Facultad de Ciencias

Exactas y Naturales
Programa Analítico

ASIGNATURA: FARMACOGNOSIA
PLAN DE ESTUDIOS: 2012 y Planes de Transición 2008
ANO ACADEMICO: 2014
CARRERA: 1404-FARMACIA
PROFESOR A CARGO: Dra. Silvia L. Debenedetti
Otros docentes: Dra. Erica Wilson- Dra. Etile Spegazzini
CUATRIMESTRE: Segundo

1. OBJETIVOS:

Competencias de habilidades
-Desarrollar la habilidad para obtener y analizar información proveniente de fuentes diversas en
función de distintos propósitos relacionados con plantas medicinales.
-Capacitar en la manipulación segura de disolventes y reactivos químicos
-Adquirir la práctica manual que le permita desarrollar las distintas técnicas de laboratorio para la
extracción, purificación, y aislamiento de metabolitos secundarios biológicamente activos a partir de
plantas medicinales
-Adquirir la capacidad de desarrollar y evaluar métodos analíticos de extracción, caracterización,
cromatografía y valoración según el grupo fitoquímico analizado.
- Aplicar las distintas técnicas en el control de calidad de plantas medicinales y sus extractos.
- Desarrollar la habilidad para intervenir en la investigación de nuevos fármacos.

Competencias de conocimiento
-Adquieran los conocimientos de las drogas vegetales, su historia y su aplicación en la actualidad, a
través de sus principios activos o derivados hemisintéticos incorporados a las especialidades
farmacéuticas.
- Adquieran los conocimientos en el uso de los efectos beneficiosos de las plantas medicinales, y de
los riesgos sanitarios asociados con su mal uso
-Integren y apliquen los conceptos adquiridos en otras asignaturas sobre farmacobotánica, química
orgánica, técnicas instrumentales, etc. en el conocimiento de las materias primas y medicamentos de
origen natural.
-Conozcan y aprendan a utilizar la terminología científica básica relacionada con la materia.
- Identifiquen y formulen los esqueletos básicos de los distintos tipos de principios activos presentes
en las drogas y los relacionen con la biogénesis de los mismos.
-Deduzcan a partir de la estructura química de los principios activos sus propiedades fisico-químicas
y los métodos adecuados para su extracción, purificación y aislamiento.
- Definan la identidad y conozcan el origen de las drogas más representativas dentro de cada grupo,
su principio activo, y su uso en terapéutica.
- Disciernan entre la acción farmacológica del principio activo aislado y la acción global de la droga.
-Conozcan y sepan aplicar los principales métodos de detección, valoración e identificación de los
principios activos en una droga.
-Interpreten y comprendan las indicaciones de las Farmacopeas para el control de calidad de drogas
naturales.
-Interpreten y comprendan trabajos científicos relacionados con la materia
-Comprendan las posibilidades que la investigación de drogas vegetales y productos naturales tiene
para el futuro de la Farmacia y campos afines.

2. Contenidos:

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a. Contenidos Mínimos:

Obtención, conservación y mejoramiento de drogas naturales. Métodos generales para el estudio de

drogas de origen natural. Productos del metabolismo primario y secundario. Rutas biosintéticas,
clasificación, estructura química, propiedades fisicoquímicas, actividad biológica y usos
farmacéuticos, drogas naturales que los contienen y principios activos de uso en terapéutica de
hidratos de carbono, lípidos, proteínas, polifenoles, terpenoides y alcaloides. Extracción, aislamiento,
purificación e identificación de principios activos de origen natural. Control de calidad de drogas
vegetales. Drogas vegetales autóctonas de uso en la medicina tradicional argentina. Drogas de
abuso de origen natural. Plantas tóxicas.

b. Contenidos básicos:

1-INTRODUCCIÓN A LA FARMACOGNOSIA Y A LA FITOQUÍMICA.

Definición. Conceptos generales. Historia y evolución. Objetivos. El uso de los productos naturales en
la terapéutica. Distintos conceptos de medicina: Medicina Oriental y Occidental. Concepto de planta
medicinal, droga, droga vegetal o animal y principio activo. Fitoterapia. Productos farmacéuticos que
contienen drogas naturales o sus preparaciones: Suplementos dietarios y Medicamentos herbarios.
Distintos criterios de clasificación de las drogas vegetales.

