Receta fácil de Cheesecake brownie

Con esta supermezcla vas a quedar muy satisfech@!

Ingredientes

1ª mezcla:

 225 gr. de chocolate amargo

 250 gr. de mantequilla
 6 huevos
 200 gr. de azúcar (si no lo quieres tan dulce
poner 150 gr.)
 150 gr. harina
 1 cucharadita de extracto de vainilla

2ª mezcla:

 225 gr. de queso crema

 25 gr. azúcar
 1 huevo
 75 ml. de crema de leche
 15 gr. de harina
 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración
1ª mezcla: En un bowl colocar el chocolate con la mantequilla. Derretir al baño María o en el
microondas (en tramos de 25-30 segundos sino se quema). Reservar.
En otro bowl batir los huevos con el azúcar, añadir la preparación anterior y la harina tamizada.
Mezclar.
2ª mezcla: Mezclar el queso crema con el azúcar, los huevos y la crema de leche.

1. Precalentar el horno a 170-180º.

2. Verter primero la 1ª mezcla (del brownie) en un molde cuadrado o rectangular.
3. Colocar la 2ª mezcla por encima.
4. Para conseguir el efecto marmolado mezclar con un palillo largo de brocheta (de
madera, plástico, …) las preparaciones.
5. Hornear durante 40 minutos.
6. Retirar del horno y dejar enfriar. Cortar en con forma de cuadrado squares)

Brownie Cheescake
Esto es la fusión de dos tartas o
bizcochos de los más apreciados, el
brownie de chocolate con nueces y
la tarta de queso. Si no lo habéis
probado, no sabéis lo que os estáis
perdiendo… nosotros hace años que
hacemos este delicioso dulce,
recordad la receta de Brownie de
chocolate y queso, pero hoy os
traemos otra versión, el Brownie
Cheescake nos gusta más porque
es más aproximado a nuestras
recetas base de brownie y tarta de
queso.

La elaboración es de lo más sencilla, si habéis hecho alguna de las dos recetas de base lo
tendréis claro. El fin de semana es un buen momento para dedicar un ratito en la cocina y hacer
este tipo de caprichos golosos, no necesitaréis más de una hora contando incluso con el tiempo
de horneado, y vuestra familia os lo agradecerá. Tomad nota de la receta de Brownie
Cheescakea continuación.

Ingredientes (Molde 20×20 cm.)

Para el brownie
150 gramos de chocolate fondant, 200 gramos de mantequilla, 4 huevos (L), 150 gramos de
azúcar, 70 gramos de harina, 50 gramos de nueces.

Para el cheescake
200 gramos de queso crema, 250 gramos de queso batido (o yogur), 2 huevos (L), 30 gramos
de Maizena, 120 gramos de azúcar.

Elaboración

Precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Prepara el molde untándolo con
mantequilla para que después sea fácil desmoldar la tarta.

Para hacer el brownie, funde el chocolate con la mantequilla en un cazo al baño maría o en el
microondas. Mezcla en un cuenco los huevos, el azúcar y la harina tamizada, una vez listas las
dos preparaciones, mézclalas.

Trocea las nueces e incorpóralas a la masa, bate suavemente con una espátula para que se
repartan bien. Vierte la masa del brownie en el molde.

Para preparar la tarta de queso, pon en un cuenco el queso crema, el queso batido, los huevos,
la Maizena y el azúcar, bate con las varillas manuales hasta obtener una crema fina y
homogénea.
Vierte esta masa sobre la masa de brownie y con una espátula o con una cuchara, realiza unos
surcos llegando a la masa de chocolate para que se introduzca la masa de queso.

Introduce el molde en el horno y baja la temperatura a 180º C. Programa 30-35 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo marcado, haz la prueba del palillo para ver si la tarta de brownie
y de queso está cuajada y cocida. Recuerda que el brownie queda húmedo, por lo que algo se
manchará el palillo.

Emplatado

Retira el molde del horno y deja enfriar antes de desmoldar. Una vez desmoldada esta tarta,
déjala reposar. El mismo día está deliciosa, pero cuando reposa hasta el día siguiente quizá está
un poco más.

