Gracias por participar y por dar este primer paso hacia una vida más

saludable. Nuestro objetivo es darte una herramienta sencilla y fácil de

aplicar para mejorar tu estado de salud y recuperar la energía y el
entusiasmo, pero además para que te motives a generar cambios saludables,
que puedas mantener a largo plazo.

Antes de comenzar, una pequeña presentación.

Yo Soy Yaneth Hernández. Licenciada en Nutrición y Dietética,

Masoterapeuta, Terapeuta Integral, Instructora de Ejercicios Para la Salud,
Estudiante de Medicina Tradicional China, Practicante CRP, Curiosa de la
salud alternativa.
Contenido

Hablemos sobre el hígado.

Funciones.

Señales de que el hígado no está funcionando bien.

Consecuencias.

Cuidados.

Contaminación ambiental.

Alientos que limpian el hígado.

Que son los jugos verdes.

Desintoxicar.

Los jugos verdes.

Beneficios.

Cómo se preparan

Listas de ingredientes.

Limpieza de frutas y vegetales.

Cuándo debo consumirlos

Como conservarlos

Contraindicaciones.

Recetas.

Otras bebidas poderosas.

Juguitos para niños.

Calculo de requerimiento líquido.

Hablemos sobre el hígado

El hígado es un órgano muy importante ya que todo lo que entra al

organismo, ya sea por la boca o por la piel, pasa a través de él afectando o
potenciando su funcionamiento.

El hígado está ubicado en la parte alta del abdomen, del lado derecho, pero
su lóbulo izquierdo se prolonga hacia la parte izquierda del abdomen. Mide
unos 20 cms y pesa aproximadamente 1.5 Kg en el adulto.

El hígado tiene cientos de funciones diferentes. Se encarga de crear, procesar

y proveer de energía y nutrientes a los millones de células del organismo.
Cada célula a su vez es un pequeño laboratorio donde suceden muchísimas
reacciones a cada minuto, el hígado debe proveer a las células de hormonas y
enzimas que regulan esas funciones. Para que este complejo sistema se
mantenga funcionando, la compleja red de venas, conductos y células
especializadas, debe estar limpia y despejada de obstrucciones.

Es por esto que el hígado tiene control directo sobre el crecimiento y

funcionamiento de todas las células del cuerpo. Cualquier falla en el
funcionamiento del hígado influye en el funcionamiento de las demás células
y órganos del cuerpo.

También cumple funciones de desintoxicación, lucha contra las infecciones,

almacén de vitaminas, minerales y energía, que es empaquetada dentro del
hígado en forma de glucógeno, segrega la bilis y limpia la sangre de
sustancias toxicas que luego son enviadas a los riñones para ser eliminadas
por la orina, sintetiza proteínas esenciales para el organismo como la
albumina, que es una proteína de transporte, la transferrina que se encarga
del transporte del hierro y el fibrinógeno que interviene en la coagulación de
la sangre.

Si queremos estar sano debemos asegurarnos de cuidar nuestro hígado.

Más adelante te explicamos cómo puedes limpiarlo y mantenerlo saludable

siendo consciente de su importancia y de lo que su cuidado puede significar
para tu bienestar.
Funciones del hígado

Producción de bilis, que es la sustancia que ayuda a digerir las grasas para
convertirlas en energía.

Almacén de vitaminas

Formación de glucógeno, que es la forma como el hígado transforma la

glucosa para convertirla en una reserva de energía disponible rápidamente.

Desintoxicacion, en el hígado se inactivan ciertas hormonas y medicamentos

para luego desecharlos.

Síntesis de proteínas.
Señales de que el hígado no está funcionando bien.

 La tonalidad de piel y ojos cambia tornándose amarillenta.

 Dolor e hinchazón abdominal, mala digestión, colon irritable.
 Fatiga crónica.
 Náuseas y pérdida del apetito.
 Sensibilidad en la piel. Irritación, picazón, inflamación, alergias.
 Mal aliento y manchas blancas en la lengua.
 Retención de líquidos y problemas renales.
 Fiebres infecciones a repetición.
 Cambios de humor, depresión, mala memoria.
 Cálculos biliares.
 Heces fecales de color arcilla.
 Colesterol elevado.

ATENCION

Cuando una persona presenta las señales y síntomas antes mencionados

debe acudir al médico para una revisión
Algunas consecuencias del mal funcionamiento del hígado.

