ALICORP

SALSA BARBECUE ALACENA

Trabajo Final

Institución: Instituto San Ignacio de Loyola

Curso: Branding y Gestión de Proyectos

Profesora: Cecilia Isabel Chalco Pelaez

título, tema: Salsa Barbecue AlaCena

Integrantes: Cynthia Chiroque

Jhosseline Guerrero
Enrique Begue
Martin Pajuelo
Franchesca Gonzales
Dahiana Ochoa Sandi

Lima, mayo del 2020

INDICE

PRESENTACIÓN (en esta primera página deberás hacer una presentación resumida de lo que se
encontrará en todo el trabajo; deberás escribirla al finalizar tu trabajo, redactado de manera
profesional)

CAPÍTULOS

1 | Página
 1. EMPRESA
1.1. Breve reseña de la empresa (no más de una página que contemple
aspectos importantes de su historia, principalmente sobre la categoría en la
que se está trabajando)

1.2. Diagnóstico FODA relacionado al mercado de Salsas (identificando cada

uno de los factores e incluir datos actuales indicando la fuente)

1.3. Portafolio de productos de la empresa

1.3.1. Análisis de las dimensiones de la gama (gráfica del portafolio y
análisis redactado)
1.3.2. Estrategias en la línea de productos estudiada (aquí es
recomendable hacer una línea de tiempo, es decir, partir de la
primera salsa que lanzó al mercado Alicorp y a partir de allí poder
establecer qué estrategias se han ido estableciendo)

1.4. Producto (elegir un producto actual de la línea de salsas)

1.4.1. Descripción del producto
1.4.2. Niveles de producto
1.4.3. Clasificación de producto
1.4.4. Elementos de diferenciación del producto
1.4.5. Elementos de diferenciación de servicios (orientado al consumidor
final)

1.5. Matriz BCG

1.5.1. Gráfica de la Matriz BCG de la empresa analizada
1.5.2. 5 conclusiones importantes sobre la matriz
1.5.3. 2 conclusiones importantes sobre la UEN estudiada
1.5.4. 2 recomendaciones importantes sobre la UEN estudiada

1.6. Ciclo de Vida del Producto (en relación al producto seleccionado en el

punto 1.4)
1.6.1. Gráfica y Análisis de la Categoría (señala, describe y justifica la etapa
en la que se encuentra)
1.6.2. Gráfica y Análisis de la Marca (señala, describe y justifica la etapa en
la que se encuentra)

2. PROCESO DE SEGMENTACION
2.1. Identificación del mercado relevante
2.2. Elección de la variable base (sustentado)
2.3. Desarrollo de perfiles (por lo menos 5 perfiles distintos)
2.4. Evaluación de los perfiles (con por lo menos 3 criterios)
2.5. Selección del segmento objetivo – estrategia (descripción completa del target,
especificando el tamaño del mercado y señalando la estrategia que ese está utilizando)

2 | Página
 3. PROCESO DE DESARROLLO DEL NUEVO PRODUCTO:
I.1. Investigación de Mercado: Sondeo
Realizar un sondeo de opinión con el segmento objetivo elegido para lograr
descubrir y/o identificar necesidades que tiene el mercado.

I.2. Generación de Ideas

(Con esas necesidades descubiertas que tiene el segmento, elegir un método,
ejecutarlo y presentar las ideas posibles, por lo menos se deberán
presentar 3 ideas iniciales.)

