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Pastel de Yuca

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Pastel de yuca (Táchira)

9 de abril de 2010 a las 13:51


Uno de los platos típicos de los tachirenses es este pastel

Ingredientes
Para la masa
2 kilos de yuca
3 huevos enteros
Harina de maíz suficiente
Para el relleno
4 tazas de arroz cocido
1 Guiso de carne molida preparado con cebolla, ajíes, ajos, pimentón, comino
molido, sal al gusto, el zumo de un limón y cilantro fresco picadito
Adorno
Huevos cocidos y en rodajas.

Preparación
Se pela y se cocina la yuca en bastante agua con sal hasta que este bien
blandita, se saca y se escurre muy bien luego se maja para hacer un puré, y se
pone en un tazón donde se agregan los huevos enteros batidos y se amasa la
yuca poniéndole harina de maíz solo lo justo para lograr una masa compacta.
Se toma una porción de esta masa, se adelgaza en la palma de la mano, en
forma hueca y se rellena de arroz, y guiso de carne, se le pone una rodaja de
huevo duro y se cierra sobre el relleno para formar una bola. Luego se fríen
en un caldero con bastante aceite bien caliente hasta que están doraditas, y se
sacan escurriéndolas sobre toallas de papel absorbente. Este plato se
acostumbra a servir acompañado de masato (bebida a base de arroz
fermentada con piña y especias) y se cocina generalmente los domingos,
cuando los habitantes del pueblo van a misa.

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