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    Ficha Tecnica Frijol Cargamanto Rojo....

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    Karina Castillo Torres
    El documento presenta la ficha técnica de frijol cargamanto rojo empacado por Granipack S.A.S. Detalla las características del producto como su descripción, ingredientes, requisitos, empaque, análisis físico-químico y microbiológico, instrucciones de uso, diagrama de flujo del proceso productivo y datos del fabricante. El frijol cargamanto rojo debe cumplir con normativas colombianas sobre calidad, rotulado y límites máximos de residuos y metales

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    FICHA TECNICA FRIJOL CARGAMANTO ROJO....

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    CODIGO: FT-FCRO-01

    FICHA TECNICA FRIJOL VERSIÓN: 02

    CARGAMANTO ROJO FECHA: 5/04/2016

    NOMBRE DEL PRODUCTO Frijol cargamanto rojo


    NOMBRE CIENTÍFICO Phaseolus vulgaris L.
    CLASIFICACIÓN Tipo I grado 1, según NTC 871 segunda actualización.
    Conjunto de granos procedentes de cualquier variedad del
    DESCRIPCIÓN genero Phaseolus spp.
    LEGISLACIÓN APLICABLE AL - Resolución 2674/2013,
    PRODUCTO - Resolución 2906/ 2007
    - Resolución 5109/2005
    - Resolución 16379/2003
    - NTC 871
    - Resolución 333 /2011
    INGREDIENTES 100 % frijol cargamanto rojo
    No se aceptara frijol con olores objetables o con residuos de
    materiales tóxicos o que este infestado o infectado. Impurezas
    REQUISITOS GENERALES
    tales como corteza pedazos de tallos o vainas, insectos muertos
    PRESENTACION COMERCIAL o partes de los mismos etc.
    Bulto x 50 kilos
    Arroba de: 500 gramos y 1000 gramos.
    EMPAQUE Y ROTULADO El empaque destinado para contener el producto debe
    corresponder a polietileno de baja densidad mínimo calibre 2
    EMPAQUE PRIMARIO Dimensiones
    Ancho: 13,2 cm
    Largo: 19,2 cm
    Calibre: 2 milésimas/pulgada
    Tipo de selle: Por impulso, calor continuo.
    Cumple con la resolución 333 de febrero/2011.
    EMPAQUE SECUNDARIO Dimensiones:
    Calibre: 40 μm – Largo: 63 cm - Ancho: 37 cm -Tipo de selle: A
    presión, con calor.
    CARACTRERISTICAS OPTICAS DE La película transparente es apta para procesos de impresión y
    DEL EMPAQUE Y ROTULADO estar en contacto directo con los alimentos.
    Cumple con los parámetros establecidos por la resolución 683
    de 2012.
    - Cumple con la resolución No 5109 de 2005 por medio de la
    cual se establecen los parámetros para el rotulado o
    etiquetado de productos terminados y materias primas.
    - Cumple con la resolución 333 de febrero de 2011
    CODIGO: FT-FCRO-01

    FICHA TECNICA FRIJOL VERSIÓN: 02

    CARGAMANTO ROJO FECHA: 5/04/2016

    CARACTERISTICAS ATRIBUTO CLASIFICACION


    ORGANOLEPTICAS Color Rojo con manchas cafés
    Sabor Característico
    Olor Característico
    Textura Dura
    CARACTERISTICAS FISICAS
    Porcentajes máximos en masa
    Materia dura 0.0%
    Daños dañados 1.0%
    Granos partidos 0.5%
    Granos abiertos 0.5%
    Variedades de contraste 1.0%
    Variedades no de 2.0%
    contrastes
    PRIMERA PARTE DE REQUISITOS FISICOQUIMICO
    ESPECIFICOS Humedad Max 15%
    Impurezas Max 1.0%
    TABLA DE COMPOSICION DE ALIMENTOS
    COLOMBIANOS ICBF (todos los datos representan el
    contenido por 100 gramos de parte comestible)
    Humedad 11.90 %
    Energía 346 kcal
    Proteínas 22.80 %
    Grasa 1.50 %
    Carbohidratos 60.40 %
    cenizas 3.40 %
    LIMITES MAXIMOS MICROBIOLOGICOS
    parámetros metodología Límite Valor Límite
    inferior medio superior
    Recuento Número más Menor Menor Menor de
    coliformes probable de 3 de 3 3
    fecales
    NMP/g/ml
    Recuento Recuento de 3000 4000 5000
    mohos y placa
    levaduras
    UFC/g/ml
    Recuento de Recuento en Menor Menor Menor de
    estafilococo superficie de 100 de 100 100
    aureasa
    coagulasa
    positivo
    Recuento de Recuento en 700 850 1000
    bacillus superficie
    cereus
    UFC/g/ml
    CODIGO: FT-FCRO-01

