Grado 10 Tema

Ciencias naturales ¿Por qué en el aire el oxígeno es un

Unidad 2
¿De qué está hecho todo lo
gas y el agua es un vapor?
que nos rodea?

Nombre: Curso:

Diferentes estados de la materia

Sólido, líquido, plasma y gaseoso, son los estados en los que se puede encontrar la materia en
nuestro planeta. Dichas fases se presentan en estado natural debido a las condiciones básicas de
temperatura y presión. Estas condiciones van cambiando un poco dependiendo del sitio de la tierra
donde nos encontremos y las propiedades de cada una de las moléculas que allí se encuentren. Por
ello, las moléculas responderán a estas circunstancias y mostrarán entonces los diferentes estados
de la materia.

Sin embargo podemos manipular dichas condiciones casi a nuestro antojo, para tomar la mayor
ventaja posible de lo que tenemos en el medio, un ejemplo de esto es el hielo seco o CO2 sólido, me
imagino que alguna vez has tenido contacto con él.

Figura 1: Estados de la materia

Así mismo, en nuestro planeta las condiciones de temperatura y presión no siempre son constantes,
por lo que podemos percibir en ellas pequeños o grandes cambios. Sin embargo, es posible encontrar
lugares más allá de nuestro planeta, en los que las condiciones de temperatura y presión son
totalmente distintas, por ejemplo, Venus posee una temperatura promedio de 462, 85°C y una presión
de 92 atm. En este sentido, antes de visitar cualquier lugar es necesario conocer sus condiciones
ambientales, para así poder saber en qué condiciones encontraremos algunos compuestos, sustancias
o recursos.

1 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
 Me imagino que alguna vez has
tenido contacto con él.

Figura 2: hielo seco

Tarea problema:

Es hora de predecir: si nos hablan de un planeta que no tiene agua en estado líquido ni sólido,
pero sí se encuentran moléculas de agua en el aire...

1. ¿Cuál sería tu hipótesis sobre las condiciones de presión y temperatura de este planeta?

2. ¿Qué es lo que no permite que la molécula de agua alcance un estado diferente al gaseoso?

2 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
3. Escribe un texto donde expliques con tus propias palabras, los procesos de cambio de estado
y su relación con la temperatura y presión.

3 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
 4. ¿Cómo las variables de temperatura y presión influyen en la organización de las moléculas
para que se produzca un cambio de estado?

A partir de lo que sabes y has visto hasta el momento, determina cuáles son los posibles objetivos
que crees que alcanzarás durante la clase.

Objetivo propuesto para la clase:

»» Explicar diagramas de fase para un compuesto puro

Actividad 1: Los cambios de estado de Yuki

Con tus conocimientos y sin ayudas de dispositivos electrónicos o información adicional, con tu
grupo responde las siguientes preguntas, recuerda que el error es parte importante del proceso de
aprendizaje, así que no temas responder de la manera que creas más adecuada.

4 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
 Antes de realizar las actividades que verás a continuación, responde:

1. ¿Cómo crees que están organizados los líquidos, los sólidos y los gases a nivel macroscópico
y submicroscópico? Describe por medio de dibujos o esquemas.

2. ¿Qué es lo que cambia en las moléculas para estar en estos diferentes estados de la materia?
Explica.

3. ¿Qué condiciones externas pueden influir en estos cambios y como lo hacen? Explica

5 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
 Lee la siguiente situación Historia:

La agitada vida de Yuki:

Sinopsis: YUKI, UNA MOLÉCULA DE AGUA NARRA SUS AVENTURAS DE CÓMO GANA Y PIERDE
ENERGÍA, Y ASÍ, CAMBIA SU ESTADO.

YUKI: Querido diario: o...

d iari
rido
Que
Hoy fue un día de locos, como siempre…
(Suspira) Me siento tan cansada…
Tanto ir y venir, sin poder hacer
amistades duraderas… A veces me
pregunto si estoy exagerando o si en
verdad tengo razón.

