ALIMENTOS DE

SANGRESITA

COMBATIENDO

LA

ANEMIA
 INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO

“SAN SANTIAGO”-ITSAN

PROYECTO:LA SANGRESITA CONVATIENDO LA ANEMIA

DOCENTE : LIZ CACHA ESPINOZA

INTEGRANTES : LOPEZ DE PAZ EDITH

: PEÑA CANTARO CINDIA

: PINEDO MOLARES LIZ

: ROSAS OBREGON ELIDA

ESPECIALIDAD : ENFERMERÍA TECNICA

CICLO : III

HUARAZ-PERÚ

2019
 INTRODUCCION

El presente trabajo se llevó acabo en el puesto de salud MASHUAN con la

finalidad de dar a conocer las variedades de platillos a base de sangrecita

que se pueden elaborar con la única finalidad de prevenir y reducir la

anemia que hoy en día es uno de los males que los niños padecen, por una

mala alimentación y la deficiencia de hierro.

Mediante la realización de una sesión demostrativa concientizaremos a las

madres de familia, ya que mediante una encuesta realizada en dicha

comunidad encontramos incidencias de anemia principalmente en niños

menores de 5 años. Que afecta en su rendimiento escolar, causándole

diferentes molestias como dolor de cabeza cansancio, etc.

Con la ayuda de las madres de familia de MASHUAN haremos que reduzca la

anemia ya que la sangrecita tiene un alto contenido de hierro, el consumo

de la sangrecita deberá de ser de 2 a 3 veces a la semana para las personas

que padezca la anemia.

1
 PLANTEAMIENO DEL PROBLEMA

La importancia de este proyecto es dar a conocer las propiedades de la

sangrecita para así combatir la anemia en niños preescolares ya que en esta

edad está más propensos a adquirir la anemia por la mala alimentación que

le dan las madres de familia al no saber las propiedades de la sangrecita.

En la actualidad nuestras madres de familia recurren a lo más fácil que son

las comidas chatarras pero no saben que la sangrecita está más económico y

al alcance de ellos ya que muchos de nuestras madres crían sus gallinas,

cuyes y corderos pueden usar la sagacita para dárselo a sus hijos en

diferentes platillo que se pueden preparar.

1.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Concientizar a las madres de familia para el consumo de las Variedades de

sangrecita (cuy, gallina, cordero) para combatir la anemia en niños

preescolares.

1.2 JUSTIFICACION DEL ESTUDIO

Es un proyecto encaminado a la concientización para el consumo de la

sangrecita a las madres de familia, con el cual queremos combatir la anemia

en los niños y esto a base de variedades de platillos con sangrecita, y así

poder reducir el problema que en su gran mayoría aqueja a los niños

preescolares, siendo esto la problemática queremos contribuir a la reducción

de la anemia en la comunidad de Mashuan con platillos preparados a base

de sangrecita como por ejemplo: encebollado de sangrecita, mouse de

sangrecita, chaufa de sangrecita, y entre muchos otros platillos apetitosos

2
que llaman la atención de los niños preescolares, siendo esta una buena

opción de alimentación nutritiva y económica.

Por otra parte cabe resaltar que las madres de familia de la comunidad de

Mashuan En su mayoría desconocen el valor nutritivo en hierro que brinda

las variedades de sangrecita y también desconocen que esto es un factor

importante que combate la anemia, es por eso que pocas madres alimentan

a sus niños con esos nutrientes como es la sangrecita, por esto, el motivo

fundamental de este proyecto es dar a conocer los beneficios que brinda y la

elaboración de las variedades de platillos a base de sangrecita.

A nivel práctico los resultados de la presente investigación tienen como

finalidad mejorar la calidad de vida de los niños en edad preescolar

mediante la promoción y prevención de alimentos y nutrición saludable a

nivel de los estudiantes docentes familias y la comunidad en general la cual

muestra la importancia para disminuir el índice de anemia.

1.3 OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL:

Determinar el valor nutricional de la sangrecita con las distintas opciones de

preparación y con esto combatir la anemia.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Recomendar el consumo de la sangrecita por su alto poder nutritivo a

niños que padecen de anemia.