I.3. Análisis de idea

(Utilizando el método de valoración, evaluar las 3 ideas y decidir con
cuál seguir)

I.4. Desarrollo del Concepto

I.4.1. Etapas
I.4.1.1. Convertir la idea en conceptos (la idea “ganadora” debe ser
“traducida” en conceptos)
I.4.1.2. Concepto de categoría
I.4.1.3. Selección de concepto
I.4.1.4. Mapa de posicionamiento de productos
I.4.1.5. Mapa de posicionamiento de marcas
I.4.2. Prueba de concepto (presentar el concepto del producto físico o
simbólicamente a no menos de 20 personas del mercado meta
para conocer sus reacciones)

I.5. Desarrollo de Estrategias de marketing

I.5.1. Matriz de Ansoff: justificar la estrategia desarrollada.
I.5.2. Producto propuesto para el momento de lanzamiento
I.5.2.1. Niveles de producto.
I.5.2.2. Ventaja competitiva, basado en análisis de competencias.
I.5.2.3. Posicionamiento (¿actual o nuevo? - dependiendo de la
decisión tomada en el punto anterior)
I.5.2.4. Envase

I.5.3. Marca (Marca actual o nueva - sustentar si se va a utilizar la misma

marca que Alicorp desarrolla para sus salsas – este sustento debe ser muy objetivo)
I.5.3.1. Elementos de la marca
I.5.3.2. Criterios de selección de la marca
I.5.3.3. Estrategia de marca
I.5.3.4. Identidad de marca (considerar la identidad central,
identidad extendida y el mantra de marca)
I.5.3.5. Personalidad de la marca
I.5.3.6. Puntos de contacto de la marca
I.5.3.7. Brand equity

I.5.4. Precio

3 | Página
 I.5.4.1. Meta de precio seleccionada
I.5.4.2. Designación del precio de lanzamiento

I.5.5. Plaza
I.5.5.1. Canal de distribución propuesto y justificación de los puntos
de venta en los que estará presente.

I.5.6. Promoción
I.5.6.1. Mezcla promocional propuesta para el lanzamiento del
producto

I.6. Análisis del Negocio

I.6.1. Proyección de ventas basado en la determinación del tamaño del
mercado

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1. Conclusiones (presentar 10 conclusiones importantes)
4.2. Recomendación final (En este punto final se concluye si es oportuno
lanzar al mercado y sustentarlo)

PRESENTACIÓN

4 | Página
 1. ALICORP

1.1.
Alicorp opera desde hace 60 años es la empresa de consumo más grande del
Perú viene hacer una empresa peruana que se distribuye a varios países como
en Argentina, Bolivia, Brasil y Ecuador. Comenzó con una compañía de aceites
y jabones; a lo largo del tiempo se fue expandiendo en el rubro de alimentos,
cuidado del hogar y personal. Hoy en día sus productos han mejorado en
calidad de vida de sus colaboradores, proveedores, inversionistas,
consumidores y comunidades. Gestiona más de 150 marcar que son líderes en

5 | Página
 el mercado de consumo masivo, productos
industriales y nutrición animal; crea experiencias extraordinarias para los
consumidores siempre están en constante innovación de manera permanente
lo cual esto genera bienestar para la sociedad.
(no más de una página que contemple aspectos importantes de su historia,
principalmente sobre la categoría en la que se está trabajando)

1.2. Diagnóstico FODA relacionado al mercado de Salsas (identificando cada

uno de los factores e incluir datos actuales indicando la fuente)
Fortalezas:

Los canales de distribución tiene una gran ventaja sobre la competencia en las distribuciones
de sus productos (salsas).

Capacidad de innovar nuevos lanzamientos generando valor agregado al consumidor.

Precios competitivos ya sea nacional o internacional.

Diversidad de productos (salsas)

Son productos de calidad y la marca tiene una gran trayectoria.

Distribución amplia con una gran variedad de sucursales distribuidas en diversas centros de
ventas.

https://www.alicorp.com.pe/pe/es/productos/salsas/alacena/

https://www.bumeran.com.pe/empleos/analista-de-calidad-alicorp-1110645492.html

https://constructivo.com/actualidad/alicorp-pone-en-marcha-nuevo-centro-de-distribucion-
en-huachipa-1520606657

Oportunidades:

La biodiversidad de clima en nuestro país brinda facilidades para implementar nuevos

productos.