YUKI: No puedo negar que hay

momentos de felicidad extrema,
cuando floto de un lado a otro con
total libertad. A lo lejos veo a algunos
conocidos, pero no me acerco, pues
tengo suficiente energía para volar y
¿quien querría atarse teniendo tanta
energía y libertad?

YUKI: Pero después empiezo a sentir que mi energía es arrebatada, mi entorno empieza a ponerse
frio y entonces sí preferiría estar acompañada.
En ese momento consigo muchas amigas y amigos, nos tomamos de la mano y bailamos
intercambiando parejas.

YUKI: Pero algo sucede cuando estamos juntas y es que pesamos más,
así que nos precipitamos. Querido diario: ¿te imaginas lo que es caer
del cielo y sin paracaídas?
Bajamos a gran velocidad mientras tratamos de mantenernos juntas.
YUKI: La caída no es cualquier cosa… casi siempre impactamos de
frente contra una reunión de otras moléculas que están juntitas y
abrazadas fuertemente. Después mis amigas y yo nos dispersamos y
nos encontramos con otras moléculas.

YUKI: He conocido lugares inimaginables…

YUKI: ¡y nos adaptamos a todo!

YUKI: Tomamos las formas de cada nuevo hogar.

YUKI: Entre nosotras bailamos un poco tomadas de la mano,

supongo que desde arriba debe ser un bonito espectáculo.

6 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
 YUKI: Pero en ciertas épocas del año, en lugares lejanos,
cambia la temperatura ¡Qué frío tan tenaz! Me quedo sin
energía como todas mis amigas, por lo que nos acercamos
lo más que podemos. Eso sí, la energía nos alcanza para
quedar en la mejor forma posible, nos acomodamos
lo mejor que podemos en un mínimo espacio (jeje) ¡Es
una aglomeración! Y hasta lo compartimos con algunos
compañeros diferentes.

YUKI: Así pasamos esos momentos de frío. Pero eso no dura

mucho porque luego comenzamos a sentir calor, otra vez
ganamos energías y nos alejamos unas de otras. ¡De nuevo nos
ponemos a bailar!

YUKI: Lo que no me gusta es que a veces el aire se calienta tanto que algunas amigas que han
quedado en la parte de arriba nos son arrebatadas. No las podemos sostener, pues la energía rompe
nuestras uniones y salimos de nuevo a flotar, flotar libres. Claro, a veces, me toca a mí.

YUKI: Así que me la paso en ese sube y baja todo el

tiempo y expuesta de vez en cuando a caer en manos de
seres que me usan para infinidad de cosas, me quitan y
dan energía todo el tiempo ¡estoy ya mareada de tanta
cosa!
(Azarada) Quisiera seguir escribiendo querido diario
pero… pero… ayyyy ¡Ahí voy de nuevo! ¡Adiooooos!

Después de leer la historia de Yuki:

Como sabemos que las ideas cambian un poco, de acuerdo a lo que aprendiste :

1. ¿Cómo crees que esta organizados los líquidos, los sólidos y los gases a nivel macroscópico y
submicroscópico? Describe por medio de diagramas.

7 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
 2. ¿Qué es lo que cambia en las moléculas para estar en estos diferentes estados? Explica.

3. ¿Qué condiciones externas pueden influir en estos cambios y como lo hacen? Explica.

Experimenta los cambios de estado en diferentes sustancias:

Para esta actividad, en tu grupo de trabajo busca ejemplos de experimentos o representaciones

(también pueden ser ejemplos escritos), que evidencien diferentes cambios de estado que ocurren
en sus vidas diarias. La idea, es que tengamos experiencias tangibles de lo que acabamos de
observar.

Para la presentación, cada grupo toma la vocería de la clase, con el fin de mostrar la experiencia
(experimento, representación o ejemplo) que escogieron a sus compañeros. Cuando otro compañero
este exponiendo su experiencia, intenta decir que cambio de estado, están representado a través
de dicho fenómeno. Los expositores al final, explicarán cual es el cambio de estado que escogieron
representar y traer a la clase. Al culminar todas las exposiciones y demostraciones, deberán escribir
las diferentes experiencias, haciendo énfasis al tipo de estado que representan.

