60 recetas veganas y vegetarianas

de pasteles y tartas

AUTOR JHONNATAN VICTOR VENÂNCIO BERNARDINO

 Pastel de Chocolate

INGREDIENTES

1 y 1/2 taza (té) de HARINA DE TRIGO

1/3 taza (té) de cacao en polvo soluble
1 taza de AZÚCAR MORENO
3 cucharadas de SEMILLAS DE LINO
1/2 taza (té) de AGUA
1/2 taza de ACEITE VEGETAL
3/4 taza (té) LECHE DE SOJA
2 cucharaditas de polvo permanente
1 cucharada de VINAGRE BLANCO
1 pizca de sal
1 barra 160 g de CHOCOLATE BITTER o semi-amargo sin
lactosa, picado o en gotas
Modo de preparo

En una licuadora, muele las semillas de lino hasta obtener

un polvo. Si desea utilizar la misma cantidad de harina de
lino, también puede hacerlo. Coloque estas semillas de lino
trituradas en una olla pequeña y déjelas remojar en agua
durante al menos 15 minutos.
1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. En un tazón, coloque la harina, el azúcar, el cacao, las
semillas de linaza ya hidratadas, el aceite, la leche de
soja, una pizca de sal y vinagre, y mezcle bien.
Agregue la levadura y mezcle hasta que quede suave.

1. Agregue los trozos de chocolate y mezcle para

incorporar a la masa.
2. Engrase un molde con aceite y espolvoree cacao en
polvo. Vierte la masa sobre la sartén.
3. Hornee durante unos 40 minutos o hasta que pegue
un palillo y salga limpio.
4. Espere a que se enfríe para desmoldar. ¡¡Está listo!!

DURACIÓN: mantenga el pastel cubierto, durará

aproximadamente 3 días fuera del refrigerador.
 Pastel de Zanahoria

Necesitarás ... para la masa:

Harina de trigo blanca orgánica - 3 tazas (360 g)

Azúcar Demerara - 1 1/2 taza (330 g)
Zanahorias peladas - 3 medios (300 g)
Aceite vegetal (usé girasol) - 1/2 taza (125 ml) -
Agua - 200 ml
Polvo de hornear químico - 1 cucharada (12 g) para cubrir:
Chocolate 70% cacao, picado y sin leche - 100 g
Azúcar Demerara - 1/4 taza (60 g)
Agua filtrada - 3/4 taza (175 ml)

Modo de preparo

1- Precalentar el horno a 180 ºC.

2- Engrasar una sartén rectangular con un poco de aceite
y espolvorear con harina de trigo. Agite bien para
extender sobre el fondo y los lados. Toque sobre el
fregadero para eliminar el exceso. Reserva.
3- Cortar la zanahoria en trozos más pequeños y
transferir a una licuadora.
4- Agregar aceite, agua y azúcar. Batir bien durante unos
5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea, sin
trozos de zanahoria y con el azúcar disuelto. 5- Pon la
harina en un tazón grande y agrega gradualmente la
mezcla de la licuadora. Agitar suavemente sin parar
mientras agrega el líquido para no formar grumos.
6- Cuando obtengas una masa suave, agrega la
levadura y mezcla hasta incorporar.
7- Transfiera la masa a la sartén y hornee en el horno
precalentado durante unos 40 minutos. Para saber si
el pastel está horneado, pegue un palillo de dientes en
el centro de la masa, si sale limpio, puede sacarlo del
horno. De lo contrario, espere unos minutos más para
hornear por completo.
8- Retirar del horno y esperar a que se enfríe. 9-
Mientras tanto, prepara la tapa. Coloque todos los
ingredientes en una cacerola y cocine a fuego medio.
Revuelva sin parar hasta que esté suave.
10- Pincha la superficie del pastel frío con un tenedor
para absorber mejor el jarabe.

11- Vierte el almíbar todavía caliente sobre el pastel. No

se preocupe si es demasiado líquido, cuando se enfría
se vuelve más consistente.
12- Espera a que se enfríe y sirve.
 Pastel de Maíz

Ingredientes

1 taza de te
1/3 taza (té) de aceite vegetal
1 y 1/2 tazas (té) de maíz crudo (aproximadamente 3
espigas)
1/2 taza de coco rallado sin azúcar
3/4 taza (té) demerara o azúcar
cristal 1 taza (de té) de harina de
maíz.
1 cucharada de vinagre de sidra blanco o de manzana
1 cucharada de levadura en polvo
Una pizca de sal

Modo de preparo

Precaliente el horno a 210ºC y engrase una bandeja

para hornear mediana con aceite y harina de maíz.
En una licuadora, coloque el agua, el aceite, el maíz, el
coco rallado, el azúcar, la harina de maíz, el vinagre,
una pizca de sal y bata hasta que quede uniforme.
Agregue el polvo de hornear y mezcle rápidamente
para mezclar.
Pon esta masa en la sartén y hornea por unos 40
minutos o hasta que pegues un cuchillo o tenedor y
salgas limpio.
Si lo desea, puede derretir aproximadamente 1 taza de
guayaba finamente picada con agua para hacer un
jarabe. Simplemente mezcle la guayaba, con
aproximadamente 1/2 taza de agua y cocine a fuego
lento, revolviendo constantemente hasta que esté
bien derretido. Si es necesario, agregue más agua.
¡Está listo!

Consejos

Cuando el pastel es amarillo, me gusta engrasar la

sartén con harina de maíz, porque el pastel no tiene
esas marcas blancas de harina de trigo. Pero si quiere
/ prefiere, puede usar harina de trigo para engrasar.
En lugar de agua, puede usar almendras de maní o
leche de coco casera. Elegí usar agua a pesar de que es
más fácil, más barato y también porque no noté tanta
diferencia cuando usé leches vegetales.
Puede usar los residuos de leche de coco en lugar del
coco rallado.
El vinagre en los pasteles Reacciona con la levadura y
ayuda a que la masa sea más esponjosa, y no tiene
sabor en el pastel.

Pastel vegano de hormiguero

INGREDIENTES PARA LA TORTA

2 tazas de harina de trigo

1 taza de coco rallado (usé hojuelas grandes)
1 taza de azúcar cristal

1/2 taza de aceite vegetal

1 cucharada de extracto de vainilla (opcional)

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharada de levadura en polvo

1 taza de agua a temperatura ambiente

1/2 taza de trozos de chocolate vegano (o chocolate

granulado)

1 pizca de sal

PREPARACIÓN
No es necesario usar una batidora eléctrica, puedes hacer
este pastel a mano. En un tazón grande, coloque la harina,
el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezcle, y luego
agregue el agua poco a poco alternando con el aceite.
Luego agrega la vainilla y el vinagre. Mezclar bien hasta
obtener una masa muy homogénea. Pon el coco rallado
mezclando rápidamente. Finalmente ponga el chocolate
en gotas, pedazos o espolvorea y revuelva suavemente.
Agregue el polvo de hornear simplemente mezclando sin
batir. La masa debe tener una consistencia más firme de
lo normal.

Coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada

en la forma que prefiera y colóquela en un horno
precalentado a 180 ° C durante aproximadamente 30 a 40
minutos o hasta que esté dorada. Si lo desea, pruebe el
palillo de dientes para ver si la masa está bien horneada.
Prepara la portada.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

1/2 taza de demerara o azúcar cristal

4 cucharadas de crema vegetal o aceite de coco

2 cucharadas de leche vegetal

2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Coloque todos los ingredientes en una cacerola pequeña,

lleve al fuego y mezcle bien, dejando calentar durante
unos 5 minutos, revolviendo constantemente. Aplica la
guinda caliente al pastel frío. Decorar con hojuelas de
coco rallado.
 Pastel de Coco (Vegan)

Ingredientes

2 tazas de harina de trigo blanca

3/4 taza (té) demerara o azúcar cristal
1/2 taza de té
1 taza (de té) de leche de coco casera
1 taza de coco rallado
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de levadura en polvo

Modo de preparo
Precaliente el horno a 210ºC y engrase una bandeja para
hornear mediana con aceite y harina.
En un tazón, coloque la harina, el azúcar, el aceite, la
leche de coco, el coco rallado, la sal, el vinagre y mezcle
bien. Agregue la levadura y mezcle suavemente. Ponga
esta masa en el molde engrasado y hornee durante unos
35 minutos o hasta que pegue un cuchillo o un palillo y
salga limpio.
Si lo desea, sirva con el beso. También puede usar los
residuos de leche de coco para prepararlo. Deja que el
beso se cocine por hasta 15 minutos, antes de
arrugarse.
¡Está listo!

Consejos

Puedes hacer este pastel con el coco rallado y los residuos

de leche de coco. Dado que estos residuos ya se han
utilizado para producir leche, agitada con agua, parte del
sabor del coco se ha ido. Entonces, si usas los residuos
para hacer este pastel, no tendrá un sabor a coco muy
fuerte, pero la textura que el coco le da a la masa es muy
sabrosa. Si quieres el sabor de coco más pronunciado,
entonces sugiero usar el coco rallado.
En lugar de leche de coco, puede usar leche de almendras
y leche de maní
Si lo desea, puede poner un poco de ralladura de naranja
o limón en la masa, también es muy sabrosa..

Pastel de naranja Vegano

Ingredientes

1 taza de harina de trigo blanca

½ taza (té) de HARINA ENTERA
3/4 taza (té) de AZÚCAR DE CRISTAL o DEMERARA
1 taza de jugo de naranja sin semillas
¼ de taza (té) de ACEITE VEGETAL
2 cucharaditas de AFEITADORES DE NARANJA
1 y ½ cucharadita de POLVO QUÍMICO EN POLVO
MODO DE PREPARO

Precaliente el horno a 230ºC, engrase la bandeja para

hornear y espolvoree harina, reserve.
En una licuadora, coloque el aceite, el jugo de
naranja y la ralladura, el azúcar, la harina de trigo
blanco y el grano entero y mezcle todo hasta
obtener una mezcla uniforme. Si es difícil de batir,
cuelgue, revuelva con una cuchara y vuelva a batir.
Agregue el polvo de hornear y mezcle con la cuchara,
o batir rápidamente para que la levadura se extienda
por la masa.
Pon esta mezcla en la bandeja para hornear y hornea
por unos 40 minutos o hasta que el pastel esté
dorado.
Si lo desea, espolvoree azúcar glas y espolvoree la
ralladura de naranja para decorar. ¡Está listo!
 Pastel de plátano Vegano

Ingredientes

1 taza de harina de trigo blanca

1 taza de HARINA ENTERA
1 taza (té) de AZÚCAR DE CRISTAL
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
1/2 taza (té) de ACEITE VEGETAL
¾ taza (té) de LECHE DE SOJA
1 taza de puré de plátano maduro NANICA
1 cucharada de VINAGRE BLANCO
1 cucharada de polvo químico en polvo

Modo de preparo

Precaliente el horno a 210ºC, engrase la sartén con

una rociada de aceite y espolvoree con pan rallado.
En un tazón, coloque la harina blanca, el trigo integral, el
azúcar, la canela, una pizca de sal y mezcle con una
cuchara.
Agregue aceite, leche de soya, plátano y vinagre blanco y
mezcle hasta que se convierta en una masa homogénea.
Agregue el polvo de hornear y mezcle nuevamente.
Coloque esta mezcla en la bandeja para hornear y hornee
durante aproximadamente 40 minutos o hasta que sesgue
el pastel con un tenedor y salga limpio.
Si lo desea, espolvoree azúcar glas y canela en polvo. ¡Está
listo!

