Tema 1: Bases bioquímicas y fisiológicas de la nutrición

1. El equilibrio ácido-base implica cambios y ajustes metabólicos que pueden afectar la

producción eficiente de productos avícolas (carne y huevo). Para prevenir estos
desbalances y desórdenes la dieta de las aves particularmente debe contener:

Opciones

a) aminoácidos

b) Oligoelementos

c) aminoácidos y electrolitos

d) todas las anteriores

Respuesta c) aminoácidos y electrolitos

Justificación

Las condiciones ambientales y nutricionales a que son sometidas las estirpes modernas de aves,
generan desbalances metabólicos que alteran el equilibrio ácido-base. Muchas de las soluciones
para controlar estos desórdenes se basan en proporcionar tanto aminoácidos digestibles para
alcanzar un desempeño óptimo mediante la formulación de raciones de acuerdo al consumo de
energía como también la implementación de electrolitos para ayuda al ave a lidiar con
temperaturas altas

2. Existen nutrientes que proporcionan a las aves la energía necesaria para que desarrollen
sus funciones, tales como: movimiento de su cuerpo, conservación de la temperatura
corporal, producción de grasa, huevo y carne. Estos nutrientes son:

Opciones

a) Proteínas

b) Vitaminas y Minerales

c) Carbohidratos y Grasas

b) Todas las respuestas son correctas

Respuesta c) Carbohidratos y Grasas

Justificación

Los carbohidratos se transforman en una fuente de energía para el cuerpo y el cerebro y mantiene
la temperatura corporal mientras que las grasas debido a su alta densidad energética son fuentes
más concentradas de energía, pues proporcionan de 2.25—2.50 veces más energía. Además
reduce la velocidad de transito del alimento a lo largo del tracto gastrointestinal , permitiendo una
mejor absorción de los nutrientes.
 3. Las Bases fisiológicas que determinan las necesidades proteico- energéticas las aves de
producción (Carne y huevo) son:

Opciones

a) Dependen poco del PV, 2 – 4 g PB /día

b) Depende de la producción de huevos (cantidad y peso medio)

c) Mantenimiento y crecimiento acelerado del tejido nervioso, óseo y muscular

d) Todas las anteriores

Respuesta d) Todas las anteriores

Justificación

Las necesidades proteicas-energeticas estan determinadas independientemente tanto para aves

de postura como lo es: 1) Dependen poco del PV, 2 – 4 g PB /d, 2)Depende de la producción de
huevos (cantidad ypeso medio) , 3) Formación huevo requiere 10 -12 g PB/día, 4) Líneas livianas ó
semipesadas tienen necesidades semejantes en el pico de postura. 5) El requerimiento proteico
aumenta con la puesta precoz . Mientras que para aves de carne, los requerimientos proteicos, aa
y energéticos están determinados por mantenimiento y crecimiento acelerado del tejido nervioso,
óseo y muscular.

4. Para que es esencial la Lisina Digestible en la nutrición de pollos?

Opciones

a) Mantenimiento

b) crecimiento, mantenimiento y producción

c) metabolismo

d) todas las anteriores

Respuesta b) crecimiento, mantenimiento y producción

Justificación

La lisina es un AA fisiológicamente esencial para mantenimiento, crecimiento y producción de las

aves, teniendo como principal función la síntesis de proteína muscular. La lisina ejerce efectos
específicos en la composición corporal de los animales, considerando que las exigencias de este AA
obedecen a una jerarquía donde fisiológicamente esencial para mantenimiento, crecimiento y
producción de las aves.

5. ¿Cuál es la principales funciones la vitamina A?"

Opciones
a) Regulan el intercambio de agua y solutos dentro del cuerpo animal (Na, Cl y K).

b) Son esenciales para la transmisión de los impulsos nerviosos y para las contracciones
musculares

c) Salud visual. Mantenimiento de la inmunidad de la mucosa y piel.

d) a y b son correctas

Respuesta c) Salud visual. Mantenimiento de la inmunidad de la mucosa y piel.

Justificación

Las principales funciones de la vitamina A es salud visual y mantenimiento de la inmunidad de la

mucosa y piel las otras opciones son funciones de los minerales.