    FICHA TECNICA FRIJOL VERSIÓN: 02

    CARGAMANTO ROJO FECHA: 5/04/2016

    LIMITES MAXIMOS DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS


    LMR
    GLUFOSFINATO-AMONIO 2.0
    OXIDEMETON-METILO 0.1
    QUINTOCENO 0.02

    SEGUNDA PARTE DE REQUISITOS


    ESPECIFICOS
    LIMITES MAXIMOS DE METALES PESADOS
    Metal Contenido máximo (mg/kg)
    Cadmio 0.1
    Plomo 0.2
    MERCADO OBJETIVO Todo tipo de consumidor.
    CONSERVACIÓN Y PRECAUCIONES Consérvese en un lugar limpio, fresco y seco.
    CONDICIONES DE Almacenar en estibas y separado de la pared, en un
    ALMACENAMIENTO lugar fresco, seco protegido del sol y la humedad.
    Ingredientes:
    1 libra de frijol cargamanto rojo, 2 plátanos verdes, Cebolla y
    tomate picados finamente, aceite y sustancia de carne o cerdo
    Preparación:
    INSTRUCCIONES DE
    USO Dejar los frijoles en remojo durante una noche, al día siguiente
    quitar parte del agua en que permanecieron y poner en la olla
    a presión. Cuando piten dos veces agregar los plátanos y
    volver a poner a pitar hasta ablandar
    completamente Preparar un guiso (tomate y cebolla) con
    sustancia de carne o de cerdo, y mezclar a los frijoles. Dejar
    espesar con la olla destapada por un momento.
    VIDA UTIL 1 año
    El lote está dado por el día del año que se empaque va
    IDENTIFICACIÓN DEL LOTE desde 001 hasta 365

    GRANIPACK S.A.S
    DATOS DEL FABRICANTE
    Dirección: Central Mayorista, Bloque 11 Local 29
    (EMPACADOR)
    PBX: 4482344
    Fax: 3615890 granipack@gmail.com
    www.granipack.com
    Itagüí-Colombia.
    CODIGO: FT-FCRO-01

    FICHA TECNICA FRIJOL VERSIÓN: 02

    CARGAMANTO ROJO FECHA: 5/04/2016

    Fumigación

    Recepción de materia prima

    Análisis de materia prima

    Almacenamiento

    Limpieza

    DIAGRAMA DE FLUJO
    Alimentación de las tolvas

    Disposición material de empaque

    Empaque

    Análisis producto en proceso

    Análisis producto terminado

    Estibado

    Almacenado

    Despachado
    CODIGO: FT-FCRO-01

    FICHA TECNICA FRIJOL VERSIÓN: 02

    CARGAMANTO ROJO FECHA: 5/04/2016

    FRIJOL CARGAMANTO ROJO

    Empaque por 500 g.


    Información Nutricional

    Tamaño por porción 1/3 taza (60 g)

    Porciones por envase 8 aprox.

    Cantidad por porción

    Calorías 210 Calorías de Grasa 10

    Valor Diario*

    Grasa Total 1 g 2%

    Grasa Saturada 0 g 0%

    Grasa Trans 0g

    Colesterol 0 mg 0%

    Sodio 5 mg 0%

    Carbohidrato Total 36 g 12%

    Fibra dietaria 15 g 60%

    Azúcares 3 g

    Proteína 14 g

    Vitamina A 0% Vitamina C 0%

    Calcio 8% Hierro 18%

    *Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden
    ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.

    Calorías 2000 2500


    Grasa Total menos de 65 g 80 g

    Grasa saturada menos de 20 g 25 g

    Colesterol menos de 300 mg 300 mg

    Sodio menos de 2400 mg 2400 mg

    Carbohidrato total 300 g 375 g

    Fibra Dietaria 25 g 30 g

    Calorías por gramo

    Grasa 9 Carbohidrato 4 Proteína 4

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