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    Sistema Digestivo

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    Las enzimas digestivas incluyen la amilasa, pepsina, proteasas, lipasas y nucleasas. Las proteasas, que representan el 70% de las enzimas pancreáticas, rompen los enlaces peptídicos de las proteínas. La lipasa pancreática hidroliza los triglicéridos, y la tripsina activa otras enzimas pancreáticas. Las fosfatasas alcalinas se encuentran en las membranas celulares e intervienen en el transporte de lípidos y la remodelación ósea.

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    Las enzimas digestivas incluyen la amilasa, pepsina, proteasas, lipasas y nucleasas. Las proteasas, que representan el 70% de las enzimas pancreáticas, rompen los enlaces peptídicos de las proteínas. La lipasa pancreática hidroliza los triglicéridos, y la tripsina activa otras enzimas pancreáticas. Las fosfatasas alcalinas se encuentran en las membranas celulares e intervienen en el transporte de lípidos y la remodelación ósea.

    Descripción original:

    Resumen Bioquímica del sistema digestivo

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    Las enzimas digestivas incluyen la amilasa, pepsina, proteasas, lipasas y nucleasas. Las proteasas, que representan el 70% de las enzimas pancreáticas, rompen los enlaces peptídicos de las proteínas. La lipasa pancreática hidroliza los triglicéridos, y la tripsina activa otras enzimas pancreáticas. Las fosfatasas alcalinas se encuentran en las membranas celulares e intervienen en el transporte de lípidos y la remodelación ósea.

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    Las enzimas digestivas incluyen la amilasa, pepsina, proteasas, lipasas y nucleasas. Las proteasas, que representan el 70% de las enzimas pancreáticas, rompen los enlaces peptídicos de las proteínas. La lipasa pancreática hidroliza los triglicéridos, y la tripsina activa otras enzimas pancreáticas. Las fosfatasas alcalinas se encuentran en las membranas celulares e intervienen en el transporte de lípidos y la remodelación ósea.

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    SISTEMA DIGESTIVO

    ENZIMAS
    • Casi todas las funciones biológicas se realizan gracias a reacciones químicas catalizadas por
    catalizadores biológicos llamados enzimas.

    • Un metabolismo eficaz está controlado por unas vías metabólicas ordenadas, secuenciales y
    ramificadas.
    • Las enzimas sólo pueden acelerar reacciones bajo condiciones fisiológicas, a 37 °C y con un pH
    neutro. Sin embargo, una enzima no puede alterar el equilibrio de una reacción, sólo puede
    acelerar la velocidad de la misma por disminución de la energía de activación de la reacción.

    PROTEASAS

    ENZIMAS DIGESTIVAS • Representan el 70% de todas las enzimas


    digestiva en la secreción pancreática
    • Amilasa (almidón). humana.
    • Pepsina • Estas enzimas rompen el enlace peptídico
    de las proteínas y las reducen en
    • Proteasas (proteínas y péptidos). monómeros orgánicos llamados
    • Lipasas (triglicéridos y fosfolípidos). aminoácidos. Se originan en el estómago o
    en el páncreas.
    • Nucleasas (DNA, RNA).

