)
Cydonia oblonga fue descrita por Philip Miller y
publicado en The Gardeners Dictionary: . . . eighth Sodio 4 mg (0%)
edition Cydonia no. 1, en el año 1768.10 Zinc 0.04 mg (0%)
% de la cantidad diaria recomendada para
Sinonimia
adultos.
Fuente: Membrillos, crudos (http://ndb.nal.usda.gov/ndb/s
Cydonia communis Cydonia vulgaris earch/list?qlookup=09296&format=Full) en la base de
Loisel. Pers. datos de nutrientes de USDA.
Cydonia cydonia Cydonia vulgaris
Pers. var. oblonga (Mill.)
Cydonia europaea DC.
Savi Pyrus cydonia L.
Cydonia maliformis Pyrus-Cydonia
Beck cydonia Weston
Cydonia sumboshia Sorbus cydonia
Buch.-Ham. ex 11 12
Crantz
D.Don

Nombre común
azamboa, azamboero de Granada, bembrillas, bembrillero, bembrillo, cacho, codón,
codonera, codoñato, codoñera, coduñer, gamboa, marmello, membrilla, membrillal, membrillar,
membrillera, membrillero, membrillero común, membrillo, membrillo de Portugal, membrillo
dulce, membrillo macho, membrillo real, zamboa, zamboa de Granada, zamboero o
zambua13
En Chile: corcia, lucuma de Castilla.14

Véase también
Dulce de membrillo
Características de las rosáceas

Referencias
1. D. Potter, T. Eriksson, R. C. Evans, S. Oh, J. E. E. Smedmark, D. R. Morgan, M. Kerr, K. R.
Robertson, M. Arsenault, T. A. Dickinson & C. S. Campbell (2007). «Phylogeny and
classification of Rosaceae» (http://biology.umaine.edu/Amelanchier/Rosaceae_2007.pdf)
(PDF). Plant Systematics and Evolution (en inglés) 266 (1–2): 5-43. doi:10.1007/s00606-007-0539-9
(https://dx.doi.org/10.1007%2Fs00606-007-0539-9). Nótese que esta publicación es anterior al
Congreso Internacional de Botánica de 2011 que determinó que la subfamilia combinada, a la
que este artículo se refiere como Spiraeoideae, debía denominarse Amygdaloideae.
2. Nombre vulgar preferido en castellano, en Árboles: guía de campo; Johnson, Owen y More,
David; traductor: Pijoan Rotger, Manuel, ed. Omega, 2006. ISBN 978-84-282-1400-1. Versión
 en español de la Collins Tree Guide.
3. Sozzi, Gabriel O. (2007). «Tecnología en postcosecha y su influencia sobre la calidad de los
frutos». Sozzi, Gabriel O, ed. Árboles frutales. Ecofisiología, cultivo y aprovechamiento.
Buenos Aires: Facultad de Agronomía. pp. 769-805. ISBN 950-29-0974-7.
4. «Del membrillo fabrican una deliciosa jalea» (https://www.teletica.com/125815_del-membrillo-f
abrican-una-deliciosa-jalea). Teletica. 23 de mayo de 2016. Consultado el 7 de abril de 2018.
5. ROSS, Marjorie (2001). Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronomía costarricense (htt
ps://books.google.co.cr/books?hl=es&id=icY2kM6bn-gC&q=membrillo#v=snippet&q=membrillo
&f=false). San José, Costa Rica: UNED. pp. 46, 55, 88, 91 y 105. ISBN 9789968311281.
6. «Estadísticas de: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura:
La División de Estadística» (http://faostat.fao.org/DesktopDefault.aspx?PageID=567&lang=es#
ancor). ONU FAO.
7. «Cydonia oblonga» (https://web.archive.org/web/20091201164235/http://www.linneo.net/plut/in
dex2.htm). Plantas útiles: Linneo. Archivado desde el original (http://www.linneo.net/plut/index
2.htm) el 1 de diciembre de 2009. Consultado el 30 de diciembre de 2009.
8. «Directorio de plantas >> Membrillero (Cydonia maliformis)» (http://www.rednaturaleza.com/pla
ntas/directorio/ref/membrillero-cydonia-maliformis). Consultado el 30 de abril de 2013.
9. «Laetrilo: ¿Realmente Es lo Peor Que Hay?» (http://www.med.nyu.edu/content?ChunkIID=121
604). Consultado el 30 de abril de 2013.
10. Cydonia oblonga en Trópicos (http://www.tropicos.org/Name/27801567)
11. Cydonia oblonga en Catalogue of life (http://www.catalogueoflife.org/details/species/id/720093
7)
12. Cydonia oblonga en PlantList (http://www.theplantlist.org/tpl/record/tro-27801567)
13. «Cydonia oblonga» (http://www.anthos.es). Real Jardín Botánico: Proyecto Anthos.
Consultado el 3 de diciembre de 2009.
14. Colmeiro, Miguel: «Diccionario de los diversos nombres vulgares de muchas plantas usuales ó
notables del antiguo y nuevo mundo», Madrid, 1871.

Bibliografía
Andrada, Carlos A., comp. (2000). El membrillo y su dulce : con especial referencia a la región
del Noroeste Argentino, y aportes de México y Portugal. Buenos Aires : Editorial La Colmena.
ISBN 987-9028-29-5.
Monika Schirmer: Die Quitte – eine fast vergessene Obstart. IHW-Verlag, Eching 2003, ISBN
3-930167-54-9.
Potter, D., et al. (2007). Phylogeny and classification of Rosaceae. Plant Systematics and
Evolution. 266(1–2): 5–43.
Rainer Söcknick-Scholz: Quitten – Vergessene Köstlichkeiten? púca-prints, Oldenburg 2003,
ISBN 3-8311-5004-4.
Wilson, C. Anne. The Book of Marmalade: Its Antecedents, Its History and Its Role in the
World Today (Together with a Collection of Recipes for Marmalades and Marmalade Cookery),
University of Pennsylvania Press, Philadelphia. Revised Edition 1999. ISBN 0-8122-1727-6.

Enlaces externos
Wikispecies tiene un artículo sobre Cydonia oblonga.
Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre membrillo.
El género Cydonia en Árboles Ibéricos (http://www.arbolesibericos.es/genero/cydonia)
 Tusplantas.com, sobre el membrillo (https://web.archive.org/web/20050105204027/http://www.
tusplantas.com/contenidos/arboles/index.cfm?p=35)
infojardín, el membrillo (http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/membrillo-membrillos.ht
m)
Receta de mermelada de membrillo (http://www.persiancity.com/recipes/recipe.asp?ID=50)
Recetas de cocina con membrillo (https://web.archive.org/web/20091021133718/http://tengou
n.com.ar/recetasdecocina/t/membrillo)
Recetas con Membrillo (https://membrillo.com.es/)

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