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    Gabii Caceres
    Este documento presenta el procedimiento de limpieza y desinfección de un cutter de acero inoxidable de 15 litros de volumen usado en la Universidad Tecnológica Equinoccial. El procedimiento implica apagar y desconectar el equipo, limpiarlo con agua y jabón alcalino, enjuagarlo y luego desinfectarlo usando una solución de hipoclorito de sodio al 200 ppm durante al menos 10 minutos antes de enjuagar con agua potable.

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    Este documento presenta el procedimiento de limpieza y desinfección de un cutter de acero inoxidable de 15 litros de volumen usado en la Universidad Tecnológica Equinoccial. El procedimiento implica apagar y desconectar el equipo, limpiarlo con agua y jabón alcalino, enjuagarlo y luego desinfectarlo usando una solución de hipoclorito de sodio al 200 ppm durante al menos 10 minutos antes de enjuagar con agua potable.

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    UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

    INGENIERIA EN ALIMENTOS
    8TD

    INTEGRANTES : Esteban Larco


    Pablo Andrade Alejandra López FECHA: 10 de Enero del 2017
    Gabriela Cáceres Daniel Tello

    TRABAJO GRUPAL

    Limpieza de cutter
    El cutter es una pequeña maquina construida en acero inoxidable con volumen de 15 litros,
    trabaja con electricidad. Está construida en acero inoxidable, cuenta con sistema de frenado
    de cuchillas.

    PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

    1. Apagar el equipo.
    2. Desconectar el equipo del enchufe.
    3. Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable
    - De modo que el agua la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una
    manguera, el agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios
    como baldes plásticos.
    4. Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino de 2 – 5%
    con una esponja o cepillo.
    5. Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan
    estar presentes en ellas.
    - La superficie se deja en contacto con el jabón por un periodo de dos a cinco
    minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a
    limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando.
    6. Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el
    jabón.
    7. Revisar visualmente para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad.
    - En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabón
    alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia.
    8. Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia.
    UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
    INGENIERIA EN ALIMENTOS
    8TD

    - Para la misma se utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La


    solución de desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente,
    de modo que la misma quede completamente cubierta.
    - No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del agente desinfectante.
    9. La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de
    10 minutos.
    10. Enjuagar con abundante agua potable.

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