CONSTRUCCION Y ADECUACION DE SISTEMAS SANITARIOS EN LA

GRANJA PORCICOLA "EL PORVENIR" (INVERSIONES AGROPECUARIAS

DEL CARIBE S.A. (INACAR)

ANGEL YESID MIRANDA SIERRA

UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA

FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA AMBIENTAL Y SANITARIA
SANTA MARTA D.T.C.H
2009
 CONSTRUCCION Y ADECUACION DE SISTEMAS SANITARIOS EN LA
GRANJA PORCICOLA "EL PORVENIR" (INVERSIONES AGROPECUARIAS
DEL CARIBE S.A. (INACAR)

ANGEL YESID MIRANDA SIERRA

Trabajo de grado presentado como

Requisito para obtener el título de
INGENIERO AMBIENTAL Y SANITARIO

UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA

FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA AMBIENTAL Y SANITARIA
SANTA MARTA D.T.C.H
2009
 Nota de aceptación

Firma del Presidente del Jurado

Firma del Jurado

Firma del Jurado

Santa marta, 28 de Octubre del 2009

 AGRADECIMIENTOS

Quiero agradecer de manera especial al señor Eliecer Corredor Campo y a todo

su equipo de trabajo del Taller Industrial por su apoyo logístico en la construcción
y sus asesorías permanentes.

Al Sr. Armando Gómez y a la Sra. Marina Castillo por facilitarme sus instalaciones
y poder desarrollar nuestro proyecto.

Agradezco sinceramente al Sr. Carlos Domínguez por exponerme un poco de su

experiencia y aclararme muchas dudas.

De inmensa forma agradezco de manera especial e incondicional, a mi padre

Jairo Miranda, mi madre Lesvia Sierra, mi hermano Juan Carlos Miranda y mi
novia Vanesa Pacheco. Los cuales son mi luz de cada día. Los Quiero muchos.

De igual forma agradezco a todas las personas que de una u otra forma me
ayudaron a llevar este proyecto a su culminación.

GRACIAS

4
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CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCION 9
OBJETIVOS 4
1.1 Objetivo general 4
1.2 Objetivos específicos 4
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 11
DESCRIPCION DE LA EMPRESA 14
3.1 Generalidades 14
3.2 Localización 14
3.3 Productos y servicios 16
3.4 Organigrama de la empresa 17
3.5 Procesos técnicos productivos 18
DESCRIPCION CRÍTICA DEL TRABAJO REALIZADO 19
ACTIVIDADES REALIZADAS 20
5.1 Fase de reconocimiento 21
5.2 Fase operativa del proyecto 30
5.2.1 Optimización de la laguna de oxidación 31
5.2.2 Construcción de lagunas de oxidación
complementarias 33
5.2.3 Diseño y construcción de sistema de compostaje
Utilizando lombrices californianas 36
5.3 Fase de evaluación de las obras 39
5.3.1 Evaluación de la eficiencia del sistema lagunar 39
5.3.2 Evaluación del sistema de lombricultivo 44
RECOMENDACIONES 47
6.1 Sistema de tratamiento de aguas residuales 47
6.25istema de lombricultivo 48
CONCLUSIONES 49
 LISTA DE TABLAS

Pág.

Tabla 1. Matriz de cumplimiento de requisitos para la instalación

de áreas en granja porcícola el porvenir 22
Tabla 2. Metodología utilizada para medir los parámetros
físico-químicos 28
Tabla 3. Análisis de las muestras tomadas en la entrada y salida
del sistema de laguna de oxidación condiciones iniciales 28
Tabla 4. Análisis de las muestras tomadas en la entrada y salida
del sistema de laguna de oxidación condiciones finales 40
Tabla 5. Prueba de calidad de agua (Metales) 42
Tabla 6. Prueba microbiológica. NMP 43
Tabla 7. Resultado del análisis físico-químico para el abono producido 44
en la granja porcícola el porvenir
 LISTA DE FIGURAS

Pág.

Figura 1. Granja porcícola "El Porvenir" 15

Figura 2. Localización granja "El Porvenir" 16
Figura 3. Construcción de hangares con capacidad para 200 cerdas 30
Figura 4. Canal auxiliar de laguna de oxidación 31
Figura 5. Obras de mantenimiento en laguna de oxidación,
extracción de lodo y ampliación de laguna 33
Figura 6. Camas de estiércol de cerdo en proceso de conversión
a humus 37
Figura 7. Comparación de remoción de DBO antes y después de
las modificaciones realizadas al sistema de laguna de
oxidación 42
 LISTA DE ANEXOS
Pág.
Anexo 1. Prueba de laboratorio muestra de agua a la entrada y salida
del sistema de laguna (condiciones iniciales) 54
Anexo 2. Prueba de laboratorio muestra de agua a la entrada y salida
del sistema de laguna (condiciones finales) 56
Anexo 3. Prueba de laboratorio para suelo 58
Anexo 4. Construcción de lagunas de oxidación complementarias 59
Anexo 5. Área de compostaje 60
Anexo 6. Canal auxiliar construido 60

Otros anexos 61
 INTRODUCCION

En los últimos tiempos, la agroindustria ha emprendido un desarrollo inusitado

debido a las diversificación que ha tenido en relación con los beneficios que de
ella se pueden obtener, es decir, ya no solo el componente alimenticio abarca toda
su magnitud, también el ámbito energético ha empezado desde alguno años atrás
a sustraer atención entre los agroindustriales. No obstante, esta magnificación de
productividad acarrea una cantidad de impactos adversos y acumulativos en el
medio que ya han sido identificados. (Carmona et al, 2003).

En la medida en que las explotaciones del subsector porcícola y vacuno han ido
creciendo y concentrándose en muchas regiones de Colombia, han surgido
algunos inconvenientes con el manejo de los residuos generados. Estos residuos
pueden ser de tipo orgánico (estiércol sólido o fresco y animales muertos) o
inorgánicos (envases, frascos, empaques, etc.). Pero sin lugar a dudas uno de los
residuos que genera mayor controversia es la excreta debido al volumen generado
y a sus características físico-químicas que dificultan su manejo (MMA, 2002).

Teniendo en cuenta lo anterior, este estudio se centró en la búsqueda de

soluciones ambientales sostenibles a los problemas de orden sanitario que se
evidenciaban en la granja porcícola "El Porvenir" por el manejo inadecuado de las
excretas producidas. Con lo anterior, se buscaba mejorar la calidad ambiental en
la granja y las zonas adyacentes a ella que estaban siendo perjudicadas por los
impactos negativos generados. Adicionalmente, era necesaria la realización de
este tipo de estudio en pro del cumplimiento de directrices establecidas por el
Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) para el aseguramiento de niveles de
aptitud ambiental adecuados.

9
 1. OBJETIVOS

1.1. OBJETIVO GENERAL

Construir y adecuar sistemas sanitarios en la granja porcícola "El porvenir"

(inversiones agropecuarias del Caribe S.A, INACAR) para mitigar los
impactos ambientales negativos producidos por el mal manejo de las
excretas de cerdo.

1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Optimizar la laguna de tratamiento de aguas residuales de las porquerizas

para minimizar el impacto ambiental evidenciado en la granja porcícola.

Diseñar un sistema de producción de humus con base al estiércol de

ganado porcino, utilizando lombrices rojas californianas.

implementar capacitaciones entre la comunidad de influencia del proyecto,

sobre los beneficios socioeconómicos que presenta el reciclaje de residuos
sólidos en las granjas.

10
 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Durante los últimos 15 años, el sector porcícola ha realizado un importante

esfuerzo para potenciar aun más la cadena productividad de esta industria, con
miras a fortalecer su participación en el mercado interno y crear opciones en el
mercado externo representado en proteína animal. Esto se ha manifestado en los
adelantos zootécnicos para explotaciones porcícola y en el mejoramiento de los
productos finales, dando como resultado un producto de excelente calidad, una
carne de cerdo con alta proporción de magro y mejores propiedades nutricionales.
(ACOVEZ, 2009)

Sin embargo, el tema ambiental en la porcicultura es crítico por el tipo de residuo

que produce el cerdo, excretas con un alto contenido de humedad lo que
representa problemas de percolación en el suelo principalmente, e inconvenientes
técnicos para su recolección, almacenamiento y posterior tratamiento, entre otros
problemas relacionados con sus propiedades físico-químicas, y generalmente, se
implementan modelos con grandes concentraciones de animales y poca
integración con la agricultura y siempre se tiende a menospreciar los problemas
que conlleva este modelo basado en la sobreexplotación animal y por consiguiente
una sobreproducción insostenible de residuos, agravando la situación.

