LA ACADEMIA

Estar Sano y Ser Sano

La dieta a prueba de balas

Pierde hasta medio kilo al día, recupera energía y
concentración, y mejora tu calidad de vida

DAVE ASPREY · RODALE BOOKS © 2014 · 320 PAG.

IDEAS CLAVE “Puede que te sorprenda el darte cuenta de que tu dieta

tiene tanto que ver con tu rendimiento mental y físico. Yo
Inflamación también me sorprendí. La verdad es que hay muchos
Es hora de apagar el elementos en tu entorno que afectan tu rendimiento, pero no
fuego existe ninguna variable tan poderosa como tu dieta. Ni
siquiera el ejercicio afecta tanto como la dieta. Esto puede
Mitos en la dieta parecer una exageración, pero tu dieta es la base no solo de
Son diez tu peso, sino también de tu coeficiente intelectual, nivel de
estrés, riesgo de contraer enfermedades, envejecimiento, e
E
Frutas ≠ Verduras incluso fuerza de voluntad. Eres lo que comes. ¿Qué te
Unos más que otros parecería mejorar en todas estas áreas simplemente con
mejores las elecciones en tu alimentación? Cuando
Suplementos comiences a seguir la dieta a prueba de balas, verás la
También son diferencia en las primeras dos semanas, perdiendo peso sin
importantes jamás sentirte privado o hambriento. ¿Estás listo para
convertirte en una persona a prueba de balas y empezar a
Alimento vivir en un estado constante de alto rendimiento?
Un medio no un fin ¡Empecemos!”
Dave Asprey autor de La dieta a prueba de balas

Dave Aprey es un tipo interesante.

Multimillonario antes de los treinta años, llegó a pesar 150 kilos

sin entender por qué todas las dietas que hacía no le daban los
resultados que esperaba con su salud.

Así que decidió resolver el misterio él mismo e hizo de su vida

un gran experimento, invirtiendo un MONTÓN de tiempo,
energía, y dinero en su mente y en su cuerpo, convirtiéndose así
en uno de los líderes del movimiento “biohackers”.
"Más allá de las
Este libro es el fruto de su búsqueda por optimizar el
calorías, el
rendimiento humano.
propósito de una
El libro tiene ideas muy interesantes para mejorar nuestra calidad
dieta es nutrir tu
de vida y volvernos “a prueba de balas” mientras evitamos todo
mente y cuerpo. aquello que disminuye nuestro rendimiento (y que él llama
¿Sabías que tu Kryptonita).
cerebro consume el
25 por ciento de tus INFLAMACIÓN, INFLAMACIÓN, INFLAMACIÓN
calorías diarias?"
“Las investigaciones han demostrado en repetidas veces que los
Dave Asprey niveles altos de inflamación son los principales causantes de
muchas enfermedades. En conjunto, las enfermedades
cardiovasculares, varios cánceres, y la diabetes saldan casi el
70% de todas las muertes en los Estados Unidos y la conexión

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 más común entre todas estas enfermedades es la inflamación. La
inflamación también se relaciona con muchas enfermedades
autoinmunes y algunos problemas mentales. Es una condición
insidiosa porque pasa muy fácilmente desapercibida. Por
ejemplo, la inflamación nos quita agudeza mental mucho antes
de causar dolor físico o incomodidad. Presta atención a tu
"Las grasas
neblina mental o hinchazón constante porque pueden ser señales
saturadas han de problemas más serios a largo plazo.”
tenido mala fama
El exceso de inflamación (el autor no hace distinción en esto,
desde que Ancel pero un poco de inflamación está siempre presente y puede ser
Keys usó datos hasta bueno) es el causante de muchos problemas de salud.
sesgados para Daniel Amen dice: “La inflamación, de la palabra latina
proclamar que inflamma, que significa fuego, está asociada con muchas
causan problemas enfermedades, incluyendo la depresión y la demencia. Igual que
la mala circulación es devastadora para las funciones cerebrales,
coronarios, sin
la inflamación también lo es para tu cuerpo.”
embargo un
análisis ¿Y cuál es la principal causa del fuego?

