Sistemas de Producción en la

Acuicultura Moderna.
 INTRODUCCION.

Todos los informes de la Organización de las Naciones

Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO,
por sus siglas en inglés), coinciden en que la
acuicultura es el sector de la producción de
alimentos con mayor crecimiento, tema importante
dados los problemas en seguridad alimentaria que el
mundo atraviesa. Sin embargo, en muchos países el
avance de la acuicultura, se ha mantenido estable en
los últimos 5 años, por problemas de apoyo y
coordinación entre productores e instituciones.
 Estadísticas.
• La producción actual de la acuicultura supera
la cifra de 73.3 millones de toneladas a nivel
mundial, de ellas 26.6 corresponde a la
acuicultura marina y costera y 47.1 millones
de tonelada a la acuicultura continental.( Estado
mundial de la pesca y la Acuicultura FAO 2016).
Sistemas de cultivo en la acuicultura.
Alimento
Natura +
Alimento
Artificial
 Sistemas alternativos.
Tipos de producción.
• – Extensiva, semi-intensiva, Intensiva.
• – Estanques en tierra .
• – Jaulas flotantes .
• – Tanques de geomembrana .
• – Raceways .
• – Aireación intensiva .
• – Split ponds .
• – In-pond raceways .
• – Sistemas de recirculación.
• – Biofloc .
Principal especie en producción.
En el marco de la acuicultura la tilapia es la especie
acuícola mas cultivada a nivel mundial. Se calcula que
el mercado global asciende a unos 4.5 millones de
toneladas métricas de pescado, que se traducen 7500
millones de dólares.
Estados unidos es el principal mercado de esa tilapia,
cada año los estadounidense consumen 225 mil
toneladas métricas de este pescado.
Entre los principales diez productores mundiales están
China, Egipto, Filipinas, Tailandia, Indonesia, Laos,
Costa Rica, Ecuador, Colombia y Honduras.
 Importante a conocer en los sistemas
alternativos en el cultivo de la Tilapia.
• Taza de excreción de la Tilapia es de 2 a 3 horas.
• Del alimento consumido durante el cultivo solo el 30%
lo convierte en energía, el resto se elimina.
• Del total de alimento concentrado suministrado del 13
al 15 % se va al ambiente.

• Tamaño de partícula del alimento y % alimentación.

0–1g 600 micra. O Harina fina. 20%

1 - 15 g 2 mm 10%
15-175 g 4 mm 3%
175 – 400 g 6 mm 2%
 Sistemas alternativos.
Jaulas Flotantes.
Las jaulas pueden variar de tamaño entre uno a varios cientos de
metros cúbicos y pueden ser de cualquier forma, pero las más
comunes son las rectangulares, cuadradas o cilíndricas.
En sentido general.
• deben ser fuertes y durables, pero también livianos;
• deben permitir un recambio completo del volumen de agua cada 30
a 60 segundos,
• usando un mínimo de 13-milímetros cuadrados de abertura de malla;
• deben permitir una libre remoción de los desperdicios de los peces;
• no deben producir stress o heridas a los peces;
• deben ser resistentes a la colonización por otros organismos;
• no deben ser costosos;
• pueden ser reemplazadas fácilmente.
 Jaulas Flotantes.
El incremento del Área Superficial (m2) en relación con el volumen
(m3 ) de las jaulas, aumenta el intercambio de agua. Ejemplo, jaulas de
1m3 (1x1x1), tienen una relación de 4:1 mientras que las de 32 m3 (4x4x2)
y las de 98 m3 (7x7x2) tienen una relación de 1:1 y de 0.57:1.

Muy importante tener en cuenta los conceptos de densidades de siembra

y Carga. Borg et al (1999) reportó que en la producción de Tilapia rendalli,
Oreochromis mossambicus y O. Niloticus, por cada 1 m2 de superficie de
jaulas manejadas intensivamente en un sistema lacustre, se requiere un
área de ecosistema de entre 115 a 160 m2 para la asimilación del
fósforo y producción de oxígeno.
 FLUJO TECNOLOGICO PARA EL CULTIVO EN JAULAS.