Las granjas porcicolas inmersas en terrenos aptos para cultivo en general, que
introducen nuevamente las excretas sólidas al proceso productivo utilizándolas
como abono para el suelo, la mayor proporción la recicla en estado fresco, es
decir generalmente son recogidas de forma manual en las corraletas, y luego se
depositan directamente en el suelo, o son llevadas a un estercolero (lugar donde
son acumuladas las excretas) en donde se apilan por varios meses y se
deshidratan, posteriormente se utilizan como abono para suelos con vocación
agrícola. Cabe resaltar, que los estercoleros por lo general no cuentan con

11
medidas básicas de diseño para impermeabilización ni recubrimiento, por lo que
se evidencian impactos negativos por el contacto directo en el suelo y las
constantes emanaciones de amonio al aire, debido a sus características. Para
entender un poco más acerca de este tema, según MMA — ACP (2002), la orina
representa aproximadamente el 45% de la excreta y las heces el 55%. El
contenido de humedad de la excreta está alrededor del 88%; el contenido de
materia seca es del 12%. Cerca del 90% de los sólidos se excretan en las heces;
la orina contiene el 10% de los sólidos. La densidad de la excreta fresca es
ligeramente menor de 1.0 (aunque son comunes las referencias de valores
ligeramente superiores a 1.0). El total de los sólidos tiene una densidad baja, de
0.84 kg/I. La excreta porcina contiene sólidos que flotan y sólidos que se
sedimentan además de sólidos en suspensión. Los sólidos volátiles totales
constituyen el 80% de los S-fT y cerca del 10% de las heces y orina excretadas
por día.

El manejo de las excretas en fresco magnifica el riesgo de contaminación del

ambiente debido también a la volatilización del nitrógeno. Aún en las granjas
donde las excretas se almacenan por varios meses, estas sufren cambios
drásticos en sus propiedades fisicoquímicas debido al intemperismo que son
sometidas; no existe una metodología particular y estandarizada para controlar
este tópico y tampoco se usan materiales idóneos para aislar a los residuos del
suelo y el aire.

La mezcla que pudiese existir entre las excretas frescas con el alimento del
ganado y los cerdos implica un riesgo de grandes proporciones por el potencial
contagio y transmisión de enfermedades por parte de los agentes patógenos
presentes en las excretas. En el caso de los cerdos, este fenómeno puede verse
reflejado en la aparición de problemas intestinales, lo que conllevaría a volver a los
programas de prevención y tratamientos de los problemas sanitarios obsoletos por

12
la ineficacia para tratar problemas adicionales que pueden mermar el desarrollo
total de la granja.
De acuerdo a lo mencionado anteriormente, es ineludible el riesgo potencial al que
estamos sometidos todos los seres humanos al estar ubicados en la cúspide de la
pirámide trófica, y al final, los últimos consumidores, por lo que el reciclaje de
excretas tratadas en fresco, ya sea para agro-producción o alimentación animal
representa un riesgo de transmisión de enfermedades.

La contaminación generada por una granja porcina afecta al microambiente (la

granja misma) y al ambiente en general. En lo que respecta al microambiente, se
ha visto que la exposición a los gases producidos (amoniaco, sulfuro de
hidrógeno, metano y bióxido de carbono) representa riesgos directos a la salud de
los trabajadores y de los cerdos de la explotación. Por otra parte, el ambiente se
ve afectado a grosso modo por la cantidad de materia orgánica que este posee la
cual, bajo condiciones anaeróbicas (como en fosas de almacenamiento de
estiércol y en lagunas), será convertida a metano y dióxido de carbono, tanto el
metano como el dióxido de carbono son gases de efecto invernadero causantes
del calentamiento global. (FAO, 2001).

Existen diferentes métodos para el manejo de las excretas, algunos no poseen la

tecnificación requerida y omiten el control de algunos parámetros lo que los
convierte en parcialmente funcionales y en otros métodos se manejan conceptos
de integralidad, y son idóneos para este tipo de situaciones. Una de las
alternativas que existen para dar solución adecuada al problema de las excretas
en las granjas es la implementación de la técnica llamada compostaje. En este
proceso el compost, es obtenido de manera natural por descomposición aeróbica
(con oxígeno) de residuos orgánicos como restos vegetales, animales,
excrementos y purinas, por medio de la reproducción masiva de bacterias
aerobias termófilas que están presentes en forma natural en cualquier lugar

13
posteriormente, la fermentación la continúan otras especies de bacterias, hongos y
actinomicetos. Normalmente, se trata de evitar, en lo posible, la putrefacción de
los residuos orgánicos por exceso de agua, que impide la aireación-oxigenación y
crea condiciones biológicas anaeróbicas malolientes, aunque ciertos procesos
industriales de compostaje usan la putrefacción por bacterias anaerobias. De igual
forma para garantizar un mayor grado de degradación se implementan otros
sistemas biológicos como la lombricultura, considerada para muchos como la
biotecnología más adecuada puesto que al utilizar una especie domestica de
lombriz, se logra reciclar todo tipo de materia orgánica, obteniendo como producto
final humus, que es materia orgánica descompuesta en su totalidad, además se
obtiene carne y harina de lombriz. Este proceso fue el que se realizo en la granja
porcícola "El porvenir", con el objeto de encontrar los beneficios que esta conlleva.

Anterior a la ejecución de este proyecto, no existía un tratamiento los residuos

sólidos y líquidos generados en las porquerizas, todas las excretas, aguas de
lavado y micciones se depositaban en una laguna de oxidación, lo que
representaba un problema ambiental sinérgico y muy complejo. Adicionalmente a
esta peculiaridad se presentaban algunos problemas comunes en este tipo de
sistema cuando son diseñados sin rigurosidad. Como son los malos olores, el
exceso de material flotante, el desbordamiento o rebosamiento por manejar un mal
caudal de diseño, entre otros. Al carecer de un sistema eficiente de tratamiento
para los residuos orgánicos sólidos producidos (estiércol de cerdo) la laguna de
oxidación estaba sobrecargada y supra utilizada, convirtiéndose en el problema
más delicado y de una solución urgente.

14
 3. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

3.1 Generalidades

INVERSIONES AGROPECUARIAS DEL CARIBE S.A. (INACAR) representada

legalmente por el señor ARMANDO GOMEZ, se origino hace 8 años con la
obtención de 15 cerdas reproductoras de baja calidad con el fin de incorporarse en
el gremio de la industria porcícola. Con el trasegar de los años y bajo una buena
inversión se obtuvieron 200 cerdas tipo PIC-337, las cuales están modificadas
genéticamente de tal forma que es posible obtener un mejor desarrollo y calidad a
través de la disminución del porcentaje de grasa corporal y el aumento de masa
muscular además de completar el ciclo productivo en menor tiempo.

Figura 1. Granja porcícola "El Porvenir"

3.2 Localización

La granja se encuentra georeferenciada con un GPS marca GARMIN modelo

eTrex bajo las coordenadas 11°1325.32"N y 74°11'6.59"W. la Granja "El
Porvenir" está ubicada a 49 kilómetros del casco urbano de la ciudad en la vía que

15
conduce al corregimiento de Guachaca, en la vereda de Paz del Caribe, con una
elevación aproximada de 97mts sobre el nivel del mar, una temperatura promedio
de 25°C.

Figura 2. Localización granja "El Porvenir"

3.3 Productos y servicios

Es necesario mencionar que la empresa INACAR es la única que cuenta con la

cepa PIC-337 en toda el área de la costa colombiana, produciendo anualmente un
promedio de 4000 cabezas de ganado porcino con un promedio de 70 animales
por semana.

Este tipo de ganado porcino manipulado genéticamente es considerado en la

actualidad como el avance más significativo de los últimos años en la cría de
ganado porcino, de ahí la importancia de la implementación y el mejoramiento de
sistemas sanitarios relacionados a esta actividad agropecuaria, lo que le daría un
valor agregado a sus productos finales, ya que al garantizar unas condiciones

IC
óptimas de crecimiento a los cerdos, es decir, con todas las instalaciones
sanitarias correspondientes, las propiedades de la carne se mantendrían estables
conservando rangos idóneos de salubridad, al descartar en una alta proporción de
contaminación por patógenos productos de sus propias excretas.

