Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 70 vistas

    SP 21 Bienmesabe-Torta de Pan

    Cargado por

    YOHOMNY
    Este documento presenta dos recetas típicas de Venezuela. La primera es Bienmesabe, un postre heredado de España que consiste en una crema de coco con capas de bizcocho embebido en almíbar. La segunda receta es Torta de Pan, un pudín hecho con pan, leche, huevos y pasas, bañado con melado de papelón después de hornearse. El documento incluye los ingredientes y pasos para preparar ambos platillos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    SP 21 Bienmesabe-Torta de Pan

    Cargado por

    YOHOMNY
    70 vistas2 páginas
    Este documento presenta dos recetas típicas de Venezuela. La primera es Bienmesabe, un postre heredado de España que consiste en una crema de coco con capas de bizcocho embebido en almíbar. La segunda receta es Torta de Pan, un pudín hecho con pan, leche, huevos y pasas, bañado con melado de papelón después de hornearse. El documento incluye los ingredientes y pasos para preparar ambos platillos.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento presenta dos recetas típicas de Venezuela. La primera es Bienmesabe, un postre heredado de España que consiste en una crema de coco con capas de bizcocho embebido en almíbar. La segunda receta es Torta de Pan, un pudín hecho con pan, leche, huevos y pasas, bañado con melado de papelón después de hornearse. El documento incluye los ingredientes y pasos para preparar ambos platillos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    70 vistas2 páginas

    SP 21 Bienmesabe-Torta de Pan

    Cargado por

    YOHOMNY
    Este documento presenta dos recetas típicas de Venezuela. La primera es Bienmesabe, un postre heredado de España que consiste en una crema de coco con capas de bizcocho embebido en almíbar. La segunda receta es Torta de Pan, un pudín hecho con pan, leche, huevos y pasas, bañado con melado de papelón después de hornearse. El documento incluye los ingredientes y pasos para preparar ambos platillos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 2

    ESCUELA DE PASTELERÍA - Clase No.

    21
    SUB CHEF: Receta No. 16

    BIENMESABE

    Este postre venezolano es una herencia de la gran conquista española,


    probablemente de origen árabe. Es poco conocido en España, sin embargo, se
    conoce aún en Andalucía y le agregan cabello de ángel, llamándolo Bienmesabe
    antequerano.

    CREMA DE COCO

    INGREDIENTES
    7 tazas de leche de coco 30 gr de leche en polvo
    extraída de 3 cocos 8 yemas de huevo.
    280 grs. de azúcar. 85 grs. de fécula de maíz
    3 cdas. de coco rallado 1 lata de leche condensada.
    1 astilla de canela. 1 pisca de sal

    ELABORACIÓN
    1. Llevar al fuego 5 tazas de leche de coco, el azúcar, el coco rallado, la astilla
    de canela, la leche en polvo y la pizca de sal.
    2. Aparte mezclar las 2 tazas de leche de coco restantes con las yemas, la
    fécula y leche condensada.
    3. Al empezar a hervir la leche de coco, agregar la mezcla de fécula, dejar
    cocinar por unos 10 minutos o hasta que tome brillo la mezcla, sin dejar
    de remover con paleta de madera.

    PARA EL ARMADO:

    1 bizcocho rectangular de 5 Almíbar con ron, brandy o


    huevos vino tinto dulce
    Canela en polvo

    ARMADO:

    1. En un refractario colocar una capa de la crema caliente, luego lonjas de


    biscocho, embeber y colocar de nuevo crema.
    2. Repetir la operación hasta terminar con crema y canela en polvo.
    3. Llevar a refrigeración por 24 horas antes de ser consumido.

    1
    ESCUELA DE PASTELERÍA - Clase No. 21
    SUB CHEF: Receta No. 16

    TORTA DE PAN

    Desde el siglo XVIII se conocen en Europa recetas de la torta o pudin de pan o


    bread pudding; su origen es inglés. Sin embargo, la versión venezolana incorpora
    leche condensada, pasas y hasta queso llanero rallado.

    INGREDIENTES
    ½ kilo de pan duro 1 cda de esencia de vainilla
    8 tazas de leche ¼ cdta de canela molida
    4 huevos ½ taza de uvas pasa
    6 cdas de margarina fundida 1 taza de melado de papelón
    (120 gr) para barnizar
    350 gr de azúcar

    ELABORACIÓN
    1. Cortar los panes en trozos y remojar en la leche hasta que se ablande.
    2. Triturar el pan con las manos, aparte mezclar huevos, margarina, azúcar,
    vainilla, vino y canela, unir bien y agregarlo a la preparación de pan y
    leche. La mezcla debe quedar blanda.
    3. Verter la preparación en un molde de 26 cm, engrasado y enharinada,
    introducir las pasas enharinadas en la mezcla.
    4. Hornear a (200° C) durante una hora o hasta que el centro de la torta se
    infle y al introducir un palillo salga limpio.
    5. Desmoldar y barnizar con melado de papelón la superficie y los costados.

    MELADO DE PAPELÓN

    INGREDIENTES
    200 gr de papelón 1 ½ tazas de agua

    ELABORACIÓN
    1. Triturar la panela de papelona.
    2. Luego llevar a fuego junto con el agua, una vez que hierva la preparación,
    bajar el fuego a medio y dejar reducir hasta que se diluya el papelón.

    También podría gustarte