6. ¿ Los monogastricos tienen la capacidad de convertir la forma D de los aminoácidos como

la lisina, treonina y triptófano?

Opciones

a) Los monogastricos tienen la capacidad de transformar D- met en L. met

b) Los monogastricos carecen de la capacidad de convertir la forma D de los aminoácidos

c) El producto de la transformación de los aminoacidos se trasforma en D y L

d) a y c son correctas

Respuesta b) Los monogastricos carecen de la capacidad de convertir la forma D de los

aminoácidos

Justificación

La metionina contiene la forma D y L en su composición química y los monogástricos no están en

la capacidad de convertir la forma D de los aminoácidos como es el caso de la lisina, treonina y
triptófano

7. Actúa como un agente reductor y como antioxidante, por lo que es un micronutriente

indispensable requerido para mantener los procesos fisiológicos de las aves.

Opciones

a) Vitamina E

b)Vitamina C

c) Vitamina D

d) Vitamina B5

Respuesta b)Vitamina C
Justificación

Ayuda al crecimiento del embrión, al desarrollo de los huesos en pollitos pequeños, estabiliza la
grasa del cuerpo, es un factor de ayuda para el estrés.

8. La energía digestible (ED) es la energía bruta de la alimentación menos la energía bruta de

las heces. Según lo expuesto cual opción es correcta

Opciones

a) Este sistema de energía tiene en cuenta la digestibilidad de la alimentación y no proporciona

una medida útil de la energía que el animal puede usar.

b) La ventaja de la energía digerible es que es fácil de determinar.

c) La desventaja es que no toma en cuenta las pérdidas de energía en la orina y como gases
combustibles.

d) b y c son correctas.

Respuesta d) b y c son correctas.

Justificación

La energía digestible es aquella energía presente en los alimentos o los piensos que están
disponibles para los animales mediante la digestión y se mide como la diferencia entre el
contenido de energía bruta y la energía perdida en las heces.

9. ¿Que es la síntesis proteica y donde tiene lugar?

Opciones

a) Es un estado dinámico en el que la síntesis de proteínas (anabolismo) y la degradación de las

proteínas (catabolismo) que tiene lugar en el ribosoma de la celula

b) Es el proceso de degradacion de compuestos complejos en sencillos y tiene lugar en el ribosoma

c) Es el proceso de degradacion de alimentos anabolismo y catabolismo) se produce en la

mitocondria celular

d) Todas son correctas

Respuesta a) Es un estado dinámico en el que la síntesis de proteínas (anabolismo) y la

degradación de las proteínas (catabolismo) que tiene lugar en el ribosoma de la celula

El metabolismo de las proteínas es un estado dinámico en el que la síntesis de proteínas

(anabolismo) y la degradación de las proteínas (catabolismo) se producen simultáneamente. Este
proceso se conoce como renovación de proteínas. La síntesis de proteínas tiene lugar en el
ribosoma de la célula

10. ¿Donde se producen y se almacenan los acidos biliares?

Opciones

a) En todas las células vivas, principalmente en el estómago donde se realiza con procesos de
desnaturalización

b) En el higado, los podemos encontrar en la vesicula biliar lo mismos que son segregados en el
intestino delgado

c) Las dos son correctas

d) Ninguna de las anteriores

Respuesta b) En el higado, los podemos encontrar en la vesicula biliar lo mismos que son
segregados en el intestino delgado

Justificación

Se encuentran como sales, se producen en el higado, su lugar de almacentamiento se da en la

vesicula biliar y se segran en la porcion anterior del intestino delgado, estos solubilizan grasas
haciendolas más suceptibles a la lipólisis y mejoran la eficiencia de absorción en el intestino
delgado

11. ¿Qué factores de la dieta influyen en el consumo de alimento?

