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    Practica Tentativa

    Cargado por

    Miguel Angel Gallegos
    El documento describe un simulación de un restaurante de comida rápida. Los clientes llegan cada 10 minutos en promedio y forman cola en dos ventanillas atendidas por cajeros. Los pedidos consisten en 1, 2 o 3 platos preparados por 3 cocineros en tiempos variables. Tres mozos entregan los pedidos a clientes en zona de espera. La simulación durante 8 horas muestra un procesamiento de 50 órdenes.

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    Miguel Angel Gallegos
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    El documento describe un simulación de un restaurante de comida rápida. Los clientes llegan cada 10 minutos en promedio y forman cola en dos ventanillas atendidas por cajeros. Los pedidos consisten en 1, 2 o 3 platos preparados por 3 cocineros en tiempos variables. Tres mozos entregan los pedidos a clientes en zona de espera. La simulación durante 8 horas muestra un procesamiento de 50 órdenes.

    Descripción original:

    Práctica

    Título original

    PRACTICA TENTATIVA

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    El documento describe un simulación de un restaurante de comida rápida. Los clientes llegan cada 10 minutos en promedio y forman cola en dos ventanillas atendidas por cajeros. Los pedidos consisten en 1, 2 o 3 platos preparados por 3 cocineros en tiempos variables. Tres mozos entregan los pedidos a clientes en zona de espera. La simulación durante 8 horas muestra un procesamiento de 50 órdenes.

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    El documento describe un simulación de un restaurante de comida rápida. Los clientes llegan cada 10 minutos en promedio y forman cola en dos ventanillas atendidas por cajeros. Los pedidos consisten en 1, 2 o 3 platos preparados por 3 cocineros en tiempos variables. Tres mozos entregan los pedidos a clientes en zona de espera. La simulación durante 8 horas muestra un procesamiento de 50 órdenes.

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    PRACTICA TENTATIVA DE SIMULACIÓN

    El proceso se trata de un restaurant al paso bajo la modalidad de comida para llevar. Los
    clientes llegan de acuerdo a una distribución EXPO(10) minutos y forman cola en 2
    ventanillas. El 55% se va a la ventanilla 1. Las ventanillas son atendidas cada una por un
    cajero. Ordenan su pedido y pagan. Un pedido consiste en 1, 2 o 3 platos con
    probabilidades de demanda igual a 0.2, 0.3, y 0.5 respectivamente.
    Y de la cantidad de platos, 25% escoge el plato 1, 35% el plato 2 y 40% el plato 3.
    El cajero toma el pedido y realiza el cobro respectivo, todo ello tarda una duración que se
    ajusta a una distribución NORM(2,0.2) minutos; el cajero envía un mensaje a la cocina
    mediante un micrófono y ordena la preparación; el cliente espera por su pedido.
    Se dispone de tres cocineros, a quienes se les asigna en forma aleatoria la preparación, en
    caso estén disponibles, e inmediatamente empiezan la preparación de los platos.
    El tiempo (en minutos) que se requiere, para la preparación de un determinado plato, es
    variable y depende de la experiencia del cocinero, tal como se muestra en el cuadro
    siguiente:

    TERESA OCAMPO GASTÓN ACURIO VIRGILIO MARTÍNEZ


    PLATO 1,2,3 UNIF(3,4) UNIF(2,3) UNIF(3,5)

    Se dispone de tres mozos para la atención de los clientes. Así, una vez listo el pedido, se
    requiere de un mozo para que lo empaque y lo lleve al cliente correspondiente que se
    encuentra en la zona de parqueo en espera de su pedido. El empaque y la entrega
    demanda un tiempo equivalente a una distribución UNIF(1.5,2) minutos, por cada pedido.
    Finalmente, el cliente sale con su pedido de la zona de espera y se retira. Se desea simular
    el sistema descrito durante una jornada de 8 horas.

    Conteste las siguientes preguntas:

    1. Número de órdenes que se procesan.


    50 ordenes ingresan en 8 horas.

    2. Indique 2 indicadores de medición de eficiencia que Ud. Considere que son


    importantes y Justifique cuantitativamente su respuesta.

    El tiempo de un cliente en el sistema es muy importante (11.62 minutos en promedio)


    con un máximo de 17.83 minutos. Pues hay que considerar que los clientes miden el
    grado de satisfacción teniendo en cuenta el tiempo en que se les atiende. Además, de
    que cuanto menos tiempo nos tome atender a un cliente, podremos atender mas .

    El porcentaje de utilización del recurso pues nos permite saber donde puede haber
    tiempo ocioso, en nuestro caso los mozos solo tienen una utilización instantánea de
    0.0616 lo cual nos dice que no se esta ocupando a los 2 mozos y podríamos dejar solo
    1 y podríamos cubrir ese proceso sin problemas.
    3. Indique la cantidad de pedidos que ha preparado Gastón Acuario.

    17 veces.

    4. ¿Ud. Cree que el restaurant gana lo suficiente en las 8 horas, multiplicándolo por los
    30 días? El alquiler del restaurant cuesta 4000 soles y los sueldos y costos adicionales
    son otros 4000. El costo de un plato 1 cuesta 12.00 el costo del plato 2 es de 15.00 y el
    costo del plato 3 es de 20.00

    Los ingresos totales son de 128640 soles. Si le restamos los costos de 8000 soles
    obtenemos una rentabilidad de 120640 soles. El negocio es muy rentable.

    5. ¿Es eficiente el negocio? Justifique su respuesta

    Yo pienso que, a pesar de no tener casi colas de espera, aun no es muy eficiente pues
    el uso instantáneo de sus recursos es muy bajo. Yo eliminaría un cajero que tiene una
    utilización instantánea de 0.09, eliminaría 1 cocinero que en promedio tienen una
    utilización instantánea de 0.26 y 1 mozo que tienen una utilización instantánea de
    0.059 .

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