Cuando el hígado está sobrecargado de toxinas y otras sustancias, como

medicamentos, conservantes, colorantes, entre otros, su trabajo se hace
lento, la capacidad de almacenamiento se satura y comienza a afectar el
trabajo de los otros órganos.

Si no puede limpiar la sangre correctamente el corazón trabaja el doble y

puede causar hipertensión arterial.

Si no puede almacenar más sustancias el trabajo del páncreas aumentará por

lo que también se agotara y tendrá un funcionamiento deficiente.

Si no puede almacenar glucosa, puede generar resistencia a la insulina.

Si está saturado produce más bilis y pierde el control sobre ella, lo que puede
causar reflujo, además que disminuye la producción de ácido clorhídrico en el
estómago lo que impide la correcta digestión de los alimentos generando
putrefacción en el intestino.

El incorrecto funcionamiento de este órgano puede causar inflamación,

dificultad para perder peso, fatiga crónica, sudor excesivo, facilidad de
producir hematomas en la piel y falta de apetito.
Normas generales para el cuidado del hígado.

 Más ten una ingesta adecuada de agua (Mas adelante te damos

la fórmula para calcular tu requerimiento hídrico)
 Ingiere verdaderos alimentos y no productos de supermercado.
Para esto debemos alimentarnos con lo que nos da la naturaleza y
procurar que una gran parte de esos alimentos s consuman crudos.
 Evita los lácteos y todos sus derivados.
 Evita el café.
 Elimina frituras.
 Elimina las bebidas gaseosas.
 Elimina los endulzantes refinados y artificiales.
 Disminuye el consumo de carnes rojas, alimentos procesados y
embutidos.
 Elimina todas las grasas TRANS (todo lo que diga hidrogenado)
 Reduce la contaminación ambiental y alimenticia.
 Evita el uso de cosméticos y maquillajes. Busca alternativas
naturales)
 Incrementa el consumo de vitamina C.
 Elimina el consumo de medicamento, cigarrillo, alcohol, drogas
(licitas e ilícitas)
 Reduce el estrés.
Contaminación ambiental y alimenticia

Las industria de los alimentos con el objetivo de preservar por más tiempo
los alimentos les incorpora aditivos, conservantes, colorantes y saborizantes
artificiales, entre otros químicos que no siempre son legales.

Los animales son inyectados con grandes cantidades de hormonas y

antibióticos para hacerlos más grandes y gordos.
Las plantas son rociadas con grandes cantidades de pesticidas y fertilizantes
para protegerlas de las plagas y son modificadas genéticamente para
hacerlas más resistentes al clima.

Todos estos productos se van acumulando en el organismo causando

enfermedades que generalmente se le atribuyen a otras causa y acallamos
los síntomas con más tóxicos (medicamentos) sin eliminar la causa principal
que son todas esas sustancias que se oculta en los alimentos y productos
alimenticios.

Para evitar esta contaminación podemos acercarnos a los productores locales

y consumir productos orgánicos.

Alimentos que limpian el hígado

 Vegetales crucíferos (todas las coles, brócoli, coliflor) estimulan la

producción de enzimas y eliminan componentes cancerígenos.
 Higos: desecha pesticidas y demás toxinas.
 Ajo: activa las enzimas del hígado que ayudan a deshacerse de toxinas.
Contiene gran cantidad de selenio, componente que limpia a dicho
órgano.
 Aguacate: sus componentes producen una enzima que arrastra las
toxinas alojadas en el hígado.
 Toronja, limón y naranja: la vitamina C y sus antioxidantes son un
desintoxicante natura para el hígado.
 Remolacha y zanahoria: tienen gran cantidad de betacaroteno y
estimulan el funcionamiento general de este órgano.
 Té verde: es nutritivo y depurativo
 Hojas verdes: la clorofila contenida en ellas potencia el funcionamiento
del hígado.
 Manzana: limpia todo el tracto digestivo.
Desintoxicar

Desintoxicar significa eliminar o reducir la acumulación de sustancias

toxicas que se acumulan en los tejidos causando enfermedades, robando
energía y acelerando el envejecimiento prematuro.