Opciones

a. Composición deficiente de nutrientes en la dieta con relación a los requerimientos del ave.

b. Composición excesiva de nutrientes en la dieta con relación a los requerimientos del ave.

c. Alta densidad energética, proteica y bajo contenido de fibra proporcionadas básicamente por
los granos de cereales, especialmente el maíz, que constituyen aproximadamente el 50% de la
dieta de las aves en las distintas etapas de producción.

d. Todas las anteriores

Respuesta d. Todas las anteriores

Justificación

En la nutrición de las aves se debe establecer una dieta nutricional que satisfaga las necesidades,
el uso de diferentes ingredientes en la formulación de raciones, especialmente para aves, está
limitado por la cantidad y disponibilidad de elementos nutritivos además la cantidad y
disponibilidad de elementos nutritivos es el primer factor que limita o excluye el uso de algunos
ingredientes en dietas para aves y por lo tanto influye en el consumo

12. ¿Cuáles son las consecuencias de un exceso muy marcado de energía en la nutrición de las
aves destinadas para la producción cárnica?
Opciones

a) Deposición extra de grasa y muy ligera depresión de crecimiento.

b) Cese del crecimiento y reducción en el consumo alimenticio.

c) Disminución de grasa y una muy marcada depresión de crecimiento.

d) Todas las respuestas anteriores.

Respuesta b) Cese del crecimiento y reducción en el consumo alimenticio.

Justificación

Un exceso muy marcado de energía en la nutrición de las aves destinadas para la producción
cárnica, reduce el consumo de alimento comprometiendo seriamente la nutrición del resto de
nutrientes, pudiendo causar cese de crecimiento o producción.

13. ¿Cómo afecta a la calidad de huevo una disminución de proteína en la dieta de gallinas
de postura?

Opciones

a) Disminución del peso del huevo y reducción de albumina y aumento relativo de la yema

b) Cascarones débiles, deficiencia de calcio

c) Deficiencia de albumina

d) a y b

Respuesta a) Disminución del peso de huevo y reducción relativa de yema

Justificación

Un nivel aumentado de proteína e la dieta genera huevos de mala calidad, bajo en peso , baja
cantidad de albumina y aumento relativo en la yema

14. ¿Cuál es la diferencia entre el "DL" en DL-metionina y la "L" en L-lisina?

Opciones

a) Los cerdos y las aves de corral carecen de la capacidad de convertir completamente la forma D
de otros aminoácidos como la lisina, la treonina y el triptófano, por lo tanto, solo se alimenta la
forma L

b) El grupo carboxilo de un aminoácido puede reaccionar con el grupo amino de otro aminoácido
para formar un enlace peptídico
c) Dependiendo de la longitud de la cadena de proteínas generada, se establece una distinción
entre los péptidos

d) Ninguna

Respuesta a) Los cerdos y las aves de corral carecen de la capacidad de convertir

completamente la forma D de otros aminoácidos como la lisina, la treonina y el triptófano, por
lo tanto, solo se alimenta la forma L

Justificación La metionina se produce químicamente. El producto contiene la forma D y L. No es

necesario separar estos dos compuestos porque los cerdos y las aves de corral pueden
transformar D-Met en L-Met de manera eficiente. Los cerdos y las aves de corral carecen de la
capacidad de convertir completamente la forma D de otros aminoácidos como la lisina, la treonina
y el triptófano, por lo tanto, solo se alimenta la forma L (L-Lys, L-Thr, L-Trp).

15. Cuál es el efecto de la deficiencia de Vitamina D en aves

Opciones

a) Huesos y picos blandos y elasticos, crecimiento retrsado y extremidades arqueadas

b) Degeneración Muscular o tambien conocida como distrofia muscular

c) Poco apaetito, animales emaciados

d) Ninguna de las Anteriores

Respuesta a) Huesos y picos blandos y elasticos, crecimiento retrsado y extremidades

arqueadas

16. ¿Cuáles son los grupos principales de carbohidratos que se encuentran en los piensos
destinados para el consumo animal, y en que forma se almacenan en el tejido animal?

Opciones

a) Monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos; se almacenan como glucógeno polisacárido.

b) Oligosacáridos y polisacáridos; se almacenan como glucógeno polisacárido.

c) Monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos; se almacenan como ésteres.

d) Todas las respuestas anteriores.

Respuesta a) Monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos; se almacenan como glucógeno

polisacárido.

