UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MÉXICO

NOMBRE DEL ALUMNO: RUBEN VASQUEZ CRUZ

NOMBRE DEL DOCENTE: LIC. ALDO AXXEL ÁLVAREZ

LÓPEZ

CARRERA: LIC. EN GASTRONOMÍA

MATERIA: GASTRONOMÍA Y CIENCIA CULINARIA DE MEDIO

ORIENTE

TEMA: EGIPTO

SISTEMA: ESCOLARIZADO

SEMESTRE: 7MO

GRADO: 701

LUGAR Y FECHA: SANTA CRUZ HUATULCO, A 14 DE

SEPTIEMBRE DEL 2020.

Cultura
Egipto es un país con una inmensa mezcla cultural, y en cada ciudad importante de Egipto
se encuentran las tradiciones que se mantienen desde la época de los faraones, hace cientos
de años atrás, y en otras partes se encuentran puras costumbres tribales.

Egipto es una mezcla brillante de la cultura cosmopolita y cuenta con una historia de cinco
mil años de cultura y civilización. Es una tierra, que es rica en arte e historia, de personas y
de lugares. Egipto se ha convertido en una de las naciones más cultas del mundo.

La historia cultural de Egipto se puede clasificar en las siguientes categorías:

La edad del Antiguo Egipto fue una época fascinante de la historia. Empezando
aproximadamente en el año 3000 aC, la época del antiguo Egipto duró hasta cerca de 300
antes de Cristo.

Extensas excavaciones de los sitios históricos han revelado que el antiguo Egipto había
alcanzado niveles muy altos de cultura. Los artefactos y reliquias que se encuentran en
estas excavaciones revelan que los antiguos egipcios eran muy conscientes de la moda y la
cultura.

La realeza del antiguo Egipto, como los faraones llevaban una gran cantidad de joyas de
oro. La abundancia de este metal precioso hizo del antiguo Egipto una nación rica. Las
tumbas reales de Egipto también revelan que usaban telas de seda. Los antiguos egipcios
eran muy religiosos y los dioses y diosas eran parte de la vida cotidiana de estos. Las
prácticas religiosas del antiguo Egipto fueron vinculadas a los movimientos de los cuerpos
celestes, como las constelaciones, el sol, la luna y los planetas. Algunas de las deidades más
veneradas de los antiguos egipcios son Amón-Ra, Osiris, Isis.

La cultura del Egipto moderno es como en cualquier otro país, cosmopolita. Egipto tiene
una mezcla interesante de personas de diferente origen cultural además de combinar
aspectos viejos con los más novedosos. Una visita a cualquiera de las grandes ciudades de
Egipto muestra las influencias de la cultura mundial, en comparación con otros países de
Oriente Medio, Egipto es culturalmente mucho más avanzado, siendo el turismo uno de los
principales generadores de ingresos.
Costumbres de los egipcios
Estaban adaptados a vivir en regiones con clima seco donde predominaban las altas
temperaturas y pocas estaciones lluviosas.
Las principales actividades se realizaban al aire libre. Las más comunes eran la pesca y la
caza.
Eran amantes de la música y tocaban sobre todo el arpa.
Se divertían con el juego del Senet, tablero de 30 casillas en el que se disponían 12 fichas.
La lucha era un espectáculo muy común.
La sociedad estaba jerarquizada, siendo el máximo mandatario el faraón, luego los altos
funcionarios (escribas y sacerdotes) y el pueblo, que lo conformaban entre otros los
campesinos, artesanos o esclavos.
Su forma de vida
El lino era el material principal con el que se elaboraban las prendas de vestir, siendo el
blanco el color más utilizado.
Hombres y mujeres se maquillaban como símbolo de estética, destacando los ojos,
perfilados en negro con kohl.
Fueron los primeros en utilizar peluca, aunque el peinado habitual era la cabeza rapada para
los hombres y las mujeres llevaban tocados ajustados a la frente.
Su dieta era variada, siendo los productos principales el pan y la cerveza.
Sus casas se construían con ladrillos cocidos elaborados con barro.
Características de la cultura egipcia
Debido a todos los años en los que los egipcios dominaron parte de la tierra, destacaron en
numerosos campos siendo una de las culturas más desarrolladas de la época. De esta época
clásica puedes conocer otras culturas como la mesopotámica, la griega o la romana. Conoce
todos los detalles de la cultura griega en este link, los de la mesopotámica aquí o sobre la
romana leyendo esta web. Si lo prefieres, puedes conocer todas las culturas en general.

