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- ANTECEDENTES GENERALES

1.1.- Tipo de industria

Se trata de una empresa procesadora y envasadora de productos agroindustriales

principalmente productos derivados del tomate, de las frutas y otros vegetales, envasadora
de te, refinadora de aceite y elaboradora de margarina, mantecas y mayonesas.

1.2.- Lugar donde está instalada

Calle : Juan Gutemberg Nº 476- Barrio Industrial. Antofagasta. (Bodega)

Planta San Miguel
Envasadora de te e infusiones
Avenida:Carlos Valdavinos # 1438; San Miguel, Santiago.

Planta Rengo
Procesadora y Envasadora de Productos Agroindustriales
El Punto S/ N Malloa

Planta Panamericana
Refinadora de aceite y Elaboradora de Margarina, Mantecas y Mayonesas.
Avenida: Panamericana Norte # 5981, Conchali, Santiago.

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 1.3.- Reseña histórica

1.3.1.- Lever S.A

Unilever fue fundado en 1930 luego de la fusion de 2 compañias Unit,
compañía holandesa productoras de margarinas y Lever Brothers, compañía britanica
productora de jabones. Ambas empresas, que hasta esta fecha operaban en forma
independientes, usaban materias primas comunes (grasas y aceites).
Mientras que los acontecimientos del país seguían su curso , en la planta de
Carrascal, entonces propiedad de la Compañía Industrial, se elaboraba un producto que
había revolucionado la industria del detergente con su aparición en 1957 : RINSO, una
marca de Unilever. Fue el primer detergente en polvo introducido en el mercado nacional, y
su objetivo fue sustituir a los jabones en polvo y en barras en el lavado de todo tipo de ropa.
En esos momentos la única competencia era Procter & Gamble, con su planta en Viña del
Mar donde se producia la Perlina y Radiolina, dos polvos ablandadores de agua para lavar.
Esto duró poco, ya que en 1963 la adquiere Unilever. Luego en 1965 se lanza al mercado el
detergente OMO,unos años más tarde le sigue DRIVE en 1976.
Durante la década del 80, la historia de Lever S.A cambio, ya que en 1982 a
través de una operación directa, Unilever S.A compra acciones de Compañía Industrial
constituyéndose como único dueño de la Empresa, bajo el nombre de Lever Chile S.A.
A lo largo de este ultimo tiempo, Unilever Chile ha ido extendiendo
geográficamente y ampliando su línea de negocios. En 1989 adquiere la empresa Coprona,
dedicada a la elaboración de aceites y margarinas. Y en la década de los 90 ha aumentado
considerablemente el campo de producción. Adquiere en 1990 la operación de aceites y
mayonesas de compañía industrial ( Chef, Cristal y Dixie ); en 1992 compra Mega Chile
S.A ( aceites dedicados al mercado industrial ). Estas dos ultimas adquisiciones han
asimiladas hoy bajo el nombre de Coprona.
También en 1992 compra la empresa Dos Alamos que produce quesos y
mantequillas. En 1993 incorpora las empresas Bresler y Panda S.A., unidas bajo el nombre
de Bresler.

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 Continuando Unilever con la diversificación de sus negocios, el año 1995
adquiere la empresa Frigosam, empresa elaboradora de te e infusiones que concentra una
importante participación en el mercado nacional. Al año siguiente compra la empresa CAI
de Malloa S.A, la ultima compra que realizaría Unilever hasta el dia de hoy.
Hoy Unilever participa en tres áreas de negocios: detergentes y limpiadores,
productos personales y alimentos. En esta empresa trabajan 4000 empleados, distribuidos
en las diferentes plantas productivas ubicadas a lo largo de todo Chile: Iquique, Viña del
Mar, Santiago, Lontué, Temuco, Los Lagos, Panguipulli y Purranque.

1.3.2.- Malloa

- 1989 Unilever Chile compra Coprona S.A.

- 1990 Unilever compra operación de aceites Chile de compañía
industrial.
- 1992 Unilever Chile compra Mega Chile S.A.
- 1995 Unilever Chile compra Frigosam S.A se construye Planta
Panamericana Norte en Los terrenos de Mega S.A.
- 1996 Unilever Chile compra CAIMSA (Consorcio Agroindustrial
Malloa, S.A )
- 1997 Nace MALLOA ALIMENTOS S.A
- 1997 Se fusionan las compañías Coprona, Caimsa y Frigosam.

