Unesur, Santa Bárbara.

Contabilidad Agropecuaria
Moisés Velasco 27.983.041
Glosario de términos.
A
Abono: Fertilizante que se echa a la tierra para hacerla más rica y más productiva.

Abono orgánico: Material de origen vegetal o animal, producto de un proceso de

transformación por acción de los microorganismos destinados a suplir las necesidades
nutricionales de las plantas.

Abono verde: Cultivo destinado a ser enterrado como abono, protegen el suelo normalmente
en descanso, controlan la erosión cólica y disminuye la infestación de malezas.

Activos Biológicos Consumibles: Son activos biológicos que han de ser recolectados por ser, en
sí mismos el producto agrícola primario. Los ejemplos incluyen: las cosechas anuales tales como
el maíz, el trigo, la cebada y los árboles cultivados para maderaje o pulpa.

Activos Biológicos en Crecimiento: Son aquellos que no han completado aún

su proceso de desarrollo, tales como árboles frutales, bosques, sementeras, frutas inmaduras,
etc. Cuyo proceso biológico de crecimiento no ha concluido.

Activos Biológicos en Producción: Son aquellos cuyo proceso de desarrollo les permite estar en
condiciones de producir sus frutos, tales como plantas destinadas a funciones reproductivas,
árboles frutales y florales en producción etc.

Activos Biológicos Terminados: Son aquellos que han concluido su proceso de desarrollo y se
encuentran en condiciones de ser vendidos, transformados en productos agropecuarios o
utilizados en otros procesos productivos, tales como frutos maduros, bosques aptos para la
tala, etc.

Adquisición de semillas: Las semillas son el insumo agrícola más importante, así como un
requisito para la mayor parte de la producción mundial de alimentos. Proporcionan la base para
el mejoramiento de cultivos, permitiendo a agricultores y Fito mejoradores desarrollar
cultivares con altos niveles de adaptación.

Agricultura La agricultura es el conjunto de actividades económicas y técnicas relacionadas

con el tratamiento del suelo y el cultivo de la tierra para la producción de alimentos.
Comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural.

Agroalimentación: Industria de productos agroalimentarios

Agrónomo: Es la persona dedicada a la actividad y estudio del campo.

Almácigo: Arbusto de corteza parda y escamosa, ramas erectas, hojas perennes y alternas,
flores muy pequeñas, de color amarillento a rojo oscuro y fruto en drupa esférica primero roja y
luego negra; puede alcanzar hasta 3 m de altura.
Animal: Ser orgánico que vive, siente y se mueve por su propio impulso.

Año agrícola: Es el periodo de meses que resulta de la suma de las siembras y cosechas que se
realizan en los ciclos agrícolas otoño, invierno, primavera y verano.

Arar: Remover la tierra haciendo surcos en ella con el arado, que es un implemento agrícola
tirado por máquinas o por animales. Puede ser de discos, vertedera u otro tipo, y sirve para
abrir la capa arable del suelo antes y durante el ciclo de cultivo.

Árido: Terreno estéril, seco, carente de humedad.

Avios Conjunto de costos variables necesarios para llevar a cabo el proceso productivo de
determinados productos agrícolas.

B
Becerro (a): Joven bovino de cualquier sexo o cría de una vaca de menos de un año o hasta que
se amamante, es decir hasta el destete del animal.

Bovino: animales de la especie bovina, como el toro, la vaca y el búfalo, cuya raza está
especializada en la producción de carne. De leche, animales de la especie bovina, cuya raza está
especializada en la producción de leche.

Bueyes: Bovinos masculinos domesticados y castrados que son usados para el trabajo.

C
Cabestro Buey manso o vaca viejo con un cencerro atado al cuello, que se encarga de guiar a un
conjunto de vacas o toros.

Calostro: Primera leche que da la hembra después de parida.

Capón: Animal castrado, normalmente con fines de engorde para beneficiarlo.

Caprino (cabras). Se llama cabra al animal de la especie Capra aegagrus hircus. Se trata de un
mamífero perteneciente a la subfamilia Caprinae que es rumiante (realiza la digestión en dos
etapas: ingiero los alimentos y luego los regurgita para volver a masticarlos y agregarles saliva)
y artiodáctilo (sus extremidades finalizan en una cantidad par de dedos, dos o más de los cuales
apoya en la superficie). Sus productos son leche y carne.

