SORBO ... $ 55.

00
Sopa o caldo para sorber $ 110.00
(pregunta el sabor de la semana) Hamburguesa de sirloin, foie gras, cebolla $ 115.00
Soup or consomme for zip caramelizada, mostaza dijón, gajos de patata con Camarones con costra de chicharrón, relish de
(ask for the flavor of the week) aceite de trufa blanca. maíz pozolero, cátsup de mango y chipotle.
Chicharrón crusted shrimp, hominy relish, mango
COCINA CREATIVA Sirloin and foie gras hamburger, caramelized
and chipotle ketchup.
onion, dijon mustard, crunchy fried potato wedges,
( MENÚ OTOÑO - 2015 ) truffle oil.
$ 120.00
Tortita de camarón seco, pipián rojo, aguacate

ESPAÑA
$ 185.00
JAPÓN Tuétano wagyu de rancho Las Luisas, mermelada criollo, rábano, lechuga.
de cola de res, pan de almendras, perejil frito. Dried shrimp cake, pipián rojo sauce, avocado
Wagyu bone marrow, oxtail marmalade, almond radish, lettuce.
$ 130.00
$ 115.00 bread, fried parsley.
Filete de res, jamón serrano, queso de cabra, $ 135.00
Atún tataki, costra de ajonjolí, aioli de wasabi,
terrina de papa, demi glace de pimienta negra, Chamorro braseado en cerveza bohemia, salsa
edamames, germen de soya. $ 120.00
pasas de jerez. verde, ejotes, chicharos, verdolagas, arroz blanco.
Black and white sesame seeds crusted seared Camarones roca en tempura, sriracha mayonesa,
Beef filet, jamón serrano, goat cheese, potato Bohemia beer braised pork shanks, salsa verde,
tuna tataki, wasabi aioli, edamames, soy sprouts. limón en conserva.
terrine, black pepper demi glace, xerry raisin. fava beans, green peas, purslane, white rise.
Rock shrimp, tempura, sriracha mayo, preserved
$ 55.00 $ 155.00 lemon.
Edamames, salsa de soya, aceite de ajonjolí. Pulpo al vacío y a la plancha, chorizo, papa, salsa
BRASIL
Edamames, soy sauce, sesame oil. verde.
Pan seard souvide octopus, chorizo, potato, salsa
$ 135.00 verde.
Tártara de atún picante, gohan, tobiko, nori, furikake. $ 120.00
$ 105.00
Spicy tuna tartare, gohan, tobiko, nori, furikake. Ceviche brasileño (callo de almeja, camarón, agua
Spring roll salad (camarón, mango, pepino, menta,
de coco, chile, cilantro) chips de plátano macho y
aire de piña. vermicelli, salsa de cacahuate).
Spring roll salad (shrimp, mango, cucumber, mint,
Brazilian ceviche (bay scallops, shrimp, coconut
vermicelli, peanut sauce).
water, chilli, cilantro) bananna chips, pineapple air.
INDI $ 120.00
Ensalada de lechugas, manzana verde, queso azul
$ 135.00

arándanos, vinagreta de vino tinto.

- ITALIA - Mejillones en curry verde, té de limón, vermicelli.
Mussels, green curry, lemongrass, vermicelli.
$ 105.00 Mesclun salad, green apple, blue cheese,
$ 110.00
Korma (estofado de pollo, curry, vegetales, yogurt) cranberries, red wine vinaigrette. $ 105.00
Ravioli de queso ricota y parmesano, hongos, ejotes,
arroz basmati. Pollo satay, ensalada de plátano, salsa de
$ 130.00 aceite de trufa blanca, aire de parmesano.
Korma (braised curried chicken, vegetables, cacahuate.
Confit de pato, baguette, manzana caramelizada, Ricotta and parmesan ravioli, mushrooms, green
yogurth) basmati rice. Chicken satay, banana salad, peanut sauce.
foie gras, verdolagas, glasé de pato. beans, white truffle oil, parmesan air.
Duck confit, baguette, caramelized apple, foie gras,
$ 155.00

GRECIA
purslane, duck glaze.

PERÚ
Risotto a la milanesa con ossobuco.
Risotto with osobuco a la milanesa.
$ 115.00
Crème brûlée de foie gras, sal maldon, almendras $ 135.00
$ 140.00 tostadas y pera rostizada. $ 105.00 Escargots braseados, ouzo, naranja.
Risotto de quínoa, crema de elote, pimiento rojo, Foie gras crème brûlée, maldon salt, toasted Gajos de papa, aceite de trufa blanca, dijonesa, Braised escargots, ouzo, orange.
portobello, cilantro, coco seco rallado. almond and roasted pear. queso parmesano.
Quinoa risotto, corn cream, red pepper, portobello, Potato wedges, white trufle oil, dijonnaise, $ 150.00
coriander, grated coconut. $ 130.00 parmesan cheese. Lomo de cordero, costra de tomate deshidratado
Carne tártara, helado de mostaza dijón, alcaparras,
al sol y olivas, arugula, tzatziki.
fritas, huevo de codorniz, aceite de trufa.
Lamb loin, sun dried tomato and olives crust,
Steak tartar, dijon mustard ice cream, fried
wilted arugula, tzatziki.
cappers, quail egg, trufle oil.
Todos nuestros precios son en moneda nacional e incluyen I.V.A.