Produccion de Jamaica Proyecto Productivo

PROYECTO PARA EL
DESARROLLO
AGROPECUARIO DE
TAXCO DE
ALARCON
Producción de Flor de
Jamaica para crear un
valor agregado al
campo de la zona norte
del estado de Guerrero
e impulsar la economía
local de los
agricultores.
PRODUCCIÓN DE FLOR DE Dirección de

Hábitat
Q. Nancy González
Rivera
JAMAICA EN TAXCO
Cadenas de valor agregado al campo
Dirección de Hábitat
Subsecretaria de Desarrollo Social

H. AYUNTAMIENTO MUNICIPAL DE TAXCO DE ALARCON
2018-2021 Secretaria de Desarrollo Humano
CONTENIDO
1.Introducción
2.Usos de la flor o rosa de Jamaica
3.Ventajas del cultivo
4.Descripción botánica
 Las flores
 El fruto o cápsula
5.Variedades en Guerrero
6.Requerimientos Climáticos
7.Siembra
 Selección de la semilla
 Preparación del suelo
 Siembra propiamente dicha
 Opción de un diseño agroforestal
 Época de siembra
PRODUCCION DE FLOR DE JAMAICA

PROYECTO DE DESARROLLO AGROPECUARIO PARA TAXCO
Q. NANCY GONZALEZ RIVERA
HÁBITAT

8. Prácticas culturales
 Limpia manual
 Fertilización
 Control de plagas
 Enfermedades
 Nematodos
 Riego
9. Cosecha
 Tiempo de recolección
 Métodos de cosecha
10. Secado o deshidratado
11. Rendimiento
12. Comercialización
13. Costos de producción por manzana

HÁBITAT

 Introducción
La rosa o flor de jamaica, pertenece a la familia malváceas, y sus nombres
científicos de la rosa de jamaica son Hibiscus sabdariffa L. y Hibiscus cruentus
Bertol. Conocida comúnmente como: rosa de jamaica, flor de dardo, rosa de
Jericó, té rojo, rosella, flor de jamaica, flor roja, es una planta que fue
introducida a México por los españoles en la época colonial. No se conoce con
exactitud el lugar de origen de las plantas de jamaica, aunque algunos autores
han indicado que proviene de los Países tropicales de Asia y estiman su origen
en India y Malasia, por lo que es considerada como una planta asiática. El uso
culinario de Hibiscus sabdariffa L., fue inicialmente reconocido en Jamaica y es
de ahí de donde proviene su nombre común más conocido. Actualmente, China
encabeza su producción, seguido de India, Sudán, Uganda, Indonesia, Malasia
y en séptimo lugar se encuentra México.
El estado de mayor producción de jamaica en el país es Guerrero (con
aproximadamente el 75% de la producción), seguido de Oaxaca, Michoacán,
Nayarit y Puebla , principalmente. Las variedades más cultivadas en México
son la Criolla, la China, Jerzy y Sudán. Es un cultivo anual, algunas veces se
asocia con maíz, y frijol.
 Usos de la rosa o flor de jamaica se puede utilizar como:

La flor de jamaica suele ser reconocida por sus propiedades terapéuticas o
medicinales. Esto se debe a que, como la mayoría de las plantas, concentra
múltiples vitaminas, minerales y compuestos bioactivos llamados fitoquímicos,
con diversas propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e antihipertensivas.

HÁBITAT

La flor de jamaica es particularmente rica en hierro y calcio, dos minerales
relevantes para la salud, particularmente durante la infancia, adolescencia y la
en general edad reproductiva.
Por su naturaleza la flor es fuente de fibra, situación que promueve la salud
digestiva y cardiovascular, al promover la reducción de colesterol y azúcar en
sangre.
Los ácidos polifenólicos y algunos flavonoides, como las antocianinas, son
compuestos bioactivos que protegen nuestras células de procesos de
oxidación, los cuales pueden derivar en enfermedades crónicas como las
cardiovasculares.
Particularmente, la jamaica ha demostrado tener efectos anti-hipertensivos,
debido a su capacidad de inhibir una enzima clave en procesos
cardiovasculares.
Otros estudios muestran propiedades diuréticas, laxantes y antibacterianas.
SABÍAS QUÉ?
El pigmento de la flor de jamaica se usa como colorante natural en algunos
productos alimenticios para reemplazar el rojo 40.
Planta medicinal para eliminar el malestar alcohólico, estimulando la acción del
hígado y los riñones, parece facilitar la absorción de ciertos minerales. Planta
cuyos cálices se utilizan para la fabricación de jugos, refrescos, gelatinas, vinos
y en pastelerías. Como planta textil, se usa en cordelería cuya fibra es fuerte y