Política
El sistema político era jerarquizado, y solo el faraón era el que ostentaba el poder. Esta
figura la elegían directamente los dioses, por lo que se consideraba que era casi una
divinidad en la tierra. Los reinados duraban tanto como la vida del faraón, al cual en su
muerte le sucedía un heredero, normalmente el primer varón.
Creencias
Los egipcios estaban convencidos de que al morir el alma se podía desprender del cuerpo y
se iniciaba un viaje hasta el más allá para poder vivir durante toda la eternidad. Este hecho
se producía siempre y cuando el juicio de Osiris fuera positivo y el cuerpo se mantuviera en
perfectas condiciones. Es por ello que surgió el concepto de la momificación.

Religión
Al igual que muchas civilizaciones antiguas, los egipcios también creían en varios dioses,
por lo que tenían una religión politeísta. Muchas de las actividades que se llevaban a cabo
se relacionaban con ritos y ceremonias religiosas. De entre los dioses más importantes hay
que destacar Ra o Amón Ra, que era el dios del Sol, y Osiris, el dios de los muertos.

Medicina
Debido a sus fuertes creencias sobre la vida y la muerte, los egipcios descubrieron grandes
avances en la medicina y también en el campo de la química. Fueron capaces de detectar
alrededor de 30 lesiones que podía sufrir una persona y eran grandes conocedores de la
anatomía humana.

Economía
La base económica de los egipcios era la agricultura. Al estar asentados en una tierra fértil
cerca del Nilo, esta civilización trabajaba diariamente en numerosos cultivos, haciendo que
la mayoría de cosechas fueran muy satisfactorias. Esto les permitió comerciar con todos los
productos que obtenían, siendo los principales la cebada y el trigo.

Música
La música era tan importante para los egipcios que llegó a considerarse una ciencia, motivo
por el que los eruditos a menudo estudiaban sobre ella. Para esta civilización la música no
solo servía para el disfrute, también era una nueva vía de expresión y representación
cultural.

Gastronomía
Egipto es sinónimo de historia y cultura ancestral. Sus famosas pirámides son el sustento de
la rica trayectoria del país africano a través de los años. Su cultura ha llevado a esta nación
a ser de los principales referentes turísticos del mundo, aun cuando el número de visitantes
internacionales se ha visto reducido fuertemente en los últimos años en vista de la
inestabilidad política. Sin embargo, sus antiguas ruinas siguen atrayendo a los visitantes
más osados. Pero no solo su patrimonio material es motivo de encanto, algunos también
buscan sentirse como auténticos faraones a través de su gastronomía.

La cocina egipcia es una representación de la mezcla de culturas árabes, africanas y

mediterráneas, llena de pescados, cordero, legumbres y excelentes panes.
KushariKushari

La categoría de este plato se eleva a comida nacional de Egipto para muchos. Muy servido
en los restaurantes de ese país y en el Medio Oriente.

Consta de arroz, lentejas, garbanzos y macarrones cubiertos de ajo y vinagre. Todo se

mezcla con una salsa de tomate muy especiada. Normalmente se ofrece como un platillo
vegetariano, aunque existen versiones que se acompañan de carne.
Ful medammes

Considerado uno de los platillos insignes de la región. Goza de gran fama en Turquía y se
prepara a base de habas, legumbre muy apreciada. Se cocina generalmente en un recipiente
de cobre. Los habitantes locales hacen énfasis en la importancia del metal en esta receta, ya
que si se hace con otro tipo de material no tendrá el mismo sabor.

Se sirve aliñado de abundante aceite de oliva y ajo, también se le añade perejil picado,
cebollas y algo de jugo de limón. Como acompañante, un pan tradicional de nombre shami
o rodajas de huevo duro. Es típico en la dieta diaria, porque sacia de manera considerable el
hambre. Lo catalogan popularmente como “una piedra en el estómago”.
Molokheya

Es una de las sopas más preparadas. Tiene un extravagante color verde debido a que su
ingrediente principal son las hojas de yute, las cuales se cocinan en cortes muy finos. Se
saltea con ajo frito para agregarle un toque extra de sazón.

Por su sabor amargo, habitualmente se acompaña con arroz o diferentes estofados y guisos.
Mansaf

La primera opción para el almuerzo. Se hace con arroz y cordero, cocidos en un yogur seco
de nombre jameed. Muy popular en Turquía y Jordania.

La carne se cuece en el propio yogur, mientras el arroz se elabora de manera acostumbrada,

pero espolvoreado con cúrcuma. Se presenta sobre un pan denominado markook, que luego
es cubierto con el arroz, y sobre este va la carne con la salsa de jameed. Se puede poner en
una gran fuente, de la cual los comensales toman su porción, o en platos individuales.
Lokma
De los dulces tradicionales es el más querido. Consta de bolas de pan frito que se remojan
en miel o almíbar y se acostumbra espolvorearlas con canela y semillas de sésamo.