exhaustivo de 76 Lo que Dave llama antinutrientes, la Kryptonita para aquellos

estudios que quieren hacerse “a prueba de balas.”

académicos y John Durant nos dice: “En el trigo, por ejemplo, el gluten
600,000 compone la mayoría de la proteína del trigo. Aunque el gluten
está asociado con un pequeño porcentaje de personas con
participantes
enfermedad celiaca (cerca de 0.4 a 0.8% en los Estados Unidos),
confirmó que el causa inflamación en el intestino en más del 80% de las
consumo de grasa personas.”
saturada *no* está Según David Perlmutter, reconocido neurólogo americano: “Si le
asociado con preguntase a alguien en la calle sobre la depresión,
problemas probablemente escucharía algo así como ‘es un desequilibrio
químico en el cerebro’. Bueno, pues estoy aquí para decirte que
cardíacos”
eso es un error. Dos décadas de literatura científica resaltan el
Dave Asprey papel de la inflamación en las enfermedades mentales, desde la
depresión hasta la esquizofrenia”.

La salud del cuerpo afecta la salud del cerebro. No hay partes

aisladas.

Una de las maneras más simples de reducir o prevenir la

inflamación es quitando el trigo de la dieta. El trigo ya no es lo
que era ni se cocina tras pasar una fermentación como hacían
nuestros ancestros. Como nadie se ha muerto por falta de
gluten….mejor quitarlo. ¿No?

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 MITOS DE LAS DIETAS
“Hay cinco cosas básicas que tu dieta debe ofrecerte: energía
para tu cerebro, combustible para tu cuerpo, nutrientes para tus
células, nada de toxinas innecesarias, y, quizás lo más importante
sea la satisfacción. Pero la mayoría de dietas bajas en calorías y
en grasas fallan en aportar al menos una de estas cosas. La
verdad es que muchas de las comidas autonombradas “de dieta”
en realidad están contribuyendo a la epidemia de obesidad del
mundo occidental. Echemos un vistazo a los mitos más comunes
en la industria dietética y cómo la dieta a prueba de balas los
enfrenta.”

En el capítulo dos Dave presenta sus 10 mitos de las dietas. A

continuación un vistazo muy breve a cada uno:

“MITO DE LAS DIETAS #1: SI NO ESTÁS PERDIENDO

PESO, NO TE ESTÁS ESFORZANDO LO SUFICIENTE”

La investigación prueba que la fuerza de voluntad se puede

agotar. Si tu dieta te está forzando constantemente a ejercer
fuerza de voluntad, es muy probable que se te acabe.

¿Por qué no elegir un enfoque que CONSTRUYA fuerza de

voluntad haciendo cosas que en realidad disfrutes, tales como
tomarte un “café grasiento” a prueba de balas y comiendo
alimentos que te sacian y te dan energía?

“MITO DE LAS DIETAS #2: NO TIENES TANTA HAMBRE

COMO CREES”

Tener hambre todo el tiempo drena tu energía y rendimiento.

Dave nos enseña cómo nuestras hormonas se descontrolan
ingiriendo dietas bajas en grasas y cómo podemos cambiar eso.

(En mi opinión esto no es siempre verdad, depende de la persona

y sus circunstancias. Lo que está claro es que el tipo y calidad de
las grasas que tomamos importa MUCHO).

“MITO DE LAS DIETAS #3: UNA DIETA BAJA EN

GRASAS ES SALUDABLE”

Dave afirma que la investigación sobre las grasas y su papel en

muchos problemas de salud ha sido sesgada. La grasa saludable
es la base de la dieta a prueba de Balas.