HÁBITAT

sedosa conocida con el nombre de cáñamo de roselli, es considerada buena
como el yute.
3. Ventajas que ofrece el cultivo tenemos:
 Se adapta perfectamente a cualquier clase y tipo de suelo, ya sea fértil o no,
plano o inclinado.
 Se adapta perfectamente a los climas tropicales y sub-tropicales.
 Por el momento se considera como una planta con baja o nula susceptibilidad al
ataque de plagas y enfermedades, cuando está en pleno desarrollo.
 Es un cultivo resistente a la sequía, es decir, que se puede producir bajo
condiciones semi-desérticas o desérticas.
 Es un cultivo que da ocupación a bastante mano de obra familiar, generando
empleo.
4. Descripción botánica
Es una planta anual, herbácea, familia de las Malváceas, que generalmente
alcanza de 1 a 2 metros de altura. La rosa de jamaica tiene los tallos, peciolos
de las hojas y cálices de un color rojo oscuro o claro, con tendencia a morado o
lila y las variedades que generalmente son productoras de fibra tienen una
coloración verde o amarillenta.
En la mayoría de variedades las hojas son verdes con nervaduras rojas, siendo
las inferiores enteras y lanceoladas y las superiores palmeadas. El peciolo es
largo, delgado y termina en un engrosamiento en la base de la hoja.
con período vegetativo de cuatro a cinco meses; la inducción floral ocurre
cuando los días tienden a ser más cortos (Arbex et al., 2004). Las flores son

HÁBITAT

axilares y solitarias, abren un solo día y después de un corto tiempo la corola
se marchita y cae quedando sólo los cálices adheridos al fruto, que es una
cápsula donde se encuentran las semillas. Durante la fructificación, los cálices
se alargan, se tornan carnosos y al final del ciclo vegetativo son cosechados y
deshidratados generalmente al sol (Hidalgo et al., 2009). En la jamaica, al igual
que en otras especies del género Hibiscus, la transición de la floración a la
fructificación es gradual, porque la antesis de las flores jóvenes continúa
después de que las flores viejas ya han formado las cápsulas (Acosta, 1999).
Generalmente los agricultores cosechan la jamaica hasta el final del ciclo, lo
que origina que se obtengan cálices tanto maduros como inmaduros (Duke,
2003; Morton, 1974)
Las flores generalmente nacen solitarias en las axilas de las hojas, con pétalos
amarillentos y cáliz rojo que tardan de uno a dos días y al caerse aparecen los
ápices cónicos que están formados en su base por 5 o 7 sépalos
ovadolanceolados de 2 a 3cms de largo.

HÁBITAT

El fruto o cápsula de 5 compartimientos al madurar (bellota), envuelto por el
cáliz carnoso, es de forma ovoide conteniendo numerosas semillas reniformes,
pubescentes con hilo rojizo y tardan en desarrollar de 3 a 4 semanas. La
reproducción de rosa de jamaica se hace por medio de semillas o por estacas
en último caso.

HÁBITAT

Variedades en Guerrero
Semillas criolla es la que predomina en Guerrero principalmente por su
coloración rojo Claro, las plantas tienen una altura de 224 cm con tallos erectos
y vigorosos de color rojo claro, con 9 ramas principales en promedio las
primeras flores abren aproximadamente a los 109 días pero a veces hasta los
210 días y su ciclo vegetativo qué es de 171 días a la madurez las hojas se
dividen en cinco lóbulos de color verde claro con un precio de 10 cm de
longitud sus cálices frescos son de color rojo claro rinde promedio 435 kg por
hectárea si se le da agua apenas 300 kilogramos por hectárea el tamaño de la
semilla es pequeño con un peso de 2.3 gramos sobre cada 100 semillas
produce en promedio 40 frutos pequeños para la cosecha.