Pastel de chocolate brasileño

INGREDIENTES
Para la masa:

3 tazas de harina de trigo blanco

2 tazas de azúcar morena
1 taza y 1/2 agua tibia
1 taza de aceite vegetal (usé girasol)
1/3 taza de cacao en polvo 1 cucharada de levadura

Al techo:
1 taza y 1/2 de biomasa de banano
(Receta de biomasa: Necesitarás ... Plátanos verdes
(no deben estar madurando) - cantidad deseada.

Como hacer
1- Corta los plátanos del racimo conservando
cuidadosamente los tallos. Lavar bien y reservar.
2- Coloque una olla a presión con agua a la mitad del
fuego hasta que suba.
3- Coloca los plátanos en el agua caliente para dar un
choque térmico.
4- Cubra y deje a fuego alto, cuando comience a
chisporrotear, baje el fuego y cocine por 10 minutos.
5- Apague el fuego y espere a que la presión salga
naturalmente sin usar la válvula.
6- Abre la sartén y con ayuda de unas pinzas, retira los
plátanos y luego las pulpas.
7- Pon algunas piezas en la licuadora y bate con un
poco de agua. No lo dejes enfriar, bate la pulpa
caliente hasta que forme una pasta muy espesa.

Nota:
- Tenga cuidado de no quemar la licuadora: como la
biomasa es pesada, la punta es colocar un máximo de
3-4 plátanos a la vez cuando se tritura.
- Almacene la biomasa en el refrigerador y consuma
dentro de 5 días, o congélela para que dure más. - Es
natural que la biomasa sea más consistente cuando
se refrigera, para volverse cremosa, solo caliéntela. )
Ahora continuamos con el resto de los ingredientes
del pastel ...

3/4 taza de chocolate negro rallado (usé 70% de

cacao)
3/4 taza de azúcar morena

COMO HACER:
1-Comience precalentando el horno a 200 ° C
2- En un recipiente grande mezcle la harina con el
azúcar y el cacao en polvo;
3- Agregue aceite vegetal y agua tibia, mezcle todo
hasta que quede suave;
4- Finalmente, agregue la levadura y mezcle
lentamente hasta que se incorpore a la masa;
5- Engrasar una sartén con un poco de aceite. Luego
espolvoree harina o cacao en polvo en todo el
formulario (base y lados). Esto es para que la masa
no se pegue;
6- Pon la masa a hornear durante unos 20 minutos, el
tiempo depende de cada horno. Para asegurarse de
que esté horneado, pegue un palillo de dientes o un
tenedor en la masa; si no se pega, significa que está
listo;
7- Mientras la masa se hornea, prepara el glaseado. En
una sartén coloque la biomasa, el chocolate y el
azúcar moreno. Cocine a fuego lento y revuelva
constantemente hasta que se incorporen todos los
ingredientes. Agregue un poco de agua, más o
menos 75 ml, para que la cubierta sea más líquida.
Recuerde que cuando se enfría, la biomasa es más
consistente, por lo que la cobertura mientras está
caliente debería ser más líquida;
8- Retira la masa del horno y deja enfriar antes de
colocar la tapa;
9- Finalmente, extiende la tapa.
NOTA:
- La cantidad de chocolate negro y azúcar moreno para
la cobertura variará según su gusto. Y principalmente
según el porcentaje de cacao en el chocolate utilizado.
Por ejemplo, si el chocolate usado es bajo en cacao,
como 40%, no será necesario usar mucho azúcar
porque el chocolate es más dulce. Si tiene suficiente
cacao, como 70%, es bueno usar un poco de azúcar
para endulzarlo, pero como dije, variará según su
gusto. - Si tiene la biomasa almacenada en el
refrigerador o congelada, primero debe calentarla
para volver a su estado de pasta cremosa original. Esto
se puede hacer revolviendo en la sartén a fuego lento
con un poco de agua o en un baño de agua, luego
úselo normalmente en la receta.

Pastel Vegano Sin Gluten

Ingredientes:
Rinde 1 pastel pequeño u 8 pastelitos

1 taza de residuo de leche vegetal - Usé almendras

1/2 taza de harina de arroz integral
1/3 taza de arrurruz - o almidón de papa, almidón de
maíz, almidón dulce
1/4 taza de azúcar demerara
1/4 taza de azúcar morena 4 cucharadas de aceite de
coco 1 cucharada de levadura en polvo

Instrucciones:

Precaliente el horno a 180 °;

Batir todos los ingredientes en una batidora eléctrica,
excepto la levadura, durante 2-3 minutos;
Agregue la levadura y bata ligeramente solo para
incorporar;
Vierte la masa en la forma que elijas y hornea durante
25-35 minutos, o hasta que coloques un palillo y salga
limpio.
 Pastel Vegano de Fiesta

Ingredientes

Pasta

1 vaso de leche de almendras

3 tazas de harina

2 tazas de azucar

6 cucharadas de aceite

1 cucharada llena de levadura en polvo

1 cucharada de postre de esencia de vainilla

Relleno

1 taza de yogurt de soya

1 taza de arroz o leche de soya

3 cucharadas de chocolate en polvo

4 cucharadas de azúcar

1/2 cucharada de postre de agar-agar

1 cucharada de postre de cardamomo en polvo

Techo

200 grs de chocolate negro vegano

1/2 taza de agua

2 cucharadas de avena

1 cucharada de aceite
1 cucharada de postre de cardamomo en polvo

Preparación

Para la masa: mezcle primero los ingredientes líquidos;

agregue las harinas y mezcle bien; Finalmente, la
levadura. Hornee en un horno mediano precalentado,
engrasado y enharinado, durante aproximadamente 40
minutos.
Para el relleno: mezcle la leche de arroz, el azúcar, el
chocolate y el polvo y el cardamomo y cocine, revolviendo
hasta que espese. Agregue el agar-agar y cocine por otros
3 minutos a fuego lento, revolviendo. Espere a que se
enfríe y mezcle en la licuadora, junto con el yogurt de
soya.

Para la cobertura: derrita el chocolate en un baño.

En un tazón, mezcle agua, avena,

aceite y cardamomo. Agregue al chocolate derretido

(todavía en el fuego) y mezcle bien.

Montaje:
divida el pastel en dos partes, distribuya el relleno en la
parte inferior, cubra con la parte superior y, con la ayuda
de un pincel culinario, cubra el pastel con el glaseado de
chocolate, que debe estar caliente. Almacene en el
refrigerador hasta que esté listo para servir. Puede crear
variaciones modificando el relleno, el sabor de la masa,
etc.

Pastel de Fresa

Ingredientes
Pasta

2 y 1/2 tazas de harina para todo uso

2 tazas de azucar
1/4 taza de aceite
1 taza llena de leche vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de avena
1 cucharada bien llena de levadura en polvo

Relleno
1 receta de crema batida de coco
2 cajas de fresas
1/2 taza de mermelada de fresa

Preparación
Para la masa: Batir los ingredientes líquidos en una
licuadora, junto con el azúcar. En un tazón, combine la
harina de trigo, la avena y la levadura. Vierta el líquido
encima, mezcle bien y hornee ligeramente en una
sartén engrasada y enharinada, en un horno mediano
precalentado, durante aproximadamente 35 minutos,
hasta que pegue un palillo y salga limpio. Espere a que
se enfríe, desmolde y deba en dos partes.
Desinfecte las fresas (reserve un poco para decorar),
retire los tallos y córtelos a lo largo.

Montaje:
rellena la mitad inferior del pastel primero con la
mermelada, luego con las fresas picadas y finalmente
con la mitad de la crema batida de coco, colocándola
en el centro del pastel.
Cubre cuidadosamente con la mitad superior del
pastel y presiona suavemente, untando la crema.
Decore con el resto de la crema batida, con las fresas
enteras y, si lo desea, espolvoree con azúcar en polvo.
Almacenar en el refrigerador.

Tarta de fresa

Ingredientes de pasta:

2 tazas (té) de anacardos triturados (crudos, sin sal)

reservan un poco más para usar al final de la receta

1 taza (té) de harina de arroz

1/4 taza (demerara) de azúcar

1 cucharada (café) de sal

2 cucharadas - 30 ml de aceite de oliva

100 ml de agua filtrada Llenado:

575 ml de leche de almendras

1/2 taza (demerara) de azúcar

3 cucharadas de maicena
1 cucharada (postre) de extracto de vainilla * (o
esencia)

Techo:

12 fresas

80 ml de agua filtrada

2 cucharadas de azúcar glas (o demerara) Para

decorar:

10 fresas

1/4 taza de anacardos triturados (crudos, sin sal)

Modo de preparo:
Pasta:

En un tazón mezcle las castañas trituradas, la harina

de arroz y el azúcar.

Luego agregue la sal, el aceite y el agua.

Mezcle inicialmente con una cuchara (o fouet) y luego
proceda a hacerlo manualmente.

Amasar la masa hasta que sea consistente, moldeable

y sin pegarse a sus manos.

Transfiera la masa a una sartén de 22 cm de diámetro

engrasada con aceite de oliva.

Haga pequeños agujeros en la masa con la ayuda de

un tenedor.

Llevar a un horno precalentado a 180ºC durante 30

minutos.

Después de sacarlo del horno, espere a que se enfríe y

desmolde.

Relleno:
Agregue los ingredientes a una cacerola y mezcle bien
hasta que forme un líquido homogéneo y con grumos.

Coloque a fuego medio y continúe mezclando hasta

que el relleno alcance una consistencia más espesa.

Transfiera a otro recipiente y refrigere por 50 minutos.

Techo:

Licue las fresas y el agua.

Colar, transferir a otro recipiente.

Añadir el azúcar y mezclar bien.