2-BASES BIOSINTÉTICAS DE PRODUCTOS NATURALES

Metabolismo vegetal. Metabolitos primarios y secundarios. Principales rutas biosintéticas.
Metabolismo primario: características principales de los metabolitos primarios, funciones en el
vegetal, biosíntesis de glúcidos, lípidos y proteínas. Metabolismo secundario: características
principales, funciones en el vegetal de los metabolitos secundarios. Rutas biosintéticas: ruta del
acetato malonato, ruta del acetato-mevalonato y ruta del shiquimato.

3-CONDICIONES QUE AFECTAN LA CALIDAD DE LAS DROGAS VEGETALES

Factores implicados en la concentración de principios activos. Plantas silvestres y cultivadas.
Condiciones de cultivo y métodos de propagación. Recolección. Desecación. Conservación.
Deterioro de las drogas vegetales. Genética. Mutaciones e Hibridaciones. Mejoramiento de las
plantas medicinales. Herramientas biotecnológicas. Drogas de aplicación farmacéutica obtenidas por
biotecnología.

4-MÉTODOS EN EL ANÁLISIS FITOQUÍMICO

Introducción. Recolección y preparación del material vegetal. Métodos generales de extracción.
Análisis fitoquímico preliminar. Fraccionamiento. Métodos generales de aislamiento y purificación de
compuestos. Determinación estructural. Aislamiento guiado por actividad biológica.

5-COMPUESTOS DEL METABOLISMO PRIMARIO.

Hidratos de carbono. Definición. Biosíntesis. Rol en el vegetal. Clasificación. Propiedades. Extracción
y caracterización. Osas simples. Oligosacáridos. Polisacáridos homogéneos y heterogéneos.
Polisacáridos provenientes de bacterias, hongos, algas y vegetales superiores. Gomas y mucílagos.
Pectinas. Definición de heterósidos. Drogas que los contienen. Aplicaciones en farmacia y en la
alimentación.
Lipidos. Definición. Biosíntesis. Rol en el vegetal. Propiedades de los ácidos grasos. Clasificación de
lípidos. Lípidos Simples: Aceites fijos, grasas y ceras. Lípidos complejos: Fosfátidos y lecitinas.
Propiedades. Extracción y caracterización. Concepto de saponificable e insaponificable. Drogas que
los contienen. Aplicaciones en farmacia y en la alimentación.

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Péptidos y proteínas. Introducción. Estructura. Proteínas y enzimas de interés farmacéutico:

digestivos, coagulantes y anticoagulantes, edulcorantes. Lectinas. Enzimas.

6-COMPUESTOS FENÓLICOS, SHIQUIMATOS, ACETATOS

Shiquimatos. Biosíntesis. Propiedades físico-químicas. Extracción y caracterización. Fenoles simples.
Ácidos fenólicos. Fenilpropanoides. Heterósidos y ésteres. Bálsamos y Resinas. Cumarinas.
Lignanos y neolignanos. Drogas vegetales que los contienen y principios activos de interés
terapéutico. Flavonoides e Isoflavonoides. Biosíntesis. Distribución y funciones. Biosíntesis
Heterósidos. Propiedades fisico-químicas, extracción y caracterización. Actividades biológicas y
empleo en terapéutica. Drogas vegetales que los contienen y principios activos de interés
terapéutico. Antocianos. Estructura. Propiedades fisico-químicas, extracción y caracterización.
Actividades farmacológicas y empleo en terapéutica. Drogas vegetales que los contienen y principios
activos de interés terapéutico. Taninos. Clasificación. Biosíntesis. Propiedades, extracción y
caracterización. Propiedades biológicas. Drogas vegetales que los contienen. Aplicaciones en
terapéutica.
Poliacetatos. Biosíntesis. Quinonas. Distribución. Biosíntesis. Benzoquinonas, naftoquinonas,
antraquinonas, antronas, diantronas y naftodiantronas. Propiedades físico-químicas, extracción y
caracterización. Propiedades farmacológicas. Drogas vegetales de interés terapéutico. Principios
activos de interés terapéutico