“MITO DE LAS DIETAS #4: INGERIR GRASAS TE HARÁ

ENGORDAR”

La grasa no engorda. La resistencia a la insulina y los problemas

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 metabólicos sí.

“MITO DE LAS DIETAS #5: DEJAR DE CONSUMIR

CALORÍAS ES LA MEJOR MANERA DE PERDER PESO”

No es cierto. Además, recuerda que el cerebro consume de 20 a

30% de tus calorías. Así que, si quieres un buen rendimiento
¡aliméntate con inteligencia!

“MITO DE LAS DIETAS #6: TODO LO QUE ES NATURAL

ES BUENO”

Hablaremos sobre esto en un momento cuando lleguemos a

frutas y vegetales, pero no todas los alimentos “naturales” se
crean de la misma manera. Depende de la persona y sus
circunstancias.

“MITO DE LAS DIETAS #7: DEBES EJERCITARTE

MUCHO PARA PERDER PESO”

Empieza con la nutrición. Entrenar de más no ayuda.

“MITO DE LAS DIETAS #8: EL CAFÉ ES MALO”

¡¿No lo es?! ¡Me apunto! El café no es malo… Si se utiliza bien

puede ser un aliado importante. El problema es que la gente lo
usa para compensar su falta de descanso…como “bebida
energética” y puede hacer más daño que otra cosa. Dave habla
mucho de lo que él llama “café grasiento” (más abajo te doy la
receta).

“MITO DE LAS DIETAS #9: LA SAL ES UNA

SUBSTANCIA PELIGROSA”

Dave habla de tomar media cucharada pequeña de sal marina

(SIN REFINAR) en el agua al levantarse. Aparentemente, es
entonces cuando nuestro cuerpo asimila la sal de manera más
efectiva e incrementa la energía. ¡Me lo llevo! :)

“MITO DE LAS DIETAS #10: LA MODERACIÓN ES LA

CLAVE DEL ÉXITO AL HACER DIETAS”

Dave nos dice que esto no es verdad. El cianuro y el plomo no

son buenos en cantidades moderadas. Y, si estás comprometido a
conseguir un rendimiento ÓPTIMO, ¿por qué introducirías
deliberadamente cualquier tipo de “antinutriente” en tu sistema?

“Todo en moderación lleva a un rendimiento moderado. Rechaza

la moderación y busca algo mejor. La moderación no tiene nada
que ver con ser a prueba de balas.”

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 Receta del “café grasiento”:
Básicamente se trata de mezclar 1-2 cucharaditas de mantequilla
de vacas alimentadas con pasto y 1-2 cucharaditas de aceite de
coco con tu café. La receta original la puedes encontrar aquí (en
inglés):
Café grasiento

FRUTAS Y VEGETALES
"¿Cuántas veces te han dicho que ‘comas más frutas y
vegetales’? Es casi como si ‘frutas y vegetales’ se hayan
combinado en una sola palabra. El problema es que desde una
perspectiva nutricional, las frutas y los vegetales tienen tanto en
común como los peces con las bicicletas. A la gente le gusta
pregonar los beneficios en la salud de las frutas llamándolas ‘los
dulces de la naturaleza’, pero la verdad es que las frutas en
realidad tienen más en común con los dulces de lo que tienen con
los vegetales. Las frutas están compuestas principalmente de
azúcar y agua con un poco de fibra, mientras que los vegetales
son bajos en azúcares y extremadamente altos en nutrientes.”
"Lo mejor que
puedes hacer para Las frutas y los vegetales no afectan a nuestro cuerpo de la
misma manera, porque no lo hacen.
vivir una vida
larga es comer la Los vegetales: ¡Son BUENOS!

comida de mayor Las frutas: según Dave Asprey no lo son (no estoy de acuerdo en
calidad que generalizar. Depende de la persona, el lugar, la estación…Pienso
que Dave se equivoca, pero yo estoy aquí para compartir contigo
puedas encontrar
las ideas principales del libro).
Dave Asprey Dave lo explica así: “En la medicina convencional, los
beneficios de las frutas sobre la salud son exagerados mientras
que los riesgos generados por la fructosa son ignorados
completamente, pero hay algunos doctores que ya han empezado
a advertir sobre los peligros de la fructosa (no todos los tipos de
fructosa son iguales, este es quizás su principal error).