3
 Proponer como alternativa un producto que tenga un alto valor nutritivo,

económico, agradable para toda la familia.

 Identificar la casusa por el cual se da la anemia en los niños preescolares.

2) MARCO TEORICO

2.1- ANEMIA EN LA ACTUALIDAD

La causa de la anemia es la deficiencia de hierro en el cuerpo, la medula

ósea necesita hierro para producir hemoglobina sin la cantidad adecuada de

hierro el cuerpo no puede producir hemoglobina suficiente para los glóbulos

rojos. A esto podemos añadir también la mala alimentación, y por consumir

alimentos que no contengan vitaminas A,B,C,D. ya que consumen más las

comidas chatarras, es por eso que en Áncash la anemia está en un 45.3%

en la actualidad.

¿QUÉ PODEMOS HACER PARA INCREMENTARLA LA HEMOGLOBINA EN LOS

NIÑOS?

Hacer que los niños consuman platillos ricos en proteína y hierro, es

importante seguir un hábito saludable como el consumo de alimentos de

variedad de sangrecita.

2.2- LA VARIEDAD SANGRECITA COMBATE LA ANEMIA

La anemia afecta principalmente a los niños ya que no reciben una

adecuada alimentación y por tanto no producen suficiente hemoglobina en

la sangre.

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La variedad de sangrecita contiene proteínas de alto valor nutritivo, que,

junto con el zinc y el hierro, combaten la anemia, ayudan al buen desarrollo

celular y brindan al cuerpo defensas contra distintas enfermedades. Debe

consumirse de dos a tres veces por semana, sobre todo cuando se padece

de anemia, ya que aumenta la producción de glóbulos rojos en el cuerpo.

Los padres de familia pueden recurrir a la sangrecita, un alimento vital de

fácil preparación y cómodo precio para los niños, en especial de escasos

recursos.

¿CUÁLES SON SUS SÍNTOMAS MÁS COMUNES DE LA ANEMIA?

 El cansancio

 Dificultad para respirar

 Mareos

 Dolor de cabeza

 Frío en manos y pies,

 Palidez o dolor en el pecho.

En nuestro proyecto estamos presentando recetas innovadoras para reducir

los índices de la anemia, como la mazamorra de sangrecita, flamenco de

sangrecita nutre bocaditos de sangrecita mouse de sangrecita entre otros

todo esto a base de sangrecita de pollo. Una presentación económica y

sobre todo nutritiva que podrán disfrutar los niños preescolares.

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  3) VARIEDADES DE SANGRECITAS (2 personas)

(1-2 porciones)

S/ 5 soles

 Mouse de chocolate de sangrecita de pollo (2 personas)

(1-2 porciones)

S/ 5 soles

Ingredientes:

 Chocolate

 Sangrecita de pollo

 Azúcar rubia

 Huevos

 Leche evaporada y condensada

Preparación:

1. Cocinar la sangrecita de pollo y luego licuarlo

2. Preparar el flan en una olla y luego agregar la sangre licuada en

canela en rajas y cascara de naranja. Dejar hasta de un hervor.

3. Servir en vasitos y dejar enfriar

4. Decorar con gragea de colores

5. También puede consumirlo acompañado de galletas.

Valor nutricional por porción:

 Energía:130kcal

 Hierro: 1.8 mg

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  Encebolla de sangrecita de gallina (2 personas)

(1-2 porciones)

S/ 5 soles

Ingredientes:

 500 gramos de sangre de pollo

 3 cucharadas de aceite vegetal

 1 cebolla mediana picada

 1 cabeza de ajo picada

 2 ají amarillo fresco picado

 7 cebollas china

 Orégano

 Hierbabuena y culantro picado

 Sal

Preparación:

Dejamos reposar la sangre en agua para limpiarla, y cambiamos el agua un

par de veces. A continuación, la ponemos en una cacerola y la hervimos

hasta que quede seca.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla, el ají y el ajo

durante unos 12 minutos. A continuación, añadimos la sangre cocida y las

especias al gusto. Remover y cuando esté listo servir. Recomendamos

acompañarlo con papas o yucas cocidas. También queda delicioso en pan.