Córtala en porciones para repartir entre los comensales, puedes decorar con algo de chocolate
crujiente, pero no hace falta nada especial para acompañar este delicioso Brownie con tarta de
queso.
Cheesecake de fresa y queso mascarpone

Receta: Pasteles, de Martha Stewart

INGREDIENTES

500 gr de fresas

3 cucharadas de sirope de maíz

180 gr de galletas tipo digestive trituradas

50 gr de mantequilla derretida

800 gr de queso crema

200 gr de azúcar

Una pizca de sal

Dos huevos grandes

Una cucharadita de vainilla en pasta

225 gr de queso mascarpone

UTENSILIOS

Molde de 20cm

REALIZACIÓN

– Precalentamos el horno a 150ºC.

– En una fuente colocamos las fresas previamente lavadas y sin rabito con las tres cucharadas

de sirope de maíz. Revolvemos con cuidado para que se impregnen todas bien.

– Horneamos una hora y media, hasta que estén bien asadas.

– Las trituramos bien para formar un puré y dejamos que se enfríe por completo.
– Cubrimos la base de un molde con papel de horno y engrasamos ligeramente las paredes.

– Precalentamos el horno a 170ºC.

– Vamos a preparar la base de galletas. Para ello, mezclamos las galletas trituradas con la

mantequilla fundida, hasta formar una pasta, y la esparcimos cubriendo la base del molde.

– Tostamos la base ligeramente durante 10 minutos en el horno. Sacamos y dejamos enfriar por

completo.

– Metemos entonces una fuente más grande que nuestro molde, llena de agua hasta la mitad de

su capacidad. Vamos a cocer la tarta de queso al baño maría, por eso hacemos esto.

– Mientras, en un bol, mezclamos el queso crema con el mascarpone, el azúcar, la vainilla y la

sal. Mezclamos todo bien con cuidado. Tiene que quedar cremoso.

– En ese momento, añadimos los huevos, ligeramente batidos, de uno en uno, y batimos la

mezcla hasta que hayan desaparecido. No debe quedar ningún grumo en la masa. Ya tenemos la

base de queso preparada.

– Separamos un kilo de masa y la mezclamos con el puré de fresas, que ya estará frío. Lo

mezclamos bien para que se integre bien el sabor de las fresas en la mezcla.

– Cubrimos la capa de galleta con la masa de fresa. Con una espátula vamos a alisar bien toda

la superficie.

– Ahora añadiremos con cuidado el resto de masa de queso, la que tenemos sin fresa. Para que

no se mezcle con la anterior, yo la he echado sobre el reverso de una cuchara, lentamente y a

muy poca distancia del molde. De esta manera se nos quedarán las dos capas bien definidas.

– Alisamos bien con cuidado la superficie de esta capa.

– Colocamos el molde con nuestra tarta dentro de la fuente de agua caliente que tenemos en el

horno y horneamos durante 60-70 minutos, tiempo en el que conseguiremos que la tarta haya

cuajado.

– Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío. En

ese momento, la pasaremos al frigorífico durante 4 horas.

– Desmoldamos con cuidado, decoramos con unas fresas y ya tenemos nuestra tarta lista.

¡Espero que os guste!

Cheesecake de Tres Chocolates

INGREDIENTES

Para la base

– Un paquete de galletas oreo

– 40 gr de mantequilla

Para el relleno

– 200 ml de nata

– Tres cucharadas de cacao en polvo puro

– Dos huevos

– Una cucharada y media de harina

– 500 gr de queso crema

– 170 gr de azúcar

Para la ganache

– 300 gr de chocolate con leche

– 150 ml de nata para montar

– Virutas de chocolate negro

– Chocolate con leche para rallar

MATERIALES

– Papel de horno

– Molde de 20cm

– Rodillo

PREPARACIÓN
– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Engrasamos el molde con un poco de mantequilla para que luego no se nos pegue el

cheesecake.

– Metemos las galletas oreo en una bolsa para congelar. Podemos hacerlo con la crema o sin

ella. Golpeamos con un rodillo para romperlo todo bien en pedacitos. No tienen que ser muy

grandes, pero tampoco que se quede solo en polvo.

– Derretimos la mantequilla y la añadimos a las galletas. Unimos todo bien y lo extendemos por

la base del molde.

– Mientras, en un bol grande mezclamos el queso con el azúcar. Yo lo he hecho a mano, con

cuidado, sin hacerlo muy rápido, ya que no queremos que entre mucho aire en la masa.

– Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.

– Añadimos la nata.

– Acabamos con la harina y el cacao tamizados.

– Añadimos la mezcla encima de la galleta. Alisamos la superficie con una espátula.

– Metemos en el horno y horneamos durante 15 minutos a 180ºC. Pasado ese tiempo bajamos

la temperatura a 120ºC y dejamos hornear durante 60 minutos.

