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    Plantilla Escandallopro

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    El documento contiene información sobre un escandallo de costos para un plato de prueba con 5 raciones incluyendo los costos de las materias primas, servicios, personal y otros costos así como el precio neto recomendado por ración.

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    00-033Escandallo

    Plato de prueba

    Cantidad 5 # pax Fecha

    Precio de compra

    % de Coste mat. % coste total


    Producto/elaboración Cant. Unid. Cant. Unid. Coste en $
    merma prima mat. prima

    Carne 1 kg 5 1 kg 2000 2100.000 100.00


    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
    Total mat. prima 2100.000

    % de
    Serivios Cant. Unid. Cant. Unid. Coste en $ Coste servicios
    merma
    Luz 0.041 0 30 und 120000 164.000
    Agua 0.041 0 30 und 100000 136.667
    Internet 0.041 0 30 und 160000 218.667

    Total servicios 519.333

    % de
    Otros Cant. Unid. Cant. Unid. Coste en $ Coste otros
    merma
    Servilletas 1 0 100 und 1000 10.000
    Implementos de aseo 0.041 30 und 200000 273.333
    Otros 0.041 1 und 5000 205.000

    Total otros 488.333

    Tiempo en
    Personal N.º personas mesas * persona/hora $/hora subtotal € $ coste/unidad
    horas
    Persona 1 1 4 8 4000 32000 1000.000

    Total personal 1000.000

    Coste mat. prima x ración 420.00


    00-033Escandallo
    Coste servicios 519.33
    Coste otros 488.33
    Coste personal 1000.00
    Total 2427.67

    Precio neto recomendado x ración (25 % mat. prima) 9710.667

    1800.00
    5974.00 -3736.667
    7.03 Diferencia
    92.97
    Ingresos / Egresos

    Enero
    Dia/Valor Ingresos Egresos Total
    Dia 1 0.000 12000.000 -12000.00
    Dia 2 0.000 0.000 0.00
    Dia 3 0.000 0.000 0.00
    Dia 4 0.000 0.000 0.00
    Dia 5 0.000 0.000 0.00
    Dia 6 0.000 0.000 0.00
    Dia 7 0.000 0.000 0.00
    Dia 8 0.000 0.000 0.00
    Dia 9 0.000 0.000 0.00
    Dia 10 0.000 0.000 0.00
    Dia 11 0.000 0.000 0.00
    Dia 12 0.000 0.000 0.00
    Dia 13 0.000 0.000 0.00
    Dia 14 0.000 0.000 0.00
    Dia 15 0.000 0.000 0.00
    Dia 16 0.000 0.000 0.00
    Dia 17 0.000 0.000 0.00
    Dia 18 0.000 0.000 0.00
    Dia 19 0.000 0.000 0.00
    Dia 20 0.000 0.000 0.00
    Dia 21 0.000 0.000 0.00
    Dia 22 0.000 0.000 0.00
    Dia 23 0.000 0.000 0.00
    Dia 24 0.000 0.000 0.00
    Dia 25 0.000 0.000 0.00
    Dia 26 0.000 0.000 0.00
    Dia 27 0.000 0.000 0.00
    Dia 28 0.000 0.000 0.00
    Dia 29 0.000 0.000 0.00
    Dia 30 0.000 0.000 0.00
    Dia 31 0.000 0.000 0.00
    Total Mes 0.000
    Egresos
    Dia/ Gastos Servilletas Tornillos Desinfectante
    Dia 1 12000.000
    Dia 2
    Dia 3
    Dia 4
    Dia 5
    Dia 6
    Dia 7
    Dia 8
    Dia 9
    Dia 10
    Dia 11
    Dia 12
    Dia 13
    Dia 14
    Dia 15
    Dia 16
    Dia 17
    Dia 18
    Dia 19
    Dia 20
    Dia 21
    Dia 22
    Dia 23
    Dia 24
    Dia 25
    Dia 26
    Dia 27
    Dia 28
    Dia 29
    Dia 30
    Dia 31
    Total Mes
    Egresos X dia

    Enero
    Total
    12000.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    12000.000
    Compra/Proveedores

    Enero
    Producto Cantidad Unidad Precio Precio/unidad
    Carne 2.0 Kg 10000.00 5000
    Arroz 5.0 Kg 5000.00 1000
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    0.0
    Total Compra 15000.000
    eedores

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