SISTEMA DE PRODUCCION BOVINA

CÓDIGO: 201207A

BIOSEGURIDAD Y COMPONENTE AMBIENTAL DE LA

PRODUCCION BOVINA

Presentado a:
LILIANA VALENCIA
Tutora

Entregado por:
ROBINSON GONZALEZ GOMEZ
COD: 1075599287

Grupo: 201207A_611

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
MAYO DE 2019
NEIVA HUILA
 INTRODUCCION

En todas las unidades de producción bovina, la presencia de enfermedades,

son la causa de la disminución en la producción de leche y carne, debido a la
falta de un Diagnóstico Clínico Oportuno, a la falta de un Programa de Medicina
Preventiva, pero sobre todo a la inexistencia de un Programa de Bioseguridad y
de Buenas Prácticas Pecuarias; ya que estudios recientes demuestran que las
pérdidas en leche y carne por problemas infecciosos, oscila entre un 15 y 20%.
La Bioseguridad se conceptualiza como las buenas prácticas de manejo que se
realizan para controlar y prevenir las enfermedades que afectan la salud
pública y animal; o bien como las medidas zoosanitarias que evitan la
introducción y difusión de la enfermedad en un hato ganadero.

En las explotaciones de Bovinos la principal causa de la baja producción es el

alto índice de enfermedades, esto es debido a la falta de medicina preventiva y
la base para controlar y erradicar las enfermedades es la Bioseguridad.

Bioseguridad son las medidas que tenemos que tomar en cuenta para
erradicar los riesgos biológicos, estas medidas son la higiene, desinfección,
calendarios de vacunación, de desparasitación, control de plagas, equipo, arcos
sanitarios, etc. y considerando otros factores como instalaciones adecuadas,
etiología, medicina de producción, manejo, genética, medio ambiente,
nutrición, epidemiología, etología, bienestar animal, etc., aplicaremos las
medidas necesarias para el diagnóstico, terapéutica, prevención, control y
erradicación de las enfermedades y así tener una empresa altamente
redituable y producir alimentos inocuos.
 BIOSEGURIDAD

La Bioseguridad en todas las producciones de ganado bovino (carne, leche,

doble propósito o pie de cría) tiene por objeto, impedir que los animales
enfermen mediante el establecimiento de programas de vacunación,
desparasitación interna y externa, higiene y desinfección, entre otras, con el
objeto de incrementar la producción de carne y leche útiles a la sociedad
evitando así, la transmisión de enfermedades por el consumo de alimentos
contaminados.

La aplicación de las medidas de bioseguridad debe estar sustentada en un

sencillo análisis costo /beneficio, es decir, el ganadero debe tomar en cuenta el
impacto económico que representaría la presencia de una enfermedad contra
el costo que implica el establecimiento de las medidas de bioseguridad, que
por lo general los resultados son a su favor ya que al aplicar tales medidas, se
previenen los problemas de salud del ganado.

Un programa de salud de alta calidad para el hato, es esencial para cualquier

práctica pecuaria. Si se tiene un buen programa de salud el hato, disminuirá el
número de animales enfermos, y el ganado sano presentará un mayor
comportamiento productivo y con ello mejor rentabilidad de la unidad pecuaria.

Las prácticas recomendadas para mejorar la salud del hato incluyen:

Un ambiente limpio y confortable. Un plan adecuado de nutrición.

Calidad en el manejo de vacunas y un control de los registros de animales

enfermos y en tratamiento.

Las buenas prácticas pecuarias son una serie de normas de estricto

cumplimiento, que buscan garantizar la salud de los bovinos y de las personas
que interactúan con ellos y consecuentemente la obtención de productos de
origen animal sanos e inocuos para el consumidor.

Estas normas deben ser aplicadas tanto por el personal que labora para las
explotaciones de ganado bovino, como por los visitantes. De su aplicación
depende el progreso y la eficiencia de la actividad pecuaria y con ello la calidad
de los productos, estabilidad laboral y la salud de los consumidores.