Lleve a fuego medio durante aproximadamente 5

minutos (hasta que el jarabe se reduzca ligeramente y
comience a tener una consistencia similar al
caramelo).

Transfiera a otro recipiente y refrigere para enfriar.

Montaje:

Agregue el relleno a la masa y refrigere el pastel

durante 30 minutos.
Decorar con fresas cortadas por la mitad.

Cubrir con la salsa de fresas.

Agregue castañas trituradas solo a los lados

Tarta de Chocolate

INGREDIENTES DE CORTEZA
1 taza de harina integral
1/3 taza de salvado de avena (u otra harina)
1/3 taza de harina de maní (u otra harina)
1/3 taza de cacao en polvo
1/3 taza de aceite de oliva
1/3 taza de melaza de caña
1 cucharada de bicarbonato de sodio
Pizca de sal y canela
INGREDIENTES DE LLENADO
150gr de tofu (aproximadamente 1 taza)
150gr de chocolate negro derretido
1 taza de leche de coco espesa (de supermercados) 2
cucharadas de melaza de caña
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de café instantáneo
Frutas al gusto (usé durazno, ciruela, kiwi, frambuesa y
tomillo de limón)

PREPARACIÓN CRUZADA
Precalentar el horno
En un tazón, combine la harina de trigo, el salvado de
avena, la harina de maní, el cacao, la sal y la canela.
Agregue el aceite y mezcle suavemente hasta que toda la
harina esté húmeda
Agregue la melaza de caña y el bicarbonato e
incorpore hasta obtener una masa uniforme
Deje que la masa descanse en el refrigerador durante
aproximadamente 30 minutos.
Abra la masa en una moldura engrasada (o forrada
con papel pergamino) con la ayuda de sus dedos.
Taladre agujeros con un tenedor y hornee a 200ºC
durante aproximadamente 35 minutos.

PREPARACIÓN DE LLENADO
En un baño de agua, derrita el chocolate negro con el café
y reserve
En una licuadora o procesador, bata el tofu con la leche
de coco hasta obtener una crema suave y homogénea; en
este paso ya puede agregar el cacao y la melaza, si lo
prefiere. Lo hace mucho mas fácil; si no, mezcle
inmediatamente con la ayuda de un fouet
Vierta la crema de tofu en el chocolate y mezcle bien.
Después de hornear la masa ya temperatura
ambiente, ponga el relleno y lleve el pastel al
refrigerador.
Dejar enfriar hasta que el relleno esté firme (entre 1 y
2 horas)
Desinfecte las frutas y hierbas que ha elegido y, después
de que el pastel esté frío, decore y sirva.

Nota:
La harina de maní, o cualquier otra semilla oleaginosa, se
obtiene procesándolas hasta que se conviertan en un
polvo fino, o secando el residuo de la leche vegetal.

Tarta de Banana

Ingredientes
4 plátanos picados maduros
1/2 taza de agua
1 taza de azúcar morena
2 cucharadas de aceite vegetal
1 y 1/2 taza de avena
1/2 cucharada de levadura en polvo Canela y azúcar para
espolvorear

Preparación
En una licuadora, mezcle 1 plátano pelado y picado con
agua. Verter en un bol y mezclar con aceite, azúcar,
avena y levadura, mezclando bien.
Engrasa una sartén pequeña y vierte la masa. Cortar
los plátanos en rodajas finas y distribuir sobre la masa.
Espolvorea azúcar y canela. Hornee en horno medio
precalentado durante unos 30 minutos.

Tarta de mousse de limón y

aguacate con masa integral

Ingredientes

Pasta

2 cucharadas de pulpa de aguacate

4 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharada de melaza de caña 1 cucharada de azúcar

morena
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharada (postre) de esencia de vainilla

1 taza de harina integral

2 cucharadas de maicena

crema:

1 caja de crema de soja

1/2 taza de agua

1 cucharada (postre) de agar-agar

5 cucharadas de azúcar orgánica 2 cucharadas de

pulpa de aguacate 5 gotas de esencia de vainilla 2
jugo de limón

2 cucharadas de ralladura de limón

Preparación
 Pasta: mezcle bien la pulpa de aguacate con el aceite,
el jugo de limón, la melaza y la vainilla. En otro
recipiente, mezcle los ingredientes secos y agregue la
mezcla líquida. Revuelva y amase con las manos hasta
que forme una masa homogénea. Engrase un molde
para pastel pequeño, cubra con la masa y hornee en
un horno precalentado durante unos 10 minutos.

Relleno: mezcle el agar-agar, el agua y el azúcar y

déjelo hervir, dejando que hierva durante 3 minutos.
Batir en una licuadora, primero con la crema de soja y

vainilla, y finalmente con jugo de limón y aguacate.

Déjalo batir bien, para que se airee. Verter sobre la
masa y cubrir con ralladura de limón. Refrigere por al
menos 1 hora.

Pastel de chocolate vegano con

maracuyá (sin gluten)

Ingredientes de pasta:
1/2 taza (té) - * (70 g) * de anacardos crudos y sin sal
1/2 taza (té) - * (70 g) * maní tostado y sin sal
1/2 taza (té) - * (40 g) * cacao
1/2 taza (té) - * (60 g) * azúcar morena
1 taza (té) - * (150 g) * de harina de arroz
150 ml de leche de arroz

Relleno:
300 ml de pulpa de maracuyá congelada
200 ml de leche de coco
3/4 taza (té) - * (140 g) * azúcar demerara
2 cucharadas * (20 g) * de harina de arroz
1 cucharada (café) de extracto de vainilla
90 g de tofu suave sin jarabe de sal:
2 unidades - * (aprox. 280 g) * de maracuyá (solo el interior,
con semillas)
3 cucharadas * (45 g) * azúcar glas

Modo de preparo:

Pasta:
Procese los anacardos y los cacahuetes hasta que se
conviertan en harina.
Agregue el cacao, el azúcar morena, la harina de arroz y
mezcle.
Agrega la leche de arroz.
Mezcle inicialmente con una cuchara y luego proceda a
hacerlo manualmente.
Cuando la masa sea consistente y moldeable, transfiérala a
una bandeja inferior removible engrasada con aceite,
cubriendo todo su fondo y costados.
Reserva.

Relleno:
Licuar los ingredientes, hasta que formen una crema suave y
homogénea.
Vierte el relleno en la masa que estaba reservada.
Llevar a horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.
Al sacar del horno, lleve el pastel al refrigerador y comience
a hacer el jarabe.

Jarabe:
Lleve los ingredientes del jarabe a fuego medio.
Mezcle hasta que gane consistencia.

Montaje:
Desmolda cuidadosamente el pastel.
Vierte el almíbar sobre él.
Refrigere por 3 horas antes de servir.

Pastel de limón, chocolate y coco

vegano

Ingredientes base:

1 taza de té de pasas blancas

1/3 taza de jugo de limón

1 1/2 taza de té de coco entero seco sin azúcar

3/4 taza de té de almendras crudas o cualquier otro

aceite crudo *
1 pizca de sal marina

Limón rallado

Relleno:

3/4 taza de té vegano de chocolate 50% finamente

picado

1 aguacate maduro

1/2 taza de leche vegetal o agua

Gotas de jugo de limón

Una pizca de sal marina

1 cucharadita de extracto de arándano y vainilla para

terminar

Instrucciones de base:

Deje la pasa en remojo en el jugo de limón durante 30

minutos.
Coloque el coco y la almendra en una licuadora o
procesador y pulse varias veces hasta obtener la
harina. Transfiere a un tazón.

Pon la pasa + el jugo en la licuadora y bate bien, hasta

obtener una pasta. Añadir al bol y mezclar bien. Si es
demasiado líquido, espere 5 minutos para que el coco
y las almendras absorban la humedad.

Terminar con una pizca de sal y ralladura de limón.

Presione la masa en un anillo extraíble de 17 cm o en

forma de fondo. Reserva.

Relleno:

Derrita el chocolate en un baño de agua o microondas.

Coloque el aguacate con leche vegetal, jugo de limón,

sal y extracto de vainilla en una licuadora o
procesador. Batir hasta que quede suave.

Con la máquina todavía encendida: agregue el

chocolate gradualmente, para que no se formen
grumos.
 Ponga el relleno en el pastel y refrigere por 2 horas.
Desmoldar, terminar con los arándanos y servir.

Los grados

Validez: 05 días refrigerados. ¡También se puede

congelar!

* No use maní crudo, el riesgo de contaminación por

hongos es muy alto.

Pastel de frutas crujientes

ROJO - ¡HECHO CON AVENA,
ALMENDRAS Y PEQUEÑO AZÚCAR!

Ingredientes de pasta
1 ⅓ tazas de avena
⅔ taza de harina de almendras
3 cucharadas de azúcar demerara
1 cucharadita de harina de linaza
¼ cucharadita de sal
¼ taza de aceite de coco derretido
2 a 4 cucharadas de agua

Ingredientes Rellenos
2 tazas de arándanos frescos o congelados
2 tazas de fresas frescas o congeladas
3 manzanas Fuji
2 cucharadas de azúcar
1/2 jugo de limón (opcional)

Ingredientes Farofa
¼ taza de almendras
¼ taza de avena gruesa
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de azúcar
¼ cucharadita de canela molida
Instrucciones de Massa
Engrasa la sartén con aceite de coco.
Ponga todos los ingredientes secos en el procesador y pulse
hasta que se mezclen. Agregue el aceite y vuelva a pulsar.
Agregue el agua fría poco a poco y batir hasta formar una
masa moldeable. Reserve ¼ de taza de masa en el
refrigerador. Forma el resto en el molde, cubriendo el fondo
y los lados. Taladre unos agujeros en la base con un tenedor
y refrigere durante 30 a 60 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 20 minutos.

Instrucciones de llenado
Pelar las manzanas y cortarlas en cubos medianos.
Coloque todos los ingredientes de relleno en una cacerola y
lleve a fuego medio. Cubra y cocine por 20 minutos o hasta
que las manzanas estén tiernas. Amasar la fruta con una
cuchara, hasta que la manzana esté completamente
desmantelada.
Destape la sartén y deje que el relleno se reduzca hasta que
parezca una gelatina de fruta firme.
Pruebe y, si es necesario, agregue más azúcar al gusto y jugo
de limón para equilibrar la acidez.

Instrucciones Farofa
En el procesador, pulse las almendras con la avena enrollada
hasta que obtengan una textura espesa. Agregue la masa
reservada, el aceite y el azúcar y pulse nuevamente hasta
que se convierta en harina.