Hay una gran preferencia por las salsas

Los consumidores reconocen la calidad de los productos de alicorp lo cual beneficia a estar en
un buen posicionamiento en el mercado.

Un 89% de los hogares acompañan sus comidas con salsas o crema picante, con una frecuencia
promedio de 5 días a la semana.

https://elperuano.pe/noticia-peru-lidera-clima-para-negocios-america-latina-79376.aspx

https://rpp.pe/lima/actualidad/el-89-de-hogares-peruanos-lleva-el-alma-y-sabor-del-aji-
segun-encuesta-noticia-461382

https://gestion.pe/economia/empresas/alicorp-lanza-mercado-dos-nuevas-cremas-marca-
alacena-151131-noticia/

Debilidades:

6 | Página
 Altos costos de operación

Algunos de sus productos no son de preferencia para todo público.

Es riesgo de copia de la competencia

Es poco atractivo para el público que no consumen salsas

https://www.minagri.gob.pe/portal/26-sector-agrario/arroz/219-costos-de-produccion

https://rpp.pe/lima/actualidad/el-89-de-hogares-peruanos-lleva-el-alma-y-sabor-del-aji-
segun-encuesta-noticia-461382

Amenazas:

Los cambios culturales y demográficos alteran la demanda

La competencia extranjera con una capacidad superior de inversión

Fenómeno de niño bloqueo de las carreteras que impide el traslado de los productos

Si suben los precios de los insumos

Posicionamiento de alguna nueva empresa nacional o internacional que ofrezcan mismo

producto

https://www.imf.org/external/pubs/ft/fandd/spa/2020/03/pdf/cambios-demograficos-y-
crecimiento-economico-bloom.pdf

https://www.bbvaopenmind.com/

1.3. Portafolio de productos de Alicorp

●  Fideos Don Vittorio y Lavaggi

●   Detergentes Bolívar y Opal
●   Aceites Primor y Cocinero

● Jabón Bolívar y Marsella

●  Suavizante Bolívar

● Galletas Casino y Tentación

● Margarina Manty
● Mayonesa Alacena
●  Crema de ají Tarí

●  Refrescos Negrita

●  Mazamorra Negrita

● Harina Blanca Flor

●   Salsa Roja Don Vittorio

● Panetones Sayón
●   Cereales Angel

1.3.1. Análisis de las dimensiones de la gama (gráfica del portafolio y

análisis

redactado)

7 | Página
Alicorp es una empresa líder en los rubros de consumo masivo, alimentos para
mascotas y productos industriales. Gestiona más de 125 marcas líderes en los
mercados siendo número uno en aceites domésticos, detergentes, pastas,
mayonesas, cereales y gelatinas; innovando de manera permanente para
satisfacer las necesidades de sus consumidores. Alicorp durante su trayectoria
ha venido comprando distintas empresas ingresando a mercados totalmente
nuevos, con marcas de renombre como Incalsa (propietaria de Alpesa), 
Intradevco (Sapolio), Salmofood, Industrias Teal (Sayon), entre otras;
obteniendo así una mayor economía de escala ampliando su portafolio de
productos con el fin de competir en varios segmentos de mercado.

https://peru21.pe/economia/alicorp-amplia-portafolio-productos-compra-sayon-
60999-noticia/

1.3.2. Estrategias en la línea de productos estudiada (aquí es

recomendable hacer

una línea de tiempo, es decir, partir de la primera salsa que lanzó al mercado

Alicorp y a partir de allí poder establecer qué estrategias se han ido

estableciendo)

● Alacena Mayonesa 
● Alacena Mayonesa Light
● Alacena Ketchup
● Alacena Mostaza 
● Alacena Salsa Golf
● Alacena Salsa de ají
● Alacena Salsa de Rocoto
● Alacena Tarí
● Alacena Jaya