De acuerdo a la norma de bioseguridad, cada explotación deberá contar con un

punto ecológico:

Gasas con fluidos, servilletas con sangre, mangas de

palpar, guantes, jeringas, capuchon de las agujas y este
debe tener tapa. En bolsa roja tanmbien debe ir
envases de medicamentos debidamente inactivados con
hipoclorito, creolina o formol, los despojos de animales
dependiendo del caso se deben empacar en bolsa roja si
hay alguna empresa que recoje las mortalidades sino
deben ser enterrados o hacerles algun tratamiento.

Bolsas y botellas.

Papel, cartón, periódico, plegadizo y archivo.

Botellas de vidrio, bombillos y todo lo que sea vidrio.

Servilletas, icopor, vasos desechables, empaques de

golosina.

Guardián para las agujas sin el capuchón plástico y

cuchillas.
En el trópico las medidas de bioseguridad están enfocadas a la inmunización de
los animales de acuerdo con un calendario de medicina preventiva que incluye
la aplicación de bacterinas, vacunas, desparasitantes y vitaminas así como
minerales.

El uso de instalaciones inadecuadas, implica pérdidas económicas por varios

factores, entre ellos el estrés de los animales, causante del aumento en la
incidencia de enfermedades, perdida de condición corporal y por lo tanto
aumento de los problemas reproductivos. Las malas prácticas de manejo del
ganado, tales como arreo inadecuado mediante el uso de shock eléctrico,
gritos, golpes, entre otros se ve reflejado en la producción de leche y en la
calidad de la carne; así mismo el hacinamiento dentro del corral, dificulta el
manejo del ganado, poniendo en riesgo la integridad de los animales y
trabajadores, lo que tiene como consecuencia la pérdida de animales

dentro de la manga de manejo existen enfermedades como la Brucelosis,

Tuberculosis y Rabia que no sólo tienen un impacto productivo a nivel nacional
sino que son patologías que repercuten en la salud pública. Existen otras
enfermedades que son transmitidas en muchos de los casos de forma
iatrogénica como son: Anaplasmósis, Babesiosis, Leucosis Enzoótica Bovina,
Rinotraqueitis Infecciosa Bovina (IBR), Diarrea Viral Bovina (DVB),
Paratuberculosis, Nocardiosis, y Estomatitis Vesicular que generalmente se
presentan por el hecho de usar las mismas jeringas y agujas desechables en
un sinnúmero de animales para realizar algunas de las actividades
consideradas en un Programa de Medicina Preventiva (vacunación,
desparasitación y otras). En todos los programas de manejo como son
vacunación, desparasitación, pruebas de muestreo y tratamiento en grupo de
animales, deben ser realizados forzosamente con una jeringa y aguja
desechables por animal y por cada aplicación de los productos, para evitar con
ello la diseminación de agentes infecciosos bacterianos, parasitarios y virales.
El material quirúrgico e instrumental veterinario debe exclusivamente ser
manejado por personal capacitado ya que éste reconoce las condiciones de
limpieza y desinfección necesarias para la aplicación de los productos
veterinarios, como pueden ser las vacunas. Se debe evitar el uso de material
dañado o contaminado debido a la transmisión de microorganismos al animal y
que impacta la calidad de la carne y leche.

Recomendaciones la nula o baja aplicación de medidas de bioseguridad en una

unidad de producción, permite el incremento en la incidencia de enfermedades
infecciosas, repercutiendo de manera directa sobre la producción láctea y
cárnica.

A continuación algunas medidas de bioseguridad, así como su importancia en

la producción bovina.

 Aislamiento y control de movilización de los animales: La mayoría de

los agentes patógenos que se transmiten al hato, provienen de animales de
nuevo ingreso. A este respecto se debe exigir requisitos tales como: certificado
de compra, el historial sanitario que incluya inmunizaciones (vacunas,
bacterinas y desparasitantes aplicados) así como las enfermedades previas. Se
debe realizar una cuarentena con la finalidad de inspeccionar a los bovinos y
realizar las pruebas diagnósticas necesarias, para detectar animales portadores
o reservorios de enfermedades y de esta forma tomar las decisiones para la
aplicación de tratamientos preventivos. Se recomienda que al introducir
animales a un hato, se deben llevar a cabo pruebas serológicas para el
diagnóstico de algunas enfermedades obligatorias como es el caso de la
Brucelosis y Tuberculosis; sin embargo, en forma preventiva se deberán de
correr otras pruebas para el caso de Paratuberculosis, IBR, DVB, entre otras.