HÁBITAT

Requerimientos Climático
La flor de jamaica se puede cultivar en clima tropical y subtropical, con una
altura sobre el nivel del mar de 0 a 1,400 metros y temperatura de 22 a 25ºC,
dado que su mayor germinación se encuentra a los 25 ºC precipitación anual
de 500 a 1,000 milímetros anuales, en suelos pesados o arcillosos con
humedad permanente.
Esta planta crece bien en distintas clases de suelos y aún con bajo contenido
de nutrientes (baja fertilidad), pero los más indicados son los suelos francos,
con fertilidad moderada, principalmente en nitrógeno para evitar que la planta
crezca demasiado y nos produzca el mayor número de cálices.
Generalmente se le encuentra en terrenos de topografía ondulada o plana,
ubicándose las plantaciones preferiblemente cerca de las viviendas, debido a
que los cálices son apetecidos, ocurriendo pérdidas frecuentemente por robo.
8.Siembra
 SELECCIÓN DE LA SEMILLA
Debe hacerse de plantas vigorosas y sanas de la
cosecha anterior. La variedad por elegir dependerá de
los intereses y mercado que se tenga disponible.
 Preparación Del Suelo

HÁBITAT

Es necesario un paso de arado y rastra, dependiendo de la consistencia que
presente el suelo, para facilitarle a la planta un buen desarrollo de su sistema
radicular. En áreas onduladas y/o con pendiente pronunciada deberá hacerse
una buena limpia antes de sembrar, el cual coincide con la siembra de maíz y
ajonjolí como asocio para obtener ingresos extras y aprovechar el suelo.
 Siembra propiamente dicha
Aunque en algunos casos se acostumbra hacer semilleros y posteriormente se
trasplanta, lo aconsejable es hacer siembra directa, colocando de 3 a 5
semillas por postura, haciéndose un raleo posteriormente a la germinación si
fuera necesario.
La distancia de siembra más utilizada es de 90cms entre plantas y 130cms
entre surcos o bien 1 x 1 metros entre plantas y entre surcos. La cantidad de
semilla que se necesita para sembrar una hectárea es de 1.8k
 Opción de un diseño agroforestal
Dependiendo de la región, se puede asociar maíz/frijol, flor de jamaica y
especies forestales como madero negro (Gliricidia sepium), leucaena
(Leucaena sp), laurel (Cordia alliodora), otras especies afines. Los árboles
podrán alinearse cada 15 metros entre calles y 3 metros entre plantas. Entre
las calles se establecerá el cultivo de maíz/frijol y flor de jamaica, ubicando un
promedio de 2 surcos de maíz/frijol y 9 surcos de flor de jamaica.
Otra opción sería sembrar entre las calles de los árboles la flor de jamaica
intercalada entre plantas de maíz, es decir, 130cms entre surcos y 75cms entre
plantas, intercaladas maíz y flor de jamaica sucesivamente.

HÁBITAT

 Época de siembra
En regiones áridas y semiáridas puede iniciarse la siembra en mayo o junio
para cosecharse en octubre, obteniéndose para el efecto un buen secado, pues
normalmente la lluvia ha finalizado. En regiones como el pacifico, donde
normalmente llueve de mayo a octubre inclusive noviembre, podría sembrarse
en mayo y junio para cosecharse desde el mes de noviembre a enero
comprendiendo el otoño y el inicio del invierno, para lograr el buen secado del
producto y por ende una mejor calidad para su comercialización.
Prácticas culturales
Limpia Manual
Si las condiciones lo exigen durante el ciclo vegetativo del cultivo, podrán
realizarse una o más limpias manuales. El monte arrancado y/o material
vegetativo será acondicionado en forma de cobertura para convertirlo en fuente
de materia orgánica.
Fertilización
La incorporación de rastrojo, el efecto de los árboles leguminosos y los abonos
verdes manejados apropiadamente serán las fuentes principales de
fertilización. En forma complementaria se preparará estiércol fresco de bovinos
(ganado), usado como fertilizante foliar. La abonera mejorada podrá usarse
siempre y cuando se trate de áreas pequeñas, como también se puede
asociarse con cultivos de coberturas como: terciopelo o canavalia como
aportes de nutrientes y abonos orgánicos.