    • Endopeptidasas (tripsina, quimotripsina, LIPASA


    elastasa). • Intervienen en el proceso de digestión de
    los triacilglicéridos o triglicéridos.
    • Exopeptidasas (carboxipeptidasas A y B).
    • Es sintetizada en el páncreas, aunque se
    • Fosfatasa alcalina. encuentra también en la saliva.
    • Las lipasas hidrolizan triacilglicéridos a
    ácidos grasos libres.
    AMILASA
    • Las lipasas dependientes de hormonas
    • Es la enzima responsable de la
    cumplen importantes funciones en la
    degradación del almidón y del glucógeno
    degradación de la reserva de grasas.
    presentes de los alimentos.
    • La lipasa pancreática cataliza la hidrolisis
    • Esta enzima actúa sobre los enlaces α1→4
    de los triacilgliceroles en sus posiciones 1 y
    que unen las glucosas.
    3 para formar de manera secuencial 1,2-
    • La amilasa se encuentra en la saliva, diacilgliceroles y 2-acilgliceroles, junto con
    donde su acción es limitada por el tiempo sales de Na⁺ y K⁺ de ácidos grasos
    tan corto que los alimentos pasan en la (jabones).
    boca.
    • La actividad enzimática de la lipasa
    • Esta enzima se sintetiza en el páncreas pancreática aumenta en gran medida
    cuando ésta forma un complejo con la
    • Los productos de su acción son: colipasa pancreática.
    maltosas, maltotriosas, isomaltosas y
    dextrinas. • Este complejo ayuda a emulsionar gotas
    de aceite, así como para estabilizar en su
    conformación activa.
    LIPASA
    • Los productos de su acción sobre las
    • Intervienen en el proceso de digestión de
    proteínas son péptidos de diferentes
    los triacilglicéridos o triglicéridos.
    tamaños, llamados proteosas y
    • Es sintetizada en el páncreas, aunque se peptonas.
    encuentra también en la saliva. TRIPSINA
    • Las lipasas hidrolizan triacilglicéridos a • Al igual que la pepsina, es una enzima
    ácidos grasos libres. proteolítica, o sea, que actúa sobre los
    • Las lipasas dependientes de hormonas enlaces peptídicos de las proteínas.
    cumplen importantes funciones en la • Es sintetizada como tripsinógeno en el
    degradación de la reserva de grasas. páncreas, y llega al duodeno por medio de
    • La lipasa pancreática cataliza la hidrolisis la secreción pancreática rica en enzimas.
    de los triacilgliceroles en sus posiciones 1 • La tripsina actúa sobre las proteasas y
    y 3 para formar de manera secuencial 1,2- peptonas provenientes del estómago, y
    diacilgliceroles y 2-acilgliceroles, junto con se producen péptidos pequeños.
    sales de Na⁺ y K⁺ de ácidos grasos
    (jabones). • Cuando existe una cantidad suficiente de
    tripsina, esta es capaz de autocatalizar el
    • La actividad enzimática de la lipasa paso de tripsinógeno a su forma activa.
    pancreática aumenta en gran medida
    cuando ésta forma un complejo con la • La tripsina activa entonces a otras
    colipasa pancreática. proenzimas pancreáticas, lo que da lugar
    a la formación de quimotripsina, elastasa
    • Este complejo ayuda a emulsionar gotas y carboxipeptidasa.
    de aceite, así como para estabilizar en su
    conformación activa.
    FOSFATASAS ALCALINAS

    ENDOPEPTIDASAS • Las fosfatasas son un conjunto de enzimas


    capaces de hidrolizar los ésteres fosfato
    • Atacan enlaces internos y liberan de la fosforilcolina y diversos fosfolípidos.
    fragmentos peptídicos grandes.
    • Si son activas a un pH inferior a 7 se
    denominan fosfatasas ácidas, y si son
    EXOPEPTIDASAS activas a un pH superior a 7 se denominan
    fosfatasas alcalinas.
    • Seccionan un aminoácido cada vez:
    • Se encuentran en las membranas celulares
    • Carboxipeptidasas de numerosos órganos:
    • Aminopeptidasas. ▪ Principalmente en el epitelio
    intestinal donde participa en el
    PEPSINA
    transporte de lípidos.
    • Es una enzima que tiene su acción sobre ▪ En los osteoblastos donde
    los enlaces peptídicos de las proteínas. interviene en el proceso de
    • Se sintetiza como zimógeno remodelación ósea.
    (pepsinógeno), esto es, como una ▪ En el hígado, donde se halla en las
    proenzima (inactiva), en las células membranas de los sinusoides y
    principales del estómago. canalículos.
    • Los niveles de fosfatasa alcalina GAMMA GLUTAMIL TRANSPEPTIDASA (GGT)
    aparecen ligeramente elevados en los • La GGT cataliza la reacción:
    cuadros de ictericia de origen
    hepatocelular.

    • La determinación de la actividad de la
    fosfatasa alcalina tiene muchas
    aplicaciones prácticas. • Esta enzima se encuentra
    principalmente en la membrana
    • Son enzimas que liberan ácido citoplasmática y en los microsomas
    ortofosfórico de los monoésteres hepatocitarios, siendo un marcador
    alcohólicos o fenólicos. enormemente sensible de disfunción
    hepática.
    • Es activada por los iones de magnesio y • La GGT es el test serológico más
    sensible y más precoz en el diagnostico
    zinc.
    biológico del alcoholismo.

    LACTATO DESHIDROGENASA

    • Es una enzima que está presente en


    numerosos tejidos.

    • Cataliza la reacción de reducción del


    piruvato por el NADH para formar
    lactato, situándose en la glucolisis
    anaeróbica.

    • Se eleva inespecíficamente en el plasma


    cuando se produce destrucción tisular
    de alguno de los tejidos que la contienen
    (hígado, riñón, musculo estriado,
    hematíes, cerebro y tejidos tumorales).

    • Se determina por métodos enzimáticos y


    sus valores normales en suero en
    nuestro medio son de 230 a 460 U/I.

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