 Control del almacenamiento y distribución de agua: Los abrevaderos

son un factor importante para la diseminación de enfermedades, como la
Leptospirosis y el desarrollo de vectores como el caracol del género Limnea,
transmisor de Fasciola hepática, las cuales son enfermedades de gran impacto
económico en la producción bovina. Se recomienda cercar las pozas o afluentes
de agua, así como crear abrevaderos donde sólo puedan introducir la cabeza.

 Control de vectores y fauna nociva: En el caso de enfermedades como

Babesiosis, Anaplasmosis, Tripanosomiasis, Rabia (Derriengue), Leptospirosis,
se requiere de un vector que infecte al ganado, es por eso se deben
implementar medidas de control sobre las poblaciones de artrópodos, insectos,
cánidos, murciélagos y otras 11 especies que representen un reservorio y por
lo tanto, un riesgo de enfermedades infecciosas para el bovino. Realizar
capturas periódicas de murciélago en los corrales, prohibir y controlar el acceso
de perros (ya que son transmisores de enfermedades como la Leptospirosis y
Neosporosis), son algunas medidas que deben ser implementadas.

 Limpieza y desinfección, control de entrada de personas y vehículos:

Diversos agentes patógenos son capaces de permanecer largos periodos de
tiempo en la ropa, calzado, llantas de vehículos, materiales y equipo que este
en contacto directo con los animales. Se debe cuidar que los vehículos se
desinfecten al entrar a la explotación o en su caso, que no accedan a las zonas
donde los animales se concentran, como lo son los potreros y el área de
manejo. Se recomienda el uso de arcos sanitarios y/o vados a la entrada de la
explotación. Se debe exigir que los trabajadores porten ropa y equipo limpio,
de ser posible que sea exclusiva para la explotación. Si los trabajadores están
en contacto directo con los animales, se debe pedir un certificado de salud, con
el fin de evitar antropozoonosis.

Prácticas generales de bioseguridad

Tenga en cuenta los siguientes consejos adicionales de manejo:

• Desinfecte todo el equipo que no sea desechable. Esto incluye tatuadores,

pistolas de implantes, instrumentos para hacer muescas en las orejas,
descornadores y cuchillos de castración. Esterilice el equipo que ha sido
utilizado fuera de la granja antes de ingresarlo nuevamente a ésta.

• Identifique al ganado y actualice los registros con regularidad.

• Verifique la presencia de posibles síntomas de enfermedades o
comportamiento inusual en el ganado. Esto incluye muertes repentinas y sin
motivos aparentes; grandes cantidades de animales enfermos; garrapatas o
gusanos poco comunes; ampollas alrededor de la nariz, las ubres o tetillas, la
boca o las pezuñas; problemas para levantarse y caminar; una caída en la
producción de leche y una gran cantidad de roedores, fauna silvestre o
insectos muertos. Si observa alguno de estos síntomas, comuníquese con un
veterinario de inmediato.

• Desarrolle un plan para deshacerse de los animales muertos.

• Aleje aquellos animales que pueden actuar como “depósitos” de ciertas

enfermedades como la paratuberculosis o enfermedad de Johne, la
tricomoniasis o la diarrea viral bovina. Estos animales continúan esparciendo el
patógeno e infectan a otros animales.

• Elabore una lista de contactos de emergencia; personas a las que se puede

recurrir en la comunidad. Coloque copias cerca de teléfonos y carteles de
anuncios. Pídales a los empleados que ingresen estos números en sus
teléfonos celulares.

Importancia de la bioseguridad en explotaciones bovinas

En la mayoría de las unidades de producción bovina del trópico, sólo

encontramos bramaderos, en los cuales, para contener a los bovinos, que en
su mayoría son de temperamento agresivo, se requiere de más de una persona
para su sujeción.