7-TERPENOS Y ESTEROIDES.
Mono-, di- y sesquiterpenos, lactonas sesquiterpénicas y aceites esenciales. Biosintesis. Estado
natural y localización. Rol en el vegetal. Propiedades físicas. Métodos de obtención. Propiedades
farmacológicas. Toxicidad. Drogas vegetales usadas en farmacia, en perfumería, cosmetología y en
la industria. Principios activos de interés terapéutico. Óleo-resinas. Composición y usos. Drogas que
los contienen.
Triterpenos y Esteroides. Biosíntesis. Saponinas. Geninas y heterósidos. Propiedades, extracción y
caracterización. Propiedades farmacológicas. Drogas que las contienen. Principios activos de interés
terapéutico.Heterósidos cardiotónicos. Distribución. Relaciones estructura-actividad. Propiedades
fisico-químicas, extracción y caracterización. Propiedades farmacológicas. Drogas que las contienen.
Principios activos de interés terapéutico.Otros triterpenos y esteroides de uso en terapéutica.
Carotenoides. Propiedades. Drogas vegetales para la obtención de colorantes

8-ALCALOIDES
Definición. Estado natural y distribución. Localización. Rol en el vegetal. Biosíntesis. Propiedades
fisico-químicas, extracción, purificación y caracterización. Clasificación. Alcaloides piridínicos y
piperidínicos. Alcaloides indólicos. Alcaloides quinolínicos e isoquinolínicos. Alcaloides tropánicos
Alcaloides imidazólicos. Bases xánticas. Alcaloides aporfínicos. Propiedades farmacológicas. Drogas
que los contienen. Principios activos de aplicación en terapéutica. Drogas de abuso de origen
vegetal.

9-CONTROL DE CALIDAD DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES

Introducción. Definiciones. Monografías Farmacopeicas de drogas vegetales. Muestreo. Ensayos de
calidad de drogas vegetales y sus preparaciones. Ensayos de identidad: análisis organoléptico,
ensayos macroscópicos, microscópicos y cromatográficos. Ensayos de Pureza: humedad, cenizas,
metales pesados, pesticidas, radioactividad y toxinas microbiológicas (aflatoxinas). Control
microbiológico. Ensayos cuantitativos y semi-cuantitativos de constituyentes químicos.
Documentación y protocolo de análisis.

10-DROGAS TÓXICAS Y DROGAS DE ABUSO DE ORIGEN VEGETAL

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Plantas tóxicas: ornamentales, medicinales y alimenticias. Uso, abuso, dependencia física,

dependencia psíquica, tolerancia. Drogas legales e ilegales. Drogas vegetales, compuestos
purificados y compuestos obtenidos por semisíntesis.

11- DROGAS AUTÓCTONAS UTILIZADAS EN LA MEDICINA TRADICIONAL ARGENTINA

Concepto de uso tradicional y uso popular. Problemática de nombres comunes. Drogas vegetales de
mayor uso popular: Carqueja, Ambay, Pasiflora, Poleo, Cola de caballo, Incayuyo, Cedrón, Pezuña
de vaca, Sarandi, Yerba de pollo. Evidencia científica de eficacia y seguridad. Bibliografía.

Trabajo práctico 1: Extracción de carotenoides empleando distintos métodos de extracción.

Trabajo práctico 2 (continuación TP 1): extracción de esteroles/ terpenos empleando distintos
métodos de extracción.
Trabajo práctico 3: Extracción de derivados hidroxiantracénicos de Cáscara sagrada y Aloe
Trabajo práctico 4 (Continuación TP3): Ext. De derivados hidroxiantracénicos –Fraccionamiento
Trabajo práctico 5. Resolución de problemas de extracción de grupos fitoquímicos; flavonoides,
cumarinas, ácidos fenólicos. .
Trabajo práctico 6: Extracción de alcaloides de Quina
Trabajo práctico 7: Aplicación de Cromatografía en capa fina al estudio de productos naturales.
Extracto de Cápsico,
Trabajo práctico 8: Aplicación de Cromatografía en capa fina al estudio de productos naturales.
Extracto de Cáscara sagrada y Aloe y Quina. Trabajo práctico 8: Resolución de problemas
integrativos de Extracciòn y Cromatografía.
Trabajo práctico 9: Análisis por HPLC de un extracto vegetal. Lugar de realización: Laboratorio de
Análisis Instrumental de la Facultad de Ciencias Exactas y naturales –UB.
Trabajo práctico 10: Control de Calidad de una droga vegetal según FNA. Valoración de los ppios
activos de una droga vegetal por espectrofotometría UV/Vis
Trabajo práctico 11: Valoración de un extracto vegetal en un fitoterápico
Trabajo práctico 12: Métodos de investigación en productos naturales: esquemas de
fraccionamiento guiados por actividad. Resolución de Problemas. Análisis de trabajos científicos
seleccionados y discusión de la metodología empleada
Trabajo práctico 13: En base a una consigna dada con anterioridad para cada grupo, los alumnos
desarrollarán en el laboratorio el TP propuesto y armado por ellos.

