Tipos de uva

Tintas:
1. Tempranillo: La Tempranillo, también llamada Tinta del País, es la más popular de las
cepas utilizadas en España, quizás por ser la uva base para elaborar los vinos de Rioja
y Ribera del Duero. Se trata de una uva con poca acidez y baja presencia de azúcar por
lo que sus caldos difícilmente superan los 12 grados de volumen de alcohol. Las
bodegas que quieren mejorar sus vinos utilizan otras uvas complementarias para
potenciarlos. La Tempranillo es una uva con gran capacidad de envejecimiento por lo
que es muy buena para vinos de crianza en barrica. Tras su elaboración presenta color
rojo rubí y aromas a frutos rojos del bosque.
2. Cabernet Sauvignon: La Cabernet Sauvignon es la uva tinta más famosa y utilizada del
mundo para la elaboración de vinos. Es muy apreciada por su intenso color rojo y su
gran perdurabilidad una vez elaborada. Sus aromas más típicos son a violetas,
frambuesa, moras y café, apreciando algún matiz de pimiento verde. Además de vinos
tintos exclusivos de esta cepa, se utiliza mucho para complementar otras uvas y
también se utiliza para la elaboración de vinos rosados o “claretes” como les gusta
llamarlos en Navarra y el País Vasco.
3. Merlot: Se trata de una de las uvas más famosas y versátiles, encontrando esta
variedad como coupage en muchos grandes vinos. Sin embargo hay enólogos que no la
consideran difícil de trabajar como variedad única de un caldo y sólo la utilizan para
reforzar determinados aromas y sabores. En sus vinos se encuentran notas aromáticas
a frutos rojos y negros con matices de menta. Su color violeta es muy característico, con
buenos resultados en vinos de media crianza en barrica.
4. Syrah: Los expertos no se ponen de acuerdo en la procedencia de esta cepa que unos
sitúan en Sicilia mientras otros se inclinan a ubicar su origen en Irán. También conocida
como Shiraz, Sirah o Syrac, produce vinos intensos con gran cuerpo y color violeta
oscuro. Sus aromas más comunes son a frutos rojos y violetas con notas de pimienta.
Es una uva que se presta para el envejecimiento, y la emplean bodegas de medio
mundo con muy buenos resultados.
5. Monastrell: La Monastrell es probablemente la uva más potente y robusta que
encontramos en el panorama vinícola español. Tradicionalmente se utilizaba para
reforzar la acidez y el aporte de azúcares a otras uvas ya que sus características la
hacen muy resistente al sol y al calor, encontrando sus plantaciones más extensas en la
zona de levante. Las Denominaciones de Origen Jumilla y Yecla están consiguiendo
grandes vinos con esta uva de color rojo intenso. En los caldos elaborados con uva
monastrell es fácil encontrar graduaciones superiores a los 14 grados de alcohol.
6. Cariñena: Es la uva principal de los vinos en Aragón, aunque también se utiliza en
Cataluña y La Rioja donde la llaman Mazuela.
7. Garnacha tinta: Es la uva tinta más cultivada en España. Con ella también se elaboran
gran parte de los vinos rosados de Navarra.
8. Graciano: Dan lugar a una gran crianza en madera por eso intervienen en los reservas.
Es propia de Navarra y de La Rioja.
 9. Tinta de Toro: Da lugar a vinos aromáticos de gran calidad. Es una variedad de
Tempranillo cultivada en las tierras de Zamora.
10. Pinot Noir: La pinot noir crece en todo el mundo, sobre todo en las regiones frías,
aunque es asociada sobre todo con la región francesa de Borgoña. Se considera que
produce algunos de los vinos más elegantes del mundo, pero es una variedad difícil de
cultivar y de vinificar.
11. Garnacha: La garnacha está resurgiendo a lo largo de todo el mundo, gracias a su
sabor afrutado, a sus suaves taninos y su agradable sabor final en boca, lo que la
convierte en una variedad perfecta para maridar. Es una variedad originaria de Aragón.
La garnacha produce racimos grandes, de forma cónica y compacta. Las uvas son de
talla mediana con piel gruesa y abundante zumo. Es una variedad tardía que florece
temprano. Su fuerte vigor le permite resistirse a los vientos violentos y a la sequía.
12. Sangiovese: Sin duda una de las uvas italianas por excelencia es la Sangiovese. Quizá
con la nebbiolo, propia del norte del país, es la uva más característica de la Península
Itálica. No en vano los vinos toscanos, a los que sin duda precede una fama mundial,
están elaborados con esta variedad que puede encontrarse en las denominaciones
Chianti, Montalcino o Montepulciano.
13. Nebbiolo: Se cree que nebbiolo deriva de la palabra italiana nebbia, que significa
“niebla”. Durante la cosecha, que generalmente tiene lugar en octubre, una intensa
niebla se adentra en la región de las Langhe, en Piamonte, de donde son originarios
estos viñedos. Son uvas que crecen en regiones con condiciones climáticas frescas.
14. Malbec: El Malbec proviene del sur de Francia, concretamente de la zona de Cahors. La
variedad se hizo conocida por ser una de seis uvas permitidas en las mezclas del vino
de Burdeos. La variedad era muy popular allí antes de la filoxera.