Ingredientes más representativos

Entre algunos de los múltiples productos típicos del país y de los preferidos entre los
egipcios se encuentra la basterma compuesta de carne curada, y la utilizan en muchos
platos, la cecina ahumada, el humus, las empanadas de verdura, la berenjena y un sinfín de
verduras más.
Las hogazas de pan son de los productos que más se consumen. La mayoría de ellos son
planos. El más conocido es el Aish preparado con diferentes harinas, además las judías
gordas de color marrón que se aliñan con limón.

Es común encontrar platos elaborados con todo tipo de pescados frescos, sobre todo en
Alejandría, donde se sirven las famosa Gambari, unas impresionantes gambas en salsa de
ajo.

Las especias son indispensables en todo plato egipcio, la reina de ellas es Boharat, una
mezcla de pimienta blanca y negra con canela, clavo y nuez moscada. Mejora los sabores
del pescado, pollo, carne, hortalizas, salsas de tomate y sopas. El cilantro y el comino
también acompañan gran cantidad de platos como la Muolohiya, el plato nacional del país.

Las habas son muy populares en Egipto. Se comen desde el desayuno hasta la cena. Las
legumbres también son muy apreciadas y, sobre todo, el haba que en la cocina egipcia se
aliña, se asa, se hace puré, etc. Se pueden ver de innumerables formas acompañando a
diferentes platos. El segundo ingrediente es el arroz. Existen no obstante platos que
emplean como ingredientes las bamias y los gombos. Utilizan aceite de oliva tanto como
aliño como elemento para freír.

Técnicas de cocción más empleadas

PRE-HISTORIA 20.000 A.C.

En este periodo se han encontrado recipientes de barro, es decir el hombre adicional a

simplemente cocinar sus alimentos directamente al fuego ahora el hombre fue capaz de
cocinar los alimentos en agua eso le abrió una gama más amplia de posibilidades de comer
otra clase de alimentos que anteriormente le eran imposibles consumir.
con los huesos de los animales que eran consumidos se hicieron armas y herramientas.

Metodos de cocción antes del fuego:

De consumo: consumian carne cruda o congelada.
Tipo de cocción: Congelación
Tipo de Conservación: Congelación

Metodos de cocción despues del fuego:

De consumo: Carnes al fuego (brasas), carne congelada.
Tipo de cocción: A las brasas, congelación, ahumado.
Tipo de conservación: Congelación, ahumado.

EDAD ANTIGUA (6.000 A.C.)

LOS EGIPCIOS:
Resultado de imagen para EDAD ANTIGUA 6.000 AC EGIPCIOS

Consumian lentejas, hortalizas, frutas, tallo de papiro, raices, bulbos de loto,etc.

Debido a la marcada diferencia de clases sociales, esta gran diferencia se observó en la
alimentacion. La clase humilde consumia pan, cerveza, cebollas y algunas legumbres;
mientras que la clase alta era la que podía consumir carne de diferentes tipos (bueyes,
terneras, cabras, ovejas, ocas y pichones.
No se consumian lacteos.
Resultado de imagen para los cereales en antiguo egipto

El cereal más antiguo es el mijo, la cebada, avena y centeno.

las carnes se consumian crudas o en salazon, los egipcios hacían culto a la comida, fueron
los primeros en comer pan.
a preparación de los alimentos
En lengua egipcia se conocen dos verbos relativos a la preparación de los alimentos psy y
asher. El primero se utiliza tanto para la leche como para la carne. Parece, pues, que lo
podemos traducir por hervir. Algunas veces aparece una olla profunda sobre un hogar. Los
pedazos de carne rebasan el borde, lo que permite suponer que flotan en un caldo, pero se
ignora si la carne hervida se servía tal como estaba o si se picaba con verduras y
condimentos para hacer albóndigas o tortas. Los egipcios no han dejado ningún libro de
cocina, pero podemos hacernos una idea de su ingenio a través de los papiros médicos, en
los que se han incluido algunas recetas para paliar ciertas enfermedades y molestias
intestinales. No ignoraban que la mantequilla o la nata (smy), la grasa de oca y la grasa de
ternera son sumamente adecuadas para preparar algunos platos. La palabra asher se utiliza
para los asados, que era la forma preferida de preparar las aves, la carne se asaba asimismo
con espetón.
El pescado se comía asado o hervido.

Conservación de los alimentos

El problema del deterioro de la carne se resolvía hasta cierto punto sacrificando a los
animales inmediatamente antes de su consumo además de la costumbre gregaria de los
egipcios a compartir los alimentos en banquetes. No existía ningún medio de conservar
tierno el pan por lo tanto se horneaba cada dos o tres días. El resto de alimentos básicos
como cebollas, legumbres, rábanos y frutas se almacenaban en la despensa subterránea que
tenían todas las cocinas.

En la preparación de la comida se hacía uso de cucharas y cuchillos, pero comer con los
dedos era una costumbre considerada aceptable en todos los niveles sociales.