8 | Página
 ● Alacena Uchucuta
● Alacena Salsa Tártara
● Alacena Salsa Huancaina
● Alacena Mayonesa Salsa Parrillera
● Alacena Ketchup Salsa Parrillera
● Alacena Rocoto Salsa Parrillera
● Alacena Barbecue Salsa Parrillera
● Salsa Roja Don Vittorio
● Salsa Verde Don Vittorio
● Salsa de tomate Nicolini 
● Pasta de tomate Nicolini
● Huancaina Nicolini 

En el año 2000, Alicorp creo Alacena con la cual su idea fue sorprender a los
consumidores ofreciendo productos con sabor hechos en casa, su meta fue
transformar el mercado. El primero fue su producto estrella mayonesa Alacena,
se logró distribuir rápidamente en liderazgo, generando un crecimiento muy
extenso del segmento. En el año 2003, se introduce nuevas variedades de
salsas como la mayonesa light, ketchup y rocoto. Luego se desarrollaron
nuevos productos salsas listas para servir lanzaron Alacena Tarí, Alacena
Jaya, Alacena Uchucuta, Alacena Salsa Tártara, Alacena Salsa Huancaina. En
marzo del 2015 salió al mercado las salsas de Don Vittorio su estrategia fue
agregar valor a la marca, crear un vínculo familiar de esta manera crear
seguridad de sus productos. Por último las salsas nicolini fue enfocado en una
ayuda culinaria para facilitar el trabajo en la cocina y agregar sabor a los platos
con sus salsas crema de tomate y salsa huancaina. 

Actualmente, la estrategia de la compañía se enfoca en tres pilares:

crecimiento, eficiencia y consumidores, lo cual tiene como objetivo lograr un
crecimiento orgánico de 6.5% para el año 2019. Por último, Alicorp ha
detectado las principales tendencias del shopper peruano: Predominancia del
canal tradicional, preferencia por marcas económicas y marcas y atención a
ofertas y estrategias de precios bajos.

https://www.peru-retail.com/peru-alicorp-innovacion-participacion-mercado/

1.4. Salsa Honey Mustard

1.4.1. Descripción del producto

Salsa Honey Mustard es la mezcla de los mejores ingredientes hecho

principalmente de miel y mostaza libre de grasas, el complemento especial
para acompañar con el mismo sabor hogareño a ensaladas, papas fritas, pollo
a la parrilla, chuletas de cerdos , salchicha  o según la preferencia de cada
persona. Su presentación es de un frasco de 443ml, cuenta con pocas calorías
100% natural ( no aporta grasas trans, ni grasas saturadas).

. 

1.4.2. Niveles de producto

9 | Página
 ● Básico: Sazonar la comida
● Genérico: Aderezo Honey Mustard envasado 
● Esperado: Aderezo para ensaladas y platos de fondo preparado con 4
cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de miel de abeja, 1 cuchara de
mostaza sumado con zumo de limón. Las presentaciones son de 85, 220
y 380 gr. Gran sabor y experiencia para acompañar tus comidas
favoritas. 
● Ampliado: Además de la marca prestigiosa AlaCena de la empresa
nacional Alicorp con 60 años de experiencia.
● Potencial: Recetas de comidas y ensaladas en la página principal,
perfectas para combinarlas con esta salsa, hechas por experimentados
cocineros.

1.4.3. Clasificación de producto

● Tangible 

La Salsa Honey Mustang es un producto tangible, ya que es un bien que debe

ser manufacturado, despachado y entregado, en otras palabras, aquellos que
se pueden ver, tocar, inventariar , almacenar o probar, pueden ser
inspeccionados, necesitan espacio, se pueden malograr o afectar ;  podemos
apreciar su valor ya que es un producto físico.

● De consumo

Es un producto que cuando es consumido, varía , se transforma o desaparece.

Se puede usar un límite de veces, ya que es una salsa que va en las comidas y
satisface la necesidad del consumidor. Tiene una duración y usabilidad
limitada.