3. BIBLIOGRAFIA

3.1 BASICA
1. Bruneton, J. (2001). Farmacognosia, Fitoquímica, Plantas Medicinales - 2ª Ed Ed. Acribia S.A.
Zaragoza, España.
2. Bruneton, J. (1991). Elementos de Fitoquímica y de Farmacognosia. Ed. Acribia S.A. Zaragoza,
España.
3. Evans W.C. (2002). Trease and Evans Pharmacognosy, 15ª ed. , Londres, W.B. Saunders
4. Evans, W.C. (1996). Trease-Evans Pharmacognosy, 14 ed., W. Saunders Company Ltd.
Londres, Reino Unido
5. Evans, W.C. (1991). Farmacognosia Trease-Evans, 13 ed., Interamericana McGraw-Hill. Health
Divison, Mexico
6. Kuklinski, C. (2000). Farmacognosia. Ed. Omega, S.A., Barcelona, España.

3.2 Adicional
1. Dewick, P.M. (1997). Medicinal Natural Products. Ed. John Wiley & Sons Chichester, Inglaterra..

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2. Dewick P.M. (2004). Medicinal Natural products, a biosynthetic approach.2ª Ed. John Wiley &
Sons, Ltd.
3. Villar del Fresno, A. Ed. (1999). Farmacognosia General. Ed. Síntesis. Madrid, España.
4. Robbers, J.E, Speedie, M.K., Tyler V.E. (1996). Pharmacognosy and Pharmacobiotechnology.
Williams &Wilkins, Estados Unidos.
5. Simoes, C. Schenkel, E., Gosmann, G., Mentz, L., Petrovick, P. (1999). Farmacognosia, da planta
ao medicamento. Ed. Universidade/UFRGS., Porto Alegre-Brasil
6. Farmacopea Argentina VII Ed. (2003). Métodos Generales.
7. Farmacopea Nacional Argentina VI Ed. (1976).
8. Ratera, E.L. y Ratera, M.O. (1980). Plantas de la Flora Argentina Empleadas en Medicina
Popular, Editorial Hemisferio Sur, Buenos Aires.
9. Sharapin, N. (2000).Fundamentos de Tecnología de Productos Fitoterapéuticos. Ed. R. Pinzón
CAB-CYTED. Bogotá, Colombia.
10. Wagner, H. y Bladt, S. (1996). Plant Drug Análisis. 2nd ed. Spring-Verlag, Berlin, Heidelberg, New
York.
11. Wichtl, M. (1994). Herbal Drugs and Phytopharmaceuticals. Ed. Max Wichtl, traducción N. Bisset.
Medpharm Scientific Publisher. CRC Press. Boca Raton
12. World Health Organization "Quality Control Methods for Medicinal Plant Materials" cap. 13. (1998)

4. METODOLOGIA DE LA ENSEÑANZA
Las clases serán implementadas dentro del siguiente esquema:
-Enlace con la clase anterior.
-Breve información sobre la planificación del tema del día.
-Sondeo de lo que el alumno ya sabe sobre el tema. Con preguntas orales o escritas breves.
-Desarrollo del tema del día con actividades intercaladas y planteo de preguntas para incitarla
participación y razonamiento del alumno evitando el monólogo del profesor.
-Síntesis. Breve reseña de los temas y contenidos tratados. A realizarse en forma oral por alumnos y
docentes. En clases de problemas se realizará una autoevaluación, con algunas preguntas o
problemas escritos que se resuelvan en forma individual y sean revisadas por ellos mismos con los
libros, guías y/o apuntes de explicaciones previas de los docentes.

Clases de Problemas: el docente planteará situaciones problemáticas tipo y luego los alumnos
resolverán distintos problemas en forma grupal, discutiendo los distintos caminos propuestos por los
estudiantes.

Seminarios-Taller: Se realizarán actividades taller sobre temas de actualidad. El material de trabajo

será buscado por alumnos y docentes con anterioridad. El trabajo será grupal fomentando la
participación activa del estudiante sobre una propuesta del docente.