Se debe exigir que los trabajadores porten ropa y equipo limpio, de ser posible
que sea exclusiva para la explotación. Si los trabajadores están en contacto
directo con los animales, se debe pedir un certificado de salud, con el fin de
evitar antropozoonosis.

En los sistemas de producción extensivos, la mayor inversión se realiza en las

instalaciones del área de manejo, por lo cual se deben diseñar de acuerdo al:
ganado que se empleara, su comportamiento y zoometría; a las condiciones
climáticas para el cálculo de sombra, ventilación; y el tiempo destinado de
permanencia de los bovinos las mismas.
Se recomienda que los corrales de manejo sean curvos, con el fin de evitar
rincones donde puedan aglomerarse los animales, con una altura mayor a 1.80
metros para ganado Bos indicus, con piso de cemento o tierra, y que tengan
un buen drenaje para evitar encharcamientos.

En un extremo del corral debe estar la entrada al embudo, la capacidad del

embudo debe ser el doble de la capacidad de la manga de manejo, las paredes
deben ser totalmente tapadas, de manera que la única luz visible sea la que
corresponde al pasadizo de la manga, evitando distraer a los animales con el
flujo del personal.

La manga es un pasadizo en el cual los bovinos entran uno tras de otro, se

recomienda que sea curva de 180° con paredes tapadas sí se cuenta con un
chute de contención, de no ser así, las paredes de la manga deben tener
dispositivos para la contención individual y contar con abertura en las paredes
para facilitar el trabajo del animal.

Las razas cebuinas tienden a ser dóciles, cuando no se les maneja con
agresividad, pero cuando se atemorizan y se sienten en peligro son muy
agresivos; por lo tanto, una vez en el corral el manejo debe ser tranquilo, sin
gritar ni golpear, de tal forma que para el ganado no represente una
experiencia negativa la interacción con el humano y nos permita realizar las
actividades planeadas.

La efectividad de las instalaciones depende en gran medida del manejo del

ganado de acuerdo a su comportamiento y las experiencias positivas que tenga
cada vez que sea introducido al área de manejo.

Las enfermedades que generalmente se diagnostican a través de serología, en

algunos lugares se dificulta ya que los laboratorios de diagnóstico no cuentan
con los antígenos específicos, por lo que los Médicos Veterinarios Especialistas
en Bovinos deben considerar la historia clínica, calendario de vacunación y
hacer uso de las buenas prácticas pecuarias así como los programas de
bioseguridad que le permitan determinar la enfermedad.

Finalmente, los ingresos económicos de los productores se han reducido en

parte porque en la actualidad la sociedad demanda productos de origen animal
de calidad e inocuos por lo que para obtenerlos se requiere implementar
buenas prácticas pecuarias así como de incrementar las medidas de
bioseguridad.

Eduardo Posadas Manzano, María Angélica Ramírez Soria, Silvia Denise Peña
Betancourt, Susana Juárez Reyes.

Fuente: Revista Cebu

 Bioseguridad en Ganado Bovino

En la cría de ganado bovino para carne, la bioseguridad está relacionada con

un sistema de prácticas de manejo para prevenir enfermedades que puedan
infectar al hato. Aunque la bioseguridad a menudo está asociada con
enfermedades exóticas, el término también se aplica a enfermedades comunes
que afectan a los hatos como la pata negra y la diarrea viral bovina. Las
vacunas pueden ayudar a prevenir enfermedades, pero otras prácticas de
manejo pueden ser todavía más importantes. El desarrollo de protocolos de
bioseguridad que mantengan al ganado bovino alejado de enfermedades
comunes también les brinda a los productores protección contra un posible
brote de enfermedades exóticas en los Estados Unidos. Cómo se propaga la
enfermedad La enfermedad se propaga de dos maneras: directamente (de un
animal infectado a otro animal susceptible) o indirectamente (de un animal
infectado a un objeto o equipo y después a un animal susceptible). Por
ejemplo, alimentar a un becerro con un biberón que no haya sido desinfectado
como corresponde puede ser una manera indirecta de transmisión. Jason
Cleere, Profesor Adjunto y Extensionista en Ganado Bovino para Carne Ron
Gill, Profesor y Extensionista en Ganadería Angela Dement, Extensionista
Asistente en Medicina Veterinaria El Sistema Universitario Texas A&M
Bioseguridad en las instalaciones de ganado bovino para carne La enfermedad
se puede transmitir de siete maneras principales.