● De conveniencia

Es un producto de conveniencia ya que resulta de fácil acceso al consumidor y

no requiere de mucha comparación entre marcas o sustitutos. Es de bajo costo,
rápido y fácil de comprar . 

Al ser un producto de conveniencia , estar considerado como un artículo de

impulso, ya que no le toma tiempo al consumidor para reflexionar sobre la
compra, mas bien su compra es motivada por el deseo de comer alguna
comida acompañada de este salsa. 

● Producto doméstico e industrial

Es un producto doméstico ya que es consumido por el público en general.

También lo consideramos producto industrial, porque las empresas u
organizaciones pueden adquirirlo para ser usado tanto por el personal como
para consumo público.

10 | Página
 Por ejemplo : En chillis la honey mustang es utilizada y
consumida por los comensales.

● Producto no duradero

Esta salsa está dentro de los productos no duraderos, el consumo o uso de la

sala es limitado y de corto plazo. 

1.4.4. Elementos de diferenciación del producto:

El producto elegido cuenta con los siguientes elementos de diferenciación 

● Características: La amplia gama de sabores que ofrece es uno de los

grandes factores que la diferencia  a la empresa de otras. En el caso de
la Salsa Honey Mustard se caracterizan por incluir aderezo para
ensaladas y platos de fondo preparado con 4 cucharadas de mayonesa,
2 cucharadas de miel de abeja, 1 cucharada de mostaza sumado con
zumo de limón. .

● Formas: Ofrece diferentes presentaciones para satisfacer las

necesidades. Ofreciendo productos en diferentes tamaños ya sean en
sachets y frascos. El producto seleccionado ofrece 85 gr., 220 gr y
380gr.

● Personalización: Mediante el uso de recetas secretas entrega sabores

únicos para cada tipo de paladar.  Una prueba de ello es la Salsa Honey
Mustard, que es únicamente comercializado por Alacena. 

● Calidad de resultados:  La calidad con la que cuenta  Alacena es

debido al  prestigio ganado en el mercado, mediante  la  calidad y
experiencia que ofrece a través de sus productos. 

● Calidad de ajustes : Se refiere a la verificación constante de los

procesos de producción, a fin de garantizar que los productos cumplan
con los estándares de calidad que distingue a los productos Alacan de 
Alicorp. 

● Fiabilidad:  Los 60 años de Alicorp en el mercado garantizan que los

productos que se lanzan al mercado sean 100%.

11 | Página
 ● Estilo: La Salsa Honey Mustard ofrece el estilo que buscan los
consumidores para acompañar sus alimentos preferidos, esto se logra
por la mezcla exacta de sus Ingrediente. 

1.4.4. Elementos de diferenciación de servicios (orientado al consumidor

final)

● Facilidad de Pedido: La nueva salsa será vendida a nivel nacional en

supermercados, tiendas y  a través de la página web de Alicorp.
● Asesoría para clientes: A través de su página web pueden contactar el
servicio para clientes de Alicorp, en donde pueden hacer preguntas
sobre los productos, comunicarse con ellos, realizar pedidos y ver el
estado de estos.
● Devoluciones: Pueden hacer reclamos y solicitar devoluciones de las
compras online a través de la sección de servicio para clientes en su
página web.
● Entrega: Los pedidos online serán entregados en la dirección de
preferencia del cliente en un periodo de 3 días a una semana
dependiendo de la cantidad solicitada. 

Portafolio de productos de Alicorp

●  Fideos Don Vittorio y Lavaggi

●   Detergentes Bolívar y Opal

●   Aceites Primor y Cocinero

● Jabón Bolívar y Marsella

●  Suavizante Bolívar

● Galletas Casino y Tentación

● Margarina Manty
● Mayonesa Alacena
●  Crema de ají Tarí

●  Refrescos Negrita

●  Mazamorra Negrita

● Harina Blanca Flor

●   Salsa Roja Don Vittorio

● Panetones Sayón
●   Cereales Angel

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