La granja "El Porvenir" sustenta sus ingresos basados en la venta de ganado

porcino a los principales restaurantes de la ciudad de Santa Marta y de los
corregimientos adyacentes a esta. Además, desde hace año y medio ha venido
desarrollando junto con la empresa Frigorífico Continental S.A, ubicada en
barranquilla, un convenio mercantil para establecer canales de cooperación
zootécnica y la llegada al mercado atlanticense de la carne de cerdo de la cepa
PIC-337. La granja "El Porvenir" también ofrece servicios a particulares y no solo
compras al detal.

3.4 Organigrama de la empresa

ARMANDO GOMEZ
GERENTE GENERAL

FRANSISCO GOMEZ
GERENTE LOGISTICO

VETERINARIO ZOOTECNISTA

PRACTICANTE

OBRERO OBRERO OBRERO OBRERO OBRERO

17
3.5 Procesos técnicos productivos

La granja cuenta con una población de 1138 cerdos hasta el mes de junio
distribuidos de la siguiente forma, 42 cerdas lactantes, 96 cerdas gestantes, 5
cerdas descartes, 19 cerdas vacías, 25 cerdas remplazo, 12 reproductores, 313
lechones lactantes, 299 lechones destetados y 327 lechones de ceba. Los cerdos
pertenecen a razas de cruce como Pietrain, Landrace Belga, Duroc Jersey y
Yorkshire, todas estas razas obtenidas a partir de la cepa PIC-337. Las edades de
los animales oscilaban entre los cero y cinco años. La dieta de los cerdos estaba
compuesta por harina de trigo, torta de soya, torta de corozo, trimoral, frutas,
vegetales principalmente como mangos, plátanos, bananos y mazorcas y restos
de comidas provenientes de restaurantes, en alto estado de descomposición, que
en ocasiones eran mezcladas con agua formando una especie de sopa. Los
cerdos son vacunados frente a enfermedades gastrointestinales con Tiloben,
Quinopen y Quinodiar y se usa Formol y Banodine para desinfectar las
instalaciones

18
 4. DESCRIPCION CRÍTICA DEL TRABAJO REALIZADO

Actualmente la empresa INACAR no cuenta con sistemas eficientes de

tratamientos de residuos orgánicos e inorgánicos producidos al interior de la
granja, en vista de esto era necesario tomar las medidas pertinentes que ayudaran
con el mejoramiento de la calidad ambiental ya deteriorada en el interior de la
granja. Para tal efecto, se siguieron las directrices de referencia fijadas en la
RESOLUCIÓN 002640 Del 28 de septiembre de 2007, propuesta por el
INSTITUTO COLOMBIANO AGOPECUARIO (ICA), realizando énfasis en el
cumplimiento del artículo 8 de esta resolución que hace referencia a los requisitos
para las instalaciones y las áreas, y en su capítulo IV presenta los estándares de
ejecución sanitaria en granjas porcicolas específicamente.

Debido a la situación presentada en la granja "El Porvenir" representada por

Inversiones INACAR, por la omisión de sistemas de tratamientos adecuados y
malas disposiciones de residuos, se encontraba la empresa incumpliendo casi
totalmente las políticas ambientales nacionales, por tal motivo se trató de cumplir a
cabalidad el capitulo anteriormente mencionado, puesto que este reglamenta las
industrias porcinas, sirviendo a las Autoridades Ambientales Regionales para
realizar las evaluaciones respectivas y arrojar los resultados de cumplimento
ambiental.

19
 5. ACTIVIDADES REALIZADAS

Una vez citados y contextualizados los diversos problemas que se presentaban en

la granja y tras haber realizado un análisis bibliográfico se procedió, en grandes
rasgos, con la instalación de un sistema de compostaje a base de lombrices rojas
californianas con el objetivo de reciclar material orgánico y disminuir la
concentración en la laguna, además se tomaron medidas del orden estructural
para la optimización de la laguna de oxidación a través de la construcción de un
nuevo canal de recolección más eficiente y la adecuación del canal primario, la
construcción de dos nuevas lagunas con miras al crecimiento que la granja pueda
tener por el crecimiento mancomunado que está teniendo la industria porcícola.

Para la consecución de estas metas, se desarrollaron estas medidas ya

descritas en un tiempo aproximado de ocho meses, tiempo en cual se
establecieron las estrategias a seguir, los sistemas a instalar se ejecutaron las
obras pertinentes y se capacito a personal con conocimientos suficientes para
darle continuidad al manejo de los sistemas sanitarios implementados en la granja

El estudio se llevó a cabo mediante tres fases de desarrollo que permitieron

organizar mucho mas proyecto y formular alternativas apropiadas para el contexto
de trabajo. Las fases fueron las siguientes:

Fase de reconocimiento
Fase operativa del proyecto
Evaluación de las obras

20
5.1 Fase de reconocimiento

Corresponde a la identificación de factores o variables críticas o claves en función

de problemas, necesidades, demandas e iniciativas presentes. Corresponde a la
fase de diagnóstico, que debería realizarse tomando en consideración el máximo
de variables que intervienen en función del contexto global.

El objetivo central de esta fase en el proyecto era realizar un diagnóstico

operativo y práctico. Para así, contar con un instrumento que realmente sirva a
nuestro propósito de planificar.

La metodología empleada se relacionó con el tipo de diagnóstico que se realizó. El

diagnóstico sirvió para la determinación de objetivos en función de los factores
críticos que se descubrieron. El diagnóstico, constituyó una herramienta
fundamental para la toma de decisiones.

El diagnóstico ambiental del proyecto se limito en relación con lo exigido por la

Resolución 002640 del 28 de Septiembre de 2007 del ICA, exactamente en su
artículo 8 referido a los requisitos que deben tener las instalaciones y áreas de las
granjas destinadas a la producción de porcinos.

En la siguiente tabla se resumen estos requisitos, el estado de cumplimiento y

algunas observaciones al respecto. Todo esto producto de un diagnostico
participativo donde se recolectó principalmente información primaria y
colaboración de personal trabajador en la granja y algunos clientes en general.

21
Tabla 1. MATRIZ DE CUMPLIMIENTO DE REQUISITOS PARA LA INSTALACIÓN DE ÁREAS EN GRANJA
PORCICOLA EL PORVENIR
NO
ITEMS CUMPLE ACTIVIDADES OBSERVACIONES
CUMPLE
Estar localizada de acuerdo con La ubicación de la granja No se presentan

el Plan de Ordenamiento según el POT presenta un conflictos de intereses

X
Territorial aprobado por el uso del suelo con vocación productivos entre la

municipio agroindustrial población

Disponer de cerca perimetral

Posee un portero
con puerta única de acceso
(servidumbre) encargado La granja no ha tenido
controlada, que limite el paso de X
de velar por la seguridad problemas de seguridad
personas, animales y vehículos
en la entrada de la granja
ajenos a la franja.
Tener pasillos o senderos para Existen interconexiones

el traslado de los porcinos de un entre los módulos de

X
área a otra dentro del mismo Engorde, reproducción y

sitio de producción. gestación

Contar con áreas identificadas

Se encuentran separadas
según el sistema de producción,
X e identificadas las etapas
etapa productiva y sitios de
de producción
producción
Contar con Galpones. X Existe

22
 Contar con Corrales. X Existe

Contar con Corrales de

cuarentena para aislamiento y
X Existe
aclimatación de los animales de
reemplazo.
Existe, para
Zona de parqueo alejado de las
X aproximadamente 4
zonas de producción.
vehículos
Los puerqueros poseen
Duchas y vestuarios. X una zona de alimentación,
y vestuario
Cuenta con un área al final
Área de embarque y
de la porqueriza donde
desembarque de animales e X
pueden entrar los
insumos
camiones.
Una pequeña pero
Bodegas para el
funcional construcción de
almacenamiento de alimentos,
X 5x4mts donde se
medicamentos, equipos y
almacenan algunos
herramientas.
alimentos y herramientas

Área administrativa. X Existe en buen estado

Zona de tratamiento de residuos X Se mal dispone en una

23
 sólidos y líquidos, laguna todos los
residuos líquidos y
sólidos
No existe baterías
Área de manejo de desechos
sanitarias o canecas de
orgánicos, inorgánicos y X
colores para realizar
peligrosos
segregación de material
Se encuentra en muy
Área para el almacenamiento y
X mal estado la laguna de
tratamiento del agua.
oxidación
No es necesario dado
Laboratorio de inseminación
X los éxitos de
artificial
reproducción natural

Las áreas de alojamiento de los A medida que avanzan en Se construirán dos

animales deben brindar el su desarrollo las áreas de hangares adicionales

espacio requerido para cada X alojamiento se van para brindar un espacio

uno de acuerdo con su etapa disminuyendo pero son mejorado a los cerdos

productiva, funcionales en todas sus etapas

Queda prohibido mantener

cerdos libres. Los animales que Todos los animales se
X
se encuentren en encuentran enjaulados
semiconfinanniento o en