Instrucciones de montaje
En la masa precocida, agregue el relleno de fruta y distribuya
la harina sobre ella.
Regrese al horno por otros 15 minutos o hasta que los
bordes de la masa estén dorados. Si su horno tiene función
de parrilla, enciéndalo por unos minutos más para que la
harina esté dorada.

Tarta de Prestigio

Ingredientes de pasta:

3 cucharadas de extracto de soja

1 litro de agua
3 cucharadas de cacao
3 cucharadas de azúcar
9 cucharadas de almidón de maíz
1 lata de leche
soja condensada
1 caja de crema de soja

Cocada
4 cucharadas de coco rallado
3 cucharadas de azúcar
1 vaso de agua

Pasta
300 g de maicena sin leche

Manera de hacer:

Crema:
Batir el extracto de soja, el agua, el cacao, el azúcar y el
almidón de maíz en la licuadora durante 5 minutos.
Coloque una sartén y llévela al fuego, revolviendo
constantemente hasta que espese y forme una crema
espesa. Coloque en el tazón de la batidora y agregue la
leche condensada y la crema de soja. Batir por otros 5
minutos a alta velocidad. reserva

Cocada:
Coloque los ingredientes en una cacerola y lleve al fuego,
revolviendo constantemente, durante 20 minutos, o hasta
que formen un coco suave. Reserva.

Pasta:
Batir la galleta en una licuadora hasta obtener una harina
fina. Pon esta harina en un tazón, agrega la margarina y
mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Montaje:
Forra el fondo y el costado de la sartén con la masa y
reserva. Coloque la mitad de la crema ya fría en el pastel.
Encima, agregue la cocada y la otra mitad del relleno.
Espolvorea con abundante coco rallado y refrigera por 5
horas antes de desmoldar y servir
 TARTA DE CREMA
GANCHO DE MANI CON CHOCOLATE
SIN GLUTEN

Ingredientes
1 1/3 taza de harina de garbanzos
250 gramos de tofu
400 ml de leche de coco
100 gramos de chocolate 70% de cacao
8 cucharadas de mantequilla de maní
2/3 tazas de azúcar demerara
3 cucharadas de aceite de coco
1 cucharadita de agar agar
1/4 taza de maní crudo opcional
Instrucciones
Precalentar el horno a 180ºC. Mezcle la harina con 4
cucharadas de azúcar y aceite de coco. Mezcle bien y
agregue aproximadamente 2 cucharadas de agua para
ayudar a la textura de la masa. Distribuirlo en una
brocheta, luego pegar con la masa y colocar en el horno
durante unos 15 minutos o hasta que se seque.
Batir el tofu (eliminar su agua) con 200 ml de leche de
coco, azúcar y mantequilla de maní en una licuadora
hasta que se forme una crema homogénea. Disuelva el
agaragar en una sartén con un poco de agua (1 / 5xíc) y
apague cuando hierva. Mezcle la crema y ponga la mezcla
en la masa.
Derrita el chocolate con 200 ml de leche de coco y cubra
la masa. Tuesta los cacahuetes con un poco de demerara
y adorna tu pastel. Nevera por 1 hora.
 Tarta de Limón con Avena

Ingredientes:
Pasta
1/2 taza de avena;
1 taza de harina integral;
2 cucharaditas de harina de linaza;
2 cucharadas de azúcar morena;
2 cucharadas de aceite de coco
1 pizca de sal.

Relleno
1 1/2 tazas de anacardos remojados;
1/3 taza de jugo de limón
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón.

Modo de preparo:

Mezcle todos los ingredientes de la masa en un tazón hasta

que estén bien incorporados. Forre una forma redonda
mediana, con fondo removible, con la masa para cubrir el
fondo y los lados.
Hornee por 15 minutos. Retirar del horno y reservar.
Batir los ingredientes de relleno en el procesador, excepto la
ralladura de limón. Luego agregue la ralladura y mezcle con
una espátula. Distribuya el relleno sobre la masa horneada y
alise sobre la superficie. Refrigere por algunas horas hasta
que esté firme. ¡Servir!
 Pastel de harina de maíz

Necesitará…

Harina de trigo blanca - 1 taza y 1/2 = 210 g

Harina de maíz orgánica - 1 taza = 140 g
Azúcar Demerara - 3/4 taza = 165 g
Leche de coco (u otra leche vegetal) - 1 taza y 1/3 - 330 ml
Aceite de coco derretido (u otro aceite vegetal) - 1/3 taza. =
80 ml
Polvo de hornear químico - 1 cucharada

Como hacer…
1- Precalentar el horno a 180 ° C. Engrase un molde para
pasteles (usé un budín de 20 cm de diámetro) con aceite y
espolvoree harina de maíz para que la masa no se pegue.
2- Batir el azúcar en una licuadora para hacerla más delgada.
Esto facilitará la mezcla de ingredientes secos y húmedos.
3- En un recipiente grande mezcle la harina de maíz, la
harina de trigo, el azúcar y la levadura.
4- Agregue la leche de coco y el aceite poco a poco para
evitar grumos.
5- Transfiera la masa a la bandeja preparada y hornee por
unos 40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio cuando
se inserte en el centro de la torta.
6- Espera a que se enfríe y desmolde.

Pastel de miel con lavanda

Ingredientes:
2 huevos
1 taza de harina para todo uso
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de miel
1/2 taza de leche
1/4 taza de aceite vegetal
1 pizca de sal
1/2 cucharada de levadura en polvo

Para el jarabe (en el pastel caliente):

4 cucharadas de miel 2 cucharadas de agua
Jarabe extra (a la hora de servir):
Miel al gusto

Como hacer:
Pon la leche, los pétalos de lavanda y la miel en una sartén.
Lleve al fuego, revuelva hasta que la miel se disuelva y
apague tan pronto como hierva. Ponga a un lado y, cuando
se haya enfriado, colar para separar los pétalos.

Batir los huevos con una pizca de sal y azúcar. Agregue el

aceite, luego la leche colada, la harina y finalmente la
levadura. Con la batidora ya apagada, agregue los pétalos de
lavanda y mezcle suavemente solo para agregar.
Vierte en una sartén engrasada y enharinada o forrada con
papel pergamino.
Lleve al horno previamente calentado a 180 ° y hornee
durante aproximadamente 40 minutos o pruebe el palillo de
dientes.

Lleve a ebullición las 4 cucharadas de miel con 2 cucharadas

de agua y hierva durante 1 minuto. Con el agua, la miel es
delgada y penetra más fácilmente el pastel, dejándolo
mojado. Pero solo funciona si lo viertes sobre el pastel
mientras aún está caliente.

Aun así, si quieres que el sabor a miel sea más evidente,

agrega un poco al pastel también cuando lo sirvas.

Pastelitos de frutas secas

Ingredientes
2 cucharadas de extracto de soja en polvo
2 cucharadas de maicena
1 taza de agua
3 cucharadas de aceite
1 taza poco profunda de harina de arroz integral
4 fechas
4 albaricoques
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de vinagre
5 gotas de esencia de vainilla
1 cucharada de levadura en polvo

Preparación
Remoje las frutas secas en agua durante 20 minutos;
escurrir, picar y reservar.
Mezclar el agua con el extracto de soja, azúcar, vainilla y
vinagre; luego mezcle la harina de arroz, el almidón de maíz
y la levadura; Finalmente, agregue las frutas secas. Verter en
los moldes y hornear en un horno precalentado durante 15 a
20 minutos. Hace 6 galletas.
 Pastel De Frijoles

Ingredientes
1 y 1/2 tazas de harina de arroz
1 taza de frijoles hervidos
1 taza llena de azúcar morena
1 taza de jugo de naranja
1/2 taza de aceite
2 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de almidón de papa
1 cucharada de harina de linaza
1 cucharada (postre) de vainilla
1 cucharada (café) de bicarbonato de sodio

Preparación

Hidratar la linaza en 2 cucharadas de agua durante al

menos 20 minutos. Batir en una licuadora, junto con
 ingredientes líquidos, azúcar y cacao. Finalmente, batir los
frijoles.
En un tazón, mezcle los ingredientes secos, vierta el
líquido y mezcle bien. Engrasar y enharinar un molde (con
harina de arroz) y hornee en un horno precalentado
durante unos 25 minutos.

Pastel de maní

Ingredientes
1 taza de maní tostado, sin piel y sin sal
1 vaso de agua
1/4 taza de aceite de girasol
1 y 1/2 taza de azúcar morena
2 cucharadas de chocolate en polvo
2 cucharadas (postre) de linaza
1 cucharada (postre) de tahini
1 y 1/2 taza de harina de arroz integral
1 cucharada de polvo dulce
1 cucharada de levadura en polvo

Preparación
Comience batiendo los cacahuetes con linaza y agua en la
licuadora; agregue aceite, azúcar morena, tahini y chocolate,
y vuelva a batir.
En un recipiente, mezcle los ingredientes secos y vierta el
líquido sobre la parte superior, revolviendo bien. Engrasa y
enharina (con harina de arroz) una sartén pequeña y hornea
en un horno precalentado mediano durante 35 a 40
minutos.

PASTEL DE YUCA SIN GLUTEN

Ingredientes
1 taza de yuca cruda rallada
1 taza de leche vegetal de tu elección
1 taza de harina de arroz integral tostada
2 cucharadas de maicena
1/4 taza de aceite vegetal
1 taza de azúcar orgánica
1/2 taza de coco rallado
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharada de levadura en polvo

Preparación
Batir la yuca cruda con leche vegetal, azúcar, aceite y
vinagre en una licuadora. En un tazón, mezcle los
ingredientes secos y vierta el líquido sobre la parte superior.
Mezclar bien. Hornee en una sartén engrasada y enharinada
con harina de arroz, en un horno mediano precalentado,
durante 25 a 30 minutos.
 Pastel de plátano verde

Ingredientes
1 taza de leche de almendras (u otra leche vegetal)
1/2 taza de aceite de girasol
1 cucharada de linaza
1 cucharada de vinagre de sidra blanco o de manzana
4 cucharadas de chocolate en polvo
1 taza de azúcar morena
1 taza de harina de plátano verde
1 cucharada de levadura en polvo

Preparación
En una licuadora, mezcle la leche vegetal con aceite, vinagre,
linaza y chocolate en polvo. Luego agregue azúcar morena y
harina de plátano verde y bata bien. Finalmente agregue y
bata el polvo de hornear.
Engrase y enharine (con harina de plátano o arroz) un molde
para pasteles inglés u otro molde para pasteles pequeño, y
hornee durante aproximadamente 30 minutos en un horno
medio-bajo (precalentado). Quédate con un palillo de
dientes o un tenedor; Si sale limpio, está listo.
Dejar enfriar y desmoldar.