HÁBITAT

Control de plagas
Generalmente la mayoría de las plagas atacan las hojas, entre las principales
tenemos: zompopo (Atta sp), tortuguillas (Diabròtica sp). Para su control puede
utilizarse extracto acuoso de nim, trampas, preparados hormonales entre otros.
ENFERMEDADES
Las enfermedades de la flor de jamaica pueden ser provocadas por los agentes
Erysiphe sp (Mildiu Polvoriento), Phytophtora parasítica variedad nicotiana y
sabdariffa, Phytium perniciosum (Tizón), damping off y Rhyzocthonia solani.
Puede usarse extractos de sauce (Salix sp), cola de caballo (Equisetum
giganteum) y sulfocalcio (cal, azufre y ceniza) como también aplicaciones de
ajo y cebolla y el mismo Trichoderma al memento de la siembra a la semilla y
luego una aplicación a los 15 días después de su germinación.
NEMATODOS
Dentro de las especies que pueden causar daño al sistema radicular tenemos
el nemàtodo Meloidogyne arenaria.
RIEGO
En condiciones donde exista riego es necesario aplicar agua cuando se
observa que la humedad del suelo está demasiado baja, es decir, poca
humedad. El riego dependerá básicamente del régimen de lluvias. La mayoría
de rosa de jamaica que se siembra en durante la temporada es en invierno ya
establecido, pues no se dispone de suficientes áreas con sistemas de riego.
COSECHA

HÁBITAT

 Tiempo De Recolección
La planta se cultiva para el aprovechamiento de sus cálices carnosos, en
donde radica su valor comercial. Para la cosecha es necesario tomar como un
indicador la abertura de la cápsula, lo cual se da de 5 a 6 meses después de la
siembra, ya que en este tiempo las brácteas y cálices han alcanzado su
tamaño óptimo y madurez fisiológica deseada. Los signos que presentan los
cálices carnosos para ser cosechados, es su color rosado intenso. En tal
sentido la cosecha se realiza en varias fases, según el desarrollo que
presenten.
METODOS DE COSECHA
Tradicional: La cosecha se hace en canastos sobre la planta, cortando a cada 3
o 4 días los cálices carnosos, dejando el fruto o cápsula para posteriormente
cosechar las semillas, este método requiere de mucho tiempo y mano de obra.
Corte de la Planta: En el momento de la maduración de los primeros cálices y
cápsulas se corta la planta de raíz, apilándolas en lugares claves en donde se
llevará a cabo la recolección, lo cual se puede hacer de dos formas:
 Corte completo de cáliz y cápsula, luego se corta por la mitad, usando
navaja para facilitar la separación del cáliz. Tiene el inconveniente que no
permite la recolección de la semilla.
 Separación del cáliz dejando la cápsula en la planta, posteriormente se
recolecta la semilla. Los cálices son llevados inmediatamente a
deshidratarse.

HÁBITAT

SECADO O DESHIDRATADO
Para que el producto obtenido no pierda su color y propiedades aromáticas se
recomienda secarlo bajo la sombra sobre malla metálica fina que permita la
aireación y evite la pudrición por hongos. Es necesario remover
periódicamente para oxigenar el producto uniformemente. El tiempo de secado
oscila a los 10 días, el cual puede variar según la temperatura ambiental de la
zona.

HÁBITAT

Rendimiento
Es muy variable por el manejo que se le da al cultivo, en el Estado de Guerrero
conforme al informe de la SAGARPA (SIAP 2014), con una superficie
sembrada y cosechada de 14,274 hectáreas, produciendo de 4,634.75
toneladas con un rendimiento medio de 0.32 toneladas por hectárea, con un
precio medio rural de $18,284.50 por tonelada y un valor de la producción en
miles de pesos de $84,744.07.
El municipio de Ayutla de los libre tiene el primer lugar a nivel estatal en
producción continuado por lo municipios de Tecoanapa, Acapulco de Juárez,
san Luis Acatlán y San Marcos; las variedades de jamaica de importancia
comercial debido a su rendimiento son la Criolla (variedad Tecoanapa) China
negra, coneja, rosalis y alma Blanca.
Comercialización