24
pastoreo deberán permanecer
en un área delimitada.
La zona donde se
encuentra ubicada granja

Cada área debe contar con un cuanta con unas

sistema de ventilación natural, condiciones apropiadas

teniendo en cuenta la para los cerdos. Con

X
temperatura o humedad del temperaturas aproximadas

lugar y las necesidades de los a los 25 grados C, y una

animales o insumos, ventilación natural

refrescante para los
animales
Existen unas rejillas donde
Instalar un sistema de lavado de
se colocan las botas y
botas y pediluvios con
mediante una manguera se
desinfectantes activos en
X hace el lavado. Es
presencia de materia orgánica a
imperante el uso de
la entrada de las instalaciones
detergentes y clorox en las
que alojan los cerdos.
instalaciones

Los pisos deben ser construidos El piso es lo

en un material antideslizante X suficientemente rugoso

que facilite la limpieza, para evitar accidentes

25
 desinfección y el drenaje.
Los silos, tanques de agua,
bodegas, tanques de gas o
cualquier otra instalación de
suministro de manera
El diseño de la granja no lo
preferencial deberán localizarse
contempla, pero no impide
fuera de la cerca perimetral, de X
las actividades rutinarias
manera que puedan
de ella
aprovisionarse o repararse sin
necesidad de que el camión, el
conductor o el técnico ingrese a
la explotación.
De manera preferencial la El diseño de la granja no lo
rampa o zona de carga para los contempla, pero no impide
X
animales debe estar instalada las actividades rutinarias
fuera de la cerca perimetral. de ella

26
Es evidente los problemas con los que cuenta la granja en materia de cumplir los
requisitos de zonas y áreas destinadas para tratar residuos líquidos, sólidos y
peligrosos tal como se muestra en la matriz, por lo tanto se decide enfocar el
diagnostico hacia las condiciones iníciales de la laguna de oxidación, arrojando los
siguientes valores descriptivos::

Área de la laguna: 30x50 Metros cuadrados

Profundidad promedio: 2.10 Metros.
Longitud de la canaleta de recolección: 60 Metros
Área de la canaleta de recolección: Ancho 0.20 Metros, Alto 0.35 Metros.
Tirante de agua promedio: 0.25 Metros
Pendiente promedio: 0.03%

Las propiedades anteriores no están garantizando la eficiencia del sistema, por lo

que se supone un replanteamiento del diseño para el manejo de los residuos y
aunque se tomen las medidas necesarias y se logre optimizar este sistema es
ineludible la instalación de un sistema auxiliar que pueda mejorar las condiciones
ambientales de la granja, por tal motivo se procede además de los
replanteamientos de diseño en la laguna de oxidación, la construcción de un
sistema de compostaje, que logre disminuir la carga orgánica que llega a la
laguna.

Además de las observaciones ya mencionadas, se realizaron jornadas de

muestreos de aguas residuales en la entrada y salida de la laguna de oxidación
bajo condiciones iniciales en la granja con el fin de establecer la eficiencia del
sistema y así tomar medidas para tratar de optimizar el complejo sanitario. Los
parámetros medidos en la laguna estuvieron basados en los métodos
normalizados para calidad de agua residual. Standart Methods APHA-AVVWA-
WPCF.

27
 Tabla 2. Metodología utilizada para medir los parámetros físico-químicos

DETERMINACIÓN TÉCNICA ANALÍTICA UTILIZADA

DB05 Método winkler / incubación 5210 B
DQO Digestión con dicromato 5220C
Oxigeno disuelto Potenciométrico oxi VVTVV 315 4500-0 C
Grasas y Aceites Método gravimetrico de partición 2530 C
Método potenciométrico (Standard
pH
methods) pH wtw350 4500 HB
Sólidos suspendidos Método gravimetrico 2540 D
Sólidos disueltos Método gravimetrico 2540C
Temperatura Método potenciométrico 2550 B

Los resultados después del primer muestreo se muestran en la siguiente tabla:

Tabla 3. Análisis de las muestras tomadas en la entrada y salida del sistema

de laguna de oxidación condiciones iniciales

Entrada al Salida del

PARÁMETRO % de remoción
sistema sistema
DB05 mg/I de 02 1400 600 57.14%
DQO mg/I de 02 2870 700 75.60%
Oxigeno disuelto mg/I 4.2 2.6 38.09%
pH 6.98 6.98 —
Grasas y aceites mg/! 39 25 35.89%
Sólidos suspendidos
231 75 67.53%
mg/I
Sólidos disueltos mg/I 5610 1256 77.61%
Temperatura °C 27.3 27.3 —

28
El sistema antes de ser rediseñado y optimizado tenía una eficiencia de remoción
de materia orgánica del 57.14% para DB05mg/1 y de más del 75% para DQ0mg/I
que son los parámetros más relevantes para medir este ítem. Los resultados se
esperaban que fueran aun más bajos por la cantidad de materia orgánica a la que
era sometida la laguna, cabe recordar que la laguna recibía afluentes
convencionales y también los depósitos de los residuos sólidos (excretas) de los
cerdos. No obstante, estos valores se encuentran por debajo de la norma y
necesitan ser corregidos.

Con respecto al oxigeno disuelto se encuentra en valores normales dentro de

proceso que son anaerobios, y no representa un valor álgido a tratar.

El pH se encuentra en un rango neutral, lo que favorece los procesos de digestión

anaerobia microbiana que se dan en el interior de la laguna de oxidación, y
determina que el sistema opere en un rango mesofílico.

El porcentaje de grasas y aceites que ingresa al sistema es relativamente bajo en

comparación con los arrojados con otros vertimientos de tipo industrial, por lo que
la remoción que se realiza es suficiente.

Los sólidos suspendidos y sólidos disueltos tienen porcentajes de remoción en el

orden del 70% y son dos de los parámetros que más se remueven dentro del
sistema.

La temperatura medida en la superficie del agua no presento variaciones

significativas y opero en un rango adecuado para el proceso de digestión
anaerobia.

29
5.2 Fase operativa del proyecto

Las obras realizadas para la adecuación de los sistemas sanitarios en la Granja

"El porvenir" debían estar enmarcadas por el indiscutible desarrollo que iba a tener
la granja dado el desarrollo económico que está teniendo la industria porcícola en
nuestro país y en especial la región caribe, por lo que fueron diseñados y
construidos dos nuevos hangares o porquerizas (fig. 3), para así dar cumpliendo
los requerimientos antes menciones por el Articulo 8 de la resolución 002640 Del
28 de septiembre de 2007.

Esta obra civil tendrá capacidad de albergar aproximadamente 200 cerdas

parideras con sus respectivas crías, de este modo los nuevos sistemas
productivos estarán en función de las nuevas condiciones de la granja.

El diseño y construcción de estos hangares fue financiado y realizado

directamente por la administración de la granja teniendo en cuenta las sugerencias
sanitarias resultantes de este trabajo.

Figura 3. Construcción de hangares con capacidad para 200 cerdas

Este incremento en la producción potencial de la granja 'El Porvenir" fue tenido en
cuenta al momento de la construcción de las camas de compost y la adecuación
de la laguna, es decir se construyeron dos lagunas más proyectando un
crecimiento del 40% en los próximos 5 años basados en las estadísticas propias
de la administración. Estas lagunas no fueron puestas en funcionamiento
inmediatamente pero si pueden ser activadas en el momento que sea necesario y
el aumento de la población de ganado sea una realidad.

5.2.1 Optimización de la laguna de oxidación

Inicialmente se realizó la construcción de un canal auxiliar (Ver fig. 4). Con el fin
de garantizar el mantenimiento de las lagunas y evitar los desbordamientos
presentados, que trascienden mucho mas en las épocas del año donde se
evidencian fuertes oleadas invernales.

Este canal auxiliar fue construido con las mismas dimensiones del canal de
recolección primario, es decir:

Área de la canaleta de recolección: Ancho 0.20 Metros, Alto 0.35 Metros.

Pendiente promedio: 0.03%.
Longitud: 80m

Figura 4. Canal auxiliar de laguna de oxidación

El objetivo de este canal es aumentar la capacidad de recolección de las aguas de
lavado de las porquerizas y evitar los desbordamientos que se presentaban, ya
que habrá otra estructura adicional para el drenaje del caudal que se repartirá en
dos canales que dirigen el afluente hacia las lagunas. Era menester direccionar los
esfuerzos hacia esta problemática, ya que son bien conocidos todos los
fenómenos adversos que representan los desbordamientos en este tipo de
estructuras que transportan afluentes capaces de paliar las condiciones
fisicoquímicas del suelo.