Los jugos verdes

Son bebidas muy saludables que combinan las propiedades curativas de

las frutas y vegetales. Tienen una alta composición nutricional, están
llenos de vitaminas y antioxidantes en su estado natural.
Beneficios

 Purifican la sangre.
 Hidratan el cuerpo.
 Favorecen la digestión.
 Fortalecen el sistema inmunológico.
 Aportan energía gracias a la combinación de nutrientes.
 Desinflaman el sistema digestivo.
 Ayudan a alcanzar y/o mantener el peso adecuado.
 Contienen clorofila, la cual ayuda a regenerar la sangre.
 Son altos en vitamina C, B1, B6, Calcio, Hierro y Magnesio,
Potasio, Manganeso y Ácido fólico.
 Se digieren y absorben con facilidad.
 Aportan abundante fibra.
 Eliminan toxinas del organismo.
 Conservan intactos todos los nutrientes y propiedades al
estar crudos.
 Proporcionan sensación de saciedad, por lo tanto comerás
menos.
 Están llenos de antioxidantes que rejuvenecen y mejorar la
piel.
 Mejoran a flora intestinal.
 Disminuyen la sensación de fatiga y cansancio.
Como se prepara un jugo verde

A continuación te daremos una fórmula para preparar tu jugo verde con lo

que tengas en casa. Comienza eligiendo un alimento de cada lista y colócalos
en la licuadora siguiendo el orden que se explica a continuación:

 Primero coloca el líquido en el vaso de la licuadora, agrega las hojas y

licua hasta que queden completamente trituradas.
 Luego con la licuadora en funcionamiento, ve agregando los vegetales
y frutas previamente cortados en trozos.
  Finalmente agrega los superalimentos y a disfrutar.

NOTA: si vas a tomar tu jugo colado, agrega las semillas (superalimentos)

luego de colar y licua nuevamente.

Puedes crear tus propias combinaciones:

 Utilizando o que tengas en la nevera.

 Investigando sobre las propiedades de las frutas y vegetales y
mezclando según tus necesidades.
 Siguiendo las recetas que te indicamos más adelante.
Listas de ingredientes
Limpieza de frutas y vegetales

 Si antes de tocar las frutas o vegetales has tocado o picado carne, aves,
pescados o huevos, debes lavar bien tus manos, los utensilios y las
superficies que hayan estado en contacto, para evitar la contaminación
cruzada.
 Lavar muy bien las frutas y vegetales con agua potable. Las hojas
sumergirlas en agua con un chorrito de vinagre, enjuagar nuevamente
con agua potable.
 Eliminar las hojas más externas si se encuentran en mal estado.
 Algunas frutas y verduras se pueden lavar con un cepillo. Si son
orgánicas se puede dejar la piel si no es mejor retirarlas para disminuir
la cantidad de sustancias toxicas que puedan contener.
Como debo consumirlos

El mejor momento para consumirlos es a primera hora de la mañana, es decir

que sea lo primero que ingieres durante el día, ya que con el estómago vacío
se absorben mucho mejor los nutrientes contenidos en el jugo verde. Esto no
quiere decir que no se puedan tomar a otra hora del día, ya que esto
dependerá también de las propiedades del jugo.

En el caso de los jugos desintoxicantes la mejor hora será en la mañana, en

ayunas, los jugos reconstituyentes pueden tomarse después de realizar una
actividad física.

Otra recomendación importante es que deben tomarse inmediatamente

después de su preparación para aprovechar al máximo sus nutrientes.

Preferiblemente consumirlo a temperatura ambiente, aunque en el caso de

los smoothies se puede agregar hielo o fruta congelada para variar su textura
y sabor.

Algunas cosas que debes tomar en cuenta:

 Los jugos verdes no son sustitutos de la comida, para hacer una dieta a
base de jugos se requiere una asesoría nutricional ya que todos los
casos son diferentes
 Podemos utilizar los jugos verdes como el inicio de una transición hacia
una alimentación más saludable.
Como conservarlos.

En el caso de que la preparación sea muy abundante y no puedas consumirlo

todo en una sola toma, puedes conservarlo en la nevera, agregando unas
gotas de limón para evitar la oxidación y consumirlo más tarde durante el
mismo día. En caso de no consumirlo el mismo día puedes congelarlo durante
dos o tres días.

Contraindicaciones

Las personas que tienen Resistencia a la insulina o diabetes deben tener

cuidado al combinar los ingredientes. Deben predominar las hojas verdes y
los vegetales. Las frutas en menor cantidad. No agregar endulzantes.

Las porciones adecuadas serían las siguientes 1 taza de vegetales ¼ taza de

frutas. La fruta no debe estar en su máximo punto de maduración, ya que los
azucares estarán más concentrados.

Si tiene colon irritable no exceda en el consumo de fibra, ya que esta puede

irritar más el colon.
Si toma anticoagulantes no exceda el consumo de hojas verdes, ya que estas
tienen un alto contenido de vitamina K, la cual interviene en los procesos de
coagulación.