Estudio del Embalse seleccionado

Estudios hidroquímicos del embalse

Estudio hidrobiológico del embalse
Caracterización de la fauna piscícola

Selección del sitio para la colocación de las jaulas en el embalse

Traslado y siembra de alevines

Muestreos (cada 15 Ceba de los peces Alimentación

días)

Cosecha
 Selección del sitio para colocar las jaulas.

• Para ubicar las jaulas se seleccionaran lugares idóneos dentro del embalse
que cumplan con las condiciones siguientes:
• Condiciones hidroquimicas e hidrobiológicas favorables.
• Que el lugar seleccionado para la ubicación no sea:
– El cañón de un río.
– Zona de desagüe o vertedero de industrias.
– Zona de intensa proliferación de la vegetación acuática (flotante ó sumergida)
• Ensenadas con buena circulación de agua, donde se cambie su volumen
entre 1 a 5 veces por min.
• Profundidad entre 4 y 10 m
• Zonas protegidas de fuertes corrientes, oleaje y vientos.
• Áreas que se puedan observar y custodiar fácilmente y que tengan buen
acceso para facilitar las actividades rutinarias de alimentación, muestreo,
mantenimiento y comercialización.
 Productividad de las Jaulas.
Entre 20 y 250 Kg de biomasa de peces comerciales /m3.

En dependencia de:

• Calidad del agua del medio ambiente.

• Tasa de intercambio de agua entre la jaula y el
entorno circundante.
• La calidad del alimento.
• La calidad de los juveniles.
• Las características de la especie de pez en engorda.
Módulos de Jaulas flotantes de
3x6x1.5 m3. con 36 Jaulas.
Jaulas en norias para riego con
alimentación combinada.
Intensivo en Jaulas.
 Ventajas del Cultivo en Jaulas Flotantes. (FAO)
• Permite maximizar económicamente el uso del recurso (ambiente) agua.
• Ayuda a aumentar considerablemente la oferta de productos pesqueros en vista de
la creciente demanda y la presión sobre los recursos marinos y continentales.
• Se produce proteína animal de buena calidad y altos volúmenes a través de la
implementación y utilización de tecnologías apropiadas.
• Requiere una inversión de capital inicial relativamente bajo.
• Permite el aprovechamiento pleno y racional de factores presentes en el medio
ambiente donde se lleva a cabo la operación y la intensificación de la producción
acuícola a través de altas densidades en la siembra y una optima alimentación.
• Fácil localización y control de competidores y depredadores.
• Poco impacto ecológico negativo.
• El seguimiento del proceso productivo en cuanto a crecimiento, salud, alimentación,
etc. se facilita, lo que permite un manejo controlado y eficiente.
• No hay reproducción de peces en las jaulas, por lo que se pueden cultivar peces
bisexuales y monosexuales.
• El fácil suministro de alimentos artificiales y el control sobre otros alimentos
naturales mejora la eficiencia en la conversión alimenticia.
• Las heces fecales de los peces y los productos tóxicos salen de las jaulas por la
circulación y flujo de agua.
• La cosecha de los peces en jaulas flotantes es sencilla y causa poco daño físico a
los peces, con tamaños bastante uniformes y su venta se puede realizar en el
propio lugar presentando un producto de buena calidad vivo o fresco.
 Entre las mayores desventajas del cultivo de peces en jaulas
flotantes, se puede mencionar las siguientes:

• " Difícil de aplicar cuando la superficie del agua posee olas fuertes por lo
que su ubicación esta restringida a áreas protegidas.
• " Posible introducción de enfermedades y/o parásitos cuando las
reglamentaciones y recomendaciones sobre el manejo fito-sanitario no se
cumplen.
• " Daños por tormentas (destruyendo infraestructura y redes), vandalismo,
hurtos y depredadores naturales, produciendo bajos rendimientos en las
cosechas.
• " Cuando se desarrolla el cultivo en zonas muy eutróficas, se obtienen
sabores extraños en los peces cultivados, debido a la presencia de algas
(verde – azul) del tipo Cyanophyta, lo que obliga al productor instalar un
sistema de depuración que le permite comercializar y presentar un
producto de buena calidad.