El doctor Robert Lustig, un pionero experto en salud, autor de

Fat Chance, y especialista en desórdenes pediátricos endocrinos
en la Universidad de California, San Francisco, ha llegado a la
conclusión de que incluso los niveles ‘promedio’ de fructosa que
se toman al día (de productos procesados) no son buenos para el
cerebro, y por eso, “La dieta a prueba de balas” limita la fructosa
a no más de 25 gramos al día y preferiblemente aún menos que
eso. Eso es aproximadamente el tamaño de dos manzanas

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 grandes. Mis 45 kilos extra ni se movían cuando comía varias
frutas al día, ¡y ahora entiendo por qué! Evitar la fructosa en
exceso es una de las mejores cosas que puedes hacer para reducir
tu cintura y decimar absolutamente tus antojos.”

Como nota personal tengo que añadir que cuando tienes

resistencia a la insulina, la mayoría de carbohidratos se
convierten en grasa (porque no entran bien en las células)…¿Es
la fruta la culpable o la pre-diabetes tan frecuente en nuestra
sociedad? Mmmhhh….

Dave afirma que es preferible cambiar la fruta por las verduras.

Ok, ¡recibido cocina Dave! 

COME TUS VERDURAS

"No eres débil por “En la Dieta a prueba de balas vas a comer más vegetales que
seguir tus antojos. ningún otro alimento. Aunque casi todos los vegetales son
saludables en su forma natural (mientras no estén enlatados,
Probablemente
fritos, o alterados de alguna otra manera) algunos tienen
estás comiendo antinutrientes dañinos, han sido modificados genéticamente, o
cosas que no te tienen propiedades específicas que probablemente reduzcan tu
convienen y no rendimiento”.

comiendo Casi todo el mundo está de acuerdo con esto: deberíamos comer
suficiente de lo más vegetales que cualquier otro alimento. Al fin y al cabo los
vegetales no pueden salir corriendo y me imagino que al ser más
que sí te conviene”
fáciles de recoger conformaban la parte principal de la dieta de
Dave Asprey nuestros ancestros.

¿Cuáles son las mejores verduras? Según Dave aquí tienes una
breve lista de sus mejores recomendaciones:

Los aguacates (aunque técnicamente son una fruta llena de grasa

genial) + aceitunas (una vez más, técnicamente una fruta llena de
grasa buena) + repollo chino + coles de Bruselas + acelgas +
espinacas + col rizada + espárragos + brócoli + repollo + pepino
+ lechuga romana + rábanos + calabazas de verano + calabacín.

¿Cómo es tu ingesta de verduras?

HORA DE SUPLEMENTOS
"Después de una década dirigiendo un Instituto de Salud sin
fines de lucro en Silicon Valley y trabajar en Bulletproof Radio
(Radio A prueba de balas) con incontables médicos que utilizan
suplementos con sus pacientes y probar prácticamente todos los