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 2.- PLANIFICACION

2.1.- Objetivos de la empresa

2.1.1.- Objetivos generales

 Abastecer las exigencias de nuestros productos en el mercado domestico y de la

exportación, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con productos de
calidad superior y bajo costo.

2.1.2.- Objetivos principales

 Conocer las necesidades de nuestros consumidores y clientes para anticiparnos

a ellas, determinando oportunamente las formas mas apropiadas de satisfacerlas.
 Mejorar constantemente lo que hacemos, contribuyendo a desarrollar un clima
laboral que favorezca la superación.
 Crecer permanentemente como empresa, asegurando un buen nivel de utilidad y
un adecuado rendimiento de la inversión.
 Lograr consumidores y clientes complacidos y satisfechos en todo momento.

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 2.2.- Política general de la industria

2.2.1.- Política fundamental

Nuestra empresa esta comprometida en reducir progresivamente el impacto

ambiental que puedan producir nuestros procesos, productos y operaciones, mediante la
aplicación de practicas que sean científicamente reconocidas y comúnmente, aceptadas;
satisfaciendo los requerimientos de los consumidores antes que nuestros competidores y
cumpliendo con toda la legislación vigente.
Para su cumplimiento, basamos nuestra acción en los siguientes principios:
 Cumpliendo con toda la legislación y reglamentos vigentes el la conducción de nuestras
operaciones.
 Revisando críticamente, desde el punto de vista del impacto ambiental, el
comportamiento de nuestros productos, servicios y operaciones; tomando iniciativas
voluntarias para mejorar continuamente nuestro desempeño en este campo.
 Informando a nuestros trabajadores acerca de los aspectos ambientales, fomentando en
ellos una actitud proactiva hacia estos temas en su trabajo, en el hogar y en sus círculos
de relaciones personales; asegurando su compromiso para alcanzar los objetivos
propuestos mediante el entrenamiento, motivación e involucracion.
 Trabajando y cooperando activamente con otros, en asociaciones industriales, con
organismos de gobierno, proveedores y clientes, los grupos de opinión publica y con
cualquier otra entidad o agrupación relevante, con el propósito de intentar, por una
parte, de elevar los estándares ambientales existentes en Chile.

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2.2.1.1.-Areas de acción.
Nuestra política ambiental se centra en tres grandes áreas: producto, proceso, personas.
 Producto: nuestro propósito es realizar un mejoramiento continuo para todos los
productos existentes, tanto en envases como en las formulaciones de los mismos.Las
acciones especificas en esta área son:
-Envases:
a) Reducción
b) Reutilizacion
c) Reciclado
d) Recuperación de la energía

- Formulación de productos e ingredientes utilizados.

a) Biodegradabilidad
b) Ingredientes de calidad
c) Recursos renovables
d) Rotulación
Apoyamos la rotulación en envases que entregue información ambiental útil y veraz
para clientes y consumidores.
 Procesos
Es nuestro objetivo reducir constantemente el impacto ambiental de nuestros procesos.
Las aplicaciones especificas en esta área son:
a) Abastecimiento
b) Producción
c) Eliminación de desechos
d) Energia

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 Personas
Solo lograremos un progreso significativo en aspectos ambientales si esta política y
estrategia es eficazmente comunicada a todos nuestros trabajadores, y si todos comparten la
responsabilidad para su implantación en su propia esfera de acción y trabajo. Cada una de
ellos habrá de ser estimulado, dentro del contexto de calidad total, para que realicen cuando
ello les sea posible mejoras ambientales en su propia área de trabajo.

2.2.2.- Otras políticas:

2.2.2.1.- Política de Seguridad y Salud ocupacional

Esta empresa esta altamente comprometida con la Salud y Seguridad de sus
trabajadores, con la protección de sus plantas, equipos, materiales y edificios y en procurar
que sus operaciones no presenten riesgos para la salud y seguridad de la comunidad.