*
 Tanques de Geomenbrana.
• Permiten una mayor optimización del uso del espacio,
aprovechamiento de suelos no aptos para la acuicultura tradicional
y facilidad para aplicar procesos de recirculación, son algunas de las
ventajas de la implementación del uso de tanques en
geomembrana.
• Estos, diseñados con materiales impermeables, han permitido a los
acuicultores lograr mayor producción (toneladas) y productividad
(más pescado por unidad de superficie), en comparación con el
sistema tradicional de estanques en tierra debido a su fácil
manipulación, transporte, portabilidad y baja demanda de
adecuaciones civiles que requiere su instalación, el uso de tanques
en geomembrana se ha convertido en una alternativa viable y
rentable, ya que solo requiere un terreno con suelo firme, nivelado,
libre de vegetación y disponibilidad de agua.
 Tanques de Geomenbrana.
Principales tamaños Disponibles.

1. 3.20 de diámetro x 1.20 m de altura capacidad de almacenamiento de 2.055

galones - 7.786 litros y 10 m3.

2. 4.50 de diámetro x 1.20 m de altura capacidad de almacenamiento de 4.624

galones - 17.519 litros y 20 m3.

3. 6.30 de diámetro x 1.20 m de altura capacidad de almacenamiento de agua 8.221

galones - 31.144 litros y 40 m3.

4. 9.40 de diámetro x 1.20 m de altura Capacidad de almacenamiento 18.496 galones

- 73.074 litros y 80 m3.

5. 12.50 de diámetro x 1.20 m de altura. Capacidad de almacenamiento 140 m3.

6. 16 m de diámetro x 1.40m de altura Capacidad de almacenamiento 265 m3 .

 Cultivo en tanques.
A cielo abierto. Bajo ambiente controlado.
 Tanques de Geomenbrana.
Desagüe central. Fondo cónico.
VENTAJAS
• Su sistema de desagüe facilita
la limpieza y el intercambio de agua.
• Su forma circular facilita la dinámica
del cardumen de peces.
•Permite la combinación de sistemas
de cultivo de alta densidad.

*
 Raceways.
Los cultivos en “raceways” (estanques alargados y
estrechos construidos generalmente en cemento)
fueron y siguen siendo empleados en muchos
países para la producción de truchas, Bagre y
Tilapias, constituyendo sistemas abiertos. El
volumen de agua requerido para trabajar en
sistema intensivo es muy elevado, con recambios
de agua de aproximadamente tres veces por hora
para el mantenimiento de la calidad de agua, con
producciones cercanas a los 10-15 kg/m3.
Raceways bajo ambientes
controlado.
Sistemas de Raceways en estanques.

*
Sistemas de aireación Intensiva.

Un Estanque de Aireación
es un reactor aeróbico
grande, exterior y
mezclador.
Los aireadores mecánicos
proporcionan el oxígeno y
mantienen los organismos
aeróbicos suspendidos y
mezclados con el agua para
alcanzar una alta tasa de
degradación orgánica y de
eliminación de nutrientes.
Aireación Intensiva.
 Sistemas de aireación Intensiva.
Difusores fijos. Biolac.