Pastel de mousse de chocolate negro

con mango

Ingredientes
Para la masa

• ½ taza de harina de arroz integral

• 1 taza de harina de almendras
• ¼ (taza) de sésamo negro
• ⅓ (taza) de aceite de coco
• ¾ (taza) de azúcar de coco
• 1 cucharada (de café) de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Agua, según sea necesario.

Para el llenado
• 3 tazas de tofu firme prensado y triturado
• 500 g de chocolate con 75% de cacao
• ¾ (taza) bebida de anacardo
• ¾ (taza) de azúcar de coco

Al techo
• 1 mango palmer maduro cortado en cubos pequeños

2 cucharadas de jugo de limón

Método de preparación de masa

• Mezcle todos los ingredientes secos, agregue aceite
de coco y mezcle hasta que esté completamente
incorporado. Agregue una cucharada de agua a la vez y
mezcle bien
• Cuando la masa ya no se pegue a tu mano o se
desmorone, ¡estará lista! Forme la masa en una
bandeja para hornear con un fondo extraíble
• Lleve al congelador durante 5 minutos, la masa
estará más dura, golpee las esquinas y el fondo,
asegurándose de que no haya agujeros y que el fondo
y los bordes estén nivelados. Con un tenedor perfora el
fondo
• Lleve a un horno precalentado a 200º C y hornee
hasta que esté ligeramente dorado. Deja enfriar

Como preparar el relleno

• Derretir el chocolate en un baño de agua, separar
• En otra sartén, disuelva el azúcar en la bebida marrón
y deje que se caliente hasta que el azúcar se disuelva
por completo.
• Mezcle un poco de chocolate, un poco de leche de
castaña caliente y el tofu en la licuadora. Agregue los
ingredientes poco a poco para batir. Deje que la crema
esté muy suave, cuando esté lista, vierta sobre la masa
ya fría y refrigere por 1 hora
• Mezcle el mango con el jugo de limón y colóquelo
encima del pastel
Manténgalo en el refrigerador, recordando que cuanto
más frío sea más rígido, por lo que si prefiere más
suave, retírelo del refrigerador 10 minutos antes de
servir.
Tarta de mousse de cacao con nueces

Ingredientes
Para la masa

• 1 taza (de té) de nuez

1 taza de almendras
• 1 taza (té) de avellana
• 2 cucharadas de melaza
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 15 fechas
• Pizca de sal
• Nibs de cacao y fresa para servir

Para la crema:
• 2 aguacates
• 1 taza (té) de cacao
• ¼ de taza (té) de aceite de coco
• ½ taza (té) de melaza
• 1 vainilla (opcional)
• Pizca de sal
• 1 cucharadita de sopa de limón

Modo de preparo
Procese almendras, nueces y avellanas. Procese bien las
fechas hasta que se forme una pasta. Mezclar todos los
ingredientes de la masa. Cubra una sartén con un fondo
extraíble con la masa y refrigere. Vencer a todos

crema de ingredientes y cubrir la masa. Decorar con chips

de fresa y semillas de cacao. Tome el refrigerador y sirva
al día siguiente.
 Pastel de café al vapor

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

25 g de margarina
2 cucharadas de azúcar amarilla
2 huevos
50 g de harina
3/4 cucharadita de levadura
6 cucharadas de leche
1 cucharadita de esencia de café

SALSA

300 ml de leche
1 cucharada de azúcar amarilla
1 cucharadita de cacao sin azúcar
2 cucharadas de maicena

PREPARACIÓN

- Engrase ligeramente una bandeja redonda de 600 ml.

Batir la margarina y el azúcar hasta que estén suaves y
esponjosos y agregar los huevos, continuando
batiendo.

- Agregue gradualmente la harina y la levadura y luego

la esencia de leche y café hasta obtener un puré
homogéneo.

- Vierta la mezcla en el molde redondo preparado y

cubra con un trozo de papel pergamino plisado y luego
con un trozo de papel de aluminio plisado,
sujetándolos alrededor del molde con una cuerda.
Coloque en un recipiente humeante o en una sartén
grande y llénelo hasta la mitad con agua hirviendo.
Cubra y deje que se cocine al vapor durante
aproximadamente 1 hora y 30 metros, hasta que esté
bien cocido. Agregue agua hirviendo cuando sea
necesario.

- Para hacer la salsa, ponga la leche, el azúcar amarillo

y el cacao en una cacerola y caliente, revolviendo
 constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.
Agregue la maicena con 4 cucharadas de agua fría para
obtener una pasta homogénea y agregue a la cacerola.
Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, hasta
que espese. Cocine a fuego lento durante
aproximadamente 1 minuto.

Desmolda el pastel de café al vapor en un plato

caliente y vierte la salsa sobre él. Sirve el pastel de café
horneado inmediatamente

Pastel de jarabe

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

125 g de mantequilla o margarina

4 cucharadas de jarabe de maíz
90 g de azúcar refinada extrafina
2 huevos
125 g de harina de trigo con levadura
1 cucharadita de levadura sobre
2 cucharadas de agua tibia
Natillas de huevo o natillas como también se las conoce,
para servir

PREPARACIÓN
- Engrase un tazón de microondas de 1.5l con una
pequeña cantidad de mantequilla. Vierte el jarabe de
maíz en el tazón.

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave

y esponjosa. Poco a poco agregue los huevos, batiendo
bien entre cada adición.

- Tamice la harina y el polvo de hornear, luego

incorpórelos a la mezcla cremosa con una cuchara de
metal grande. Agregue suficiente agua para obtener una
consistencia suave y algo de fluidez. Verter en el
recipiente y alisar hasta que quede suave.
- Cubra con film transparente para microondas para
dejar un pequeño orificio para respirar. Cocine el pastel
de jarabe a máxima potencia durante aproximadamente
4 minutos, retire y deje reposar el pastel durante 5
minutos.

Desmolda el pastel de jarabe en un plato para servir.

Servir con la crema de huevo.

flan con sirope de mango

Ingredientes:

2 paquetes de gelatina en polvo incolora;

2 paquetes de yogurt natural desnatado;
2 paquetes de crema ligera;
4 cucharadas de edulcorante culinario.

Jarabe

1 mango grande picado;

1 taza de té de agua;
1 cucharada de edulcorante culinario;
1 cucharada de postre de almidón de maíz.

Modo de preparo:

En una licuadora agregue el yogurt, la crema, el

edulcorante, la gelatina hidratada y mezcle hasta obtener
una mezcla homogénea. Viértalo en forma de pudín
engrasado o de silicona y refrigere por 4 horas o hasta
que esté firme. Ponga todos los ingredientes del jarabe en
el fuego y mezcle hasta obtener una consistencia
cremosa. Desmolda el flan y cubre con el jarabe de
mango. Servir inmediatamente.
 crema de coco

Ingredientes:

Manjar

2 tazas de té con leche descremada;

1 vaso de leche de coco ligera;
4 cucharadas de maicena
3 cucharadas de coco seco rallado;
1 cucharada de edulcorante culinario.

Jarabe

1 taza de agua tibia;

1/2 taza de té de ciruela negro sin hueso;
1 cucharada de postre de edulcorante culinario;
gotas de esencia de vainilla al gusto.

Modo de preparo:

Ponga todos los ingredientes del manjar en la licuadora y

mezcle hasta obtener una crema homogénea. Lleve esta
mezcla al fuego y revuelva a fuego lento hasta que comience
a espesarse. Verter en una fuente para pudín engrasada con
agua o silicona y refrigerar por 6 horas. Cuando sea hora de
desmoldar, coloque la ciruela, el edulcorante y el agua en
una sartén. Manténgalo a fuego lento hasta que hierva,
luego llévelo a la licuadora con las gotas de vainilla.
Desmoldar, verter el almíbar encima y servir. Decora con
unas ciruelas, si quieres.

pastel de ciruela con avena

Ingredientes:

100 g de ciruelas pasas sin hueso y picadas;

200 ml de té con sabor a menta;
½ taza de té de edulcorante culinario;
2 huevos medianos;
6 cucharadas de margarina ligera;
1 ½ taza de harina de trigo;
1 cucharada de levadura en polvo;
½ taza de té de avena enrollado;
1 cucharada de cuajada seca;
1 cucharada de mermelada de mora sin azúcar.

Modo de preparo:

Coloque las ciruelas, el té de menta y el edulcorante en una

sartén. Cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retirar del fuego y esperar a que se caliente. Transfiera a
una batidora eléctrica, agregue las yemas de huevo y 3
cucharaditas de margarina. Batir por 5 minutos. Poco a poco
agregue la harina de trigo tamizada con la levadura y la
avena. Apague e incorpore las claras de huevo, revolviendo
suavemente hasta obtener una masa homogénea. Engrase
una bandeja para hornear, vierta la masa y colóquela en un
horno precalentado a temperatura media durante 40
minutos. Espere calentar, desmoldar y servir.
 Brownie con papa dulce

INGREDIENTES

4 unidades de PAPA DULCE

1/2 taza de HARINA DE ALMENDRA
1/2 taza de ACEITE DE COCO
1/2 taza de polvo de cacao 100%
1 HUEVO (para la versión vegana, use el gel de linaza
1/4 taza de MIEL (o AGAVE o MELADO)
1 cucharada de EXTRACTO DE VAINILLA *
1 pizca de sal
1/2 taza de nueces pecan
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Modo de preparo
Envuelva las batatas en papel de aluminio y hornee en un
horno precalentado a 160 ° C durante aproximadamente 1
hora o hasta que estén tiernas.
Retire la carne de las papas y complete 1 y 1/2 taza de té.
En el procesador, combine esta medida de camote con
harina de almendras, aceite de coco, cacao en polvo, huevo,
miel, extracto de vainilla y una pizca de sal. Procese hasta
obtener una mezcla homogénea.
Agregue el bicarbonato de sodio, procese nuevamente y
luego agregue las nueces picadas.
Procese hasta que todo esté mezclado y luego vierta la masa
en una sartén de 30 x 10 cm forrada con papel pergamino.
Hornee en un horno precalentado a 170 ° C durante
aproximadamente 40 minutos.

CONSEJO: ¡Mantenga el brownie en la nevera, porque es

simplemente divino!
 Taza de pastel de chocolate sin huevo

Ingredientes
3 cucharadas de harina
1 y ½ cucharada (sopa) de azúcar / edulcorante
2 cucharadas de chocolate
5 cucharadas de leche
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharada (sopa) de polvo de hornear

Instrucciones
Mezcle la leche, el aceite de oliva, el azúcar, el chocolate, el
trigo y la levadura en un tazón o taza hasta que esté suave y
homogéneo.
Microondas durante 4 minutos a alta potencia. (Pero esta
vez puede variar de microondas a microondas, por lo tanto,
ponga el tiempo poco a poco para que no se queme).