8 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
Recupera algunas experiencias vistas:

9 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
 Actividad 2: Los diagramas de fases

Lee la siguiente historia:

Diagramas de fases:
Un diagrama de fases muestra los estados físicos
de una sustancia, en una determinada presión y
temperatura. Por ejemplo, el diagrama de fase del agua
muestra las fronteras de transición entre los estados
sólido (hielo), líquido (agua líquida) y gaseoso (vapor
de agua), en función de la temperatura y la presión.Las
curvas que separan las fases son denominadas límites
de fase. Diagrama de fases

A 100°C y 1,0 atmósfera, tenemos un equilibrio

entre agua líquida y agua en vapor. Este punto es
denominado temperatura de ebullición normal.
Manteniendo la presión constante y disminuyendo
la temperatura a cero grados centígrados nos
0 ºC encontramos otro límite de fase, donde tenemos un
equilibrio entre agua en estado sólido y agua líquida.
Este punto es denominado punto de congelación o
fusión normal.

Sin embargo, en determinados momentos las tres

curvas se encuentran y entonces tenemos el agua en
equilibrio en los tres estados físicos simultáneamente.
Ese punto es denominado punto triple. Allí, el agua se
encuentra parcialmente sólida, parcialmente líquida y
parcialmente gaseosa.
Punto triple

Una muestra de agua a un atm y menos cincuenta

grados centígrados está en estado sólido. Si la
temperatura aumenta a cero grados centígrados,
esta muestra sufre fusión. En este punto tenemos un
equilibrio entre los estados sólido y líquido. Pero, si la
temperatura aumenta a 100 °C el agua hierve. En este
punto tenemos un equilibrio entre los estados líquido
y vapor. Si seguimos aumentando su temperatura el
agua se vaporiza completamente.

10 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
 Para valores de presión o temperatura más bajas que
el punto triple, el agua no puede existir en estado
líquido y solo puede pasar desde sólido a gaseoso en
un proceso conocido como sublimación, es decir: un
paso directo de un estado sólido a vapor, sin pasar por
estado líquido. A 250 grados centígrados y 1 atm (a te
eme) el agua está en estado de vapor.
Sublimación

Si aumentamos la presión a 3, 5 atm (tres coma cinco

a te eme) llegamos a una situación donde ocurre
un equilibrio entre vapor y líquido. En presiones
superiores a ésta el agua estará solamente en estado
líquido.

Y una muestra de agua sólida a – 20 ° C (menos veinte

grados centígrados) al aumentar la presión atmosférica
presentará fusión y también cambiará a estado líquido.

Temperatura crítica

11 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
La temperatura crítica, una temperatura a la cual o por encima de la cual el agua solamente es
encontrada en estado gaseoso, no puede cambiar a líquido aunque se aumente la presión. La
presión correspondiente a esta temperatura es denominada presión crítica. El punto de intersección
entre ambas corresponde al punto crítico, donde la curva desaparece y encontramos agua
solamente en estado gaseoso.

En la Tierra a nivel del mar estamos habituados a ver que el agua se congela a 0ºC y que se evapora
a 100ºC. Esto se puede apreciar en la línea roja, que indica la presión de una atmósfera.

Gráfica 1: Diagrama de fase del H2O

Grafica 2: Diagrama de fase del CO2. Grafica 3: Diagrama de fase del O2.
Punto de sublimación: 1 atm, -78°C. Punto de fusión: 1 atm, -218°C. Punto de
ebullición: 1 atm, -183°C. Punto crítico: 50
atm.1, -118°C

12 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
• En condiciones de 10 atm y una temperatura de -50°C, en qué estado podemos encontrar al
dióxido de carbono.

• A una presión de 50 atm y una temperatura de 0°C en qué estado podemos encontrar al oxígeno
molecular.

¿Se puede hervir un huevo en la cima de una montaña?

Lee la siguiente historieta:

0.6 atm.15
Tres escaladores deciden
subir hasta el pico de una
gran montaña con una
altura de 4273 metros y
una presión atmosférica
aproximada de 0.6 atm.15
pulgadas, por lo que el viaje
es muy dificultoso y les
exige mucho esfuerzo.

