ACHURRA - Recetas para San Valentin PDF

¿AÚN NO SABES QUÉ COCINAR?
CELEBRA
SAN VALENTÍN CON UNA PROPUESTA FÁCIL Y
SALUDABLE DE CONNIE ACHURRA
Preparaciones sencillas, deliciosas y nutritivas para celebrar el amor en casa.
En este “Día del Amor”, muchas parejas, además de darse regalos, planean una cita romántica, lejos
de la vorágine, y preparada por alguno de ellos o por qué no, por los dos.
Tefal Chile y su embajadora Connie Achurra comparten ideas de preparaciones saludables, nutritivas
y sin azúcar ni carne ¿Te animas?
PARA EL PICOTEO: Galletas saladas

Ingredientes (para 12-15 unidades):
– 1 ½ taza de harina de avena.
– ¼ taza de chía.
¡Manos a la obra! Preparación:

Pon la chía a remojar en ½ taza de agua por diez minutos. Luego, pásala a un bol e integra la harina
lentamente, hasta tener una masa homogénea (si quieres prepararla puedes usar una juguera y
listo). El paso siguiente es agregar sal, orégano, merkén, ajo en polvo o el condimento que más te
guste para darle un toque especial.
Uslerea la masa hasta dejarla de unos 3 mm de espesor y corta las galletas con moldes o con
cuchillo. Cuando las tengas, ponlas en la lata del horno y cocínalas por entre 10-15 minutos o hasta
que estén ligeramente doradas. Puedes conservarlas por hasta una semana en un recipiente
hermético.
PARA EL PICOTEO: Mousse de palta, zanahoria y jengibre
Ingredientes:
– 1 palta.
– 1 taza de zanahoria rallada cruda.
– 1 trozo de jengibre de 3 cms. aproximadamente.
– jugo de 1 limón grande.
– 1 cucharada de aceite de oliva.
– sal a gusto.
Pon en una picadora de forma alternada la zanahoria rallada y la palta picada, añade el jengibre, el
jugo de limón, aceite y sal, procesando todo hasta tener una crema homogénea. No hay problemas
con hacerla tiempo antes, ya que no se pone negra y dura refrigerada por hasta seis días.
PLATO DE FONDO: Arroz a la valenciana vegetariano
Ingredientes (para 12 porciones):

– 1 kilo de arroz grano corto (también puedes usar basmati).
– 1 pimentón rojo.
– 1 pimentón amarillo o verde.
– 3 tomates.
– ½ kilo de arvejas congeladas.
– 2 tazas de champiñones picados.
– 1 cebolla picada.
– 2 cebollines.
– 10 fondos de alcachofa picados (puedes usar los que vienen en conserva).
– 1 paquete de espárragos.
– 1 zapallo italiano en cuadritos.
– 3 dientes de ajo.
– 5 cucharaditas de sal.
– 3 cucharaditas de cúrcuma, comino y páprika.
– 8 ó 9 tazas de agua hirviendo.
– 1 taza de aceitunas para el final.
– Cilantro fresco para decorar.
– Aceite de oliva

En una olla ojalá no tan alta o un sartén bien grande, saltea la cebolla, pimentón, cebollín, zapallo
italiano y champiñones. Aparte, pon en una juguera los tomates sin cáscara y dientes de ajos,
procesándolos bien. Cuando las verduras salteadas estén listas, añade los espárragos cortados en
trozos de 1 cm y los fondos de alcachofa en cuadritos. Suma también la sal, especias y el arroz
para que se dore unos minutos. Añade la mezcla de licuados, las arvejas y el agua hirviendo.
Revuelve bien y chequea la sal y la sazón. Cocina a fuego bajo y tapado por 20 o 25 minutos, hasta
que el agua se absorba. Puedes ir mirando por si el arroz necesita más agua, la idea es que quede
cremoso y los vegetales blandos.
Para decorar, pon aceitunas y cilantro picado. Puedes reemplazar todas las verduras por las que más
te gusten.
OPCIÓN 1 PARA EL POSTRE: Quequitos de manzana
Ingredientes (8 unidades o 1 quequito mediano):

– 1 ½ taza de harina de avena, integral, arroz o almendras.
– 3 huevos.
– 1 manzana pelada y rallada (también puede ser pera, durazno u otra fruta de textura parecida).
– ½ cucharadita de polvos de hornear.
– ¼ cucharadita de bicarbonato + 1 cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón para que

suba.
– 1 cucharada de aceite de oliva.
– 3 cucharadas de miel, tagatosa o panela + 50 gotas estevia.
– Canela (opcional).
– 3 cucharadas de agua (si está muy espeso).

Mezcla la harina, los huevos, miel, estevia, aceite y agua. Luego agrega la manzana rallada y al final la
mezcla de polvos, bicarbonato y vinagre de manzana. Porciona en moldes y lleva al horno
precalentado a 180 grados por 18-20 min o hasta que estén firmes y dorados.
OPCIÓN 2 PARA EL POSTRE: Bolitas de chocolate rellenas de coco

Ingredientes (6-7 unidades):
– 1 ½ taza de coco rallado.
– 3 cucharadas de mantequilla de maní casera.
– Gotitas de estevia o lo que prefieras para endulzar.
– Chocolate para derretir.

Mezcla en una procesadora o a mano el coco y la mantequilla de maní hasta obtener una masa. Si
falta humedad puedes agregar un poco más de mantequilla. Añade gotas de estevia hasta que logres
el dulzor deseado. Ponla a refrigerar.
En una olla, derrite el chocolate a baño María. Vas a necesitar un poco menos de una barra y puedes
elegir opciones más saludables como altas en cacao, sin azúcar, veganas, sin lácteos, etc.
Forma las bolitas y báñalas en el chocolate derretido. Como dato, para que la cobertura quede
pareja, lo ideal es congelarlas antes. Puedes guardarlas refrigeradas por hasta una semana.

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¿AÚN NO SABES QUÉ COCINAR?

Preparaciones sencillas, deliciosas y nutritivas para celebrar el amor en casa.

PARA EL PICOTEO: Galletas saladas

¡Manos a la obra! Preparación:

– 1 taza de zanahoria rallada cruda.

– 1 trozo de jengibre de 3 cms. aproximadamente.

– jugo de 1 limón grande.

– 1 cucharada de aceite de oliva.

PLATO DE FONDO: Arroz a la valenciana vegetariano

Ingredientes (para 12 porciones):

– 1 pimentón amarillo o verde.

– 2 tazas de champiñones picados.

– 10 fondos de alcachofa picados (puedes usar los que vienen en conserva).

– 1 zapallo italiano en cuadritos.

– 3 cucharaditas de cúrcuma, comino y páprika.

– 8 ó 9 tazas de agua hirviendo.

– 1 taza de aceitunas para el final.

– Cilantro fresco para decorar.

¡Manos a la obra! Preparación:

OPCIÓN 1 PARA EL POSTRE: Quequitos de manzana

Ingredientes (8 unidades o 1 quequito mediano):

– ¼ cucharadita de bicarbonato + 1 cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón para que

– 1 cucharada de aceite de oliva.

– 3 cucharadas de miel, tagatosa o panela + 50 gotas estevia.

– 3 cucharadas de agua (si está muy espeso).

¡Manos a la obra! Preparación:

OPCIÓN 2 PARA EL POSTRE: Bolitas de chocolate rellenas de coco

– 3 cucharadas de mantequilla de maní casera.

– Gotitas de estevia o lo que prefieras para endulzar.

– Chocolate para derretir.

¡Manos a la obra! Preparación:

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