PREPARACIÓN
1 - Ten cuidado con el tamaño de tu taza ya que puede
derramarse, siempre prefiero hacerlo en un recipiente más
grande y desinformarlo.
2 - Cómelo todavía caliente / tibio porque, como se hace en
el microondas y no hay huevo, se endurece después del frío,
si eso sucede simplemente caliéntalo rápidamente.

Pastel vegano de harina de maíz con

guayaba

Ingredientes
Masa de pastel
½ taza de harina de maíz dulce
½ taza de harina
½ taza de azúcar cristal o demerara
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 cucharadas de aceite
⅔ taza de agua
1 cucharadita de vinagre

Guayaba Cremosa:
300 g de guayaba en trozos (no puede ser una mancha) o
370 g de guayaba cremosa

Crema de coco:
2 tazas de leche de coco casera
2 cucharadas de azúcar cristal
2 cucharadas de maicena
½ taza de leche de coco o residuos de coco rallado

Para regar el pastel:

¼ de leche de coco casera (aproximadamente)

Modo de preparo
Masa de pastel
Precalentar el horno a 200ºC. Engrasa con aceite y harina de
trigo una bandeja para hornear de 20 cm de diámetro o
varios pastelitos. Realmente no importa la forma, porque el
pastel se desmoronará. En un tazón, tamice la harina de
maíz, la harina de trigo, la levadura y la sal, y agregue el
azúcar. Mezclar todo Agregue aceite y agua poco a poco y
mezcle suavemente. Vierta la masa en la sartén y hornee
durante unos 40 minutos (el tiempo depende mucho de
cada horno) o hasta que comience a oler y pegue el palillo y
salga limpio. Dejar enfriar y pelar la masa.

Crema de coco

Ponga la leche, el azúcar, el almidón de maíz disuelto en 2

cucharadas de agua y el coco en una sartén. Encienda el
fuego y cocine a baja temperatura hasta que tenga la
textura de una papilla más gruesa, revolviendo
constantemente. Transfiera a una olla y deje enfriar. Cuanto
más frío, más consistente. Si lo deja en la nevera durante
unas horas, será aún más firme. Reserva para el montaje.

Guayaba cremosa

Puede usar la guayaba cremosa preparada, pero es más

costosa y difícil de encontrar. Para hacer en casa, solo corte
300 g de barra de guayaba y encienda el fuego poco a poco y
cocine a fuego lento hasta que todo se disuelva y tenga una
textura no demasiado espesa, porque cuando se enfríe,
también estará más firme.

Montaje

En un tazón pequeño, coloque el pastel desmenuzado, rocíe

con un poco de leche de coco, agregue la crema de coco, la
guayaba, más pastel, leche y termine con crema de coco y
guayaba. ¡Y está listo!

Tarta de plátano sin harina y sin azúcar

Ingredientes
2 bananas enanas (deben estar maduras, casi estropeadas);
1/2 taza de pasas negras;
2 huevos pequeños;
1/4 taza de aceite;
1 taza de avena (copos finos o gruesos);
1 cucharada de levadura en polvo.

Modo de preparo

Batí todo en la licuadora (dejé la levadura para el final), pero

si su licuadora no es muy potente, le aconsejo que bata los
ingredientes más ligeros y agregue la avena y la levadura en
un tazón porque esta masa es muy densa.
Cuando llegó el momento de hornear, tenía dudas sobre si
debía o no florecer, así que ungí y rocié harina de trigo. Creo
que puedes espolvorear con avena en copos finos (solo tenía
avena normal).
Lo tomé para hornear en un horno precalentado a 200º
durante unos 35 minutos.

* El tiempo puede variar mucho según la marca de su horno.

Haga la prueba colocando un palo en el centro del pastel, si
sale limpio, el pastel está horneado. Pero tenga cuidado:
solo abra el horno para la prueba después de 30 minutos
para que el pastel no se marchite.
 Tarta simple

Ingredientes
Sugerencia de relleno:
1 y 1/2 taza (té) de proteína de soya de textura media
2 dientes de ajo picado
1/2 cebolla mediana picada
4 cucharadas de pimienta picada
1/2 lata de maíz
1/2 paquete de salsa de tomate
1/2 lata de guisantes
1 taza (té) de olor verde picado
Sal a gusto
Pimentón dulce al gusto
Orégano al gusto
Pasta:
2 cucharadas de linaza
6 cucharadas de agua
2 tazas de arroz cocido
1 taza de te
1/2 taza (té) de aceite vegetal
1 taza (de té) de harina de trigo
1 cucharada de levadura en polvo
Sal a gusto

Modo de preparo

En primer lugar, haga el relleno de su elección. Puedes

hacerlo con verduras, champiñones, palmito, berenjenas,
espinacas ... Para esta receta elegí pts.
Hidrata la proteína de soya de la manera que prefieras. Por
lo general, lo pongo en un tazón, lo cubro con agua y lo dejo
en remojo hasta que esté suave, lo que lleva unos minutos.
Escurrir, lavar bien y luego exprimir muy bien.

En una cacerola, coloque una llovizna de aceite y saltee el

ajo hasta que esté dorado, agregue la cebolla, la proteína de
soja hidratada y saltee. Agregue la pimienta y sazone al
gusto con sal, pimentón y orégano. Agregue el maíz, saltee y
agregue la salsa de tomate. Luego agregue el guisante y el
olor a verde, corrija la sal si es necesario y reserve.
Precaliente el horno a 210ºC y engrase y enharine una
bandeja para hornear mediana (la mía era de unos 20 cm x
30 cm); Reserva.
Para hacer la masa: batir la linaza en una licuadora hasta que
se muela bien. Luego agregue 6 cucharadas de agua y déjelo
reposar durante 15 minutos. Esta mezcla ayuda a
reemplazar dos huevos en la receta.

Agregue el arroz cocido, el agua, el aceite y la harina, y bata

hasta que estén bien combinados. Coloca la levadura y bate
nuevamente hasta que quede suave.
Distribuya aproximadamente la mitad de la masa en la
bandeja para hornear, agregue el relleno y cubra con el
resto de la masa.
Hornee en un horno mediano precalentado durante media
hora o hasta que estén doradas. ¡Está listo!

Consejos
Puedes usar arroz integral en lugar de blanco.
 Tarta de palmito

Para la masa necesitarás:

- 1 y 1/2 taza de harina de trigo

- 1 y 1/2 taza de maicena
- 3/4 taza de aceite
- 1/2 taza de leche, aproximadamente

Cómo preparar:

Mezclar la harina y la maicena. Haga un agujero en el

medio y mezcle el aceite y la mitad de la leche. Mezclar
con una cuchara de madera. Si es necesario, vierta el
resto de la leche hasta que forme una bola.

Atención: ¡la masa no es suave! Dejar reposar por 30

minutos. Verás que un poco de aceite gotea de la masa.
Para el relleno necesitarás:

- 1 vaso de palmito
- 2 cebollas picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tomates picados
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- Perejil
- Sal
- chile

Cómo preparar:

En una sartén, saltee la cebolla en aceite hasta que esté

transparente, agregue el tomate y saltee. Agregue el
corazón de palma y déjelo por unos minutos más.

Diluir la maicena en la leche y mezclar con los

ingredientes de la sartén. Hacer hervir removiendo
constantemente. Una vez que se espese, termine con el
perejil y ajuste la sal y la pimienta.

Montaje:

- 1 yema
- 1 cucharada de agua

Con la ayuda de un plástico, abra la masa por la mitad

con un rodillo.

Colocar en una forma, preferiblemente fondo removible.

Si no, está bien, pero será muy difícil de desmoldar.
Cubra el fondo y los lados.

Ponga el relleno y cubra con el resto de la masa.

¡Mezcle la yema de huevo y el agua y cepíllela para

obtener un color dorado!

Llevar a un horno precalentado a 180 ºC durante

aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté
dorada.
Antes de servir, espere unos 5 minutos.

Bola de masa de ricota con espinacas

Ingredientes
500 g de ricotta
200 g de espinacas cocidas y picadas
1 huevo
3 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada llena de parmesano rallado
Sal y pimienta
120 g de queso en cubitos o mozzarella (para llenar las
albóndigas)
Agua salada (salmuera)
Pan rallado para empanar
Aceite para freír

Modo de preparo
1. Agregue la ricota a las espinacas cocidas y en rodajas.
Agregue el huevo, la harina, el parmesano, el polvo de
hornear, la sal y la pimienta.
Mezclar hasta obtener una masa homogénea, con buena
aleación. Si es necesario, agregue un poco más de harina
hasta que la masa esté un poco más firme para dar forma a
las galletas.

2. Con las manos, forme bolas con la masa, aplánela y

coloque los cubitos de queso. Cierre la galleta firmemente
para que no se abra durante la fritura, permitiendo que el
queso se filtre en el aceite.

3. Sumerja las bolas en la salmuera, escúrralas y páselos en

pan rallado.

4. Fríe las bolas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Escurrir sobre papel absorbente y servir mientras aún está
caliente.
 Muffin de Almendras

Necesitará…
Harina de trigo integral - 1 taza = 170 g
Avena - 1/2 taza = 50g
Azúcar Demerara - 1/2 taza = 105g
Almendras - 1/2 taza = 75g
Jugo de mandarina integral - 1 taza = 250 ml
Aceite vegetal (usé girasol) - 1/4 taza = 60 ml
Levadura química - 1 cucharada

Como hacer….
1- Comienza moliendo las almendras en una licuadora o
procesador hasta que se conviertan en harina. No tiene
que ser homogéneo, puede dejar algunas piezas para dar
textura a las magdalenas.
2- Transfiera la harina a un recipiente y agregue los
ingredientes secos, a excepción de la levadura, mezcle
bien.
3- Gradualmente agregue el jugo de mandarina y el aceite
a los ingredientes secos, mezcle hasta que quede suave.
4- Añadir la levadura y mezclar suavemente hasta
incorporar a la masa.
5- Vierte en moldes para muffins.
6- Llévalo al horno precalentado a 180ºC durante unos 40
minutos, o hasta que, cuando pegues un palillo en la
masa, salga seco.
7- Retira las magdalenas del horno y deja que se enfríen
en la bandeja para hornear. Luego desinformar y servir.

Esta receta produjo 8 magdalenas.