Juan decide cocinar los

alimentos en una olla
grande llena de agua.
Durante su estancia en el
fuego, percibe que el agua
hirvió muy rápido.

Después de 10 minutos, sacó

las papas y los huevos del
agua hervida y los sirvió a
sus compañeros.

Y entonces…

¿Qué pasó?

13 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
 Después de leer la historieta, trata de sacar los eventos críticos o las situaciones más importan-
tes, así como datos que te permitan interpretar el problema.

1. ¿Por qué crees que no se cocinaron los alimentos?

2. ¿La presión influye en los puntos ebullición y fusión?

3. ¿Los diagramas de fases nos permiten interpretar el problema de los escaladores?

14 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
Para resolver esta pregunta, analiza el diagrama de fases y nuevamente la situación problema.

Intenta correlacionar las condiciones del problema con los datos que muestra el diagrama.

Después, redacta un texto en el cual expliques por qué los alimentos no se cocinaron. Apóyate
en el diagrama de fases del agua.

15 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
 Actividad 3: ¿Gas o vapor?

Lee la siguiente historia:

Yuki enamorada

YUKI: Querido diario: (con voz de enamorada) acabo de llegar del cielo… sí, literalmente.
Entre tantas idas y vueltas, siempre voy al cielo y sí que me siento bien allí, porque allí y sólo allí…
está él, (suspira) tan perfecto y maravilloso como siempre…
YUKI: Su nombre es Sanso, aunque algunos lo llaman
Oxígeno. Yo sé que somos moléculas diferentes y que
yo paso la mayor parte del tiempo abajo, en forma de
líquido, pero la verdad es que amo cuando soy vapor y lo
puedo ver.

YUKI: siempre libre, flotando por allí, moviéndose de un

lado a otro. ¡Lo amo! (suspiro) Cuanto diera por ser como
él y quedarme en el cielo para siempre…

YUKI: siempre libre, flotando por allí, moviéndose de un lado a otro. ¡Lo amo! (suspiro) Cuanto diera
por ser como él y quedarme en el cielo para siempre…

YUKI: Querido diario ¿qué voy a hacer? ¿Por qué no puedo quedarme con él para siempre? ¿Cuál
es la diferencia entre nosotros? Ah… no me vayas a decir lo mismo que él, porque esas palabras
duelen:

YUKI: (Imitando a Sando) Yuki, yo soy un gas y tú eres

un vapor, somos diferentes aunque ambos estemos en las
Vapor mismas condiciones. Yo no necesito del calor, como tú,
para llegar aquí. Tampoco necesito energía extra… en
Gas
cambio, tú, sin energía siempre estarás abajo.

YUKI: ¡Ay, qué dolor! Nuestro amor es imposible… yo

siempre de un lado a otro cambiando mientras que él ahí
arriba siempre constante.

YUKI: (Imitando a Sando) Yuki, tendría que hacer mucho

frío para que yo bajara… Por eso no podemos estar
o...
d iari juntos.
rido
Que
YUKI: Querido diario… necesito ayuda… necesito saber si
todo eso es sólo una excusa porque no me quiere, o si
es verdad y debo conformarme sólo con mirarlo, como
siempre, desde la distancia.

Oh, cómo me gustaría poder llorar, o por lo menos,

convertirme en lágrima…

16 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
En tu grupo de trabajo determina cuáles son las características del agua y el oxígeno molecular,
para ello, ten en cuenta los puntos de fusión y ebullición en relación con la temperatura y
presión. Intenta organizar tu información en una tabla.

Una vez determinadas las características de estos compuestos, redacta un texto donde describas
las diferencias entre un gas y un vapor.

17 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
 Para terminar, ya conociendo las condiciones y características del agua y el oxígeno, intenten
imaginar en qué condiciones ambientales se pueden mantener en estado gaseoso las dos
sustancias, haciendo que puedan enamorarse, escríbelos en el espacio asignado.

Actividad 4: Utilidad de los fluidos súper críticos

Lee individualmente y prestando mucha atención el siguiente texto, donde te explicarán un

proceso que en la actualidad las industrias utilizan.