Justificación
Los tres grupos principales de carbohidratos son monosacáridos (por ejemplo, glucosa, galactosa,
fructosa), oligosacáridos (por ejemplo, sacarosa, lactosa, maltosa) y polisacáridos (por ejemplo,
almidón, celulosa, hemicelulosa, glucógeno). Durante la digestión, los diferentes carbohidratos se
descomponen en monosacáridos por numerosas enzimas y luego se absorben y se transforman en
glucosa en el cuerpo. Posteriormente, la glucosa se puede almacenar como el glucógeno
polisacárido en el tejido animal (músculo, hígado).
Tema 2: Bases conceptuales de biología celular

1. Indique si el siguiente enunciado es correcto ´´Biología celular, también recibe el nombre

de bioquímica celular. Es una disciplina científica que se ocupa del estudio de las células,
prestando especial atención a sus propiedades, su composición y su ciclo vital´´

Opciones

a) No

b) si

c) toma en cuenta el desarrollo de los organismos

d)Ninguna es correcta

Respuesta b) si

Justificación

Es una ciencia que estudia las celulas , sus propiedades , su compocisión y ciclo vital, es una
definicion clara de biologia celular

2. La bomba se sodio constituye un ejemplo de :

Opciones

a) difusion a traves de la membrana

b)Transporte a traves de canales ionicos a favor de gradientes

c) transporte activo en contra del gradiente

d)todas son in correctas

Respuesta C) transporte activo en contra del gradiente

Justificación

La utilizacion del transporte activo para desarrollar su utilidad metabolica conlleva el gasto de
energias en contra de la gradiente para relizar la osmosis
 3. El transporte celular es el intercambio de sustancias a travez de la membrana plasmática,
¿En qué consiste la ósmosisis?

Opciones

a) Paso molecular de mayor a menos concentración

b) Solo se transportan moléculas de agua

c) Cruzan la membrana plamática a travez de una proteína transportadora

d) Paso molecular de una baja concentración a una alta concentración

Respuesta b) Solo se transportan moléculas de agua

Justificación

La ósmosis es un tipo de transporte en el cual solo las moléculas de agua son transportadas a
través de la membrana. El movimiento se realiza a favor de la gradiente, esto es desde el medio de
mayor concentración de soluto hacia el de menor concentración de soluto, con ello permite
equilibrar las concentraciones del soluto de los medios separados por la membrana celular.

4. Señale entre los siguientes compuestos el que inhibe la formación de los microtúbulos:

Opciones

a) Acetil colina.

b) Colchicina.

c) Serotonina.

d) Heparina.

Respuesta Colchicina.

Justificación

Los compuestos que modulan la actividad de tubulina pueden dividirse de forma general en dos
grandes grupos: En primer lugar están los inhibidores de su polimerización, como la colchicina y la
vincristina, que se unen a ésta impidiendo que forme microtúbulos.

5. Presentan célula procariota

Opciones

a) Bacilo de Hansen
b) Musgo

c) Oxiourus

d) Paramecium ssp

Respuesta a) Bacilo de Hansen

Justificación

Mycobacterium leprae es una especie bacteriana, también conocida con el nombre de bacilo de
Hansen

6. La clatrina es una proteína que interviene en procesos de:

Opciones

a) Fusión lisosomal

b) Exocitosis

c) Condensación cromosómica

d) Transporte a través de membranas

Respuesta Transporte a través de membranas

Justificación

La vesícula que ya no está revestida por la clatrina se acopla a los endosomas tardíos, los
precursores inmediatos de los lisosomas, fusionándose las membranas de ambos.

7. ¿Sabiendo que las aflatoxinas son mortales para todas las especies animales, como actúan
estas a nivel celular dentro de gallinas de producción?

Opciones

a) Destrucción del ADN

b) Cambios en la permeabilidad de la membrana mitocondrial

c) Destrucción de vacuolas y ribosomas

d) Síntesis de ADN y ARN

Respuesta b) Cambios en la permeabilidad de la membrana mitocondrial

Justificación

Las aplatoxinas poseen una acción inmunosupresora que inhibe la fagocitosis y la sintesis proteica
interrumpiendo la formación de ADN, ARN y proteínas en el ribosoma, lo cual produce cambios en
la permeabilidad de la membrana mitocondrial.
 8. El ectodermo permite la formación de:

Opciones

a) Del sistema nervioso, parte de las uñas, pico, ojos, plumas y piel

b) Sistema nervioso

c) Ojos, plumas

d) Ninguna de las anteriores

Respuesta a) Del sistema nervioso, parte de las uñas, pico, ojos, plumas y piel

Justificación

"El ectodermo es una de las tres capas germinales del embrión, es la capa más externa (distal). Es
la primera en formarse durante la fase de la blastula del desarrollo embrionario."