Chucaro: Ganado caballar, mular y vacuno que no ha sido domado.

Contabilidad Agropecuaria es el punto de partida para obtener la información confiable sobre

el entorno que involucra al proceso de producción, estableciendo adecuados controles y
reuniendo información que sirva a éste para toma de decisiones.
Contabilidad Ganadera La Contabilidad Pecuaria, o Contabilidad Ganadera, es una de las ramas,
en que se fragmenta la Contabilidad General, que se especializa en el control, análisis,
interpretación y exposición, de todas las partidas de los costes requeridos e incurridos, para la
cría de los diferentes tipos de ganados; así como de todos aquellas gastos necesarios para su
cuidado, mantenimiento y comercialización.

Cordero Ovino de cuatro o cinco meses de edad, tiempo en el que se efectúa el destete y que
no pasa de un año

Cosecha Es la acción de desprender el fruto de la planta con fines de aprovecharlo. Mientras el

fruto permanezca en la planta, aunque esté fisiológicamente maduro, no se considerará
efectuada la cosecha. Temporada en que se realiza la recolección de algún producto en el
campo, puede ser manual o mecánica.

Costo agrícola: Toda empresa agrícola necesita el recurso financiero para adquirir los insumos y
medios de producción, tales como: semillas, herbicidas, fertilizantes, insecticidas, maquinaria y
equipo, instalaciones y construcciones, mano de obra contratada, etc.

Costos monetarios: Los monetarios representan gastos en efectivo del agricultor y pueden ser:
Semillas, Fertilizantes, Insecticidas, Mano de obra (asalariada), Dirección Técnica, Intereses (en
el caso de capital ajeno), Renta de la Tierra (en el caso de arrendamiento)

Cría: Período de vida de los animales que va desde el nacimiento hasta el destete.

Cultivar Practicar labores de beneficio a la tierra y a las plantas, para que se desarrollen y
fructifiquen. Cultivo es toda clase de especie vegetal cultivada en un campo, generalmente con
fines económicos.

Cultivos anuales: Son los que se siembran y se cosechan dentro de un mismo año. Los cultivos
anuales se clasifican en costos monetarios y costos imputados.

Cultivos permanentes: Son cultivos que no agotan su vida productiva en el primer año de
cosecha, sino que duran por varios años. Una característica importante de estos cultivos es que
antes de recoger su primera cosecha, habrá transcurrido un período significativo en el cual es
necesario que el empresario realice una gran inversión, sin percibir ingreso alguno

D
Desgranar: Quitar o desprender el grano del fruto.

Deshierba: Acción y resultado de cortar las malezas y las hierbas de un terreno o campo de
cultivo

E
Elote Mazorca de maíz con los granos ya formados, pero en estado mañoso-lechoso, tiernos.
Empresario agrícola: Empresario que combina los factores de la producción tierra, trabajo y
capital para la obtención de bienes de origen vegetal y/o animal, utilizando técnicas de
producción y sistemas administrativos adecuados

Encastar: Mejorar una casta por cruzamiento de razas.

Ensilado: Forraje preservado y almacenado para disponer de un alimento nutritivo para el

ganado durante el invierno.

Equino (caballos). Un equino es un mamífero fácilmente reconocible que pertenece al orden de

los Perissodactyla o perisodáctilos o aquellos animales que poseen pezuñas en lugar de dedos
separados entre sí. Su actividad de producción es cría, desarrollo y venta.

Esquilar: Cortar con la tijera el pelo o la lana de animal.

Estabulación: Cría y mantenimiento del ganado en establos

Establo: Recinto cubierto en el que se encierra el ganado para su descanso y alimentación.

Estiaje: Temporada de sequía.

F
Forraje: Pasto herbáceo, verde o seco, que se le da al ganado.

Frutas Plantación de especies vegetales las cuales tienen frutos comestibles, como la manzana,
naranja, plátano, durazno, mango. El frutal es el árbol que produce o tiene la fruta. La
fruticultura es la rama de la agricultura que estudia el aprovechamiento y explotación de los
árboles frutales e integra procesos de generación y aplicación de tecnología, mediante los
cuales es posible producir y cultivar especies productoras de frutos.