• Aerosol: pequeñas gotas de humedad producidas luego de estornudar o toser

transportan los patógenos de la enfermedad en el aire.

• Contacto directo: el patógeno de la enfermedad entra en contacto con una

herida abierta, saliva, sangre o membranas mucosas. También se puede
transmitir por contacto nariz con nariz o cuando el animal se frota o muerde.

• Oral: los animales susceptibles consumen patógenos que causan

enfermedades mediante el forraje o el agua que ingieren. También pueden
hacerlo cuando lamen o mastican objetos contaminados.

• Reproducción: los patógenos de la enfermedad se propagan durante el

apareamiento o la gestación.

• Vehículos: los objetos contaminados, como agujas, remolques, camionetas o

prendas de vestir, transmiten los patógenos que causan enfermedades de un
animal infectado a otro animal susceptible.

• Vectores: un insecto, animal o ser humano transmite la enfermedad de un

animal infectado a otro animal susceptible.

• Fómites: las enfermedades se propagan mediante la tierra, el agua o los

alimentos contaminados. Inmunidad La inmunidad permite que los animales
resistan una enfermedad. Esto se logra mediante la prevención del desarrollo
del patógeno o contrarrestar los efectos de sus toxinas. Los animales inmunes
tienen anticuerpos. Estos destruyen un patógeno específico antes de que
causen una enfermedad. La inmunidad es natural, activa o pasiva. La
inmunidad natural se adquiere mediante las defensas naturales del cuerpo,
como los conductos nasales o la piel. Estos ayudan a que los patógenos de la
enfermedad no ingresen en el cuerpo. Algunas células del cuerpo también
pueden atacar las partículas extrañas causantes de enfermedades. El feto
puede adquirir anticuerpos dentro el útero mediante la transferencia
placentaria. La inmunidad pasiva se desarrolla mediante la transferencia de
anticuerpos de un animal a otro a través de la primera leche que da la hembra
poco después del parto. Esta se denomina “calostro”. Para garantizar que los
recién nacidos cuenten con algún nivel de protección contra enfermedades,
éstos deben recibir alrededor del 10 por ciento de su peso corporal en calostro.
La inmunidad activa se obtiene mediante vacunas de protección o mediante la
batalla que lleva a cabo el cuerpo para combatir una infección. Los dos tipos de
vacunas, las elaboradas con virus vivo modificado y aquellas con virus muerto,
hacen que el cuerpo produzca anticuerpos pero que no desarrolle la
enfermedad. Es posible que sean necesarios vacunas de refuerzo para
mantener la inmunidad. Vacunas La prevención completa contra las
enfermedades no existe; por lo tanto, cualquier plan de bioseguridad de una
granja requiere un buen programa de vacunación orientado a prevenir las
enfermedades a las que el ganado bovino puede estar expuesto. La eficacia de
las vacunas depende de la respuesta inmunitaria del animal. Es decir,
administrarle vacunas al ganado bovino no garantiza la inmunidad del hato.
Determinados factores como la alimentación, los traslados y el estrés social o
climático pueden disminuir el nivel de respuesta inmunitaria. Reducir al mínimo
el estrés al que están expuestos los animales ayuda a mejorar la protección
contra enfermedades del hato. Es importante manipular y administrar las
vacunas según las instrucciones que se indican en la etiqueta del fabricante.
De esa manera se puede mantener la integridad de la vacuna y brindar
protección contra la enfermedad que se quiere prevenir. Tenga en cuenta los
siguientes consejos cuando manipule o administre vacunas.

• Lea la etiqueta o el prospecto del medicamento antes de vacunar a los

animales.

• Verifique que la vacuna no esté vencida y cómo debe almacenarla.