9. Cuales son los síntomas de deficiencia de Potasio en pollos

Opciones

a) Disminuye la capicidad cardiovascular

b) En pollos son anemia y tiempo de coagulacion en la sangre

c) Afecta a la flora bacteriana

d) Todas son verdaderas

Respuesta b) En pollos son anemia y tiempo de coagulacion en la sangre

Justificación

La deficiencia grave de vitamina K puede provocar hematomas (moretones) y problemas de

sangrado debido a que la coagulación de la sangre es más lenta. La deficiencia de vitamina K
podría reducir la fuerza de los huesos y aumentar el riesgo de osteoporosis ya que el cuerpo
necesita la vitamina K para la salud ósea.

10. ¿Cual de los sigientes terminos tiene que ver con los cloroplastos?

Opciones

a)Crestas

b) Matriz
c)Tilacoide

d)Condrioma

Respuesta C)Tilacoide

Justificación

"Los Tilacoides son sacos aplanados o vesiculas que se encuentran formando parte de la estructura
de la menbrana interna del cloroplasto es la encargada del sitio de las reaciones captadoras de luz
de la fotosintesis y la fotofosforilacion"
Tema 3: Bases conceptuales de nutrición en monogástricos

1. ¿Para que es necesario el uso de proteínas en las dietas de monogástricos?

Opciones

a) Para el buen funcionamiento del organismo, crecimiento de los tejidos, mantenimiento de la

producción, crecimiento, gestación, lactancia y engorde.

b) Buena temperatura corporal, nivel de actividad adecuada, baja disponibilidad de grasa, obtener
carne magra.

c) Para un consumo adecuado del alimento, alta densidad energética, mejora de la genética

d) Ninguna de las anteriores

Respuesta a) Para el buen funcionamiento del organismo, crecimiento de los tejidos,

mantenimiento de la producción, crecimiento, gestación, lactancia y engorde.

Justificación

La proteína de buena calidad es aquella que tiene aminoácidos en cantidades y proporciones

adecuadas para cubrir los requerimientos nutricionales de los monogástricos

2. El uso del cromo es recomendado en nutrición de cerdas por:

Opciones

a) Mejora la fertilidad

b) Incrementa la producción de insulina

c) Mejora la superviviencia embrionaria

d) Todas las anteriores

Respuesta d) Todas las anteriores

Justificación
El cromo se mejora la fertilidad debido aumenta la producción de Insulina donde cuanto más
Insulina existe más FSH (aumenta no de foliculos = más embriones) y más LH (aumenta la
sobrevivencia embrionaria).

3. En los monogastricos la hidrolisis de los disacaridos y de los pequeños polimeros de

glucosa por las enzimas del epitelio ¿Qué células se encargan de esto?

Opciones

a) Blastocitos
b) Fagocitos
c) Enterocitos
d) Macrofagos

Respuesta c) Enterocitos

Justificación

Los enterocitos que revisten las vellosidades del intestino delgado contiene cuatro enzimas,
lactasa, sacarasa y maltosa que son los los encargados de descompones los disacáridos.

4. ¿Cuales son las enzimas proteoliticas que descomponen la proteina bruta en peptidos y
aminoacidos de bajo peso molecular en el intestino delgado?"

Opciones

a) Fosfato deshidrogenasa

b) Pepsinasa y Proteasa

c) Amilasa

d) Amilasa y Proteasa

Respuesta b) Pepsinasa y Proteasa

Justificación

En los animales monogástricos la proteína bruta, por la acción de enzimas proteolíticas como
pepsina o proteasa, se descompone en péptidos y aminoácidos de bajo peso molecular y se
absorbe en el intestino delgado.

