Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 79 vistas

    Metodologia de La Parte Experimental

    Cargado por

    Martin Calizaya Baldiviezo
    La metodología experimental para evitar el avinagramiento del vino incluirá materiales menores, materias primas e insumos, y equipos de procesamiento y laboratorio. Se utilizarán materiales como jarras, cucharas y embudos, así como uvas, metabisulfito de potasio, levadura, ácido tartárico y azúcar. Los equipos incluyen una licuadora, un mostímetro, techos de fermentación y materiales de almacenamiento, cinta de pH, algodón y envases. Los métodos de anális

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Metodologia de La Parte Experimental

    Cargado por

    Martin Calizaya Baldiviezo
    79 vistas4 páginas
    La metodología experimental para evitar el avinagramiento del vino incluirá materiales menores, materias primas e insumos, y equipos de procesamiento y laboratorio. Se utilizarán materiales como jarras, cucharas y embudos, así como uvas, metabisulfito de potasio, levadura, ácido tartárico y azúcar. Los equipos incluyen una licuadora, un mostímetro, techos de fermentación y materiales de almacenamiento, cinta de pH, algodón y envases. Los métodos de anális

    Descripción original:

    ghgn

    Título original

    METODOLOGIA DE LA PARTE EXPERIMENTAL

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    La metodología experimental para evitar el avinagramiento del vino incluirá materiales menores, materias primas e insumos, y equipos de procesamiento y laboratorio. Se utilizarán materiales como jarras, cucharas y embudos, así como uvas, metabisulfito de potasio, levadura, ácido tartárico y azúcar. Los equipos incluyen una licuadora, un mostímetro, techos de fermentación y materiales de almacenamiento, cinta de pH, algodón y envases. Los métodos de anális

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    79 vistas4 páginas

    Metodologia de La Parte Experimental

    Cargado por

    Martin Calizaya Baldiviezo
    La metodología experimental para evitar el avinagramiento del vino incluirá materiales menores, materias primas e insumos, y equipos de procesamiento y laboratorio. Se utilizarán materiales como jarras, cucharas y embudos, así como uvas, metabisulfito de potasio, levadura, ácido tartárico y azúcar. Los equipos incluyen una licuadora, un mostímetro, techos de fermentación y materiales de almacenamiento, cinta de pH, algodón y envases. Los métodos de anális

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 4

    METODOLOGIA DE LA PARTE EXPERIMENTAL

    La metodología que se utilizará en la parte experimental para evitar el


    avinagramiento del vino será la siguiente:
    a) Materiales menores o utensilios
     Jarras de medida
     Cucharas
     Espátula de plástico
     Vasos
     Embudos
    b) Materias primas e insumos
     Uva (cabeinet sauvingnon )
     Metabisulfito de potasio
     Levadura
     Acido tartárico
     Azúcar
    c) Equipos de procesamiento y de laboratorio
     Licuadora
     Mostimetro
     Techos de fermentación alcohólica o almacenamiento materiales
     Cinta de PH
     Algodón
     Envases
    d) Métodos de análisis para el producto final

    1.- NB 322009:2004 : Vinos - Determinación del extracto seco (Primera revisión)


    (Anula y reemplaza a la norma NB 813:1999)
    Describe el método para determinar el extracto seco

    2.- NB 322010:2004 : Vinos - Determinación de pH (Primera revisión) (Anula y


    reemplaza a la norma NB 814:1999)
    Describe el método para determinar el pH en los vinos.

    3.- NB 322015:2004 : Vinos - Determinación del índice y materia colorante artificial


    Describe el método para determinar el índice y materia colorante artificial

    4.- NB 322003:2004 : Vinos - Determinación del grado alcohólico (Primera revisión)


    (Anula y reemplaza a la norma NB 807:1999)
    Describe el método volumétrico para determinar el contenido de alcohol en los vinos
    5.- NB 322005:2004 : Vinos - Determinación de la acidez volátil (Primera revisión)
    (Anula y reemplaza a la norma NB 809:1999)
    Describe el método volumétrico para determinar la acidez volátil en los vinos.

    6.- NB 322008:2004 : Vinos - Determinación de azúcares reductores (Primera


    revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 812:1999)
    Describe el método para determinar azúcares reductores

    7.- NB/ISO 3591:2010 : Análisis sensorial - Aparatos - Copa de cata para vino
    (Correspondiente a la norma ISO 3591:1977)
    Específica las características de la copa de cata empleada en el análisis sensorial de los
    vinos

    8.- NB 322001:2015 : Vinos - Definiciones, clasificación y muestreo (Tercera revisión)


    Establece la definición, clasificación y muestreo del vino

    9.- NB 322002:2015 : Vinos - Requisitos (Tercera revisión)


    Establece los requisitos que debe cumplir el vino para ser utilizado como bebida alcohólica
    apta para el consumo humano
    Diagrama de flujo de la elaboración del vino

    seleccion de
    materias prima

    despalillado

    obtencion del
    mosco

    adicion de azucar

    adicion de cascara de uva

    inoculacion

    fermentacion

    pasteurizacion

    clarificacion

    embotellamiento

    maduracion

    comercializacion

    También podría gustarte