G
Ganadería: Conjunto de actividades que realiza el hombre para llevar a cabo la reproducción,
cría, mejoramiento y explotación de los animales domésticos o ganado y para aprovechar los
productos que de ellos se obtienen.

Ganado: Conjunto de animales domésticos que aprovecha el hombre para obtener leche, carne,
piel, lana, etc.

Ganado corriente: son los animales que no han sido mejorados para genéticamente para
aumentar la calidad y la cantidad de la producción y por lo tanto, sus características no
corresponden a la de ninguna raza.

Ganado Fino: Son los animales que han sido mejorados genéticamente para incrementar la
calidad y cantidad, producto del apareamiento controlado de razas puras.
Gestación: Tiempo que dura la preñez, en las vacas productora de leche.

Granja: Sitio construido en el campo con instalaciones para la cría de animales domésticos:
porcina, avícola, etc.

Granos: Semilla y fruto de las plantas monocotiledóneas: maíz, trigo, cebada, sorgo. Por
extensión, semilla pequeña de otras plantas, principalmente las leguminosas: frijol y soya.

H
Hacienda: Finca o propiedad agrícola de gran extensión.

Hato: Conjunto de animales, sea de ganado mayor o menor: ganadero, lechero. Manada o
rebaño.

Henil: Lugar donde se guarda el heno.

Heno: Hierva segada seca para el alimento del ganado.

Hoz: Segadera es una herramienta agrícola hecha de hierro en aleación con cobre y que tiene
como principal uso el corte de tallos de gramíneas, sobre todo de cereales.

I
Implementos Agrícolas: Son todas aquellas herramientas como arados, rastrillos, sembradoras,
tractores, ordeñadoras que requieren de la fuerza de arrastre, la cual puede ser mecánica
(utilización de medios mecánicos para el bajo de la tierra) o animal (utilización de la fuerza
animal para el trabajo agrícola).

Insecticida Sustancia química que sirve para combatir los insectos.

Invernaderos: es un lugar cerrado, estático y accesible a pie, que se destina a la horticultura,

dotado habitualmente de una cubierta exterior translúcida de vidrio o plástico, que permite el
control de la temperatura, la humedad y otros factores ambientales para favorecer el
desarrollo de las plantas.

L
Labor: Cualquier trabajo u operación que se hace en la tierra, con instrumentos como el arado,
la cultivadora, la pala, etc., con el fin de prepararla para recibir las plantas o las semillas y
facilitar su desarrollo.

Leche: Liquido blanco amarillento comestible producido por la glándula mamaria de las
hembras de los mamíferos, rico en proteínas, vitaminas, enzimas, etc.

M
Majada: Conjunto de animales ovinos.

Maquinaria Agrícola: La maquinaria agrícola es el conjunto de máquinas y equipos que utilizan

los agricultores en sus labores. Una máquina agrícola es un conjunto de piezas fijas y móviles
que permite transformar energía o realizar un trabajo agrícola.

Marcación: Marca hecha a una res con hierro candente, para reconocerla.

Matadero: Sitio donde se sacrifica el ganado.

Material Orgánico: Residuos animales o vegetales que se obtienen de la tierra y que proceden
de un organismo, lo cual se convierte en una buena elección para ampliar la rentabilidad de la
tierra.

Materias primas agrícolas:  Es el resultado del cultivo de la tierra, principalmente granos y
cereales que constituyen la base de la alimentación de la humanidad (arroz, trigo, maíz, etc.), y
de manera secundaria ya procesados se utilizan en la confección de ropa (algodón, lino) o para
utilizarlos en procesos industriales.

Materias prima ganadera: La materia prima de la ganadería son los ganados, y constituye el

sector primario de la economía, dado que se basa en la obtención de materias primas, que son
posteriormente procesadas

Mazorca Fruto maduro del maíz, de forma alargada, en el que hay alrededor de una especie de
hueso u olote, gran cantidad de granos con los que se prepara masa para tortillas o tamales;
completa sirve para alimentar al ganado.
Milpa: terreno donde se cultiva maíz y a veces otras plantas.