*
 Partition system.
• El Sistema de Acuicultura Particionado (PAS) desarrollado en la Universidad de Clemson
combina los procesos de recirculación del agua con un menor costo en el estanques.
Muchos de los problemas de manejo del cultivo convencional de estanques están vinculados
a los ciclos diarios de producción de oxígeno y a la disminución a largo plazo de la
fotosíntesis de algas incontrolada en estanques. El enriquecimiento continuo de nutrientes
de un estanque impulsa la fotosíntesis; Sin embargo, las poblaciones de algas en estanques
convencionales típicamente producen sólo 2 a 3 g de fijación C / m2 por día. Las velocidades
de fijación de carbono de las algas se pueden incrementar con una mezcla de paletas de baja
energía en el agua del estanque. Esta técnica (a menudo denominada "estanque de algas de
alta tasa") puede sostener rendimientos de algas de 10 a 12 g C / m2 por día. Con este
aumento en la fotosíntesis de algas se produce un aumento similar en la tasa de
desintoxicación del agua del estanque (eliminación de amoníaco) y un sistema de producción
de oxígeno impulsado por energía solar. El PAS superpone un campo de velocidad del agua
sobre el estanque, lo que permite reconfigurar el estanque en compartimentos separados y
controlables para los procesos de cultivo de peces, intercambio gaseoso, crecimiento de algas
y tratamiento de residuos. Una alta tasa de fotosíntesis hace posible una capacidad de
tratamiento de desechos biológicos con energía solar que sea sostenible (a diferencia de los
sistemas de combustibles fósiles). El PAS adapta la producción de algas para producir un
proceso de producción de pescado sostenible, de bajo impacto, de alto rendimiento y
controlable.
Partition system.
 Split pond system.
. Se construye un dique que divide el estanque en dos partes, una
zona que contiene aproximadamente el 80 por ciento del estanque
original y la otra el 20 por ciento restante de la superficie. El dique
está diseñado para que el agua puede circular entre los estanques a
través de ruedas de paletas o bombas y también contiene un
dispositivo de tipo de partición para contener todos los peces en la
parte más pequeña del estanque. La mayor parte del estanque sirve
como zona de tratamiento de desechos donde se producen los
procesos biológicos del estanque. Durante el día, el agua oxigenada
tratada con residuos se circula continuamente a través del estanque
más pequeño con una rueda de paletas o bomba. Por la noche,
cuando los niveles de oxígeno empiezan a disminuir, la producción
de oxígeno cambia y se mantiene a través de aireadores.
Dado que la alimentación, la aireación y la recolección tienen lugar
en la zona más pequeña del estanque, este sistema debería ser más
eficiente que la producción típica de los estanques.
 Split pond system.
•La tasa de bombeo durante el día
80 % Tratamiento de agua. 20% Peces
debe suministrar suficiente agua
oxigenada de lado a lado para
satisfacer la tasa de consumo de
oxígeno de los peces en el lado
pequeño.
•La aireación mecánica en el lado
pequeño debe transferir suficiente
oxígeno para satisfacer la tasa de
Día. consumo de oxígeno de los peces.

Solo circulación de agua con paletas.

Noche.
Aireación en la parte de los peces.
 Split pond system.
Producción intensiva de
bagre de canal.

• Peces confinados en un
10-20% del área total del
estanque.

• El resto del estanque 80-

90% del área es usada
como tratamiento de
agua.
 Split pond system – Ventajas.

• Mejorar el control de calidad del agua y la

producción.
• Reducir los costos de tratamiento de
enfermedades.
• Mas eficiente para alimentar y cosechar.
• Costos de producción reducidos .

*
 Sistemas de recirculación.
El proceso de Recirculación….
Un sistema de recirculación estándar
tratará el efluente de los estanques
como sigue:
1. Filtración Mecánica - Removiendo
partículas sólidas con tamaño mayor
a 50 micras.
2. Filtro UV - Controlando
dinámicamente bacterias y
ectoparásitos.
3. Separador de CO2 - Removiendo
CO2, nitrógeno y residuos sulfurosos.
4. Biofiltro - Removiendo materia
orgánica y productos amoniacales.
5. Filtro de Micropartículas -
Removiendo partículas en
suspensión en el rango de 2 a 50
micras.

*
 Biofloc.
El uso de los bioflocs se presenta como una alternativa para mitigar los impactos
ambientales negativos generados por las descargas de la acuicultura.
La tecnología de los bioflocs (BFT por sus siglas en inglés) ofrece una solución a los
problemas ambientales por la descarga de los productos de desechos en los
cuerpos de agua y a la dependencia por la harina y aceite de pescado por parte de
la acuicultura (De Schryver et al., 2008). Mientras que Avnimelech (2007) informa
sobre la posibilidad de reducir las tasas de alimentación en los sistemas BFT.
En los sistemas acuáticos hay microorganismos como las bacterias, un floc
bacteriano no es mas que una multiplicación de las bacterias de un cuerpo
acuático esto se hace favoreciendo su hábitat, para hacer un biofloc necesitas de
aireación permanente con esto se garantiza una reproducción acelerada de las
bacterias, lo otro que necesitas es alimentar esas bacterias esto se hace con
productos que tengan altos niveles de energía como la melaza o los concentrados
bajos en proteínas.