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 suplementos en el planeta, creo que estos son los 10 suplementos
más importante que la mayoría de las personas deben tomar para
mejorar sus dietas y poder conseguir un rendimiento óptimo. Yo
tomo muchos más, pero esta la lista básica. Su ratio
costo/beneficio es increíble.”
"La comida es la Los suplementos no son estrictamente necesarios para
variable más sobrevivir…pero si quieres medrar, son casi obligatorios en
nuestros días de suelos empobrecidos y alto estrés.
importante a la hora
de mantener tu El doctor Mark Hyman (mi médico favorito) en Ultra-Mind
Solution dice: “Si las personas comen comida silvestre, fresca,
energía, peso…La
orgánica, local, que no sea modificada genéticamente, sacada de
segunda más suelos minerales vírgenes y ricos en nutrientes, que no haya sido
importante, más transportada a través de distancias vastas, y almacenadas por
incluso que el meses antes de ser ingeridas… y trabajan y viven en un ambiente
natural, respiran solo aire fresco y sin contaminación, solo toman
ejercicio, es la calidad
agua pura y limpia, duermen nueve horas al día, mueven sus
de tu descanso" cuerpos diariamente, e incluso están exentos de factores que le
estresen y expongan a toxinas ambientales, entonces es posible
Dave Asprey
que no necesiten suplementos. Puestos que vivimos en una
sociedad acelerada donde comemos apresurados, nos saltamos
comidas, comemos dulces cargados con azúcar, compramos
comidas procesadas y comemos alimentos que han sido tratados
químicamente, a todos nos vendría bien la ayuda que los
suplementos nos pueden brindar.”

Aquí tienes el top-10:

Vitamina D + Magnesio + Vitamina K2 + Vitamina C + Yodo

+ EPA/DHA (Aceite de Krill) + Vitamina A + Selenio +
Cobre + Vitamina B12 y Folato.

Estoy de acuerdo con Dave en casi todos, excepto EPA/DHA,

cobre y folato. Pienso que esos no deberían recomendarse a todo
el mundo, sino dependiendo del caso…Pero de eso hablamos
otro día, ¿no? El resto sin duda son muy recomendables también
en mi opinión.

LA COMIDA CON PROPÓSITO

“Acabas de leerte un libro completo sobre comida, pero la
verdad es que la Dieta a prueba de balas no es un libro sobre
comida. La comida que comes es simplemente un medio para
cumplir un propósito, ese propósito puede ser convertirse en un
mejor padre, un artista más creativo, un presidente más efectivo,
o un profesor con más energía. Es una manera de cambiar tu

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 cerebro y permitirte pasar más tiempo en un estado vital donde el
estrés no es un factor y el alto rendimiento no conlleva esfuerzo.
Me encantaría escuchar las cosas increíbles que vas a lograr
cuando seas “a prueba de balas”. ¡Ahora ve ahí afuera y
comienza a patear traseros!”

La salud no es el fin, sino un medio. Con la dieta pasa igual, es

solamente una herramienta que utilizamos para desarrollar todo
nuestro potencial ya sea como padre, artista, emprendedor, o
profesor.

¡Vamos a optimizar nuestra salud para ser nuestra mejor versión

y poner nuestros dones al servicio del mundo con energía,
"Ser a prueba de creatividad, y entusiasmo…Y por supuesto hacerlo “a pruebas de E
balas quiere decir balas”!

usar las técnicas Guillermo Martín

más eficientes
para hacer el SOBRE EL ESCRITOR DE ESTE LIBRO
trabajo con
Dave Asprey es un inversor y empresario
mínimo esfuerzo de Silicon Valley, a parte de biohacker y
creador del café con mantequilla
en el menor
Bulletproof. Su programa de radio
tiempo posible" “Bulletproof” es uno de los podcast más
escuchados del mundo. Dave ha aparecido
Dave Asprey en multiples medios de prensa y television.
Vive en British Columbia, en el estado de
Washington.
Conecta con Dave en:
www.bulletproofexec.com.

SOBRE EL AUTOR DE ESTE RESUMEN

Guillermo Martín es un pensador holístico

con pasión por la salud y la educación. Tras
acabar su carrera como Ldo. en Ciencias
Ambientales se marchó a EEUU donde se
casó y reside a día de hoy con su mujer
Jessica y sus dos niños.

Lo que más le gusta es aprender sobre

salud + desarrollo personal + ciencia +
filosofía para compartirlo con otros y así
ayudarles a optimizar su vida y bienestar.
Puedes seguir sus proyectos en
saludestrategica.com

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