N
Novillo: toro joven no domado de tres a cuatro años de edad con capacidad reproductora (con
más de 250 kg)

O
Ordeñar: Proceso en el cual se extrae la leche de un animal hembra experimento de las ubres

Ovino (ovejas). El ganado ovino es constituido por los animales rumiantes de pequeño tamaño,
con pelo en el hocico. Algunos tienen cuernos, en los machos son mayores y arrollados en
espiral, como las cabras. Las ovejas, los moruecos, los muflones, las cabras y sus crías
pertenecen al grupo taxonómico, con categoría de subfamilia, de los ovinos.El principal
producto es la lana.

P
Parcela: Terreno pequeño que generalmente mide entre una y tres hectáreas, también denomina
finca.
Pastar: Llevar al ganado a donde hay pasto.

Perennes o plantaciones: mayor a cuatro años/ activos fijos: Son cultivos cuyo ciclo se cumple en
periodos mayores a cuatro años y pueden dar fruto durante varios años antes de morir. Estas
Plantaciones están dentro del grupo de Activos Fijos.

Plantaciones: Gran extensión de tierra dedicada al cultivo de plantas de una determinada clase.

Preparación del área de siembra: La preparación del suelo, conocida también como labranza,
busca crear condiciones favorables para el buen desarrollo de los cultivos, es decir, para la
germinación de las semillas, el crecimiento de las raíces y de la planta, y en la mayoría de casos,
para la formación del fruto

Porcino (cerdos). Se refiere a aquello vinculado al puerco: el animal también conocido como
cerdo o chancho. El puerco es un mamífero artiodáctilo que se caracteriza por el gran tamaño
de sus orejas y cabeza, su cuerpo voluminoso, sus patas cortas y su hocico pequeño. Su
producto es la carne y subproductos como los embutidos.

Producción agrícola: Es el producto recolectado de los activos biológicos de la empresa que se

esperan a ser vendidos, procesados o consumidos.

Producción de Leche: La producción lechera es un sistema de producción donde se organizan

de forma sistemática lo recursos disponibles para este fin, consiste básicamente, en la
explotación del ganado lechero para una posterior venta de la leche. La producción de leche
por su parte, por cada lactancia y por toda la vida de una vaca lechera es el factor más decisivo
para la rentabilidad global de la explotación.

R
Rebaño: Grupo grande de ovejas.

Regar: Aplicar el riego al suelo por cualquier medio.

Residuos Agrícolas: Fracción o fracciones de un cultivo que no constituyen la cosecha

propiamente dicha, parte de la cosecha que no cumple con los requisitos de calidad mínima
para ser comercializada como tal. Estos residuos se obtienen de los restos de cultivos o de
limpiezas que se hacen del campo para evitar las plagas o los incendios y pueden aparecer en
estado sólido, como la leña, o en estado líquido, como los purines u otros elementos residuales
obtenidos en actividades agropecuarias.

Rotación: Técnica que consiste en dividir el huerto en varias zonas.

S
Sembradío: Terreno que se dedica a la siembra.
Semilla: Grano que contiene en el interior del fruto de una planta y que puesto en las
condiciones adecuadas germina y da origen a nuevas plantas de la misma especie.

Semillero: Lugar donde se siembran los vegetales o un lugar donde se guardan las semillas.

T
Terreno Agrícola: Es el terreno que se usa directamente para mantener y sustentar activos
biológicos en la actividad agrícola. El terreno agrícola no es en sí mismo un activo biológico.

Técnicas Productivas: Aquellos procedimientos técnicos que cuando se aplican, producen

ganancias o mejoran la productividad de la tierra y del capital humano.

Toro: mamífero rumiante, macho, de unos 150cm de altura y 250cm de longitud. De el se

aprovecha su carne y su piel.

Tractor: Maquina pesada que se mueve por medio de fuerza mecánica y es utilizada en el
campo.

Trasplante: Es una técnica agronómica muy antigua que, junto con el semillero o almácigo y el
vivero, sirve para la reproducción y propagación de las plantas por medio de semillas
(propagación sexual), como alternativa a la siembra directa de éstas así como a la propagación
asexual o clonar de las plantas o propagación vegetativa que es la realizada por medio de
tejidos vegetales (bulbos, rizomas, estolones, tubérculos o esquejes e injertos)

U
Urea: Abono químico

V
Vaca: mamífero bovino hembra, de unos 150cm de altura y 250 cm de longitud, de el se
aprovecha la leche, la carne y la piel.

Verraco: Cerdo macho que se utiliza como semental.

Y
Yegua Hembra del caballo.