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    Espectrometria Atomica

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    JOCELYN MARIN
    Este documento describe la técnica de espectrometría atómica para el análisis de alimentos. Explica que la espectrometría atómica puede detectar y cuantificar la mayoría de los elementos en la tabla periódica mediante la absorción de luz por átomos. Luego describe tres métodos comunes para atomizar las muestras: uso de flama, horno de grafito y generación de hidruros. Concluye que la espectrometría atómica permite analizar pequeñas áreas de muestra y cuantificar metal

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    Espectrometria Atomica

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    JOCELYN MARIN
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    Este documento describe la técnica de espectrometría atómica para el análisis de alimentos. Explica que la espectrometría atómica puede detectar y cuantificar la mayoría de los elementos en la tabla periódica mediante la absorción de luz por átomos. Luego describe tres métodos comunes para atomizar las muestras: uso de flama, horno de grafito y generación de hidruros. Concluye que la espectrometría atómica permite analizar pequeñas áreas de muestra y cuantificar metal

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    ESPECTROMETRIA ATOMICA

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    ESPECTROMETRIA ATOMICA.

    ANALISIS DE ALIMENTOS

    ESPECTROMETRIA ATOMICA

    ALUMNA: JOCELYN MARÍN GÓMEZ

    TUTORA: ERIKA ABRICA SANCHEZ

    UNIVERSIDAD VIRTUAL DEL ESTADO DE MICHOACÁN

    FACULTAD DE INGENIERÍA

    INGENIERÍA EN DESARROLLO AGROINDUSTRIAL

    ANÁLISIS DE ALIMENTOS

    MORELIA MICHOACÁN

    16 DE OCTUBRE DE 2019
    ESPECTROMETRIA ATOMICA. ANALISIS DE ALIMENTOS

    INTRODUCCIÓN

    La espectrometría atómica es una técnica capaz de detectar y determinar cuantitativamente la


    mayoría de los elementos de la tabla periódica. Sus aplicaciones son en cualquier tipo de agua,
    suelos, abonos, alimentos, lodos, plantas, medicina forense siempre y cuando pueda ser
    solubilizada.
    Se fundamente en tres conceptos:
    -Todos los átomos pueden absorber luz.
    - La longitud de onda a la cual la luz se absorbe es específica para cada elemento.
    -La cantidad de luz absorbida es proporcional a la concentración de átomos absorbentes.
    ESPECTROMETRIA ATOMICA. ANALISIS DE ALIMENTOS

    Atomización por flama: La muestra llega a la flama en forma de aerosol (por medio de un
    nebulizador). El papel de la flama es la de vaporizar la muestra rápidamente, es decir, hacer que
    los átomos se encuentren en estado gaseoso. Para ello, la flama debe contar con las siguientes
    características: a) tener energía suficiente para atomizar la muestra de forma rápida sin
    ocasionar ionización, b) ser transparente a las radiaciones, c) permitir flujos bajos de gas, para
    que los átomos formados permanezcan un tiempo considerable en el camino óptico, d) no debe
    producir turbulencias. La llama más adecuada ha mostrado ser la producida por una mezcla de
    aire/acetileno que alcanza una temperatura máxima de 2250 ºC.

    Muestra en disolución

    1) Nebulización

    Aerosol

    2) Desolvatación
    Solido

    3) Licuefacción

    Liquido
    4) Evaporación

    Gas
    5) Atomización

    Gas

    6) Excitación
    Gas

    7) Ionización

    Gas
    ESPECTROMETRIA ATOMICA. ANALISIS DE ALIMENTOS

    Por horno de grafito: Este método es elegido debido principalmente a que es capaz de
    obtener átomos en su estado fundamental sin la rapidez incontrolada en que lo hace la
    flama (el método anteriormente descrito), además de la poca cantidad de muestra
    necesaria para llevar a cabo el análisis y a que es posible automatizar el proceso.

    Deposito de la
    muestra

    Secado
    (eliminación del
    disolvente)

    Pirolisis (aumento
    de temperatura)

    Atomización (se
    producen los
    atomos)

    Limpieza de la
    cámara de grafito
    ESPECTROMETRIA ATOMICA. ANALISIS DE ALIMENTOS

    Por generación de hidruros: Este método es una aproximación para mejorar la


    sensibilidad de la absorción atómica, mediante la facilidad que hay para generar hidruros
    volátiles de Hg, As, Sb, Sn, Bi y otros elementos. Estos hidruros volátiles son arrastrados
    por un gas inerte, a una cámara de atomización. La cámara generalmente es un tubo de
    sílice calentado en un horno, donde el hidruro es descompuesto dando origen a átomos
    en su estado fundamental.

    Toma de
    muestra

    Pasa por el
    nebulizador

    Entra gas al
    generador de
    plasma

    Antorcha de
    plasma

    Muestra atomizada
    y excitada

    Radiación emitida

    Mocromador

    Detector

    Registro del
    espectro
    ESPECTROMETRIA ATOMICA. ANALISIS DE ALIMENTOS

    CONCLUSIÓN

    La técnica de absorción atómica se basa en la descomposición de las muestras en


    átomos mediante diferentes métodos que permiten cuantificar los metales presentes. Una
    de las ventajas del la espectrometría atómica es que nos da la posibilidad de analizar
    áreas muy pequeñas de la muestra. En el campo de los alimentos es de suma
    importancia saber la cantidad de metales que contienen debido a que para el consumo
    humano puede ser dañino el exceso de presencia de estos.

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