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    Piramide de Kelsen

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    GABRIELA PAOLA GOMEZ ARISMENDY
    Este documento resume la legislación colombiana relacionada con la producción y comercialización de alimentos. La Constitución Política de Colombia establece la protección estatal de la producción de alimentos. La Ley 9 de 1979 establece normas sanitarias para alimentos. Los Decretos 3075 de 1997 y 019 de 2012 regulan requisitos sanitarios para cada etapa de procesamiento y comercialización de alimentos. Las Resoluciones 2674 de 2013 y 719 de 2015 clasifican alimentos según riesgo y establecen requisitos sanitarios

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    GABRIELA PAOLA GOMEZ ARISMENDY
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    Este documento resume la legislación colombiana relacionada con la producción y comercialización de alimentos. La Constitución Política de Colombia establece la protección estatal de la producción de alimentos. La Ley 9 de 1979 establece normas sanitarias para alimentos. Los Decretos 3075 de 1997 y 019 de 2012 regulan requisitos sanitarios para cada etapa de procesamiento y comercialización de alimentos. Las Resoluciones 2674 de 2013 y 719 de 2015 clasifican alimentos según riesgo y establecen requisitos sanitarios

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    piramide de kelsen

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    Este documento resume la legislación colombiana relacionada con la producción y comercialización de alimentos. La Constitución Política de Colombia establece la protección estatal de la producción de alimentos. La Ley 9 de 1979 establece normas sanitarias para alimentos. Los Decretos 3075 de 1997 y 019 de 2012 regulan requisitos sanitarios para cada etapa de procesamiento y comercialización de alimentos. Las Resoluciones 2674 de 2013 y 719 de 2015 clasifican alimentos según riesgo y establecen requisitos sanitarios

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    constit

    ución

    LEY 9 de 1979

    DECRETO-LEY

    3075 de 1997 y 019 de 2012

    RESOLUCIÓN
    2674 de 2013 y 719 del 2015

    CONSTITUCIÓN POLITICA DE COLOMBIA: Establece los


    derechos y deberes de todo ciudadano, principalmente en el artículo 65 el cual
    constituye que la producción de alimentos tiene una especial protección por
    parte del Estado, el cual tiene la prioridad en el desarrollo integral de las
    actividades agrícolas, agroindustriales, entre otras, con el fin de promover la
    investigación y la transferencia de tecnología para la producción de alimentos
    y materias primas con el propósito de incrementar la productividad y así
    mismo garantizar una alimentación equilibrada
    LEY 9 DE 1979: Titulo v que comprende el articulo 243 hasta el 427 el
    cual establece las normas específicas a que deberán sujetarse los alimentos,
    aditivos, bebidas o materias primas que se produzcan, manipulen, elaboren,
    transformen, conserven, almacenen, transporten, consuman, importen o
    exporten; su finalidad es cumplir con las normas higiénico sanitarias, tener las
    instalaciones en condiciones aptas en donde se puedan realizar los procesos de
    limpieza y desinfección, así mismo, tener los equipos y utensilios previamente
    limpios para realizar cada operación pertinente; por otra parte, realizar el
    procesamiento de las materias primas con lo estipulado para evitar su
    contaminación y asegurar su correcta conservación.
    DECRETO LEY 3075 DE 1997: Comprende XIV capítulos acordes al
    decreto en los que se fundamenta desde la elaboración del producto hasta
    llegar al consumidor final, en donde se deben establecer adecuadamente las
    condiciones sanitarias de las instalaciones y utensilios pertinentes, tener
    presente que el personal manipulador de alimentos debe recibir capacitaciones
    para obtener conocimiento de todas las medidas básicas que debe establecer
    para prevenir cualquier tipo de contaminación alimentaria, tener el registro
    sanitario en cada etapa de procesamiento y cumplir con las condiciones de
    almacenamiento, distribución, comercialización, importación de alimentos,
    para satisfacer al consumidor con alimentos inocuos.
    DECRETO LEY 019 de 2012: Comprende el articulo 126 el cual
    establece a los alimentos que se fabriquen, envasen o importen para su
    comercialización en el territorio nacional requerirán de notificación sanitaria,
    permiso sanitario o registro sanitario, según el riesgo de estos productos en
    salud pública, de conformidad con la reglamentación que expida el Ministerio
    de Salud y Protección Social
    Resolución 2674 del 2013: Esta resolución se encuentra conformada por
    título I, titulo II el cual comprende 8 capítulos, titulo III que contiene 4
    capítulos y titulo IV en donde establece los requisitos sanitarios que deben
    tener en cuenta todas las personas que ejercen actividades de fabricación,
    procesamiento, preparación, transporte, distribución y comercialización de
    materias primas y alimentos bajo parámetros adecuados en donde debe
    establecer los requisitos de notificación y registro sanitario para prevenir las
    enfermedades trasmitidas por los alimentos y garantizar la salud de los
    consumidores
    RESOLUCIÓN 719 del 2015: Tiene por objeto establecer la
    clasificación de alimentos para consumo humano de acuerdo con el riesgo en
    salud pública

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