– Cuando haya pasado el tiempo, abrimos el horno pero no sacamos el cheesecake. Los bordes

se habrán dorando un poco y el centro estará más líquido. Dejamos dentro dos horas mínimo

(mejor si es toda la noche), que se enfríe ahí.

– Pasado ese tiempo lo metemos en el frigorífico durante al menos dos horas. El cheesecake

cogerá más cuerpo.

– Mientras preparamos el ganache. Para ello, calentamos la nata en un cazo hasta que roma a

hervir.
– Echamos la nata sobre el chocolate con leche troceado y dejamos que repose un minuto, más

o menos.

– Mezclamos bien, hasta que se derrita por completo el chocolate y quede bien integrado.

– Lo echamos encima del cheesecake con cuidado de que no chorree mucho. Es importante que

esté espeso no super líquido, pero que se pueda trabajar con él, que no sea una piedra. Si vais

que está muy espeso lo calentamos ligeramente al baño maría; y si está muy líquido, lo dejamos

reposar.

– Rallamos chocolate con leche sobre el cheesecake y añadimos una virutas de chocolate negro.

– Servimos en frío.
Receta Cheesecake de Oreo

INGREDIENTES

Para la base:

280 grs Oreo®

75 grs mantequilla

Para el relleno:

250 grs queso mascarpone

250 grs queso Philadelphia®

200 ml de nata líquida (+ 35% MG)

100 grs azúcar glas

16 Oreo®

1 cucharadita de pasta de vainilla

6 hojas de gelatina

Para la cobertura

200 grs Chocolate negro

3 o 4 Oreo®

UTENSILIOS

Papel de hornear

Papel horno lateral molde

Molde aro repostero

Espátula en ángulo

Bandeja de horno

Batidora

Baño maria

Cúpula de cristal

PREPARACIÓN

1. Trituramos las galletas de la base y mezclamos con la mantequilla derretida. Removemos

hasta conseguir una masa compacta.

2. Ponemos un Papel de hornear sobre una Bandeja de horno. Sobre ella colocamos elMolde aro

repostero y en todo el contorno del aro ponemos Papel horno lateral molde que luego nos

facilitará enormemente el desmoldado. En el interior del molde introducimos la masa de galletas

presionando para que se adhiera bien. Introducimos en el frigo 20 minutos.

3. Ponemos a remojo las hojas de gelatina en agua fría 10 minutos.

4. Ponemos 50 ml de nata líquida al fuego y cuando empiece a hervir retiramos y agregamos las

hojas de gelatina bien escurridas. Reservamos.

5. Batimos el resto de nata líquida hasta que coja un poco de cuerpo, pero sin montarla del

todo. Añadimos una cucharadita de pasta de vainilla y batimos 5 segundos mas para mezclar

bien. Reservamos.

6. Batimos las dos cremas de queso con el azúcar glas a baja velocidad para que no se nos

corte. Cuando este cremosito y todo integrado incorporamos la nata con la gelatina y

removemos para mezclar bien.

7. Vamos añadiendo poco a poca la nata semi-montada que teníamos reservada y removiendo

con movimientos envolventes. Por último introducimos las 16 galletas molidas y mezclamos.

Vertemos la mezcla sobre el molde hasta llenarlo (yo he utilizado el aro con la medida de 16 cm,

la mas pequeña que permite). Alisamos bien con ayuda de una Espátula en ángulo.

8. Tapa el molde con una Cúpula de cristal para que no se reseque e introduce en el frigorífico

durante 4-5 horas. (Importante: El molde se introduce con la bandeja que le habíamos puesto

de base, no la podemos retirar hasta que desmoldemos)

9. Pasado este tiempo y una vez que la tarta ha cuajado, sacamos del frigo y desmoldamos.

Retiramos con cuidado el papel lateral y ponemos sobre el plato de servir.

10. Derretimos el Chocolate negro al Baño maria. Dejamos que se temple un poquito y vertemos

sobre el pastel. Adornamos con trocitos de galleta.