Una vez instalado el canal y en vista de los resultados arrojados de las muestras
tomadas a la entrada y salida de la laguna de oxidación de la granja, se procede
con el mantenimiento de la laguna y la adecuación de obras encaminadas a la
recolección de lodo, que nunca se había realizado, y a la ampliación de un sector
de la laguna que estaba siendo poblado por pequeños rocas de derrumbes en las
bermas. Es posible decir, que estos dos fenómenos hayan incidido en los 7 años
anteriores en la laguna de forma negativa y que el detrimento de la eficiencia del
sistema haya sido potenciado por los siguientes factores:

La gran cantidad de lodo acumulado en el sistema durante dicho periodo,

que podría haber sobredimensionado la población de agentes bacterianos
anaerobios.

La cobertura vegetal presente en las áreas adyacentes de la laguna,

causando conflictos espaciales con las algas prominentes en ella.

Perdida de profundidad, por lo tanto perdida de volumen total para tratar.

32
 Exceso de material flotante.

Basado en las condiciones descritas, se llevo a cabo actividades de extracción de

lodo que posteriormente se deshidrato y desactivo en condiciones de
intemperismo y que luego fue usado como suelo para realizar en compostaje,
ampliación de los bordes de la laguna alrededor de 5 metros por sección, se hizo
la reconstrucción de taludes y mantenimiento de las bermas se trabajaron con
taludes de 1:3, para garantizar su estabilidad y se plantearon bermas de 0.50
metros. Se hizo el despojamiento de cobertura vegetal sobre la laguna y remoción
de sólidos flotantes en la laguna que se dispusieron en sacos de fique para luego
ser transportado por la empresa pública de aseo, hasta el relleno sanitario.

Figura 5. Obras de mantenimiento en laguna de oxidación, extracción de

lodo y ampliación de laguna

Todas las actividades descritas se siguieron según lo planteado en este estudio, y

siguiendo la bibliografía consultada en este proyecto.

5.2.2 Construcción de lagunas de oxidación complementarias

Además de las modificaciones realizadas, se construyeron dos lagunas

adicionales de carácter anaeróbico, que no fueron puestas en marcha
inmediatamente ya que estarían diseñadas para recibir el afluente de los dos
nuevos hangares que hasta la fecha se estaban construyendo.
Estas lagunas fueron construidas con las siguientes dimensiones, siguiendo las
recomendaciones de diseño planteadas por Stewart, 2005:

Largo: 30m
Ancho: 50m
Profundidad: 1.80m
Volumen de la laguna aerobia: 2700m3

Para el diseño de los dos sistemas lagunares se asumieron valores ajustados a la

realidad de la granja. En ese orden de ideas, se asumió una concentración igual a
la presentada en las porquerizas actuales, suponiendo que las excretas y otros
residuos mantendrán las mismas propiedades fisicoquímicas y no existirán
factores externos que modifiquen drásticamente la composición de las excretas.

Concentración inicial de DBO en el afluente: 1500mg/I

Los caudales necesarios para hallar la carga volumétrica del sistema, se estimo en
base a una bomba de 4hp marca Pedrollo. Cimentados por el caudal de diseño
utilizado para la construcción de la primera laguna (450m3/d) suministrados por la
administración. Este caudal fue incrementado dada las altas condiciones de
precipitación que se han incrementado en los últimos 10 años en la zona de
estudio y manejando un volumen adicional por concepto de seguridad para evitar
desbordamientos.

Caudal promedio: 520 m3/d

Para hallar la carga volumétrica del sistema usamos la siguiente ecuación,

(Stewart, 2005):

34
 DBOo * Q„,
CVa —
Va
Donde:

CVa= Carga Volumétrica de DBO, g/m3-dia

1150o= Concentración inicial de DBO en el afluente, mg/I
Q= Caudal promedio, m3/día
Va= Volumen de laguna anaeróbica, m3

Carga volumétrica del sistema: 289gDBO/m3-dia

La literatura técnica muestra que el valor de la carga volumétrica del sistema debe
estar entre 100 a 400 g DBO/m3-día. Se debe mantener la carga arriba de 100 g
DBO/m3-día para tener condiciones anaeróbicas, y menos que 400 g DBO/m3-día
para evitar malos olores causados por la conversión de sulfatos a sulfuro de
hidrógeno, también se puede tener malos olores causados por la emisión de
amoniaco. Normalmente se asume una carga máxima de 300 g DBO/m3-día para
tener un factor de seguridad.

El tiempo de retención hidráulica nominal, TRH, se determina de la siguiente

relación:

Va
TRH —
Qm

Tiempo de retención del sistema: 5 días.

Las lagunas tendrán una berma de seguridad de 2 metros, y tendrán taludes de

1:3 para evitar posibles desmoronamientos.

35
5.2.3 Diseño y construcción sistema de compostaje utilizando lombrices
californianas

Dentro de las actividades planteadas se realizofue el diseño de un sistema de

producción de humus con base al estiércol de ganado porcino, utilizando
lombrices rojas californianas.

Todas las actividades realizadas para el mejoramiento del sistema de lagunas fue
articulado con la implementación de un sistema de compostaje utilizando
lombrices rojas californianas que permitiese la disminución de la materia orgánica
de las aguas residuales que ingresaban al sistema, es decir, se reduciría la
cantidad de residuos sólidos que los sistema lagunares asimilaban en ese
momento, por lo tanto aunque se manejara el mismo caudal se experimentaría
una reducción de la carga contaminante por la minimización de la concentración.

En ese orden de ideas, es pertinente resaltar que este sistema se implementó a

escala experimental. Para tal efecto, se dispusieron seis camas con una
dimensión de 3 metros de largo por 1.20 metros de ancho y un espesor de 0.40
metros.

El piso donde construyeron las camas era de cemento para aislar el cultivo del
suelo y prevenir el ataque de plagas a la lombriz. Se diseño con una pendiente
entre 2 a 5% de inclinación para evitar que se inundara por los continuos riegos.
La separación entre las seis cajas debe fue de medio metro para asi darle
accesibilidad y aprovechar al máximo el espacio.

Se construyó un rancho para cubrir las camadas y evitar el lavado de ésta y del
mucílago por las lluvias, lo que generaría contaminación. El techo de la estructura

36
proporciono sombra, mejoró las condiciones para el trabajo de la lombriz y facilitó
el manejo de los materiales. Este se construyó a 3 metros de 8 a 9 altura
utilizando zinc.

Con estas dimensiones y los tiempos de residencia necesarios para obtener el

humus (aproximadamente 1 mes y medio), se estaban involucrando en el proceso
el 15% de estiércol diario producido en la granja.

Figura 6. Camas de estiércol de cerdo en proceso de conversión a humus

La realización del sistema de compostaje se realizó teniendo en cuenta las

siguientes actividades:

1. Se hizo la recolección de las excretas de cerdo manualmente en la granja.

2 Se sometieron las excretas a un proceso de neutralización y desinfección

utilizando Hidróxido de Calcio, por un periodo de 6 días esto con el fin de
buscar una homogeneidad de la mezcla.

3. Por su alto grado de acidez, las excretas fueron sometidas a un segundo

lavado menor al séptimo día para trabajar con rangos neutrales de pH.
 Se agregaron las excretas en las camas teniendo presentes la realización
de módulos de 15cm. Esto con el fin de garantizar una mayor y homogénea
eficacia de las lombrices californianas.

Se agregaron las lombrices rojas californianas previamente adquiridas en la

empresa Lombricol S.A, aproximadamente 4500 lombrices, según lo
planteado por Monroig, 1997.

Se tuvo un periodo de residencia de la materia orgánica que varía de las

condiciones ambientales en las diversas épocas del año. Pero comúnmente
se presentaron periodos de 50 días.

Posteriormente, el humus generado era donado a las granjas vecinas en un

principio, pero dado la calidad evidenciada entre los propietarios de las
fincas, se procedió a vender en sacos de 30kg.

Otra de las actividades desarrolladas fueron las campañas de capacitación a las

comunidades adyacentes y fincas aledañas sobre la importancia que tiene
introducir a la cadena productiva los residuos sólidos generados en las granjas. Se
dictaron charlas en otras fincas sobre compostaje y lombricultivo, utilizando las
excretas que la granja "El Porvenir" les iba a suministrar, de esta forma se
erradicaba un problema y se les daba solución a las personas que tenían una
visión equivocada al tratar las excretas como un residuo y no como una materia
prima. Se planteo la posibilidad que en un futuro no lejano iniciar proyectos
productivos involucrando este tipo de abono.