 Tarta de lentejas

Ingredientes
250 g de lentejas
1/2 taza de vino tinto
3 tazas de agua
2 dientes de ajo
1 cucharadita de romero
2 hojas de laurel
1/4 taza de salsa de soja
Pimienta al gusto
1/4 taza de aroma verde finamente picado
150 g de champiñones
1 taza de avena finamente enrollada
Aceite para engrasar

Para el coulis de tomate

2 latas de tomate pelati
2 hojas de laurel
Hojas de una rama de albahaca
2 cucharaditas de azúcar morena
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de jugo de limón

Modo de preparo
En una cacerola grande, coloque las lentejas, la cebolla
cortada en trozos grandes, los dientes de ajo, el romero y
las hojas de laurel. Luego agregue el vino tinto y 1 taza de
agua tibia. Ponga a un lado durante aproximadamente 1
hora hasta que las lentejas casi hayan duplicado su
volumen.
A medida que crece la lenteja, comience a preparar el
coulis: todos los ingredientes mencionados anteriormente
como provenientes del coulis deben ir a la sartén durante
aproximadamente 1 hora, hasta que los sabores estén
bien mezclados. Usé tomates Pelati, que vienen con jugo
de tomate en la lata y no fue necesario agregar agua. Si
está utilizando tomates naturales, es posible que deba
agregar un poco de agua para que los ingredientes no se
peguen al fondo de la sartén. Cuando los tomates se
están desmoronando y su cocina tiene uno de los olores
más increíbles del mundo, su coulis está casi listo.

saca las hojas de laurel de tu coulis y procesa tu

maravillosa salsa hasta que puedas tamizarla.
Mantendremos la parte delgada de la salsa y la parte más
sólida debe desecharse o usarse en otras recetas como la
salsa de pasta, por ejemplo.
Después de 1 hora de descanso, las lentejas están listas
para cocinar. Agrega 2 tazas de agua y calienta la sartén a
fuego medio hasta que los frijoles estén suaves.

Después de cocinar las lentejas, retire las hojas de laurel y

procese todos o parte de los granos junto con el olor
verde, la salsa de soja y la pimienta. Elegí procesar
aproximadamente 4/5 de los frijoles.
En un tazón, agregue la avena picada y los champiñones
picados a su pasta de lentejas. Lo ideal sería usar
champiñones frescos de París, salteados en aceite de
oliva, pero ... no pude encontrarlos por aquí y realmente
los conservé ... La pasta no es fotogénica, pero espera y
confía, que es deliciosa. Engrasa una pequeña forma
rectangular con aceite de oliva y extiende la masa para
hornear.
Nuestro pastel de lentejas debe hornearse en un baño de
agua durante aproximadamente 50 minutos.
 ¡Esta receta sirve tranquilamente a 6 personas y combina
bien con una ensalada!

Tarta de calabacín

Necesitará…
Calabacín italiano rallado - 3 tazas (600 g)
Harina de garbanzos - 1 taza (130 g) + suficiente para
espolvorear
Cebolla cortada en cubitos - 1/2 taza (80 g)
Aceite de oliva - 2 cucharadas (30 ml) + suficiente para
engrasar
Ajo machacado - 2 dientes (6 g)
Levadura de cerveza / levadura (sin gluten si es necesario) -
2 cucharaditas (6 g)
Sal - 1 cucharadita (5 g)
Pimienta negra molida - al gusto (opcional)
Sésamo: suficiente para espolvorear (opcional)

Como hacer…
1- Precalentar el horno a 180 ºC.
2- Engrase un refractario (o plato para hornear) (24 cm x 16
cm) con aceite y espolvoree harina. Agite bien para extender
sobre el fondo y los lados. Toque sobre el fregadero para
eliminar el exceso. Reserva.
3- En un recipiente grande poner todos los ingredientes,
excepto el sésamo. Mezclar bien hasta que quede suave.
4- Transfiera al refractario y nivele la parte superior con el
dorso de una cuchara.
5- Espolvorea las semillas de sésamo y hornea en el horno
precalentado durante unos 40 minutos.
6- Retirar del horno y servir caliente.

Rendimiento: 8 porciones
 Pan sin gluten

INGREDIENTES

2 tazas de harina de arroz

1 taza de ñame crudo rallado
1 tazas de almidón de yuca / almidón dulce o almidón de
patata
1 tazas de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar morena
1 cucharadita de vinagre de manzana
10 g de levadura biológica
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de semillas (opcional) utilicé semillas de
calabaza y girasol

COMO HACER:
1- En un bol agrega la harina de arroz, el almidón de yuca, la
sal, el azúcar, el vinagre, el aceite y la levadura. Mezcle todo
hasta que quede suave;
2- Coloca el camote rallado y agua tibia en una licuadora.
Moler bien hasta que quede cremoso;
3- Añade la crema de ñame a los demás ingredientes.
Mezcle todo durante unos 3 minutos hasta que la masa esté
homogénea. Se volverá suave y pegajoso;
4- Engrase un molde para pan (utilicé uno que mide 24 cm x
10 cm) con aceite. Verter la masa y distribuirla de manera
uniforme. Extienda las semillas elegidas sobre el pan
(opcional);
5- Deja que el pan descanse en un lugar cálido
30 minutos para crecer;
6- Llévalo al horno precalentado a 200ºC durante unos 40
minutos, o hasta que el pan esté dorado;
7- Retire con cuidado el pan de la sartén y déjelo enfriar
8- Después del frío, envuélvalo en un paño de cocina y
guárdelo en un lugar fresco y seco por hasta 5 días.

CONSEJO: Como puede ver en las fotos, la parte superior del

pan no es tan dorada como los lados. Para que se dore por
encima, esparce una llovizna de aceite vegetal por encima
antes de hornear.
 Muffin de queso

Ingredientes:
250 g de harina de trigo
1 cucharada de azúcar
1 sobre de levadura biológica
pimienta negra molida al gusto
tomillo al gusto
orégano al gusto
200 g de queso parmesano rallado
250 ml de leche
1 huevo
100 g de mantequilla sin sal derretida

* reserva parte del queso parmesano para el acabado

Modo de preparo
Para hacer esta receta necesitarás formas de muffins.
Primero, mezcle la levadura con la leche tibia y déjela
reposar. Mientras descansa allí, en otro recipiente
mezcle la harina, el azúcar, la pimienta negra, las hojas
de tomillo, el orégano y el queso parmesano rallado.
Agregue a la mezcla de leche y levadura, el huevo y la
mantequilla derretida.
Agregue este líquido a la mezcla seca y mezcle bien hasta
obtener una masa cremosa.
Para tener un resultado más interesante y similar al
panecillo real, ¡es importante usar todas las especias
descritas en la receta! Pero si no tienes ningún
problema, ¡seguirá siendo delicioso!
Engrasa los moldes y rellena con la mitad de la masa.
Coloque más queso parmesano y un poco de orégano
encima de cada uno y disponga en una forma más
grande para sostener.
Deje que la masa descanse durante aproximadamente 1
hora en un lugar sin ventilación.
Lleve al horno precalentado durante aproximadamente
20 a 30 minutos (esto depende de su forma y del horno)
a 200ºC.
 Pastel de coco vegano

Ingredientes:

1 cucharada de harina de coco

1 cucharada de harina de arroz

1 cucharada de proteína vegetal en polvo: ¡puede ser

albúmina o arroz, pero puede prescindir!

8 cucharadas de jugo de sandía natural: puede ser

naranja, manzana, etc.

5 a 6 fechas sin hueso

1 cucharadita de aceite de coco

1 cucharadita de coco rallado

1 cucharadita de biomasa de plátano verde - opcional

1 cucharadita de levadura en polvo

Primero batir las fechas hasta que formen un puré. Luego

agregue todos los demás ingredientes y batir en la
batidora, ya sea con una fuente o licuadora.

Coloque la mezcla en una taza o molde (como el mío en la

foto) y cocine en el microondas durante 1 minuto 10, o
hornee en el horno durante unos 10-13 minutos si lo
prefiere.

Sirva con fruta y la siguiente salsa de chocolate: 1

cucharada de cacao en polvo, 4 cucharadas de agua y
agave o miel para endulzar. ¡Llévala al fuego hasta que
espese un poco!
 Pastel de chocolate de taza

Ingredientes:

1 cucharada de harina de arroz integral

1 cucharada de harina de coco

1 cucharadita de chia o harina de linaza

8 cucharadas de agua

1 cucharada de postre de cacao en polvo

8 fechas - o cambiar a 1 cucharada de demerara o

azúcar morena
1 cucharadita de aceite de coco

1 cucharadita de levadura en polvo

Primero batir las fechas hasta que formen un puré.

Luego agregue todos los demás ingredientes y batir en
la batidora, ya sea con una fuente o licuadora.

Ponga la mezcla en una taza o molde (como el mío en

la foto) y cocine en el microondas durante 1 minuto, o
hornee en el horno durante unos 10-13 minutos si lo
prefiere.

Para servir derretí dos cuadrados de chocolate sin

leche, agregué una cucharada de postre de agua y lo
adorné con frambuesas
 Pastel de chocolate cremoso de taza

Ingredientes:

2 cucharadas de harina de linaza

1 cucharadita de harina dulce

1 cucharada de cacao en polvo

1 cucharadita de chía

1 cucharadita de canela molida

10 cucharadas de jugo de sandía - o naranja, manzana,

etc.

2 cucharaditas de azúcar de coco: puede ser marrón o

demerara
1 cucharadita de levadura en polvo

Agregue todos los ingredientes y batir en la batidora, ya

sea con una fuente o licuadora.

Coloque la mezcla en una taza o molde (como el mío en la

foto) y cocine en el microondas durante 1 minuto, o
hornee en el horno durante 10-13 minutos si lo prefiere

pastel de platano vegano de taza

Ingredientes

Un plátano maduro
4 cucharadas de harina integral
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar demerara
2 cucharadas de agua
Una pizca de canela molida
Una pizca de café instantáneo
Decoración
1/2 cucharadita de mantequilla de maní entera (sin
azúcar)

Instrucciones

En la taza, triture el plátano y mezcle todos los demás

ingredientes (excepto la mantequilla de maní).
Coloca la mantequilla de maní encima y, con un palillo de
dientes, dibuja algunas espirales.
Microondas por 2 minutos. ¡Listo!
Pastel de taza vegano de mantequilla de maní

INGREDIENTES

2 cucharadas de harina (usé una mezcla sin gluten)

2 cucharaditas de azúcar (yo usé azúcar de coco)
2 cucharaditas de cacao en polvo puro
1/4 cucharadita de levadura en polvo para una pizca de
sal
2 cucharadas de leche de almendras pura (o cualquier
leche vegetal)
1 cucharada de puré de manzana puro
1 a 2 cucharadas de cacao (opcional, no usado)
1 cucharada de mantequilla de maní pura CÓMO
HACERLO
1. Mezcle bien todos los ingredientes secos en una taza
grande.