Te darás cuanta que tienes un floc bacteriano cuando en las orillas del estanque
veas una especie de nata de color blanco esto es alimento para los peces y se
plantea que se puede ahorrar hasta un 30% de balanceado.
Biofloc.
 Los sistemas de bioflocs, también conocida como “flóculos”, incluyen el co-cultivo de
bacterias heterotróficas y algas. El sistema se basa en el conocimiento de los sistemas de
tratamiento de aguas servidas y su aplicación en ambiente acuícolas. Según Jorand et al.,
(1995) los flocs microbianos consisten de una mezcla heterogénea de microorganismos
(formadores de floc y bacterias filamentosas), partículas, coloides, polímeros orgánicos,
cationes y células muertas. Pueden alcanzar más de 1000 um en tamaño.
Los bioflocs combinan la remoción de los nutrientes del agua con la producción de biomasa
microbiana, que puede ser usada in situ para el cultivo de especies que pueden servir de
alimento, se podría decir que la BFT convierte el exceso de nutrientes en los sistemas de
acuicultura en biomasa microbiana, que a su vez es consumida por los animales en cultivo

. Conocer lo básico de la bio-floculación es esencial para su práctica óptima.

Formulación por Ha.

30 Kg./Ha de Nitrato de Amonio,
15 Kg./Ha de fosfato, 30 Kg./
Ha de Melaza (1.4 Kg./litro), 62 Kg./
Ha de Gallinaza. Todas estas cantidades
se dejan fermentar por un lapso de tiempo
de 1-2 días, y luego agregados al estanque
en forma líquida dividiéndola en
tres dosis a la semana.
Biofloc en Rep. Dominicana.
Biofloc.

Producción intensiva de tilapia

(Green, 2016)
– Incrementar la eficiencia de los
recursos.
– Ensayo con diferentes densidades
de siembra y biomasa inicial .
– Producción de biofloc al aire libre
– Objetivo producir juveniles de 100-
150 g para ser sembrados en las
unidades de producción.
– Experimento Dosis-Respuesta
• 9 tanques con línea (HDPE) – 18.6
m2, 15.7 m3
• 2.5 hp blowers por cada tres
tanques
• Agua de pozo, sembrada con
plancton y fertilizada.
• Suplementada con cloruro.
• Melazas suministradas al inicio
como Fuente de Carbono.
• Bicarbonato de sodio según fuese
requerido.
• Sin recambio de agua .
 Biofloc en ambiente controlado.
Medición de
floc en conos
imhoff.

Según Hargreaves (2013) en base a MS el

contenido de proteína varía de 25 a 50%,
siendo los más común entre 30 y 45%. El
contenido de grasas varía de 0.5 a 15%, el
más común se encuentra en el rango de 1 y
5%. Los bioflocs son buenas fuentes de
vitaminas y minerales, y también tienen
efectos probióticos.
Uso de los bioflocs en el cultivo de
tilapia.
La asimilación de los bioflocs por parte de la tilapia,
pueden ser una fuente potencial efectiva de alimento para
esta especie.
Los flocs microbianos contribuyen con casi el 50% del
requerimiento de proteína de tilapia.
Por su parte Azim y Littlea (2008) evaluaron el uso de BFT
en los tanques de cultivo de tilapia del Nilo (Oreochromis
niloticus), determinando que la producción neta de
pescado fue 45% más alta en los tanques con BFT que en
los tanques control.
 Factores que afectan los procesos de los bioflocs.
a. La producción de los bioflocs dependen de la provisión de sustrato orgánico a la
comunidad microbiana, proveniente de fuentes externas (alimentos, actividad algal) o por
la excreción de los componentes del alimento no utilizado por el pez. En adición, la
producción del bioflocs depende en la calidad del sustrato proveído, su tasa C7N, la bio-
disponibilidad y otros factores.

b. La asimilación de los bioflocs por los peces depende mayormente de la especie y sus
características de alimentación, el tamaño del pez y la densidad del floc.

c. La biodegradación del floc depende en la comunidad microbiana asociada con el

bioflocs, si son bacterias, protozoos y otros.