5. Los animales monogratricos por su fisiología consumen alimentos de alto valor nutritivo
para su correcto aprovechamiento encontrando en la dieta materias primas como:

Opciones

a) harina de soja
b) cereales

c) harina de pescado

d) todas son correctas

Respuesta d) todas son correctas

Justificación

En el caso de las aves, las raciones suelen requerir una mayor concentración energética, lo que
obliga a incluir una mayor proporción de materias nobles como son el maíz y la harina de soja o de
pescado.

6. Los alimentos en monogastricos segun su contenido alto en lipidos (vegetales o animales)

y carbohidratos son considerados como:

Opciones

a). alimentos energeticos.

b). alimentos proteicos.

c). alimentos equilibrados.

d). alimentos minerales y correctores.

Respuesta a). alimentos energeticos.

Justificación

Alimentos Energeticos. La cantidad de energía que aportan estos alimentos es comparativamente

mayor que la cantidad de proteína.

7. El agua es un sustrato esencial requerido para:

Opciones

a). La regulacion de la temperatura corporal

b). Principal fuente de energia

c). Como solvente para el transporte de nutrientes

d). a y c son correctos

Respuesta d). a y c son correctos

Justificación

El agua es un sustrato esencial requerido para el metabolismo celular, la regulación de la

temperatura corporal, como solvente para el transporte de nutrientes y para la excreción de
desechos. El lietal b es la funcion de los carbohidratos.
 8. Respecto a la ingestión de alimento en monogástricos, existen diferentes zonas del
sistema nervioso central encargadas de regular la ingestión, una de ellas sería la
regulación a corto plazo, en donde la teoría termostática consiste en:

Opciones

a) La presencia de nutrientes en el hígado y sangre circulante señalan su presencia al centro de

saciedad del hipotálamo y el animal disminuye el consumo.

b) Los animales se alimentan para mantener la temperatura y dejan de comer para evitar la
hipertermia.

c) El comportamiento de los animales, en cuanto a ingestión de alimentos, aumenta cuando el

medio ambiente es caluroso y disminuye cuando es frío.

d) La ingestión de alimento de monogástricos y aves está controlada por centros del hipotálamo.

Respuesta b) Los animales se alimentan para mantener la temperatura y dejan de comer

para evitar la hipertermia.

Justificación

El literal a corresponde a la teoría quimiostática, no a la teoría termostática. El literal c es

incorrecto, pues el comportamiento de los animales es de menor ingestión cuando la temperatura
del medio es elevada y aumenta si la temperatura del medio es baja. El literal d es una
generalización de de los centros de control de ingestión de alimentos, pues se conoce que
intervienen diferentes zonas del sistema nervioso central, no solo el hipotálamo. Por lo tanto, la
respuesta correcta es la b, opción que intenta explicar que el consumo de los animales está
regulado por la temperatura y su relación es inversa, la teoría termostática.

9. Los monogastricos digieren por hidrolisis enzimatica los carbohidratos no estructurales

para liberar como producto la..?

Opciones

A) Maltosa

B) Glucosa

C) Glucosa y piruvato

D) Dectrina y maltosa

Respuesta B) Glucosa

Justificación

La digestion comienza en la boca actua la enzima amilasa salival degradando el almidon en

dectrina y maltosa, continua al estomago, llega al intestino delgado degradado por enzimas
pancreaticas, luego degradado por maltosa intestinal dando como producto glucosa, que es
absorbida por transporte activo hacia la sangre.

10. ¿Los aminoácidos limitantes en los monogástricos hacen referencia a..?

Opciones

A) Aquellos aminoácidos esenciales que están en menor cantidad en la ración y por tanto en
menor número.

B) Aquellos aminoácidos que son sintetizados por el organismo del animal en la cantidad suficiente

C) Los microorganismos ruminales sintetizan sus proteínas con todos los aminoácidos necesarios
para los animales.

D) Todas son verdaderas

Respuesta A) Aquellos aminoácidos esenciales que están en menor cantidad en la ración y

por tanto en menor número.