Si tiene hipotiroidismo tenga precaución con el consumo de coles y hojas

verdes.

ADVERTENCIA

Los jugos verdes no reemplazan la comida, salvo en tratamientos

específicos, que deben ser monitoreados por un profesional de la salud.
Recetas

Jugo purificador

Cuando el cuerpo está saturado de carbohidratos se siente pesado y sin

energía, es necesaria una desintoxicación, el elemento clave aquí es la canela
que ayuda a reducir los niveles de glucosa en la sangre y además ayuda a
eliminar los cálculos biliares.

2 ramas de perejil
El jugo de un limón
1 cm de jengibre
1 Cda. de miel
1 pizca de canela
200 cc de agua

Energizante purificador.

Ideal para tomarlo antes de hacer ejercicios ya que aporta energía y depura
al organismo. Contiene vitamina C, B1, B6, Potasio, Hierro y Magnesio.

3 rebanadas de piña
Medio pepino
Media manzana verde
1 puñado de espinacas
El jugo de un limón
Media taza de infusión de moringa

Alegría Tropical

Mejora tu estado de ánimo al desayunar, un batido lleno de energía y

nutrientes, vives el día con más alegría y más salud, porque el cuerpo se
relaja al recibir los nutrientes que necesita, tienes la mente más clara y
puedes tomar mejores decisiones.

Piel radiante
Las zanahorias contienen provitamina A que ayudan a dar color a la piel y
broncearse sin quemarse. También revitaliza uñas y cabello.
1 zanahoria
1 naranja pelada y sin semilla
Medio mango
1 cm de jengibre
Leche de coco

Verde – verde
Acción ultra desintoxicante. Aporta antioxidantes.
2 hojas de acelga
Medio pepino
1 rama de apio España
1 rama de perejil
1 arbolito de brócoli
El jugo de un limón

Tónico hepático

La mala alimentación, la contaminación, el exceso de químicos en los

alimentos que consumimos puede saturar el hígado, generando alteraciones
en el resto del organismo. Con este jugo limpiamos el gran laboratorio de
nuestro organismo: el hígado.

2 manojos de hojas de diente de león

1 zanahoria
1 pepino
El jugo de 2 limones o 1 toronja

Nuevo Amanecer

Poderosa acción des inflamatoria del sistema digestivo

1 manzana
Zanahoria
1 Cdta de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 cm de jengibre
Anti-anémico

Aumenta la hemoglobina y aporta hierro

1 remolacha
1 tomate de árbol
2 arbolitos de brócoli
½ taza de mora
El jugo de un limón

Batido post ejercicio

Para reponer los minerales, aportar nutrientes y una rápida hidratación.

2 hojas de acelgas
1 vaso de agua de coco
Una naranja pelada y sin semillas
4cdas de mora
1 cdta de chía

Antihipertensivo limpiador de riñones

Este jugo estimula la función renal, aumentando la excreción de la orina. Este

jugo tiene además un importante aporte de vitamina C
El jugo de un limón
El jugo de una naranja
Un puñado de perejil
Un puñado de apio España
Otras bebidas poderosas

Leche dorada

1 taza de leche de coco

1 Cdta de cúrcuma en polvo
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de pimienta negra en polvo (o 2 granitos triturados)
1 cdta de miel
1 cm de jengibre cortado en trocitos
Coloca todos los ingredientes en un cacerola y llévala l fuego hasta que
caliente. Pásalo por un color y tómalo caliente.

Tiene acción antiinflamatoria, antioxidante, analgésica, combate e daño

celular y los dolores articulares. Mejora la memoria y la función cerebral.
Mejora el estado de ánimo. Protege contra las enfermedades del corazón.
Disminuye el azúcar en la sangre.

Ponche de sábila

En medio vaso de agua licuar un trozo de sábila (aprox 3 dedos) con 6

semillas de pimienta negra y un trocito de jengibre (1 cm) el jugo de un
limón. Endulzar con miel de abeja o panela.
Tomar en ayunas durante 1 semana, descansar una semana y repetir una
semana más.
Desintoxica todo el organismo, favorece la digestión, disminuye los niveles de
histamina en procesos alérgicos, favorece la dilatación de los bronquios, lo
cual mejora la respiración. Ayuda a eliminar los quistes en los ovarios, reduce
el colesterol y mejora la circulación.

Regenerador del sistema digestivo

50 g de maíz tierno blando

2 cdas de linaza
2 cdas de miel
2 limones y 1 naranja
Lavar bien los ingredientes, secar el maíz tierno, licuar muy bien y endulzar al
gusto, servir y tomar la mitad en ayunas y la otra mitad después de la comida
principal.