• Mantenga los refrigeradores a una temperatura adecuada; por lo general,

ésta debe ser de entre 36 grados F y 46 grados F. Así se asegurará que la
vacuna per amanezca efectiva.

• Proteja las vacunas de la luz del sol.

• Administre las vacunas correctas en las especies correspondientes. Si la

etiqueta indica que debe usarse en ganado porcino, no la utilice para vacunar
ganado bovino. Este uso no indicado en la etiqueta es ilegal, a menos que se
lleve a cabo con la supervisión y re comen dación de un veterinario.

• Aplique la dosis indicada en la parte del cuerpo del animal que corresponda y
siga la técnica recomendada.

• No introduzca nuevamente una aguja usada en un envase abierto. Utilice

siempre una aguja estéril.

• Utilice una aguja de transferencia o una aguja estéril para reconstituir

vacunas con virus vivo modificado.

• Evite los esterilizantes químicos para desinfectar las jeringas; en su lugar,

utilice agua hervida.

• Mezcle solo la cantidad de vacuna con virus vivo modificado que se utilizará
y adminístrela dentro de una hora.

• Deshágase debidamente de los restos de vacuna después de haber

completado el día de vacunación. La vacuna no se conserva bien una vez que
el envase ha sido abierto.

• Aplique las vacunas de refuerzo cuando lo indique la etiqueta.

• Lleve un registro de todas las vacunas y los tratamientos.

• Respete los períodos de retiro. Consulte con un veterinario para asegurarse

de que las fechas y la implementación del calendario de vacunación sean
correctas. Incluso en condiciones ideales, las vacunas no son 100 por ciento
efectivas. Para poder alcanzar el nivel más alto de inmunidad posible, sea muy
cuidadoso cuando manipule y administre vacunas. Evalúe la relación costo-
beneficio de cualquier práctica de manejo de bioseguridad. ¿Los beneficios son
más importantes que los costos? Por ejemplo, si un becerro destetado cuesta
aproximadamente US$550, perderlo puede representar una pérdida de US$550
en las ganancias de la granja. Si se lleva a cabo la vacunación de rutina en un
hato de 40 vacas, donde el costo de esta práctica de bioseguridad es de
US$1.50 por animal (incluidas las agujas nuevas para cada uno de ellos),
entonces el costo total sería tan solo de US$60. Si el resultado es un becerro
más, el beneficio neto es de US$490. Procedimientos para manipular el ganado
entrante Casi todas las granjas en algún momento deben incorporar nuevos
animales de cría a la operación. Algunas operaciones de engorde a corral o las
que involucran ganado de cría incorporan continuamente ganado bovino
nuevo. Estos animales recién ingresados pueden traer enfermedades a la
granja. Si se ponen en práctica los siguientes consejos, este riesgo se puede
minimizar.

• Defina el nivel de riesgo de enfermedad que pueden transmitir los animales

recién ingresados. Por ejemplo, los toros vírgenes de uno o dos años de edad
nacidos de procreadores de raza pura con un estricto protocolo de salud
pueden representar un riesgo menor. Por otro lado, las vacas que provienen de
fuentes desconocidas pueden representar un riesgo mayor.

• Separe a los animales nuevos del resto del hato por 3 semanas, como
mínimo. De ser posible, trasládelos a un lugar fuera de la granja.

• Preste atención a posibles síntomas de enfermedades, como temperatura

elevada y comportamiento anormal, que puedan presentar los animales que
fueron separados.

• Consulte a un veterinario local para determinar para qué enfermedades se

deben hacer pruebas en los animales que están en cuarentena.

• Vacune al ganado bovino según los protocolos de la granja. Cómo limitar el

acceso no autorizado al terreno donde pasta el ganado bovino Los visitantes
que ingresan a la granja sin autorización puede introducir enfermedades en
ella, incrementar el riesgo de que se produzcan robos y causar problemas
relacionados con la responsabilidad. Para evitar que esto suceda, asegúrese de
hacer lo siguiente:

• Mantenga las puertas y los portones cerrados con llave en todo momento.

• Fije letreros que indiquen que está prohibido el ingreso.

