Joana Natalia

Nombre del alumno: Joana Natalia Castro Salgado
No. De Control: 20670195
Carrera: Contador Publico
MATERIA: INTRODUCCION A LA ADMINISTRACIÓN

ANT-OJITOS
GUERRERENSE
INTRODUCCIÓN
La industria de restaurantes es un reflejo directo de los cambios de la

sociedad en la cual operan. La sociedad ha cambiado un orden social más
avanzado y más complicado que implica un movimiento que se aleja de
los alimentos producidos en masa para dar paso a alimentos para las
masas porque las exigencias de los usuarios han cambiado.
La forma de alimentarse variara con el correr de los tiempos, ya que cada
dia las personas piensan más en su salud y la selección de los alimentos
se basa este concepto.
Por eso se está desarrollando un nuevo estilo de consumo basado en
comida típica de una región. Donde familias pueden ir a convivir y
pasar un rato agradable.
Salir a comer o desayunar fuera de casa se ha vuelto muy cotidiano, dejo
de ser algo para celebrar.
Misión
Ser una empresa única en comida estilo guerrero y que transporte al cliente al
lugar originario del sazón, con los colores y sabores típicos de esa región.
Ofreciéndoles los mejores alimentos y servicio de la más alta calidad.
Visión
Crear una mediana empresa competitiva en el estado de comida que satisfaga a
los comensales. Llevaremos una parte de guerrero a sus paladares.
Valores
Compromiso
Protección
Innovación
Responsabilidad
Transparencia
Confianza
Políticas
Ofrecer un buen servicio bien seleccionado
Tener higiene y seguridad al elaborar los productos
Ofrecer una carta variada en opciones
Brindar un trato justo y esmerado y tomando en cuenta sus recomendaciones
Productos
Pozole
Mole
Carne asada
Postres
Antojitos
Quesos
Bebidas típicas
Una de nuestras metas es dar a conocer la gastronomía del estado de Guerrero en otro
estado de la república. Satisfacer el hambre de los comensales y darles una buena
experiencia en nuestro restaurante.
Objetivo general:
Estudiar, analizar y definir la viabilidad de establecer un restaurante de comida estilo
Guerrero en la población de Mérida, Yucatán
Objetivos específicos
∙ Definir la viabilidad de un negocio en la localidad
∙ Establecer el rango de precios promedio de los clientes que estén dispuestos a consumir nuestro producto
∙ Analizar el mercado meta para el éxito del negocio
Justificación
Los restaurantes se ven obligados a enfrentar una actualización permanente en su menú de productos, porque el
consumidor está atento a descubrir nuevas opciones.
La vida cotidiana a obligado a la población a consumir más alimentos en la calle lo cual

hace que los restaurantes funciones siempre y cuando cuenten con la calidad suficiente para satisfacer las necesidades que
requieren los clientes.
Objetivos Específicos
∙ Definir la viabilidad de un negocio en la localidad

∙ Establecer el rango de precios promedio de los clientes que estén dispuestos a consumir nuestro
producto
∙ Analizar el mercado meta para el éxito del negocio
Innovación
en

Pay-per minute
En este modelo los clientes no pagan por la comida consumida, sino por el tiempo de
estancia en el restaurante. Por ejemplo, el famoso Ziferblat londinense está basado en
un tipo de negocio en el que el restaurante cobra 8 libras por hora y 15 por dos, y
durante ese tiempo los clientes pueden consumir el producto que quieran sin límite.
Opción Healthy, toda una revolución
Algunos expertos del sector como Tecnohoreca destacan como una de las opciones
que marcan más tendencia la revolución healthy donde lo saludable, natural y
sostenible triunfa. A no ser que nuestro concepto de restaurante esté basado en platos
totalmente sanos, cada vez más son los que incluyen en su carta propuestas veganas,
de temporada, y libres de azúcares.
Sin precio fijo
Una propuesta más arriesgada en la que no hay un precio fijo para los platos
del restaurante. Cada cliente paga en función de su poder adquisitivo y en función de su
grado de satisfacción con el producto. En resumen, el cliente pone precio al servicio en
función de su experiencia.
12
Modelo basado en la especialización:
Es otra de las propuestas de negocio de restaurante que explica Eva Ballarin, donde la
especialización es la clave del éxito. Sin duda, lo más complicado es encontrar
aquellos productos que funcionan, pero una vez se da con ellos, el negocio será
redondo. Aquí el cliente es consciente que un local muy especializado ofrecerá mucha
más calidad en sus productos.
Bring your own food:

En este modelo al cliente se le permite llevar su propia comida al restaurante.
Entonces ¿dónde está la clave del negocio? La idea está orientada a empleados que
prefieren comer saludable y casero, pero poder hacerlo en un sitio más cómodo que en
su propio lugar de trabajo. Así la principal fuente de ingresos para el restaurante está
en las bebidas y el postre, complementarios a la comida ajena al local.
Delivery:
Es lo que Eva Ballarin denomina como tendencia ‘On the move’. El negocio de
restaurante basado en delivery aumenta cada año más y está demostrado que funciona.
Razones como la falta de tiempo hacen que la comida a domicilio sea una opción muy
atractiva. El secreto está en ofrecer calidad y un packaging atractivo.
1. Ubicación
Buscar la mejor ubicación y con precios accesibles, un lugar
concurrido por turistas y locales.
2. Infraestructura e instrumentos de trabajo

Hacer una lista de todo lo que se necesita para acondicionar el local.
3. Sociedad
Buscar quien quiera invertir en el proyecto o buscar medios
de financiamiento más accesibles y cómodos.
4. Contratos
Hacer los contratos pertinentes y analizar cuanto personal
se necesita.
5. Proveedores
Buscar los mejores proveedores de materia prima para elaborar
nuestros productos de la mejor calidad.
6. Personal
Reclutamiento del personal para capacitarlo y que cumpla con
las actividades establecidas.

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MATERIA: INTRODUCCION A LA ADMINISTRACIÓN

La industria de restaurantes es un reflejo directo de los cambios de la

La vida cotidiana a obligado a la población a consumir más alimentos en la calle lo cual

∙ Definir la viabilidad de un negocio en la localidad

Sin precio fijo

Modelo basado en la especialización:

Bring your own food:

2. Infraestructura e instrumentos de trabajo

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