15. Bobal: Se trata de una uva propia del Levante, con la cual se elaboran muchos de los
vinos de diferentes denominaciones de origen de la zona, como la Utiel-Requena,
Valencia, Ribera del Júcar o Manchuela. El vino que produce es de color cereza intenso
y el resultado tiene poco nivel de alcohol. Con ella se elaboran tintos, aunque también
rosados jóvenes.

Blancas:
1. Xarello: La variedad xarello es una uva blanca española que crece sobre todo en
Cataluña. Junto con la macabeo y la parellada es una de las tres variedades
tradicionales usadas para hacer el cava.
2. Albillo: La variedad albillo, también conocida como albillo real, es una variedad blanca
autóctona española de baja producción. El cultivo de esta vid se encuentra muy
localizado en Castilla, concretamente en la Ribera de Duero y en Ávila, así como en la
Comunidad de Madrid y en Galicia. También se puede encontrar en la zona de la tierra
de Zamora.
3. Palomino: La variedad blanca de uva palomino es una variedad autóctona española,
utilizada en la elaboración de los vinos generosos de jerez y manzanilla.
Concretamente, la variedad es muy predominante en el Marco de Jerez, la zona de
donde proceden estos vinos de fama mundial. Allí, representa el 95% del viñedo.
4. Godello:La variedad blanca de uva godello es autóctona de España, concretamente de
Galicia. Está fundamentalmente presente en la DO Valdeorras y también en El Bierzo,
en la provincia de León. En Galicia también se puede encontrar en la DO Monterrei y en
Ribeiro, donde es la tercera variedad más plantada. La godello es originaria de las
laderas del río Sil.
5. Albariño: El albariño es una variedad de uva blanca originaria de Galicia, en el noroeste
de España. Concretamente, el reinado de la albariño está en Rías Baixas. La variedad
domina en esta denominación. En el norte de Portugal se la conoce como alvarinho o
cainho branco y es abundante en Monção y Melgaço, en el noroeste del país.
6. Airen:La variedad airén es la variedad de uva más plantada en España. De hecho, es
también la variedad de uva más plantada en el mundo. El 9o% de las cepas de esta
variedad en el mundo está plantado en Castilla-La Mancha. Es una variedad de uva de
racimo grande y suelto. Tiene una especial resistencia a la sequía, al calor y las
enfermedades, lo que explica que esté plantada en denominaciones septentrionales de
Europa como pueden ser Valdepeñas o la DO La-Mancha.
7. Macabeo: La variedad macabeo es una uva muy utilizada junto a la xarel·lo y parellada
para hacer cava, el vino espumoso más conocido de España. Además, es muy utilizada
para realizar vinos blancos jóvenes de acidez media, que pueden mezclarse con otras
variedades de uvas blancas o tintas.
8. Verdejo: La variedad de uva verdejo es una variedad blanca autóctona de España que
ha conseguido amplia difusión. Parte de su éxito reside en la versatilidad de esta uva
que sirve perfecta como aperitivo, como bebida refrescante o como maridaje de
comidas de todo tipo, desde carnes grasas a comidas picantes.
9. Garnacha blanca:Sin entrar en el debate de dónde proviene exactamente la garnacha
blanca (Alicante, Aragón o Cataluña) lo que sí puedo decir es que es una variedad
autóctona de España y que actualmente está considerada una de las más cool del
panorama vitivinícola.
10. Riesling: Originaria de Alemania, la variedad de uva riesling es la más conocida en su
país natal y de las uvas blancas consideradas “nobles”. Es una variedad de climas fríos,
que es muy apreciada por su característica transparencia. también es notable la manera
en que el suelo en el que esta cepa se planta es capaz de condicionar los aromas de la
variedad.
11. Gewürztraminer: Los vinos dulces y semidulces de la Gewürztraminer son muy
apreciados para postres o aperitivos y con esta variedad se elaboran algunos de los
vino conocidos como “vinos del hielo”, que reciben ese nombre de las difíciles
dificultades en las que crecen las cepas. Así, como cabía esperar, la Gewürztraminer es
propia de climas fríos. Ha sido cultivada principalmente en el Valle del Rin (Alemania) y
en Alsacia (Francia).
12. Viognier: La viognier es una variedad noble de uva blanca autóctona del valle del
Ródano, en Francia. Fuera del país galo, puede encontrarse en otros países europeos y
en el Nuevo Mundo. En algunas regiones vinícolas, la viognier es fermentada junto con
la uva tinta syrah, para aportar color y buqué al vino.
13. Chenin blanc: La variedad chenin blanc es una uva blanca originaria de Francia,
concretamente de la zona del valle del Loira. Es también conocida como pineau de la
 Loire entre otros nombres. Se presenta como una variedad de uva con una alta acidez,
por lo que se utiliza para la elaboración de vinos espumosos.
14. Moscatel de grano menudo: La variedad moscatel de grano menudo es una de las
variedades de uva más antiguas del mundo. De hecho, griego y romanos ya la habrían
utilizado en la elaboración de vinos. La variedad habría sido introducido en Francia por
los griegos, siendo más tarde los romanos, con su dominio de la Galia quienes la
extenderían por la actual Francia.
15. Pinot Gris: La pinot gris es una variedad de uva blanca. Se cree que es una mutación o
clon de la pinot noir. Se conoce a la pinot gris desde la Edad Media en la región
francesa de Borgoña. Desde allí se extendió a otras muchas zonas de Francia y el resto
de Europa, primero y del Nuevo Mundo, después.