Cheesecake de fresa y crema de merengue suizo

(Para dos moldes de 11cm de diámetro o uno de 16)

PARA LA BASE:

– 220gr galletas tipo digestive

– 60gr mantequilla

Para el relleno de fresa:

– 350gr de queso crema tipo philadelphia

– 380gr de nata con un mínimo de 35% de matéria grasa

– 60ml leche entera

– 6 hojas de gelatina neutra

– 150gr de azúcar blanco

– 3 cucharadas de fresa en pasta

Para la crema de merengue suizo:

– 4 claras de huevo

– 220gr azúcar

– 340gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

Preparación:

Trituramos las galletas en un robot de cocina hasta que quede un polvo muy fino. Derretimos la

mantequilla en el microondas hasta que quede líquida, la agregamos a las galletas y mezclamos

con un tenedor o con los dedos, hasta formar una masa arenosa. Con la ayuda de una cuchara
colocamos la masa en la base de nuestro molde, apretando bien y procurando que quede bien

liso, cubriendo todos los huecos. Podéis utilizar un molde desmontable, para que luego sea más

fácil desmoldarla a la hora de servirla.

Colocamos el molde en la nevera durante unos 30 minutos, para que la mantequilla se vuelva a

endurecer y quede una base lo más sólida posible. En ese tiempo, prepararemos el relleno de

fresa.

Ponemos en un bol agua muy fría, y metemos dentro las hojas de gelatina para que se vayan

hidratando. Las tenemos dentro al menos 10 minutos. Después las escurrimos, y las ponemos

en un bol con la leche caliente, removiendo bien hasta deshacerlas en ella, que no queden

grumos.

En otro bol batimos la nata con una batidora de varillas o con nuestro accesorio de varillas

del robot de cocina, y cuando empiece a montar, le vamos

agregando el azúcar poco a poco en forma de lluvia. Seguimos

batiendo hasta que tengamos una nata bien montada.

En un cuenco batimos el queso con la fresa en pasta y le

agregamos la leche con la gelatina, batimos bien para que no

queden grumos y nos quede una crema bien lisa. Ahora

agregaremos la nata con la ayuda de una lengua pastelera o

espátula, y la integraremos con movimientos envolventes, hasta

que tengamos una crema homogénea. Vertemos la crema en el

molde, hasta llegar al borde, y alisamos bien con la espátula. La

dejaremos cuajar en la nevera durante al menos 8 horas, y prepararemos la crema de merengue

suizo al momento de servirla.

Calentamos las claras con el azúcar al baño María a 60ºC, removiendo sin parar. Podéis hacerlo

de la manera tradicional o con un cazo especial, os será mucho más fácil. Debemos seguir

removiendo hasta que el azúcar se haya desecho completamente. Miramos la temperatura con

el termómetro de cocina, cuando alcance los 60ºC lo mantenemos a esa temperatura 4 minutos.
Pasamos las claras a un bol de acero inoxidable o al bol de nuestra batidora eléctrica, y batimos

con las varillas a máxima velocidad hasta que se

enfríen las claras y queden muy montadas.

Ahora agregaremos la mantequilla cortada a dados,

pero antes nos aseguramos que las claras estén

bien frías, si no, la mantequilla se derretirá y nos

quedará una sopa de claras inservible. Si notáis que

están calientes, podemos esperar a que enfríen por

sí solas o meterlas en un baño de agua fría.

Batimos a velocidad media un mínimo de cinco minutos, al principio no os asustéis porque

parecerá que se nos ha cortado, pero no pasa nada, seguimos batiendo con paciencia hasta que

la mezcla se vuelva a ligar, y nos quedará una crema realmente sedosa y suave.

Cubrimos nuestra cheesecake con la crema y ya podemos servir.

Es importante no refrigerar esta crema ya que se endurece como una piedra, lo que yo aconsejo

es hacer el cheesecake con antelación, y la crema hacerla justo antes de servir el cheesecake.

¿Os ha gustado esta receta? Recordad que si tenéis cualquier duda me la podéis dejar en los

comentarios, estaré encantada de responderos. Animaros con este cheesecake de fresa y

sobretodo a decorarlo con esta crema de merengue suizo que también nos podría servir por

ejemplo, para decorar una tarta o unos cupcakes

Boston Cream Pie Cheesecake

INGREDIENTES

Bizcocho

145 gr harina

115 gr mantequilla a temperatura ambiente

225 gr azúcar

1 huevo a temperatura ambiente

175 ml leche

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de pasta de vainilla

1/2 cucharadita de de sal

Cheesecake

225 gr de queso crema

170 gr azúcar

3 huevos a temperatura ambiente

250 gr mascarpone

1 cucharadita de pasta de vainilla

Ganache chocolate

175 ml nata líquida

180 gr chocolate

50 gr mantequilla a temperatura ambiente

ELABORACIÓN

Bizcocho

Rociamos un molde de 20/22 cm con spray

desmoldante.