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 Arroz chaufa de sangrecita de cordero (2 personas)

S/ 5 soles

Ingredientes (1 ración)

 2 cucharadas de sangrecita sancochada

 5 cucharadas de arroz graneado

 1 huevo

 1 cabeza de cebolla china

 2 cucharaditas de aceite vegetal

Preparación:

Granear el arroz

Batir el huevo, agregar una pizca de sal, freír y picar en cuadraditos.

Freír en una sartén la sangrecita sancochada picada en cuadraditos y

agregar la cebolla china picada.

Mezclar el arroz graneado con la preparación anterior y el huevo

picado, luego servir.

 Tortilla de sangrecita de cuy (2 personas)

(1-2 porciones)

S/ 5 soles

 Sangre de cuy

 Hojas de la remolacha

 Sal al gusto

 Aceite saturadas

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 Preparación:

Lavamos y Picamos las hojas de la remolacha en un recipiente e

introducimos la sangrecita de cuy luego batimos durante unos 2 minutos

aprox. a continuación echamos el aceite en la sartén esperamos unos

segundo a que se caliente y echamos el batido de la sangrecita y sal al gusto

y lo servimos acompañado del arroz.

Por 100 gramos:

Nutrientes
Cantidad

Energía 96

Hierro (mg) 1.90

 Gelatina de sangrecita (2 personas)

(1-2 porciones)

S/ 5 soles

Ingredientes:

 Fresas

 Sangrecita de pollo

 Clara de huevo

 Azúcar en polvo

 Agua

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  Mouse de chocolate de sangrecita (2 personas)

(1-2 porciones)

S/ 5 soles

Ingredientes:

 Chocolate

 Sangrecita de pollo

 Azúcar rubia

 Huevos

 Leche evaporada y condensada

 Canela

Preparación:

6. Cocinar la sangrecita de pollo y luego licuarlo

7. Preparar el flan en una olla y luego agregar la sangre licuada en

canela en rajas y cascara de naranja. Dejar hasta de un hervor.

8. Servir en vasitos y dejar enfriar

9. Decorar con gragea de colores

10. También puede consumirlo acompañado de galletas.

Valor nutricional por porción:

 Energía:130kcal

 Hierro: 1.8 mg

10
 Suspiro de sangrecita de cuy (2 personas)

(1-2 porciones)

S/ 5 soles

Ingredientes:

 Leche condensada y evaporada

 Yemas de huevo

 Azúcar

 Sangrecita de pollo

 Claras de huevo

 Canela

 Esencia de vainilla

 Budín de sangrecita de gallina

Ingredientes:

 Azúcar blanca

 Leche evaporada

 Margarina

 Sangrecita de pollo

 Chocolate

 Miel

 Torta y queque de sangrecita (2 personas) gallina

(1-2 porciones)

S/ 5 soles

Ingredientes:

11
 Harina preparada 600 gr.

 Sangre cocida 300 gr.

 Azúcar rubia 180 gr.

 Esencia de vainilla 1 cdta.

 Jugo de naranja 500 ml (de 2 kg de naranja)

 Huevo 6 unidades.

 Polvo de hornear 10 gr.

 Mantequilla 200 gr.

 Torta y queque de sangrecita oveja (2 personas)

(1-2 porciones)

S/ 5 soles

Ingredientes:

 Harina preparada 600 gr.

 Sangre cocida 300 gr.

 Azúcar rubia 180 gr.

 Esencia de vainilla 1 cdta.

 Jugo de naranja 500 ml (de 2 kg de naranja)

 Huevo 6 unidades.

 Polvo de hornear 10 gr.

 Mantequilla 200 gr.

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 Arroz chaufa de sangrecita de gallina (2 personas)

(1-2 porciones)

S/ 5 soles

Ingredientes (1 ración)

 2 cucharadas de sangrecita sancochada

 5 cucharadas de arroz graneado

 1 huevo

 1 cabeza de cebolla china

 2 cucharaditas de aceite vegetal

Preparación:

Granear el arroz

Batir el huevo, agregar una pizca de sal, freír y picar en cuadraditos.