• Lleve a cabo controles de seguridad ocasionales y esté atento a la actividad

o el ingreso no autorizados.

• Coloque buenos cercos perimetrales.

• Conozca a sus vecinos y establezca un programa de vigilancia contra el

delito.

• Guarde en un lugar seguro los pesticidas, los fertilizantes, el forraje y los

nutrientes.

• Proteja las fuentes de agua e identifique las fuentes alternativas. 3 Prácticas

generales de bioseguridad Tenga en cuenta los siguientes consejos adicionales
de manejo:

• Desinfecte todo el equipo que no sea desechable. Esto incluye tatuadores,

pistolas de implantes, instrumentos para hacer muescas en las orejas,
descarnadores y cuchillos de castración. Esterilice el equipo que ha sido
utilizado fuera de la granja antes de ingresarlo nuevamente a ésta.

• Identifique al ganado y actualice los registros con regularidad.

• Verifique la presencia de posibles síntomas de enfermedades o

comportamiento inusual en el ganado. Esto incluye muertes repentinas y sin
motivos aparentes; grandes cantidades de animales enfermos; garrapatas o
gusanos poco comunes; ampollas alrededor de la nariz, las ubres o tetillas, la
boca o las pezuñas; problemas para levantarse y caminar; una caída en la
producción de leche y una gran cantidad de roedores, fauna silvestre o
insectos muertos. Si observa alguno de estos síntomas, comuníquese con un
veterinario de inmediato.

• Mantenga al ganado alejado de la fauna silvestre exótica que pueda traer

enfermedades.

• Desarrolle un plan para deshacerse de los animales muertos.

• Aleje aquellos animales que pueden actuar como “depósitos” de ciertas

enfermedades como la paratuberculosis o enfermedad de Johne, la
tricomoniasis o la diarrea viral bovina. Estos animales continúan esparciendo el
patógeno e infectan a otros animales.

• Evite la contaminación con heces u orina de las fuentes de forraje y agua.

• Controle las plagas y limite el acceso al alimento para el ganado.

• Elabore una lista de contactos de emergencia; personas a las que se puede

recurrir en la comunidad. Coloque copias cerca de teléfonos y carteles de
anuncios. Pídales a los empleados que ingresen estos números en sus
teléfonos celulares.

Impactos económicos esperados

Los beneficios económicos de la adopción de medidas de bioseguridad y

buenas prácticas redituarán en más y mejores crías, aumento de producción
de leche, aumento en la producción de carne, mejora de la calidad y
aseguramiento de la inocuidad de los productos, lo que beneficiará al
productor, a la industria relacionada y al consumidor.

El resultado es que tanto la producción como la productividad se mantienen

por debajo de su potencial. Las razas adaptadas, el uso de forrajes mejorados,
conservación de alimento seco o ensilado adecuadamente, mejora en la
bioseguridad y la prevención de enfermedades como intervenciones en materia
de sanidad animal, un manejo adecuado de la UPP y la elaboración de
productos de valor agregado inocuos, conjuntamente con políticas públicas
adecuadas pueden mejorar sustancialmente la productividad y la generación
de ingresos así como aportar una contribución importante a la reducción de la
pobreza