La dinámica del amoníaco es el objetivo mas importante del manejo de la calidad del agua en
cualquier sistema de producción de animales acuáticos es mantener la concentración de
amoníaco debajo de los niveles tóxicos.
En los sistemas de biofloc, hay tres procesos principales que son: el control de la absorción de
amoníaco-algas, la asimilación bacteriana, y la nitrificación.
Las transformaciones y la dinámica de amoniaco en los sistemas biofloc son complejas,
involucrando interacción entre las algas y las bacterias que compiten por el amoníaco.
La importancia relativa de cada proceso depende de muchos factores, entre ellos la tasa de
alimentación diaria, sólidos en suspensión (biofloc), concentración de amoniaco,
la intensidad de la luz, y la entrada de carbono-nitrógeno.
 Biofloc.

• Producción intensiva de tilapia (Green, 2016)

• –Densidad de siembra (peces/m2): 50, 75,
100, 125, 150, 175, 200, 225, 250.
• –Híbridos de tilapia (Oreochromis aureus ♀ x
O. niloticus ♂)
• –Peso inicial 6.1 g por individuo.
• –Producción: 141 días.

*
 Producción neta de Tilapia con diferentes
niveles de manejo (kg/ha por ciclo).

Manejo Tilapia
Siembra extensiva 200 – 500
Siembra y fertilización. 1.000 – 3.000
Siembra, fertilización, y alimento
suplementario. 3.000 – 4.000
Siembra y alimento. 3.000 – 4.000
Siembra, alimentación y
aireación de emergencia. 4.000 – 6.000
Siembra, alimentación, y
aireación continua. 6.000 – 8.000

Siembra, alimentación, aireación,

y recambio de agua. 15.000 – 20.000
Boyd, 1990
Aplicación de nuevas tecnología.
Traslado de peces.

Monitoreo frecuente de O2 y PH
 Consideraciones al momento de Oxigenar .

Oxigeno.
•Bajas en los niveles de Oxígeno (hipoxia) induce ESTRES respiratorio y puede generar daños
neurológicos que conduce a una reducción en el apetito, y en última instancia mortalidad.
•La saturación de oxígeno por encima del 100% (hiperoxia), se llama SOBRESATURACION genera quema
de las laminillas branquiales.
Bajas o altas Ambas son perjudicial.

CO2
•Acidificación por exceso de CO2 a partir de su propio proceso respiratorio por el alto stress en que se
encuentran.
•Por cada 1 mg. de Oxigeno que respiran, expelen 1.9 mg. de Co2 (S. Tang a,⁎, C.J. Brauner a, A.P. Farrell
a,b)

Condición Sub letal .

Esta es la peor situación que se da en un MAL traslado de peces.
•CONDICION SUBLETAL para los peces es IRREVERSIBLE
•Se morirán igual y normalmente en las Jaulas incluso meses después de estar en el mar o lago.
Monitoreo en línea.
Antes de implementar cualquier cultivo.

Alevines Medidas de
Bioseguridad
Afluentes Agua

Tilapia
Fondo
Personal del
estanque

Alimento
Equipos
 Riesgos.
Patógenos en el cultivo de Virus
tilapia.

Bacterias

Hongos

Paracitos
 Principales patógenos en el cultivo de la Tilapia.

Virus Bacterias Hongos Endoparásitos

•Tilapia Lake virus •Aeromona hydrophila •Ichthyophonus •Hematelmintos
•Iridovirus •Vibrioa (V. cholera, V. Vulnificus, V. parahemolyticus) •Branchiomyces •Platelmintos
•Listeria monocytogenes •Dermocystidium •Nematelmintos
•Streptoccocus Ectoparasitos
•Clostridium botulini •Protozoarios
•Pseudomonas •Icthyophthirius
•Mycobacterium •Chilodonella
•Enterobacterias (salmonella, shigella, E. coli) •Trichodina
•Trichophyra
•Apiosoma
•Monogenos
•Gyrodactilus
•Dactylogirus
•Copepodos
•Lernaea
•Argulus
Riesgos. Mortalidad por carga de
biomasa.

*
 Investigaciones actuales.
• Bienestar Animal.
• Densidad de siembra versus carga.
• Influencia de la alimentación en el sistema
inmunológico de los peces.
• Fuentes alternativas en la alimentación.
• Agua como recurso renovable y calidad de la
misma.
MUCHAS GRACIAS