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 3.- ORGANIZACIÓN

3.1.- Planta 3 de Malloa: Frutas y Vegetales

Gerencia Operaciones: Gerente de Planta

Area de Producción : Jefe de Planta
Area de Mantencion : Jefe de Mantencion
Area Agrícola : Jefe Agrícola
Area Logística : Jefe Logística
Area de Personal : Jefe Personal
Area Q.A : Jefe Quality Assurance

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 3.2.- Organigrama (Bodega de Antofagasta)

Ventas
Lever S.A Jefe
Malloa S.A Deposito
Encargad Cuadrilla
os Descargas
Bodegas Abastec.
de Lever
y Malloa
Empresas de
transporte
-Distribución
-Productos
Lever y
Ayudantes Malloa
Encargado de bodegas
Administración (3 cargos)
Sistemas
computacionales

Encargado
Administrativo
Administración
contable

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 4.- UNIDAD O SUBSISTEMA DE PRODUCCION

4.1.- Objetivos

Información de carácter confidencial que no fue posible obtener de ninguna manera.

4.2.- Política de producción

Información de carácter confidencial.

4.3.- Diseño técnico de la producción

En la planta 3 de Malloa ,los productos son derivados de frutas y vegetales, lo que en

este caso vamos a dar énfasis en la línea de duraznos en conserva, tanto en cubitos, en
mitades y tajadas.

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 4.4.-Proceso de producción

 DIAGRAMA DE FLUJO (Línea de duraznos Planta 3 Malloa )

Volcado de Bins

Lavado

Calibración

Descarozado y
corte en mitades

Inspección

Pelado químico

Lavado

Distribución de
calibres

Línea mitades Línea tajadas Línea cubos-chips

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12
 4.5.- Materias primas e insumos

Información también de carácter confidencial de la empresa. Pero en el caso del

duraznos en conservas son insumos son los siguientes: Duraznos, Azúcar; Agua, Jarabe de
glucosa, Acido cítrico y Acido ascorbico, Petroleo, Vapor, Energía eléctrica, Envases de
hojalata, Etiquetas, Cajas para almacenar.

4.6.- Maquinarias, equipos y utensilios

En la bodega visitada en Antofagasta las maquinarias, equipos y utensilios no son lo

mismo que para las plantas de Malloa ubicadas en la Región Central de nuestro país, ya que
en este caso como el mismo nombre indica es una bodega para almacenar los productos
que ya vienen listos para distribuirse en el comercio, de tal forma que lo que se pudo
observar con la visita a esta bodega fue:
- un cargador frontal
- una grúa horquilla
- camiones de transporte

4.7.- Planta física y características

La planta física en la ciudad de Antofagasta consiste en bodegas de almacenaje

para cajas que vienen previamente selladas para luego distribuirlas, en cuanto a las
características se puede decir que son grandes muros de cementos, con portones grandes de
color verde, sin entrada de luz y con un guardia de seguridad en la puerta principal para el
control de entrada y salida de personal autorizado.

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 4.8.- Organización

 ORGANIGRAMA DE AREA DE CONTROL DE CALIDAD

( PLANTA Nº 3 )

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 4.9.- Recursos humanos (numero y características)

Información de carácter confidencial de la empresa.

4.10.- La función control de las materias primas, procesos y

productos.

Información de carácter confidencial de la empresa.

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 5.- CONCLUSION

 Sobre el siguiente proyecto realizado se puede decir que la empresa MALLOA tiene
una de las mejores tecnologías del mundo en cuanto al procesamiento de la líneas de
duraznos, lo que permitirá aumentar su producción y también su exportación.
 Por pertenecer al grupo UNILEVER la empresa MALLOA se ha ido desarrollando
de acuerdo con las exigencias del consumidor tanto a nivel nacional como
internacional, de tal forma de ser una de las principales industrias de Chile.
 En relación a algunos puntos no se pudo obtener la información ya que son aspectos
y estrategias confidenciales de la empresa que solo pocos tienen acceso a ello, de
tal forma de ser considerado como un secreto, de ahí el éxito de la empresa como
tal.
 Por no haber en la ciudad de Antofagasta una planta de Malloa, muchos aspectos se
hace referencia a la planta 3 de Rancagua, por lo que se complementó con aspectos
físicos e información obtenida aquí en la bodega.

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 REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

SR. Jorge Cabellos Gutiérrez- Jefe de Ventas ( Antofagasta ) Fax: 232268- 273869
SRA. Mónica Carrasco A. – Departamento de Control de Calidad – Planta 3 Malloa
Rancagua- Fax: (72) 387061
SR. Nelson Irribarren- Departamento de Alimentos- Universidad de Antofagasta-
Fax: (55)248341

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