HÁBITAT

la comercialización en la costa para los productores es de $50 a $90 pesos por
kilo a revendededores y esta en el mercado con presentación para venta
alcanza un valor de $150 y $250 por kilo de producto seco en bolsa con
etiqueta, Es un proceso sencillo, sin embargo este proceso realizado al vacío
Los cálices de jamaica tienen vitaminas A, C, B1 y E, y minerales como el
hierro, fósforo y calcio. La vitamina C ayuda a evitar el envejecimiento
prematuro (González-Zúñiga et al., 2009). la cual se puede hacer en los
mercados locales y/o a nivel internacional. Los precios pueden oscilar de $120
a $250 pesos por kilo de cálices secos sin procesar.
Información Nutricional
Infusión de flore de jamaica
Componentes nutricionales 100ml de agua

de flor de jamaica
Componente valores nutricionales
Calorías 37
Grasas Totales 0.7 g
Colesterol 0
HÁBITAT

Sodio 3 mg
Potasio 9 mg
Hidratos de Carbono 7g
Azucares 6g
Proteínas 0.4 g
Calcio 1 mg
Vitamina C 18.4 mg
Hierro 8.6 mg
Magnesio 1 mg
Vitamina A 296 IU
Fibra Alimentaria 0.3 g
Componentes nutricionales 100g de cáliz

deshidratado de flor de jamaica
valores
Componente nutricionales
Proteínas 8.6g
Grasas (Lípidos) 2.1g
Carbohidratos
22.3g
(Hidratos de carbono)
Sodio 0.008g
Los costos de la flor de jamaica procesada permite darle un valor agregado
puede ir ser variado, en el área alimentaria como mermeladas su valor por kilo
de cáliz se pude transformar en $700 por kilo de producto.
Algunos productos derivados de la flor de Jamaica adicionales:
Té de jamaica. Consiste en triturar la flor de jamaica deshidratada, en un
molino de martillos y envasarla en bolsas que permitan escapar el color y sabor
al momento de sumergirlas en un vaso de agua caliente. La elaboración de té

HÁBITAT

es algo sencillo, y es un proceso que en poco tiempo se puede obtener el té de
jamaica para comercializarlo. Ayuda a reducir el insomnio y la gripa.
Mermelada de jamaica. En algunas regiones de México, ya se comercializa
incluso de manera artesanal. Es un proceso sencillo y confiable. La mermelada
de jamaica ha tenido buena aceptación porque es un producto innovador a la
alza en la comercialización, ya que muchas personas buscan consumir
alimentos no tradicionales

HÁBITAT

Extracto de jamaica. En México existen extractos de jamaica en goteros de 20
y 100 ml. La etiqueta señala que se debe de agregar 20 gotas en un vaso de
agua purificada. Esta es una opción que también se puede considerar por
productores de jamaica, ya que es fácil de elaborar y comercializar. Sirve para
disminuir la resaca alcohólica y es un antiséptico intestinal, mejorando la
digestión (González-Palomares et al., 2009).
Licor de jamaica. En México también tiene mucha demanda el licor de
jamaica. Se trata de un licor de mesa que se acostumbra tomar de forma
moderada, comúnmente después de la comida. Se ha visto a la venta el licor
de jamaica en el estado de Chiapas y Jalisco, entre otros estados de la
república mexicana. Ayuda a prevenir la ceguera, fortalece los huesos y
disminuye el estrés.
Existe otra opción de González-Palomares et al., (2009), para extraer el
colorante rojo y el saborizante de los cálices mediante secado por aspersión,
conservando los compuestos volátiles responsables del aroma y sabor, así
como las antocianinas responsables del color rojo de la jamaica.
Referencias bibliográficas
GONZÁLEZ-PALOMARES, S., Estarrón-Espinosa, M., Gómez-Leyva, J.F., and
Andrade-González, I. (2009). Effect of the Temperature on the Spray Drying of
Roselle Extracts (Hibiscus sabdariffa L.). Journal of Plant Foods for Human
Nutrition. 64(1):62-67.
GONZÁLEZ-SÁNCHEZ, H.M., Reyes-García, J.A., Del Val-Díaz, R.,

Hernández-Estrada, A., y González-Palomares, S. (2011). Galleta de jamaica
(Hibiscus sabdariffa Linn). Revista Universo de la Tecnológica. 3(8):20-22.
GONZÁLEZ-ZÚÑIGA, J.A., González-Palomares, S., González-Sánchez, H.M.,