38
5.3 Fase de evaluación de las obras

En los seis meses de actividad se pudo evaluar la articulación del sistema de

lagunas en conjunto con el sistema de compostaje y se evidencian el logro en la
disminución de la concentración de materia orgánica que ingresaba al sistema
evidenciado en los resultados arrojados por los muestreos realizados después del
rediseño.

Hay que anotar que frente a los resultados positivos que ha tenido el negocio de la
venta de abono, la administración ha decidido invertir en la ampliación del sistema
de compostaje ya que ha proporcionado beneficios económicos producidos por la
venta el abono vendido a fincas vecinas las cuales aprueban la calidad de este
producto.

5.3.1 Evaluación de la eficiencia del sistema lagunar

Con el objetivo de evaluar la optimización de la eficiencia del sistema, producto de

los trabajos y modificaciones realizadas, se realizo una segunda jornada de
recolección de muestras a la entrada y salida del sistema lagunar, para determinar
los porcentajes de remoción que se presentaban.

Con estos resultados se podría obtener los porcentajes de optimización que

presentaron los estudios realizados.

En la siguiente tabla se muestran los resultados de calidad de agua, realizados en

el Laboratorio de calidad de aguas de la Universidad del Magdalena:

39
Tabla 4. Análisis de las muestras tomadas en la entrada y salida del sistema
de laguna de oxidación condiciones finales
PARÁMETRO Entrada laguna Salida laguna % de Remoción
DB05 mg/1 de 02 985 250 74.62%
DQO mg/I de 02 1670 370 77.84%
Oxigeno disuelto
4.3 1.2 72.01%
mg/! 02
pH 6.91 6.85 ---
Grasas y aceites
42 6 85.71%
mg/L
Sólidos suspendidos
163 25 90.01%
mg/L
Sólidos disueltos
4347 452 89.60%
mg/L
Temperatura °C 28.1 29.7 ---

De acuerdo a los resultados arrojados, se nota claramente una disminución

importante en la cantidad de materia orgánica que ingresaba al sistema. Los
parámetros de DBO y DQO redujeron su concentración en 29% y un 42%
respectivamente. Las disminución de las concentración obedecen a la sustracción
de excretas destinadas a compostaje y a las adecuaciones y mantenimiento
realizado en la laguna.

La tabla demuestra como el porcentaje de remoción de DBO mg/I aumentó su

eficiencia en casi un 20%, manejando unos valores cercanos al 75%, que no es el
valor óptimo reglamentado pero sugiere un avance significativo en búsqueda de la
mejoría de los niveles de calidad ambiental en la granja.

Al igual que la DBO, la DQO también tuvo una sustracción mucho más
pronunciada de sus valores iníciales, alrededor del 40%, asimismo, su eficiencia

40
de remoción se mantuvo en el orden del 75%, donde se puede avanzar mucho
mas, pero son que de igual forma son progresos importantes.

El oxigeno disuelto en este segundo muestreo, tuvo un descenso mucho más

importante, producto de la facilitación de los procesos de digestión anaerobia al
disminuir la sobreoferta de materia orgánica.

Las grasas y aceites presentaron un minúsculo aumento, pero se mantuvieron en

los rangos normales presentados en este tipo de excretas, y su remoción es
adecuada.

Los sólidos suspendidos y disueltos presentaron disminuciones importantes en la

entrada a la laguna, 29% y 23% respectivamente, esto corrobora aun mas la
hipótesis de la articulación entre el sistema de lagunas y la técnica de compostaje
en la granja.

Después del análisis de estos resultados, es necesario aclarar que una vez se
realiza el tratamiento de las aguas servidas de la granja "El Porvenir" estas son
utilizadas para el riego de 8 hectáreas de pasto de corte. Para esta operación se
implementa un bypass que existe al final de la laguna, donde se encuentra
ubicada una tubería con su respectiva bomba de 10hp. Este pasto diariamente es
cortado, y se le suministra a un lote de ganado que se encuentra en condiciones
de estabulación.

Para tener una visión más clara de los efectos positivos generados por las
actividades de adecuación y mantenimiento, en la siguiente figura se presenta la
variación de la remoción de DBO entre las condiciones iníciales y finales.

41
 Comparación de remoción DBO
1600
1400 I
Concentracion, DBOmg/1
1200
1000
--s—Cond. iniciales
800 - —.—Cond. Finales

600
400
200
cm
O
Entrada Salida

Figura 7. Comparación de remoción de DBO antes y después de las

modificaciones realizadas al sistema de laguna de oxidación.

Debido a que las aguas tratadas son utilizadas para la irrigación de cultivos y otras
actividades conexas o complementarias de la granja, se realizó una estimación de
la calidad del agua en relación con el Decreto 1594 de 1984 expedido por el
Ministerio de Ambiente, que en su artículo 40 establece los criterios admisibles
para la destinación del recurso para uso agrícola para tal efecto se realizó una
prueba de presencia de metales pesados y NMP del agua a la salida de la laguna
de oxidación. Los resultados fueron los siguientes:

Tabla 5. Prueba de calidad de agua (Metales)

REFERENCIA VALOR ADMISIBLE VALOR REPORTADO
Aluminio 5.0 2.0
Arsénico 0.1 0.0
Berilio 0.1 0.0
Cadmio 0.01 0.0
Cinc 2.0 0.0

42
 Cobalto 0.05 0.0
Cobre 0.2 0.0
Cromo 0.1 0.0
Fluor 1.0 0.0
Hierro 5.0 1.0
Litio 2.5 1.0
Manganeso 0.2 0.0
Molibdeno 0.01 0.0
Níquel 0.2 0.0
pH 4.5 - 9.0 unidades 6.73
Plomo 5.0 0.0
Selenio 0.02 0.0
Vanadio 0.1 0.0

Tabla 6. Prueba microbiológica. NMP

REFERENCIA VALOR ADMISIBLE VALOR REPORTADO

Coliformes fecales <1000 NMP/ml 140NMP/m1
Coliformes totales <5000 NMP/ml 1600NMP/m1

Las anteriores tablas demuestran el cumplimiento de la granja con respecto al uso

de irrigación agrícola como se le está dando actualmente.

La prueba realizada para la determinación de agentes químicos perjudiciales para

el medio, arrojan valores aptos para uso agrícola únicamente. Ningún parámetro
presenta valores por encima de los permitidos.

43
El componente microbiológico mantiene rangos permisibles para uso agrícola, ya
que después de haberse realizado la prueba de NMP por tubos seriados (Brila,
EC) y realizando diluciones a partir de la -3, se presentan valores depurables por
el medio. Las pruebas realizadas para este tipo de muestras, fueron manejadas
exclusivamente por la administración luego de la recomendación formal realizada
producto de esta investigación. Todas las actividades realizadas en para el
mejoramiento de los diversos sistemas sanitarios se evidencian en acta emitida
por DISTRISALUD la cual manifiesta el buen funcionamiento del sistema de
lagunas y del sistema de compostaje.

5.3.2 Evaluación del sistema de lombricultivo

Para comprobar la calidad del sistema de compostaje implementado en la granja

se hizo un análisis físico-químico del producto final para conocer las condiciones
de favorabilidad en su utilización como abono orgánico. Para tal efecto, se
siguieron las pautas plasmadas en el libro: Métodos de análisis de laboratorio de
suelos por el IGAC, subdirección agrícola.

Tabla 7. Resultado del análisis físico-químico para el abono producido en la

granja porcícola el porvenir

RESULTADOS MUESTRA DE SUELO Vs ABONO ORGANICO PRODUCIDO.

Parámetro Muestra de Suelol Muestra de abono2
Materia orgánica (%) 8.6 11.3
Color Marrón claro Oscuro
Carbono orgánico (g) 5.1 6.5
Nitrógeno (%) 1.0 1.8
Fósforo (ppm) 23 32

Muestra tomada del suelo actual donde están sembradas 3Ha de plantas frutales (Mango, Limón, Ciruela)
2 Muestra del abono obtenido por lombricultivos

44
 Potasio (ppm) 0.60 0.81
Humedad (%) 14 45
Conductividad MHOS/cm 0.1 0.3
pH 6.25 6.35
Calcio (ppm) 16 21
Magnesio (ppm) 10 17
Hierro (ppm) 63 78
Cobre (ppm) 6.5 6.8
Zinc (ppm) 1.0 1.9
Boro (ppm) 0.58 0.61
Manganeso (ppm) 10 16
Relación C/N 5:7 13:5
Densidad (g/m1) 1.06 1.33

Queda claramente evidenciada la calidad superior del abono orgánico obtenido

por el lombricultivo frente al suelo actual utilizado en hectáreas para cultivo de
plantas frutales.