Justificación

Un AA limitantes es aquel que se encuentra en cantidades bajas o nulas en la ración. En

monogastricos hablamos de AA esenciales como aquellos que no pueden ser sintetizados por el
organismo en la cantidad suficiente para el animal, por lo tanto, deben ser aportados a la dieta de
lo contrario causara problemas en la nutrición del animal.

11. La Soja es una de las fuentes de proteina vegetal más importantes en la dieta de aves y
monogasatricos, no obstante, presenta factores antinutricionales que afectan
negativamente el desempeño de los animales, cuál de los siguientes afecta la digestion de
las proteinas?

Opciones

A) Lectinas

B) Saponinas

C) Inhibidores de proteasas

D) Antivitaminas

Respuesta C) Inhibidores de proteasas

Justificación

Los inhibidores de proteasas ó también se los conoce como inhibidores de tripsina (IT) por
producir una inhibición competitiva de esta enzima, afectando la digestión de las proteínas y de
manera indirecta la utilización de la energía.
 12. En el caso de equinos y conejos, se sabe que basan su alimentación en hierbas. ¿En qué
parte de su tracto digestivo se descompone la celulosa, y que se conoce que es el lugar en
donde se producen ácidos grasos volátiles?

Opciones

A) Intestino grueso

B) Intestino delgado

C) Estómago

D) Ciego

Respuesta D) Ciego

Justificación

En el ciego, pues aquí se alojan millones de microorganismos los cuales descomponen la celulosa
que no puede ser digerida en el tracto digestivo superior, además en el ciego se producen ácidos
grasos volátiles que se absorven como fuente de energía.
Tema 4: Bases conceptuales de nutrición en rumiantes

1. El nitrógeno (N) en el alimento (ración) de los rumiantes proviene principalmente de

Opciones

a) Aminoácidos que constituyen las proteínas y de fuentes de N no proteico (NNP)

b) Aminoácidos que constituyen las proteínas y de fuentes de uréa

c)De la proporción de aminoacidos esenciales disponibles en los azucares

d)De la proporción de aminoacidos esenciales disponibles en las fuentes de NNP de la urea

Respuesta a) Aminoácidos que constituyen las proteínas y de fuentes de N no proteico

(NNP)

Justificación

El nitrógeno (N) en el alimento (ración) de los rumiantes proviene principalmente de los

aminoácidos que constituyen las proteínas y de fuentes de N no proteico (NNP). Los componentes
nitrogenados no proteicos no pueden ser utilizado por los monogástricos, pero si pueden ser
utilizados por las bacterias ruminales para la síntesis de proteína. La proporción mayor de
aminoácidos disponible para el rumiante se origina en la proteína bacteriana sintetizada en el
rumen.

2. ¿Cuales son los AGV que se producen en los rumiantes?

Opciones
a) Propionico, oleico, Acetico

b) Linoleico, oleico Acetico

c) Acetico, Propionico, Butirico

d) Acetico, Butirico, Cortisona

Respuesta c) Acetico, Propionico, Butirico

Justificación

Estos tres ácidos representan, para dietas normales, más del 95% de los ácidos generados. En este
proceso fermentativo se producen, en cantidades menores, los denominados iso- ácidos,
provenientes en general de la degradación de aminoácidos ramificados

3. El exceso de lípidos en la dieta de los rumiantes puede tener un efecto negativo en

la producción de leche y en el porcentaje de grasa en la misma debido a:

Opciones

a) En el rumen la mayoría de los lípidos no son hidrolizados por los microorganismos.

b) Los ácidos grasos libres en el rumen tienden a ligarse a partículas de alimentos y a

microorganismos para evitar más fermentación, especialmente de carbohidratos fibrosos que son
los precursores de la grasa en la leche.

c) La formación de jabones con Ca y Mg en presencia de pH ruminal básico que no son absorbidos

en el rumen.

d) La hidrogenación de los ácidos grasas saturados.

Respuesta b) Los ácidos grasos libres en el rumen tienden a ligarse a partículas de alimentos
y a microorganismos para evitar más fermentación, especialmente de carbohidratos fibrosos
que son los precursores de la grasa en la leche.