En un bol tamizamos y mezclamos la harina, la

levadura y la sal y reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso e integrado. Añadimos el huevo y la

vainilla y seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado. Vamos añadiendo la mezcla de

harina y la leche en tres veces de forma alternativa y batiendo para que todo se integre.

Introducimos en el horno precalentado a 180 º durante 25 minutos.

Cheesecake

Batimos el queso crema, el azúcar y la vainilla a velocidad media hasta conseguir una mezcla

suave. Añadimos los huevos previamente batidos con un tenedor sin dejar de batir para que se

integren. Por último añade el mascarpone e intégralo en la mezcla.

Vierte la mezcla de queso sobre el bizcocho previamente horneado e introduce nuevamente en el

horno durante 40 minutos. Pasado este tiempo apaga el horno y sin abrir la puerta deja el pastel

otros 15 minutos mas. Posteriormente abre la puerta del horno y deja el pastel dentro 5 minutos

mas. (Este proceso es para evitar cambios bruscos de temperatura y que el cheesecake se

cuartee).

Pasa un cuchillo por todo el contorno del molde y deja que enfríe al menos 3/4 horas.

Ganache de chocolate

Calienta la nata hasta que comience a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate sin parar de

remover para que se derrita. Dejamos que temple durante 5 minutos y añadimos la mantequilla
y removemos con unas varillas. Dejamos que enfríe durante 15 minutos para que espese un

poco. Vertemos sobre el pastel e introducimos en el frigo durante 1 hora para que coja cuerpo.
Naked Cake de fresas con nata

INGREDIENTES (2 BIZCOCHOS DE 20CM Y 2 DE 15CM):

– 6 huevos

– 2 yogurt de vainilla o natural (250g)

– 500gr de azúcar

– 750gr de harina

– 120ml de aceite de oliva suave

– 130ml de leche entera

– 2 cucharada de pasta de vainilla de Madagascar

– 20g de levadura química

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

– 500ml de nata para montar

– 80g de azucar glas o icing sugar y un poquito más para decorar

– 400g de fresas aproximadamente

PREPARACIÓN:

Engrasamos dos moldes redondos, uno de 20cm y otro de 15cm con spray desmoldante Bake

Easy o con mantequilla y harina. Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.

En un bol amplio, batimos los huevos, el azúcar, el yogurt, la leche, el aceite y la vainilla en

pasta; hasta obtener una mezcla cremosa. A continuación añadimos la harina y la levadura

química (previamente tamizada para airearla y eliminar posibles impurezas), removiendo

constantemente para que no se formen grumos.

Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos a 180ºC durante 50-60 minutos o hasta que al

pinchar en el centro con un palillo éste salga completamente limpio.

Una vez transcurrido el tiempo de horneado, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos

enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos, dentro del molde. Después, con mucho

cuidado, desmoldamos los bizcochos y los dejamos enfriar sobre la misma rejilla hasta que

vayamos a utilizarlo.

Con la ayuda de un cortador o lira, cortamos los bizcochos horizontalmente en dos o tres partes

iguales, eso lo dejo a vuestra elección. Si no tenemos un cortador podemos utilizar un cuchillo

de sierra, con cuidado de hacer los cortes bien rectos y no torcernos.

Para preparar el relleno de nata montada, ponemos la nata en un bol amplio y batimos con

unas varillas eléctricas o con el batidor de varillas de nuestro robot de cocina a velocidad

máxima. Cuando empiece a espesar añadimos el azúcar glas y continuamos batiendo hasta que

quede firme y se mantenga fijada a las varillas, pero sin pasarse, que sino se volverá

mantequilla. En cuanto la veais al punto, paramos de batir.

Para el montaje de la tarta, la ponemos en el plato o cake stand donde la vayamos a presentar.

Empezaremos colocando una capa del bizcocho más grande, seguido de una buena capa de nata

montada que extenderemos con ayuda de una espátula. A continuación ponemos las fresas por

toda la superficie y repetimos esta operación con las siguientes capas de los bizcochos más

grandes. Hacemos después lo mismo con los discos de bizcocho más pequeños. La última capa

la podemos dejar con nata y fresas, o decorarla con un poco de azúcar glass espolvoreado y

fresas, como la he presentado yo.

Y hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado. Si tenéis alguna duda hacérmelo

saber a través de los comentarios, estaré encantada de ayudaros. Si queréis podéis compartir la

receta en las redes sociales, así nos ayudareis a crecer un poquito más cada día.

Nos vemos en el próximo post, besos y feliz semana.

Noemí