Excelente para el manejo de la gastritis, colitis y colon irritable. Además evita

la retención de líquidos e hipertensión arterial y contribuye a la disminución
del ácido úrico.

Agua détox

Refrescante, desintoxicante, depurador.

En una jarra de agua fresca colocar un pepino cortado en rebanadas finas, un
limón cortado en ruedas, un puñado de hojas de menta. Déjalo reposar
durante una hora y tómalo durante el día.

Jugo de pasto de trigo

El pasto de trigo se obtiene de los brotes de trigo germinado. Para germinar

el trigo se coloca en remojo, luego se planta y se deja crecer entre 10 y 15
cms. esto puede demorar d 7 a 12 días, luego se corta el pasto y se licua y se
toma.

Es un poderoso reconstituyente de la sangre, ya que la clorofila posee la

misma estructura que la hemoglobina, con la diferencia de que en lugar de
hierro, contiene magnesio, el cual es necesario para reparar los receptores de
insulina en la célula, con cual ayuda a disminuir el riesgo de diabetes.

Beneficios

 Purifica la sangre
 Combate la anemia
 Regula los niveles de presión arterial
 Favorece la producción de nuevas células
 Activa el metabolismo
 Limpia el intestino
  Previene enfermedades virales y bacterianas
 Potencia y fortalece el sistema inmunológico
 Es rico en aminoácidos y minerales

Es recomendable empezar a consumirlo poco a poco (1-2 cdas al día) porque

su rápida introducción podría causar nauseas o diarrea. Puede combinarse
con jugo de limón, pepino o piña, para mejorar el sabor mientras se
acostumbran al mismo. También se puede extraer el jugo del pasto de trigo
en un mortero.

Rejuvelac

Es una bebida pro biótica que se obtiene de la fermentación de los granos de

trigo germinados. Para ello se utiliza un envase de vidrio, se colocan los
granos de trigo bien lavados, se cubren con agua y se dejan de un día para
otro. El agua que se obtiene, es el rejuvelac, los brotes de trigo se vuelven a
utilizar hasta siete veces, luego se cambian.
Se puede tomar sola como si fuera agua, o se le puede agregar jugo de fruta.
 Gracias a que contiene una gran cantidad de enzimas mejora la
digestión
  Mantiene el colon limpio ya que aporta bacterias beneficiosas para el
intestino y favorece la producción de las mismas.
 Estimula la eliminación de toxinas

Batido desintoxicante, antiinflamatorio, antioxidante y regenerador.

Colocar en la licuadora un vaso de jugo de naranja, mandarina, agua de coco

tierno o agua pura. 2 cdas de semillas de linaza, 2 cdas de ajonjolí, 2 cdas de
avena en hojuelas, 100 gr de brócoli crudo, media zanahoria, ¼ de pulpa de
coco seco, ¼ de chayota con concha, un cambur maduro (banano) licuar y
tomar sin colar, masticando muy bien cada bocado.

Este batido se consumirá en ayunas, luego se hace una merienda ligera a

media mañana, a medio día un almuerzo variado y balanceado a base de
vegetales, cereales y carnes blancas, para la cena tomar nuevamente el
batido. Esto se repite durante 7 días seguidos. Mientras realice este
tratamiento no ingiera ningún tipo de lácteos.

Luego de esta desintoxicación notara que los niveles de colesterol.

Triglicéridos y tensión arterial han disminuido.

Atención no suspenda ningún medicamento sin consultar a su médico.

Este tratamiento solo pueden realizarlo personas que no presenten
patologías que requieran de un control médico continuo.
Juguitos para niños

Recuerda que los jugos para los niños son complementos, es decir
acompañantes de la alimentación diaria, nunca se debe poner a dieta a un
niño sin ser valorado por su pediatra.

 Puedes variar las frutas de las siguientes recetas.

 Agregar hoja de espinaca o semillas, al gusto del niño.
 Pueden tomarse colados o con parte de la fibra.
 Puedes endulzar con miel o panela (piloncillo) si lo consideras
necesario.
Calculo de requerimiento líquido

A continuación te presentamos una formula rápida para calcular tu

requerimiento diario de líquidos.
 Lic. Yaneth Hernández

Colaboradora: Mariana Fajardo

Mérida- Venezuela. Abril, 2020.

Algunas imágenes fueron tomadas de internet con fines didácticos.