Justificación

Dietas formuladas con más de 8% de lípidos pueden tener un efecto negativo en la producción de
leche y en la concentración de grasa butirosa. Los ácidos grasos libres en el rumen actúan como
verdaderas barreras, cubriendo la fibra e impidiendo un contacto íntimo entre ésta y las bacterias,
lo que disminuye la fermentabilidad de los alimentos fibrosos.

4. Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía dentro de la nutrición, siendo la
fibra el principal componente, la cual es necesaria para dos procesos que son:

Opciones

a) Sintesis de grasa y sintesis lactosa

b) Estimulación de la rumia y la producción de saliva

c) Fermentacion de celulosa y hemicelulosa

d) Desplazamiento del abomaso y acidosis.

Respuesta b) Estimulación de la rumia y la producción de saliva

Justificación

La rumia es el principal factor en la disminución del tamaño de partículas ruminales aumentando

la tasa de fermentación de la fibra, activando los movimientos ruminales y el flujo de saliva al
rumen. Las dietas deficientes en fibra efectiva resultan generalmente en una disminución en la
concentración en grasa butirosa de la leche, pudiendo generar problemas digestivos como la
acidosis, desplazamiento de abomaso, etc..

5. La actividad de fermentación es realizada principalmente por bacterias y protozoos de

distinto género y especie, al cual se agregan levaduras y hongos. Estos fermentan
componentes del alimento dando origen a:

Opciones

a) Ácidos Grasos Volátiles

b) NH4

c) Materia Orgánica Microbiana

d) Todas las anteriores

Respuesta d) Todas las anteriores

Justificación

La cantidad de estos organismos en el rumen depende de varios factores como composición de la

dieta, frecuencia de suministro, nivel de consumo etc. En condiciones normales la cantidad de
bacterias se encuentra en el orden de 1x10^10 y protozoos 1x10^6 por ml de licor ruminal. En el
rumen se retienen partículas largas de los alimentos, en especial de los forrajes, que son la que
estimulan la rumia.

6. Dentro de los macrominerales necesario para la dieta de rumiantes se requiere de cloro y

sodio los cuales son comúnmente expresadas como necesidades de sal ya que esta es una
efectiva y económica forma de suplementar estos elementos. Indique cuál es su función
principal:

Opciones

a) Importante en la formación de la bilis y para la digestión de proteínas.

b) Es necesario para la activación de las enzimas.

c) Ocupa una posición clave en la oxidación biológica y en las reacciones que requieren energía.

d) Ayuda al mantenimiento del equilibrio ácido-base y en la activación de varios sistemas

enzimáticos.
Respuesta a) Importante en la formación de la bilis y para la digestión de proteínas.

Justificación

El sodio es importante en la formación de la bilis que interviene en la digestión de las grasas y

carbohidratos y se requiere cloro para la formación del ácido clorhídrico en el jugo gástrico el cual
es vital para la digestión de proteínas.

7. Las tasas de degradación del almidón son importantes y deben de considerarse cuando se
elaboran raciones para ganado ya que pueden causar problemas severos de

Opciones

a) Locomoción

b) Acidosis

c) Ceguera

d) Toxicidad

Respuesta b) Acidosis

Justificación

Granos con alta tasa de fermentación pueden llevar a problemas de acidosis y menor eficiencia,
los granos con mayor velocidad de degradación son la causa por la cual se recomienda incluirlos en
niveles menores al 25% de la ración.

8. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta?

Opciones

a) Los rumiantes pueden utilizar una mayor variedad de fuentes de alimentos que

los monogástricos.

b) Los alimentos fibrosos son necesarios para el mantenimiento de la salud del rumiante ya que
favorece la rumia y la producción de saliva.

c) Los microorganismos ruminales, en simbiosis con el animal huésped, le permiten a éste

convertir el alimento fibroso, de baja calidad y el NNP en alimentos de alta calidad, como carne y
leche.

d) Las heces de los rumiantes no son ricas en materia orgánica e inorgánica (nitrógeno, fósforo y
potasio)

Respuesta d) Las heces de los rumiantes no son ricas en materia orgánica e inorgánica
(nitrógeno, fósforo y potasio)

Justificación

Las heces de los rumiantes si son ricas en materia orgánica e inorgánica, especialmente en
nitrógeno, fósforo y potasio.