Bioseguridad y esquemas sanitarios de prevención, control y eliminación de

enfermedades

Se entiende por bioseguridad en Unidades de Producción Ganadera, a los

procedimientos técnicos, medidas sanitarias y normas de trabajo aplicadas en
forma lógica, encaminados a prevenir la entrada y/o agentes
infectocontagiosos, parásitos o contaminantes entre las unidades de
producción ganadera u otras fuentes de infección (Navarro López,
Bioseguridad, 2007). Prevenir el ingreso de enfermedades es una tarea ardua
que requiere de una serie de reglas, que de aplicarse adecuadamente
redituarán en beneficios al productor, considerando que siempre es mejor
prevenir que sufrir la pérdida de animales por muerte o enfermedad. Por
desgracia, poco o nada se hace al respecto, ya que se tiene una cultura
enfocada a tratar de curar o reaccionar cuando se tiene un problema
zoosanitario y no de prevención, por lo que se pierde productividad a causa de
enfermedades prevenibles con medidas básicas de limpieza e higiene y con
vacunaciones adecuadas. Eventos desastrosos se viven en Chiapas por
enfermedades prevenibles. Ejemplo constante son los brotes de rabia
transmitida por murciélagos hematófagos que mata animales en todo la
geografía chiapaneca; eliminaciones sanitarias de hatos completos infectados
por tuberculosis; costosas cuarentenas por brucelosis, muertes de becerros por
neumonías, diarreas, abortos, todas ellas con un alto costo para el ganadero,
además, algunas de ellas se pueden transmitir al ser humano desde un animal
enfermo o sus productos, afectando la salud de los ganaderos, sus
trabajadores y quienes consumen los productos generados de estos hatos. El
aplicar o adoptar un esquema de bioseguridad significa un cambio de actitud,
es decir, significa el poder liberarnos de prejuicios que permitan al ganadero
creer en un nuevo sistema de producción. Generalmente hay una resistencia al
cambio que puede llevar años para poder modificar la conducta y nos
enfrentaremos además a todos aquéllos que se benefician de una mala cultura
zoosanitaria.

Reglas para la aplicación de medidas de bioseguridad y buenas prácticas de

producción (BBPP).

1. Convicción

El ganadero que decida adoptar esta tecnología debe estar convencido de sus
beneficios. Sí existe duda, no realizará los cambios necesarios que
contrarresten los sistemas tradicionales.

2. Inversión

Solo una persona convencida del cambio realizará las inversiones necesarias
que requiere un programa de BBPP, como es el control de ingresos al rancho;
compra de equipos para limpieza, desinfección, refrigeración, control de fauna
nociva como roedores, murciélagos hematófagos, moscas, garrapatas;
capacitación al personal, posiblemente baños y regaderas y lo que se requiera
instrumentar con relación al riesgo sanitario que implique cada unidad
ganadera.

3. Capacitación

El implementar un programa de BBPP requiere de personal calificado que

realice de manera confiable sus deberes, y solamente se obtiene con una
adecuada capacitación y entrenamiento del personal, incluyendo al propietario.
4. Documentación

Un programa BBPP efectivo requiere de un compromiso para documentar las

principales actividades que se realizan, como son el ingreso de personas y
animales, actividades de registro de animales, control de salidas y actividades
internas de manejo como tratamientos veterinarios, muestreos de laboratorio,
vacunaciones, desparasitaciones, cualquier otra actividad veterinaria, registro
de desinfecciones y lo que se considere necesario en la explotación ganadera.

5. Disciplina

Si no hay disciplina, no se verán los cambios, ya que la indisciplina afecta las

actividades productivas. La evaluación de los trabajadores debe considerar
este componente al que el propietario también se debe sujetar en bien de su
actividad.

6. Supervisión

Una orden no supervisada significa falta de control. El supervisar de manera

rutinaria las actividades de un plan BBPP con los registros adecuados asegura
el cumplimiento de los objetivos de la bioseguridad.

7. Hábito

Solamente con la constancia y repetición se consigue el buen hábito de hacer

los procedimientos indicados en el programa BBPP. En un principio puede ser
difícil, pero se requiere de la constancia que genera experiencia.

8. Perseverancia

Es posible que se crea que un programa BBPP no está rindiendo en el corto

plazo los frutos esperados, por lo que se requiere proseguir hasta alcanzarlos.

9. Sentido común

El sentido común es fruto de la experiencia y no debe ser subestimado. Un

buen programa BBPP requiere de este elemento para improvisar bajo un
criterio sanitario, una solución alternativa.

10. Bienestar a trabajadores

Aunque es la última de las reglas para la adopción de un programa de BBPP,

es igual de importante, ya que un trabajador inconforme, con problemas de
cualquier índole, cansado por exceso de trabajo, enfermo, representa un riesgo
al programa BBPP. Se necesita garantizar su bienestar en beneficio de la
empresa ganadera, del trabajador y en su caso, de la familia que depende del
ingreso.
 BIBLIOGRAFÍA

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