Los fluidos supercríticos

Uno de los propósitos de las industrias es mejorar sus procesos de producción, actualmente a este
hecho se le ha agregado un nuevo interés, el de proteger y cuidar el ambiente. Por eso se espera
que los procesos llevados a cabo en las industrias se modifiquen.

18 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
Como alternativa más eficiente y ecológica a los procesos de extracción de sustancias, encontramos
de gran utilidad y versatilidad a los Fluidos Supercríticos. Estos, son aquellas sustancias que al
ser sometidas, de forma controlada, a una temperatura y presión por encima de su punto crítico,
generan una sustancia que se comporta como un gas y un líquido, es decir que sufren una
modificación de su densidad. Dicho comportamiento le confiere su principal característica: un
elevado poder disolvente. Por otra parte, los fluidos supercríticos presentan poca viscosidad y alta
difusión, lo que facilita su penetración y dispersión.

Todo esto genera su gran versatilidad y utilidad en los procesos de extracción de sustancias, pues
reduce tiempo, hace más seguro el proceso, ecológico y saludable, tanto para el ser humano como
para el ambiente.

Por ejemplo, la extracción de una sustancia como el aceite de canela. Normalmente en el

laboratorio se realiza a través de la técnica del arrastre de vapor, la cual es dispendiosa y tarda
mucho tiempo en realizarse. Pero al utilizar un fluido supercrítico, que tiene un alto valor de
disolvente, este atrapa la sustancia que queremos extraer. Y luego para conseguir el extracto
deseado se modifica la temperatura y presión del fluido supercrítico, lo que reduce el poder
disolvente y hace que se precipite el extracto, separándose del fluido supercrítico.

Actualmente estos fluidos se están utilizando ampliamente en los procesos de extracción como por
ejemplo, el CO2 supercrítico se usa a escala comercial para la obtención de lúpulo en la elaboración
de cerveza, la extracción de aromas, aceites o esencias, sabores de especias, hierbas aromáticas, café
y té sin cafeína.

Después de leer individualmente, organízate en tu grupo de trabajo y realicen de ser necesario,

una segunda lectura. Esto es con el fin de determinar cuáles son las palabras o vocabulario que
aún no tenemos claro y no nos permiten entender a profundidad el texto.

• Glosario:

19 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
 Después de tener todas las palabras claras, si es necesario realiza una consulta adicional usando
medios informáticos, puedes buscar textos o páginas que te den los conceptos. También, puedes
buscar videos que te ayuden a aclarar las ideas, con respecto a los fluidos supercríticos y
otros métodos de extracción como el arrastre por vapor. Finalmente, responde los siguientes
interrogantes:

1. ¿Qué son los fluidos supercríticos y cuáles son las ventajas de su uso frente al arrastre de vapor?

2. ¿Cómo crees que el uso de esto fluidos supercríticos puede ayudar a minimizar el impacto
ambiental?

20 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
Realiza una red conceptual que permita conocer la relación entre los diferentes temas vistos en esta
unidad.

Apóyate en la información que se encuentra consignada en el material del estudiante.

Elabora un texto en el cual expliques el funcionamiento de las ollas a presión y cómo estas
permiten que los alimentos se cocinen más fácilmente.

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Ps s

Figura 3: Olla a presión

21 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?
 Lista de referencias

Chang, R., Goldsby, K. (2013). Química. (10 Ed.). China: Mc Graw Hill/Inter Americana.

Raventós Mercè, Santamaria. (2010). Industria alimentaria. Tecnologías emergentes. Univ. Politèc. de
Catalunya. Pág. 131-134

Lista de figuras

Figura 1: Estados de la materia.

Figura 2: Hielo seco. https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/36/Dry_Ice_Pellets_
Subliming.jpg
Figura 3: Olla a presión.

Lista de gráficas

Grafica 1: Diagrama de fase del H2O.

Grafica 2: Diagrama de fase del CO2.
Grafica 3: Diagrama de fase del O2.

22 ¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas

y el agua es un vapor?