Con los resultados expresados anteriormente se puede decir que el

repotenciamiento del abono orgánico en algunos parámetros medidos, puede
aumentar la fertilidad del suelo debido a las propiedades de este tipo de abono. El
color oscuro del abono obtenido absorbe más las radiaciones solares, con lo que
el suelo adquiere más temperatura y se pueden absorber con mayor facilidad los
nutrientes. El aumento del carbono orgánico mejorara la estructura y textura del
suelo, haciéndolo más ligeros que la muestra de suelo que era arcillosa.

El aumento de la humedad y de la conductividad representa en el abono orgánico

producido una mejoría de sus propiedades de permeabilidad, ya que influyen en el
drenaje y aireación de este.

45
El parámetro de humedad en el abono, sugiere el aumento de la retención de
agua en el suelo, por lo que se absorbe más el agua cuando llueve o se riega, y
retienen durante mucho tiempo, el agua en el suelo durante el verano.

El aporte de aminoácidos al suelo es importante lo que pudiera solucionar

situaciones de estrés hídrico, térmico o fitotóxico, que pueden impedir que las
plantas absorban el nitrógeno disponible y lo utilicen para sus procesos
biosintéticos.

En este orden de ideas, son indiscutibles los aportes positivosque le

proporcionaría el abono orgánico producido al suelo de cultivo dentro de la granja,
dado sus propiedades físico-químicas.

Por otra parte, el beneficio económico que representa la venta del abono es
incuestionable. Con el 15% del total de excretas producidas en la granja se logró
generar 20 sacos de 30Kg, lo que representó una ganancia neta del 40% entre la
inversión total, descontando la inversión inicial en la adquisición de la lombrices y
en la construcción de las instalaciones adecuadas para realizar el proceso, lo que
representa una productividad de 1Kg de abono orgánico a partir de 5Kg de
excreta. Adicionalmente, y considerando que el proceso tuvo una duración total
aproximadamente dos meses para recolectar las primeras muestras de abono, si
se realizara un conjunto de camas seriadas se podrían manejar periodos de
sucesión productiva, que podrían satisfacer la demanda de abono en un futuro
mercado.

46
 6. RECOMENDACIONES

6.1 Sistema de tratamiento de aguas residuales

Con el fin de controlar los daños potenciales ocasionados por la posible infiltración
sobre el acuífero presente en la zona de estudio, se recomienda a la
administración de la granja implementar un sistema de evaluación del impacto
ambiental causado sobre los cuerpos de agua superficiales y aguas subterráneas
producto de los constantes desbordamientos que se presentaban en los canales
de conducción de afluentes, y que por fenómenos de percolación pudiesen haber
llegado a sobrepasar los niveles freáticos del suelo. Actualmente no se conoce el
estado del agua usada para el desarrollo de actividades cotidianas en la granja,
aunque se supone y no presentan ningún indicio de contaminación es necesario
reevaluar esta posición con un estudio físico —químico y microbiologico que
descarte cualquier probabilidad de contaminación.

Se sugiere la protección con un cerco de bolsa-concreto en la laguna primaria esto

debido a la débil resistencia estructural que presenta. Con lo anterior se podría
prevenir futuros desbordamientos que afecten permanentemente la calidad
ambiental de la granja y sus alrededores.

Además, es pertinente el mantenimiento constante sobre la cobertura vegetal

existente en el área perimetral de las lagunas, esto debido a la influencia adversa
que esta ofrece, limitando y condicionando negativamente los procesos de
digestión anaerobia que se forman en el interior de la laguna.

47
6.2 Sistema de lombricultivo

Dados los beneficios económicos que el sistema de lombricultivo sustenta,

representado en la alta productividad y rentabilidad del proceso, considerando que
no hay que realizar inversión alguna en materia prima, se propone en el corto
plazo sea ampliado el sistema de compostaje. Adjuntamente, con el aumento en la
producción de abono orgánico, donde la materia prima son las excretas, se
originaría una disminución considerable en la materia orgánica que llega a la
laguna, ya que las aguas de lavado y de otro tipo utilizadas en las porquerizas
tendrían una carga mucho menor. A menor carga orgánica adicionada a la laguna
mayor será la eficiencia del sistema logrando así entrar a la regulación nacional
existente.

El sistema de producción de humus en base a lombrices californianas se

constituye como la alternativa principal de la granja "El Porvenir" en búsqueda de
la sostenibilidad económica y ambiental ausente en la misma, y desconocida por
los moradores y propietarios de las fincas en la zona de influencia de la granja, por
lo que se puede garantizar un potencial mercado para iniciar la comercialización
del producto final.

48
 7. CONCLUSIONES.

El diagnostico ambiental realizado en la granja con vocación en la producción de

carne porcina "El Porvenir", arrojó diversas falencias que se estaban presentando
en los sistemas de tratamiento de aguas residuales y el manejo de las excretas
producidas a diario, problemas reflejados en varias alteraciones inerciales de
grandes proporciones en el medio natural de la granja.

Se procedió en conjunto con la administración adelantar obras de adecuación y

mantenimiento sobre los sistemas antes mencionados, obteniendo como resultado
el incremento en la eficiencia de la laguna alrededor del 20% en remoción de
materia orgánica medida por DBO mg/I.

Cabe mencionar, que en vez de optar por un rediseño radical en las estructuras de
tratamiento, el sistema lagunar fue sometido a un fortalecimiento alternativo,
basado en un mantenimiento exhaustivo general, construcción dos nuevas
lagunas de tipo anaeróbico y la construcción de un canal auxiliar encaminado a
prevenir los desbordamientos en algunas áreas de transporte del agua residual,
gracias a las redistribución equitativa del caudal.

Es oportuno aclarar, que las lagunas anaeróbicas no habían sido puestas en

operación ya que no se han puesto en producción los nuevos Hangares
construidos, pero en un lapso corto, se convertirán en imprescindibles,
proyectando un crecimiento del 200%, tal como lo manifiesta la administración de
la empresa.

Del mismo modo, se destaca la disposición de 2 hectáreas destinadas para áreas

complementarias del sistema de tratamiento de agua residual existente, por tal

49
motivo terminados los hangares y puestos en marcha se procederá con el diseño
de una cuarta laguna anaerobia, con el objetivo de aumentar el tiempo de
retención hidráulica y por ende los porcentajes de remoción de carga
contaminante y cumplir con los parámetros en los que esta fallando la
administración en relación con las directrices ambientales plasmadas en el decreto
1594 de 1984.

Por otro lado, el problema presentado por la generación de residuos sólidos

(estiércol de ganado porcino) fue en parte resuelto por la implementación de un
complejo de lombricultura, mediante la construcción de 6 camas con dimensión 3
metros de largo por 1.20 metros de ancho manejando una profundidad de 0.60
metros, adicionándoles capas de excretas de 15cm a 20cm previamente
neutralizadas por la exposición al sol.

Este sistema de tratamiento de residuos orgánico dio como resultado un abono

orgánico con unas características excepcionales dado las propiedades obtenidas
en comparación con el suelo actual usado para la siembra de plantas frutales.

Esta materia orgánica fue degradada en su totalidad para convertirse en humus en

aproximadamente 50-60 días. Las camas construidas tenían una capacidad de
recoger desde un 15% hasta un 20% de la totalidad del estiércol producido en la
granja. Pero el 70% del estiércol producido era recogido y regalado a las granjas
vecinas gracias a los servicios de cooperación mutua adelantados por este
estudio. El resto de excretas, eran arrastradas por aguas de lavado y son vertidas
en la laguna.

Por tal motivo, se recomienda la ampliación del sistema de tratamiento de residuos

sólidos con los objetivos de garantizar un mejor control de los mismos y aumentar
el ingreso económico de la granja, sin necesidad de regalar los residuos y
utilizarlos como materia prima.

50
Al maximizar el sistema de tratamiento de residuos sólidos producidos en la granja
se constituiría un sustento económico de la inversión ambiental realizada por la
Granja "El Porvenir" iniciando el concepto de autosostenibilidad dentro de la zona.