Rosales-Reyes, T., y Del Val-Díaz, R. (2009). Concentrado de jamaica

HÁBITAT

(Hibiscus sabdariffa L.): análisis físico-químico y microbiológico. Revista

UNACAR Tecnociencia. 3(2):40-50.
ARBEX, C. N. E.; PEREIRA, P. J. E. B.; GRAÇAS, C. M.; RAMALHO, M. A.;

BERTOLUCCI, S. K. V.; GUIMARÃES, S. F.; DELÚ, F. N. 2004. Planting time
for maximization of yield of vinegar plant calyx (Hibiscus sabdariffa L.). Cienc.
Agrotec., Lavras 38(3): 542--551. [ Links ]
HIDALGO-VILLATORO, S. G.; CIFUENTE-REYES, W. A. L.; RUANO-SOLÍS,

H.; CANO-CASTILLO, L. E. 2009. Caracterización de trece genotipos de rosa
de jamaica Hibiscus sabdariffa L. en Guatemala. Agronomía Mesoamericana
20(1): 101-109. [ Links ]
DUKE, J. A.; JOBOGENSHUTZ-GODWIN, M.; DUCELLIER, J.; DUKE, P. A.

2003. Handbook of Medicinal Spices. CRC Press LLC. New York, USA. 348 p.
[ Links ]

HÁBITAT

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2.Usos de la flor o rosa de Jamaica

3.Ventajas del cultivo

 Preparación del suelo

 Siembra propiamente dicha

 Opción de un diseño agroforestal

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10. Secado o deshidratado

13. Costos de producción por manzana

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La rosa o flor de jamaica, pertenece a la familia malváceas, y sus nombres

científicos de la rosa de jamaica son Hibiscus sabdariffa L. y Hibiscus cruentus

Bertol. Conocida comúnmente como: rosa de jamaica, flor de dardo, rosa de

introducida a México por los españoles en la época colonial. No se conoce con

exactitud el lugar de origen de las plantas de jamaica, aunque algunos autores

culinario de Hibiscus sabdariffa L., fue inicialmente reconocido en Jamaica y es

de ahí de donde proviene su nombre común más conocido. Actualmente, China

encabeza su producción, seguido de India, Sudán, Uganda, Indonesia, Malasia

y en séptimo lugar se encuentra México.

El estado de mayor producción de jamaica en el país es Guerrero (con

aproximadamente el 75% de la producción), seguido de Oaxaca, Michoacán,

Nayarit y Puebla , principalmente. Las variedades más cultivadas en México

son la Criolla, la China, Jerzy y Sudán. Es un cultivo anual, algunas veces se

asocia con maíz, y frijol.

 Usos de la rosa o flor de jamaica se puede utilizar como:

medicinales. Esto se debe a que, como la mayoría de las plantas, concentra

múltiples vitaminas, minerales y compuestos bioactivos llamados fitoquímicos,

con diversas propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e antihipertensivas.

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relevantes para la salud, particularmente durante la infancia, adolescencia y la

en general edad reproductiva.

Por su naturaleza la flor es fuente de fibra, situación que promueve la salud

digestiva y cardiovascular, al promover la reducción de colesterol y azúcar en

Los ácidos polifenólicos y algunos flavonoides, como las antocianinas, son

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oxidación, los cuales pueden derivar en enfermedades crónicas como las

Particularmente, la jamaica ha demostrado tener efectos anti-hipertensivos,

debido a su capacidad de inhibir una enzima clave en procesos

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El pigmento de la flor de jamaica se usa como colorante natural en algunos

productos alimenticios para reemplazar el rojo 40.

Planta medicinal para eliminar el malestar alcohólico, estimulando la acción del

hígado y los riñones, parece facilitar la absorción de ciertos minerales. Planta

cuyos cálices se utilizan para la fabricación de jugos, refrescos, gelatinas, vinos

y en pastelerías. Como planta textil, se usa en cordelería cuya fibra es fuerte y

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sedosa conocida con el nombre de cáñamo de roselli, es considerada buena

3. Ventajas que ofrece el cultivo tenemos:

 Se adapta perfectamente a cualquier clase y tipo de suelo, ya sea fértil o no,

 Se adapta perfectamente a los climas tropicales y sub-tropicales.

ataque de plagas y enfermedades, cuando está en pleno desarrollo.