Actividades de laboratorio. Se realiza una explicación previa por parte del docente del marco teórico
y de la actividad experimental a realizar. Ejercitación práctica de las técnicas experimentales y
elaboración de informe y conclusiones.

En todas las actividades se incluye el aprendizaje por parte del alumno de la bibliografía disponible
en Farmacognosia y Fitoquímica. Libros de contenido general y libros de temas específicos. Revistas
científicas y de difusión. Libros de Resúmenes. Bases de datos. El uso de Internet en la búsqueda
bibliográfica. Sitios interesantes. Grupos de discusión por Internet.

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Materiales Didacticos disponibles:

Las presentaciones teóricas se realizan en Powerpoint para ser proyectadas con cañon.
Todas las presentaciones, actividades y las fundamentaciones teóricas de los temas desarrollados
estarán disponibles en la página web de la cátedra.
En las actividades prácticas se utiliza material de laboratorio (solventes, material de vidrio, reactivos
de caracterización) y material de cromatografía. Algunos trabajos prácticos incluyen la utilización de
evaporador rotatorio, espectrofotómetro y HPLC-UV.

5. CRITERIOS DE EVALUACION
Se realizará una Evaluación diagnóstica a comienzo de la asignatura: se basará en entrevistas
grupales y personales.
La evaluación del curso se realiza a través de:
 
 Un parcial teórico/práctico obligatorio e individual,
 Aprobación de trabajos prácticos
 Examen final

 Parcial Teórico-Práctico
El parcial teórico/práctico debe rendirse en la fecha estipulada por la Facultad (ver Planificación de
actividades).
En caso que el alumno desapruebe el parcial cuenta con una instancia de recuperación. Si el alumno
estuviese ausente (con causas justificadas o injustificadas) dispondrá de la fecha de recuperación
El desaprobar o no asistir a la recuperación (teniendo el parcial desaprobado) tiene como
consecuencia desaprobar el curso de la materia.

 Aprobación de Trabajos Prácticos

Para aprobar los trabajos prácticos de laboratorio se requieren las siguientes condiciones.
 Asistencia a los Trabajos Prácticos (75%)
 Desarrollo de manualidades y criterio en el Laboratorio
 Presentación de los informes de Trabajo Práctico y aprobación
 Aprobación de las actividades propuestas por la cátedra: evaluaciones parciales a lo largo de
la cursada, de los Trabajos individuales o grupales, de experiencias de laboratorio y
resolución de problemas

 Examen final
Para estar en condiciones de rendir el examen final de la materia, los alumnos deberán cumplir con
los siguientes requerimientos:
a) Aprobar el parcial Teórico –Práctico
b) Aprobar los trabajos prácticos, de acuerdo a las condiciones fijadas por la Cátedra
c) Cumplir con las condiciones de asistencia de la asignatura.
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En el Examen Final que se tendrá en cuenta, además, mediante una calificación conceptual, la
participación y el rendimiento de los estudiantes a lo largo del año.

Los criterios de evaluación serán expuestos claramente de forma detallada al comienzo del curso
para que los estudiantes los conozcan antes de iniciar el proceso de aprendizaje.
La propuesta estará centrada en la evaluación de los elementos personales del proceso de
instrucción: docente y alumno.
Respecto a
- Lo que saben de la materia (conocimientos previos), al principio de curso.
- Su progreso continuado durante el proceso educativo.
- Si ha alcanzado los objetivos propuestos (no otros) al finalizar el proceso educativo.
Respecto al docente:
Se evaluará también el proceso de enseñanza seguido por el docente a cargo, tratando de analizar
errores y deficiencias detectadas con el fin de superarlas en el futuro.
Como regla fundamental se evaluarán los objetivos y contenidos trabajados en clase y no otros. La
evaluación se realizará de acuerdo a los niveles ejercitados.
 

ANEXO I

A1 - Carga Horaria - Modalidad de Enseñanza

Modalidad Horas cátedra

Teóricas 54
Act. Prácticas 70
Evaluaciones 4
Total del curso 128

A2 – Carga Horaria de Actividades Prácticas

Tipo Actividad Horas cátedra

1.- Resolución Problemas 15
2.- Prácticas de Laboratorio 53
3.- Prácticas de Simulación
4.- Prácticas de Programación
5.- Prácticas de Diseño y Proyecto
6.- Presentaciones Alumnos-Talleres 2
7.- Trabajos de Campo y Visitas a Plantas
Total Actividades Prácticas 70

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