2. Agregue los ingredientes líquidos y mezcle hasta que

forme una masa suave.

3. Agregue las gotas de cacao, si está usando.

4. Agregue la mantequilla de maní y empuje, con una

cuchara, en la masa.

5. Póngalo en el microondas a alta potencia durante 1

minuto (ciertamente funciona en el horno, pero no lo he
probado y no sé cuándo estaría listo).

Pastel vegano de vainilla

Ingredientes:
Rinde 3 unidades individuales

2 cucharadas de melaza de caña u otro azúcar sin refinar

2 cucharadas de aceite de coco
1/4 taza de leche vegetal o agua
1/4 taza de proteína vegana de vainilla
1/4 taza de harina de almendras
2 cucharaditas de psyllium
1 cucharadita de levadura en polvo
Trozos de chocolate 70% cacao

Instrucciones:

Mezcle melaza de caña, aceite de coco y leche vegetal

hasta que quede suave.
Agregue la proteína, la harina de almendras y el psyllium y
revuelva para que quede cremoso.
Agregue los trozos de chocolate y el polvo de hornear,
mezcle bien.
Vierta la masa en formas individuales (2 a 3 porciones) y
hornee en un horno para calentar a 180º durante 30
minutos.
 Consejo: ¡servir caliente! Es delicioso.

Pastel de chocolate especial

Ingredientes

Para el pastel

3 tazas de harina de trigo

1 y 1/2 taza de agua
1/2 taza de aceite
1 taza de azucar
1/2 taza de cacao en polvo o chocolate
1 cucharadita de sopa para hornear

Para el llenado:
1/2 lata de dulce de leche de soja
1/2 taza de coco rallado
Albaricoques picados (al gusto).

parte superior de la torta

1/2 barra de chocolate negro (lea la etiqueta)
4 cucharadas de sopa de crema de soja
Coco rallado para decorar
Fresas para decorar (opcional)
Nueces para decorar (opcional)
Albaricoques enteros para decorar

Modo de preparo

En un bol mezclar el agua, el aceite, el azúcar, el chocolate y

la harina, luego de obtener una mezcla muy homogénea
colocar la levadura.
Vierte la masa en una sartén redonda no demasiado grande
engrasada con aceite y harina.
Hornee en horno alto durante unos 35 (hasta que se
hornee).
Deja que se enfríe un poco y, con la ayuda de una línea o un
cuchillo grande, corta el pastel por la mitad y reserva la
parte superior.
Mezclar el dulce de leche de soja con el coco rallado, rodar
sobre el pastel. Tira el albaricoque picado encima. Coloca la
parte superior del pastel.
En una cacerola derrita el chocolate en un baño de agua,
mezcle la crema de soya. Revisa todo el pastel, incluidos los
lados.
Decorar con fresas, nueces y albaricoque.
Terminar con coco rallado.

Pastel vegano de coco

Ingredientes
2 tazas de harina de trigo blanca
3/4 taza (té) demerara o azúcar cristal
1/2 taza de té
1 taza (de té) de leche de coco casera
1 taza de coco rallado
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de levadura en polvo

Modo de preparo
Precaliente el horno a 210ºC y engrase una bandeja
para hornear mediana con aceite y harina.
En un tazón, coloque la harina, el azúcar, el aceite, la
leche de coco, el coco rallado, la sal, el vinagre y
mezcle bien. Agregue la levadura y mezcle
suavemente. Ponga esta masa en el molde engrasado
y hornee durante unos 35 minutos o hasta que pegue
un cuchillo o un palillo y salga limpio.
También puede usar residuos de leche de coco para
prepararlo. Deja que el beso se cocine por hasta 15
minutos, antes de arrugarse. ¡Está listo!
 Pastel vegano de manzana

Ingredientes
1/3 taza (50 g) + 1 taza (125 g) de azúcar morena
tamizada
1/4 (60 ml) + 1/2 taza (125 ml) de agua filtrada
2 manzanas medianas 300 g
1/4 taza de aceite vegetal 60 ml
1 taza de avena 100 g
1 taza de harina de trigo blanco 140 g
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharada de levadura en polvo 6 g

Instrucciones

Corte 1 manzana por la mitad y retire el núcleo, sin

necesidad de pelar. Cortar en rodajas finas y reservar.
Ponga 1/3 taza de azúcar morena y 1/4 taza de agua en
una sartén. Llevar a fuego medio y cocinar hasta que la
mezcla se caramelice.
Transfiera a una bandeja redonda de 20 cm de diámetro.
Cubra todo el fondo y un poco del costado.
Organizar las rodajas de manzana llenando el fondo.
Reserva.
Precalentar el horno a 180 ºC.

Retire el núcleo de 1 manzana y córtela en trozos más

pequeños, sin necesidad de pelar. Poner en una licuadora
y agregar el aceite y 1/2 taza de agua. Batir bien hasta que
quede suave.
Transfiera a un recipiente grande y agregue las harinas,
1/2 taza de azúcar morena, canela molida y levadura en
polvo. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

Vierte la masa sobre las manzanas y nivela la parte

superior. Llevar al horno precalentado durante unos 25
minutos. Verifique el horneado insertando un palillo de
dientes en el centro del pastel, si sale limpio significa que
está horneado.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante 5
minutos. Para desmoldar, coloque un plato en la sartén y
gire de inmediato. No dejes que el pastel se enfríe en la
sartén, de lo contrario el caramelo se endurece y no se
saca correctamente.

pastel vegano de naranja

INGREDIENTES

1 taza de harina de trigo blanca

½ taza (té) de HARINA ENTEGRAL
3/4 taza (té) de AZÚCAR DE CRISTAL o DEMERARA
1 taza de jugo de naranja sin semillas
¼ de taza (té) de ACEITE VEGETAL
2 cucharaditas de AFEITADORES DE NARANJA
1 y ½ cucharadita de POLVO QUÍMICO EN POLVO
MODO DE PREPARO

Precaliente el horno a 230ºC, engrase la bandeja para

hornear y espolvoree harina, reserve.
En una licuadora, ponga el aceite, el jugo de naranja y
la ralladura, el azúcar, la harina de trigo blanco y la
harina integral y bata hasta que quede suave. Si es
difícil de batir, cuelgue, revuelva con una cuchara y
vuelva a batir.
Agregue el polvo de hornear y mezcle con la cuchara,
o batir rápidamente para que la levadura se extienda
por la masa.
Pon esta mezcla en la bandeja para hornear y hornea
por unos 40 minutos o hasta que el pastel esté
dorado.
Si lo desea, espolvoree azúcar glas y espolvoree la
ralladura de naranja para decorar. ¡Está listo!
 Pastel vegano de maracuyá

Ingredientes

2 cucharadas de linaza

6 cucharadas de agua

1/2 taza de té

1 taza (de té) de pulpa de maracuyá

1/2 taza (té) de aceite vegetal

1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco

1 y 1/2 taza (té) de harina de trigo

1 taza (té) de azúcar cristalina

1 cucharada de levadura en polvo

Jarabe:
Pulpa de una gran maracuyá

1/2 taza de té

1/2 taza (té) de azúcar cristal

1 cucharada de maicena o almidón dulce

Modo de preparo

Engrase una bandeja para hornear con aceite y harina (la

que uso tiene un agujero en el medio y unos 20 cm de
diámetro) y precaliente el horno a 210ºC.

Prepare la linaza, reemplazará el huevo. Batir la linaza en

una licuadora hasta que se convierta en polvo, agregar 6
cucharadas de agua y dejar reposar durante 15 minutos.

Luego prepare el jugo, bata la pulpa de maracuyá con 1/2

taza de agua, luego cuele.

En un tazón, coloque la linaza, el jugo de maracuyá, el

aceite, el limón y agregue la harina de trigo y el azúcar,
mezclando todo hasta que quede uniforme. Agregue la
levadura, mezclando nuevamente.

Vierte la masa en una bandeja para hornear con un

agujero en el medio y hornea hasta que esté
completamente horneada, lo que tomará entre 25 y 30
minutos. Evite abrir el horno antes de los 20 minutos.
Para saber si el pastel está horneado, pegue un cuchillo,
tenedor o palillo de dientes, que debe quedar limpio.

Mientras se hornea el pastel, prepara el almíbar. En una

cacerola pequeña, coloque la pulpa de una fruta de la
pasión, agua, azúcar y maicena, mezclando bien y a fuego
medio hasta que espese.

¡Vierte sobre la masa y listo!

Pastel vegano de Platano

INGREDIENTES

1 taza de harina de trigo blanca

1 taza de HARINA ENTERA
1 taza (té) de AZÚCAR DE CRISTAL
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
1/2 taza (té) de ACEITE VEGETAL
¾ taza (té) de LECHE DE SOJA
1 cucharada de VINAGRE BLANCO
1 cucharada de levadura química en polvo Preparación

Precaliente el horno a 210ºC, engrase la sartén con una

rociada de aceite y espolvoree con pan rallado.
En un tazón, coloque la harina blanca, el trigo integral, el
azúcar, la canela, una pizca de sal y mezcle con una
cuchara.

Agregue aceite, leche de soya, plátano y vinagre blanco y

mezcle hasta que se convierta en una masa homogénea.
Agregue el polvo de hornear y mezcle nuevamente.
Coloque esta mezcla en la bandeja para hornear y hornee
durante aproximadamente 40 minutos o hasta que sesgue
el pastel con un tenedor y salga limpio.
Si lo desea, espolvoree azúcar glas y canela en polvo. ¡Está
listo!
 Pastel vegano de limón

Ingredientes
2 tazas (de té) de harina de trigo
1 taza (té) de azúcar cristalina
1/2 taza (té) de aceite vegetal
3/4 taza (de té) de agua
1/4 taza (de té) de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio (o una pizca)
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Techo:
1/2 taza de azúcar glas
2 o 3 cucharadas de leche de coco ralladura de limón para
decorar
Modo de preparo

Precalentar el horno a 210ºC y en un bol colocar la harina,

el azúcar, el aceite, el agua, el jugo y la ralladura de limón.
Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
Agregue bicarbonato de sodio y levadura en polvo y
mezcle nuevamente.
Vierte la masa en un molde engrasado y hornea por unos
40 minutos o hasta que el pastel esté dorado.
Para la cobertura, mezcle 1/2 taza de azúcar glas con 2
cucharadas de leche de coco o 3, si prefiere más suave.
Agregue el pastel y decore con ralladura de limón.
¡Está listo!

Gracias por comprar nuestro libro,

¡espero que hagas excelentes
recetas!