Freír en una sartén la sangrecita sancochada picada en cuadraditos y

agregar la cebolla china picada.

Mezclar el arroz graneado con la preparación anterior y el huevo

picado, luego servir.

Picante de sangrecita de cordero

Ingredientes:

Sangrecita de cordero

Papa

Cebolla china

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2 dientes de ajo

Ají amarillo molido

Aceite

Preparación

Primero ponemos a hervir la papa con toda la cascara, ser dorar el ají

con el ajo cuando este dorado echamos la cebolla picada, luego

echamos la sangrecita y esperamos a que dore hasta que llegue a su

punto máximo de cocción echamos sal y pimienta al gusto luego

servimos, Lista para comerlos y un acompañante con cancha.

4. INNOVACION QUE SE PRETENDE DESARROLLAR: NATURALEZA DEL

PROYECTO

Promover el consumo de la sangrecita en la comunidad de Mashuan ya que por

medio de las encuestas encontramos un alto nivel de anemia en la dicha

población.

POBLACION BENEFICIARIA

Directa: las madres de familia y los niños preescolares.

Indirecta: la comunidad de Mashuan

5. PERTINENCIA, RELEVANCIA Y CONTEXTUALIZACIÓN DEL PROYECTO

Lo realizaremos durante 2 meses a más.

6. RECURSOS DISPONIBLES

 Apoyo a las madres adolescentes en el distrito de pira.

 Charlas de orientación para madres adolescentes.

 Carteles

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  folletos

7. MECANISMOS PARA SUSTENTAR EL PROYECTO EN EL TIEMPO.

 El 12 de julio tales como:

 Realizando encuestas en la munidad de Mashuan

 Realizando una sesión demostrativa de los platillo de variedad de la

sangrecita.

 Concientizar a las madres de familia sobre el consumo de la variedad

sangrecita.

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 8.CRONOGRAMA

ACTIVIDADES ABRIL MAYO JUNIO JULIO

23 27 30 03 19 29 08 26 30 05 12
ELECCION DEL TEMA X

REVISIÓN X

BIBLIOGRAFICA
PLANTEAMIENTO DEL X

PROBLEMA
ELABORACIÓN DEL X

MARCO TEÓRICO Y

CONCEPTUAL
RECOLECCION DE X

INFORMACION
ANALISIS DE LOS X X X X X

DATOS
PROCEDIMIENTO DE LA

INFORMACION
ELABORACION DEL X

INFORME
SUSTENTACION DEL

PROYECTO

PRESUPUESTO

XMATERIALES/VIATICOS CANTIDAD COSTO

PASAJE S/23.00
INTERNET 4 Horas s/4.00

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IMPRESIÓN S/9.50
ANILLADO s/3
SANGRECITA , INSUMOS S/15
TOTAL S/54,50

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 ANEXO

ENCUESTA SOBRE EL CONSUMO DE SANGRECITA

EDAD:

1) ¿Consume usted y su familia sangrecita?

a) SI b) NO………por qué?

2) ¿Qué tipo de sangrecita de animal consume?

a) Pollo b) oveja c) cuy

3) ¿En qué variedad de comida lo consume?

a) Postre b) segundo

4) ¿Sabe usted si la sangrecita es buena para la anemia?

a) SI b) NO……..por qué?

5) ¿Con que frecuencia consume la sangrecita a la semana?

A) 1 b) 2 c) 3 d) 0

6) Con qué frecuencia consume la comida chatarra?

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 BIBLIOGRAFÍA
 Luz M, Johana C, Amparo L. recetario para prevenirla anemia. Lima.
Ministerio de Salud, 2016

 Recetarios de cosita. Ministerio de salud 2018-2019 (para combatir

la anemia) de la pag 12-33. Lima: ministerio de salud; 2019
[consultado 2019 jul 05]. Disponible en:
http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/3333-1.

 Minsa-anemia-causas-consecuencias. [internet].huaraz: recetas

misa; 2017. [consultado 2019 jul 07]. Disponible en:
file:///C:/Users/1234/Downloads/Recetario%20Final%202da
%20reimpresion.

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