Durante gran parte del proceso de adecuación de los diversos sistemas sanitarios
de la granja se contó con la visita de la secretaría de salud en los meses de Junio.
En estas visitas se pudo apreciar la ausencia de malos olores que antes se
presentaban y que repercutían en la población adyacente, además del buen
manejo de los residuos orgánicos producidos, planteando la sugerencia de la
construcción e implementación de un plan de reforestación que reforzaría la
eficiencia de los diversos sistemas sanitarios aumentando la calidad del medio.

Las capacitaciones constantes del personal interno de la granja principalmente

proyectarían signos positivos en el funcionamiento cotidiano de los diversos
sistemas sanitarios presentes en la misma. Como es conocido, el buen
funcionamiento de una granja porcina es directamente proporcional al
funcionamiento de sus diversos sistemas sanitarios, cuya alteración adversa
produce irritación social cuando se presentan, por ejemplo, malos olores, por tal
motivo se hace necesario jornadas de información y divulgación de la eficiencia
de sistemas sanitarios utilizados, evitando así quejas y reclamos de la población
influenciada a la granja.

Finalmente, con la implementación estos sistema sanitarios se constituye la

granja en su mayor parte como cumplidora ambiental de acuerdo con la
RESOLUCIÓN 002640 Del 28 de septiembre de 2007 propuesta por el ICA, y
que de igual forma es imperante la implementación continua de tecnologías
enmarcadas en conceptos autosostenibles que ayuden a minimizar todas aquellas
actividades que causan una alteración al medio natural.

51
 8. BIBLIOGRAFIA

ACOVEZ. Asociación colombiana de médicos veterinarios y zootecnistas. Informes

de gestión, edición 108 Febrero del 2009.

CARMONA, F., OROZCO, J. Utilización de biogás como combustible para el

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1996. [Articulo de Internet]. <http://www.fao.org/sd/EGdirect/EGre0022.htm>.

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Porcicultores. Guía Ambiental para el sector Porcícola. Bogotá, Colombia. 2002.

MONROIG, Miguel. Preparacion de lombricomposta de pulpa y mucilago del café.

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Investigaciones del Café (CENICAFE), Chinchiná, Caldas, Colombia. 1997

STEWART, Oakley. 2005. Diseño Operación y Mantenimiento para Lagunas de

Estabilización en Honduras. Fondo Hondureño de Inversión Social. Unidad de
Generación de Empleo.

VASQUEZ, Rodrigo. Ballesteros, Hugo. 2008. Manual de lombricultura. MEC

ROMERO, Jairo. 2008. Tratamiento de aguas residuales. Teoría y principios de

diseño. Escuela Colombiana de Ingeniería

52
9.

53
Anexo 1. Prueba de laboratorio muestra de agua a la entrada y salida del sistema

de laguna. (Condiciones iniciales)

L4BOR4TORIO DE CALIDAD DEL AGLA

CMPERSIDAD DEL I14GD4LEN4

Sarna Mana. Marzo 11 del 2339

Señor
Y e sith Miranda

Cordel saludo

INFORME DE RESULTADOS:

Ma d,,p a usted muy respetuosamente para nyzera e ree ga de Jos reSulados de

los Sne..5..111.5tDqUirniSte de muestra de agua res dus de ..10.z.3d3 en e! sector
de calaos= en a Granja Ei Ponten.r, Capanamento a Magdaena.

MUESTRA: e muestra de agua se tornaron en boten o esi-zs para ,os anales

f scoquirnoo del agua re.spe.ctvernente. y trasadada a eDorsiono de Cabdad
de Agua, de la universdad de Magdasna.

METODOLOGÍA
LETtRMillACIDII It..C11102. 2.112-LiTIZZ uriLuADA
— -, 1 1:.5az 5^
:, , 3: 3r3-.::.._."..:Z.
1
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._,5 3:4 4.4:ell 3:4 ".;•.:.): 3 5 ^:., :3 2:43 -

Ter ze-a:_.-3 3_ ,u. -': :ter :3 2.,4,:: D

54
ENTRADA

LABORATORIO DE CUIDAD DEL AGUA

[-MIT RSIDAD DEL 3.24ca4irti

RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS GRANJA EL PROVENI

PARÁMETRO Resultados
Jo....s In;

3x;er:-31.313 ,1,11.3: 14
C -I o r3
3raiii ) 1.' i m;
¿3.
S.3,:ci 7.3..z:31 ttl,•.L. S0:3
¿a 3

Atento sus COnalMarral.

ISAAC ROMERO B.-AJA

Coordinador de Leboretono.

SALIDA

LABORATOSIO DE CALIDAD DEL .4GLI4

CaSTES/DAD DEI .114GTkal

RESULTADOS DE LOS ANALI SIS GRANJA EL PROVENIR

PARÁMETRO Resultados

..

prI

‘20533 y 3-3,3: ,_

3-5,335 5_5•24-333; rn;..

1:51
telnlere:-ra -'„

Atento a sus carnentanos.

ISAAC ROLIERO BORJA

Coordinador de LaDoratoro.

55
Anexo 2. Prueba de laboratorio muestra de agua a la entrada y salida del sistema
de laguna. (Condiciones finales)

LABORATORIO DE CUIDAD DEL A G1:4

IMVERSILUD DEL 3L4GD4LE.V4

Santa Mana, Julio 23 del 2003

Se5or
Yesith Miranda

Cod s sajio

INFORME DE RESULTADOS:

Me dir9 a usted muy respetuosamente para se re entrega de los resu lados de

los a ni:sis falcoquímtos de muestra de sgusresidja: del untado en e, sector
de C9.939Z0 en la Grarús El Porvenr, Departamento del Magdaians.

MUESTRA: is muestra de agua ea tomaron en botellas planta para los sná -S E

tscoquimicto dL agua respecryarrente, y trssladsda al labra:oro de Da 'Os J
de Aus. de s unwersdad del Magdaans.

METODOLOGÍA
DETERAIIIU.Cf011 Tr..:_. N :::. ‘ti,...LnICA UTILLZAM:
^:.:3::' ;$.17.: p
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:..3 131 ils.13.3 11333 g;'.3.'1- é: • ni .,:,,-_,
wrte•atra '.'tott 2:11: ' ; i.:-:-:: o

56
ENTRADA

LABORA FORJO DE CALIDAD DEL AC,L:4

IMPERSIDAD DEL MeCnel. /X.4
I JA EL PROVENIR
PARAMETRO Resultados
jo,„ wal: es Je

-x:;e-o a:Lo= mil:Je

crisas / stezis _
e-Sper ,:: e11e1/ ou
-`); - 4.>4/
i ii."1:4•E.") '-

Atenta 1 sus convente/os.

ISAAC RQUERCu•_,RJA
Cotrdmsdor de Lett/mono.

SALIDA

LABORATORIO DE CALD2AD DEL 4 GUA

LMVERSIDAD DEL M4GIAÉLEX4

I IS GRANJA EL PROVENIR
PARAMET RO Resultados
Jr.-: In; :e .../

,Jecte-c r.s.sfri;:, -.•

pm
-
btalel y itC.O3 11; _
Stieste Sial:441e ,:: a -1; _
-Settt Cte.:tos n ; _ ‘.
111/111triMa -..: 4r

Atento s sus Comenta /tos:

kr
ISAAC ROMERO BORJA
Coordinador de Laborstsno.

57
Anexo 3. Prueba de laboratorio para suelo

LABORATORIO DE CALIDAD DEL AGUA

UNIVERSIDAD DEL 314GDALEX.4
sama mana 1D ce mayo

Ingeniero.
Angel ya» Mirares s erra.

L:orolai saiuco

INFORME DE RESULTADOS:

:1.!1:: 3 L.515: CS amare para remalle 103 reLizacos :e }Pa ar 555

fl¡co-Di.imcDs 0D-.5.^:›DDi :a ;rst mitewtra Ot abono ft.:.rnies) y

MUESTRA:_s msErs:ssatonoy fiaron colerhs:ss ar D3335 pes:zas

:spzams.--e r::- scss.

blETODOLOGIA: _s wI1 ora a es ..rapprzs sraes

ras s as a :ssorre ar: IGAC SUBDIRECCIONAGRICCLA.1890. Métodos
de análisis del laboratorio desuelos v edición. Botjo.

E - ,zaratc.au engatará presenta bwat.asconcliPoresoa maere

- y ...÷
:s '..:rente.
écar:o .3 3..i CZner15rt03.

- ••

I SANCTIMATROSUFfir
Coorcira:or ce Laboratorio

58
Anexo 4. Construcción de lagunas de oxidación complementarias
ink
Anexo 5 Área de compostaje

Anexo 6. Canal auxiliar construido

AA